Mangosteen: beneficii și dăune pentru organism

Mangosteen este un fruct exotic care are multe nume. Uneori se numește mangostan, mangostan sau mangkut. Aparține familiei Kluziev și este o rudă apropiată a Garcinia Cambogia - fătul, care astăzi este foarte activ în dietetică pentru a scăpa de excesul de greutate.

Ce este mangosteen și cum arată

Acest fruct este un fruct de arbore mangosteen. În sălbăticie, crește în Indonezia, dar patria sa nu este cunoscută. În prezent, arborele de mangostan este cultivat în Thailanda, pe insula Sri Lanka, în Malaezia, adică în principal în Asia de Sud-Est. Cu toate acestea, există dovezi că este cultivat în Honduras.

O caracteristică a arborelui de mangostan este că crește foarte lent și începe să dea roade în medie abia în al nouălea an de viață. Dar apoi aduce două culturi pe an. Crește foarte sus - până la 6–25 m, are un trunchi drept acoperit cu maro închis, uneori chiar coaja aproape neagră, cu o structură solzoasă. Piramidalul lui Crohn.

Coaja conține o substanță amar rășinoasă, care poate fi numită latex natural. Mangosteen este o plantă perenă a cărei ramuri sunt acoperite cu frunze de piele oblong-lanceolate. Interesant este că frunzele vechi sunt de culoare verde închis, ușor strălucitoare la bază, iar cele noi cresc aproape roz.

Florile arborelui mangostan sunt destul de mari, cu diametrul de până la 5 cm și cresc în grupuri la capetele ramurilor și au o culoare destul de strălucitoare de petale ovale - cu pete roșii, galbene, verzi și o margine.

Florile cad repede și pe copaci apar fructe în formă rotundă. În exterior, sunt netede, diametrul lor poate fi de 3,5–7,5 cm. Fructele sunt acoperite cu o coajă densă, care are de obicei o nuanță foarte bogată - de la roșu-purpuriu la purpuriu închis. Grosimea cojii este de 6-10 mm. Pulpa din interior este albă ca zăpada, uneori ușor rozalie, suculentă, împărțită în 4-8 lobuli. Este posibil ca semințele să nu fie în interior, dar uneori mai există - mici, alungite, ușor aplatizate.

Pulpa fructului are o aromă delicată și, deși în toate cărțile de referință, gustul său este descris ca acru-dulce, de fapt este mai complex. Conține note de citrice, ananas, nectarine și căpșuni, de aceea este aproape imposibil să-l descrieți într-un singur cuvânt.

Conținutul de compoziție și calorii

Mangosteen are o valoare energetică relativ scăzută. Conține doar 73 kcal la 100 g.

Pulpa și coaja au o compoziție chimică diferită. Gustul complex dulce și acru al pulpei se explică prin faptul că conține o mulțime de acizi (pH-ul este de aproximativ 3,5 unități). În același timp, conține o mulțime de zaharuri - fructoza reprezentând 2,4% din volum, puțin mai puțin - pentru glucoză, iar zaharoza este în plumb (aproximativ 10%).

Compoziția pulpei include astfel de substanțe:

1. Vitaminele B, inclusiv acidul folic, care participă la metabolism și, în același timp, normalizează funcționarea sistemului nervos.
2. Acidul ascorbic, care în sine este un puternic antioxidant, îmbunătățește, de asemenea, starea vaselor de sânge.
3. Vitamina E cu proprietăți antiinflamatorii și efect benefic asupra sistemului reproductiv.
4. Minerale - potasiu, sodiu, fier, iod, zinc, fluor etc.

În general, carnea reprezintă doar aproximativ 30% din greutatea totală a fătului, restul cade pe o coajă densă. Are un gust amar. Coaja conține flavonoide (xantone), ale căror proprietăți anti-oncologice sunt studiate în mod activ la diverse universități și pectină. Taninurile conținute de coaja îi conferă un gust amar și au un efect astringent. Prin urmare, în țările asiatice, pielea acestui fruct este folosită pentru diaree și diverse boli gastrice.

Proprietăți utile ale fructelor de mangostan

Beneficiu general

Compoziția unică de mangostan, precum și faptul că practic nu are contraindicații pentru utilizare, o fac o materie primă foarte promițătoare pentru industria farmaceutică. Mai mult, nu numai pulpa fructului, ci și pielea acestuia are proprietăți utile. Pe vremuri, bolile infecțioase ale tractului urinar erau tratate cu medicamente bazate pe acesta. În plus, frunzele și scoarța copacului sunt utilizate în farmacologie și medicina tradițională.

Fructul în sine are următoarele proprietăți benefice:

1. Efect antibacterian. Xantonii conținuți în coaja acestuia oferă protecție împotriva microorganismelor patogene. Se crede că sunt eficiente împotriva anumitor tipuri de ciuperci.
2. Efect antiinflamator. Se datorează prezenței unui număr mare de flavonoide, o importanță deosebită în acest caz sunt antocianinele, conferind cojii o nuanță lila intensă. Au cele mai pronunțate proprietăți antiinflamatorii. Datorită acestui fapt, extractul de coajă este utilizat pentru a trata artrita și alte boli similare.
3. Consolidarea imunității datorită conținutului ridicat de vitamine C și E.
4. Îmbunătățirea sistemului cardiovascular datorită prezenței acidului ascorbic și a potasiului.
5. Normalizarea circulației cerebrale.
6. Îmbunătățirea proceselor digestive (mai mult, mangostanul ajută la scăparea afecțiunilor gastro-intestinale).
7. Accelerarea proceselor metabolice.
8. Prevenirea eficientă a cancerului.

Substanțele conținute în pulpă și coajă ajută la scăparea durerilor de cap și ajută la normalizarea somnului. În plus, xantonii, care sunt prezenți în cantități mari în coajă, ajută la îmbunătățirea activității mentale și îndeplinesc, de asemenea, funcția de adaptogeni, adică ajută organismul să se adapteze la condițiile de mediu. Pectinele, întâlnite și în coajă, mențin echilibrul microbiologic în intestine.

Pentru femei

Pentru sexul echitabil, mangosteenul este util pentru proprietățile sale antiinflamatorii - acest lucru vă permite să scăpați de diverse boli ale organelor pelvine. În plus, conține substanțe care contribuie la normalizarea ciclului menstrual. O cantitate mare de iod vă permite să luptați împotriva unor boli ale glandei tiroide. Vitamina E este eficientă în tratamentul bolilor sistemului reproductiv.

Există studii care dovedesc că mangostanul poate lupta împotriva îmbătrânirii premature. Extractele din pulpa acestui fruct și coaja acestuia ajută la păstrarea umidității în piele și la prevenirea deshidratării. În plus, au un efect antibacterian ușor, protejează pielea de colonizare prin microbi patogeni.

Studii privind proprietățile reparative ale mangostanului au fost, de asemenea, efectuate în Belgia. În special, sa dovedit că pielea tratată cu preparate pe baza extractelor sale a fost restaurată mai repede decât după utilizarea produselor convenționale care conțin uleiuri vegetale și siliconi.

Pentru bărbați

Printre xantone (și există mai mult de 60 dintre ele în mangostan), relativ recent, a fost identificată una, care a fost numită mangostan alfa. S-a dovedit că nu numai că normalizează nivelul de glucoză din sânge, dar tratează și disfuncțiile sexuale, îmbunătățind calitatea și crescând activitatea și cantitatea de spermatozoizi. Deci mangosteenul este util în infertilitatea masculină. În plus, o serie de studii au arătat că această substanță poate regla tensiunea arterială.

În cele din urmă, preparatele pe bază de extracte din acest fruct sunt utilizate în tratamentul prostatitei și pentru prevenirea cancerului de prostată.

În timpul sarcinii

Mamelor expectante nu li se recomandă să mănânce fructe exotice. Chiar dacă au încercat deja mangosteen înainte de sarcină și nu a provocat reacții adverse, acest lucru nu înseamnă că, cu o rearanjare hormonală atât de gravă, fătul nu va provoca o reacție alergică. Deci este mai bine să vă abțineți de la consumul de fructe în timpul sarcinii.

Când alăptați

În primele două luni de alăptare, mamele tinere nu ar trebui să folosească deloc fructe exotice, pentru a nu provoca o reacție alergică la copil. Cu toate acestea, în viitor, acestea pot fi incluse în dietă într-o cantitate mică, dar numai dacă femeia a încercat deja mangosteen înainte de sarcină și nu i-a provocat alergii.

Pentru copii

Pentru copiii cu vârsta sub trei ani, nu se recomandă administrarea de mangosteen, deoarece există un risc ridicat de reacție alergică. Copiii mai mari o pot da, dar trebuie să începi oricum cu o cantitate relativ mică.

La pierderea în greutate

Compoziția fătului include acid hidroxitric și acest lucru sugerează că fructele au un efect de arsură. Ca mijloc de pierdere în greutate, nu este de obicei fructul în sine care este folosit, ci extracte făcute din pulpă și coajă, deoarece în această formă acidul își manifestă proprietățile în special activ.

Din păcate, nu s-au efectuat studii complete cu privire la proprietățile mangostanului. În ceea ce privește acidul hidroxicitric constitutiv, oamenii de știință au dovedit că efectul său se manifestă în suprimarea activității enzimei ATP-citrat liza. La rândul său, el este implicat în biosinteza lipidelor. Când activitatea sa este suprimată, glucidele consumate cu alimente sunt transformate nu în depozite de grăsimi, ci în glicogen. Aceste modificări sunt înregistrate de creier, care ca răspuns la ele eliberează o cantitate mare de serotonină. Un nivel crescut al acestui hormon al fericirii ajută la reducerea apetitului, ceea ce contribuie la pierderea în greutate.

În plus, extractele de mangostan ajută organismul să crească aportul de energie. Ca urmare, glicogenul se descompune, metabolismul lipidic este accelerat, ceea ce ajută la pierderea excesului de greutate.

Dar trebuie să înțelegeți că participanții nu au fost întotdeauna capabili să slăbească în astfel de studii. Rezultatul a depins foarte mult de doza extractului și de durata administrării, adesea efectul acestuia nu a fost prea lung. Mai mult, problema este că în prezent toate sucurile și extractele din acest fruct produse prin metoda industrială sunt suplimente alimentare. Nu există un singur standard și doza de substanță activă poate diferi - chiar și în loturi diferite de la același producător.

În plus, s-a dovedit că mangostea mai bine ajută la pierderea în greutate câștigată din alimentele grase, și nu din dulciuri. Așadar, rolul său în pierderea în greutate este probabil foarte exagerat de marketing - cel puțin deocamdată. Oamenii de știință cred că, în general, acest fruct este un produs destul de promițător și, poate, în viitor, pe baza sa se pot obține medicamente mai eficiente.

Deocamdată, este suficient să adăugați pur și simplu pulpa de mangostan la iaurt, smoothie-uri sau kefir pentru a îmbunătăți procesele digestive, a elimina toxinele și, astfel, cel puțin ușor accelerarea metabolismului.

Mangosteen în medicina populară

În țările din sud-estul Asiei, pulpa de mangostan se consumă de obicei numai la gătit (în plus, este adesea mâncat refrigerat, servind pe o „pernă” din gheață zdrobită).În orice caz, fructul în sine nu este păstrat mult timp. Dar coaja sa, folosită în scopuri medicale, poate fi păstrată mult timp. Este lăsat uneori sub formă de bucăți mici uscate, dar cel mai adesea este măcinat la o stare de pulbere.

Pe baza acestuia, sunt pregătite următoarele instrumente:

1. Bulion. Pentru 500 ml de apă clocotită este nevoie de 1 linguriță de pulbere. Produsul este dus la fierbere și oprit imediat. Când se răcește la o temperatură acceptabilă, este trecut printr-un filtru (pe hârtie) și băut în mici înghițituri. Agenții antibacterieni și antifungici ai acestei decocturi o fac eficientă pentru gonoree, candidoză, uretrită cronică, cistită. De asemenea, bulionul are proprietăți antipiretice pronunțate.
2. Infuzie. Pentru 200 ml de apă clocotită, luați o linguriță de pulbere și lăsați la infuzat timp de o oră. Acest volum este împărțit în 2 porții și băut dimineața și seara. Infuzia ajută la diverse simptome ale infecției intestinale și a dezinfectantului. De asemenea, este utilizat ca o apă de gură pentru stomatită, inflamația limbii și alte boli similare ale cavității bucale.

Atât infuzia cât și bulionul au un gust amar. Prin urmare, dacă se dorește, pot adăuga puțină miere.

Infuzia și bulionul pot fi utilizate pentru uz extern, cu toate acestea, în acest caz, concentrația substanței active trebuie crescută. Adică, în ambele rețete, se iau 3 lingurițe de pulbere pentru aceeași cantitate de apă clocotită. În acest caz, loțiuni împotriva eczemelor și a diferitelor tipuri de dermatite pot fi făcute din decoct sau perfuzie și adăugate în apă pentru o baie terapeutică.

Pudra din coaja de mangostan, dacă este măcinată destul de fin, poate fi folosită ca aditiv la unguente terapeutice împotriva erupțiilor cutanate, a bolilor fungice, a eczemelor.

Aplicație în cosmetologie

În Thailanda, sunt produse cosmetice pe bază de mangostan. Cu toate acestea, poate fi făcut acasă. De obicei, la cosmetică se adaugă extracte din pulpa de mangostan sau pulbere de pe coaja sa.

Acest ingredient este adesea folosit în măști și creme pentru pielea matură. Odată cu vârsta, capacitatea sa de a se regenera se agravează semnificativ, ceea ce este însoțit de o slăbire a funcției de barieră. Dar extractele de mangosteen pot corecta situația. Substanțele conținute de acesta vor ajuta la netezirea structurii pielii, la îmbunătățirea culorii acesteia, la eliminarea ridurilor fine. În plus, mangostanul ajută la ameliorarea iritației și inflamației, la eliminarea roșeaței, la scăparea rozaceei (se manifestă sub forma unei rețele vasculare vizibile).

Mijloacele bazate pe făt sunt utilizate, de asemenea, pentru a restabili pielea după o vătămare.

Cel mai adesea, în magazinele care vând produse și componente Ayurvedic pentru produse cosmetice de casă, puteți găsi pulbere de pe pielea mangostanului. Se folosește după cum urmează:

1. Masca pentru pielea cu probleme - 1 linguriță de pulbere este amestecată cu kefir și suc de lămâie proaspăt stors, pentru a obține consistența smântână lichidă. Acest instrument se aplică pe față timp de 15-20 de minute, apoi se clătește cu apă la temperatura camerei. Masca are un efect de albire ușoară.
2. Mască pentru pielea grasă - 1 linguriță de pulbere din coaja de mangostan se amestecă cu miere florală lichidă și suc de lămâie proaspăt stors (luați doar jumătate din fructe). Coerența trebuie să fie aceeași cu masca descrisă mai sus. Produsul se menține pe piele timp de 15 minute, apoi se spală cu apă rece.
3. Scrub pentru pielea cu probleme. Pulberea este amestecată cu orice bază lipidică - de exemplu, cu iaurt. Un amestec omogen nu se dovedește niciodată, dar în acest caz tocmai această proprietate este folosită, iar granulele acționează ca un abraziv. Un astfel de scrub ajută nu numai să amelioreze inflamația, ci și să scape de comedoane (puncte negre).

Pe baza pulberii, puteți face un scrub de corp amestecându-l cu diferite uleiuri de bază - de exemplu, piersic sau migdale. Pentru tenul gras, adaugă puțin suc proaspăt de lămâie.

Infuzia sau decoctul de mangostan poate fi adăugat în apa de baie - va crește și tonusul pielii. De asemenea, pulberea fătului este amestecată în creme și măști din fabrică.

Aplicație de gătit

În Asia de Sud-Est, mangostanul este utilizat pe scară largă în gătit.Salatele sunt preparate cu acesta, inclusiv fructe de mare, precum și cocktail-uri cu fructe și deserturi, mousse-uri delicate și soufflés, sosuri savuroase care merg bine cu carne și pește. Mangosteen face, de asemenea, o umplutură excelentă pentru prăjiturile dulci. Acest fruct aduce note proaspete și o aromă ușoară de citrice.

Pe baza fructelor, puteți găti diferite feluri de mâncare.

Salată de fructe

Pulpa de mangostan se taie în bucăți mici, amestecată cu ananas tocat, căpșuni și alte fructe thailandeze.

Smoothie Mangosteen

Luați pulpa de 2-3 fructe, tăiate în felii, bateți într-un blender cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi, fără aditivi. Puteți adăuga, de asemenea, căpșuni sau citrice la smoothie-uri.

Mangosteen Jam

Luați pulpa albă a fructelor, tocați-o, amestecați cu o cantitate egală de zahăr brun și adăugați puțină scorțișoară. După fierbere, amestecul este gătit doar câteva minute.

Sosul Mangosteen

Luați 5-6 fructe (în funcție de mărimea lor), ½ linguriță de suc proaspăt de lămâie, 150 ml de apă fiartă, 1 linguriță de amidon de porumb, un amestec de condimente pentru curry - 1 linguriță, 3 vârfuri de sare, 1 vârf de zahăr . Coaja de mangostan. Semințele nu trebuie aruncate. Pot fi ușor prăjite într-o tigaie fără ulei și adăugate în sos sau în unele salate. Pregătiți sosul într-o căldură sau o tigaie cu fundul antiaderent. Se toarnă mangostanul tocat fin într-un astfel de recipient, se adaugă acolo condimentele menționate și sucul de lime, se toarnă ½ cană de apă. Recipientul este așezat pe o sobă și păstrat la foc mic până când pulpa devine complet moale. Între timp, amidonul de porumb este amestecat cu apă, astfel încât să devină omogen, fără buline. Apa trebuie să fie rece, altfel nimic nu va funcționa. Când carnea fructului poate fi măturată cu o furculiță, treceți la faza finală. Fructele de piure și condimentele se amestecă cu amidonul diluat cu apă, se amestecă până la o masă omogenă. Puteți bate din nou totul împreună cu un blender și țineți să se îngroașă la foc mic, dar nu vă lăsați la fiert.

Trei gusturi salată de mangostani

Acesta este un preparat tradițional thailandez care poate fi adaptat la condițiile rusești. Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de 100 g de ananas (dar de preferință proaspete, nu conserve, deoarece acesta din urmă este considerat prea dulce), 10 buc. creveți mari fierti, ½ șoturi, jumătate de păstăi de ardei iute, 7-8 roșii cherry, 50 ml sos de mangostan preparat așa cum s-a descris mai sus, frunze de mentă, 100 g piept de pui fiert. Ultimul ingredient este adesea înlocuit cu curcan, dar carnea sa este considerată mai uscată, deci poate fi nevoie de mai mult sos.

Se decongelează creveții, se scoate din coajă, se îndepărtează vena din spate dură, apoi se fierbe în apă sărată fierbere nu mai mult de 2 minute. Pieptul de pui sau curcanul sunt de asemenea fierte în prealabil. Puiul de ardei se taie în inele subțiri, trebuie eliminate semințele. Carnea de pui se toacă. Cojile sunt decojite și tăiate în inele, apoi sunt împărțite în sferturi. Roșiile cherry se taie pe jumătate. Ceapa și chili-ul într-un bol separat se amestecă cu sosul de mangostan. Dacă este necesar, adăugați mai mult suc de lămâie și lăsați să se prepară puțin.

Bucăți de pui, roșii, ananas tăiat cuburi și creveți întregi se pun într-un bol de salată. Apoi udă totul cu pansament pregătit și amestecă. Decorați totul cu frunze de mentă.

Salată thailandeză cu mangostan, creveți și carne de porc

Pentru gătit, veți avea nevoie de 6-7 mangostele decojite, 100 g carne de porc tocată nu prea grasă, 8-10 creveți mari și 2 - 3 șalcoane. Această salată are nevoie de un sos complex, care este preparat pe baza de suc proaspăt de lămâie (3 lingurițe. Lingurițe), sos tradițional de pește (20 ml), o cantitate mică de piper cayenne, 1 lingură. linguri de zahăr fără deal și cu adaos de o mână de frunze de mentă. Umplutura se prepara din carne de porc fiarta. Creveții se curăță și se fierb așa cum este descris mai sus.

Mangosteen este curățat și împărțit în segmente. Ceapa se taie în pene subțiri și jumătate inele. Pansamentul se prepară într-un recipient separat, amestecând ingredientele astfel încât zahărul să fie dizolvat complet.Puneți toate ingredientele în vasul de salată, turnați peste sos, apoi amestecați și lăsați timp de 15 minute, astfel încât carnea și fructele de mare să fie saturate de aromele fructelor și pansamentului.

Sorbet cu mangostan

Pentru el, este nevoie doar de carnea acestui fruct. Pentru a pregăti mai multe porții, luați 500 g de pulpă. În acest caz, trebuie să pornim de la faptul că pentru 100 g există 2-3 fructe cu coaja. Aceste fructe sunt decojite, oasele sunt scoase și pulpa în sine este bătută într-un blender cu o cantitate foarte mică de sare. După aceasta, pulpa bătută este trimisă la frigider, dar nu la congelator, timp de 30 - 40 de minute. Între timp, se prepară sirop de zahăr - ca în cazul sorbetului obișnuit. Iubitorii exotici o pot găti nu pe apă simplă, ci pe nucă de cocos, mai ales că este mai sănătoasă și conține multe minerale. Așadar, după o jumătate de oră, bateți piureul de fructe cu siropul până când se obține o masă omogenă. După aceea, a fost trimisă la congelator timp de 3 ore. Mai mult, aproximativ la fiecare 20-30 de minute, piureul de cartofi se amestecă.

Puteți folosi mangostan la gătit nu numai prin metodele enumerate mai sus. De exemplu, sucul obținut din pulpa acestui fruct este adăugat la jeleu de citrice. Apropo, coaja de mangostan în sine, datorită conținutului de pectine, are proprietăți gelifiante. Cu toate acestea, pentru a elimina amărăciunea, este necesar un tratament termic.

Nocivitate și contraindicații

Mangosteen este considerat unul dintre cele mai sigure alimente. Într-adevăr, pentru întreaga perioadă de observare, nu au fost identificate cazuri în care utilizarea sa ar duce la consecințe negative asupra sistemului digestiv. Dar totuși, adăugați-l la dietă cu prudență.

Ca orice alt fruct exotic, mangostanul poate provoca o reacție alergică. Se manifestă în principal ca erupții cutanate, roșeață și mâncărime. Când apar astfel de simptome, trebuie să eliminați imediat fructele din meniu. Din același motiv, nu se recomandă utilizarea în timpul sarcinii și alăptării.

Există și alte limitări. Se crede că consumul de cantități mari de mangostan poate scădea glicemia. Și, deși este util în general pentru diabetici, este imposibil să-l folosești necontrolat din acest motiv. Legătura acidului hidroxicitric cu serotonina descrisă mai sus duce, de asemenea, la faptul că acest fruct nu poate fi combinat cu administrarea de medicamente prescrise pentru tratamentul depresiei. Într-adevăr, în mod paradoxal, un exces de serotonină poate provoca otrăvire și destul de severă.

Interesant este că studiile au arătat că, spre deosebire de vărul său, Garcinia cambogia, mangosteenul este în mod normal combinat cu ceaiul verde. Dar, cu alcoolul, unele medicamente hormonale, agenți care afectează vâscozitatea și coagularea sângelui, nu este recomandat să o utilizați. În plus, datorită conținutului ridicat de acizi din fructe, acesta nu trebuie inclus în meniu pentru reflux, pancreatită, gastrită cu aciditate ridicată - mai ales dacă aceste boli sunt în stadiul acut.

Cum să alegi și să stochezi

Alegerea unei mangostane proaspete nu este atât de dificilă. Ar trebui să aibă o dimensiune suficient de mare (la urma urmei, pulpa ocupă doar o treime din volum) și să fie elastică la atingere. Coaja trebuie să fie netedă, fără defecte și nu prea tare.

Culoarea pielii trebuie să fie uniform purpurie, fără pete. Dacă au apărut, acest lucru poate indica faptul că fructul a fost deja păstrat prea mult timp. Acest lucru este indicat de nuanța maro a frunzelor superioare - în mod ideal, ar trebui să fie de culoare verde închis. Dacă coaja este acoperită cu fisuri, acest lucru indică faptul că fructele s-au deteriorat. În plus, prin crăpături, substanțele amare conținute în piele pot pătrunde în pulpă și pur și simplu devin lipsite de gust.

La frigider, fătul poate fi păstrat timp de două săptămâni - dacă este încă decojit. Este imposibil să îngheți pulpa de mangostan - își pierde toate proprietățile utile.Pentru a-l menține mai mult de 2 săptămâni, nu puteți face decât sirop din el. Unii experți recomandă, de asemenea, conservarea atentă - sterilizează fructele nu mai mult de 10 minute, altfel își vor pierde nu numai proprietățile benefice, ci și gustul și aroma. Un gem tradițional de mangostan poate fi de asemenea păstrat timp de câteva luni.

Cum să faci Mangosteen să se coacă
Acest fruct se coacă numai pe un copac, de aceea, ar trebui să fie selectate exclusiv fructe coapte.

Cum se curăță și se mănâncă mangosteen

Acest fruct este cel mai bine consumat proaspăt. Pentru a face acest lucru, mai întâi scapi de coajă. Frunzele superioare ale fătului sunt deschise cu mâna. Dacă fructele sunt coapte, trebuie doar să apăsați pe el cu două degete pe părțile laterale. Apoi se va crăpa și va fi ușor să îndepărtați pielea din ea, sub care există o pulpă delicioasă.

Se întâmplă ca coaja în sine să nu crape sub presiune. Apoi faceți mai multe tăieturi cu un cuțit, asigurându-vă că acestea nu sunt prea adânci și nu deteriorează carnea. În general, trebuie procedat cu prudență, deoarece pe o coajă netedă a mangostanului, cuțitul alunecă puternic. După aceea, curățați cu atenție coaja cu un cuțit sau cu o furculiță și îndepărtați-o fie integral, fie pe jumătate. Din jumătatea formată scoateți pulpa cu o lingură.

Pot mânca oase

Oasele de mangostan sunt semințele sale. Nu le mănâncă crude. Dar când sunt prăjite, sunt un condiment popular al bucătăriei thailandeze.

Fapte interesante

Multe legende sunt asociate cu mangosteen. Unii dintre ei își interpretează numele în felul lor. De exemplu, o legendă spune că la început fructul a fost numit „manguta”. Dar apoi pe o piață străinul a auzit în mod incorect numele și a decis să întrebe din nou - este într-adevăr mango. Se presupune că vânzătorul i-a spus astfel: cântec de mango, care poate fi tradus aproximativ ca „ce fel de mango la diavol? Dar „mango son-ting” s-a transformat deja în „mangosteen” și numele a început să se răspândească în continuare. Aparent, aceasta este doar o bicicletă turistică, dar foarte distractivă.

O altă legendă spune că pentru prima dată Buddha a dat peste un mangostan într-una din rătăcirile sale. Îi plăcea atât de mult gustul răcoritor al fructelor, încât Buddha a binecuvântat aceste fructe și le-a adus oamenilor - ca un dar fără precedent din cer. Există, de asemenea, o grămadă de adevăr în această poveste - mangostanul din Asia de Sud-Est este cunoscut încă din cele mai vechi timpuri.

Dar arborele pe care cresc aceste fructe este cu adevărat unic. Teoretic, arborele mangosteen aparține numărului de plante dioice, ceea ce înseamnă că unele ar trebui să aibă flori feminine, în timp ce altele ar trebui să aibă flori masculine. Dar acestea din urmă practic nu apar în natură. Prin urmare, exemplarele de sex feminin trebuie să se descurce fără polenizare, iar fructele de pe ele apar ca urmare a unui proces numit agamospermie. Din semințele unor astfel de fructe cresc copaci, care sunt o copie exactă a specimenului matern.

Semințele arborelui de mangostan sunt considerate a fi foarte mofturoase, mor rapid atunci când sunt uscate, astfel încât pot fi păstrate doar în condiții umede. Cu toate acestea, este puțin probabil să crească mangostan în Rusia - chiar și la o temperatură de +20 de grade, copacii își încetinesc creșterea, iar la + 5-6 grade mor, ce putem spune despre înghețuri!

Mangosteen a fost adus pentru prima dată în Europa în secolul al XVII-lea, dar multă vreme a rămas o curiozitate, deoarece atunci a fost foarte greu de păstrat în timpul transportului, iar o călătorie pe mare din Indonezia în Marea Britanie a durat câteva luni. Prin urmare, a fost transportată literalmente pe răsaduri și, pentru aceasta, navele trebuiau să organizeze sere speciale și să ofere condiții speciale. A fost scump, iar fructele nu au obținut prea multă distribuție - până de curând, când transportul aerian a făcut livrarea sa destul de posibilă. Și acest lucru este minunat, pentru că fructele plantei sunt foarte utile - menționează doar că din 200 de xantoni cunoscuți științei, o treime sunt conținute în mangostan!

Poza Mangosteen