Merluza de pește: beneficii și rău pentru sănătate

Hake - pește de mare și ocean, unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai familiei Treskov. Există un alt nume - pescar, în timp ce unii îi iau pentru un alt fel de pește.

Cum arată un hack și unde

Merla crește până la 70 cm lungime, se găsesc indivizi de până la 1,5 m. Greutate - până la 3 kg. Corpul este alungit, cu două aripioare dorsale de lungimi diferite. Capul poate ocupa până la o treime din întreaga carcasă. Heka emană o gură largă, cu maxilarul inferior proeminent și ochii mari rotunzi. Partea din spate a peștelui este gri închis, burta argintie. Carnea este albă ca zăpada sau lăptoasă.

Hake habitează adâncimile de coastă de pe ambele părți ale Oceanului Atlantic. O populație uriașă trăiește în Oceanul Pacific. Corpul peștilor nu se teme de prea multă presiune, așa că se simte confortabil la o adâncime incredibilă pentru o persoană - până la un kilometru. Uneori intră râuri care curg în mări și oceane.

tipuri

În funcție de habitat, se disting 16 specii de merluci. Cele mai frecvente sunt:

• Pacific;
• Noua Zeelandă
• argint (găsit în largul coastei Americii de Nord);
• ARGENTINE;
• European (prins de pe coasta țărilor din nordul Europei);
• Chile;
• Cape (Africa de Sud-Vest).

În Rusia, soiul Pacific este cel mai popular. Peste cultivat în pepiniere este cel mai adesea pus în vânzare.

Care este diferența dintre pescar și polen

Pollock aparține și familiei Treskov, astfel încât este ușor să o confundați cu un pescar mai scump, care este uneori folosit de vânzătorii fără scrupule.

Extern, peștele diferă unul de celălalt ca formă și culoare. Corpul poleiului este mai lat în regiunea capului și mai îngust în coadă. Cântarul de sărbătoare are un gradient de gri neted, de la o nuanță întunecată pe spate până la argintiu pe burtă, în timp ce laturile poleiului sunt punctate cu pete.

Din punct de vedere culinar, un pescăruș este mai ușor de preparat, mai ușor de tăiat și mai puțin să se destrame atunci când se toacă și se prăjește. De asemenea, este mai suculent, mai hrănitor și mai sănătos. Pollock are doar două avantaje principale: un preț mai accesibil și un ficat bogat în vitamine, care este considerat o delicatesă.

Conținutul de compoziție și calorii

Merlot este bogat în vitamine, elemente micro și macro și alte substanțe vitale. Include:

• Vitamine B;
• potasiu (K);
• calciu (Ca);
• fier (Fe);
• Vitamina A
• Mangan (Mn);
• cobalt (Co);
• fosfor (P);
• cupru (Cu);
• zinc (Zn);
• Vitamina C
• molibden (Mo);
• iod (I);
• vitamina PP;
• magneziu (Mg);
• sulf (S);
• omega 3;
• fluor (F);
• proteine;
• sodiu (Na).

Numărul de calorii depinde de tipul de pescar, sezonul de pescuit și, de asemenea, de metoda de gătit. Rata obișnuită este de aproximativ 87–90 kcal la 100 g de produs. Când gătiți, caloriile se schimbă:

• după prăjire - 105 kcal;
• după gătit - 95 kcal;
• după coacere - 94 kcal.

Proprietăți utile peștilor de merluciu

Beneficiu general

Utilitatea acestei vieți marine este greu de supraestimat. Are un efect pozitiv:

• nivelul de glucoză (zahăr) din sânge;
• viziune;
• metabolismul;
• niveluri de hormoni;
• imunitate;
• sistemul nervos;
• sistemul cardiovascular;
• nivelul colesterolului;
• glanda tiroidă;
• sistemul cardiovascular;
• memorie;
• tonusul corpului;
• digestie.

Hyuk elimină inflamațiile și bacteriile dăunătoare și este utilizat pentru tratarea și prevenirea bolilor. Un astfel de produs util ar trebui inclus în dieta celor stresați sau care lucrează fizic.

Pentru femei

Hake-ul este foarte util pentru sănătatea femeilor, combate tulburările hormonale și sprijină organismul în timpul sarcinii și în timpul alăptării.

Pentru bărbați

Pradatorul marin este de asemenea necesar corpului masculin. Proteina ajută la creșterea și întărirea masei musculare, deosebit de importantă pentru sportivi și culturisti.

În timpul sarcinii

Femeile însărcinate ar trebui să folosească merluza cât mai bine. Substanțele benefice protejează sănătatea mamei și a copilului în așteptare, protejează împotriva infecțiilor, contribuie la gestație și ajută la transferul mai ușor al consecințelor. Calciul și fosforul întăresc oasele, părul și unghiile, care suferă adesea în timpul sarcinii și, de asemenea, stabilesc potențialul intelectual al copilului.

Când alăptați

Conform recomandărilor pediatrilor și specialiștilor în alăptare, femeile care alăptează ar trebui să mănânce cod de 1-2 ori pe săptămână. Proprietățile benefice ale acestui produs nu vor afecta doar corpul mamei, ci și prin laptele va fi transmis bebelușului.

Pentru copii

Hake-ul poate fi introdus în ademenirea unui copil de la vârsta de un an. Vitaminele și mineralele incluse în carnea de pește vor consolida imunitatea copiilor, vor contribui la creștere și dezvoltare intelectuală.

Acesta este un produs indispensabil pentru școlari și studenți, în special în perioadele de stres și activități mentale sporite. Acționând în mod benefic asupra sistemului nervos, îi ajută pe copii și adolescenți să se adapteze mai bine la noul mediu, echipa, este mai ușor să îndure emoția în perioada de examen.

La pierderea în greutate

Acest tip de cod este excelent pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. Peștele cu conținut scăzut de grăsimi este perfect pentru rețetele de dietă și este foarte popular printre adepții unui stil de viață sănătos.

Datorită nivelului redus de carbohidrați, merluza le permite oamenilor de slăbire să mănânce umpluturi și, în același timp, să nu câștige excesul de greutate. Există diete de pește în care codul este inclus în dieta zilnică sau chiar singurul produs care poate fi consumat timp de câteva zile. Principalul lucru este modul corect de gătit. Chiar și un pescăruș dietetic, atunci când este prăjit într-o cantitate mare de ulei, este puțin probabil să contribuie la pierderea în greutate eficientă.

Cu pancreatită

Merlusa este unul dintre puținele alimente pe care le puteți mânca cu o boală gravă, cum ar fi pancreatita. Peștele pentru pacient trebuie fiert, fiert sau aburit. Alte metode, cum ar fi prăjirea, fumatul, sărarea și chiar coacerea, vor trebui excluse. Sunt interzise și stocurile de pește și supele pe bază de pește.

Cu gastrită

Datorită proteinei ușoare, merluza este recomandată chiar și persoanelor cu gastrită cronică. În perioada de exacerbare, chiar și o astfel de mâncare simplă și ușor digerabilă va trebui abandonată, însă în afara exacerbării, pacienții se pot trata singuri cu o pălărie fiartă sau fiartă. În formă sărată, afumată și prăjită, un astfel de produs este strict interzis. Este acceptabil să coaceți un pește în folie, fără ulei sau aburit. Este important să nu abuzați de sare și de condimente.

Cu gută

Merlozul fiert și abur poate fi, de asemenea, parte a dietei pentru artrita guta. Este permisă utilizarea acestuia de cel mult 2-3 ori pe săptămână.

Nocivitate și contraindicații

Chiar și un produs util precum merluza are dezavantajele sale. Lista contraindicațiilor este destul de limitată, dar ar trebui să fie luate în considerare de toate persoanele cu o sănătate slabă:

1. Hyuk este contraindicat în caz de intoleranță individuală și alergie la pește.
2. Ca orice produs care conține fier, pescărușul poate provoca constipație.
3. Helmintii pot fi ascunși în carnea crudă. Bucatele exotice de pește crud, cum ar fi sushi și rulourile, pot fi periculoase, în special pentru femeile însărcinate și copiii mici.
4. Din cauza problemelor de mediu catastrofale, mările și oceanele sunt puternic poluate cu substanțe chimice și deșeuri nucleare. Peștele, inclusiv codul, pot absorbi substanțe nocive. Este recomandat să cumpărați merluza cultivată în rezervoare artificiale speciale.
5. Chiar și cu cea mai atentă prelucrare, oasele mici pot rămâne în file, așa că ar trebui să fii atent când hrănești copii mici.
6. Este recomandabil să luați produse de la un brand de încredere și de la vânzători de încredere. Unii producători abuzează de drogurile sintetice atunci când prelucrează carcasele de pește.

Cum să alegi și să stochezi

În magazine, merluza se vinde cel mai adesea congelată. De regulă, aceasta este o carcasă fără cap masiv și cu o aripioară de coadă. De asemenea, puteți cumpăra fileuri, fripturi, carne tocată și tot felul de carne semi-finită de la merluci.

Când cumpărați pește congelat, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:

1. Nu trebuie să existe multă gheață pe piele.
2. Afară, peștele este curat, fără pete de sânge.
3. Când faceți clic pe abdomen nu există urme.
4. Mărimea corespunde greutății (greutatea insuficientă indică înghețarea pe termen lung, excesul indică repetarea).
5. Suprafața este netedă, nedeteriorată.
6. Carcasa nu trebuie răsucită nefiresc.
7. Carnea bună este albă, dacă există o tentă gălbuie, acest lucru înseamnă că peștele a început să se deterioreze.

Peștele proaspăt de calitate are:

• miros plăcut de pește, fără impurități de noroi sau chimie;
• piele netedă, fără lacerații și pete ciudate;
• branhii roșii (orice abateri de culoare indică înghețarea de calitate scăzută);
• ochi curati, limpezi;
• structură densă.

Carcasele congelate pot fi păstrate la congelator până la 6 luni. Cu o păstrare mai lungă, carnea va deveni înghețată, uscată și fără gust. După decongelare, peștele nu trebuie re-congelat, deoarece își va pierde structura densă și gustul delicat.

Este recomandabil să pregătiți o merluță proaspătă în ziua cumpărării sau să o păstrați la frigider într-un bol separat pentru cel mult 24 de ore.

Cum să gătești pește înainte de a găti

Înainte de a găti, trebuie dezghețată meloza. Acest lucru trebuie făcut, respectând unele reguli.

Cel mai blând este decongelarea naturală la frigider sau la temperatura camerei. Pentru a face acest lucru, este suficient să scoți mâncarea din congelator, să o pui într-un recipient adânc (astfel încât apa topită să curgă în jos) și să pui la frigider câteva ore. Puteți face toate manipulările seara, iar dimineața continuați la gătit.

Dacă aveți nevoie de o decongelare rapidă, puteți utiliza una dintre metodele dovedite. Prima modalitate este să trimiteți produsul cu gheață în cuptorul cu microunde și să porniți modul Decongelare. Al doilea este să dezghețați într-o pungă sub apă curentă.

Pentru a doua opțiune, trebuie să puneți carcasa de pește într-o pungă, să îndepărtați tot aerul, pe cât posibil, să puneți punga într-un bol, să puneți în chiuvetă și să deschideți robinetul. Apa rece ar trebui să cadă într-un flux subțire într-un bol. Important: apa nu trebuie să fie înghețată, altfel procesul de decongelare va fi întârziat și în niciun caz nu este fierbinte. Dacă așezați o mălai înghețată în apă fierbinte, atunci straturile superioare de carne se vor dezgheța și se vor găti rapid, în timp ce intestinele vor fi încă dure. Un astfel de pește va deveni nepotrivit pentru gătit și pur și simplu se va destrăma într-o tigaie.

Peștele decongelat sau proaspăt trebuie tăiat după cum urmează:

1. Spălați bine cu apă curată.
2. Curățați solzii de la vârful cozii până la cap.
3. Tăiați toate aripioarele. Separați capul.
4. Dacă capul este necesar la gătit, eliberați-l de branhii și clătiți ușor, evitând dinții ascuțiți.
5. Pentru a rupe burtica, scoateți părțile interioare, clătiți.
6. Îndepărtați filmul întunecat din interiorul abdomenului cu un cuțit.
7. Spălați din nou întreaga carcasă.
8. Lăsați excesul de fluid să se scurgă sau să pieleți pielea cu un prosop uscat.

În viitor, peștele poate fi împărțit în fripturi sau file. Răcirea se face cel mai bine cu un cuțit subțire special. Tăierea are loc în mai multe etape:

1. Pre-curățați și intestinați peștele, tăiați aripioarele și capul.
2. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a face două tăieturi paralele pe spate. Inciziile trebuie să fie adânci și să ajungă până la creastă.
3. Puneți peștele de partea sa și cu o mișcare atentă de la coadă la cap, tăiați un strat uniform de carne, despărțindu-l de oasele mari.
4. Întoarceți carcasa și separați în mod similar fileul de a doua parte.
5. Examinați cu atenție și simțiți ambele file pentru oase mai mici. Îndepărtați toate oasele cu mâinile sau cu penseta.
6. Clătiți carnea pregătită cu apă curgătoare curată.

Înainte de a găti mălaiul, este indicat să marinați.Pentru a face acest lucru, trebuie să luați o carcasă întreagă sau fripturi, sare, adăugați condimente după gust și suc de lămâie. Se lasă să se „odihnească” 10-15 minute. Din condimente se combină cel mai bine cu codul:

• mărar;
• tarhon;
• maghiran;
• patrunjel;
• cimbru;
• cuișoare;
• rozmarin;
• piper negru măcinat;
• semințe de caras;
• fenicul;
• Lavrushka;
• cardamom;
• balsam de lămâie

Merlouise este un produs universal din punct de vedere al compatibilității cu preparatele laterale, poate fi servit cu cereale, cereale, tocanite de legume și piure de cartofi, paste și salate. Principiul principal al unei combinații armonioase este acela că componentele trebuie să fie preparate în moduri diferite. De exemplu, prăjitul este servit cel mai bine cu fiert sau fiert. Tot felul de sosuri, mai ales gătite cu vin alb, sunt, de asemenea, perfecte.

Cum să gătești delicios pește de pescar: rețete

Gospodinele care au grijă pot fi întotdeauna pe placul celor dragi cu o varietate de feluri de mâncare cu merluci. Există atât de multe rețete cu pescăruș, încât puteți găti un fel de mâncare nou în fiecare zi și să vă bucurați de gustul său.

În cuptor

Una dintre cele mai ușoare și rapide opțiuni pentru a face o cină delicioasă este să coaceți o măgar în cuptor. Puteți coace imediat cu o farfurie, în sos sau singur, cu o cantitate mică de condiment.

Pentru a obține un fel de mâncare satisfăcător și aromat fără probleme inutile, doar coaceți peștele. În acest scop, luați file, fripturi sau carcasă tăiate în mai multe locuri. Carnea este spălată, ușor uscată, sărată și presărată cu mirodenii după gust. Apoi se lasă la marinat 10-15 minute. Cuptorul este încălzit la 180 °, mălaiul este aromatizat cu suc de lămâie sau acoperit cu felii de lămâie și trimis la coacere o jumătate de oră. Pentru a face peștele suculent, acesta este învelit în folie alimentară.

În tigaie

Pentru prăjirea simplă, luați întreaga carcasă, ușor dezghețată (numai pielea, astfel încât bucățile să nu se desprindă în timpul gătitului), tăiate în fripturi. Bucățile se presară cu făină sau se scufundă într-un gălbenuș bătut, se adaugă și se prăjesc în ulei până se rumenesc. Fripturile groase se prăjesc timp de 6-8 minute pe ambele părți, suficient de mici 3 minute pe o parte.

Într-un aragaz lent

Cele mai noi aparate dau loc imaginației. Aparatul poate aburi, găti și toca aproape orice fel de mâncare de pește.

Pentru tocană de pește cu legume aveți nevoie:

1. Spălați și curățați pescărușul. Împărțiți carcasa în bucăți egale.
2. Sare, adăugați condimente după gust și lăsați bucățile la marinat timp de cel puțin 15 minute.
3. Cojiți și tocați ceapa. Spălați, curățați și macinați morcovii.
4. Într-un aragaz lent, prăjiți ceapa și morcovii.
5. Adăugați în prajit roșii feliate sau două linguri de pastă de roșii. Aduceți la fiert.
6. Rotiți bucăți murate în făină. Se prăjesc până se rumenesc separat de legume.
7. Puneți umplutura de legume deasupra.
8. Se fierbe timp de 10 minute, cu capacul închis în modul „Stingere”.

Cea mai bună metodă este aburirea. Vaporii de apă expun produsul la tratamentul termic necesar, ucid bacteriile dăunătoare, păstrând în același timp toate proprietățile benefice.

Pentru peștele cu aburi veți avea nevoie de:

1. Tăiați carcasa spălată și curățată în cercuri, uscați cu un prosop de hârtie.
2. Sare și condimentează fiecare cerc.
3. Se toarnă 1–1,5 litri de apă pură în aragazul lent, se adaugă lavrushka și 5-6 mazăre de piper negru.
4. Puneți peștele pe un grătar special. Activați modul „Steam”.
5. Se lasă să se gătească 25-30 de minute. Dacă doriți, puteți adăuga un gust de suc de lămâie.

pe gratar

Picnicul nu trebuie să fie carne - merlucea este foarte bună și pentru grătar. Puteți prăji atât fripturile individuale, cât și peștele întreg, direct pe suportul de sârmă sau înfășurat în folie.

Peștele curat și uscat este decapat în condimente, sare și lămâie, acoperit cu orice ulei vegetal și înfășurat bine în pelicule. Pachetul rezultat se pune la frigider timp de o jumătate de oră la murat.Grătarul este așezat pe cărbuni bine arsi, „convoluțiile” sunt așezate deasupra și prăjite timp de 15-20 de minute (în funcție de mărimea bucăților), întoarsă constant.

Pe grătar

Un hack poate face un kebab minunat de pește. Bucățile de carne sunt marinate în prealabil, puse pe frigarui împreună cu felii de legume și prăjite pe cărbuni. Peștele se gătește foarte repede, durează doar câteva minute.

În loc de frigarui, puteți folosi grătarul. Bucățile sau carcasele întregi sunt murate în condimente și sare timp de câteva ore, învelite în folie și răspândite pe un suport de sârmă. Peștele în folie poate fi pur și simplu pus în cărbuni.

Cum se face murături

Gospodinele pricepeți pot face o pregătire minunată pentru iarnă. Pentru decapare aveți nevoie:

1. Alegeți un vas curat, adânc din ceramică sau sticlă.
2. Pregătiți 1,2 kg de file decojite din toate semințele.
3. Acoperiți fundul vaselor cu carne și presărați cu ceapă (pot fi tăiate în inele mari sau bucăți mici).
4. Fierbeți 200-300 ml apă într-o cratiță mică separată.
5. Aruncați 1-2 lingurițe în apă clocotită. semințe de coriandru și mărar, 9-10 mazăre de piper, gătiți timp de 15-20 de minute.
6. La sfârșit, se adaugă 200 g de zahăr, se pun 5 foi de pătrunjel, se toarnă 100 g sare.
7. Se răcește lichidul, se adaugă 9% oțet (nu mai mult de 400 ml), se adaugă 400 ml apă fiartă la temperatura camerei.
8. Turnați marinata terminată în vasele cu pescăruș, așezați un capac cu încărcătură deasupra.
9. Pune vasele la frigider sau la rece timp de 72 de ore. Se amestecă dimineața și seara pentru sărare uniformă.

Cum să fumezi

Proprietarii de fumuri este puțin probabil să nege singuri plăcerea de a face merluza afumată. Datorită conținutului scăzut de grăsimi, acest prădător marin este mai benefic decât multe alte specii de pești.

Peștele este pregătit în mod obișnuit, eliminând solzi, capete și aripioare. Cojiți pielea cu condimente, piper și sare grosieră și timp de 3 ore puse sub sarcină, după stropirea cu lavrushka. În casa de fum așezați ramurile plantelor preferate. Merlozul este așezat pe un suport de sârmă și așezat pe cărbuni fierbinți. În medie, fumatul durează 40 de minute. Bucățile mici sunt gata în 20 de minute. Pentru casa de fum se folosesc o varietate de copaci și arbuști: pere, pom, coacăz, molid, arin și chiar ceai negru obișnuit (dă o nuanță aurie). Totul depinde de gustul și imaginația fumătorului.

Ce se poate face din merluciu: rețete

Filetul de sală și carnea tocată sunt perfecte pentru o mare varietate de feluri de mâncare și mâncăruri gătite acasă.

Cotlete

Pentru tăieturi, puteți cumpăra carne tocată gata sau o puteți găti singuri. Asigurați-vă că rețineți că în masa de pește cumpărată, de regulă, este înghețată multă apă, care trebuie stoarsă după decongelare.

Pentru a pregăti carnea tocată, luați întreaga carcasă sau file, spălați bine, uscați și îndepărtați toate oasele și pielea. Carnea împreună cu ceapa se răsucește printr-o mașină de tocat carne sau se toacă într-un blender. Un ou este condus în carnea tocată, se adaugă sare, piper, condimente pentru mâncărurile cu pește. Toate se amestecă bine. Bile mici se rostogolesc din masa finită, se zdrobesc, se rulează în făină și se prăjesc pe ambele părți în ulei vegetal până se rumenesc.

Postul poate înlocui oul cu 2 lingurițe. amidon.

Puteți adăuga varietate în meniul dvs. înlocuind cutitele clasice obișnuite cu o farfurie în maniera unui kebab arabesc. Acest lucru va necesita: 550-600 g de merluci, 1 ceapă întreagă (ceapă), ½ ceapă violetă, 2 lingurițe. făină de ovăz sau ovăz, 100 g pâine albă certificată, 40 g lapte, 1 lingură. maioneza sau smantana (cel putin 20% grasime), o gramada de plante medicinale (marar proaspat, patrunjel), sare, piper macinat, condimente (optional).

proces:

1. Clătiți merlose, ferite de solzi și oase. Separați fileul de creastă și oase.
2. Înmuiați felii de pâine de grâu în lapte până la moale. Afară.
3. Coji ceapa, toacă-o în sferturi.
4. Răsuciți fileul, pâinea înmuiată și sferturile de ceapă într-o mașină de tocat carne.
5. Pune carnea tocată într-un bol. Conduceți într-un ou. Turnați ovăz sau cereale. Zdrobiți verdeturile.
6. Se amestecă bine conținutul vasului până la neted.
7. Sare, condimentează, piper și amestecă din nou.
8. Transferați masa într-o pungă de plastic curată și bateți timp de 1-2 minute.
9. Se umple roșu în cârnați alungiți mici. Puneți fiecare „cârnați” pe o frișcă lungă și înfășurați-l bine cu folie.
10. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt, lăsați-o să se rumenească puțin.
11. Puneți într-un cuptor încălzit la 180 °, coaceți aproximativ un sfert de oră, desfaceți și coaceți încă 10 minute.
12. Extindeți, aranjați pe farfurii și decorați cu cercuri de ceapă purpură și crengute de ierburi proaspete.

Lula kebab va dobândi un gust și aromă deosebită dacă este gătită pe grătar sau la foc.

supă

Primele cursuri sunt o parte integrantă din dieta tuturor oamenilor care duc un stil de viață sănătos. Ciorbele de hârtie sunt potrivite pentru toți iubitorii unei alimentații adecvate și diversifică meniul oricărei familii. Toată lumea va găsi o rețetă pe placul lor.

O rețetă simplă:

Veți avea nevoie de: 400 g de merluci, 1 ceapă mare, 1 morcov mediu, 3-4 cartofi, 100 g mei, sare, piper, frunze de dafin.

Cum se gătește:

1. Cojiți ceapa, morcovii și cartofii. Se toaca marunt ceapa.
2. Grătați morcovii sau tăiați în cercuri, cartofii în cubulețe.
3. Toarna ceapa si morcovii pe fundul tigaiei, adauga apa, pune la fiert si gateste 20 de minute.
4. Se spală merlezu sub robinet, se curăță de murdărie și solzi, se taie în bucăți.
5. Clătiți bine meiul cu apă curată.
6. Puneți cartofii, mălaiul și meiul în bulion, dați la fiert și îndepărtați spuma.
7. Sarea, se adaugă mazărea neagră și lavrushka.
8. Gătiti 20-25 de minute, până când meiul și cartofii încep să se destrame.

Iubitorii de arome neașteptate vor iubi supa de pește spaniolă cu suc de portocale.

Veți avea nevoie de: 1 kg de carne de pescăruș, 1 roșie, 4-5 cartofi mici, 2 portocale medii, 2 lămâi mici, 2 lingurițe. ulei de măsline, 5 căței de usturoi, 1 ceapă mare, 1 lingură ardei, sare, piper, 30 g pătrunjel, 1,2 l apă.

proces:

1. Spălați, curățați de solzi și murdărie și gutuiți peștele. Separați capetele, crestele, oasele și cozile. Scoateți branhioanele din capetele tăiate.
2. Aruncați toate părțile de mălai, cu excepția fileului într-o tigaie umplută cu apă.
3. Coaja de portocale. Puneți pielea în tigaie, aduceți apa la fierbere. Scoateți spuma. Se fierbe o jumătate de oră sub capac.
4. Pune părțile fileului într-un bol, sare și pune-l la frigider.
5. Turnați uleiul într-un vas cu pereți groși (de preferință fontă), încălziți-l.
6. Zdrobiți usturoiul direct în coajă și prăjiți-le într-o tigaie până se dau auriu.
7. Scoateți usturoiul. Porni focul.
8. Aruncați ceapa decojită și tocată în tigaie și prăjiți până la moale. Adăugați roșii tocate.
9. Treceți bulionul printr-un tifon sau sita sterilă, apoi turnați într-o tigaie cu legume.
10. Imediat ce apa începe să fiarbă, aruncați cartofii. Gatiti 5 minute.
11. Puneți fileul în supă, continuați să gătiți aproximativ 20 de minute după apariția spumei.
12. Folosind un storcător, strecurați sucul din toate citricele și turnați-l în bulion.
13. Sarea, se adaugă ardeiul, piperul.

Garnisiți cu ierburi proaspete înainte de servire. Mănâncă supă fierbinte.

salată

Hake este capabil să actualizeze și să înfrumusețeze o mâncare de multă vreme familiară. Unul dintre aceste feluri de mâncare tradiționale este salata Olivier. Unul trebuie doar să înlocuiască carnea cu pește, deoarece o salată cunoscută încă din copilărie, va străluci cu culori noi.

Necesar: 200 g cartofi, 100 g morcovi, 100 g mazăre verde, 2 ouă fierte, 100 g de merluci, 50 g ceapă verde, 5-6 linguri maioneza, sare (dupa gust).

proces:

1. Se spală bine cartofii, se fierbe într-o coajă până se gătește. Scoateți coaja, tocați în cuburi aproximativ 1 cm fiecare.
2. Spală bine morcovii și gătește-l într-o coajă (poate fi fiert în același vas cu cartofi).
3. Scoateți coaja de morcovul final, tăiați morcovul în cubulețe mici.
4. Gătiti mazăre verde (proaspătă sau congelată), folosiți conserve sau un produs murat de casă.
5. Aruncați mazărea pe o sită sau un colizor, scurgeți lichidul în exces.
6. Fierbeți ouăle într-un gălbenuș dur (aproximativ 10 minute), ferit de coajă și tocați fin cu un cuțit.
7. Eliberați fileul spălat de oasele mici și gătiți timp de 15 minute.
8. Aruncați peștele într-un colizor, scurgeți apa. Tăiați bine carnea de pește.
9. Se separă ceapa de coajă și se toacă foarte fin.
10. Combinați legumele, ouăle și peștele într-un bol. Amestecați bine.
11. Sare, condimentează cu maioneză, adaugă un vârf de piper măcinat. Re-shuffle.
12. Insistați la frigider aproximativ 3 ore. Unele gospodine recomandă să asezoneze salata cu maioneză imediat înainte de servire.

Fapte interesante

1. Sărgătoarea sub orice formă se vinde cel mai adesea fără cap. Există două motive pentru aceasta: primul - este ușor să te rănești pe dinții ascuțiți, al doilea - mulți cumpărători nu vor să cheltuiască bani pe un cap mare și aproape inutil.
2. Din balonul de înot de merluciu se formează adeziv și câteva amestecuri utilizate în construcții.
3. Compoziția mălaiului include acid folic, de aceea acest pește este recomandat femeilor care planifică o sarcină.
4. Acest pește este una dintre cele mai valoroase și abundente surse de iod.

Foto pește pescăruș