Carnea de capră: beneficii și rău pentru organism

Caprele sunt una dintre primele animale domesticite, prin urmare, carnea de capră este cunoscută oamenilor de aproximativ 10 mii de ani. De-a lungul anilor, carnea și grăsimea caprelor au fost bine studiate, au fost identificate proprietățile, răul și beneficiile acestora. Au învățat cum să gătească preparate delicioase cu carne de capră. Carnea acestor animale este un produs interesant și unic, despre care vom discuta mai detaliat în acest articol.

Care este diferența dintre carnea de capră și mielul

Carnea de capră are o serie de diferențe semnificative față de carnea de năut:

1. Culoarea cărnii de capră este mult mai închisă, dar mielul are o nuanță roșie de fibre.
2. Mielul nu are un miros specific, care este principala diferență între carnea de capră.
3. Mielul este gras și sinuos; capra, dimpotrivă, este mai uscată, deoarece practic nu are grăsime subcutanată și intramusculară.
4. Talpa de miel este mai scurtă.
5. Gustul cărnii de capră are, de asemenea, un gust diferit, este mai amar și mai uscat, reamintește carnea de vită în uscăciune, dar muștele este gras, suculent și foarte gustos.

Conținutul de compoziție și calorii

100 de grame de carne conțin 109 kcal, precum și 28% din aportul zilnic de proteine ​​și 3% din aportul zilnic de grăsime.

Carnea conține vitamine B, precum și sodiu, cobalt, potasiu, calciu, fier, iod, magneziu, sodiu, crom, zinc, fluor, fosfor. Pe baza acestui lucru, putem concluziona că carnea de capră este utilă datorită conținutului ridicat de oligoelemente. Și unele substanțe, cum ar fi cobaltul, fosforul, fierul și cromul, se găsesc în cantități mari în carne, practic umplând necesarul zilnic al organismului pentru acestea.

Ce este util carnea de capră

Beneficiu general

Experiența îndelungată în consumul de carne confirmă proprietățile sale benefice. În ciuda cantității mici de grăsimi, carnea este considerată dietetică și este folosită în diferite programe de slăbit împreună cu carnea de iepure. Grăsimea din carnea de capră este considerată sigură, deoarece este procesată complet de corpul uman și nu este depusă în țesuturile sale. Prin urmare, carnea de capră ajută la îmbunătățirea metabolismului și a tractului intestinal.

Odată cu utilizarea constantă a cărnii de capră, vasele sunt curățate de plăci de colesterol, riscul re-formării lor este redus la minimum. Prin urmare, carnea de animal este recomandată să fie consumată de persoane care suferă de boli cardiovasculare.

Capra combate eficient umflarea care apare din cauza eliminării slabe a lichidului din organism. Consumul continuu de carne este prevenirea Alzheimerului. Funcția articulară se îmbunătățește, riscul de boli ale articulațiilor datorită eliberării crescute de condroblaste este redus. Formarea lor apare datorită asimilării de către organism a tuturor substanțelor utile din carne. Beneficiul maxim poate fi obținut prin alegerea produsului unui animal tânăr, de preferință castrat.

Pentru femei

1. Datorită proprietăților sale dietetice, carnea de capră este cea mai potrivită pentru femei, în special pentru persoanele supraponderale. Carnea satisface complet necesitatea organismului feminin de proteine ​​și alte oligoelemente.
2. Carnea de capră va ajuta la refacerea sănătății părului și a unghiilor. Părul va deveni mai puțin uscat, placa unghiilor - mai puternică.
3. Conținutul ridicat de fier din carne va ajuta femeile să se recupereze mai repede în timpul ciclului menstrual, va alina durerea și va normaliza ciclul.
4. Femeile sunt mai predispuse la stres, oboseală și depresie decât bărbații.Conținutul ridicat de vitamine B din carnea animalului va ajuta să facă față oboselii, durerilor de cap, îmbunătățirii stării de spirit și restabilirii fundalului emoțional.

Pentru bărbați

Carnea este bună și pentru bărbați, în special pentru fumători. Produsul are un efect pozitiv asupra ficatului, curăță celulele de otrăvire cu nicotină și alcool. De asemenea, carnea crește potența și îmbunătățește funcționarea sistemului reproducător, ameliorează stresul și tensiunea după o zi grea de muncă. Carnea de capră ajută la refacerea țesutului conjunctiv, în special după fracturile osoase.

În timpul sarcinii

Femeile însărcinate trebuie să consume o cantitate uriașă de vitamine, deoarece sunt necesare pentru corpul și copilul ei. Carnea de capră compensează pe deplin nevoia de corp a unei femei însărcinate în vitamine, un efect pozitiv asupra alăptării.

Femeile întâmpină adesea probleme cu eliminarea lichidului din corp și se dezvoltă umflarea picioarelor, brațelor sau feței. Carnea de capră combate eficient această problemă prin eliminarea lichidului stagnant și reducerea riscului de umflare.

Carnea ajută femeile să facă față unei probleme atât de populare în timpul sarcinii, precum pierderea dinților, părul și unghiile fragile și pielea uscată.

Când alăptați

Pentru o dezvoltare completă în timpul alăptării, copilul trebuie să primească toate vitaminele și mineralele din laptele matern. La rândul său, femeia le primește din mâncare. Vitamina B este deosebit de importantă în acest moment, ajută o femeie să se recupereze mai repede după naștere și să îmbunătățească producția de lapte și calitatea acesteia. Proteina din carne ajută copilul să se dezvolte corect, evitând bolile organelor interne, inhibarea dezvoltării și creșterii.

Carnea de capră este ușor digerată, nu provoacă reacții alergice la copil.

Pentru copii

Copiii pot începe să ia carne de capră începând cu 12 luni. Nu provoacă reacții alergice, este absorbit cu ușurință de corpul copiilor, deoarece conține o cantitate mică de grăsime. Este util pentru copii, deoarece crește imunitatea și rezistența la boli.

Iar grăsimea de capră în sine este folosită cu succes și eficient în medicina pediatrică.

La pierderea în greutate

După cum am menționat deja, carnea de capră este considerată dietetică. Grăsimile sale, care sunt conținute într-o cantitate mică, sunt procesate complet și nu sunt depozitate sub piele. Carnea ajută la „alungarea” lichidului din corpul uman, accelerează metabolismul, lucru important la pierderea în greutate.

Nici măcar carnea de capră prăjită nu este dăunătoare, deoarece conține cea mai mică cantitate de colesterol în comparație cu alte tipuri.

Ce este util grăsimea de capră

Grăsimea de capră conține substanțe care stimulează sistemul imunitar și are efect antioxidant. Cel mai adesea, grăsimea este folosită ca o componentă pentru unguente, dar există rețete pentru administrare orală. Compoziția grăsimii de capră include:

1. Grasimi polinesaturate si saturate, proteine. Acizii grași din compoziție au efect antiinflamator și tratează perfect reumatismul.
2. Vitaminele din grupele B, C, E, D. Grăsimea de capră conține o vitamina B 13 rară, care are un efect de întinerire a pielii. Acest efect se datorează sintezei proteinelor și acizilor nucleici.
3. Potasiu, Magneziu și Mangan.
4. Coenzime, antioxidanți și cazeină hipoalergenică.

Consumul continuu de grăsime de capră reduce riscul de cancer.

Grăsimea tratează perfect gută, diverse boli ale sistemului musculo-scheletice. Acestea includ artrita, artroza, reumatismul, osteochondroza. Grăsimea de capră este folosită pentru tratarea bolilor nevralgice. Combate eficient patologiile și infecțiile tractului respirator.

Utilizarea grăsimii de capră în scopuri medicinale

1. Grăsimea de capră este folosită pentru tuse și bronșită la copii.În bolile tractului respirator superior, grăsimile pot fi utilizate pe cale orală. Iată una dintre rețetele de lapte și grăsimi de capră. Laptele trebuie să fie ușor încălzit, adăugați 1 linguriță de miere și aceeași cantitate de grăsime. Amestecă totul. Trebuie să luați medicamentul timp de 7 zile înainte de culcare. După ce ați luat-o, culcați-vă și acoperiți-vă cu o pătură, dacă tusea este foarte puternică, puteți lua medicamentul de două ori pe zi.
2. Grasimea poate fi frecata cu boli respiratorii, aceasta va fi o terapie suplimentara. Pentru procedura, trebuie să încălziți grăsimea, dar nu o faceți să ardă. Este necesar să-l frecați în zona plămânilor de pe spate, piept. Medicamentul este frecat complet; de asemenea, pentru a îmbunătăți efectul, se pot adăuga 2-3 picături de terebentină în grăsime.
3. Cu exacerbări ale bronșitei cronice, se prepară un medicament pe bază de grăsime cu adaos de propolis. Componentele sunt amestecate într-o baie de apă și păstrate la frigider după răcire. Pentru a freca pielea aveți nevoie de un medicament, direct de la frigider, fără încălzire suplimentară. Frecarea se efectuează de 3 ori pe zi, timp de aproximativ o săptămână. Important: înainte de tratament, trebuie să consultați un medic pediatru sau terapeut, deoarece există contraindicații, cea mai importantă dintre ele sunt reacțiile alergice.
4. Rănile purulente pot fi tratate cu grăsime de capră. Pentru a le prelucra, trebuie să amestecați următoarele componente: grăsime, ceapă și sare. Proporțiile produselor trebuie să fie aceleași. Se macină ceapa pe o răzătoare fină la o stare de piure și se amestecă cu alte ingrediente, nu este necesar să se topească grăsimea. Aplicați unguentul într-un strat uniform pe un pansament de tifon și aplicați pe o rană purulentă. Compresul trebuie înlocuit în fiecare zi și o dată în fiecare oră, bandajul trebuie îndepărtat pentru a permite oxigenului să curgă către rană. Unguentul dezinfectează rana și contribuie la vindecarea rapidă a acesteia.
5. Grăsimea de capră vindecă eficient gastrita. Este necesar să luați grăsimi de capră într-o cantitate de 500 ml, miere - 500 ml, suc de aloe - 20 ml. Medicamentul trebuie luat de două ori pe zi înainte de mese, 20 ml.

Clisma cu grăsime de capră din compoziție ajută la curățarea ușoară a intestinelor, fără a răni membrana mucoasă.

Pe lângă rețetele populare, grăsimea de capră face parte din multe medicamente moderne. Prin conținutul său, s-au dezvoltat creme împotriva hemoroizilor. Crema se vinde în orice farmacie, fără prescripția medicului. Are efect ușor și eficient fără a provoca reacții adverse și reacții alergice. Astfel de fonduri pot elimina senzația de arsură, durere, mâncărime și inflamație într-un loc problematic.

Grăsimea de capră este inclusă în cremă pentru a consolida articulațiile, a trata artrita și artroza - condrocream. Crema cu grăsime ameliorează inflamațiile și durerile la nivelul articulațiilor, atenuează efectele rănilor și entorse. Pete dureroase sunt tratate noaptea, după ce acest loc trebuie înfășurat, deoarece încălzirea va accelera efectul de vindecare.

Cum se folosește grăsimea de capră în cosmetologie

Principala funcție a grăsimii este efectul anti-îmbătrânire. Prin urmare, este inclus în multe creme cu efect anti-îmbătrânire.

Cremele cu efecte anti-îmbătrânire afectează pielea datorită coenzimei Q10. Această substanță unică, în esența sa, este un antioxidant. Este produs în corpul uman, dar aplicarea unei creme cu o coenzimă crește efectul de întinerire. După 32 de ani, coenzima încetează aproape complet să fie produsă, iar aici vine o cremă cu grăsime de capră în ea.

Cremele cu grăsime, pe lângă proprietățile de strângere, ajută la ameliorarea umflăturilor, la eliminarea inflamațiilor minore. Ele reduc adâncimea ridurilor, albesc pielea și o saturează cu vitamine. Acasă, puteți găti măști și creme pe bază de grăsime de capră.

1. Proprietarii de piele uscată a feței și a mâinilor trebuie să aplice o mască pe pielea curățată o dată la două zile. Pentru a face acest lucru, luați 1 linguriță de miere, 1 linguriță de grăsime topită și 4-5 picături de suc de lămâie. Se amestecă toate componentele și se aplică cu o mască timp de 20 de minute, după care trebuie spălate cu apă caldă.
2. Pentru a elimina ridurile fine și a face pielea mai netedă, puteți face o cremă unică, care este păstrată la frigider pentru o lungă perioadă de timp. Topiți grăsimea de capră, la final ar trebui să se dovedească 50 ml, se toarnă 1 linguriță de ulei de cătină, 1 linguriță de ulei esențial, o jumătate de linguriță de tinctură de calendula.Crema poate fi aplicată de 1-3 ori pe săptămână pe pielea curată, durata procedurii este de 25 de minute.
3. Crema cu efect anti-îmbătrânire la sfatul Cleopatrei. Trebuie să luați frunze mari de aloe (neapărat o plantă adultă) și să le puneți la frigider timp de 3 zile. Apoi strecurați 2 linguri de suc din ele și amestecați cu o lingură de apă de trandafir și o linguriță de miere. Se amestecă totul și se dă la fiert într-o baie de apă. Scoateți amestecul de pe foc și turnați jumătate de pahar de grăsime de capră topită în el. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă. Crema poate fi folosită pe față, mâini și decolteu. Apa de trandafiri poate fi observată cu infuzie de frunze de trandafir sau ulei esențial de trandafir.

Nocivitate și contraindicații

Contraindicația principală este intoleranța individuală. La primele semne ale unei reacții alergice a organismului, trebuie să refuzați să luați produsul.

Grăsimea de capră are proprietăți diuretice, deci este contraindicată la persoanele cu boli ale rinichilor, ficatului și vezicii biliare. Persoanele care suferă adesea de diaree ar trebui să renunțe la administrarea orală. Grăsimea este contraindicată la copiii cu vârsta sub 6 luni.

Grăsimea este interzisă oamenilor în timpul unei exacerbări a ulcerului peptic al stomacului, persoanelor care suferă de boli de sânge, deoarece produsul îl diluează. Este contraindicat în timpul purtării și alăptării copilului.

Carnea nu are contraindicații. Dacă este depozitat și pregătit în mod corespunzător, atunci este inofensiv pentru corpul uman.

Cum să alegi și să păstrezi carnea de capră

1. Este mai bine să cumpărați carne de capră pe piață, unde este întotdeauna proaspătă. Carnea naturală și proaspătă este roșie, nu este vântoasă și nu este suprasolicitată. După tratamentul termic, este mult mai ușor. La atingere, fileul nu trebuie să fie subțire și slăbit în consecvență. După apăsarea pe pulpă, suprafața deformată ar trebui să-și refacă rapid forma anterioară. În carne nu există incluziuni, fileul trebuie să fie omogen.
2. Vânzătorii de Dishonest încearcă să ofere carne de capră. Trebuie să fii atent la grăsimi, nu este suficient în carnea de capră și se acumulează în peritoneu, practic nu există grăsimi subcutanate. Culoarea grăsimii nu trebuie să fie galbenă, de exemplu, nuanțele de alb și crem.
3. Carnea de capră are un miros ușor. Dar dacă acest miros este puternic și înțepător, atunci ar trebui să refuzați o astfel de achiziție.

Pentru ca mirosul să nu strice carnea, trebuie să aveți grijă inițial de acest lucru la sacrificarea animalului. Când scoateți pielea din carcasă, trebuie să aveți grijă ca partea sa exterioară să nu intre în contact cu carnea, altfel mirosul de transpirație animală va rămâne. După decolorare, mâinile trebuie spălate bine cu apă și săpun pentru a îndepărta mirosul animalului de pe mâini.

Ca orice altă carne, este mai bine să gătiți carne de capră imediat, astfel încât mâncărurile din ea vor fi mai gustoase și mai aromate. Dar dacă este necesar, carnea este separată de oase și păstrată la congelator la o temperatură nu mai mică de -18 grade.

Cum să scapi de mirosul cărnii de capră

Pentru a îndepărta mirosul neplăcut din carne, trebuie mai întâi înmuiat în apă, fiert în două bulionuri, turnându-l și schimbând apa. Pe al treilea bulion se poate mânca carne. În apa în care este gătită carnea, trebuie să adăugați condimente, frunze de dafin, rozmarin. Acest lucru ajută la eliminarea mirosurilor.

Dacă carnea este coaptă sau prăjită, aceasta trebuie marinată timp de cel puțin 24 de ore. Și dacă adăugați un pahar de vin alb la marinadă, nu va fi miros. Puteți utiliza metode neobișnuite de decapare care înlătură complet mirosul neplăcut al cărnii. Cel mai accesibil dintre ele este decaparea în apă caldă. Pentru a face acest lucru, tăiați carnea în bucăți mici, puneți-l într-un bol, acoperiți deasupra cu inele de ceapă într-un strat uniform. Se presară carnea cu sare, piper, condimente, se toarnă apă clocotită timp de 30 de minute. După scurgerea apei. Acum carnea este gata pentru gătirea ulterioară.

Marinada de suc de rodie ajută la scăpa de orice miros puternic și gust de carne. Pentru 1 kilogram de carne de capră, trebuie să luați 300 ml suc de rodie, 2-3 căței de usturoi, 1 linguriță de coriandru tocat sau boabe, puțină sare. Se amestecă toate ingredientele și se pun 3-4 ore într-un loc răcoros. Ca urmare, carnea este obținută fără un miros și un gust specific, fibrele se înmoaie și devin mult mai suculente și mai aromate. Carnea sub marinada de suc de rodie este considerată o delicatesă.

Cum să gătești carnea de capră: rețete

Odată cu procesarea corectă a cărnii, mâncărurile din carne de capră se dovedesc a fi neobișnuit de gustoase și hrănitoare. Mâncărurile cu el sunt rareori găsite pe masă, deoarece carnea de capră nu este întotdeauna posibilă pentru a cumpăra pe piață. O gătesc în casele vânătorilor sau ale oamenilor care țin ei înșiși de capre.

Particularitatea gătitului cărnii este că trebuie să fie marinată, indiferent de felul de mâncare care va fi preparat din acesta. Timpul de gătit poate crește până la 3-4 ore, în funcție de vârsta individului. Puteți găti carne pe aragaz, la cuptor, aragaz lent sau la miză.

Friptura de cartofi de capră

Carnea tânără nu are miros și gust, iar în combinație cu cartofii poate supune pe oricine. Pentru rețeta veți avea nevoie de:

• 1,5-2 kg de carne de capră;
• cartofi, de preferat tineri;
• frunză de dafin - 5 bucăți;
• apă - 3 pahare;
• ardei roșu - 0,5 linguriță;
• sarea.

Clătiți bine carnea, adăugați apă rece și lăsați să stea aproximativ o oră. După tăiere în bucăți mici, îndepărtați oasele mari, pot fi lăsate mici. Carne de ardei, sare nu este încă necesară. Turnați ulei pe o tigaie preîncălzită și puneți carnea afară. Trebuie să-l prăjiți timp de 15-20 de minute la foc mediu. Apoi turnați 2 căni de apă caldă în carne și fierbeți-l închizând capacul până când apa dispare complet. Apoi sare și pune 2 frunze de dafin. După ce turnați un alt pahar de apă și o evaporați complet. Timpul total pentru tocanirea cărnii este de o oră.

În timp ce tocană carne, trebuie să pregătești cartofi. Pentru a face acest lucru, curățați-l, uscați-l, tăiați-l în cercuri groase și gătiți în apă sărată cu frunze de dafin până când sunt fragede.

Când serviți pe cartofi, puneți carne aromată și suculentă.

Carnea de capră gătită în vin

Pentru a vă pregăti va trebui:

• carne - 1 kg;
• vin alb uscat - 2 pahare;
• usturoi - 2 căței;
• ardei dulci de dimensiuni medii - 3 bucăți;
• ulei de măsline - 180 grame;
• suc de o lamaie;
• sarea.

Clătiți carnea în apă rece, apoi tăiați-o în bucăți mici și prăjiți-o într-o tigaie fără a adăuga ulei. Va fi prăjit în sucul propriu. Imediat ce carnea devine aurie, turnați vin în ea. Fierbeți carnea aproximativ o jumătate de oră. Într-o tigaie în ulei de măsline, prăjiți usturoiul tocat fin. După ce se adaugă la carne. În tigaia în care a fost prăjit usturoiul, puneți și prăjiți ardeiul, apoi adăugați-l în carne. Tot ce ai nevoie pentru a amesteca și turna în sucul de lămâie. În primul rând, stingeți totul la foc mare timp de 5-7 minute, apoi reduceți focul și mai lăsați carnea până este gătită și evapora parțial lichidul.

Încălziți uleiul de măsline rămas după ardei și usturoi și adăugați la carne. Doar 2-3 minute și carnea poate fi servită la masă cu orice fel de mâncare.

Capra cu nuci

Pentru farfuria pe care trebuie să o pregătiți:

• 600 de grame de carne;
• 4-5 capete medii de ceapă;
• un pahar de nuci decojite;
• 2 căței de usturoi;
• 1 linguriță de semințe de cilantro;
• cilantro verde;
• 1 ceai de amestec de hamei-suneli;
• otet de vin, sare si piper dupa gust.

Capra este mai bine să alegeți mai grași, trebuie spălați, tăiați în bucăți de dimensiuni medii. Puneți-le într-o tigaie adâncă cu frunze de dafin și fierbeți la foc mic în sucul propriu. O parte din acest suc trebuie scursă într-un bol separat, mai târziu va mai fi nevoie.

După 15 minute, se adaugă ceapa în carne și se prăjește. Carnea trebuie sărată și turnată în oțet. În timp ce carnea este fiartă în oțet, pregătiți nucile. Treceți-le printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu mirodenii.Turnați amestecul cu sucul care a ieșit în evidență la prăjirea cărnii. Acesta trebuie turnat înapoi în carne și lăsați la foc mic până la aproximativ 15 minute.

Chiftele cu sos cu sos

Pentru a vă pregăti va trebui:

• 100 de grame de carne;
• niște pâine de grâu, aproximativ 50 de grame;
• lapte - 30 ml;
• o ceapa mica;
• piure de fasole - 150 de grame;
• ghee - 1 linguriță;
• pasta de tomate sau ketchup fierbinte - 100 de grame;
• niste branza si biscuiti;
• verdeață, piper și sare după gust.

Treceți carnea și pâinea înmuiată în lapte printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare și piper, ceapa tocată și apă în masă. Masa totală de apă nu depășește 10% din greutatea cărnii. Umplutura rezultată trebuie împărțită în bucăți, formează bile din ele și coace pe o foaie de copt timp de 7-10 minute.

Tigaia trebuie să fie unsă ușor cu ulei și pusă pe ea piure de fasole. Poate fi piure de mazăre sau fasole. Pune chiftelutele în piure de cartofi, toarnă sosul, presară brânză și pesmet. Se introduc din nou chiftele la cuptor pentru 20-25 de minute.

Când este gata, scoateți vasul, turnați ulei și presărați cu ierburi tocate. Bilanțele pot fi servite cu garnitură de cereale sau cartofi.

Fapte interesante despre capre

1. Oamenii de știință cred că domesticirea caprelor a avut loc în Orientul Mijlociu în urmă cu aproximativ 10 mii de ani. Caprele sunt singurele animale care nu suferă de tuberculoză, cancer și nu sunt purtători de paraziți.
2. Caprele tolerează cu ușurință căldura extremă sau înghețul, sunt capabile să pască pe o pășune slabă, dar clima umedă este foarte dificilă pentru ele.
3. Ei sunt capabili să se obișnuiască cu oamenii și să acționeze ca un animal „manual”, dacă o persoană îi tratează bine, o simte. În plus, caprele sunt foarte curioase prin natură, pot înghiți obiecte mici pentru a-și cunoaște gustul.
4. O ediție londoneză susține că balonarea caprelor are accent. Dacă animalul se mută într-un alt loc, îmbătrânește, atunci vocea lui se schimbă. Și animalele unei turme se adaptează reciproc, iar vocile lor devin la fel.

Caprele sunt utile în multe feluri, ele furnizează lână, lapte hrănitor și sănătos, grăsimi și carne. Carnea de capră, în valoarea sa nutritivă, se poate argumenta cu carne de porc, păsări de curte, carne de vită. Și cu o prelucrare corectă a cărnii, mâncărurile sunt gustoase, inodore și fără gust. Mâncând alimente de la acest animal în mod regulat, puteți menține sănătate, frumusețe și tinerețe mulți ani.

Foto capră