Miros: beneficii și rău pentru organism

Smelt este un reprezentant al familiei de somon, un pește mic cu aroma de castraveți proaspeți sau pepene verde. Din ea puteți găti cele mai diverse și mai importante - mâncăruri sănătoase. Mirosul este răspândit. Atunci când îl alegeți într-un magazin sau pe piață, este important să nu vă poticniți cu un produs de proastă calitate.

Cum arată mirosul și unde se găsește?

Mirosul trăiește în mările de nord, apar în lacuri mari și adânci, merg mereu în turme mari, fac mișcări constante între marea și corpurile de apă dulce. Peștele este tenace, acumulează apă în cavitățile de deasupra branhiilor, fără pretenții, poate fi ușor crescut în lacurile adânci cu apă rece.

Peștele este alungit, greutatea sa este de 40–350 g, lungimea este de 8–35 cm. Dimensiunile depind de cât de mare și de adânc iazul trăiește. Femelele sunt mai mari decât masculii, care pot fi identificați printr-o maxilară mai proeminentă, mai multe negi în zona capului și pe aripioarele situate în partea inferioară în timpul nasterii.

Abdomenul este de culoare galben-alb, spatele este de culoare verde-brună, părțile laterale sunt argintii cu o nuanță albastră. Printre trăsăturile distinctive se află o gură largă, cu un număr mare de dinți ascuțiți. Cantarul mic este ușor de curățat. Aroma de castraveți este cea mai pronunțată în mirosul Orientului Extrem. Carnea este fragedă și hrănitoare. Caviarul este o delicatesă.

tipuri

Cele mai frecvente specii mirositoare sunt pești asiatici, europeni și din Orientul Îndepărtat. Cu toate acestea, primele două specii sunt cel mai des întâlnite.

Asiatic se găsește în Yenisei, cel mai înalt nivel de activitate se observă vara și toamna. În această perioadă se prind pește. În Golful Yenisei (banda desalinizată), mirosul se mișcă constant de-a lungul coastei. În perioada de depunere a icrelor (februarie - iulie), se află într-un habitat permanent. Greutate - 50 g, lungime - 16 cm.

Peștele european în lungime atinge 10–28 cm. Puteți găsi această specie în nordul Europei și în Rusia (partea europeană a țării). Perioada de reproducere începe în a doua jumătate a lunii mai și se încheie în prima jumătate a lunii iunie, moment în care mirosul este în număr mare în corpuri mari și adânci de apă.

Peștele din Extremul Orient este mic, respectiv gura, de asemenea, mic. Lungimea nu depășește 10 cm. Este prinsă în corpuri de apă dulce care se varsă în Marea Okhotsk. Într-un singur loc, mirosul acestei specii nu persistă mult timp. Când apa devine sărată, se mută într-un alt loc și se întoarce numai după ce sarea s-a retras. Perioada de reproducere este aceeași cu cea a peștilor asiatici. Reprezentanții speciilor din Extremul Orient sunt, de asemenea, localizați în zona de coastă. Smelt curăță apa și fundul în habitat, cel mai adesea poate fi găsit în rezervoarele poluate, unde apa curge din canalizări.

Care este diferența dintre miros și capelină?

Rajapushka în magazine nu se găsește la fel de des ca capelina și mirosul, care aparțin aceleiași familii și au gust similar. Prima opțiune este mai grasă, a doua mai slabă. Mirosul are și o aromă specială, prin urmare, proaspăt nu poate fi confundat cu nimic.

Spre deosebire de miros, vânzarea trăiește doar în lacurile limpezi. În aparență, vânzarea este similară cu o heringă, este chiar numită hering regal. Are un cap mic conic. Tipurile mari de vânzare sunt protejate de către stat, în timpul perioadei de reproducție, capturile lor sunt interzise. Procesul de icre începe pentru acești pești nu mai devreme de a doua jumătate a lunii septembrie, și în număr mare - de la mijlocul lunii noiembrie.

Vânzarea Pereslavl locuiește doar în Lacul Pleșcheyevo, este listată în Cartea Roșie. Vânzătorul este cel mai puțin caloric, 100 g de pește conține doar 45-88 calorii. Vânza are o caracteristică caracteristică - prezența acelor pe spate.

Compoziția și conținutul de calorii

În 100 g de pește proaspăt 99-102 kcal. Valoarea energetică după gătit crește. Cu o scădere a conținutului de apă, din contră, procentul de componente uscate crește (într-un produs uscat, 221 kcal, într-un produs uscat - 148, într-un gătit pe grătar - 109).

Ca parte a 78,5 g de apă, 15,4 g proteine ​​(18% în greutate), un total de 4,5 g grăsimi, 1,5 g de cenușă. Produsul nu conține carbohidrați, este sărac în grăsimi, deoarece este potrivit pentru alimentația dietetică. Compoziția vitamino-minerală este reprezentată de calciu, fosfor, nichel, potasiu, fluor. Peștele conține magneziu, crom și sodiu. Printre componentele acestei grupe se numără molibdenul, sulful, clorul și fierul. Sunt incluse și vitaminele A, B (B4, 9), D, PP.

Proprietăți utile ale mirosului

Beneficiu general

Peștele conține vitamina D și grăsimi nesaturate, acest complex are un efect pozitiv asupra stării oaselor. Având în vedere acest fapt, produsul este extrem de util copiilor mici, femeilor în timpul sarcinii și vârstnicilor. În plus, aceste substanțe întăresc smalțul dinților și elimină sângerarea gingiilor.

Vitamina A ajută la încetinirea deficienței de vedere, uneori chiar o îmbunătățește. Împreună cu alte substanțe benefice (aminoacizi, minerale, vitamine) contribuie la producerea de colagen. În consecință, elasticitatea pielii crește, ridurile devin mai puțin pronunțate, părul arată sănătos.

Datorită compoziției echilibrate de vitamine și minerale, se dezvoltă un efect calmant. Odată cu utilizarea regulată a peștelui, riscul de depresie este redus, o persoană devine mai puțin sensibilă la stres, doarme mai bine și lucrează mai eficient.

Potasiul, calciul și magneziul sunt conținute în cantități mici, dar împreună aceste substanțe ajută la întărirea vaselor de sânge și a inimii. Drept urmare, circulația cerebrală normală este restabilită, tensiunea arterială și riscul diferitelor afecțiuni patologice, cum ar fi ateroscleroza și hipertensiunea arterială, sunt reduse. Starea se îmbunătățește cu aritmie, boli coronariene.

La pește există foarte mult fosfor (cam la fel ca în stridii și midii), astfel încât utilizarea acestuia are un efect pozitiv asupra activității mentale și a memoriei. Fierul este de asemenea prezent în compoziție, datorită căruia este prevenită anemia.

De obicei mirosul este digerat în mod normal. Datorită acestui fapt, motilitatea intestinală se îmbunătățește, iar substanțele nutritive sunt absorbite cât mai mult. Mirosul intensifică pofta de mâncare, este recomandat să-l folosești pentru atonia intestinală, leziuni ulcerative, gastrită cu aciditate scăzută a sucului gastric, pancreatită cronică.

Prin includerea regulată a acestui pește în dietă, puteți crește apărarea organismului. Conținutul ridicat de potasiu vă permite să restabiliți echilibrul apă-sare. Corpul scapă rapid de excesul de apă, ceea ce îmbunătățește starea inimii, vaselor de sânge și rinichilor.

În cazul afecțiunilor sistemului musculo-scheletic, oasele sunt consolidate, osteoartroza și osteoporoza sunt prevenite, mai ales dacă utilizați produsul împreună cu oasele.

Se remarcă efecte pozitive pentru piele. Se dezvoltă un efect antiinflamator, iar procesul de vindecare se accelerează în caz de încălcare a integrității pielii (erupții cutanate, răni, ulcere).

Pentru femei

Mirosul proaspăt conține omega-3 în aceeași cantitate ca peștele mai scump. Pentru femei, beneficiul constă nu numai în consolidarea vaselor de sânge și stimularea activității creierului, ci și în creșterea producției de estrogen. Acest hormon este foarte important pentru organismul feminin, mai ales după 30 de ani. În plus, atunci când mănânci pește, nivelurile de serotonină cresc și apare riscul de depresie. Este indicat să gătiți acest produs o dată pe săptămână.

Pentru bărbați

Mâncărurile de pește sunt recomandate pentru bărbați din cauza activității sexuale crescute datorită fluxului sanguin crescut la organele genitale.Omega 3 ajută la prevenirea cancerului de prostată.

În timpul sarcinii

În al doilea trimestru, este necesar să aveți grijă de un nivel adecvat de vitamina D. Norma de prevenire a rahitismului este de 10 mg. Începând cu săptămâna 17, organismul are nevoie de mai mult calciu pentru oasele și dinții puternici. Ambele substanțe sunt conținute în miros. Consumul regulat al acestui pește protejează femeile însărcinate de hipertensiune.

Peștele uscat și uscat afectează pozitiv starea emoțională a femeilor în perioada în care se naște copilul. Produsul nu permite apariția depresiei și, în plus, evită nașterea prematură. F. Sjurdur, un om de știință din Danemarca, a realizat un studiu potrivit căruia femeile care nu mănâncă pește uscat și uscat bogat în omega-3 au un risc mai mare de naștere prematură a unui copil cu o greutate mică (8729 de femei au fost examinate). De asemenea, se crede că în primele zile după naștere, copiii dorm mai bine dacă mamele lor mâncau regulat pește în timpul sarcinii.

Când alăptați

Dacă în timpul sarcinii și înainte de apariția ei, o femeie a mâncat deseori pește, nu merită să introducă restricții în timpul alăptării, ca atare Produsul ajută la menținerea unei stări emoționale normale. Cu toate acestea, în cazurile în care au fost observate anterior semne ale unei reacții alergice la acest produs, este mai bine să nu mâncați pește sau să nu îl mâncați rar și în cantități limitate. De asemenea, un copil poate moșteni tendința de a fi alergic la mâncărurile cu pește.

Când alăptați un bebeluș, nu este recomandat să mănânce pește. Un produs uscat poate fi consumat, dar cu restricții. Pentru a reduce pericolul și alergenicitatea, mirosul înghețat este decongelat în apă rece, pre-sărat. În continuare, peștele este fiert în bulion fiert, scurs și fiert în apă curată timp de 15-20 de minute. Peștele proaspăt este pregătit imediat, astfel încât produsul să nu se deterioreze. Este indicat să-l fierbeți sau să-l coaceți.

Pentru copii

În lipsa alergiilor, copiilor li se poate da pește fără restricții speciale. Principalul lucru este să-l gătiți corect. Vorbim despre acei copii care consumă deja mâncare pentru adulți. Mirosul va ajuta la întărirea articulațiilor și oaselor organismului în curs de dezvoltare, va asigura fluxul de substanțe nutritive. Prima dată dau un pic de pește pentru a testa reacția, apoi o porție completă.

La pierderea în greutate

Smelt este un produs ideal pentru o dietă de slăbit. Vasele preparate din acesta accelerează metabolismul, sunt bine digerate și absorbite. Un astfel de pește este recomandat pentru obezitate, deoarece este saraca in calorii. Rata zilnică de miros este în medie de 120-150 g.

Mirosul uscat este util?

Când este uscat, peștele este foarte sănătos, în special cu osteoporoză. Produsul întărește articulațiile și oasele fragile. Mirosul este uscat împreună cu semințele, dar practic nu sunt simțite. Deoarece nu există tratament termic, substanțele prezente în compoziție sunt complet conservate.

Nocivitate și contraindicații

Ca și în cazul altor produse sănătoase, există câteva contraindicații pentru miros:

• alergie la peste;
• colesterol ridicat în organism;
• varsta mai mica de 3 ani;
• guta (conținut de extracte azotate cu baze purine);
• patologia tractului gastro-intestinal, procedând sub formă acută;
• urolitiaza (conținutul de substanțe care afectează negativ cursul său).

Cu precauție, folosiți mirosul în perioada în care purtați bebelușul și hrăniți-l cu lapte matern. Peștele afumat este nedorit chiar și pentru persoanele sănătoase, deoarece cel mai adesea este obținut prin utilizarea fumului lichid (un cancerigen care crește riscul formării tumorii).

Peștii care trăiesc în rezervoarele poluate se hrănesc cu canalizare, astfel încât o cantitate mare de substanțe nocive se acumulează în ea (mirosit, ca un filtru, trece apa murdară prin sine). Având în vedere acest fapt, este interzis să mâncați pește prins în orașele mari sau în apropierea lor.

Un alt pericol sunt paraziții.Mirosul poate fi afectat de parazitul fistoniilor Cystidicol (vezica de înot este afectată), care nu este capabil să supraviețuiască în stomacul uman, dar din cauza tipului său, dorința de a mânca pește în viitor poate dispărea.

Mirosul prins în corpurile de apă contaminate produce vătămări grave organismului. De-a lungul anilor se pot acumula substanțe periculoase. Într-un astfel de produs se găsesc uree, nitrați, policlorobifenili, arsenic, hidrogen sulfurat, săruri ale metalelor grele care provoacă intoxicații.

Cum să alegi și să stochezi

Aroma castravetelor nu are decât miros proaspăt. Absența sa indică faptul că peștele se află pe tejghea pentru o lungă perioadă de timp și nu este de dorit să îl consumi. De asemenea, trebuie să evaluați aspectul produsului:

1. Cantarul trebuie să fie ușor și lucios, dacă este întunecat, produsul a fost înghețat.
2. Bucățile de pește proaspăt sunt de un roșu aprins. Dacă culoarea este palidă, a început deja să se deterioreze.
3. Ochii nu trebuie să fie tulburi. În miros proaspăt, sunt convexe și strălucitoare. Ochii scufundați sunt un semn rău.
4. Un produs de calitate este rezistent și neted. Abdomenul nu este umflat, suprafața este curată, nu există pete și daune. După presare, proteza dispare rapid, carcasele își păstrează forma, nu se îndoaie. Peștele proaspăt se înecă în apă.

Pentru produsele înghețate, sunt admise ochii înfocați și o nuanță mai ușoară de branhii. Deoarece mirosul trebuie realizat în maxim 72 de ore, cel mai adesea este livrat congelat (este necesar să verificați integritatea pachetului și data de expirare).

Peștele proaspăt după cumpărare nu este păstrat mult timp. Se recomandă aplicarea acestuia în termen de 12 ore. Pentru a evita consecințele negative și numai beneficiile, este mai bine să acordați preferință peștilor sibieni sau de lac, cum ar fi ea trăiește în apă limpede.

Perioada de valabilitate depinde de metoda de prelucrare implementată. Standardele sunt următoarele:

1. Proaspăt. Depozitați 72 ore după pescuit și 8-12 ore după cumpărare, nu mai mult. Perioada de valabilitate a peștilor proaspeți prinși poate fi prelungită la 2-3 zile, dacă este uscată din toate părțile în aer. Mătasea este curățată imediat de părțile interioare, se îndepărtează branhioanele și se usucă cu prosoape de hârtie. În interior și exterior, acestea sunt tratate cu sare, după care sunt învelite într-un șervețel umezit anterior cu oțet și zahăr (0,5 l de oțet, 2 cuburi de zahăr rafinat). Peștele este transferat într-un recipient curat cu un capac bine fixat și trimis într-un loc răcoros.
2. Congelate. Perioada de valabilitate - de la 6 luni la 1 an. Peștele brut și sărat, precum și produsul uscat, uscat, afumat sunt congelați.
3. Mirosul fiert, fiert și prăjit. Păstrați la frigider până la 2 zile.
4. Marinat. Preparat pentru tratamentul termic, produsul este păstrat la frigider până la 24 de ore. Peștele poate fi scufundat într-o soluție de oțet timp de maximum 15 zile.
5. Fumate. Peștele obținut prin fumatul rece este potrivit pentru consum la 8-10 zile de la gătit, în timp ce peștele fierbinte este de 3 zile. Depozitați un astfel de produs într-un loc întunecat. În aceste scopuri, puteți utiliza cutii din lemn (stratificate, separate cu rumeguș) sau saci din țesătură.
6. Produs uscat și uscat. Depozitați într-un loc ferit de umiditate și lumină, până la 1 an. Ca ambalaje se folosesc cutii de carton, hârtie, coșuri de răchită, pungi de in.

Cum să gătești mirosea delicios: rețete

Cel mai adesea mirosul este prăjit, dar poate fi preparat într-o varietate de moduri - coaceți, tocanite, fierbeți. Acest pește este folosit pentru supe, este chiar umplut. Dacă oasele sunt bine gătite, este mai bine să mănânci pește cu oase. Când doriți să implementați rețete mai interesante, acesta poate fi procesat în alte moduri și obține un produs afumat, uscat sau uscat.

În tigaie

Solzii sunt îndepărtați de pește în direcția de la coadă la cap. Tăiați abdomenul, aruncați părțile interioare, tăiați capul.Mirosul este spălat, uscat cu șervețele de hârtie, mai întâi turnat în făină și apoi în pesmet. Peștele mic poate fi clătit numai bine. Prăjiți-o într-o tigaie preîncălzită timp de 5 minute, apoi întoarceți-o și gătiți aceeași cantitate. Principalul lucru este să nu exagerați mirosul, altfel se va destrăma. Peștele finit este așezat pe o farfurie cu șervețele, astfel încât să absoarbă excesul de grăsime.

În cuptor

La cuptor, puteți găti pește cu sau fără folie, pe un suport de sârmă sau pe o foaie de copt. În folie, peștele este copt uniform și nu arde; fără el, farfuria se dovedește crocantă.

Gătirea pe o foaie de copt
În mod ideal, peștele trebuie să fie mic (până la 10 cm), pentru această rețetă este necesar 0,5 kg de miros. Pregătiți-l în paine.

Foaia de copt este acoperită cu folie, apoi este unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal. Pește bine spălat și uscat cu un prosop de hârtie, nu este necesar să fie curățat. Faina amestecata cu piper si sare se toarna in punga. Ei trimit pește acolo. Conținutul pachetului este agitat până când făina și condimentele sunt distribuite uniform.

Smelt este trimis pe o foaie de copt într-un cuptor încălzit până la 200 de grade. După 20 de minute, suprafața peștelui este unsă cu ulei vegetal și introdusă la cuptor pentru încă 10 minute, activând modul grătar. Înainte de servire, mirosi mirosul cu suc de lămâie și se întinde pe o farfurie cu salată verde. Peștele poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau cu orez, cartofi fierti ca farfurie.

Prăjirea foliei
Este nevoie de 700-800 g de pește curățat de intestine și solzi (pește din Orientul Îndepărtat, fără solzi). Pentru a da un gust special, se folosesc sosul de soia (50 ml), ceapa (3 buc.) Și sucul obținut din jumătate de lămâie. Sărați peștele, adăugați condimente după gust, jumătate din inele de ceapă și amestecați bine.

Luați o folie densă și acoperiți-o cu o foaie de copt, lăsând o marjă pentru sigilarea formei. Distribuie uleiul vegetal într-un strat subțire. Peștele este stivuit pe rânduri, ușor pulverizat cu suc de lămâie și sigilat cu folie.

Cuptorul este încălzit în avans. Temperatura este de 200 de grade, timpul de gătire este de 20 de minute. Partea superioară a foliei este îndepărtată, peștele este rumenit timp de 10 minute.

Pentru un cuplu

Puteți lua atât pește proaspăt, cât și congelat. Carcasele pregătite sunt sărate și piper, lăsate la macerat.

Pregătiți sosul. Mai întâi se toacă ceapa și se prăjește în unt (1 lingură) cu adaos de sare de rozmarin. Când lichidul s-a evaporat, caviarul este trimis în tigaie (⅓, orice va face) și se amestecă rapid. Toarnă un pachet mic de smântână (10%), continuă să gătești încă câteva minute. Când sosul devine mai gros, scoateți-l de pe aragaz și umpleți vasul de păsări.

Folia sau pergamentul se introduc într-un vas cu aburi, apoi foaia se unge cu ulei vegetal și se fac găuri în ea pentru a permite scurgerea lichidului, pentru a evita lipirea și degradarea produsului. Este suficient să țineți peștele într-un cazan dublu pentru aproximativ 5 minute. Vasul se servește cu sos, presărat cu ierburi proaspete tocate.

prăjit în ulei

Puteți prăji sau folosi o tigaie. Când temperatura uleiului (1 l) a ajuns la 190 de grade, peștele (150 g) spălat și uscat cu șervețele a fost coborât ușor în el, apoi a fost scufundat în lapte (250 ml) și turnat în făină (100 g). În acest fel, mirosea mirosul timp de 5-7 minute. După gătit, întindeți-l pe prosoape de hârtie, sare după gust. Vasul este decorat cu felii de lămâie, ierburi mărunțite.

Pe grătar

Carcasele sunt bine spălate sub apă curentă, uscate cu prosoape de hârtie. Sarea, se amestecă, apoi se unge cu ulei vegetal. Peștele este distribuit pe grătar, adus la dispoziție peste cărbuni. Se recomandă turnarea vasului finit cu unt topit.

Într-un aragaz lent

3 linguri de ulei vegetal se toarnă în vas și jumătate din inelele de ceapă (3 buc) se prăjesc în el timp de 15 minute. Roșiile se adaugă în ceapă în sucul propriu (un borcan mic este suficient), apoi jumătățile mirosului (1,2-1,5 kg).

Conținutul bolului este sărat, piper, se adaugă frunze de dafin (2-3 buc.). Amestecați peștele cu legume, tocați-l timp de aproximativ 25 de minute, activând modul corespunzător. Peștele se lasă în vas timp de 5-10 minute să se răcească ușor, apoi se adaugă verdeață tocată (10 g). Puteți găti mâncarea în alte moduri.Într-un aragaz lent mirosul este prăjit și fiert.

pe gratar

Pentru gătit în acest fel, se recomandă utilizarea unei mirosuri mari. Uleiul de măsline (2 linguri) se pulverizează pe un pește (600 g), se curăță de intestine și solzi, se adaugă puțină sare de mare grosieră (1,5 linguri) și se amestecă până când ingredientele sunt distribuite uniform. Pe un grătar încălzit, este gătit timp de câteva minute pe fiecare parte. Dacă doriți, vasul finit poate fi uns cu usturoi și suc de lămâie, adăugând puțin mărar.

Trebuie să curăț miros înainte de a prăji

Nu curățați doar un pește mic care nu are solzi (până la 10 cm). Apa este colectată într-o chiuvetă sau un recipient de metal și carcasa este scufundată acolo. Țin peștele de coadă și curăță solzii către cap. Apoi, în aceeași direcție, tăiați abdomenul, scoateți părțile interioare și aruncați-le. Capul poate fi îndepărtat sau lăsat. Dacă intenționați să-l tăiați, capul este îndepărtat împreună cu părțile interioare. Tăierile prealabile se fac lângă coamă în direcția înotătoarelor ramurale. Carcasele sunt spălate sub apă curentă. Dacă în lapte există lapte sau caviar, acestea sunt, de asemenea, spălate și prăjite.

Ce se poate găti din miros: rețete

Din acest pește se prepară o varietate de feluri de mâncare. Mai jos sunt câteva opțiuni pentru utilizarea mirosului.

Cotlete

O bază curățată complet pentru tăieturi (400 g, este posibil cu caviar) este transformată în carne tocată cu ajutorul unei recoltoare combinate. Se macină peștele, apoi cartofii (2 buc., Mari, se pot răni) și ceapa. În această etapă, se adaugă caviar (100 g, orice va face) și condimente, se toarnă ulei.

Semința se toarnă într-un bol (se pot folosi pesmet), se taie tăieturi în această grană. Pentru 1 buc 1 lingură necesară carne tocată. Vasul este gătit într-o tigaie sau la cuptor. Temperatură - 180 grade (preîncălzit). Timpul de gătit este de aproximativ 30 de minute.

ureche

Pregătiți cartofi (300 g), morcovi și ceapă (1 buc). Legumele sunt decojite, tăiate cuburi și trimise în oală pentru a găti. Când sunt pe jumătate gata, adăugați sare, condimente, pește (750 g). Urechea este gătită încă 5-10 minute (sunt ghidate de mărimea mirosului). Ultimul pas este adăugarea de vodcă (100 ml) și verdeața tocată.

șprot

Peștele este curățat (0,5 kg). La apă clocotită (500 ml) se adaugă sare (1 lingură) și zahăr (1 linguriță), fum natural lichid (15 g), ceai negru (1 pungă cu bergamotă). Ingredientele se amestecă și se lasă la infuzat.

Spatele sunt fierte într-un vas de copt. Mirosi bine stivuit, adaugă puțin piper măcinat. Conținutul formularului este pulverizat cu ulei de măsline (50 ml). Acolo se toarnă saramura la temperatura camerei, astfel încât să acopere complet peștele.

Formularul este trimis la cuptor, pregătit cu încălzire minimă timp de 2 ore. Excesul de lichid este scurs, peștele este consumat cu legume și ierburi. Pentru depozitare folosiți vase închise.

Cum sări

Puteți alege murături pește în muștar. În primul rând, pregătiți marinada. Apa (1 litru) este turnată în tigaie, zahărul (1 lingură), sarea și condimentele (cuișoare, piper, semințe de muștar, frunză de dafin) sunt trimise acolo. Conținutul se fierbe 10 minute, apoi se adaugă mărar tocat fin. Când saramura s-a răcit, adăugați ulei vegetal (aplicați doar câteva linguri de ulei). Peștele (1 kg) este așezat într-un recipient de dimensiuni adecvate și lichidul este turnat. Mirosul trebuie să stea la frigider timp de 12 ore.

Alte marinade sunt posibile, de exemplu, cu oțet. Mai întâi, mirosul este preparat, apoi este turnat în făină și trimis într-o tigaie cu ulei vegetal. Peștele semifabricat este scos din tigaie și se prepară o saramură. Apa (500 ml) este combinată cu zahăr (2 linguri), sare (1 lingură), condimente (frunze de dafin, boabe de piper). De asemenea, decojiți și tăiați morcovii în cercuri (1 buc). Se prepară saramura timp de 5 minute, apoi se adaugă oțet 9% (100 ml), se amestecă și se răcește. Peștele (1 kg) se întinde într-un castron, jumătate din inelele de ceapă (2 buc.) Sunt distribuite deasupra, saramura se toarnă și se lasă la marinat o zi.

De asemenea, peștele se dovedește a fi gustos dacă adăugați amestecul de lămâie-usturoi și ceapa verde la marinată.Usturoiul (5 cuișoare) se taie în felii subțiri, apoi se toacă ceapa (20 g). Sarea (10 g) se toarnă în ulei de măsline încălzit (100 ml), amestecat până la dizolvare. Mărarul (50 g) și ceapa tocată anterior se amestecă cu uleiul rezultat. Mirosul preparat (500 g, capul este, de asemenea, îndepărtat) este introdus într-un recipient cu spatele în jos, iar usturoiul și sucul obținut din două lămâi sunt distribuite de sus. Peștele se pune la frigider timp de 1 oră, apoi usturoiul este scos și așezat pe o peliculă, uleiul se toarnă de sus. Filmul este învelit, recipientul este pus la frigider timp de 1-2 zile, în funcție de dimensiunea mirosului.

Fapte interesante

1. Mirosul are un miros vegetal caracteristic, de aceea se numește „boră” (peștele mănâncă alge din pietre).
2. Pescuitul necesită o linie de pescuit cu o lungime de 10 m, legarea este rareori un instrument eficient.
3. Cea mai mare cantitate de miros poate fi prinsă în perioada de reproducere, precum și atunci când se întinde pentru momeală.
4. Un blogger food din Vladivostok a filmat un videoclip mirositor care a devenit viral, obținând aproximativ 40 de mii de vizualizări în primele 24 de ore de la publicare.
5. În 2016, un brad de Crăciun neobișnuit a fost făcut din miros uscat, înălțimea sa a fost de 2,5 m (festivalul "Strada Extremului Orient").
6. În luna mai, la Sankt Petersburg este organizat un festival mirositor, care a salvat populația de foame în timpul asediului de la Leningrad. Se oferă să încerce pește murat, afumat, uscat și este, de asemenea, la grătar și prăjit.

Mirosul aduce beneficii organismului în absența contraindicațiilor. Principalul lucru este că a fost prins într-un rezervor curat. De asemenea, este important să verificați prospețimea prin mirosul de castravete.

Poza smelt