Faina de năut: beneficii pentru sănătate și dăune

Unul dintre cele mai populare și obișnuite leguminoase din Asia este năutul. Prin urmare, nu este surprinzător faptul că Besanul (făina din năut) este un produs incredibil de căutat, care este folosit în fiecare familie.

Compoziția și conținutul de calorii

Conform statisticilor generale, volumul recoltelor de năut crește anual în întreaga lume, ceea ce înseamnă că cererea pentru aceasta crește în mod regulat. Datorită randamentului ridicat și valorii sale nutritive, această cultură a devenit produsul numărul unu în cele mai mari și mai populate țări, precum India, China, Pakistan, Australia și alte țări mai mici. Ce este de remarcat, pentru vânzarea pe piața mondială, năutul este cultivat doar în Australia, în toate celelalte țări este utilizat de preferință pentru nevoile interne.

Orice cultură de fasole, în primul rând, este o sursă valoroasă de proteine ​​vegetale utile, iar năuturile nu fac excepție. De aceea, făina de năut este foarte populară în rândul persoanelor care trec în mod conștient la alimente vegetale și refuză produsele de origine animală, adică la vegetarieni.

100 g de făină de năut conțin aproximativ 20 g de proteine ​​vegetale utile, până la 5 g de grăsimi și aproape 60 g de carbohidrați complexe, datorită cărora senzația de plenitudine poate dura până la 5-6 ore. În ciuda compoziției îmbogățite și a conținutului ridicat de calorii (100 g conține aproximativ 350 kilocalorii), făina este foarte utilă pentru cei care își urmăresc figura și respectă anumite diete. Acest lucru este justificat de numărul mare de nutrienți și minerale din compoziția care îl face un produs dietetic.

Valoarea biologică a proteinelor conținute în făina de năut nu este cu mult inferioară celei a proteinelor animale și, prin urmare, produsele din aceasta pot înlocui destul de ușor mâncărurile din carne, fără a dăuna sănătății și organismului în ansamblu. În plus, făina de năut conține aminoacizi esențiali cum ar fi lizina, metionina și triptofanul, precum și un număr mare de compuși purinici, care sunt foarte utili pentru multe sisteme vitale ale corpului uman.

În ceea ce privește grăsimile conținute în făina de năut, aș dori să notez că toate sunt utile, deoarece constau exclusiv din acizi grași mono- și polinesaturați. Nu există absolut colesterolul rău în făina de năut, deoarece este înlocuit de fitosteroli, care de asemenea joacă un rol important în sinteza hormonului steroid și sunt una dintre părțile componente ale membranei celulare.

Carbohidrații complecși conținuți în făina de năut sunt 17% compuse din fibre, care nu se dizolvă în apă, ceea ce înseamnă că poate îndeplini pe deplin funcții absorbante în intestine și stomac. Deoarece masa se umflă rapid în timpul interacțiunii acestei fibre cu sucul gastric, senzația de plinătate după mâncare din făină de năut apare destul de repede și persistă mult timp. De asemenea, este demn de remarcat faptul că, datorită compoziției sale, făina de năut este capabilă să elimine colesterolul din organism, care este reținut pe fibrele dietetice din intestinul subțire după consumul de alimente grase din carne sau secreții biliare.

Pe baza celor de mai sus, putem spune cu siguranță că făina de năut are o compoziție unică și foarte utilă, bogată în diverse vitamine și minerale. 100 g din acest produs conțin:

• 0,026 mg retinol (vitamina A);
• 0,45 mg tiamina (vitamina B1);
• 0,98 mg riboflavină (vitamina B2);
• 0,03 mg acid pantotenic (vitamina B5);
• 0,51 mg piridoxină (vitamina B6);
• 0,47 mg acid folic (vitamina B9);
• 1,81 mg acid nicotinic (vitamina PP);
• 0,02 mg filochinona (vitamina K);
• 0,82 mg de tocoferol (vitamina E);
• 840 mg potasiu;
• 360 mg fosfor;
• 67 mg sodiu;
• 191 mg de calciu;
• 94 mg de siliciu;
• 196 mg sulf;
• 142 mg magneziu;
• 48,7 mg clor;
• 3,1 mg de fier;
• 0,61 mg de cupru;
• 2,27 mg mangan;
• 2,53 mg zinc;
• 0,05 mg de molibden;
• 0,04 mg seleniu;
• 0,02 mg de iod.

Se datorează faptului că majoritatea nutrienților din compoziția făinii de năut sunt echilibrat armonios, are un efect pozitiv asupra corpului uman și este deosebit de popular.

Ce este util făina de năut

În ciuda faptului că, de preferință, Besan este utilizat în scopuri culinare, sunt preparate diverse preparate și tot felul de produse de patiserie, atât proaspete cât și bogate. Datorită, fără exagerare, calități utile excepționale și unice și compoziție bogată, acest produs este utilizat pe scară largă în alte scopuri, cum ar fi cosmetologia și medicina tradițională.

1. La năut într-o cantitate mai mare decât în ​​toate celelalte culturi agricole, cantitatea conține un aminoacid esențial - metionina. Este necesar pentru corpul uman, deoarece este implicat direct în sinteza neurotransmițătorilor, cum ar fi adrenalina și acetilcolina. Iar aceste substanțe, la rândul lor, afectează transmiterea completă a diferitelor impulsuri de către fibrele nervoase, adică normalizează funcționarea celulelor nervoase. Acest proces activează accelerarea diferitelor reacții nervoase din corp și, de asemenea, ajută la îmbunătățirea memoriei și a fluxului de sânge în creier, ajută la gândirea analitică și la o creștere generală a performanței umane. Ei bine, desigur, nu uitați că, datorită metioninei, care este implicată direct în schimbul de vitamine și grăsimi, în sistemul digestiv sunt produse diferite substanțe antitoxice absorbante. Ele sunt capabile să neutralizeze destul de rapid efectele nocive ale bacteriilor patogene și microorganismelor. Și, prin urmare, putem spune că produsele din Besan ajută la restaurarea organismului în timpul intoxicațiilor alimentare.
2. Continuând să vorbim despre proprietățile benefice ale făinii de năut, este de remarcat și faptul că nu conține complet glutenul obișnuit pentru grâu sau făină de secară. Astfel, Besanul va fi o adevărată mântuire pentru persoanele care suferă de reacții alergice sau intoleranță la gluten sau lactoză. Besanul este, de asemenea, destul de popular în rândul acelor persoane care, dintr-un motiv sau altul, urmează o dietă strictă și sunt limitate în utilizarea produselor făinoase. Farfuriile și produsele de patiserie din făina de năut sunt considerate dietetice și sănătoase, deoarece accelerează metabolismul.
3. Datorită cercetărilor oamenilor de știință australieni, care au fost efectuate încă de la începutul secolului al XIX-lea, s-a constatat că produsele făinoase de năut practic nu cresc nivelul de glucoză din sânge, păstrându-l în limitele normelor generale admise. Prin urmare, se poate afirma cu siguranță că mâncărurile din Besan pot fi consumate destul de calm de către persoanele care suferă de diverse forme de diabet.
4. Besanul este, de asemenea, recomandat să fie inclus în dietă pentru persoanele care suferă de colesterol în sânge ridicat și boli cardiovasculare. Conform studiilor clinice ale oamenilor de știință americani, efectuate de la începutul anului 2006 până în 2007, s-a constatat că datorită compoziției sale unice, care conține multe substanțe și minerale utile într-o cantitate echilibrată, Besan promovează în mod activ eliminarea excesului de colesterol, inclusiv dopurile de colesterol, din corp. Astfel de procese hipocolesterolemice se datorează conținutului ridicat de fitosteroli în compoziția făinii de năut, deoarece acestea sunt cele care pot dizolva colesterolul de origine animală. De asemenea, datorită conținutului ridicat de fibre vegetale, care acționează ca absorbant, moleculele de colesterol sunt mai puțin absorbite, chiar pornind de la intestin și, prin urmare, sunt mult mai ușor de îndepărtat din organism.
5. Persoanele supraponderale pot include în mod activ mâncăruri Besan în dieta lor, datorită faptului că produsul conține cantități mari de proteine, calciu și zinc.Ele îmbunătățesc metabolismul și contribuie la pierderea kilogramelor în plus. Prezența vitaminelor din grupa B în compoziția acestei făini, precum și tocoferoli, zinc, magneziu și fier, întăresc sistemul imunitar și îmbunătățesc formarea sângelui.
6. O altă proprietate utilă a făinii de năut este că, datorită cantității mari de fosfor, calciu, proteine, magneziu, fier și vitamine, acest produs are un efect pozitiv asupra ritmului de creștere și a armoniei pubertății la copiii mici și de vârstă mijlocie. Deoarece preparatele din Besan sunt recomandate și copiilor de la patru ani. Pentru persoanele în vârstă, consumul de mese din năut este bun pentru prevenirea și prevenirea osteoporozei, precum și pentru susținerea acuității vizuale.

Avantajele făinii de năut pentru pierderea în greutate

Așa cum am menționat mai sus, făina de năut este foarte utilă pentru persoanele care au un exces de greutate, deoarece poate fi folosită eficient și, cel mai important, să piardă kilogramele în plus, fără a dăuna organismului. S-a spus, de asemenea, că acest produs special ajută la refacerea și accelerarea procesului metabolic din organism, care este foarte util pentru toți oamenii care pierd în greutate.

Chiar dacă o persoană dorește doar să-și ducă corpul la o stare normală și să înceapă să mănânce corect, Besan este cel mai bun asistent, deoarece are proprietăți dietetice uimitoare. Acestea sunt cauzate, în primul rând, de faptul că acest produs are un indice glicemic foarte scăzut, ceea ce înseamnă că a priori nu va permite apariția kilogramelor în plus. Majoritatea nutriționiștilor de renume mondial și formatorii de fitness recomandă, în unanimitate, tuturor celor care doresc să slăbească și să înceapă să mănânce în mod corespunzător să includă în dieta lor mâncăruri de năut. Desigur, nu este vorba despre chifle și produse care conțin zahăr, ci despre produse de patiserie proaspete, diverse cereale, supe și alte feluri de mâncare. Prin urmare, merită să le acordăm mai multă atenție.

Desigur, continuând acest subiect, mulți sunt interesați de întrebarea, ce fel de masă de năut se recomandă să mănânce în timpul pierderii în greutate, astfel încât să aducă cel mai eficient rezultat. Mulți bucătari și nutriționiști culinari recomandă utilizarea besanului ca amestec de paine, care poate fi adăugat în timpul pregătirii diverselor supe, tocanite, sosuri și omlete. De asemenea, vă puteți permite să gătiți vafe, clătite sau clătite de mai multe ori pe săptămână, care, pe lângă faptul că sunt foarte sănătoase, sunt și incredibil de gustoase. Desigur, nu uitați de prăjiturile proaspete din făina de năut, care pot înlocui destul de ușor produsele obișnuite de panificație. Din când în când, te poți delecta cu delicatese, cum ar fi bile frământate sau halva de chickpea.

Făină de năut în medicină

Deoarece făina de năut este bogată în diverse vitamine, minerale, minerale și alte substanțe utile, nu este surprinzător că are o mulțime de proprietăți vindecătoare și este folosită activ în medicina populară. Acest produs este recomandat să fie adăugat activ la mâncărurile de zi cu zi:

1. În afecțiunile sistemului nervos central, de exemplu, în timpul depresiei prelungite și profunde, a bolii Parkinson sau Alzheimer, precum și a sclerozei multiple, schizofreniei, autismului sau SDF.
2. Boli digestive, cum ar fi ciroza ficatului sau afectarea grăsimilor, precum și unele forme de hepatită.
3. Patologii cardiovasculare, de exemplu, aritmii de geneză timpurie, ateroscleroză, ischemie, accident vascular cerebral.
4. Boli de ochi, cum ar fi glaucom, cataractă sau o scădere accentuată a acuității vizuale.
5. Încălcarea procesului metabolic din organism, care a dus la obezitate, diabet zaharat de severitate variabilă sau creștere lentă a copilului.
6. Probleme cu sistemul musculo-scheletic - artroză, artrită, osteoporoză sau sindrom posttraumatic după răni grave sau chiar vânătăi și entorse minore.
7. Patologiile sistemului autoimun, fermentopatie.
8. Anemie, precum și sângerare menstruală grea, inclusiv postpartum, metrorragie.
9. Toxicoză severă sau o întârziere gravă în dezvoltarea intrauterină a copilului.
10. Diverse afecțiuni ale sistemului genitourinar, disfuncții sexuale, lipsă de erecție, prostatită, adenom de prostată și alte boli.

Printre altele, este de remarcat și faptul că ciorba Besan este foarte utilă în timpul tratamentului diferitelor afecțiuni respiratorii, precum pneumonie, bronșită, laringită, tuberculoză, traheită sau bronșiectază. Datorită numărului mare de ingrediente active din compoziția sa, făina de năut ajută la eliminarea sputei din sistemul respirator.

De asemenea, datorită abundenței de vitamine B din compoziția chimică, acest produs tratează eficient diferite boli de piele, cum ar fi eczeme, dermatite, seboree, diverse erupții sau mâncărime.

Datorită proprietăților antioxidante crescute, mulți medici moderni consideră făina de năut ca o modalitate de a lupta împotriva celulelor canceroase, dar acest lucru rămâne la nivelul ipotezei. În ciuda unei astfel de poziții incerte a medicilor, în medicina populară făina de năut este folosită activ pentru tratarea diferitelor tipuri de cancer în stadiile incipiente, în special tractul gastro-intestinal și sistemul digestiv în ansamblu. Este recomandat în special să includeți acest produs în dieta dvs. zilnică pentru cei predispuși la cancer.

Făină de năut în cosmetologie

Faina de năut este adesea folosită de cosmetologii orientali și asiatici. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece are un efect benefic atât asupra pielii, cât și a părului. Pe baza lui Besan, puteți crea diverse măști de curățare, luminozitate, mată și hidratare pentru piele și păr, scruburi, precum și comprese care vă vor ajuta să scăpați de cicatrici și cicatrici minore. În plus, acest produs poate fi utilizat și pentru depilare.

Cea mai obișnuită și eficientă rețetă pentru un scrub de corp Besan este destul de simplă:

1. În recipient, combinați trei părți de făină de năut, două părți de porumb și o parte din fulgi de ovăz.
2. Adăugați puțin lapte în acest amestec și amestecați până la o pastă groasă.
3. Se aplică pe un corp umed, curat, se masează timp de cinci minute cu o cârpă de spălare, apoi se clătește cu apă caldă.
4. După procedură, ungeți pielea cu un produs hidratant.

Este important să faceți acest scrub imediat înainte de utilizare, deoarece tinde să se usuce rapid.

Cea mai populară și eficientă mască de păr folosind făină de năut este un amestec de Besan și brânză de căsuță în cantități egale, cu adaos de suc de lămâie și un albus de ou. Trebuie să-l aplicați pe părul curat umed și să țineți timp de 40 de minute, apoi clătiți bine sub apă caldă.

Nocivitate și contraindicații

Oricât de util ar fi făina de năut, există câteva contraindicații care nu numai că pot dăuna organismului, ci chiar reprezintă o amenințare serioasă:

1. Persoanele predispuse la flatulență, diaree și alte tulburări ale tractului gastro-intestinal, este necesar să se reducă utilizarea Besanului la minimum sau chiar să se abandoneze.
2. Cei care suferă de alergii alimentare ar trebui să fie atenți și la consumul acestui produs, deoarece leguminoasele în sine sunt alergeni puternici.
3. În niciun caz nu trebuie să utilizați besan pentru cei care suferă de ulcere gastro-intestinale, precum și boli renale acute sau tromboflebite, pacienții cu gută ar trebui să refuze și acest produs.

În general, nu există mai multe contraindicații, cu toate acestea, cei care nu au consumat anterior făină de năut ca hrană, este mai bine să începeți să o faceți treptat, deoarece acest produs este foarte specific.

Cum se păstrează făina de năut

Dacă se cumpără făină de năut, atunci nu vor apărea probleme speciale de păstrare, deoarece se vinde adesea în ambalaje speciale de hârtie. Trebuie păstrată într-un loc uscat la temperatura camerei, astfel încât făina să nu se ude și să nu-și piardă proprietățile benefice. O astfel de păstrare nu poate dura mai mult de un an, după care utilizarea sa în alimente nu este foarte recomandată.

Dacă ambalajul este deschis, sau făina a fost făcută acasă, aceasta trebuie să fie introdusă într-un recipient etanș, cu un capac etanș și depozitat la frigider sau congelator nu mai mult de șase luni. Dacă, după deschidere, păstrați făina la temperatura camerei, atunci termenul de valabilitate este redus la o lună.

Cum se face făina de năut acasă

Există doar două moduri de a găti făină de năut acasă:

1. Se macină năuturile într-o mașină de tocat cafea și se cerne din particule mari.
2. Puii de seamă într-un cuptor preîncălzit timp de maximum 15-20 de minute, apoi lăsați să se răcească, se macină într-o mașină de tocat cafea și se cern.

Diferența dintre aceste metode este că în primul caz, se obține făină care seamănă cu mazărea crudă după gust. Este potrivit pentru preparate slabe și sărate, în special prăjituri și supe. Faina preparata in al doilea mod capata o aroma si o aroma deosebita de nuca si este perfecta pentru patiserie si patiserie.

Ce se poate prepara din făină de năut: rețete

Deoarece făina de năut are numeroase calități benefice, nu este surprinzător faptul că este de preferat adăugată în alimente. De aceea, există multe rețete posibile care folosesc acest produs. Fiecare țară are propriile bucate speciale din făină de năut, cu toate acestea, hummus și chiftele sunt considerate cele mai frecvente. Sunt îndrăgostiți în special de vegetarieni, deoarece nu conțin produse de origine animală.

1. Hummus este o pastă de năut care este folosită ca aperitiv. Pentru a-l pregăti, Besan se amestecă bine cu apa și se pune pe foc lent. Când masa fierbe și se îngroașă, se adaugă ulei de măsline, usturoi, sare, piper și alte condimente, după gust. Amestecul se păstrează puțin pe foc, apoi se scoate și se lasă să se răcească, apoi se servește la masă.
2. Tăieturile de năut se fierb destul de repede și simplu. Este necesar să amestecați morcovii răzuți, ierburile tocate, făina de năut, sarea și condimentele după gust, precum și să turnați puțină apă. Amestecați bine amestecul, formați chiftele și prăjiți în ulei de măsline timp de trei minute pe fiecare parte.

Fapte interesante despre năut

1. După cum știți, năutul a fost cultivat pentru prima dată încă de acum 7000 de ani în Orientul Mijlociu, după care s-a răspândit rapid la Roma și Grecia Antică. De preferat, a fost folosit pentru prepararea cerealelor și a supelor, dar după un timp, năutul a început să fie făcut din năut, care era folosit pentru a prepara produse de patiserie și brioșe proaspete.
2. Încă din cele mai vechi timpuri, oamenii știau despre proprietățile benefice ale năutului și, prin urmare, mâncărurile din acest produs erau adesea folosite nu numai ca hrană obișnuită, ci și pentru tratamentul diferitelor boli, în special patologii ale plămânilor și ale sistemului urogenital masculin. Se credea că vasele din făină de năut ajută la combaterea impotenței masculine și la creșterea potenței.

Ultimele fotografii