Pătrunjelul: beneficii pentru sănătate și dăune

Pătrunjelul este verdeturile obișnuite pentru toată lumea, cel mai comun condiment în paturile grădinilor rusești. Între timp, nu toată lumea știe cât este utilă pătrunjelul și cum poate fi folosită.

Tipuri de pătrunjel

Există două tipuri principale de pătrunjel - rădăcină și frunze. Ambele sunt apropiate în ceea ce privește valoarea nutritivă și compoziția chimică. Doar în primul caz, pătrunjelul este cultivat pentru rădăcini, iar în al doilea - de dragul verdeaței.

Există, de asemenea, o varietate populară de pătrunjel frunze numit cret. Este adesea folosit în scopuri decorative, pentru că pare într-adevăr neobișnuit - are frunze de culoare verde închis cu margini curbate, ca și cum ar fi margini ondulate, care formează o rozetă destul de mare și densă. Verdele acestui pătrunjel nu se îngălbenesc mult timp, păstrează prospețimea și aroma picantă o săptămână după tăiere. De asemenea, diferă de soiul de frunze obișnuit, prin faptul că conține mai multe săruri minerale, caroten și acid ascorbic.

Separat, trebuie menționat un hibrid de pătrunjel rădăcină și frunze, care se numește soiul Hamburg. Diferă în culturile de rădăcini relativ mai mari, al căror gust picant seamănă atât cu țelina, cât și cu păstârnicul în același timp.

Care este diferența dintre pătrunjel și cilantro

Atât pătrunjelul cât și cilantro aparțin familiei Umbrele. Extern, aceste plante sunt foarte asemănătoare. Dar există încă anumite diferențe între ele.

1. Frunzele de pătrunjel sunt mai mari, mai dure, au o nuanță verde strălucitor. Acestea au o lungime mai lungă, dar sunt considerate mai puțin ondulate.
2. Principala diferență este mirosul, acesta va ajuta la „identificarea” plantei în doar câteva secunde. Cert este că frunzele de cilantro au o aromă puternică de ardei-lămâie (aldehida decilică conținută în uleiul esențial este responsabilă pentru aceasta). Acest miros este considerat de mulți ca fiind prea puternic.
3. Semințele de cilantro (mai cunoscute sub numele de coriandru) au și un miros puternic. Există o părere că seamănă cu mirosul unei erori. Dar, de fapt, numai semințele necoapte posedă această proprietate neplăcută. Dacă vorbim despre coriandru copt, atunci are un miros plăcut, care provoacă asocieri cu pâinea Borodino.

Ce este mai util: cilantro sau pătrunjel

Dacă luăm în considerare doar proprietățile medicinale de bază ale acestor plante medicinale, putem vedea că ambele au calități utile. Deci, în pătrunjel este un efect anti-edematos, diuretic și antiinflamator. În timp ce cilantro are proprietăți antiseptice, antihelmintice și analgezice.

Cu toate acestea, pătrunjelul este considerat mai benefic, deoarece conține mult mai multe vitamine. De exemplu, dacă 100 g de cilantro conține doar 27 mg de vitamina C, atunci aceeași cantitate de pătrunjel conține 133 mg. Același lucru este cu vitamina K - 310 mcg, respectiv 1640 mcg.

În plus, cilantro are un gust și aromă specifică. La unii oameni, mirosul său este dezgustător. În timp ce pătrunjelul cu gustul și aroma mai blândă este un condiment mai universal, deoarece nu provoacă emoții negative.

Compoziția și conținutul de calorii

Valoarea energetică a tuturor verzelor frunze este relativ mică. De exemplu, în pătrunjel este de aproximativ 49 kcal la 100 g. Dar, în același timp, vegetația plantelor, semințele și rădăcina acesteia conțin o cantitate uriașă de substanțe utile, a căror prezență îi determină proprietățile medicinale.

Compoziția atât a verdeaței, cât și a rădăcinii de pătrunjel include astfel de substanțe benefice:

1. Acidul ascorbic, care este un antioxidant cu proprietăți antiinflamatorii. În plus, este necesară întărirea pereților vasculari.
2. Vitamina E este un alt antioxidant puternic necesar proceselor metabolice și pentru prevenirea bolilor cardiovasculare.
3. Vitamina B2 (numele modern este riboflavina) - este responsabilă pentru starea pielii, îmbunătățește vederea, susține funcționarea normală a sistemului nervos.
4. Vitamina B9 sau acid folic - această substanță este implicată în procesul de hematopoieză, este necesară normalizarea ficatului și creșterea abilităților cognitive, acidul folic este util mai ales în timpul sarcinii.
5. Vitamina PP - este implicată în producerea de suc gastric, este responsabilă de normalizarea proceselor oxidative.
6. Fosfor - responsabil pentru funcția cognitivă și metabolismul.
7. Sărurile de magneziu și potasiu sunt necesare pentru normalizarea activității cardiace.
8. Fierul - acest element este implicat în procesele de hematopoieză, ajută la prevenirea anemiei.

De asemenea, pătrunjelul conține multe uleiuri esențiale. Au un spectru larg de acțiune, ceea ce permite utilizarea lor în farmacologie, în gătit și în cosmetologie.

Proprietăți utile ale pătrunjelului

Beneficiu general

Este puțin probabil să se găsească o plantă mai utilă decât pătrunjelul. Această plantă picantă:

1. Are proprietăți diuretice și analgezice.
2. Are un efect carminativ, adică vă permite să faceți față unei astfel de probleme precum creșterea formării gazelor.
3. Îmbunătățește digestia.
4. Are un efect benefic asupra formării sângelui în general și ajută la creșterea coagulării sângelui.
5. Crește imunitatea.
6. Are proprietăți antiinflamatorii.
7. Ajută la ameliorarea oboselii.

Și această plantă îmbunătățește respirația, care este foarte importantă în prezența unor boli ale cavității bucale.

Uleiurile esențiale conținute în frunzele de pătrunjel sunt utilizate pe scară largă în medicină și cosmetologie. În primul caz, acestea sunt utilizate datorită antioxidanților lor (este dovedit că nu au doar proprietăți antiinflamatorii, ci și antitumoare). De asemenea, au un efect antiseptic, în special, dezinfectează cavitatea bucală, prin urmare, sunt un excelent profilactic pentru stomatită.

În ceea ce privește utilizarea uleiurilor esențiale de pătrunjel în cosmetologie, acestea stimulează activitatea foliculilor de păr, ajută la ridurile netede și pot fi chiar folosite împotriva celulitei.

Pentru femei

Pentru sexul corect, pătrunjelul este deosebit de util. Acest lucru se datorează prezenței miristicinei și apiolului în compoziția sa. Datorită acestor substanțe, crește tonusul intestinului, vezicii urinare și al mușchilor netezi din uter. Dar cel mai important este că apiolul compus menționat este un analog al plantelor cu estrogen, cel mai important hormon feminin. Datorită acestui fapt, pătrunjelul ajută la normalizarea ciclului menstrual, face ca manifestările PMS să fie mai puțin pronunțate și chiar elimină complet durerea, îmbunătățind starea de bine în timpul menopauzei.

Pătrunjelul este considerat un condiment foarte util pentru piele. Ajută la scăparea petelor de vârstă, ceea ce este deosebit de important în timpul creșterilor hormonale, de exemplu, în timpul sarcinii sau al menopauzei. În plus, are grijă de îmbătrânirea pielii, ajută la menținerea tonusului.Pentru adolescenți, este util, deoarece acneea poate fi tratată cu sucul ei.

Iar pătrunjelul ajută la stimularea digestiei, la eliminarea toxinelor și la scăparea depozitelor de grăsime formate de lungă durată. Unii nutriționiști recomandă adăugarea de pătrunjel la mâncăruri în timpul oricărei diete, deoarece verzele sale conțin substanțe care suprimă senzația de foame. Datorită acestui fapt, orice restricții sunt mai ușor percepute de organism. Nu mai vorbim de faptul că utilizarea acestui verde ajută la umplerea lipsei de enzime și vitamine chiar și cu o mono-dietă strictă.

Pentru bărbați

Beneficiile pătrunjelului pentru reprezentanții jumătății puternice a umanității sunt creșterea potenței, îmbunătățirea funcției glandei prostatei, creșterea circulației sângelui (acest lucru ajută la prevenirea bolilor inflamatorii și normalizează funcția erectilă). Toate proprietățile sale se datorează faptului că conține apigenină. Acest compus reglează echilibrul hormonal, reducând producția de estrogen (corpul masculin ar trebui să-l sintetizeze, dar numai în cantități foarte mici) și stimulând formarea testosteronului necesar.

Pe lângă faptul că pătrunjelul ajută să facă față multor probleme caracteristice sistemului reproducător, este util și prin faptul că ajută la eliminarea rapidă a toxinelor din organism în caz de intoxicație cu alcool.

În timpul sarcinii

Mamele expectante sunt adesea precaute de diverse condimente, iar acest lucru este de înțeles. Se crede că, datorită conținutului de miristicină și apiol, pătrunjelul crește mult tonusul uterului. Cu toate acestea, pentru a crea o amenințare cu avortul, pătrunjelul trebuie consumat literalmente în buchețe. Același lucru este valabil și pentru potasiu, care este considerat dăunător pentru mamele în așteptare. Dar, de fapt, dacă îl utilizați în sarcină în cantități mici în timpul sarcinii, atunci nu va fi rău din cauza pătrunjelului. Dimpotrivă, începând cu săptămâna 20-25 de sarcină, această verdeață va fi cel mai bun mod de a preveni pufulita.

În plus, este foarte important să se asigure furnizarea unei cantități suficiente de potasiu pentru acele mame în expectativă care suferă de boli cardiovasculare, au patologii ale rinichilor și vezicii urinare. Cert este că potasiul ajută la eliminarea rapidă a excesului de lichid și sodiu din organism.

Când alăptați

Multe femei se tem în timpul alăptării să includă pătrunjel în dieta lor, deoarece substanțele conținute în acesta, care se încadrează în laptele matern, pot provoca un bebeluș excesiv de excitat. De fapt, acest lucru nu este în întregime adevărat. Pentru a obține un astfel de efect, trebuie să mâncați acest condiment în cantități foarte mari. O utilizare moderată nu va produce consecințe neplăcute. Dacă adăugați periodic puțină pătrunjel la ciorba sau salata finită, atunci puteți îmbunătăți compoziția laptelui matern.

Pentru copii

În rândul mamelor tinere, există o părere că copiii nu ar trebui să dea pătrunjel, spun ei, aceasta provoacă supraexcitare. Dar, în primul rând, semințele de pătrunjel sunt un carminativ, iar ceaiul din ele, ca apa de mărar, poate calma durerea cu colicile. Numai tu trebuie să-l dai într-o cantitate foarte mică.

Și în al doilea rând, pătrunjelul este foarte util pentru dinții copiilor, deoarece conține multă fluorură de origine naturală și este mult mai util decât omologul său în pasta de dinți sintetice. De aceea, se recomandă includerea unor astfel de verzi chiar și în dieta copiilor foarte mici, ai căror dinți au început să fie tăiați. Consumul de pătrunjel vă va ajuta să vă faceți dinții rezistenți la cariile dinților, precum și să-i lumineze și să îi facă mai curați.

Cum să luați pătrunjel pentru pierderea în greutate

Această verdeață conține multe substanțe utile care accelerează procesele metabolice. De asemenea, conține compuși care vă permit să curățați rapid organismul de toxine. Susțin ficatul, stimulează motilitatea intestinală, normalizează tensiunea arterială. Și prezentă în cantități mari în pătrunjel (atât în ​​frunze, cât și în rădăcini), inulina reglează nivelul de glucoză din sânge.

Toate acestea contribuie la pierderea în greutate, dar numai dacă utilizați beneficiile pe care le oferă acest produs. De exemplu, rădăcina de pătrunjel poate fi folosită cu o dietă suficient de strictă pentru a grăbi să scapi de kilogramele în plus și, în același timp, să ofere organismului toate substanțele de care are nevoie.

Meniul acestei diete poate fi următorul:

1. Micul dejun constă doar dintr-o ceașcă de cafea naturală cu 1 linguriță de zahăr, dar fără lapte.
2. Al doilea mic dejun - 100 g brânză tare non-grasă sau 200 g brânză de căsuță, o ceașcă de ceai verde.
3. Prânz - 100 g de pui fiert sau curcan, 1 lingură. o lingură de rădăcină de pătrunjel strivită pe o răzătoare.
4. Gustare - 1 ou fiert și 1 lingură. lingură de rădăcină de pătrunjel.
5. Cina - un pahar de kefir cu conținut scăzut de grăsime.

La o astfel de dietă puteți sta cel mult trei zile. Desigur, este contraindicat în gastrită, ulcere, boli inflamatorii intestinale.

decocție

Bulionul de pătrunjel este considerat un mijloc excelent pentru pierderea în greutate. Ajută la îndepărtarea excesului de lichid din corp și reduce umflarea. În plus, utilizarea sa reduce foamea, ceea ce vă permite să refuzați gustările și să reduceți porțiile, ceea ce contribuie și la pierderea în greutate.

Bulionul trebuie pregătit după cum urmează: frunzele de pătrunjel ar trebui să fie mărunțite fin, iar apoi tavanul într-un mortar, astfel încât sucul să înceapă să iasă în evidență de acestea. După aceea, turnați verdeața cu apă clocotită (un pahar cu apă pentru 2 lingurițe de material vegetal) și apoi gătiți acest amestec la foc mic timp de 15 minute. După aceea, așteptați până când bulionul se răcește și se strecoară. Bea 100 ml (aceasta este o ceașcă mică de ceai) ori de câte ori există senzația de foame. Acest lucru este cel mai bine făcut în decurs de două săptămâni. În acest moment, trebuie să vă limitați și la făină și alimente dulci, să refuzați alimentele grase, dar puteți mânca carne fiartă, hrișcă și orez, produse lactate, legume și fructe.

Există un alt mod de a pierde în greutate pe un bulion de pătrunjel. Este necesar să turnați 100 g de verdeață în doi litri de apă clocotită, se fierbe timp de 10-15 minute, apoi se răcește, se strecoară și se adaugă sucul de o lămâie. Acest bulion trebuie băut puțin, doar câteva înghițituri. Dacă foamea devine deosebit de puternică, atunci, pe lângă bulion, mai puteți mânca câteva felii de portocale. În acest caz, trebuie să urmați o dietă foarte strictă. În acest caz, durata tratamentului nu este mai mare de 10 zile.

infuzie

Pentru a pregăti infuzia, trebuie să luați 2 lingurițe de pătrunjel tocat și turnați un pahar cu apă clocotită, apoi insistați 20-30 de minute. Înainte de utilizare, acest instrument este filtrat. Se recomandă să luați 1 pahar, pe stomacul gol, dimineața, timp de două săptămâni. Apoi, cu siguranță, trebuie să faceți o pauză timp de 14 zile, iar după aceea cursul poate fi repetat din nou. Dacă observați anumite restricții asupra alimentelor, atunci în acest timp puteți pierde 4-5 kg.

ceai

Ceaiul de pătrunjel te poate ajuta, de asemenea, să slăbești. Pentru a face acest lucru, pentru 50 ml de apă clocotită, trebuie să luați 15 g de pătrunjel proaspăt, care este anterior zdrobit. Iarna, când sunt puse la vânzare doar verdeață cu efect de seră, care conține mult mai puțini nutrienți, puteți lua pătrunjel uscat - 2 lingurițe. linguri într-un pahar cu apă clocotită. Brew acest produs în același mod ca ceaiul obișnuit, adică insistați timp de 5-10 minute și cu siguranță strecurați printr-un filtru. Se recomandă să-l beți cald, adăugând puțin zahăr de lămâie sau miere. Acest ceai conține substanțe biologic mai puțin active și poate fi luat pentru câteva luni la rând. Dar trebuie să vă amintiți că are un anumit efect calmant.

Proprietățile vindecătoare ale semințelor de pătrunjel

Semințele de pătrunjel conțin mulți dintre compușii chimici care sunt apoi prezenți la plantele adulte. În medicina populară, acestea sunt folosite pentru a stimula apetitul pentru gastrită cu aciditate scăzută, pentru a îmbunătăți digestia și motilitatea intestinală și pentru a normaliza ciclul menstrual.

Cel mai adesea, ceaiul este preparat din ele (1 lingură).o lingură de semințe per pahar de apă clocotită), care ajută, de asemenea, la eliminarea durerii de colici și convulsii, pentru a reduce manifestările proceselor inflamatorii.

Ce este util rădăcina de pătrunjel

Atât în ​​gătit, cât și în medicina populară, pătrunjelul a găsit o utilizare pe scară largă. Verdele sale conține mai puține vitamine și minerale decât frunzele (deși în general compoziția chimică este identică). Dar rădăcinile acestui soi în ceea ce privește conținutul de acizi organici, minerale, vitamine și uleiuri esențiale depășesc semnificativ partea de deasupra.

Rădăcina de pătrunjel este folosită ca antiseptic pentru cavitatea bucală și este, de asemenea, o opțiune excelentă pentru îmbunătățirea imunității. Și, de asemenea, rădăcină de pătrunjel:

1. Normalizează sistemul hepatic și hepatobiliare.
2. Îndepărtează toxinele și reduce umflarea.
3. Este un agent preventiv și terapeutic pentru constipație.
4. Este utilizat ca adjuvant în tratamentul prostatitei datorită proprietăților sale antiinflamatorii.
5. Îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv.
6. Reglează glucoza în diabet.
7. Accelerează metabolismul și este utilizat ca adjuvant în tratamentul complex al obezității.
8. Este utilizat ca antiinflamator și analgezic în tratamentul reumatismului.

Mai mult, în medicina proaspătă, se poate folosi atât rădăcina de pătrunjel proaspătă cât și cea uscată. Se recoltează la sfârșitul toamnei, încercând să se recolteze înainte de apariția înghețurilor severe.

Deoarece rădăcina de pătrunjel conține substanțe și mai active din punct de vedere biologic, trebuie folosită cu mai multă grijă decât verdeturile. În special, poate afecta negativ metabolismul calciului.

Beneficiile sucului de pătrunjel

Sucul de pătrunjel are aceleași proprietăți ca ierburile sale. Cu toate acestea, conține toate vitaminele, oligoelementele și bioflavonoidele, așa cum au fost, în formă concentrată, și, prin urmare, este considerat mai util. În plus, intrând în corp cu lichid, aceste substanțe sunt mai bine absorbite.

Cum se stoarce sucul

Pentru a prepara sucul de pătrunjel, trebuie să fie pregătite verdeața - clătiți bine, tocați în orice mod convenabil pentru gazdă, de exemplu, puteți tăia tulpinile și frunzele cu un cuțit sau procesați într-un blender. Apoi stoarceți sucul din masa rezultată. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l puneți într-un fel de filtru din tifon pliat în mai multe straturi.

Se crede că cu cât sunt efectuate mai multe operații manual, cu atât va fi mai util sucul rezultat. Cert este că, în contact cu metalul, apar întotdeauna procese oxidative, datorită cărora unii dintre compușii chimici instabili sunt distruși.

Sucul rezultat ar trebui utilizat imediat. Nu îl puteți păstra doar la frigider. Cu excepția cazului în care puteți îngheța sucul în cutii de gheață și nu îl puteți folosi pentru alimente, ci pentru scopuri cosmetice. Pentru aceasta, poate fi chiar diluat cu apă fiartă purificată (desigur, rece), deoarece nu este necesară o concentrație mare de substanțe biologic active pentru piele.

Pătrunjel uscat: beneficii și dăune

Pătrunjelul uscat are aproape aceleași proprietăți ca și ierburile proaspete. Desigur, o anumită cantitate de substanțe utile este distrusă, dar cea mai mare parte este păstrată. Este importantă numai respectarea tuturor regulilor de uscare, astfel încât în ​​viitor un astfel de produs să beneficieze.

Cum să se usuce

Procesul de uscare în acest caz va fi același ca în cazul oricărei alte verzi picante din grădină. Aceasta înseamnă că verdeața trebuie să fie spălată complet, scuturată de apa rămasă din ea, uscată pe o țesătură sau un prosop de hârtie. Apoi așezați suficientă hârtie albă groasă pe tăvițe sau întindeți foile. În niciun caz pătrunjelul nu trebuie uscat pe ziare, deoarece cerneala de tipărire conține substanțe nocive care pot fi absorbite în tulpini și pliante.

Pătrunjelul trebuie să fie uscat în aer liber, dar este cel mai bine la umbră sau sub un baldachin, deoarece procesele de oxidare încep în contact cu lumina directă a soarelui. Teoretic, puteți face acest lucru în bucătărie într-un apartament din oraș, dacă există suficient spațiu liber pentru asta.

Este mai bine să puneți verdeață pe hârtie într-un strat subțire pentru a oferi accesul aerului la toate părțile plantei. În acest proces, verzele vor trebui să fie agitate periodic pentru uscare uniformă, acest lucru se face manual. Acest lucru va dura câteva zile. Trebuie doar să aștepți ca frunzele și tulpinile să se rupă. După aceea, pot fi zdrobite și umplute pentru depozitare ulterioară într-un borcan de sticlă sau pungi de hârtie.

Trebuie remarcat faptul că nu numai frunzele pot fi uscate, ci și rădăcina de pătrunjel. Doar se recomandă tăierea în bare suficient de subțiri pentru a accelera procesul. Va dura mai mult timp pentru a-l usca decât verdeața. Dar iarna va oferi supelor și mâncărurilor un gust plăcut. Și în scopuri medicinale poate fi utilizat.

Beneficiile pătrunjelului cu kefir

Pătrunjelul cu kefir este o combinație excelentă de produse pentru detoxifierea organismului, adică eliminarea toxinelor acumulate din acesta. În plus, vă permite să scăpați de pufos și chiar de kilogramele în plus. Adevărat, dieta pe kefir cu pătrunjel este printre cele foarte stricte, așa că o poți urma nu mai mult de trei zile la rând. O opțiune mai economisitoare este înlocuirea uneia dintre mese cu un pahar de kefir cu pătrunjel. Cel mai bine dacă este o gustare sau o cină de după-amiază. Cu toate acestea, în ultimul caz, trebuie să încercați să vă asigurați că acesta va avea loc nu mai târziu de 18-19 ore, deoarece pătrunjelul dă încă un efect diuretic.

O astfel de băutură conține literalmente toate substanțele necesare organismului, inclusiv aminoacizi, vitamine, potasiu și calciu. Această băutură este preparată după cum urmează - luați un pahar de kefir pentru a lua 90 g de pătrunjel. Verzele trebuie spălate, scuturați excesul de apă, puneți într-un bol blender, turnați chefir și bateți toate aceste ingrediente până când se obține o masă omogenă.

Pătrunjelul în medicină

În medicină, pătrunjelul este utilizat în principal ca agent antiinflamator, este de asemenea necesar pentru îmbunătățirea digestiei, normalizarea proceselor metabolice, reglarea funcției renale și hepatice, albirea dinților etc. În plus, pătrunjelul este considerat un excelent îndulcitor natural pentru respirație și este foarte util pentru gingii, deoarece reduce sângerarea acestora.

Cu diabet

S-a dovedit că pătrunjelul conține inulină, care este implicată în metabolismul glucozei, motiv pentru care este util în diabet. În plus, pătrunjelul ajută la scăparea de excesul de greutate, care este fie cauza acestei boli, sau cel puțin - un factor agravant.

Este important să: indicele glicemic al pătrunjelului este de 5 unități.

Cu pancreatită

În pancreatita acută, orice ierburi sunt contraindicate. În pancreatita cronică, pătrunjelul sau, mai bine zis, verdeața sa, este una dintre puținele condimente permise. Se poate adăuga la supe, mâncăruri cu carne și pește. Dar în medicina pe bază de plante pentru tratamentul pancreatitei cronice, se folosește rădăcina de pătrunjel. Mai jos, printre rețetele medicinii tradiționale, va fi luată în considerare această opțiune.

Cu gastrită

Pătrunjelul este recomandat pentru gastrită cu aciditate scăzută, deoarece stimulează producerea de suc gastric. Este recomandabil să faceți acest lucru pe stomacul gol.

Cu gastrită cu aciditate ridicată, pătrunjelul este unul dintre puținele condimente permise. Dar îl puteți folosi numai dacă este o formă cronică a bolii și stadiul de remisie.

Pentru intestine

Pătrunjelul este utilizat pentru a spori motilitatea intestinală și pentru a îmbunătăți digestia. Trebuie remarcat faptul că reduce riscul de creștere a formării gazelor, prin urmare, este utilizat pentru sindromul intestinului iritabil.

Pentru constipație

Cu aceste tipuri de probleme, nutriționiștii sfătuiesc cel mai adesea doar să adăugați pătrunjel proaspăt în diverse feluri de mâncare, deși puteți bea și perfuzii și decocturi.

Cu gută

Cu această boală, orice plante medicinale trebuie utilizate cu precauție.Dar, în acest caz, există contraindicații directe, deoarece utilizarea pătrunjelului poate duce la o încălcare a metabolismului sării, care este principalul motiv pentru dezvoltarea gutei.

Pentru ficat

Pentru sistemul hepatobiliare, pătrunjelul este util ca detoxifiant. În medicina populară, se recomandă să pregătiți un astfel de instrument pe baza sa: amestecați zeama a trei lămâi cu o cană de pătrunjel proaspăt tocat și cinci pui de țelină aburită. Toate acestea sunt literalmente pișite într-un blender, se adaugă 6 căni de apă și apoi se bate din nou până la netezire. Se dovedește o băutură de care trebuie să beți o ceașcă de trei ori pe zi înainte de a mânca. Durata tratamentului este de 3 zile, atunci trebuie să faceți o pauză. În prezența gastritei și a ulcerului peptic, acest remediu este contraindicat.

Cu hemoroizi

Cu această boală, este foarte important să se stabilească procesul de digestie corect. Pentru a face acest lucru, este recomandat să consumi mai multe verzi frunze, dar principalul lucru este pătrunjelul, deoarece are și proprietăți antiinflamatorii și ajută la întărirea vaselor de sânge.

Cu colecistită

Dieta terapeutică pentru colecistită permite utilizarea pătrunjelului - dar nu mai mult de 60 g pe zi. În plus, puteți adăuga o rădăcină în ciorba de legume - nu mai mult de 30 g, deoarece, în caz contrar, există riscul formării de pietre oxalate.

Din edem

Pătrunjelul conține apiină și potasiu. Datorită acestui fapt, are un efect diuretic, dar, spre deosebire de preparatele farmaceutice finite, utilizarea sa nu duce la hipokalemie. Proprietățile diuretice ale pătrunjelului îl fac un remediu eficient pentru edem. Cu toate acestea, trebuie înțeles că nici sucul, nici decoctul, nici infuzia acestei plante nu afectează cauza edemului, iar boala în sine are încă nevoie de tratament.

Retete de medicina traditionala pe baza de patrunjel

În medicina populară tradițională se folosesc atât semințele și frunzele, cât și rădăcinile și uleiul esențial de pătrunjel. Deci, verdele a fost întotdeauna folosită pentru a trata vânătăile și mușcăturile de insecte, iar sucul său a fost considerat, de asemenea, un remediu eficient pentru păduchi și paraziți ai pielii. Uleiul esențial de pătrunjel a fost utilizat pentru normalizarea ciclului menstrual și pentru tratarea diferitelor boli ginecologice (dar, în general, trebuie utilizat cu precauție extremă, deoarece dă și un efect abortiv).

Semințele de pătrunjel sunt un carminativ. Pe baza acestuia, ceaiul este cel mai des preparat, ceea ce elimină flatulența și durerea cu colici. Dar o decoct de semințe este considerată un remediu excelent pentru aritmie și insuficiență cardiacă, mai ales dacă aceste patologii sunt însoțite de umflare.

În cele din urmă, rădăcina este adesea folosită ca diuretic pentru bolile de rinichi și este, de asemenea, o parte a remediilor casnice pentru diabet și pancreatită.

Multe rețete pe bază de pătrunjel sunt aprobate de medicina oficială. De exemplu:

1. Cu pancreatita, trebuie să luați aproximativ 0,5 kg rădăcină de pătrunjel, spălați bine, turnați apă clocotită peste ea și tăiați-o în bucăți. Puneți această masă într-o tigaie cu pereți groși și turnați laptele astfel încât să acopere complet materialul vegetal. Introduceți tigaia într-un cuptor nu prea fierbinte, la foc mic, astfel încât laptele să se încălzească, dar în același timp nu poate fierbe. Când se îngroașă puțin, încordă produsul obținut și ia 1-2 linguriți în fiecare oră. lingură. Întregul volum gătit trebuie băut literalmente într-o singură zi. Acest remediu poate fi băut chiar și imediat după un atac de pancreatită acută.
2. În diabetul zaharat, decoctul de pătrunjel descris mai sus trebuie luat 1 lingură. lingură de trei ori pe zi.
3. O altă opțiune pentru diabet este să turnați 50 g rădăcini zdrobite într-un pahar cu apă clocotită, lăsați timp de 45 de minute, încordați și luați 2 lingurițe. lingură de două ori pe zi - dimineața pe stomacul gol și seara, cu o jumătate de oră înainte de culcare.
4. Pentru hipertensiune arterială, trebuie consumate 15-20 g frunze proaspete de pătrunjel cu un pahar cu apă clocotită și insistat timp de 20 de minute. Aceasta este o băutură mică în timpul zilei. Pentru o zi puteți bea nu mai mult de două pahare de infuzie.
5. Din hipertensiunea arterială există o altă rețetă - 2 lingurițe.linguri zdrobite într-un mortar de semințe se toarnă un pahar cu apă clocotită și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Apoi, băutura se infuzează timp de o jumătate de oră. Trebuie să-l bei pentru 1 lingură. lingură de patru ori pe zi.

Pătrunjelul în cosmetologie

Pătrunjelul este adesea folosit pentru îngrijirea pielii. Sucul acestei plante ajută la îmbunătățirea tenului, conferă pielii netezime și elasticitate. Cu o utilizare regulată, vă permite chiar să scăpați de petele de vârstă, deoarece are un ușor efect de albire. De asemenea, acest instrument este considerat eficient împotriva acneei, deoarece pătrunjelul normalizează glandele sebacee.

Pentru față

Cel mai bun instrument în cosmetologie este gheața pe bază de pătrunjel sau sucul acestei plante. Aceste cuburi de gheață freacă pielea dimineața și seara. Această procedură înlocuiește spălarea obișnuită, dă un efect de albire ușoară, tonifică pielea. Este important să mutați corect cubul de gheață - de la linia centrală a feței la dreapta sau la stânga, în direcția de jos în sus. Și, desigur, este foarte important să preveniți hipotermia în timpul acestor proceduri.

Puteți congela pentru gheață cosmetică atât decocturile și infuziile descrise mai sus, cât și sucul plantei și apa minerală cu pătrunjel. De asemenea, puteți găti următoarele măști:

1. Pentru ten gras. Patrunjelul este tocat într-un blender, astfel încât să se formeze sucul. Pe 1 lingură. Se adaugă o lingură din masa rezultată aproximativ aceeași cantitate de smântână și amestecat, apoi amestecul se aplică pe fața curățată timp de 20 de minute, după care se spală cu apă caldă fără utilizarea de fonduri suplimentare. În loc de smântână, puteți lua iaurt cu fructe sau orice piure și chefir cu conținut scăzut de grăsimi.
2. Din acnee. Această mască are nevoie de rădăcină de pătrunjel. Acesta este spălat, curățat, măcinat până la o stare de piure de cartofi, prelevat din această lingură. lingură de materii prime, amestecat cu albus de ou crud și suc de lămâie și aplicat pe pielea curată timp de 15 minute, apoi spălat. Unii cosmetologi recomandă utilizarea usturoiului în loc de lămâie, dar mirosul va fi adecvat.
3. Pentru îmbătrânirea pielii. Luați mărar și pătrunjel în cantități egale, tocați, din acest volum 2 lingurițe. lingurile se toarnă cu lapte, se adaugă 2 ml ulei de măsline, se amestecă și se aplică pe piele timp de 20 de minute. Compresele pe bază de pătrunjel ajută și ele.
4. Pentru pielea uscată. Faina de ovăz se fierbe în lapte, ca de obicei, numai fără adăugare de zahăr și sare, apoi se amestecă 50 g de cereale cu 2 lingurițe. linguri de pătrunjel tocat, se adaugă 1 lingură. o lingură de smântână și amestecul rezultat se aplică pe față timp de 20 de minute.

Un bulion de pătrunjel poate fi șters pe față, unde există zone cu acnee sau urme de inflamație. Înlocuiește loțiunea finită.

Pentru păr

1. Pentru a oferi părului o strălucire sănătoasă, se folosește un bulion de pătrunjel - 50 g de ierburi tocat pe litru de apă clocotită. Instrumentul este insistat timp de 15 minute, filtrat și utilizat pentru clătire.
2. Sucul de pătrunjel este considerat un instrument bun pentru creșterea părului. Poate fi frecat la nivelul scalpului cel puțin în fiecare zi. Dar mai des este utilizat o dată pe săptămână cu orice aditiv, de exemplu, miere sau ulei de brusture.
3. Pentru a întări părul, puteți face, de asemenea, o mască pe bază de semințe de pătrunjel zdrobit (1 linguriță), care sunt amestecate cu ulei de ricin (2 lingurițe) și o cantitate mică de alcool, care în această rețetă joacă rolul de conservant. Produsul rezultat este frecat în scalp în loc de loțiune.

Aplicație de gătit

Pătrunjelul este cea mai importantă plantă din bucătăria rusă, dar joacă un rol la fel de important în tradițiile culinare europene și chiar asiatice. În cele mai multe cazuri, când rețeta spune „adăugați verdeață” - asta înseamnă că vorbim despre pătrunjel și un fel de supliment la aceasta. Și unul dintre avantajele pătrunjelului este că merge bine cu aproape oricare dintre ele. Principalul său însoțitor este, desigur, mărar. Dar este „prietenă” cu busuiocul, țelina, spanacul și chiar ceapa cilantro și verde.

Pătrunjelul poate fi adăugat la orice salată și gustări, este potrivit pentru supe, tocanite de legume, diverse mâncăruri de pește și carne. Este presărată cu ouă prăjite și chiar și unele tipuri de produse de patiserie neîndulcite.

Rădăcina de pătrunjel a găsit de asemenea o utilizare pe scară largă în gătit. Se pune în supe, tocanite, feluri de mâncare diverse din legume, poate face parte din umplutura cu dovlecel umplut sau piper. De asemenea, la rădăcina acestei plante se adaugă aspic și aspic.

Nocivitate și contraindicații

Un număr mare de substanțe biologic active care fac parte din pătrunjel, aduce nu numai beneficii. În unele cazuri, acest condiment poate chiar face rău. După cum sa menționat deja, în cantități mari, pătrunjelul poate crește semnificativ tonul uterului, astfel încât în ​​timpul sarcinii în primul trimestru trebuie consumat în doze foarte mici, pentru a nu provoca un avort spontan.

În plus, trebuie menționat că pătrunjelul conține substanțe care, atunci când sunt consumate în cantități mari, pot duce la formarea de pietre la rinichi oxalat. Prin urmare, cu tendința de a forma astfel de calculi, utilizarea de pătrunjel este contraindicată. De asemenea, acest condiment ar trebui exclus din dietă în prezența jadului acut sau a cistitei, precum și a gutei.

Cum se alege și se păstrează pătrunjelul

Ar trebui să cumpărați numai pătrunjel proaspăt. Ar trebui să aibă frunze de o nuanță verde saturată și o tulpină elastică. Asigurați-vă că îl verificați. Tăierea trebuie să fie proaspătă. Dacă frunzele arată letargice, chiar dacă nu există semne de descompunere, este mai bine să refuzați achiziția, deoarece astfel de verzi nu vor rămâne mult timp nici măcar la frigider. Dacă există un miros neplăcut din partea tăierii, atunci cu siguranță nu este necesar să cumpărați astfel de verzi, deoarece acest lucru înseamnă că a fost depozitat cu încălcări ale condițiilor.

Puteți prelungi perioada de prospețime numai pentru verzi de calitate. Pentru a face acest lucru, pătrunjelul trebuie plasat în apă rece, astfel încât tulpinile sale să fie în el și lăsate la temperatura camerei pentru câteva ore. Fără frigider, verdeața poate fi păstrată doar 1-2 zile. În secția de legume a frigiderului, „trăiește” o săptămână. Dar pentru depozitare pe termen lung, o singură metodă este potrivită - înghețarea, și va fi discutată mai jos.

Este recomandat să păstrați pătrunjelul rădăcină în același mod ca morcovii. Îndepărtați rădăcinile trebuie sortate, tăiate frunzele, scăpați de copii rupte sau răsfățate. Apoi, așezați culturile de rădăcini selectate pentru depozitare în cutii cu nisip și așezați-le în pivniță. Unii fermieri recomandă chiar și umezirea ușoară a nisipului pentru o păstrare mai lungă, dar este deja important să nu exagerați.

Într-un apartament din oraș, rădăcina de pătrunjel este păstrată la frigider, dar pentru aceasta nu este nevoie să ai o pungă de plastic, ci o pungă de hârtie sau material.

Este posibil să înghețați

Atât pătrunjelul frunzelor cât și rădăcinile pot fi înghețate pentru păstrare pe termen lung. Dacă totul se face conform regulilor, atunci acest condiment poate fi păstrat la congelator pentru cel puțin 7–8 luni, sau chiar mai multe săptămâni.

Pentru aceasta sunt utilizate următoarele metode:

1. Înghețarea tulpinilor întregi. Pătrunjelul este curățat, spălat, sortat, eliminând în același timp tulpinile grosiere, apoi uscat pe șervețele de hârtie. După un timp, până când verdeața nu a pierdut prospețimea, este colectată în mănunchiuri, învelită în pungi de plastic și trimisă la congelator.
2. În formă tocată. Prima etapă de pregătire a verzelor va fi aceeași ca cea descrisă mai sus, numai pătrunjelul este tăiat cu un cuțit, apoi ambalat în pungi speciale sau cutii de plastic pentru înghețare.
3. Sub formă de cuburi porționate. Pătrunjelul pentru aceasta trebuie, de asemenea, pregătit cu atenție, doar tăiați-l foarte fin, apoi puneți-l în forme de gheață, adăugând literalmente câteva picături de apă la fiecare compartiment. A doua zi, aceste forme pot fi scoase din congelator, transferate într-o cutie mai compactă și returnate înapoi.

Rădăcina de pătrunjel poate fi, de asemenea, înghețată.Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt sortate, lăsând doar cele mai sănătoase, apoi curățate de piele și rădăcini laterale mici și ușor uscate pe prosoape de hârtie. După aceea, rădăcina poate fi tăiată fin sau măcinată pe o răzătoare grosieră și masa rezultată poate fi înghețată în pungi de depozitare.

Unele gospodine toacă verdețurile preparate literalmente în stare de piure, apoi se adaugă o cantitate mică de ulei de măsline sau alt ulei vegetal în masa rezultată și se congelează în cutii de gheață porționată, așa cum este descris mai sus.

Desigur, nu puteți pune un astfel de pătrunjel într-o salată care nu este supusă unui tratament termic. Este folosit pentru supe, preparate din carne, sosuri, tocanite de legume. Dar un astfel de pătrunjel conține mult mai multe vitamine decât sera. Da, iar gustul și aroma ei sunt mult mai intense. Dar, la fel, ținând cont de faptul că o parte din substanțele nutritive sunt distruse în timpul înghețării, se pot adăuga puțin mai multe mâncăruri decât pătrunjelul proaspăt de vară.

Cum se mănâncă pătrunjel

Acest verde, deși este foarte util, nu este deloc atât de simplu pe cât se crede în mod obișnuit. Prin urmare, trebuie să îl utilizați numai după reguli, pentru a nu dăuna organismului.

Cât poți mânca pe zi

Medicii spun că puteți mânca până la 50 de grame de pătrunjel pe zi. Deoarece sucul său este mai concentrat, trebuie consumat cu multă precauție. Și în sfârșit, în timpul sarcinii, cantitatea de pătrunjel proaspăt ar trebui, de asemenea, redusă.

Pot să mănânc noaptea și pe stomacul gol

Foarte des revistele lucioase sugerează consumul de pătrunjel noaptea. Desigur, ajută într-adevăr să slăbești scăpând de pufuleț. Dar poate provoca disconfort datorită efectului diuretic pe parcursul nopții.

În ceea ce privește dacă este posibil să mănânci pe stomacul gol, atunci este mai bine să te abții, deoarece datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale mucoasa gastrică va fi foarte iritată.

Este posibil să mâncați tulpini

Tulpinile de pătrunjel nu sunt consumate proaspete, dar pot fi folosite la gătit - de exemplu, puneți o grămadă de astfel de tulpini într-un bulion fierbinte atunci când este fiartă, astfel încât să își dezvăluie mai bine gustul și aroma (apoi pot fi aruncate). Adesea ceapa și morcovii se prăjesc împreună cu o grămadă de tulpini de pătrunjel, mai ales dacă aceste legume sunt apoi folosite pentru a face sosul.

De asemenea, tulpinile de pătrunjel, dacă sunt suficient de lungi, sunt folosite pentru a lega clătite sau alte umpluturi - acest lucru este mai convenabil decât utilizarea frunzelor. Tulpinile mărunțite și uscate pot fi amestecate cu sare pentru a crea un amestec de condimente.

Este posibil să mănânci pătrunjel înflorit

Inflorescențele de pătrunjel, de regulă, nu sunt consumate crude. Dar multe gospodine le folosesc în același mod ca inflorescențele de mărar, adică le pun în borcane cu castraveți murați și roșii pentru un gust și aromă mai delicate.

Este posibil să se dea pătrunjel animalelor

Puteți și ar trebui să dați pătrunjel rozătoarelor domestice mici, cum ar fi cobai, hamsteri și iepuri, dar nu mai mult de două ori pe săptămână. Câinilor și pisicilor li se oferă pătrunjel chiar mai rar. Verzi pentru toate aceste animale sunt necesare pentru a oferi organismului vitamine. Dar păsărilor precum amicii nu li se poate da pătrunjel. Uleiurile esențiale conținute de acesta sunt dăunătoare pentru ei.

Fapte interesante despre pătrunjel

Numele acestei plante - „pătrunjel” - provine de la numele său latin Petroselinum crispum, care se traduce prin „creștere pe o piatră”. Aceasta este o plantă aparent lipsită de claritate, dar uimitoare, din care 100 g conține mai multă vitamina C decât în ​​lămâi. Proprietățile sale vindecătoare sunt cunoscute încă din cele mai vechi timpuri. Și, potrivit legendelor, pătrunjelul a fost apreciat în special de regina franceză Maria Medici, crezând că acesta este un remediu excelent pentru blues și depresie.

Fotografie cu pătrunjel