Quince: beneficii pentru sănătate și dăune

Quince este o plantă de foioase cu flori frumoase și fructe comestibile. Fructele au un înveliș moale și fleacy și o culoare galben-auriu. Există trei tipuri de gutui, care aparțin unor genuri botanice diferite: obișnuit, japonez și chinez.

Gutuile sunt cele mai frecvente. Acesta este un copac întins până la 4 m înălțime, cu fructe mari. Sunt în formă de măr sau în formă de pere, cu o greutate de la 200 la 600 g, în funcție de soi și localitate. Gustul lor este de obicei dulce, ușor astringent, cu note de tartă. Unele soiuri dau fructe netede, în timp ce altele sunt acoperite cu un pufos delicat.

Gutuile japoneze (henomeles) sunt mai puțin cunoscute, dar au o popularitate ridicată în rândul grădinarilor, fiind un arbust ornamental de până la 2 m înălțime, cu fructe foarte valoroase, dar acide.

Gutuile chinezești sunt cunoscute doar grădinarilor profesioniști. Această specie nu a primit o distribuție largă și este cultivată în principal în Indochina. Planta este un copac înalt (până la 6 m), cu flori delicate de roz și fructe foarte mari, dure, acri, astringente. Masa lor atinge uneori 2 kg.

Din cauza astringenței, fructele sunt utilizate numai după tratamentul termic, deși unele soiuri de gutui pot fi consumate proaspete.

Conținutul de compoziție și calorii

Gutuie obișnuită

Gutuile coapte conțin acizi organici, fructoză, amidon, fibre dietetice, pectină, ulei esențial, tanini, polifenoli. Semințele includ ulei gras, mucus, glicozid amigdalină. Acest fruct poate fi considerat dietetic, deoarece conținutul de calorii al fructelor sale este de 49-55 kcal la 100 g. Alți indicatori:

• proteine ​​- 0,4 g;
• carbohidrați - 9,6-15,3 g;
• grăsime - 0,1 g;
• cenușă - 0,4 g;
• apă - 83,8 g.

Setul de oligoelemente din fructele gutuiului este foarte divers:

• potasiu;
• magneziu;
• fier;
• fosfor;
• calciu;
• seleniu;
• cupru;
• zinc;
• mangan.

De asemenea, fructele sunt bogate în vitaminele A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, E, C, K, PP.

Substanțele utile care alcătuiesc gutui fac ușor să completezi nevoia zilnică a organismului.

Gutui japonez

Valoarea sa energetică este puțin mai mică decât cea a gutuiului obișnuit și este de 48 kcal. La 100 g de fructe sunt:

• carbohidrați 6 g;
• grăsime 0,1 g;
• proteine ​​0,4 g;
• cenușă 0,4 g;
• apă 83,8 g.

Gutuile japoneze sunt similare în compoziție cu gutui obișnuit, dar conțin un set de vitamine puțin mai mici: B1, B2, B6, C, E, PP, caroten.

Macro și micronutrienți sunt reprezentați de calciu, magneziu, mangan, nichel, bor, titan și fier. Aceasta gutui contine amidon, fibre, zaharide, acizi grasi saturati, pectina, compusi fenolici, uleiuri esentiale.

Fructele gutuiului japonez sunt utilizate pe scară largă în medicina populară, dar au anumite contraindicații.

Gutui chinezesc

Gutuile chinezești au și un conținut scăzut de calorii: 50 kcal la 100 g de fructe.

Include fosfor, calciu, potasiu, cupru, precum și un procent foarte mare de fier.Vitaminele A, C, E, grupa B, acizii organici, pectina, fibra dietetică, taninurile, amidonul, mucusul, zaharidele completează lista componentelor utile din gutui chinezesc.

Acest fruct sănătos și-a găsit aplicarea în medicina tradițională și în culinarea Asiei de Sud-Est.

Proprietăți utile de gutui

Beneficiu general

Toate tipurile de gutui au proprietăți generale de întărire. Sub influența sa, apărările corpului cresc, rezistența la stres crește.

Fructele au un efect bactericid și antiinflamator. Odată cu aportul regulat al acestora, procesele inflamatorii din organism sunt reduse, bacteriile patogene și virușii mor. Prin urmare, utilizarea gutuiului este recomandată în timpul epidemiei de infecții respiratorii acute și gripă. Gutuile inhibă, de asemenea, unii paraziți, ameliorează intoxicația în caz de otrăvire. În regiunile muntoase, decoctul și sucul de gutui proaspăt au fost folosite de mult pentru tratarea bolilor urechii, gâtului, nasului și inflamațiilor ochilor. Gutuile proaspete pot fi utilizate ca ușor antipiretic.

Fibra dietetică absoarbe excesul de apă, curăță peretele intestinal, își îmbunătățește peristaltismul. Ieșirea bilei este normalizată, nivelul de colesterol din sânge este redus. Piureul de fructe fiert este prescris pentru boli ale ficatului, precum și pentru un antiemetic. Taninurile pulpei ajută în tratamentul afecțiunilor gastro-intestinale, oprește diareea.

Mucusul camerelor seminale, dimpotrivă, acționează asupra intestinelor ca un laxativ ușor, permițând tratamentul constipației. Proprietatea învăluitoare a mucusului a fost utilizată pe scară largă în tratamentul bolilor parodontale, colitei, ulcerului gastric și ulcerului duodenal. Infuzia mucoasă ajută la protejarea tractului digestiv de efectele iritante ale diverselor medicamente. Are o proprietate expectorantă și este utilizat pentru bronșită pentru tratarea tusei. Îl puteți folosi extern - pentru vindecarea leziunilor și arsurilor minore ale pielii.

Gutuile proaspete sau aburite sunt utilizate pentru stabilizarea pancreasului, a sistemului respirator și digestiv, pentru prevenirea infecțiilor respiratorii acute și a bolilor cardiovasculare.

O proprietate importantă a gutuiului este capacitatea de a scădea tensiunea arterială. Gutuile proaspete acționează ca un diuretic ușor, ceea ce vă permite să reduceți povara asupra rinichilor, inimii și vaselor de sânge, reduceți umflarea.

Potasiul împreună cu vitamina C îmbunătățesc funcțiile de protecție ale organismului, iar în combinație cu calciul și pectina protejează celulele de pătrunderea toxinelor și a radionuclidelor. O cantitate mare de fier din fructe ajută la combaterea anemiei. Siropul de gutui se recomandă să bei cu anemie.

Polifenolii, care acționează ca antioxidanți, luptă împotriva radicalilor liberi din organism și încetinesc îmbătrânirea acestuia. Este prevenit riscul de accident vascular cerebral, boli de inimă și tumori maligne.

O decoctură de pulpă crește pofta de mâncare și o decoct de semințe este folosită pentru a opri hemoptiza. Fisurile din anus și hemoroizi sunt tratate cu succes cu comprese fierbinți cu suc de gutui. Sucul proaspăt este utilizat pentru a trata fisurile sfarcurilor la mamele care alăptează.

Gutuile japoneze, datorită cantității mari de fier și pectine, sunt folosite pentru curățarea intestinelor de substanțe toxice. Fructele sale scad glicemia. Vitaminele ajută la refacerea forței în oboseala cronică și după o boală gravă.

Gutuile chinezești sunt renumite pentru nivelurile foarte ridicate de acid ascorbic, fier și acizi organici. Utilizarea acestui fruct vă permite să reglați activitatea creierului și a sistemului nervos, reduceți sindromul de anxietate, îmbunătățiți somnul și memoria.

Pentru femei

1. Prezența antioxidanților ajută să facă față stresului și să consolideze imunitatea, inclusiv cu PMS, pentru a afecta pozitiv bunăstarea și starea de spirit a femeilor de orice vârstă. Anxietatea și iritabilitatea sunt reduse, tonul general este crescut, deoarece produsul este bogat în fosfor, calciu și potasiu, care sunt implicate în întărirea țesuturilor osoase și musculare, ale sistemului nervos, respirator și cardiovascular.Acest lucru permite celulelor să funcționeze natural, păstrând frumusețea și sănătatea.
2. Quince îi ajută și pe cei care vor să găsească o figură subțire. Fibrele din compoziția sa nu numai că normalizează digestia, ci și umflarea, creează o senzație suplimentară de sațietate, distragând supraalimentarea. Astfel, femeile care consumă regulat gutui pierd în greutate.
3. Utilizarea regulată a decoctului din pulpa fructelor ajută la sângerarea uterină, reduce profuzia și durata acestora. În timpul menopauzei, acest fruct uimitor va oferi, de asemenea, un sprijin semnificativ, participând la reglarea formării sângelui și la normalizarea activității tuturor organelor și sistemelor.

Femeile sunt încurajate puternic să includă gutui în dieta lor. Ceai foarte util, preparat cu felii de gutui, precum și piure de cartofi sau conserve.

Pentru bărbați

1. Vitamina A întărește pereții vaselor de sânge, normalizează ritmul cardiac și circulația sanguină stabilă, este implicată în prevenirea oncologiei.
2. Vitamina PP este indispensabilă în metabolismul proteinelor, reglează creșterea mușchilor, încetinește absorbția glucozei și previne tromboza. Acest lucru este valabil mai ales pentru efortul fizic greu și pentru sport. O cantitate semnificativă de fier din compoziția fructului contribuie la formarea sângelui.
3. Vitamina C este implicată în procesul general al metabolismului, în descompunerea celulelor țesutului adipos, la creșterea rezistenței la stres, afectează pozitiv potența și libidoul. În cele mai vechi timpuri, vindecătorii populari recomandau gutui familiilor care au probleme de a concepe și a avea copii, nu numai pentru bărbați, ci și pentru femei.
4. O decoct de semințe de gutui are un efect antiseptic asupra pielii, ameliorează iritarea și inflamația. Prin urmare, din cele mai vechi timpuri, a fost folosit ca raspuns.

În timpul sarcinii

În timpul sarcinii, gutuiul este recomandat tuturor femeilor în absența intoleranței individuale. Și acest lucru nu este surprinzător: în fructele gutuiului există aproape întregul complex de vitamine și microelemente, care trebuie reumplute pentru mama în așteptare, astfel încât copilul ei să se poată dezvolta normal. Magneziu, calciu, potasiu, fosfor, fier - acestea și alte oligoelemente sunt necesare în cantități crescute, deoarece de la ei se formează un nou organism mic.

Decocțiunile și piureul de fructe pot fi o adevărată mântuire în faza inițială a sarcinii - efectul antiemetic al gutuiului ajută eficient la toxicoza timpurie.

Când alăptați

În timpul alăptării, în ciuda tuturor beneficiilor gutuiului, este mai bine ca o nouă mamă să o abandoneze temporar în primele trei luni. Până la acel moment, digestia copilului este deja relativ stabilă, iar mama va putea să includă produse noi în meniu fără a se deteriora.

Trebuie să începeți cu o lingură de gutui fiert. Asigurați-vă că observați reacția copilului la alimentele noi. Dacă nu există tendința de constipație și nu se schimbă nimic în digestia zilnică, atunci puteți continua să introduceți gutui în dietă în mod regulat, crescând treptat doza. Cu toate acestea, o mamă care alăptează nu ar trebui să abuzeze de fructe - acest lucru poate duce la constipație atât la copil, cât și la sine. Cel mai bine este să se sărbătorească cu gutui o dată la două săptămâni.

Pentru copii

Este posibil să introduceți gutui în dieta imediată a copilului nu mai devreme de 11-12 luni și numai sub formă fiartă sau înăbușită. În acest caz, toate vitaminele și mineralele sunt păstrate integral (cu excepția vitaminei C, care este distrusă prin tratamentul termic). Gutuile sunt considerate un produs cu alergeni scăzute, cu toate acestea, este necesar să se monitorizeze cu atenție starea copilului la începutul hrănirii. La primul semn al alergiei, fructele trebuie excluse.

Trebuie să începeți alimente complementare cu 0,5 linguriță de piure de cartofi, crescând treptat cantitatea de produs simultan și aducându-l la 50 g pe zi.

Puteți amesteca piureul de gutui cu terci sau kefir, dacă copilul mănâncă slab un nou fel de mâncare. A da gutui prea des nu merită, suficient de două sau trei ori pe săptămână.

Un copil poate începe gutui în forma sa brută nu mai devreme de un an și jumătate.Până atunci, fructele exotice nu vor mai avea un efect de fixare atât de pronunțat.

Trebuie amintit că gutuiile necesită spălare minuțioasă, iar uneori curățare. Dacă vilozitățile de la suprafața fătului intră în gâtul copilului, acestea pot provoca înroșirea și tuse uscată.

La pierderea în greutate

Gutuile conțin puțin glucoză, în special în japoneză și chineză. Datorită acestui fapt, fructele au un indice glicemic scăzut: doar 35 de unități. Acest lucru vă permite să le folosiți fără teamă pentru persoanele cu zahăr ridicat în sânge, precum și pentru cei care încearcă să piardă kilogramele în plus.

Quince-ul este un produs dietetic excelent. O porție de gutui coapte poate fi un substitut pentru masa principală pentru prânz sau cină. Puteți petrece o zi de post cu gutui. Între mese, este util să bei un pahar de decoct din miezul fructelor, care îmbunătățește metabolismul și ajută la curățarea rapidă a intestinelor.

Fibrele dietetice absoarbe și leagă excesul de lichid, apoi îl elimină din organism. În fructe nu există grăsimi și colesterol care ar fi depozitate în organism „în rezervă”.

Frunzele de gutui conțin acid tartronic, care este responsabil pentru procesarea carbohidraților, astfel încât ceaiul de frunze este foarte util pentru cei care au supraponderale.

Ce sunt utile frunzele de gutui

Frunzele de gutui nu sunt mai puțin utile decât fructele. Le puteți colecta de la apariția pe ramuri până la începutul căderii frunzelor, până când lamele frunzelor și-au pierdut culoarea verde. Frunzele sunt bogate în potasiu, fosfor, calciu, fier. Conțin vitaminele C, E, P și grupa B (B1, B2, B5, B6), caroten, taninuri, pectină, glucoză și acizi organici - citric, malic, tartronic.

Frunzele sunt utilizate atât proaspete cât și uscate. Frunzele uscate pot păstra proprietăți benefice până la doi ani. Pudra din ele poate fi adăugată în diferite feluri de mâncare, îmbogățindu-le nu numai cu vitamine și minerale, ci și îmbunătățind gustul.

Infuzia de frunze de gutui oprește atacurile de astm bronșic și tuse cu bronșită, tratează stomatita și inflamația minoră a cavității bucale. Ca clătire, sunt utilizate pentru durerile de gât. Când luați perfuzia, glicemia scade.

Frunzele proaspete zdrobite, decocturile și perfuziile au o proprietate hemostatică și pot fi utilizate pentru leziunile și tăieturile pielii, inclusiv cele profunde.

Este bun ceaiul pentru frunze?

Frunzele de gutui au de asemenea multe substanțe utile. Adesea sunt incluse în ceaiurile din plante și taxele medicinale. Astfel de taxe ajută nu numai să satureze corpul cu oligoelementele necesare, dar și să trateze o serie de boli.

Ceaiul ajută la boli ale ficatului, rinichilor, sistemului urinar, pancreasului. Va fi util pentru tulburări digestive, flatulență, colită, otrăvire.

Ceaiul de gutui ajută la anemie prin prezentarea unei alternative la preparatele sintetice din fier. Poate fi folosit de persoane de toate vârstele, chiar de copii și femei însărcinate (sub supravegherea unui medic). Consumul regulat de astfel de ceai scade tensiunea arterială.

Beneficiile gutuiului uscat

Fructele uscate de gutui păstrează aproape toate proprietățile proaspătului. Le puteți folosi atât sub formă de pământ natural, cât și ca compoturi, decocturi sau fructe confiate.

Un număr mare de oligoelemente și vitamine din fructe vă permite să mențineți corpul într-o formă bună pe tot parcursul anului. Fructele uscate de gutui pot fi folosite la fel de proaspete pentru tratamentul complex al diferitelor boli.

Quince-ul este o parte a amestecurilor de compot uscate. Uneori, fructele uscate sunt tocate și adăugate ca condiment la diferite, inclusiv carne, feluri de mâncare. Gutuina uscată poate fi folosită pentru tocană, coacere, ca umplutură pentru plăcinte, înmuiată anterior în apă timp de câteva ore.

Retete de medicina traditionala cu gutui

Infuzie de semințe

Este important să ne amintim: semințele de gutui conțin o cantitate mică de glicozidă de amigdalină, care în intestin se descompune în acid hidrocianic. Prin urmare, semințele trebuie să fie preparate numai în general, nu fragmentate și nu depășesc doza indicată.

Turnați 10 g semințe întregi de gutui într-un pahar cu apă clocotită.Insistați 3-4 ore. Infuzia răcită se ia de 3 ori pe zi pentru 1 lingură. Vă ajută să faceți față tusei uscate și durerilor de gât, colitei și este potrivit și ca loțiune calmantă pentru față.

Infuzie de pulpă de fructe

Se toacă fin gutuiul mediu și se pune în 1 cană cu apă clocotită. Insistați cu 30-40 de minute înainte de răcire. Ia 1 lingură de 3-4 ori pe zi. Infuzia este utilă pentru angină, bronșită, anemie, hipovitaminoză și hipertensiune arterială. Îl poți bea în loc de ceai, imediat într-un pahar.

Infuzie de miez de gutui

Se toarnă un miez de 2-3 fructe într-un pahar cu apă clocotită și se lasă 3-4 ore. Soluția mucoasă rezultată este luată de până la 4 ori pe zi pentru 2 linguri. Instrumentul restabilește eficient funcția intestinală afectată și ajută la scăparea disbioziei.

Decocția pulpei de fructe

Tăiați fin 2 fructe de gutui de dimensiuni medii și turnați 750 ml de apă clocotită, apoi dați la fiert. Se fierbe 10 minute la foc mic, apoi se insistă timp de 2-3 ore sub capac până se răcește complet. Luați 0,5 căni o dată pe zi. O astfel de decoct va ajuta să facă față edemului și tulburării digestive.

Sirop de gutui

Se taie 1 kg de fructe în felii și se gătește în 1 litru de apă clocotită timp de 15 minute. Apoi îndepărtați fructele și adăugați 0,5 kg de zahăr în bulion, apoi fierbeți până când sunt îngroșate ușor. Siropul dă un efect restaurator primăvara și iarna. Luați de 3-4 ori pe zi câte 2-3 linguri, este posibil cu ceai.

Vitamina și mineral sirop

Un astfel de sirop va fi util pentru anemie. Gratiți 2-3 fructe de gutui și fierbeți până la moale. Se strecoară bulionul, se strecoară gutuiul fiert, se adaugă sucul în bulion. Continuați să fierbeți siropul la foc mic până la îngroșare. Ia 1 linguriță (datorită concentrației mari) de 3 ori pe zi.

Ceaiul de gutui

Felii de gutuie se pot adăuga la o cană de ceai în loc de lămâie. Gutuile, în special japonezii, vor îmbogăți băutura cu un gust excelent și cu oligoelemente utile. Un astfel de ceai este foarte util pentru femei în zilele critice, cu menopauză, precum și cu stres, oboseală, anxietate.

Infuzie de frunze

1 lingură de frunze de gutui tocat se toarnă 1 litru de apă clocotită și se lasă să se fierbe 2-3 ore. Bea 2-3 linguri înainte de masă. Această perfuzie va ameliora durerile acute la stomac și intestine, precum și va ameliora atacurile de astm. În exterior, infuzia este adăugată în apa de baie pentru a reduce transpirația picioarelor. Este potrivit și pentru clătirea părului.

Bumbac în cosmetologie

Din fructe coapte, se obțin măști și loțiuni utile pentru piele de diferite tipuri. Astfel de produse ajută la curățarea ușoară a tenului gras și a porilor îngustați.

Dacă adăugați diferite grăsimi, gălbenușuri de ou, amidon la gutui, puteți obține măști pentru pielea uscată și normală. Acestea trebuie aplicate pe față timp de 15-20 de minute, apoi se clătește cu apă caldă.

Sucul de gutui proaspăt este folosit pentru albirea pistruilor. Mucusul din camerele de semințe prezintă proprietăți antiinflamatorii și permite tratarea inflamațiilor minore și acneei de pe față.

Bulionul mucos ajută, de asemenea, la seboreea scalpului și a matreții. O infuzie de frunze tonifică pielea și vopsea ușor părul, ascundând părul gri.

Pentru față

1. Puteți șterge o față curată cu o felie proaspătă de gutui. Un astfel de masaj va tonifica, în primul rând, pielea și, în al doilea rând, o va satura cu nutrienți din sucul de gutui. Puteți aplica pe față o mască de gutui proaspăt rasă fin.
2. Pentru tenul gras, loțiunea de gutui este potrivită. Feliile de fructe se toarnă apă fiartă caldă și se insistă 4-5 ore. Apoi se scurge infuzia și se adaugă 10 ml de votcă pentru fiecare 100 g de lichid. O astfel de loțiune usucă și tonifică pielea feței, poate fi înlocuită cu spălarea dimineața. Un efect bun este dat de o mască de gutui mărunțit fin și albus de ou amestecat în părți egale.
3. O loțiune de părți egale de suc proaspăt de gutui, alcool și glicerină este perfectă pentru îmbătrânirea, înfometarea pielii. Puteți prepara o loțiune din coaja a două fructe, infuzată timp de două săptămâni într-o soluție de alcool 20%, amestecând infuzia rezultată în cantități egale cu apă roz.O mască eficientă din 1 lingură de suc de gutui, o gălbenuș și 1 lingură de ulei de măsline.
4. Pentru pielea uscată, se potrivește cel mai bine o mască de gutui ras, gălbenuș de ou și smântână, amestecate în părți egale. O mască de 1 linguriță de miere, 1 lingură de unt, 1 lingură de gutui și un gălbenuș de ou a funcționat bine.

Pentru păr

Includerea regulată a gutuiului în dietă ajută la creșterea părului vizibil mai sănătos. Ne amintim că compoziția fructelor include fierul, zincul și cuprul, care sunt implicate în procesele de formare a sângelui. Creșterea producției de globule roșii, organismul se îmbogățește cu nutrienți și oxigen, inclusiv foliculii de păr. Părul devine mai puternic, mai ferm și mai strălucitor.

1. Pentru a scăpa de mătreață și seboree, miezul de 3-4 fructe de gutui trebuie turnat cu apă caldă, adus la fierbere la foc mic și răcit. Aplicați infuzia mucoasă rezultată pe părul gras și pe scalp, lăsați să se usuce complet, apoi clătiți cu apă caldă.
2. Infuzia de frunze vă permite să tonificați scalpul și să vă păstrați părul sănătos și curat mult timp. În plus, infuzia de frunze de gutui este capabilă să coloreze ușor părul gri și blond în culori mai închise. Cu cât concentrația perfuziei este mai puternică, cu atât mai intens vor fi pete de lokani.

Nocivitate și contraindicații

1. Intoleranța individuală este contraindicația principală. Uneori, la unele persoane (deși extrem de rare) gutuiul poate provoca o reacție alergică. În aceste cazuri, utilizarea fructelor trebuie aruncată.
2. Grosimea este interzisă și la persoanele care suferă de pleurezie, enterocolită, constipație cronică.
3. Cu prudență, ar trebui să mănânci un fruct însorit pentru cei care au procese inflamatorii sau ulcere ale tractului digestiv, precum și o rată mare de coagulare a sângelui. Cu grijă specială, trebuie să mâncați gutui în timpul alăptării.
4. Fructele proaspete pot provoca uneori iritații laringiene, tuse, dureri în gât, mai ales dacă puful intrumental intră în esofag. Acest lucru este valabil mai ales pentru gutuile japoneze. Componentele astringente pot reduce performanța corzilor vocale, astfel încât gutuiul nu trebuie consumat înainte de exprimarea publică.
5. Semințele de gutui nu trebuie consumate. La fel ca toate rozaceele, oasele sale conțin cianură de amigdalină, care în intestin se descompune în acid hidrocianic și poate provoca intoxicații. Din același motiv, semințele de gutui nu trebuie zdrobite și frământate înainte de a pregăti perfuzii și decocturi.

Cum să alegi și să păstrezi gutui

Quince-ul este unul dintre cele mai recente fructe și apare pe rafturi doar toamna târziu și iarna.

Fructele sale sunt foarte fragede și nu tolerează nicio deteriorare. Chiar și dintr-o simplă grevă, gutuiul începe să se deterioreze aproape imediat și devine repede inutilizabil. Prin urmare, cel mai bine este să transportați și să păstrați fructele în ambalaje individuale, de exemplu, înfășurând fiecare cu un strat de hârtie sau polietilenă.

Gutuile se păstrează cel mai bine la temperaturi de la 0 la 1 ° C. Pentru a face acest lucru, se potrivesc sertarul de jos din frigider sau o cămară rece.

Se crede că gutuiul este foarte adiacent cu merele păstrate. Dar este mai bine să-l ții departe de pere, deoarece accelerează maturarea gutuiului.

Când să colecteze

Soiurile timpurii încep să se coacă până la începutul lunii septembrie, pot fi consumate imediat. Mai târziu soiurile sunt recoltate în octombrie. În Asia Centrală, unde zilele călduroase sunt mult mai lungi, gutuiile sunt recoltate în noiembrie.

Principala regulă de colectare a gutuiului este de a-i permite să rămână pe ramuri cât mai mult timp posibil. Când fructele încep să se desprindă și să cadă, înseamnă că este timpul să se recolteze. Dar dacă vin înghețurile, iar gutuiul târziu încă stă ferm pe ramuri și are și pete verzi pe laturile sale? Categoric colectați.

Astfel de fructe, care au atins doar maturitatea tehnică, vor rămâne în continuare într-un loc rece și întunecat, de la 20 la 40 de zile până la maturarea completă.

Cum să determinați maturitatea

Atunci când alegeți fructe, trebuie să vă ghidați după următoarele trei criterii:

1. Culoare. Fructele complet coapte au o culoare galben auriu strălucitor.Dacă pielea are pete palide, și chiar mai verzuie, atunci aceasta indică imaturitate.
2. Densitate. Chiar și gutuiile coapte sunt de obicei destul de dense. Dar nu ar trebui să aibă densitatea marmurii. Un fruct elastic viu ar trebui să fie simțit în mâini, acest lucru va fi o dovadă a maturității sale.
3. Aroma. Gutuile coapte emite un miros delicat incomparabil. Dar dacă fructele încă nu au copt, atunci nu vor mirosi.

Cel mai important este că nu ar trebui să existe deteriorări sau urme de șoc pe suprafața fructului, atunci acesta va putea să stea în depozitare pentru o perioadă destul de lungă.

Este posibil să înghețați

Gutuile sunt grozave pentru îngheț. După decongelare, păstrează toate calitățile benefice.

Pentru a îngheța gutui, trebuie clătit bine, curățat de integument, împărțit în sferturi și tăiat miezul. Apoi, tăiați fructele în farfurii sau cuburi, puneți-l într-o pungă de plastic și puneți-l în congelator. Puteți pune gutuiul tocat pe o placă sau o farfurie mare într-un singur strat și să îl înghețați, apoi transferați-l congelat într-o pungă și puneți-l la rece.

Gutuile pot fi decongelate în aer la temperatura camerei sau în cuptorul cu microunde.

Cum să se usuce

Gutuile sunt uscate într-un cuptor sau uscător special. Puteți utiliza, de asemenea, un cuptor cu microunde sau un grătar de aer. Uscarea la soare nu este folosită de obicei din cauza maturității târzii. Puteți usca în aer într-o cameră caldă sau pe balcon, răspândind felii de fructe într-un singur strat.

Gutuile au o pulpă foarte densă și dacă sunt uscate în mod obișnuit, cum ar fi mere sau pere, fără prelucrare preliminară, feliile uscate vor fi foarte fragile și aproape lipsite de gust. Gutuina astfel uscată este potrivită pentru prepararea compoturilor sau a preparatelor savuroase.

Pentru a obține un produs uscat mai bun, feliile de gutui sunt fierte în prealabil într-un sirop slab de zahăr sau decolorate. După aceea, puneți un colizor pentru a stiva siropul în exces, apoi întindeți-l într-un singur strat într-o zonă bine ventilată sau pe foi din cuptor. O adevărată delicatesă a gutuiului uscat este chihlimbarul confiate.

Ce se poate prepara din gutui: rețete

gem

Produse obligatorii:

• 1 kg gutui fara miez;
• 1 kg zahar;
• 0,5 l de apă (se adaugă 250 ml de apă pentru fiecare kg de gutui următor).

La cerere: 100 g de nuci, 1 linguriță de acid citric (sau 1 lămâie), vanilină.

Clătiți gutuiul, limpede de puful integumentar, liber de miez și tăiat în aceleași bucăți mici.

Fierbeți siropul din apă și zahăr. Înmuiați feliile de gutui în siropul clocotit și gătiți 15-20 de minute. Adăugați acid citric sau lămâie tocată. Apoi gătește la foc mic până este gătit. Disponibilitatea este determinată de o picătură de sirop, care nu trebuie să se răspândească pe o farfurie.

suc

Există două moduri de preparare a sucului de gutui: rece și fierbinte.

Cu metoda la rece, gutuiul spălat și curățat de puf ar trebui să fie răcit fin și suc stors prin presare.

În metoda fierbinte, turnați feliile de gutui preparate cu o cantitate mică de apă și abur până la moale. Frecați fructele aburite printr-o sită sau brânză împreună cu un decoct. Obțineți suc cu pulpă. Tortul rămas poate fi folosit pentru gem sau pastilă.

Sucul stoarse poate fi consumat atât în ​​stare proaspătă cât și în conserve.

compot

Într-un compot gutui poate acționa ca un solo, și în combinație cu alte fructe.

Pentru 3,5 litri de apă, veți avea nevoie de:

• 1 kg gutui;
• 1,5 cani de zahar;
• 0,5 linguriță de acid citric sau o jumătate de lămâie.

Fierbeți apa, dizolvați zahărul în ea și adăugați gutui (opțional, împreună cu alte fructe). Gătiti timp de 15-20 de minute, apoi adăugați acid citric sau suc de lămâie. Puteți pune în compot restul stors de lămâie și zestă în compot (după care va fi necesar să îl eliminați, pentru a nu adăuga amărăciune siropului). Gatiti inca 5 minute, apoi scoateti tigaia de pe foc si raciti. Puteți bea compot atât cald, cât și refrigerat.

O puteți păstra pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, compotul fierbinte trebuie distribuit pe băncile sterilizate și rulat. Apoi puneți capacele și înfășurați până se răcește.

jujube

Gutuile conțin pectină, ceea ce face posibilă prepararea marmeladei excelente din aceasta.Aveți nevoie de astfel de produse:

• 1,3 kg de zahăr;
• 1,5 kg de gutui;
• 1 lămâie medie.

20 de minute după fierbere, gătiți miezuri de gutui, turnați-le cu apă chiar sub suprafață, apoi răciți. În timpul gătitului, o parte din lichid se va evapora și va rămâne un bulion de jeleu.

Tăiați gutui și lămâie picată în felii mici, puneți într-o tigaie și turnați uniform cu apă. Aduceți la fiert sub capac. Gatiti 20-30 minute la foc mediu, apoi scurgeți bulionul. Poate fi folosit pentru compot.

Bateți pulpa de gutui cu lămâie cu un blender până la netezire (gutuiul ar trebui să fie moale), apoi ștergeți piureul cu o sită. Adăugați un decoct din miezurile de fructe și bateți din nou, apoi turnați zahărul și amestecați.

Se aduce la fierbere la foc mic, amestecând continuu cu o spatula de lemn. Când amestecul începe să fiarbă, repuneți tigaia într-un cuptor încins (180-200 ° C). Apoi, fierbeți marmelada timp de 3-4 ore, amestecând la fiecare 10 minute. Marmelada va scădea în volum cu o treime sau chiar jumătate și va începe să se separe ușor de pereții vaselor.

Aranjați marmelada finisată în cutii sau aplatizați pe o foaie de copt unsă și lăsați-o să se usuce. Acest proces poate dura de la câteva ore la o săptămână, în funcție de varietatea de gutui și de gradul de fierbere. Scoateți marmelada uscată de pe forme sau tocați, apoi presărați cu zahăr pudră.

Fructe confiate

ingrediente:

• 1 kg zahar;
• 1 kg gutui;
• 1 g acid citric sau ½ lamaie;
• 0,5 l apă;
• zahăr înghețat.

Coaja de gutui și miezul, se lasă, se toarnă apă rece. Pune miezurile și coaja în apă clocotită și gătește 20 de minute. Îndepărtați curățarea din bulion, apoi fierbeți în ea timp de 20 de minute un sfert din gutui. Apoi scoate gutuiul, lasă-l să se răcească ușor și taie-l în bucăți mici identice.

Se dizolvă jumătate de zahăr în bulion. Pune feliile de gutui în siropul clocotit și gătește 5 minute. Apoi scoateți din căldură și lăsați să stea 5 ore pe zi. Apoi se adaugă zahărul rămas, se dă la fierbere și se gătește din nou timp de 5 minute. Din nou, lasă-l să se prepară de la 5 ore la o zi. Repetați această procedură de cel puțin patru ori. Bucățile de gutui vor dobândi o nuanță de aur portocaliu. La ultima gătire, adăugați acid citric sau suc de lămâie în sirop.

Scoateți gutuiul din siropul de pe o sită, astfel încât paharul să fie lichid, apoi puneți-le pe o farfurie și uscați-le timp de câteva zile într-o cameră uscată și caldă, întorcându-le să se usuce uniform. Înainte de sfârșitul uscării, rostogoliți fructe confiate în zahăr glazurat și în final uscați. Depozitați într-un borcan de sticlă uscată sub capac.

Siropul rămas poate fi păstrat pentru iarnă sau utilizat pentru a face băuturi cu fructe.

sos

produse:

• 1 pahar cu apă;
• 3 gutuiuri mari;
• 1 linguriță de suc de lămâie;
• 0,5 linguriță de coriandru;
• 1 lingurita de paprika;
• 1/3 linguriță piper negru;
• 1 frunză de dafin.

Spălați gutuiile, curățați-le de grămadă, îndepărtați miezul. Se taie în felii, se pune într-o cratiță, se adaugă apă, zeama de lămâie și frunza de dafin. Se fierbe la foc mediu timp de 25-30 de minute, apoi se scoate frunza de dafin. Fără a scurge lichidul, bateți gutuile cu un blender în piure de cartofi, adăugați toate condimentele, aduceți din nou la fiert, apoi răciți. Acest sos este servit cu preparate din carne.

Sosul poate fi pregătit pentru utilizare viitoare și congelat în conserve mici. Puteți adăuga la aceste ingrediente 1,5 linguri de oțet 9% și rulați sosul pentru iarnă în borcane sterilizate.

Gutuie la cuptor

Gutuile pot fi coapte în diverse moduri: fructe întregi, jumătăți, inele, felii. Puteți adăuga diferite umpluturi: miere, zahăr, fructe de pădure, nuci, stafide, scorțișoară, ghimbir, brânză de vaci, unt. Dacă aveți glicemie ridicată, puteți coace gutui fără aditivi sau cu un îndulcitor.

Dacă mierea este folosită ca îndulcitor, atunci este mai bine să coaceți gutui cu fructul întreg, acoperindu-l cu un „capac” și îndepărtând miezul pentru a preveni supraîncălzirea severă. Odată cu încălzirea puternică, mierea își pierde proprietățile benefice și devine dăunătoare. Puteți, de exemplu, amesteca mierea cu nuci, fructe de pădure sau stafide, umpleți această cavitate cu un umplutură într-un gutui întreg și acoperiți cu un „capac”. Dacă fructele sunt coapte în felii, cel mai bine este să folosiți zahăr.Jumătățile de gutui sunt foarte gustoase, dacă înainte de coacere ungeți-le cu unt și presărați-le cu zahăr.

Gutuile trebuie coapte la o temperatură de 180-200 ° C. Dacă folosești folie la coacere, vasul se va dovedi mai suculent. Desertul servit la cuptor poate fi atât cald, cât și rece.

Gutui murat

produse:

• 1 litru de apă;
• 1 kg gutui;
• 200 g zahăr;
• 6–7 muguri de cuisoare;
• 1 linguriță de scorțișoară;
• 100 ml de oțet 9%.

Puteți adăuga sare, usturoi, ardei iute sau negru la marinată. Atunci gustul gutuiului murat va fi mai picant și mai picant.

Aduceți apa la fierbere, scufundați-o în gutuile decojite și feliate, gătiți timp de 8-10 minute. Pune condimente în borcane sterilizate și așază felii de gutui deasupra. Adăugați zahăr în bulionul de gutui (sare dacă doriți), dați la fiert și turnați oțet. Turnați conservele cu marinata clocotită, rulați și așezați sub un adăpost cald până se răcește. Gutuile murate sunt un plus excelent la mâncărurile din carne și legume.

Cum să mănânci gutui

Gutuile crude nu sunt pe gustul tuturor datorită astringenței și durității sale. Dar nu există soiuri foarte tartine și chiar dulci care pot fi consumate în stare proaspătă. În plus, nu există aproape niciun integument asupra lor. Dacă gutuiul este foarte pubescent, atunci nu numai că trebuie spălat bine înainte de utilizare, ci și curățat. Gutuile proaspete se mănâncă cel mai bine tocate în segmente mici.

Puteți bea suc proaspăt stors din gutui. Este util pentru anemia cu deficit de fier. Dacă gutuiul este prea crud și astringent, atunci puteți curăța în prealabil și aburi fructele și pregătiți sucul cu pulpa.

Foarte gustos piure de gutui de la fiert până la fructe moi și piure. Le puteți macina într-un blender, gătiți marmeladă, jeleu, compot, gem, coaceți fructele la cuptor.

Quince-ul este un condiment excelent pentru mâncărurile cu carne. Din el se prepară sosuri, pătrunjel, înăbușite cu carne. Surprinzător de delicios se dovedește a fi pilaf cu gutui, care se adaugă chiar înainte de a pune orezul.

În timpul tratamentului termic, gutuiul își pierde astringența, gustul devine mai moale și mai dulce.

Cât poți mânca pe zi

Nu există nicio limită la cantitatea de gutui mâncată pe zi. Merită să ne amintim doar că absorbția fructelor în cantități mari poate duce la constipație. Prin urmare, este mai bine să consume cel mult 2-3 fructe pe zi.

Pot să mănânc noaptea

Noaptea este mai bine să nu mănânci nimic. Mâncarea, inclusiv gutuiul, trebuie să fie cel târziu cu trei ore înainte de culcare. Cu toate acestea, nu există interdicții privind utilizarea gutuiului la cină. Dimpotrivă, acest fruct va aduce multe beneficii dacă îl includeți în dieta de seară. În timpul somnului, sub acțiunea componentelor de gutui, crește formarea sângelui, crește nivelul hemoglobinei, vasele de sânge sunt curățate. Proprietățile ușoare diuretice vă permit să eliminați toxinele din organism.

Este posibil să mănânci gutui decorativ

Gutuul decorativ înseamnă de obicei henomele - gutui japonez, ale cărui fructe nu sunt numai comestibile, ci și foarte utile. Spre deosebire de gutui obișnuit, care poate fi mâncat uneori crud, fructele henomelelor proaspete sunt foarte dense, tăiate, acre, astringente în gură și gât. Cu toate acestea, după tratamentul termic, în special cu adăugarea de zahăr, miere și mirodenii, gustul lor se îmbunătățește semnificativ.

Este posibil să dați gutui animalelor

Fructele și frunzele de gutui sunt o sursă valoroasă de minerale și vitamine. Prin urmare, ele pot fi adăugate pentru hrana pentru animale de fermă și chiar pentru câini și pisici, dar numai în cantități minime. Supradozajul poate provoca reacții alergice și vărsături la animale. Cel mai bine este să amestecați praful uscat din fructe sau frunze în furaj.

Fapte interesante despre gutui

1. Genul a fost cunoscut oamenilor încă din vremuri imemoriale. Caucazul este considerat patria ei. Cu toate acestea, a fost răspândită în Mediterana. Dintre locuitorii de pe litoral, a simbolizat fertilitatea, dragostea și căsătoria. Fructul a fost servit chiar și pe mesele regale, în semn de măreție.
2. Grecii antici considerau sacru de gutui.Mireasa și-a împrospătat respirația cu fructe înainte de a intra în cortul căsătoriei. Gutuile au fost aranjate în case pentru a le oferi prospețime și căldură. Celebrul „măr al discordiei”, care i-a certat pe cei trei zeiți greci Hera, Afrodita și Athena, potrivit legendei, nu a fost deloc un măr, ci fructul de aur al gutuiului. „Hesperidele” aurii erau, de asemenea, fără îndoială, gutuiuri, deoarece lumea antică nu știa încă merele. Există o ipoteză că gutuiul a fost și un fruct din arborele cunoașterii binelui și răului, cu care Eva l-a sedus pe Adam. Imagini de gutui au fost găsite în picturile murale din ruinele Pompei.
3. Arborele de gutui iubește o climă caldă și umedă, dar poate tolera ușor atât secetele lungi, cât și inundațiile, trăiește și dă roade până la 50 de ani. Soiurile sălbatice sunt mai rezistente, dar dau mai puține fructe, cu gust și dimensiuni inferioare reproducerii. Astăzi, soiurile zonate în condiții mai nordice și care au gust și aspect mai bun de fructe sunt crescute.
4. Răsadurile de gutui sunt folosite ca portaltoi pentru ramurile de pere.
5. Gutuile crescute în Asia Centrală sunt considerate cele mai delicioase. Gutuile sunt considerate fructele cele mai comune în Turcia.
6. Quince-ul este o mare marmeladă. Termenul de marmeladă provine de la portughez „marmelo” și înseamnă gutui. Bomboane, mămăligă, gem, gemuri sunt, de asemenea, preparate din fructe aurii, folosite în vinificație și ca condiment pentru carne.
7. În floricultura decorativă, gutuiul este considerat una dintre cele mai bune plante pentru crearea de bonsai. În grădinărit, gutuiul japonez este folosit pentru a crea garduri vii. Apa este întotdeauna grațioasă: primăvara este împletită cu flori roșii sau roz, iar toamna - fructe de dimensiuni medii, galbene strălucitoare, cu un gust acru astringent și o aromă de lămâie ușoară.

Fotografie de gutui