Amidonul de porumb: beneficii și dăune

Experții încă dezbat despre beneficiile și prejudiciile amidonului de porumb. Nu poate doar să beneficieze, ci și să producă rău semnificativ organismului. Este important să o aplicați și să o utilizați corect.

Ce este amidonul de porumb și cum se obține

Amidonul este o pudră albă, care are adesea o tentă gălbuie. În aroma sa, arată ca porumbul. Obțineți-l din materiale vegetale.

O caracteristică a produsului este capacitatea sa de a crește în dimensiune atunci când intră în apă. În același timp, compoziția și proprietățile sale chimice rămân neschimbate.

Amidonul obținut prin boabele lor de porumb, aproape 90 la sută constă din compuși carbohidrați. De asemenea, în compoziție într-o cantitate mică sunt proteine ​​și grăsimi. Pentru a obține amidon, boabele de porumb sunt lăsate o perioadă de timp în acid sulfuric, fiind purificate anterior. Când este expusă la acid, proteina se dizolvă, ca urmare a căreia amidonul începe să fie eliberat.

Cerealele suferă, de asemenea, o centrifugă și zdrobire. În aceste procese, se eliberează o proteină care nu se dizolvă. Apoi efectuați spălarea, uscarea și ambalarea amidonului obținut.

Toată lumea, neștiind acest lucru, folosește zilnic amidonul în alimente. Acest lucru se datorează faptului că acest produs face parte din multe alimente și feluri de mâncare diferite, dar nu în forma sa pură.

Amidonul este o sursă de energie de care organismul are nevoie pentru a funcționa corect. După consum, acesta este excretat în același mod ca în condiții industriale, dar sucul gastric acționează ca un solvent.

Diferențe între amidon de porumb și cartof

Amidonul de cartof este un produs mai frecvent decât porumbul. O astfel de popularitate se datorează costului redus al produsului și disponibilității. Dar mulți experți susțin că porumbul este nu numai mai bun, ci și mai benefic. Diferențele dintre amidonul de porumb și cartof:

1. Coerența. Amidonul de porumb poate fi confundat cu făina obișnuită. La atingere se rostogolește în mâini, mătăsos. Cartoful începe să-și croiască în mâini.
2. Culoare. Porumbul diferă în culoarea alb-galben sau alb. Cartoful poate fi și alb-zăpadă, are un albastru ușor.
3. Solubilitatea. Amidonul obținut din cartofi, după dizolvarea în apă rece și adus la fierbere, nu se dizolvă complet. Apa nu devine complet transparentă. Când este folosit la gătit, jeleul devine elastic și gros. Amidonul de porumb este complet solubil în apă. Chiar și după fierbere, este transparent. Kissel este întotdeauna lichid și se toarnă într-un flux subțire.

Astfel, amidonul de porumb poate fi folosit pentru a face diverse creme. Un cartof este potrivit pentru acele feluri de mâncare care trebuie să fie mai grele.

Ce este mai util

Experții încă se ceartă despre care amidonul este mai sănătos. Chestia este că ambele produse conțin diverse vitamine și minerale în cantități mici. În plus, ambele sunt utilizate în gătit și cosmetologie ca componente ale unei varietăți de feluri de mâncare, înseamnă a restabili frumusețea părului și a pielii faciale.

Dar mulți oameni de știință consideră că, dacă este posibil, cartoful este cel mai bine înlocuit cu amidon obținut din porumb, deoarece conține un număr mai mare de oligoelemente.

Conținutul de compoziție și calorii

Amidonul de porumb conține mai mult de 90 la sută din masa totală de carbohidrați. Sunt o sursă indispensabilă de energie. Restul, o mică parte, sunt compuși proteici și grăsimi.

Produsul conține, de asemenea, o cantitate mică de vitamine:

1. Grupul B. Acesta este un grup destul de voluminos, care include mai multe vitamine diferite simultan. Fiecare dintre ele este necesar organismului pentru anumite procese. Caracteristica lor este lipsa capacității de a acumula. De aceea sunt necesare în dieta zilnică și în cantități suficiente. Vitaminele B participă activ la transmiterea impulsurilor nervoase, în procesul de digestie, în activitatea sistemelor cardiovasculare, endocrine, genitourinare și a altor corpuri.
2. PP. Este necesar în cantitate mică, dar este important pentru buna funcționare a sistemului respirator, este implicat în procesele oxidative. Calitatea sa specială este capacitatea de a dilata vasele de sânge. Astfel, nivelul tensiunii arteriale depinde și de cantitatea sa.
3. Amidonul de porumb conține, de asemenea, câteva oligoelemente. Printre ele se numără:
4. Calciu. Amidonul are un conținut suficient de calciu, care este necesar pentru țesutul osos și este elementul său principal. Insuficiența acesteia devine cauza dezvoltării bolilor sistemului musculo-scheletic, cavității bucale.
5. Potasiu. Participă la procesul de îndepărtare a substanțelor dăunătoare din organism, ajută la ameliorarea spasmelor musculare și previne apariția aterosclerozei. Experții susțin, de asemenea, că are proprietăți anti-alergice.
6. Magneziu. Această substanță este prezentă în toate organele și țesuturile. Este necesar pentru mușchiul inimii, vasele de sânge. Caracteristica sa este un efect sedativ. Deficitul de magneziu duce la probleme cu somnul, agravarea stării părului, dezvoltarea aritmiilor și oboselii.
7. Sodiu. Este necesar de către organism să mențină un echilibru apă-sare. De asemenea, implicat în sistemele digestive și cardiovasculare.
8. Fosforul. Este o componentă a oaselor și a dinților, participă la un număr mare de reacții biochimice.

Conținutul caloric de amidon de porumb este de 330 kcal la 100 g. Acest lucru este puțin mai mare decât cel al cartofului.

Produsul nu are valoare nutritivă, dar este utilizat pe scară largă pentru îngroșarea vaselor și creșterea volumului acestora.

Pentru ce este bun amidonul de porumb?

Beneficiu general

În ciuda faptului că produsul practic nu are un număr mare de oligoelemente și vitamine în compoziția sa, acesta poate fi benefic. Calități utile ale amidonului:

1. Ajută la activarea procesului de îndepărtare a toxinelor și a substanțelor dăunătoare care ajung acolo atunci când se utilizează diverse produse și prin mediu.
2. Activează creșterea mușchilor.
3. Crește coagularea sângelui, ceea ce este util pentru persoanele care suferă de astfel de anomalii.
4. Oferă nutriție celulelor țesutului nervos.
5. Se stabilizează și reduce cantitatea de zahăr din sânge.
6. Nu are un efect pozitiv asupra sistemului nervos, permițând unei persoane să se calmeze și să se relaxeze.
7. Are efect antiinflamator, activează procesul de excreție a bilei.
8. Activează apărarea organismului datorită conținutului de vitamine B.

Printre altele, amidonul de porumb este utilizat în medicina populară ca o componentă pentru prepararea medicamentelor care vizează prevenirea hipertensiunii arteriale, cistitei.

Pentru femei

Amidonul obținut din boabe de porumb poate fi de neprețuit pentru organismul feminin. Este folosit în cosmetologie pentru a restabili frumusețea părului și a pielii faciale.Cu ajutorul său, este posibil să readuceți pielea la culoarea sa naturală, să eliminați ridurile, să restaurați structura părului, să le oferiți strălucire și elasticitate.

Pentru bărbați

Pentru corpul masculin, potrivit experților, amidonul de porumb poate fi de asemenea benefic. În primul rând, are un efect pozitiv asupra sistemului musculo-scheletic și a țesutului muscular, deoarece conține calciu, magneziu. Ele sunt principalele componente ale mușchilor și oaselor.

Potrivit experților, bărbații sunt mai predispuși la boli cardiovasculare. Amidonul conține toate oligoelementele necesare care sunt necesare pentru buna funcționare a mușchiului cardiac și a vaselor de sânge.

În timpul sarcinii

Mulți oameni de știință sugerează că, din cauza amidonului de porumb, perioada toxicozei tolerează mult mai bine. Urmele sunt alcătuite pentru a face față simptomelor neplăcute și reînnoiesc furnizarea de elemente necesare pentru a menține funcționarea miocardului și a vaselor de sânge.

Dar amidonul obținut din boabe de porumb este un produs dificil de digestie. De aceea, în timpul sarcinii, se recomandă reducerea consumului de feluri de mâncare cu mult amidon.

Când alăptați

În timpul alăptării, este important ca o femeie să mănânce corect și să-și monitorizeze dieta. Acest lucru se datorează faptului că toate microelementele, substanțele nocive, vitaminele care intră în organism intră și ele în lapte într-o anumită cantitate.

Specialiștii recomandă reducerea cantității de produse care conțin amidon de porumb la alăptare. Este greu pentru digestie. Cel mai bine este să acordați preferință porumbului natural.

Pentru copii

Amidonul obținut din bobul de porumb este unul dintre componentele principale din care sunt fabricate diferite cereale, amestecuri și jeleu.

Poate fi introdus în dietă începând de la trei luni. În cazuri rare apare o reacție alergică la acest produs. Se exprimă prin apariția unei erupții cutanate, mâncărime, roșeață pe piele. Când apar simptome, este necesar să se excludă utilizarea produselor care conțin amidon de porumb și să se consulte un medic.

Utilizarea amidonului de porumb în medicina populară

Amidonul obținut din bobul de porumb și-a găsit aplicarea în medicină, atât populară, cât și tradițională. Face parte din multe unguente, tablete și pulberi. Este, de asemenea, un ingredient accesibil pentru prepararea medicinei tradiționale.

Amidonul este utilizat în tratamentul colecistitei. Pentru a pregăti soluția, aveți nevoie de jumătate de linguriță de amidon și jumătate de pahar cu aport cald. Amidonul se diluează în apă și se ia de 3 ori pe zi cu 30 de minute înainte de masă. Cursul terapiei este de 3 săptămâni. Dar este important să ne amintim că acest medicament nu este capabil să facă față unei boli precum colecistita de unul singur. Este utilizat ca terapie adjuvantă.

Amidonul obținut din bobul de porumb este folosit și pentru tratarea arsurilor, inclusiv arsurilor solare. Pentru a prepara produsul, trebuie să diluați o cantitate mică de amidon cu apă, astfel încât să se obțină o masă care, în consistența sa, este similară cu smântâna. Se aplică pe zona afectată și se lasă două ore. Apoi spălați-vă cu apă caldă.

Amidon de porumb în cosmetologie

Amidonul, care este obținut din porumb, oferă, de asemenea, beneficii neprețuite pentru păr și pielea facială. Și-a găsit aplicarea în cosmetologie și este folosită pentru a elimina simptome atât de neplăcute precum pielea uscată și părul, peelingul, ameliorează ridurile mici.

Pentru față

Atunci când este utilizat corect în cosmetologie, amidonul de porumb are un efect vindecător, întinerește și calmează pielea. Înainte de a aplica fonduri bazate pe acesta, ar trebui să vă asigurați că nu există alergie la produs și inflamații severe pe pielea feței.

Măștile populare, eficiente și necomplicate sunt următoarele:

1. Pentru a elimina ridurile. 2 linguri de lapte se încălzesc ușor pe aragaz, se adaugă 2 linguri mici de amidon și aceeași cantitate de miere, topită anterior într-o baie de apă, un vârf de sare. Amestecați totul bine. Aburiti pielea fetei si curatati cu un scrub, apoi aplicati masca pe un strat chiar subtire. După 10 minute, repetați procedura fără să spălați primul strat. Spălați masca după 20 de minute.
2. Efectul botox. Pentru gătit, ai nevoie de o jumătate de lingură de ulei de măsline, o jumătate de roșie și 1 lingură de amidon de porumb. Amestecă totul, aplică pe pielea feței. Spălați după 15 minute cu apă caldă.
3. Împotriva petelor negre și a pielii uleioase. Pe baza amidonului din porumb, puteți găti un instrument excelent, care va ajuta la eliminarea rapidă a punctelor negre, la refacerea glandelor sebacee. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de ulei de arbore de ceai în cantitate de 1 linguriță, piure de proteine ​​și 2 lingurițe de pulbere. Amestecați totul bine și aplicați pe piele, evitând zona din jurul ochilor. Spălați-vă după un sfert de oră.
4. De reîntinerire. Topiți mierea într-o baie de apă, turnați aceeași cantitate de lapte, amidon și sare. Frecați produsul în mișcări circulare de lumină. Spălați masca după 15-20 de minute.

Folosiți măști numai dacă nu există alergie, răni și arsuri pe piele. De asemenea, este important să vă asigurați că nu există reacții alergice la componentele fondurilor.

Pentru păr

Amidonul obținut din bobul de porumb este utilizat în cosmetologie și ca șampon. Se aplică pe rădăcinile părului, se freacă, iar apoi rămășițele pieptenului sunt eliminate. Pudra are capacitatea de a absorbi grăsimile, făcând capul să pară curat. Un astfel de instrument poate fi folosit atunci când nu există nici o modalitate de a vă spăla părul.

Pe baza amidonului se fac și măști hrănitoare, care sunt folosite săptămânal. Datorită proprietăților componentelor incluse în compoziție, masca ajută la întărirea părului, conferindu-i o moale și restabilirea strălucirii.

Pentru gătit, aveți nevoie de 300 de grame de cremă, al căror conținut de grăsime este de 10% și amidon în cantitate de 3 linguri. Amestecați totul bine. Uscați capul înainte de a aplica produsul, astfel încât părul să fie umed. Aplicați masa finită pe toată lungimea, înfășurați capul cu folie de plastic și înfășurați-l cu un prosop. Spălați după o jumătate de oră.

Măștile trebuie făcute o dată pe săptămână. Acest lucru va ajuta nu numai să restaureze structura părului, ci și să prevină deteriorarea ulterioară a acestora.

Aplicație de gătit

Amidonul de porumb este folosit și în industria alimentară. Este una dintre componentele principale ale diferitelor jeleuri, sosuri, mousse, maioneză și ketchup.

Pudra se adaugă în timpul coacerii. Este utilizat pe scară largă în aproape toate procesele tehnologice din industrie pentru prepararea produselor alimentare.

Ce poate fi înlocuit

Gazda din bucătărie poate să nu aibă întotdeauna amidon de porumb. Poate fi înlocuit în primul rând cu cartof. Sunt similare în ceea ce privește proprietățile, consecvența. Dar trebuie avut în vedere faptul că amidonul obținut din cartofi trebuie utilizat într-o măsură mai mică. Acest lucru se datorează faptului că va face produsul finit vâscos, dens. Porția trebuie redusă cu jumătate decât necesită rețeta.

Când gătiți clătitele cu brânză de căsuță, amidonul din caserole poate fi înlocuit cu semolă. Absoarbe excesul de umiditate. Porțiunea nu trebuie schimbată. În mod alternativ, amidonul de porumb poate fi astfel de opțiuni:

1. Fulgi de nucă de cocos. Absoarbe umezeala.
2. Ouăle. Numărul lor este determinat după cum urmează: 1 ou în loc de 2 linguri de amidon. Potrivit pentru fabricarea cremelor.
3. Gelatina. Este folosit ca substitut pentru coacerea produselor de cofetărie cu umplutură delicată.

De asemenea, amidonul este înlocuit cu agar-agar. Dar cantitatea sa este redusă de 4 ori, deoarece proprietățile sale depășesc semnificativ proprietățile pulberii.

Nocivitate și contraindicații

Amidonul obținut din bobul de porumb, în ​​compoziția sa are o cantitate mică de vitamine și minerale, dar totuși aduce beneficii organismului.

Este important să știți că, dacă este utilizat incorect, produsul poate provoca daune.În primul rând, după utilizarea acesteia, apare o alergie. Se exprimă prin apariția unor semne precum dermatita, iritația pielii, mâncărimi și peeling. În unele cazuri, există o încălcare a procesului respirator. Această afecțiune poate pune viața în pericol, deoarece duce la asfixiere. Un simptom similar se numește edemul lui Quincke în medicină. Când apare, trebuie să apelați de urgență la o ambulanță.

Dar în cazuri excepționale se observă o alergie la amidonul de porumb. Prin urmare, produsul nu trebuie consumat de persoane alergice la porumb.

Contraindicațiile pentru utilizarea pulberii includ boli gastro-intestinale, cum ar fi ulcerele, gastrita. Amidonul nu este utilizat pentru arsuri la stomac. De asemenea, este dăunător în prezența excesului de greutate, deoarece se referă la alimente bogate în calorii.

Experții nu recomandă utilizarea acestuia cu coagulare excesivă de sânge. În acest caz, produsul trebuie exclus din dietă.

Cum se păstrează

Amidonul obținut din bobul de porumb trebuie păstrat într-un recipient bine închis într-un loc uscat și uscat. Nu trebuie lăsat în locuri cu umiditate ridicată, deoarece îl absoarbe. Drept urmare, produsul nu va fi potrivit pentru utilizare.

Perioada de valabilitate a produsului în toate condițiile este de trei ani.

Cum se gătește jeleu de amidon

Kissel este o băutură pe care nu toți copiii o plac datorită consistenței sale. Dar este destul de util pentru organism, deoarece folosește ingrediente naturale în prepararea sa.

Băutura poate fi preparată și folosind amidon de porumb. Acest lucru va necesita următoarele componente:

• 6 linguri de amidon de porumb.
• Litru de apă.
• 5 linguri de zahăr granulat.
• 400 de grame de fructe de pădure.

Boabele pot fi folosite oricare. Înainte de gătit, trebuie curățate, spălate sub apă rece. Se pun fructele într-o cratiță și se acoperă cu zahăr. Puteți adăuga, de asemenea, o cantitate mică de zahăr vanilat. Acest lucru va oferi băuturii o aromă suplimentară.

Turnați totul cu apă preîncălzită la o temperatură de 50-60 de grade și puneți tigaia pe aragaz, porniți focul maxim. Când jeleul fierbe, reduceți focul și gătiți 10 minute până când fructele sunt moi.

Într-un recipient separat, amestecați amidonul cu apa rece într-o cantitate de 50 ml, amestecați bine. Utilizați apă caldă sau caldă nu trebuie să fie, deoarece pulberea se rupe în bulgări, care sunt dificil de agitat. Reduceți focul la minimum, adăugați cu atenție amidon diluat în tigaie. Se toarnă într-un flux subțire, amestecând. Fierbeți băutura încă 2-3 minute, fără a lăsa să fiarbă. Spuma trebuie să apară pe suprafața băuturii. Apoi scoateți de la foc și răciți. În același timp, trebuie agitat, astfel încât filmul să nu apară. Serviți cald.

Kissel pe bază de amidon obținut din porumb poate fi preparat și cu ajutorul compotului. De asemenea, va fi gustoasă și aromată. În primul rând, trebuie să gătiți compotul. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de 400 de grame de fructe de pădure sau fructe uscate și 1 litru de aport. În cele din urmă, ar trebui să obțineți 1 litru și 250 ml de băutură. Apoi turnați zahărul în tigaie, lăsați să fiarbă 5 minute. Se strecoară boabele. Turnați compotul într-un pahar, răciți-l și adăugați aceeași cantitate de amidon. Amestecați totul cât mai bine. Turnați amidonul diluat într-o băutură clocotită cu un flux subțire, amestecând constant. Aduceți totul la fierbere și apoi la răcit.

Serviți la rece. Pentru decorare, puteți folosi frișcă sau zahăr pudră.

Există multe rețete de jeleu pentru amidon provenit din porumb. Este important să urmați tehnologia de gătit. Se folosesc atât fructe proaspete cât și congelate, fructe uscate.Pentru aromă, puteți adăuga o cantitate mică de zahăr vanilat, iar după gătit serviți la rece cu mentă.

Cum se face amidon de porumb acasă

Înainte de a începe să gătiți amidon din porumb, este important să luați în considerare următoarele reguli:

1. Se folosește numai porumb crud. Nu folosiți conserve sau deja fierte.
2. Trebuie selectat numai porumb copt, deoarece lactatele conțin amidon insuficient.
3. Pentru gătit, puteți utiliza boabe destinate floricelelor. De asemenea, au în compoziție o cantitate suficientă de produs. Dar trebuie să le alegeți pe cele care nu conțin arome.
4. Nu porniți cuptorul în timpul gătitului la temperatură ridicată. Cert este că amidonul sub influența sa se poate transforma într-o pastă.

De asemenea, trebuie reținut faptul că termenul de valabilitate al amidonului gătit acasă este de 1 an, sub rezerva tehnologiei și normelor de depozitare.

Puteți produce amidon din boabe de porumb singur. Acest lucru va necesita 500 de grame de boabe coapte și 500 ml de apă. Gătitul se efectuează după următorul algoritm:

1. Cu o ureche de porumb, tăiați toate frunzele și boabele. Clătiți-le și întindeți-le pe un prosop pentru a se usca. Este important să îndepărtați toată umezeala. Materialul absoarbe rapid excesul de apă.
2. Se macină cerealele cu o mașină de tocat carne sau un blender.
3. Turnați totul într-un recipient și umpleți cu apă. Este important să fie frig.
4. Se amestecă și se strecoară cu o sită fină. Acesta va elimina părți mari.
5. Lăsați recipientul să se infuzeze într-un loc răcoros. În aceste scopuri, puteți utiliza un frigider, un balcon în sezonul rece sau o pivniță.
6. Scurgeți lichidul. Acest lucru trebuie făcut cu precauție.
7. Puneți o hârtie specială de copt pe o foaie de copt, întindeți precipitatul rămas într-un strat uniform.
8. Preîncălziți cuptorul la 40 de grade și puneți o foaie de copt. Amidonul trebuie uscat atunci când modul de convenție este pornit, dacă este disponibil.
9. Procesul de gătit durează câteva ore, în funcție de cantitatea de materie primă. În acest timp, disponibilitatea amidonului trebuie verificată în mod regulat.
10. De îndată ce pulberea este uscată, scoateți tigaia și rulați-o cu un știft. Acest lucru va ajuta la ruperea bulgurilor rezultate.
11. Se lasă la cuptor pentru încă 30 de minute.

După aceasta, turnați pulberea într-un recipient de depozitare. Dacă este necesar, trebuie să-l întindeți cu mâinile. Puteți folosi amidon imediat după gătit. Dacă nu este intenționat să fie păstrat, pulberea este utilizată după scurgerea intrării. Nu este necesar să petreci timp uscându-l.

Fapte interesante despre porumb

Porumbul, care a devenit recent atât de popular în Rusia, se numește porumb în alte țări. Iată câteva fapte mai interesante despre ea:

1. Este o capsulă în Mexic și printre indieni.
2. Oamenii de știință cred că a fost folosit de mexicani pentru pregătirea felurilor de mâncare cu încă 100.000 de ani înaintea erei noastre. Acest fapt este confirmat de rezultatele săpăturilor din Mexico City.
3. În Rusia, porumbul a apărut în secolul al XVII-lea. Ea a venit din Europa, unde semințele produsului au fost aduse de Columb.
4. Porumbul se referă la plantele anuale. Înălțimea sa poate atinge 7 metri, ceea ce este egal cu înălțimea unei case private cu două etaje.
5. Este interesant faptul că inflorescențele feminine și masculine pot fi prezente pe un tufis. Le puteți determina după aspect. Bărbații au bici în partea superioară, iar femeile au urechi. Porumbul nu dă roade atunci când este plantat unul câte unul. De aceea sunt semănate câmpuri întregi.
6. Porumbul crește din semințe. Nu apare în sălbăticie din motivul că nu crește dintr-o ureche căzută, ci putredește pe pământ. Pentru creștere, trebuie să plantați doar cereale.
7. Porumbul este fiert fără sare, deoarece îl face mai rigid. Puii vechi se fierb 2 ore. Tanar pana gata 15 minute este suficient.

Porumbul are o istorie bogată.În această perioadă, au fost inventate multe rețete care sunt folosite astăzi de gospodine. Toate jeleul, smântâna, produsele de patiserie vor avea o textură plăcută, un gust bun și vor aduce beneficii organismului.

Amidonul de porumb se face nu numai în producție. Poate fi făcut independent. Pulberea rezultată este folosită nu numai la gătit pentru prepararea cremelor, a jeleului și a produselor de patiserie. Este un instrument excelent pentru restabilirea frumuseții părului, eliminarea ridurilor și componenta principală a multor rețete pentru prepararea produselor cosmetice. În plus, amidonul și-a găsit aplicarea în medicina tradițională și tradițională. Astfel, amidonul de porumb este, fără îndoială, benefic pentru organismul uman. Dar trebuie să-l utilizați corect, fără să îl abuzați.

Fotografia amidonului de porumb