Somonul: beneficii și rău pentru sănătate

Ce este fericirea? Fiecare are propriile sale criterii: pentru cineva sunt bani, copii, dragoste etc. Dar, indiferent de ce visează o persoană, indiferent de ce dorește, fericirea este imposibilă fără sănătate. De aceea, majoritatea oamenilor caută modalități de conservare și susținere a acesteia pentru a se bucura de viață cât mai mult timp. Și nutriția în ceea ce privește menținerea sănătății este o componentă importantă, deoarece ceea ce este inclus în dieta zilnică are un efect direct asupra organismului. În acest sens, mâncărurile de pe masă ar trebui să fie variate și sănătoase. Asigurați-vă că includeți în meniu carne și, bineînțeles, delicatese de pește locuitorii marini pot aduce beneficii incredibile unei persoane. Unul dintre astfel de reprezentanți unici și utili ai mării adânci este somonul. Care este secretul lui și ce fel de pește, vom înțelege!

Cum arată somonul și unde se găsește?

La început, trebuie menționat că somonul nu este un pește separat, ci o întreagă familie de reprezentanți ai somonului. Include somon sockeye, somon coho, somon chum, pește alb, somon chinook, omul, grayling, somon roz, somon și altele. Știința împarte somonul în peștele alb, grayling și somon. Aceștia din urmă sunt împărțiți în somon Pacific, nobil și char.

Grupul de somon din Pacific include somon roz, somon coho, somon sockeye, somon chum și somon chinook.

Somon nobil - acesta este păstrăvul și somonul.

În ceea ce privește familia în sine, ea era deja cunoscută în perioada cretacică, astfel că somonul este considerat un pește antic.

Dimensiunile somonului pot fi de asemenea diferite și pot ajunge la 200 cm, iar greutatea poate atinge nota de 50 kg. Somonul are un corp alungit și îngust, cu laturile comprimate. Cîntarile sunt de culoare argintie cu pete mici, iar mijlocul corpului este decorat cu o bandă întunecată care se întinde de-a lungul. În general, abdomenul este întotdeauna luminos, dar spatele este mai întunecat. Pe spatele peștelui de lângă coadă se află o aripioară grasă care nu are pete și raze, restul aripioarelor au raze, dar sunt lipsite de dinți. Capul de somon este cartilajul. Dintii sunt ascutiti. De asemenea, peștele are pleoapele transparente.

Somonul se remarcă printr-o capacitate uimitoare de adaptare la condițiile de viață și, de asemenea, pot schimba culoarea în roșu. Acest lucru apare mai ales la bărbați înainte de perioada de reproducere.

Somonul trăiește în râuri, lacuri și oceane. Au fost văzuți în apele Oceanului Pacific și Atlantic, în Kamchatka, Orientul Îndepărtat, în Yakutia și Siberia, pe lacul Baikal, Onega, în partea de nord a Europei. Ele se găsesc atât în ​​apa dulce cât și în apa sărată, dar cresc în râuri curgătoare, unde înoată în amonte. Acest fapt a servit pentru evidențierea acestei specii de pește ca trecătoare. Se hrănesc cu hering, zooplancton, vânzare, miros, crustacee mici.

Cei mai populari reprezentanți ai somonului sunt considerați a fi somon, care în esență se numește somon, și păstrăv, care, deși este diferit, face parte și din această familie prietenoasă.

Care este diferența dintre somon

Somonul este o „imagine colectivă”, dar are și propriile sale trăsături:

• aripioarele de pe spate și abdomen au raze, dar nu au vârfuri;
• petele întunecate sunt localizate pe corp;
• există o dungă întunecată longitudinală în tot corpul;
• scheletul nu se osifică complet și, prin urmare, țesutul cartilaginos rămâne în cap;
• există o pleoapă transparentă;
• abdomen deschis, culoare închisă a părții dorsale;
• maxilar puternic cu dinți ascuțiți.

Acestea sunt semne comune ale somonului, dar totuși unii pești au propriile caracteristici distinctive.

Din somon

Somonul este unul dintre cei mai populari membri ai familiei de somon, care se numește somon Atlantic sau lac. Acest pește este adesea numit așa, deci problema diferenței, în principiu, nu poate exista. Există însă câteva caracteristici care o disting:

1. Una dintre cele mai mari specii de somon. Lungimea poate atinge 100 cm, iar greutatea poate depăși nota de 45 kg. De asemenea, corpul somonului este acoperit cu solzi uniformi de culoare argintie, dar petele întunecate sunt practic absente.
2. Habitatele sunt considerate a fi nord-vestul Oceanului Arctic, nordul Oceanului Atlantic și Marea Baltică.

Din păstrăv

Pastravul este, de asemenea, numele comun pentru unii salmonizi. Există mai multe specii - este curcubeu, lac și râu. Are următoarele diferențe:

1. Corpul este rotund deoarece ea este mai „burtică”.
2. Mușchiul pare să fie trunchiat.
3. Cantarul este mic.
4. Aripioarele împerecheate sunt mai rotunjite.
5. Păstrăvul are o culoare diferită, care este asociată cu calitatea apei. Cel mai adesea, spatele ei este vopsit în culoarea verde-măslin, iar laturile sunt în verde-galben. Abdomenul este ușor.
6. Pe fiecare parte, pe laturi, sunt dungi roz perlate.
7. Acasă pentru păstrăv sunt lacuri, râuri sau pâraie.
8. Peștele poate fi considerat ca pește migrator, și nu așa.
9. Caviar de păstrăv este mai mare în comparație cu alți somon, dar este mult mai mic. Deci, un individ poate reproduce un total de 1000 de ouă.
10. Carnea este de culoare roz, roșu sau deschis la culoare, dar conține jumătate din cât mai puține calorii decât alți pești din această specie.

Aceste semne sunt cele care disting aspectul păstrăvului de alții.

Din somon roz

Somonul roz este una dintre subspecii somonului Pacific, dar cel mai mic reprezentativ, deși cel mai numeros. Somonul roz nu crește mai mult de 70 cm și nu depășește nota de 2 kg. Peștele și-a luat numele din cauza cocoașei de pe spatele reprezentanților de sex masculin, care apare în perioada de împerechere.

Corpul somonului roz este argintiu, cu pete ovale întunecate. Coada are o formă în V, gura este albă. Astfel de pești mănâncă alimente foarte bogate în calorii, astfel încât aceștia să crească rapid în greutate. Somonul roz de iarnă rămâne în apă, a cărui temperatură nu scade sub + 5 ° C. Caviarul ei este mare, dar palid. Carnea este gustoasă și sănătoasă, totuși, ca în cazul tuturor tipurilor de somon.

Conținutul de compoziție și calorii

Somonul este considerat unul dintre cele mai utile produse, la fel ca toate tipurile de pește roșu, la varietatea căreia îi aparține. Acesta include un număr mare de nutrienți utili, printre care prezența:

• retinol
• tiamina;
• riboflavină;
• niacina;
• acizi - pantotenici și folici;
• piridoxină;
• acid folic;
• Vitamina C
• colecalciferol;
• tocoferol;
• magneziu;
• fosfor;
• sodiu;
• fier;
• seleniu;
• zinc;
• calciu
• cupru;
• mangan;
• potasiu;
• iod;
• omega 3;
• omega-6;
• aminoacizi.

Valoarea nutrițională a somonului este exprimată prin următoarele valori: 20 g - proteine, 7 g - grăsimi, 0 g - carbohidrați. Aceste cifre sunt aplicabile pentru 100 g de pește proaspăt. Conținutul de calorii la 100 g este de aproximativ 145 kcal.

Compoziția somonului, bogată în componente unice, determină beneficiile sale pentru organismul uman. Mâncarea preparatelor din astfel de carne va ajuta la prevenirea multor boli și la menținerea sănătății.

Pentru ce este bun somonul?

Beneficiu general

Saturat cu elemente micro și macro, somonul este surprinzător de benefic pentru organismul uman.Efectul ei se extinde asupra inimii și sistemului nervos, a activității creierului, a vederii și practic întregului organism. Este vorba despre vitamine și minerale. Datorită lor, acest pește are următoarele efecte:

• elimină inflamația;
• întărește sistemul imunitar;
• previne formarea cheagurilor de sânge care duc la un atac de cord;
• întărește activitatea sistemului cardiovascular;
• reglează ritmul mușchiului cardiac;
• previne dezvoltarea și apariția cancerului;
• activează activitatea creierului;
• îmbunătățește memoria;
• întărește țesutul osos, părul;
• îmbunătățește starea dinților;
• reglează sistemul nervos;
• interferează cu procesul de îmbătrânire a organismului;
• îmbunătățește starea pielii și a mucoaselor;
• normalizează tensiunea arterială;
• restabilește elasticitatea vasculară;
• crește nivelul de colesterol benefic;
• curăță organismul de substanțe nocive;
• reduce riscul de diabet;
• îmbunătățește starea tractului gastro-intestinal;
• previne artrita;
• reduce riscul degenerarii maculare, menținând astfel sănătatea ochilor;
• normalizează activitatea glandei tiroide.

Aceste calități fac ca somonul să fie nu numai un produs delicios care să încânte un gourmet de pește, ci și foarte util. Dar mult depinde de caracteristicile individuale ale corpului.

Pentru femei

Somonul va cuceri sexul corect cu gustul său blând și ușor digerabil. De asemenea, va avea un efect calmant, va ajuta în lupta împotriva excesului de greutate, va elimina oboseala și depresia, va preveni bolile ginecologice, va normaliza sistemul reproducător și va elimina riscurile de a dezvolta cancer de sân. Ei bine, desigur, femeilor le va plăcea capacitatea peștilor de a avea grijă de starea pielii, a părului și a unghiilor. Somonul este capabil să întinerească pielea și să-și îmbunătățească starea, păstrând în același timp fermitatea și elasticitatea. Acesta va ajuta la întărirea părului și a unghiilor, îmbunătățind astfel starea lor și starea generală a femeilor care doresc să își păstreze frumusețea și tinerețea cât mai mult timp.

Pentru bărbați

O jumătate puternică a umanității trebuie, de asemenea, să își mențină sănătatea și starea de fitness în condiții excelente. Și același somon te poate ajuta. Acest pește va restabili puterea după activitatea fizică, va îmbunătăți procesele metabolice, va preveni bolile sistemului cardiac, îl va proteja de chelie timpurie, va grăbi procesul de pierdere în greutate și va reduce riscul de cancer de prostată. Peștele va preveni îmbătrânirea, ceea ce înseamnă că va prelungi tinerețea și va păstra puterea masculină. Prin urmare, sexul mai puternic ar trebui să aranjeze cel puțin o dată pe săptămână o zi de „pește” cu mâncăruri cu carne de somon fragedă.

În timpul sarcinii

Perioada de naștere a unui bebeluș este un moment important în viața oricărei femei, când responsabilitatea formării viitoarei persoane revine în întregime mamei. Prin urmare, este foarte important să monitorizați dieta adecvată, produsele ar trebui să fie benefice și să reducă riscurile dezvoltării patologiilor fetale și a complicațiilor afecțiunii în ansamblu.

Somonul în timpul sarcinii ajută:

• ajustați metabolismul apei și nivelul hemoglobinei;
• crește rezistența și consolidează starea dinților și a unghiilor;
• întărește țesutul osos;
• elimina substanțele dăunătoare din organism;
• normalizarea tensiunii arteriale;
• scad colesterolul;
• întărește mușchiul cardiac.

Toate aceste calități permit produsului să devină un instrument indispensabil pentru menținerea sănătății viitoarelor mame și bebeluși, dacă nu pentru unul „dar”. Somonul poate conține mercur, ceea ce poate dăuna copilului și mamei în cantități mici, crescând riscul de complicații în această perioadă și dezvoltarea patologiilor fetale. Prin urmare, este mai bine dacă utilizarea este moderată sau femeia alege cele mai sigure tipuri de pește. În plus, dacă somonul este încă în coșul alimentar, atunci ar trebui să fie coapte, dar nu mâncat crud, afumat sau sărat, deoarece aceasta va crește doar riscurile consecințelor nedorite.

Desigur, fiecare mamă decide pentru sine ce este mai bine să mănânce, dar totuși, uneori, merită să renunți la mâncarea ta preferată pentru a nu face rău micuțului.

Când alăptați

În timpul alăptării, peștele va ajuta femeia să recupereze și să sature laptele cu toate elementele necesare pentru creșterea și dezvoltarea corespunzătoare a copilului.

Somonul în acest caz are un efect dublu, ca în timpul sarcinii. Acesta va ajuta la întărirea oaselor, dinților, părului mamei și copilului, va crește imunitatea, va regla sistemul nervos și va promova formarea corespunzătoare a corpului în ansamblu. Dar, datorită prezenței mercurului, peștele poate deveni periculos. În plus, unii producători folosesc antibiotice și alte substanțe nocive în timpul creșterii indivizilor, ceea ce va avea doar un efect negativ. De asemenea, peștele roșu poate provoca o reacție alergică.

În legătură cu aceste date, experții recomandă renunțarea la utilizarea somonului sau consumarea acestora cu mare atenție, având în vedere starea copilului și absența contraindicațiilor.

Pentru copii

Corpul copiilor are nevoie cu adevărat de toate vitaminele și mineralele conținute în somon, deoarece ele reglează starea sistemului nervos, și activitatea creierului și a vederii, precum și starea oaselor, dinților, pielii, părului. De asemenea, peștele dă forță și vitalitate, ajută să facă față stresului, îmbunătățește memoria și vederea, ajută la creșterea atenției și la formarea corespunzătoare în general.

Dar totuși, acest produs poate provoca alergii. Aparține tipurilor grase, de aceea este mai bine să refuzi să folosești un astfel de fel de mâncare înainte de vârsta de 3 ani. Apoi ar trebui introdus în dietă treptat, începând de la 50 g și, ulterior, creșterea ratei până la 100 g. Experții nu recomandă consumul de somon mai mult de o dată pe săptămână în copilărie. Cel mai bine este să oferiți bebelușului un abur sau pește copt, dar lăsați sărea și afumatul pentru mai târziu. În orice caz, înainte de a începe introducerea acestui produs în dietă, este necesar să consultați un specialist.

La pierderea în greutate

În timpul dietei, îmi doresc foarte mult să scap de excesul de volume cât mai repede posibil, dar, în același timp, să mănânc gustoase, sănătoase și variate. Un fel de mâncare bun, care nu numai că oferă plăcere din gust, dar beneficiază și de sănătate și, de asemenea, accelerează pierderea în greutate, va fi somonul.

Conține acizi omega-3, care ajută la descompunerea grăsimilor, Vitamina D, care susține țesutul osos și sistemul nervos, B6, care ajută la absorbția proteinelor, este responsabilă pentru reglarea nivelului de hemoglobină, crește funcția musculară și cardiacă și B12, care promovează acumularea și saturația proteinelor. oxigenul corpului. Acești și alți nutrienți din complex ajută la saturarea corpului unei persoane care alimentează cu toate vitaminele și mineralele necesare, ajutând în același timp să slăbească mai repede, să îmbunătățească starea pielii și să nu facă rău. Dar ar trebui să mănânci pește de aproximativ 4 ori pe săptămână, iar atunci rezultatul nu va dura mult!

Care somon este mai sănătos: fermier sau sălbatic

Somonul este un pește sănătos, care are o cerere mare. Prin urmare, nu este prins numai în locuri din habitat natural, ci și cultivat în ferme. Specialiștii dezbat de mult dacă somonul din fermă este la fel de util ca omologul său sălbatic.

În primul rând, este de remarcat faptul că somonul este hrănit artificial în pescuit, adică. acestea includ antibiotice și alte substanțe nocive care afectează calitățile benefice ale peștilor în dieta lor obișnuită. În plus, acestea pot conține organocloruri, care provoacă creșterea tumorilor maligne.

O altă diferență între specie este culoarea cărnii, care este roșie la peștele sălbatic și cenușie la peștele de fermă. În această privință, industriașii vicleni adaugă coloranți, care nu aduc beneficii pentru organismul uman. După gust, somonul care a trăit în apele „libere” este mult mai gustos decât ceea ce a fost cultivat în „stilou”, deoarece acesta din urmă conține compuși chimici care afectează gustul.

După indicatorii de preț, animalele de companie din fermă sunt mai ieftine, dar dacă merită să plătești mai puțin pentru riscurile pentru sănătate - toată lumea decide pentru sine!

Beneficiile caviarului de somon

Ce triumf face fără iubit de mulți caviar roșu de pește de somon? Acest fel de mâncare era pe mesele regilor și nobililor. Și-a câștigat popularitatea abia în secolul al XIX-lea și, până atunci, oamenii au aruncat pur și simplu „ouă de pește”, considerându-le că sunt gulere necomestibile. Dar apoi caviarul roșu a câștigat inimile (sau stomacurile) gurmanzilor din întreaga lume.

Această delicatesă captivează prin gustul său, dar cu proprietățile sale utile, care includ:

• prevenirea aterosclerozei și rahitismului;
• crește imunitatea;
• întărirea scheletului osos, a părului și a unghiilor;
• menținerea și întinerirea pielii;
• reglementarea procesului circulator;
• scăderea tensiunii arteriale;
• normalizarea sistemului cardiovascular;
• potență crescută;
• reglarea sistemului nervos;
• creșterea hemoglobinei;
• îmbunătățirea vederii;
• neutralizarea celulelor canceroase;
• activarea activității creierului.

Aceste proprietăți ale caviarului roșu sunt explicate prin prezența următoarelor substanțe utile în compoziția sa:

• vitamine din grupele B, A, E, C, D;
• sodiu;
• omega 3;
• sulf;
• fosfor;
• fier;
• calciu;
• zinc.

Cu toate acestea, în ciuda tuturor beneficiilor și unicității caviarului roșu, nu trebuie să uităm de contraindicațiile unui produs gourmet, care includ:

• intoleranță individuală;
• boli renale
• urolitiaza;
• vârsta copiilor până la 3 ani;
• hipertensiune arterială (cu prudență);
• boli coronariene (cu prudență).

Pentru a evita posibilele riscuri, experții recomandă să nu consumi cel mult 5 linguri pe zi. caviar, în timp ce alegeți un produs de înaltă calitate. Caviarul ieftin poate fi periculos datorită conținutului de formaldehidă din acesta, care se formează în timpul descompunerii urotropinei, un conservant utilizat pentru a prelungi durata de valabilitate a producătorilor fără scrupule. Produsul real, folosit cu moderație, nu poate aduce decât avantaje!

Cum se face murături

Pentru a vă bucura de caviar roșu, nu este necesar să alergați la magazin. Dacă există caviar proaspăt, atunci îl puteți culege singur, deoarece nu este nevoie de aparate speciale și diplome de gătit. Ar trebui să urmați doar rețeta și să luați sfatul profesioniștilor:

1. Dacă o persoană decide să sară singur caviarul, atunci mai întâi va trebui să cumpere pește, care conține de fapt un produs prețios. Trebuie să alegeți un somon feminin. În aparență, fetele de pește sunt mai rotunjite, cu capul mai mic și nu au terminații ascuțite și ascuțite, spre deosebire de băieții de pește. Dacă o femelă este aleasă cu adevărat, atunci în ea 100% va exista caviar, deoarece somonul este prins chiar înainte de naștere. Apoi, peștele trebuie dezghețat la temperatura camerei și abia apoi începe procesul de preparare și sărare.
2. După ce a livrat caviarul, puteți vedea că toate sunt într-o anumită peliculă sau o perlă, care trebuie curățate de mână, acționând cu atenție pentru a nu deteriora ouăle. Puneți produsul decojit într-un vas cu apă rece și începeți să agitați cu un băț de lemn, rotindu-l într-o direcție. Părțile rămase ale limbii vor fi înfășurate pe un băț. Apoi, puneți caviarul într-un colizor, acoperit cu un strat de tifon și, după ce s-a scurs tot lichidul, amestecați din nou cu o broască, dar pe o cârpă uscată. Deci, toate testiculele și filmele deteriorate vor fi pe tifon.
3. Următorul pas este pregătirea marinadei sau a saramurii. Pentru a face, aveți nevoie de apă, al cărei volum ar trebui să acopere complet caviarul. De asemenea, aveți nevoie de zahăr, pe bază de 2 lingurițe. 250 ml de apă și 2 lingurițe. sare la aceeași cantitate de lichid. După ce am amestecat toate produsele, saramura trebuie să fie fiartă și răcită la temperatura camerei, deoarece cu apă prea caldă, caviarul se poate ondula pur și simplu.
4. În faza finală, caviarul trebuie umplut cu marinată caldă gata pregătită și lăsat să stea timp de aproximativ 15 minute. Apoi, așezați-o pe brânză și lăsați lichidul să se scurgă (acest lucru poate dura mult timp)După ce produsul este transferat în borcane de sticlă, care sunt lubrifiate anterior cu ulei vegetal și refrigerate.

După 4 ore, caviarul roșu va fi gata. Puteți face plăcere oaspeților și celor dragi.

Este util laptele de somon

Femelele de somon oferă unei persoane caviar roșu sănătos și gustos, dar bărbații nu stau deoparte: conțin lapte cu compoziție unică, care este foarte util și pentru corpul uman.

Laptele este glanda seminală care poate fi întâlnită la bărbați. Sunt vopsite în alb, motiv pentru care și-au primit numele.

Laptele conține:

• retinol;
• acizi - nicotinici, ascorbici, folici;
• Vitamine B;
• tocoferol;
• fosfor;
• sodiu;
• potasiu;
• magneziu;
• fier;
• acizi grași polinesaturați.

Aceste componente au determinat efectul benefic al laptelui, care constă în abilități precum:

• reglarea inimii și vaselor de sânge;
• menținerea elasticității pereților vaselor de sânge;
• reducerea cantității de colesterol rău;
• reglarea sistemului nervos central și a creierului;
• extinderea duratei expunerii la anumite medicamente (de exemplu, insulină);
• crește imunitatea;
• normalizarea glucozei;
• reglarea procesului de hematopoieză;
• întărirea oaselor;
• curățarea ficatului;
• Protecție UV;
• îmbunătățirea stării pielii;
• întărirea părului și a unghiilor;
• potență crescută;
• dorință sexuală crescută;
• prevenirea bolilor sistemului genitourinar.

În ceea ce privește vătămarea, atunci, pe lângă intoleranța individuală la produs, nu există nimic care să reînnoiască această listă!

Astfel, laptele este cu adevărat util pentru corpul uman și merită să se mândrească cu loc printre delicatesele de pește.

Beneficiile și prejudiciile somonului afumat

Mulți oameni le place să se trateze cu carne delicioasă de somon afumat, dar nu toată lumea se gândește la pericolele și beneficiile acestui fel de mâncare. Pentru a evalua efectul său real asupra organismului, trebuie mai întâi să înțelegeți modalitățile de fumat a peștilor. Există doar trei dintre ele: rece, fierbinte și metoda de fumat folosind fum „lichid”.

1. Prima opțiune utilizează prelucrarea peștilor la o temperatură de 20 până la 30 ° C.
2. Temperatura de gătire în al doilea caz poate varia de la 45 la 120 ° C.
3. A treia metodă implică utilizarea lichidului artificial, care oferă peștelui sau cărnii gustul și mirosul unui produs afumat.

Toate cele trei metode sunt populare, dar numai pește gătit mai întâi, adică. într-un mod rece poate beneficia o persoană. Este versiunea rece a fumatului care economisește cea mai mare parte a tuturor substanțelor nutritive utile și există multe dintre ele în somonul afumat:

• vitaminele E, D, B12;
• mangan;
• fier;
• zinc;
• seleniu;
• fluor;
• calciu;
• magneziu;
• potasiu;
• omega-3 și -6;
• fosfor.

Această compoziție permite produsului să aibă următoarele efecte asupra organismului:

1. Reduceți riscul de boli ale sistemului cardiovascular, astm, psoriazis, artrită.
2. Eliminați inflamația.
3. Preveniți dezvoltarea anumitor boli oncologice (de exemplu, cancerul de prostată).
4. Normalizați funcția creierului.

Dar, cu toate avantajele, experții încă nu recomandă să abuzeze de astfel de alimente, deoarece cu metoda fierbinte de fumat în alimente, se acumulează o cantitate suficientă de cancerigeni, ceea ce duce la apariția cancerului. Metoda rece este periculoasă prin infecția cu paraziți, deoarece temperatura de prelucrare a produsului este prea scăzută. Ei bine, folosirea „fumului lichid” este, în general, un proces chimic care va agrava doar starea corpului fără a-i face vreun bine, dar este posibil să se facă rău.

De asemenea, nu uitați că acest tip de somon este dăunător pentru persoanele cu boli gastro-intestinale, rinichi și boli hepatice. Nu este recomandat nici un produs însărcinat și care alăptează, precum și copiilor sub 5 ani.

Dar acest lucru nu înseamnă că somonul afumat ar trebui aruncat. Experții consideră că atunci când utilizați delicatese afumate de aproximativ 2 ori pe săptămână, 100-150 g pe zi nu vor dăuna organismului.

Beneficiile somonului conserve

Somonul din conserve este o altă delicatesă făcută din carnea unui pește unic. De fapt, acesta este un preparat foarte gustos și cu adevărat sănătos, deoarece conservele conservă aproape toate substanțele utile ale unui produs proaspăt.

În conservele acestui pește pot fi găsite:

• cianocobalamina;
• piridoxină;
• acid nicotinic;
• calciu;
• potasiu;
• seleniu;
• magneziu;
• fosfor;
• omega 3.

Aceste vitamine și minerale ajută o persoană să facă față tulburărilor metabolice în diabetul zaharat, previn apariția Parkinson și Alzheimer. De asemenea, pot păstra și îmbunătăți aspectul pielii, întăresc părul și unghiile, susțin scheletul uman, inhibă procesul de îmbătrânire, reglează sistemul nervos, nivelurile hormonale la adolescenți, restabilesc vederea, protejează împotriva trombozei, scad tensiunea arterială, cresc imunitatea și mențin microflora intestinului.

De asemenea, este demn de remarcat faptul că, după cumpărarea conservelor, nu trebuie să vă faceți griji de unde ați obținut peștele în sine: la o fermă sau la mare. Somonul sălbatic este folosit pentru prepararea conservelor și, prin urmare, un produs din conserve este recunoscut drept cel mai util fel de mâncare, a cărui utilizare sigur va restabili și menține sănătatea, desigur, dacă nu există intoleranță individuală.

Grăsimea de somon: beneficii și dăune

Probabil că fiecare persoană încă din copilărie a auzit despre beneficiile uleiului de pește. Și nu este doar asta. Acest produs este cu adevărat foarte benefic pentru sănătatea umană. Datorită conținutului de acizi omega-3 și omega-6, vitamina D, este capabil să exercite un efect general de întărire, să inhibe procesele inflamatorii și să regleze nivelul lipidelor. De asemenea, poate distruge plăcile de colesterol, reduce riscul apariției și dezvoltării bolilor cardiovasculare, poate fi o profilaxie împotriva rahitismului, ajută la întărirea oaselor și la promovarea formării sanatoase a scheletului osos. Previne aritmii, restabilește elasticitatea vasculară, formează celule cerebrale și normalizează glanda tiroidă.

S-ar părea că produsul nu are contraindicații, dar există riscuri de reacții negative după utilizarea acestuia. În primul rând, conține colesterol, deci grăsimile trebuie luate într-o doză strict specificată. În plus, somonul conține mercur, care este foarte periculos pentru persoanele de orice vârstă și sex și este foarte probabil să se găsească și un element periculos în acest produs. Prin urmare, ar trebui să cumpărați ulei de pește de înaltă calitate, deoarece cunoscute întreprinderi și corporații medicale curăță produsul de substanțe nocive și periculoase.

Somon în medicină

Peștele gustos și-a câștigat popularitatea nu numai ca un fel de mâncare uimitor în mâinile unui bucătar priceput, ci și ca un mijloc de a scăpa de multe boli. Carnea ei va fi utilă în următoarele boli:

• creșterea colesterolului;
• ateroscleroza;
• diabet zaharat;
• artrita;
• inflamarea pielii;
• boli renale
• leziuni tisulare de altă natură;
• leucemie;
• cancer de san, prostata, ovar, creier;
• scăderea imunității;
• tulburări în activitatea sistemului nervos;
• căderea părului
• afectarea memoriei;
• probleme de vedere;
• proces de îmbătrânire;
• amenințarea de atac de cord și accident vascular cerebral;
• aritmie;
• hipertensiune;
• depresie;
• degenerare maculară;
• inflamație articulară.

Astfel, somonul își exercită calitățile magice de vindecare, afectând aproape toate sferele corpului uman. Dar despre unele boli grave merită să vorbim separat.

Cu diabet

Diabetul zaharat este motivul interzicerii multor alimente care pot dăuna pacientului. Dar acest lucru nu se aplică somonului.Mai mult decât atât, medicii recomandă să includă un astfel de produs în meniul pacientului fără greș, dar nu mai mult de 150 g pe zi și limitează utilizarea la o doză dublă pe săptămână. Acest lucru se datorează aminoacizilor și mineralelor benefice care ajută la scăderea nivelului de glucoză, ajută la eliminarea substanțelor dăunătoare din organism, reduce riscurile bolilor cardiovasculare, întărește imunitatea și evită problemele cu sistemul musculo-scheletic.

În același timp, este mai bine dacă peștele este servit într-o versiune coaptă sau în conserve. În acest caz, utilizarea somonului promite doar beneficii și reduce posibilele consecințe neplăcute și deteriorarea provocată de diabet.

Este important să: indicele glicemic al somonului proaspăt este de 0 unități.

Cu pancreatită

În cazul inflamației pancreasului, medicii recomandă abandonarea soiurilor grase de pește, dar utilizarea somonului este permisă datorită conținutului de nutrienți unici din ele, care pot îmbunătăți metabolismul și scăderea colesterolului. În acest caz, peștele trebuie selectat cu un procent mai mic de conținut de grăsime și servit în forme coapte, fierte sau înăbușite. Rata zilnică, potrivit medicilor, nu trebuie să depășească 200 g. O dată pe săptămână, utilizarea somonului va avea un efect benefic asupra corpului pacientului și nu va produce rău. În orice caz, merită să vă consultați cu un specialist despre posibilitatea de a mânca pește.

Cu gastrită

Somonul cu o boală precum gastrita este un produs mai util. Este perfect absorbit, conține proteine, care este necesar pentru pacient, are un efect benefic asupra mucoaselor, satura corpul cu elemente micro și macro utile, îmbunătățește digestia. Dar totuși, mulți pești de somon sunt un produs gras care este contraindicat într-o astfel de boală. Prin urmare, ar trebui să alegeți soiuri mai puțin grase, iar dacă folosiți somon, atunci doar la aburi sau în supe, și ar trebui să refuzați complet opțiunile de mâncare afumate, sărate și conserve.

Cu gută

Guta este o boală atunci când o cantitate mare de acid uric este eliberat în organism. În același timp, cristalele sale sunt depuse pe articulații. Pentru a elimina durerea și a evita atacurile, trebuie să urmați cu strictețe o dietă care să includă alimente care pot reduce nivelul de purină. De aceea, somonul nu este recomandat ca mâncare permanentă în dieta pacientului. Uneori te poți trata cu o bucată mică de carne de pește, dar nu poți face acest lucru săptămânal, în orice caz somonul conține un număr mare de purine și poate duce la complicații în starea pacientului.

Cu colecistită

Când pereții vezicii biliare se inflamează și există o încălcare a fluxului de bilă, apare colecistita. Cu această boală, este foarte important să urmați o dietă strictă care vizează eliminarea bilei din organism. Peștele, deși este un produs util pentru om, însă unele dintre soiurile sale sunt interzise pacienților cu pancreatită, iar somonul este unul dintre ele. Prin urmare, utilizarea somonului în această boală este interzisă sub orice formă.

Nocivitate și contraindicații

Toate alimentele, plantele medicinale, medicamentele au două părți - pozitive și negative. Și nu există excepții. Prin urmare, somonul, a cărui compoziție bogată este capabilă să aibă un efect uimitor asupra sănătății umane, are, de asemenea, următoarele contraindicații:

• intoleranță individuală;
• alergii;
• vârsta copiilor până la 3 ani;
• sarcina și alăptarea (cu prudență);
• gută;
• pancreatită.

În alte cazuri, ar trebui să se prefere peștele sălbatic, care va beneficia cu adevărat și nu ascunde pericolul unei eventuale „otravuri” chimice conținute de indivizii crescuți în fermele piscicole.

Cum să alegi și să stochezi

Un somon selectat corect va ajuta la îmbunătățirea sănătății și la simțirea gustului real al cărnii cele mai fragede. Pentru ca cina sau prânzul să nu fie răsfățate, trebuie să urmați sfaturile profesioniștilor pentru a ajuta la alegerea corectă:

1. Este de preferat să cumpărați pește proaspăt, ca ea este capabilă să „povestească” despre calitatea ei mult mai bună decât cea înghețată.
2. Mirosul ar trebui să semene cu o mare sărată.
3. Culoarea cărnii de somon este o culoare delicată de roz, în timp ce o culoare mai pală indică o recongelare a produsului. Culoarea luminoasă și saturată înseamnă utilizarea de coloranți.
4. Este mai bine să cumpărați un pește cu cap, deoarece puritatea și limpezimea ochilor este cea care indică prospețimea produsului.
5. Atunci când alegeți fripturi, puteți „zdrobi” ușor carnea cu degetul, a cărei groapă cu somon proaspăt va reface rapid forma.
6. Dacă șirurile albicioase sunt vizibile pe pulpă, atunci o astfel de achiziție ar trebui aruncată, deoarece somonul este cultivat în mod artificial.
7. Sunt achiziționate soiuri sălbatice de pește, începând cu ultima lună de iarnă și se încheie cu ultima lună de vară. În alte cazuri, ei vând un reprezentant „fermier”.
8. Atunci când alegeți somonul în ambalaj în vid, trebuie să vă familiarizați cu compoziția, unde trebuie să fie prezente doar pește și sare, iar conținutul de apă din produsul în sine este inacceptabil.

Aceste recomandări ale experților vă vor ajuta să cumpărați somon real, gustos și sănătos. Dar asta nu este totul! După cumpărarea unui produs bun, în acest caz pește roșu, trebuie să îl depozitați în mod corect. Reguli de bază:

1. Somonul trebuie păstrat pe rafturile superioare ale frigiderului nu mai mult de 5 zile.
2. În perioada de valabilitate, peștele nu trebuie scos din ambalaj. Poate fi păstrat în stare deschisă nu mai mult de 10 zile.
3. Somonul sărat se poate păstra aproximativ 3 săptămâni.
4. Peștele trebuie să se afle separat de alte produse și să fie învelit în folie.
5. Produsul răcit este mai bine depozitat pe perna de gheață din zona superioară a frigiderului.
6. Pentru a crește durata de valabilitate a somonului, îl puteți uda cu o cârpă înmuiată în oțet.

Folosind aceste reguli, puteți păstra produsul proaspăt și, prin urmare, util.

Este posibil să înghețați

Somonul se pretează la îngheț. Temperatura de depozitare trebuie să fie de -18 ° C sau -20 ° C. Perioada de valabilitate va atinge apoi 4 luni.

Pentru a îngheța peștele, trebuie să vă asigurați că este proaspăt, iar dacă produsul a fost cumpărat deja congelat, nu trebuie să-i permiteți să se dezghețe și să îl puneți imediat la congelator. După decongelare, somonul trebuie consumat imediat, ca înghețarea repetată a acestuia nu este permisă.

Cum se curăță somonul

Curățarea și tăierea peștilor este o activitate „amatoră”, cu toate acestea, nu pot fi evitate. La tăierea somonului, trebuie să parcurgeți următorii pași:

1. După ce ați făcut o incizie în cavitatea abdominală, scăpați de partea interioară.
2. Folosind un cuțit cu o lamă scurtă sau unul special pentru curățarea peștilor, scăpați de cântar, curățând în direcția capului. Dacă procesul este dificil, atunci somonul poate fi îndulcit cu apă clocotită.
3. Clătiți peștele și uscați cu un prosop.
4. Separați capul sub osul branhial într-o mișcare circulară, ținând în același timp aripioarele situate în gâtul carcasei cu cealaltă mână.
5. Îndepărtați aripioarele caudale tăind-o pe ambele părți sub forma unui triunghi.
6. Separați oasele de coaste din interior, făcând o tăietură pe piele și împărțind peștele în două jumătăți.
7. Îndepărtați coloana vertebrală ținând-o cu un țesut sau țesut, pentru a nu se răni.
8. Îndepărtați coama superioară cu un cuțit ascuțit.
9. Tăiați filmul îndepărtând coastele și separați carcasa.
10. Scoate oasele rămase, făcând o ușoară părtinire către partea abdominală.
11. Separați pielea începând de la cap. Pentru a face acest lucru, așezați carcasa cu pielea în jos și folosiți un cuțit ascuțit pentru a o tăia „într-o singură mișcare”.

În continuare, peștele trebuie să fie gătit în funcție de preferințele bucătarului.

Cum se face somonul gustos: rețete

Iubitorii de pește este puțin probabil să se gândească la beneficiile produsului, bucurându-se de carnea de somon fragedă și suculentă preparată de un meșter priceput. Dar rețetele pentru astfel de preparate sunt destul de accesibile gospodinelor obișnuite, care sunt capabile să gătească pește în propria lor bucătărie.

În cuptor

ingrediente:

• File de somon 0,9 kg;
• 80 g muștar (Dijon);
• 80 g miere lichidă;
• 10 g de mărar;
• 60 ml ulei de măsline;
• 15 g de usturoi;
• 20 ml suc de lămâie;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Spălați și uscați toate ingredientele.
2. Scoateți usturoiul din coajă și ștergeți cu o răzătoare fină, dar nu printr-o presă.
3. Într-un recipient, combinați mierea, muștarul, usturoiul și 2/3 din ulei, zeama de lămâie, ierburile și sarea. Amestecați complet componentele.
4. Împărțiți fileul pregătit în cinci porții și ungeți-le cu uleiul rămas.
5. Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți fileul de pește pe el, ungându-l deasupra cu amestecul preparat de muștar-miere.
6. Se introduce în cuptorul preîncălzit la 200 ° C și se gătește 10 minute.

În tigaie

ingrediente:

• 300 g file de somon;
• 2 lingurițe făină;
• 1 ou
• 0,5 cana nuci.

Metoda de gătit:

1. Se macină nucile și se împarte în două părți.
2. Într-un bol separat, amestecați făina cu oul folosind un blender, apoi atașați jumătate din volumul de nuci la amestec.
3. Clătiți și uscați somonul în avans, apoi înmuiați bine în aluatul de nuci și ouă și rulați în nuci.
4. Puneți fileul de pește în tavă și nuci într-o tigaie deja încălzită și gătiți timp de 4 minute pe fiecare parte. În același timp, focul ar trebui să fie slab, iar capacul tăvii trebuie închis în timpul prăjirii.

pe gratar

ingrediente:

• 4 felii de friptură de somon;
• 3/4 cană verdeață de mărar;
• 1 lingură tarhon;
• 1 lingură zahăr granulat;
• 1 lingură coaja de lamaie;
• 1 lingură ulei vegetal fără arome

Metoda de gătit:

1. Ungeți fripturile cu ulei vegetal pe toate părțile.
2. Componentele rămase sunt amestecate împreună într-un bol separat.
3. Puneți peștele în marinada rezultată un sfert de oră, apoi puneți somonul pe un grătar preîncălzit și gătiți 10 minute.

Pe grătar

ingrediente:

• 0,75 kg file de somon;
• 250 g zahăr brun;
• 38 ml suc de lămâie;
• 63 ml ulei de măsline;
• 63 ml sos de soia;
• 38 ml apă;
• 2,5 căței de usturoi;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Într-o pungă de plastic densă, combinați toate componentele, cu excepția peștelui și amestecați bine între ele.
2. Tăiați somonul în 5 felii porționate și transferați-le într-o pungă.
3. Se amestecă bine peștele cu marinata și se pune pachetul la frigider timp de 3 ore.
4. În timp, așezați peștele pe grătar și grătarul topit în avans.
5. Gatiti aproximativ 10 minute, transformând din când în când bucăți de somon.

Într-un cazan dublu

ingrediente:

• 0,4 kg file de somon;
• 5 g de coajă de lămâie;
• 5 ml suc de lamaie;
• 40 g rozmarin;
• 0,6 l apă;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Se taie fileul spălat în 4 porții, sare, se aruncă cu zeamă de lămâie și se presară cu coajă, apoi se lasă să stea 7 minute.
2. Se toarnă apă în aragazul lent adăugând rozmarin.
3. Instalați o sită specială cu abur pe care să așezați somonul.
4. Setați toba în modul „abur” și gătiți vasul pentru aproximativ 15 minute.

Ce se poate găti din somon: rețete

Există multe rețete pentru o varietate de feluri de mâncare care sunt preparate din carne de somon uimitoare. Iată doar câteva dintre ele.

salată

ingrediente:

• 200 g file de somon ușor sărat;
• 100 g porumb conserve;
• 2 lingurițe suc de lamaie;
• 150 g brânză Philadelphia;
• 3 felii de paine alba;
• 2 lingurițe ulei vegetal;
• 1 avocado;
• oregano;
• busuioc;
• piper măcinat;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Amestecați sare, piper, ulei într-un recipient.
2. Tăiați pâinea albă în bucăți mici și umeziți-le în amestecul picant-unt rezultat, apoi prăjiți biscuiti într-o tigaie fără a adăuga ulei.
3. Se taie avocado decojit în cubulețe și se presară cu suc de lămâie.
4. Tăiați somonul în cuburi, combinați cu brânza și amestecați.
5. Apoi așezați vasul în straturi în următoarea ordine: somon cu brânză, avocado, porumb și biscuiti.

supă

ingrediente:

• 300 g somon;
• 280 g roșii;
• 450 g cartofi;
• 1 morcov;
• 1 ceapa;
• 0,5 l smântână 20%;
• verdeață de mărar;
• 1 litru apă;
• piper;
• 1-2 lingurițe ulei vegetal inodor;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fin ceapa, frecați morcovii cu o răzătoare grosieră, eliberați roșiile de pe coajă și tăiați-le în cubulețe. De asemenea, tăiați cartofii decojiți în cubulețe.
2. Adăugați ulei într-o tigaie de 3 litri și încălziți-l, apoi transferați ceapa acolo. Când își schimbă culoarea, atașați morcovii.
3. Transferați apoi roșiile în tigaie și prăjiți aproximativ 3 minute. Apoi adăugați apă și așteptați ca lichidul să fiarbă.
4. După aceea, puneți cartofii în legume și gătiți supa timp de 6 minute, adăugând sare.
5. În timp, atașați peștele și turnați crema într-un flux subțire. Gatiti aproximativ 5 minute. Stingeți flacara, adăugați sare și verdeață.

paste

ingrediente:

• 300 g file de somon;
• 250 g de paste tagliatelle;
• 150 ml smântână 20%;
• 2 lingurițe ulei de măsline;
• 10 g de patrunjel;
• Parmezan
• piper;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Fierbeți pastele până sunt fierte.
2. Tăiați fileul de pește în bucăți mici și prăjiți-le scurt cu ulei de măsline, apoi amestecați cu ierburi.
3. Adăugați smântână, sare și piper. Așteptați ca crema să fiarbă și să fiarbă aproximativ 2 minute.
4. Transferați pastele în somon, amestecați și aranjați vasul în porții, presărate cu brânză.

Tartar

ingrediente:

• 300 g file de somon;
• 3 paiete;
• 5 pene de ceapă verde;
• ½ avocado;
• 1 lingură capere;
• 1 lingură suc de lamaie;
• 1 lingură sos de soia;
• 1 lingură ulei de măsline.

Metoda de gătit:

1. Tăiați peștele în cuburi mici.
2. Ceapa (ambele specii), caperele se toacă fin.
3. Într-un bol separat, combinați uleiul, sucul, sosul și piperul (dacă este necesar) și adăugați pește, ceapă și capere. Se amestecă.
4. Cuburi mici de avocado se atașează, de asemenea, la ingredientele rămase și se pune produsul rezultat la frigider timp de 30 de minute.

Kish

ingrediente:

• 150 g somon sărat;
• 200 g de făină;
• 100 g unt;
• 200 ml smântână 20%;
• 4 ouă de pui;
• 5 linguri apă;
• 150 g brânză rasă;
• 1 ceapa;
• mărar;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Combinați făina, sarea și mărunt și tocați cu un cuțit. Apoi adăugați apă (gheață) și frământați aluatul.
2. Rotiți stratul și schimbați-l în formă (este mai bine să luați o versiune detașabilă). La frigider 15 minute.
3. Tortul tocat cu o furculiță, se acoperă cu pergament și se presară cu mazăre sau fasole pentru a menține concavitatea formei.
4. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și coaceți baza timp de un sfert de oră, apoi scăpați de mazăre și hârtie și lăsați produsul să stea aproximativ 5 minute.
5. Bateți smântâna și ouăle cu un blender, adăugați sare și piper.
6. Fierbeți ceapa mărunțită în jumătate de inele în ulei de măsline, apoi schimbați-o la bază pentru quiche. Adaugă acolo felii de somon și presară toate acestea cu brânză și ierburi.
7. Turnați amestecul de ou în amestecul de tort și puneți totul la cuptor, unde să gătiți până apare crusta aurie.

Cotlete

ingrediente:

• 0,5 kg file de somon;
• 2 cepe;
• 2 ouă
• 2 lingurițe ulei vegetal (și puțin mai mult pentru prăjit);
• mărar și pătrunjel;
• 0,5 linguriță sifon;
• 1 lingură sare.

Metoda de gătit:

1. Se macină fileul de pește cu un blender.
2. Ungeți ceapa cu o răzătoare. Verdele tocate fin.
3. Amestecă toate componentele.
4. Pune masa pe o tigaie fierbinte cu o lingură și formează tăieturile.
5. Gătim vasul la foc mediu până se formează o crustă delicioasă.

bruschette

ingrediente:

• 150 g file de somon;
• 100 g de castraveți proaspeți;
• 3 felii de paine alba;
• 50 g brânză cremă;
• 10 g smântână 20%;
• 10 g ulei de măsline;
• 1 lamaie
• oregano;
• piper;
• arugula;
• verdețuri de pătrunjel;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Scoateți coaja de la castraveți și tăiați-o în cubulețe.
2. Tăiați peștele și în cuburi mici.
3. În recipient, se adaugă castravetele și sucul de lămâie și jumătate la somon, apoi se adaugă oregano și ulei de măsline. Se amestecă și se lasă să stea aproximativ 20 de minute.
4. Combinați verdeața tocată fin cu brânza și smântâna, sare, piper și turnați sucul rămas din cealaltă jumătate de lămâie. Amestecați bine.
5. Uscați pâinea ușor în cuptor timp de 5 minute la o temperatură de 180 ° C.
6. Puneți masa de brânză pe felii de pâine și așezați somonul deasupra.

Riet

ingrediente:

• 0,2 kg file de somon afumat;
• 0,5 kg file de somon proaspăt;
• 50 ml iaurt fără aditivi;
• lamaie;
• 80 g smantana 20%;
• un amestec de ardei negri și albi;
• verdeață de mărar;
• sarea.

Pentru stocul de pește:

• 700 ml vin alb uscat;
• 3 frunze patrunjel;
• ceapa;
• 6 pui de pătrunjel.

Metoda de gătit:

1. Într-o cratiță, combinați alcoolul, pătrunjelul, pătrunjelul și fierbeți 5 minute.
2. Se fierbe fileul de pește proaspăt în bulion timp de aproximativ 10 minute. Se răcește.
3. Stoarceți sucul din jumătate de lămâie. Se toacă fin mărarul.
4. Tăiați fin somonul afumat și fiert, îndepărtând pielea.
5. Pentru a fierbe peștele fiert cu o furculiță și conectați-vă cu restul componentelor.
6. Acoperiți hârtia pregătită cu o pungă de plastic sau folie de plastic și refrigerați unde trebuie să stea cel puțin 4 ore.
7. Riet s-a răspândit pe pâine prăjită.

Carpaccio

ingrediente:

• 0,5 kg file de somon proaspăt;
• 20 g arpagic;
• 1 castravete proaspăt;
• 2 linguriță capere;
• 100 ml ulei de măsline;
• 2 lamai;
• piper negru;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Înghețați fileurile în congelator timp de 60 de minute, apoi tăiați-le în plăci subțiri, translucide și puneți pe o farfurie de servire într-un singur strat.
2. Cojiți coaja de la castraveți și tăiați-o în fâșii lungi și subțiri. Apoi pune-le pe pește.
3. Se toacă ceapa cu foarfeca și se presară deasupra vasului.
4. Spălați capperii în apă și puneți-i în mod haotic peștele.
5. Stoarceți sucul din lămâi și ungeți toate bucățile de somon cu o perie.
6. Turnați ulei de măsline pe o farfurie într-un flux subțire.
7. Adăugați sare și piper, apoi acoperiți cu peliculă clingă și puneți carpaccio la frigider, unde se ține aproximativ 20 de minute.

pateu

ingrediente:

• 250 g somon afumat;
• 250 g brânză Philadelphia;
• 2 lingurițe suc de lamaie;
• ardei negru.

Metoda de gătit:

1. Tăiați fileul în bucăți și combinați-l într-un bol blender cu brânză, suc de lămâie și piper, apoi turnați cu atenție.
2. Transferați pasta pregătită în feluri de servire și garnisiți cu mazăre cu piper roșu.

rulou

ingrediente:

• 0,4 kg file de somon;
• 4 lingurițe smantana 30%;
• 6 oua;
• 500 g mazăre verde congelată;
• 200 g spanac congelat;
• jumătate de lămâie;
• piper negru măcinat;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Într-un bol cu ​​blender, combinați somonul, 3 ouă, jumătate din volumul de smântână, un sfert din volumul de suc de lămâie și condimente, apoi turnați.
2. Fierbe mazărea timp de 3 minute în apă salbatică, combină-o cu spanacul, ouăle rămase, jumătatea smântână și un sfert de suc de lămâie. Apoi, amestecați ingredientele combinate cu un blender.
3. Ungeți vasul de copt cu ulei și întindeți masa în straturi - mai întâi peștele, apoi legumele și apoi repetați procesul.
4. Apoi acoperiți produsul cu puf rezultat cu folie și puneți formularul în sine într-un recipient mai mare, în timp ce sub vasele cu rola viitoare, ar trebui să existe o bucată de țesătură groasă.
5. Turnați apa într-o matriță mai mare până la mijlocul formei ruloului și puneți „structura” în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 60 de minute.
6. Se răcește și se dă la frigider.

frigarui

ingrediente:

• Filet de 1,5 kg de somon proaspăt;
• 1 ceapa;
• ½ lamaie;
• o grămadă de cilantro;
• 70 g ulei vegetal inodor;
• sarea.

Metoda de gătit:

1. Combina ceapa tocata cu cilantro-ul tocat fin si alte ingrediente, cu exceptia pestelui.
2. Tăiați somonul în porții și marinați în marinada rezultată timp de o jumătate de oră.
3. Puneți fileul pe o frigarui sau frigarui, alternând cu roșii sau alte legume (opțional).
4. Gatiti pe carbune timp de 9 minute.

Cum să gusti somonul sărat acasă

Mulți oameni le place să se bucure de somon sărat, dar puteți să-l gătiți singur acasă, în timp ce produsul va fi mai gustos și sănătos decât opțiunea „magazin”. În plus, acest lucru va economisi bugetul familiei.

Există diverse metode de sărare, dar cea mai simplă și mai populară este sărarea la rece, când peștele este pur și simplu acoperit cu sare și zahăr și sare în sine.

Pentru sărare, trebuie să stocați 0,5 kg de file de somon cu piele, 2 lingurițe. sare de masă obișnuită și 1 lingură. zahăr granulat. În continuare, trebuie să scăpați peștele de excesul de umiditate cu șervețele de hârtie.După ce ați combinat sarea și zahărul, și în această masă, rulați corect bucățile de somon pentru a obține o crustă densă. Apoi puneți fileul pe piele într-un recipient ceramic și acoperiți cu un film. Apoi puneți peștele la frigider pentru 24 de ore. În acest timp, este necesar să se scurgă lichidul rezultat din vasele cu fileuri de 2-3 ori. A doua zi, clătiți peștele și bateți-le cu ulei vegetal.

Această metodă nu durează mult timp, iar rezultatul va fi pe placul gustului. Trebuie amintit că somonul nu trebuie sărat în vesela metalică.

Este posibil să mâncați somon crud

Iubitorii de Carpaccio se întreabă adesea despre siguranța consumului de carne crudă de somon, deoarece astfel de produse pot infecta oamenii cu paraziți sau viruși intestinali. În plus, peștele este capabil să absoarbă substanțele nocive ale acelor care au servit drept locuință. Cu toate acestea, experții spun că somonul crud este destul de potrivit pentru consum și practic sigur, dar numai dacă a trăit în apă sărată, unde paraziții pur și simplu nu supraviețuiesc. Dar acest lucru nu înseamnă că nu există niciun risc de infecție. Este necesar să respectați măsura și să nu abuzați de produs.

Animalele pot primi somon?

Nu numai oamenilor le place să guste o felie de altă carne de somon fragedă. Animalele sunt, de asemenea, mari iubitori de pește, în special pisici și câini. Somonul pentru tetrapodi va fi, de asemenea, benefic. Este capabil să îmbunătățească pielea și haina unui animal de companie, să consolideze sistemul imunitar, să se sature cu minerale și vitamine și să devină o sursă excelentă de proteine ​​sănătoase.

Cu toate acestea, experții nu recomandă să dea somon animalelor crude și cu piele pentru a evita problemele digestive. În plus, folosind un produs brut, animalul se poate infecta cu paraziți și poate deveni un purtător. În acest sens, somonul este mai bine să fiarbă sau să coace, dar fără sare și condimente. În această formă, va aduce animalului de companie un singur beneficiu.

Fapte interesante

Somonul este un pește antic, ceea ce înseamnă că are o istorie bogată. O mulțime de fapte uimitoare sunt cunoscute despre ea:

1. Culoarea roz a cărnii de somon este direct legată de dieta peștilor, care include crustacee care conțin un pigment special, colorant și carne de somon.
2. Somonul Chinook este considerat cel mai mare reprezentant al familiei de somon, a cărui lungime a corpului poate atinge 1,5 m.
3. Cel mai sărat gust de pește de somon este somonul roz.
4. Înainte de naștere, somonul masculin încetează să mai mănânce.
5. În funcție de habitat, somonul își poate schimba culoarea și forma.
6. Un salt de somon peste apă poate fi de 30 cm.
7. Somonul își poate găsi locul de naștere prin miros și lună.
8. După naște, peștii mor.

Iată un pește atât de uimitor care trăiește în adâncimile apei. Este capabil să vindece bolile și să mențină frumusețea. De aceea, somonul a câștigat recunoașterea gurmanzilor din întreaga lume și își continuă marșul victorios pe planetă.

Fotografie cu somon