Rhubarb: beneficii și dăune organismului uman

Persoanele neexperimentate iau adesea varză de rubarbă pentru sfeclă din cauza unei tulpini de culoare zmeură și a frunzelor mari suculente. Unele surse susțin că planta provine din Tibet, în timp ce altele se referă la China. Într-un fel sau altul, multe țări au cultivat cu succes rubarba. Printre ele se numără Asia, Europa, America.

Conținutul de compoziție și calorii

Compoziția plantei include 90% apă pură și 10% carbohidrați, grăsimi, proteine, cenușă și fibre alimentare.

Odată cu creșterea temperaturii, petiolele rubarbe tind să se grosiereze și să acumuleze acid oxalic. Conținutul de calorii al plantei este de numai 16 kcal la 100 de grame de produs.

În rubarbă, se consumă numai pețioluri cu frunze. Placa de frunze conține o concentrație mare de acid oxalic. Utilizarea lui în astfel de cantități poate provoca iritații, blocaje și chiar ruperea tubilor renali, în care precipită cristale de sare - oxalați.

Ce este util rubarba

În scopuri medicinale, planta este folosită nu numai în medicina tradițională, ci și în medicina populară. Rhubarb este un excelent profilactic pentru deficiență de vitamine, anemie și scorbut. În plus, rubarba este capabilă să inhibe dezvoltarea pneumoniei și crește imunitatea la diverse boli virale. Are un efect foarte pozitiv asupra funcționării sistemului cardiovascular, prevenind apariția atacurilor de cord sau a loviturilor ischemice.

Pentru femei

Pentru femei, rubarba este deosebit de utilă:

1. Datorită concentrației mari de vitamina E, starea generală a organismului, a unghiilor și a pielii se îmbunătățește. Căderea părului este redusă, creșterea lor este îmbunătățită.
2. Tincturile din rădăcini au un efect antispasmodic, care este foarte important pentru fetele cu un ciclu menstrual dureros.
3. Are proprietăți excelente de albire, ceea ce permite utilizarea plantei pentru a îndepărta petele de vârstă și pistruii.
4. În plus, este un puternic antioxidant, care contribuie la activarea întineririi corpului feminin.

Pentru bărbați

Pentru bărbați, utilizarea acestei plante este utilă în următoarele cazuri:

1. Prezența bolilor cardiovasculare - îmbunătățește circulația sângelui, scade colesterolul, dilată vasele de sânge.
2. Folosirea frecventă a tutunului și a produselor alcoolice - neutralizează impactul negativ asupra organismului, ajută la eliminarea toxinelor, reduce mahmureala.

În timpul sarcinii

În primul rând, ginecologii sfătuiesc femeile însărcinate să mănânce rubarbă din cauza capacității sale de a îngroșa sângele. Acest lucru poate reduce riscul de sângerare în timpul nașterii. Și, de asemenea, tulpinile plantei conțin multe substanțe necesare pentru corpul femeii:

• vitamine din grupele B, E, C, P;
• acizi organici succinici, malici, oxalici și citrici;
• pectine și derivații acestora

În plus, are următoarele proprietăți utile:

1. Reface necesitatea organismului de vitamina K, a cărei normă pentru o femeie aflată în poziție este de 85–90 ml. Este necesară normalizarea procesului de îngroșare a sângelui și prevenirea hemoragiei în creierul fetal în timpul nașterii.
2. Nu permite fetei să dezvolte hipertensiune.
3. Datorită interdicției preparatelor farmaceutice farmaceutice, rubarba este un analog eficient pentru normalizarea tensiunii arteriale.
4. Planta reduce nivelul de colesterol din sânge și ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, făcându-le mai elastice.
5. Pentru dezvoltarea și consolidarea corespunzătoare a oaselor și a dinților la un copil, o femeie are nevoie de calciu. O cană de rubarbă conține aproximativ 348 ml de mineral.De asemenea, afectează pozitiv dezvoltarea și creșterea nervilor embrionari, mușchilor și inimii.

Când alăptați

În timpul alăptării, utilizarea acestei legume este mai bine pentru a limita sau mânca cu precauție extremă. Conținutul ridicat de acid din acesta poate dăuna sănătății copilului. Cel mai adesea, medicii interzic mamele care alăptează să o mănânce. În cazuri extreme, gemul sau fructele gătite pot fi obținute dintr-o cantitate mică de produs tratat termic. Dar este mai bine să încercați să o faceți fără ceva timp.

Pentru copii

Puteți da un copil rubarbă între 10-12 luni. Produsul va aduce beneficii speciale copiilor care suferă de constipație. În niciun caz nu trebuie să le oferiți tulpini proaspete - doar un compot ușor. După doi ani, se recomandă trecerea la sirop de rubarbă. La fel și germenii tineri cresc pofta de mâncare. Trebuie să fie ușor îndulcite pentru a reduce gustul acid. Dar trebuie amintit că ceea ce se mănâncă peste măsură poate provoca leziuni severe pereților stomacului.

Reacția corpului copilului la produs este exclusiv individuală. Puteți reduce efectele acidului combinând rubarba cu alte produse. De exemplu, gătiți jeleu. Și cu deficiență de vitamine de primăvară, va fi utilă o supă de legume ușoare, cu rădăcini tinere și diverse legume (cartofi, morcovi, ceapă, verdeață, mazăre tânără). Dacă copilul nu vrea să le mănânce integral, puteți face supă cremă bătând totul cu un blender.

Avantajele rubarbei pentru pierderea în greutate

Dieta pe rubarbă nu este dificilă, deoarece nu va trebui să te înfometezi sau să înveți cum să gătești preparate complicate. Există însă câteva nuanțe importante. În primul rând, trebuie să acordați suficientă atenție stării corpului dvs., în special a organelor tractului gastrointestinal, iar la primele semne de supărare digestivă încetați imediat să luați produsul. În plus, este important să se respecte doza - în cantități mari, rubarba va face sănătății mai mult rău decât bine. Pentru a obține efectul dorit, o porție dintr-o masă pe zi va fi suficientă.

Pentru o dietă cu rubarbă, puteți pregăti o salată cu castraveți, roșii, ardei gras, ceapă, varză sau ridiche. Fără a eșua, o cantitate mare de verdeață ar trebui să fie prezentă în ea. De asemenea, orice băutură sănătoasă fără zahăr adăugat. Îl puteți găti adăugând mentă, balsam de lămâie, mere sau suc de portocale. Totul depinde de preferințele gustului persoanei.

În perioada de pierdere în greutate, este permis să mănânce aproape toate produsele, cu excepția briose și dulciuri. De asemenea, trebuie să vă amintiți că este indicat să gătiți mâncăruri cu aburi, tocană sau coacere. Rhubarb nu poate fi prăjit. În plus, este important să nu uitați de echilibrul de apă al organismului. Apa pură, compoturi fără zahăr, ceai verde, sucuri, apă minerală trebuie să fie prezente în dietă în cantități suficiente zilnic.

Proprietățile vindecătoare ale rădăcinii de rubarb

Nivelul proprietăților medicinale ale plantei este direct legat de perioada de colectare și de calitatea produsului recoltat. Pentru a prepara un decoct de hepatită, rădăcinile trebuie să îndeplinească următoarele cerințe:

• varsta - 3-4 ani;
• colectate din august până în noiembrie inclusiv;
• nu trebuie să existe părți putrede sau corodate de viermi;
• uscat la o stare de densitate uniformă la o temperatură de + 65 ° C.

Cu o pregătire adecvată, produsul are un gust amar și o aromă deosebită. Și, de asemenea, el trebuie să se macine pe dinți când mestecă. Rădăcini proaspete de culoare roșu închis, uscate - roșu-galben decolorat, cu pete mici.

Datorită conținutului ridicat de macro- și microelemente, planta are următoarele proprietăți vindecătoare:

• întărește sistemul imunitar;
• îmbunătățește digestia și curăță intestinele;
• ajută la menținerea greutății;
• ajută la eliminarea toxinelor din organism;
• are efect coleretic;
• contribuie la normalizarea sistemului nervos;
• elimină pufulitatea;
• întărește sistemul cardiovascular;
• normalizează tensiunea arterială;
• elimină anemia;
• îmbunătățește formarea cartilajului, oaselor și țesuturilor, ceea ce ajută la prevenirea dezvoltării osteoporozei;
• vindecă rănile și bolile pielii;
• dă efect antiinflamator.
• tratează boli complexe, cum ar fi vitiligo și psoriazis.

Rhubarb în cosmetologie

Sucul din rădăcinile plantei este adesea folosit ca un fel de fond de ten datorită capacității sale de a oferi pielii o nuanță ușoară de bronz. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de o boală precum vitiligo.

Pentru față

Rhubarb poate ajuta chiar și la tonusul general al epidermei. Pur și simplu lubrifiați zonele afectate cu suc de la rădăcină și lăsați 10-15 minute. Spălați-vă cu apă caldă. Este important să vă amintiți că, după o perioadă de timp, nu puteți fi expus la lumina directă a soarelui.

Un efect similar poate fi obținut prin combinarea unei creme obișnuite pentru a hidrata pielea și sucul de rubarbă în proporție de 1: 1. Aplicați amestecul pe piele și spălați după 15 minute.

Rhubarb este, de asemenea, un instrument excelent pentru albirea pistruilor și a petelor de vârstă. Pentru a pregăti o mască specială, veți avea nevoie de:

• petiolele de rubarb - 2 linguri;
• fulgi de ovăz tocat - 1 lingură;
• crema 15% - 1 lingura

Toate ingredientele trebuie amestecate bine, iar masa rezultată se aplică pe piele, se lasă 25-30 de minute și se clătește cu apă caldă.

Pentru a îmbunătăți și curăța pielea grasă cu tendință la acnee, puteți utiliza următoarea rețetă:

• butași de rubarbură zdrobită - 2 lingurițe;
• glicerină - 1 lingură;
• albus de ou batut - 1 buc.

Se amestecă bine totul, se aplică pe pielea feței și se lasă 15-20 de minute. Apoi clătiți cu apă caldă. Pentru a obține efectul dorit, masca trebuie folosită în fiecare zi. Doar de 8-10 ori.

Planta ajută, de asemenea, în lupta împotriva acneei. Trebuie să faceți o compresă specială amestecând rizomele zdrobite cu oțet. Dacă este necesar, această metodă va ajuta la abraziuni și vânătăi.

Un tonic bazat pe această legumă va fi foarte util și hrănitor pentru pielea feței. Veți avea nevoie de:

• rădăcini fin măcinate de rubarb - 3 linguri;
• apă clocotită - 0,25 l;
• miere - 1 lingură

Se amestecă toate ingredientele și se lasă masa să se infuzeze până se răcește complet, apoi se filtrează. Ștergeți-vă fața de două ori pe zi. Tonicul se păstrează la frigider.

Pentru păr

Rădăcinile plantei sunt folosite pentru a oferi strălucire și strălucire părului, precum și pentru o lumină ușoară.

În primul caz, veți avea nevoie de:

• rădăcini mărunțite - 1 lingură;
• apă clocotită - 1 l.

Se toarnă și se lasă să se rumenească o jumătate de oră. Apoi răciți și folosiți ca clătire după spălarea părului cu șampon.

Pentru colorarea părului veți avea nevoie de:

• rădăcini de rubarbă mărunțite - 25 g;
• apă rece - 0,25 litri.

Se fierbe amestecul rezultat timp de 20 de minute, amestecând constant. După răcire la 35 ° C și se freacă în părul curat și uscat. Se dovedește o nuanță plăcută de galben de paie.

În același scop, o altă compoziție este potrivită:

• rădăcină zdrobită - 150 g;
• vin alb - 0,5 l.

Se fierbe amestecul până se evaporă jumătate din volumul inițial. După răcire, aplicați pe păr. Ei vor dobândi o nuanță blond deschisă. Și dacă adăugați sodă de copt în amestec într-un volum de 0,5 linguri, obțineți o culoare galben închis cu o nuanță roșiatică.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda tuturor beneficiilor și a conținutului bogat în diferite vitamine și minerale, rubarba este capabilă să facă nu mai puțin rău decât bine. Modul greșit de utilizare în loc de vindecarea dorită a organismului va duce la o exacerbare a bolilor existente. Sau mai rău, apariția unor noi.

Este contraindicat categoric utilizarea plantei dacă există în organism următoarele patologii:

• arsuri la stomac;
• urolitiaza;
• apendicită acută;
• reumatism;
• tendința la sângerare;
• gută;
• gastrită;
• reacții alergice;
• diabet;
• pancreatită;
• hiperfuncția glandelor paratiroide;
• colecistita;
• ulcer stomacal;
• inflamație în vezică.

Mâncarea necorespunzătoare a legumelor poate duce și la otrăvire: frunzele plantei, folosite ca condiment, conțin acid oxalic, care poate fi otrăvit.

Dacă mâncați în mod regulat o cantitate mare de legume, aciditatea poate crește, motiv pentru care sunt posibile boli ale articulațiilor și rinichilor.

Cum să alegeți și să stocați rubarba

Pentru a putea folosi rubarba mai des, trebuie să învățați cum să o colectați și să o depozitați corect.

1. O plantă selectată pentru depozitare suplimentară nu ar trebui să fie lentoasă. Tulpinile trebuie să aibă o structură densă, să fie puternice și uniforme.
2. Este de preferat să alegeți plante tinere: în ele concentrația acidului oxalic este de câteva ori mai mică.
3. Plantele bune au o culoare strălucitoare și aproximativ grosimea degetului mare.
4. Merită să ne amintim că culoarea unei plante adulte depinde direct de soi. Cea mai comună culoare este roșul cu vene verzi, dar uneori există reprezentanți atât de roșu pur, cât și de verde pur.

Pregătirea pentru depozitare este o etapă foarte importantă. Rhubarb trebuie spălat bine sub apă curentă și șters cu un prosop de hârtie. Abia după aceasta, planta poate fi ambalată în pungi de vid. În această formă, este păstrat timp de aproximativ 24 de ore, la frigider - până la trei zile, după care devine treptat inutilizabil.

Pentru a te bucura de un produs nutritiv cât mai mult timp, îl poți îngheța. Acest proces modifică ușor structura plantei, dar dacă este efectuată corect, aceasta nu va afecta în special calitățile acesteia. Înainte de îngheț, trebuie să pregătiți o legumă.

Rhubarb trebuie să fie curățat de frunze, o parte radicală. Decojirea unei legume este destul de simplă cu un cuțit obișnuit de bucătărie. Ar trebui să ridicați coaja de la un capăt și să vă întindeți pe celălalt.

Pentru a păstra forma și culoarea, acesta poate fi prealbit. Suficientă timp de un minut în apă clocotită, după care ar trebui să o coborâți imediat într-o baie de gheață. Această procedură este de dorit, dar opțional.

congelare
Puteți îngheța leguma într-o formă decojită și cu o coajă. Prima opțiune este potrivită pentru fabricarea de compoturi, a doua - pentru completarea plăcintelor și a primelor feluri.

Cel mai simplu mod este să înghețați pur și simplu fără ingrediente suplimentare:

1. Legumele se taie in bare mici.
2. Este așezat pe o suprafață plană și introdus la congelator pentru aproximativ 1,5 ore. Acest lucru va preveni lipirea în timpul depozitării.
3. În plus, produsul preparat este ambalat în pungi sau containere. Nu este nevoie să ciocniți recipientul până în vârf, este mai bine dacă rămân 2-3 cm de spațiu liber. Și este de dorit să stoarceți aerul din pungă la maximum.
4. Totul merge la congelator pentru depozitare pe termen lung (aproximativ șase luni).

În același scop, puteți utiliza metoda cu adăugarea de zahăr:

• 1 kg de legume se taie în bucăți de centimetru;
• straturile de rubarbă și zahăr sunt turnate alternativ în recipient.

Pentru înghețare, veți avea nevoie de aproximativ 8 - 9 linguri. linguri de zahăr. Rhubarb sub această formă își păstrează calitățile până la 10 luni. După decongelare, este potrivit pentru coacere și fructe înăbușite.

Puteți utiliza, de asemenea, pentru depozitarea într-un congelator care se toarnă dintr-un sirop obținut din 1 kg de zahăr și doi litri de apă. Soluția finalizată trebuie răcită. Pregătirea suplimentară se realizează în următoarea ordine:

• recipientul este acoperit cu o peliculă;
• rubarba este așezată și nivelată deasupra;
• turnat cu sirop și trimis la congelator.

După o zi, bara înghețată este extrasă din recipient, învelită în folie și se trimite spre depozitare ulterioară. În această formă, produsul poate fi păstrat până la un an.

Ce se poate prepara din rubarb: rețete

Rhubarb este utilizat la prepararea unui număr mare de o mare varietate de preparate: cereale, salate, supe, caserole, jeleuri, mousse, precum și fructe înăbușite, brioșe, umpluturi pentru plăcinte și clătite. Se aplică preparatelor de iarnă. Printre ele se numără gem, gem, marmeladă, fructe confiate și chiar suc.

Pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare, butașii sunt folosiți în principal - rădăcinile merg în scopuri medicinale.

gem

A face gem de rubarba nu necesită mult efort sau timp. Principalul lucru este să combinați fructele și zahărul în proporție corectă. Poate fi preparat și în combinație cu alte fructe sau fructe de pădure. Cu orice combinație, se obține un fel de mâncare foarte gustos și bogat.

Reteta clasica

• tulpina de rubarba - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gătit:

1. Clătiți tulpinile plantei, uscați și tăiați-le în cuburi.
2. Se toarnă produsul tocat într-o tigaie nemetalică, se presară cu zahăr și se lasă deoparte timp de 24 de ore.
3. După timpul necesar, puneți gemul la foc mic.
4. Gătiti înainte de a fierbe, amestecând ocazional și după aproximativ 15-20 de minute.
5. Aranjați dulceața răcită în borcane de sticlă, acoperiți-le cu capace de plastic și păstrați-l în frigider.

Cu adăugarea de frunze de cireș

• tulpini de rubarba - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• frunze de cireș - 100 g;
• apă - 0,2 l.

Mod de preparare:

1. Clătiți tulpinile și tăiați-le în cuburi mici.
2. Pregătiți siropul adăugând jumătate din frunze. Când zahărul s-a dizolvat complet, acestea trebuie eliminate.
3. Rhubarb se toarnă în siropul clocotit.
4. Frunzele rămase se adaugă în dulceața răcită, totul este readus la fierbere și gătit pentru încă 5-10 minute. Când sunt gata, acestea sunt eliminate.
5. Turnați gem fierbinte în borcane sterilizate, închideți și depozitați într-un loc răcoros și uscat.

compot

Este important să rețineți că pentru gătit se folosesc numai tulpini. Trebuie spălate, decojite și tăiate. Puteți pregăti atât băuturi dietetice, cât și compot de iarnă pentru vacanță.

Cu adaos de portocal

• rubarb - 0,4 kg;
• zahăr - 0,1 kg;
• portocaliu - 1 buc .;
• apă - 2 l.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți tulpinile, tăiate în bucăți mici.
2. Tăiați portocala în felii fără a îndepărta coaja.
3. Pune apă pe foc, după ce fierbe, toarnă zahăr și dă din nou la fierbere.
4. Aruncați rubarba și portocala în sirop.
5. Gătiti timp de 30-40 de minute la foc mediu.
6. Compotul este gata de mâncare, trebuie doar să-l lași să se răcească.

Apus de iarnă (3 litri)

• rubarb - 0,7 kg;
• zahăr - 0,2 kg;
• apă - cât de mult va intra.

Mod de preparare:

1. Tăiați tulpinile în cuburi de 4-5 cm.
2. Clătiți sau conserve de calciu la cuptor, adăugați-i legume tocate.
3. Turnați toată apa fierbinte fierbinte și lăsați o jumătate de oră.
4. Scurgeți lichidul înapoi în tigaie, dizolvați zahărul în el, dați la fiert și turnați înapoi în borcane.
5. Rotiți compotul, răciți și trimiteți-l în pivniță pentru depozitare.

Fructe confiate

Fructele confiate gătite acasă sunt în mod oarecum depășite de magazin. Dar nutrițional depășește cu mult orice delicatesă.

ingrediente:

• apa - 0,6 l;
• rubarb - 2 kg;
• zahăr - 2,4 kg;
• zahăr înghețat - 50 g.

Metoda de gătit:

1. Tăiați planta în cuburi și coborâți în apă clocotită timp de 2-3 minute.
2. Schimbați lichidul, adăugați zahărul și amestecați, dați la fiert.
3. Se fierbe 5-7 minute și se pune la o parte 12 ore.
4. Repetați procedura de trei ori.
5. Lasa apa sa se scurga, descompun fructele confiate pe o foaie de copt.
6. Trimiteți la cuptor să se usuce 3-4 ore.
7. Etapa finală este rulada de fructe confiate finite în zahăr glaciar. Acest lucru este necesar pentru ca piesele să nu se lipească între ele în timpul depozitării.

supă

Acest fel de mâncare iese în special bogat și gustos. Este mai bine să utilizați frunze tinere de rubarbă, deoarece conțin cele mai benefice vitamine.

ingrediente:

• rubarb - 0,3 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• verdeață, ceapă - 1 buchet;
• ouă fierte - 3 buc .;
• carne de pasăre - 0,5 kg;
• apă - 2 l.

Metoda de gătit:

1. Pregătiți bulionul și adăugați rubarba tocată în el.
2. Aduceți la fiert și adăugați cartofi.
3. Când este gata, adăugați ceapa în tigaie și puneți deoparte 15-20 de minute.
4. Când se servește, se adaugă câteva ciorbe de ou și verdeață în ciorbă.

Kissel

În ciuda faptului că rubarba este o legumă, în pregătire nu este diferită de un fruct. În timpul gătitului, eliberează o cantitate mare de apă. Kissel lasă acru-dulce, ceea ce este foarte important în sezonul de căldură de vară.

ingrediente:

• rubarb - 0,5 kg;
• zahăr - 2 lingurițe;
• apa - 1 l;
• amidon - 2 lingurițe.

Metoda de gătit:

1. Tăiați tulpinile în cuburi, umpleți cu apă și turnați zahăr.
2. Gătiti timp de 15 minute la foc mic, amestecând ocazional.
3. Scurgeți lichidul într-un recipient separat.
4. Se diluează amidonul în 0,5 căni de apă și se toarnă în jeleu.
5. Se aduce la fiert și se fierbe încă 5 minute.
6. În total, prepararea băuturii durează 40 de minute.

Fapte interesante despre rubarba

1. Frunzele plantei sunt considerate otrăvitoare. Cu toate acestea, pentru o doză letală, au nevoie de un număr foarte mare. Acestea conțin acid oxalic într-o concentrație atât de mare încât poate provoca o senzație de arsură și umflare a cavității bucale și a faringelui. Vomitarea și gâfâirea sunt, de asemenea, posibile.
2. Rhubarb rubarba (Rheum palmatum) este o parte din ceaiul de essiak (care conține și rizomi de brusture, șorel de oaie, scoarță de ulm american). A devenit popular datorită asistentei Rene Caissé din Canada. A folosit-o ca remediu popular împotriva unei boli precum cancerul. Potrivit ei, această rețetă este o moștenire străveche a indienilor din Ojibwe. Dar adevărul este că pentru prima dată canadienii s-au întâlnit cu rubarba la începutul secolului XIX.
3. În ciuda faptului că această plantă aparține legumelor, americanii o numesc fructe. S-a ajuns la punctul că, în timpul procesului din 1947, a fost emisă o rezoluție pentru a lua în considerare fructele de rubarb, întrucât este utilizat și preparat în același mod. Pentru cumpărători, acest lucru s-a dovedit mai mult decât profitabil. Taxele vamale la fructele importate sunt semnificativ mai mici comparativ cu legumele.

Poza rhubarb