Pește de crap de argint: beneficii și rău pentru organism

Crapul de argint este unul dintre cei mai comuni locuitori ai râurilor, lacurilor și altor corpuri de apă din Rusia și țările CSI. Cea mai fragedă carne a acestui pește din punct de vedere al conținutului de acizi omega poate concura doar cu păstrăvul și somonul, dar, în același timp, costul său este mai mic. Prin urmare, crapul de argint din bucătăria internă ocupă o poziție de frunte. Acest pește este baza alimentației pentru diferite boli. Nutriționiștii recomandă includerea crapului de argint în dieta femeilor însărcinate și care alăptează, precum și a copiilor.

Cum arată crapul de argint și unde se găsește?

Crapul de argint este considerat cel mai rapid reprezentant al familiei de crap. Prin urmare, este adesea numit crapul cu cap mare și argint, datorită nuanței speciale a cântarului care acoperă corpul acestui locuitor al râurilor și lacurilor. Adulții ating 1,5 m lungime, iar greutatea lor depășește 30 kg. Semnele externe distinctive ale crapului de argint includ:

• fruntea masivă atârnată peste ochi;
• corp volumetric;
• ochi stabiliți;
• În funcție de specie, există diferențe de culoare.

Deși China este considerată locul de naștere al crapului de argint, acest reprezentant al faunei cu apă dulce este răspândit în toate regiunile rusești. Se simte grozav în râurile mari: Nipru, Kuban, Volga, Don, Terek. Se găsește în Amur, unde la mijlocul secolului trecut a provenit de pe teritoriul chinez după o inundație severă. Un deceniu mai târziu, crapul de argint a început să fie crescut masiv în pescuitul Ucrainei.

Crapul de argint este extrem de termofil, preferă să locuiască în locuri încălzite de soare cu apă stătătoare. Dar în secțiuni de râuri cu un curent puternic este aproape imposibil de întâlnit.

Un fapt interesant: speranța medie de viață a unui crap de argint în condiții de viață confortabile este de 18 ani sau mai mult. Prin urmare, adulții individuali ating uneori proporții cu adevărat gigantice.

tipuri

Există trei subspecii principale de crap de argint:

1. Specia albă a primit distribuție pe scară largă pe teritoriul eurasiatic. Reprezentanții acestei specii sunt ușor recunoscuți de ochii aflați sub gura. Adesea, din cauza acestei caracteristici, crapul alb de argint este numit „cu ochi scăzuti”. O altă trăsătură distinctivă este culoarea argintie a corpului de pește, cu zone mici albicioase și aripioare de nuanță cenușie. Prin urmare, numele "crap de argint" este, de asemenea, listat în lista de articole. Fitoplanctonul conține alge minuscule în dieta acestor pești de apă dulce. Din acest motiv, crapul de argint este considerat un reclamant natural și este cel mai adesea folosit pentru depozitarea rezervoarelor. Există unii indivizi de crap de argint cu o greutate de până la 36 kg.
2. Crapul argintiu se remarcă prin dimensiunile mari ale capului: greutatea acestei părți este de până la 50% din greutatea totală a corpului. Prin urmare, subspecia de motley este adesea numită „cap cu cap mare”. Persoanele din acest grup nu sunt deosebit de pretențioase pentru meniu, zooplanctonul (ciclopii, daphnia) și algele sunt prezente în dieta lor zilnică. O astfel de diversitate alimentară afectează pozitiv calitatea cărnii - este suculentă și fragedă. Mai mult decât atât, spre deosebire de alte specii de apă dulce, carnea de crap de argint lipsă de oase mici, ceea ce crește valoarea sa nutritivă.Reprezentanții acestei subspecii au și dimensiuni impresionante, iar indivizii individuali ating peste 50-60 kg greutate.
3. O specie hibridă de crap de argint a fost crescută în condiții de laborator. Ca urmare a muncii de succes a crescătorilor, a fost obținută o specie de pește care a absorbit cele mai bune caracteristici ale celor două subspecii principale. Crapul hibrid de argint este foarte asemănător ca aspect al speciilor albe, dar mănâncă și crește ca frații cu pătrundere. Reprezentanții speciilor hibride se caracterizează printr-o dispoziție calmă, tolerează perfect temperaturile scăzute, dar la fel ca toate celelalte crapuri de argint, nu se reproduc în apă stagnantă.

Notă: în carnea de crap de argint nu există un miros neplăcut caracteristic altor pești de apă dulce. Această proprietate îmbunătățește semnificativ calitatea mâncării preparate.

Care este diferența dintre crapul de argint și crapul de iarbă

Chiar și pescarii cu experiență confundă adesea crapul de argint cu crapul de iarbă, ceea ce nu este surprinzător, deoarece aceste două specii de locuitori de apă dulce au o mulțime de caracteristici similare. Puteți distinge reprezentanții unei specii de alta prin următoarele caracteristici:

1. Principala caracteristică distinctivă este chilia ascuțită de pe abdomenul unui crap de argint. Cupidon este lipsit de un astfel de mijloc suplimentar de deghizare.
2. Corpul cupidonului este rotunjit, ușor alungit și acoperit cu solzi densi. Acest rezident al rezervoarelor de apă dulce este caracterizat de o creștere rapidă și poate ajunge până la 1,5 m lungime.
3. A doua caracteristică este un cap imens și o aterizare scăzută în ochii unui crap de argint. Crapul de iarbă nu are asemenea caracteristici externe.
4. Există diferențe în dietă: crapul cu iarbă preferă mâncarea pentru animale, atunci când algele predomină în meniul crapului argintiu. Prin urmare, acest pește este adesea folosit ca un „curățător” natural al corpurilor de apă.
5. Crapul de argint nu este greu de recunoscut prin anumite caracteristici comportamentale: așa că, cu un zgomot puternic, acest pește literalmente sare din apă. Deseori, pescarii bat în mod deliberat un vâsle pe suprafața apei pentru a face crapul de argint să-și demonstreze abilitățile în salturi înalte. Uneori, după astfel de demonstrații, peștele ajunge direct în barcă.

Conținutul de compoziție și calorii

Toate caracteristicile principale ale crapului de argint indică clar faptul că acest pește are valoare comercială. În plus, conținutul ridicat de acizi grași necesari pentru funcționarea normală a corpului uman crește valoarea cărnii acestui tip de pește. Deoarece organismul nu poate sintetiza acizii grași polinesaturați de unul singur, este util să includeți crapul de argint în dietă. Carnea acestui pește de apă dulce conține acizi atât de importanți:

1. Acidul alfa linolenic este o substanță necesară creșterii și menținerii unei stări normale de imunitate.
2. EPA (acid eicosapentaenoic polinesaturat) este o componentă a uleiului de pește, este necesară pentru funcționarea stabilă a sistemului cardiovascular și este un puternic profilactic împotriva loviturilor și atacului de cord.
3. ADN (acid docosahexaenoic) se găsește în țesuturile unui organism viu în lipide.

Cu o compoziție atât de bogată, carnea de crap de argint are un conținut caloric modest de 86 de unități într-o porție de 100 grame de produs brut și 76 kcal în pește fiert.

Datorită intensității scăzute a energiei cu o compoziție atât de bogată, crapul de argint este ideal pentru alimentația dietetică. Felurile de mâncăruri făcute din mălai se disting printr-un gust delicat, rafinat. Un astfel de aliment este perfect absorbit de sistemul digestiv, ceea ce reduce timpul în care este digerat.

Proprietăți utile ale crapului de argint

Beneficiu general

Plăcile preparate din crapul de argint, așa cum sunt numite adesea crapul de argint, trebuie să fie incluse în dietă. Acestea nu numai că diversifică meniul zilnic, dar aduc beneficii mari pentru sănătate.

În lista efectelor benefice ale unui astfel de aliment:

1. Proteinele animale naturale întăresc forțele imune ale organismului.
2. Aminoacizii stimulează activitatea creierului.
3. Includerea cărnii de crap de argint în dietă este necesară în perioada de recuperare după o boală gravă.
4. Astfel de feluri de mâncare îmbunătățesc funcția intestinului, accelerând metabolismul.
5. Conținutul de antioxidanți din carnea de pește inhibă procesul de îmbătrânire.
6. O dietă de pește de crap de argint este considerată o bună măsură preventivă pentru oncologie.
7. Alimentele cu un conținut scăzut de calorii pot reduce în mod eficient greutatea fără a înfometa foamea.
8. Urmele conținute în carnea de crap de argint îmbunătățesc funcția inimii, întăresc structura vaselor de sânge, accelerează cursul proceselor metabolice.
9. Consumul regulat al acestui tip de pește va ajuta la normalizarea compoziției sângelui și la reducerea colesterolului rău.

După cum puteți vedea, carnea de crap de argint este un produs alimentar valoros, care trebuie inclus în dietă pentru persoanele de orice vârstă. Dar acest pește este util mai ales pentru generația mai veche, deoarece un astfel de aditiv are un efect benefic asupra sistemului nervos și, de asemenea, împiedică dezvoltarea aterosclerozei.

Pentru femei

Mâncărurile din crapul de argint trebuie să fie prezente în meniul femeilor de orice vârstă, întrucât acizii omega conținuți în carne sunt considerați cel mai sigur și eficient mijloc de conservare a tinereții și a frumuseții. Nu este întâmplător faptul că colagenul cu greutate moleculară mare, care se găsește în fibrele țesutului acestui pește, este utilizat în mod activ în industria frumuseții în producerea de produse cosmetice diverse: creme anti-îmbătrânire, geluri. Testele clinice au arătat că, odată cu utilizarea regulată a crapului de argint, starea părului se îmbunătățește, plăcile unghiilor se întăresc și îmbătrânirea pielii încetinește.

Pentru bărbați

Crapul de argint nu mai puțin util pentru sănătatea bărbaților. Formula unică a compoziției produsului alimentar:

1. Oferă potență normală, produsă spermă de înaltă calitate.
2. Crește probabilitatea de a reproduce urmași sănătoși.
3. Previne dezvoltarea patologiilor, inclusiv a proceselor oncologice ale aparatului reproducător masculin.

În dieta sportivilor și bărbaților care, datorită îndatoririlor profesionale, sunt expuși la efort fizic puternic, vasele de crap argintiu ar trebui să fie prezente cel puțin de două ori pe săptămână. Cu alte cuvinte, datorită peștilor sănătoși, fără utilizarea de produse farmaceutice, este posibilă compensarea deficienței în corpul masculin de compuși importanți.

În timpul sarcinii

Corpul mamelor în așteptare are nevoie în special de acizi grași omega-3. Bucatele de crap din argint cu abur sunt absolut sigure. Trebuie să fie incluse în dietă pe toată durata sarcinii. Cu toate acestea, un astfel de aliment bogat nu trebuie consumat cel mult de două ori pe săptămână. O dietă hrănitoare, în care peștele nu este ultima, va afecta în mod pozitiv dezvoltarea fătului. Cert este că o deficiență de PUFA (acizi grași polinesaturați) afectează negativ formarea viitorilor băieți. În plus, fierul, calciul, fosforul și o serie de alte minerale conținute în carnea de crap de argint sunt materialul de construcție al sistemelor osoase și hematopoietice ale copilului nenăscut.

Când alăptați

Crapul de argint este un pește atât de unic încât în ​​aproape toate situațiile aduce mai multe beneficii decât rău. Prin urmare, mumii în perioada alăptării ar trebui să mănânce cu siguranță carne din acest pește de apă dulce cel puțin de două ori pe săptămână. Datorită acestei diete, alăptarea poate fi menținută. Mai mult, laptele matern va conține toate componentele benefice de care un bebeluș are nevoie pentru creșterea și dezvoltarea activă. Desigur, beneficiul maxim de la o astfel de mâncare poate fi de așteptat dacă se urmărește măsura: o porție de sută de grame de carne de crap de argint fiartă va fi suficientă pentru un prânz sau o cină abundentă.

Pentru copii

Carnea de crap de argint poate fi inclusă în dieta copiilor în formă coaptă și fiartă. Este de preferat să gătiți preparate cu file de pește după îndepărtarea semințelor. Bine pentru mâncarea bebelușilor sunt ciocanele și cutitele aburite. Un nivel scăzut de calorii, combinat cu un gust excelent, face ca mâncarea să fie puternică și incredibil de sănătoasă.Un complex de componente vitale conținut în carnea de crap de argint va consolida sistemul scheletal și muscular al copilului și va activa activitatea creierului. În plus, crapul de argint este considerat cel mai bun profilactic pentru rahitism.

La pierderea în greutate

În ciuda conținutului redus de calorii, bucatele de carne de crap de argint satisfac rapid senzația de foame. Prin urmare, o astfel de hrană este ideală pentru persoanele predispuse la obezitate. Există chiar și o dietă specială bazată pe un singur produs - carnea de crap de argint. Conținutul ridicat de proteine ​​și vitamine B accelerează procesele metabolice, îmbunătățește metabolismul și favorizează pierderea în greutate productivă. La întocmirea unei diete, preferința ar trebui să fie preparată cu mâncare de pește fiartă. De asemenea, gustos și satisfăcător este un crap de argint, copt la cuptor sau aburit.

Cu diabet

Deoarece pulpa de crap de argint conține substanțe care pot reduce nivelul de glucoză, vasele din acest pește de apă dulce trebuie să fie în dieta diabeticilor. Formula chimică a unui produs natural arată următoarele efecte pozitive:

• îmbunătățește metabolismul carbohidraților;
• promovează sinteza hemoglobinei;
• îmbunătățește abilitățile antioxidante.

Combinația acestor acțiuni îmbunătățește starea generală a persoanelor care suferă de diabet.

Este important să: o metodă de cercetare a dovedit că consumul regulat de crap de argint ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Cu pancreatită

Deși pacienților cu probleme pancreatice li se recomandă să mănânce preparate de pește de două ori pe săptămână, crapul de argint este strict interzis să mănânce astfel de pacienți din cauza conținutului mare de grăsimi. Mai mult, această contraindicație este aplicabilă pentru orice formă de pancreatită.

Este util caviarul de crap argintiu

Cea mai mare parte a acizilor omega-3 se găsește în caviarul crapului de argint. Prin urmare, beneficiile acestui produs nu se pun la îndoială. Astăzi puteți cumpăra o delicatesă gourmet în rețeaua de distribuție. Culoarea caviarului variază de la portocaliu la roșu profund. Diferența de culori se datorează faptului că se adaugă coloranți în timpul producției pentru a oferi produsului un aspect atractiv. Dacă este posibil, atunci, desigur, este mai bine să folosiți caviar de pește obținut de pescarii cunoscuți pentru pregătirea gustărilor. Astfel de bunuri sunt adesea vândute de fermele piscicole care se ocupă cu reproducerea acestei specii de locuitori de apă dulce.

Carnea de crap de argint este utilă, precum și carnea. Ar trebui inclusă în dieta pacienților la care:

• reumatism:
• hipertensiune arterială persistentă;
• diabet de orice tip;
• anomalii cardiace;
• tulburări nervoase;
• gută;
• gastrită cu aciditate scăzută.

După cum s-a menționat anterior, vasele de crap argintiu trebuie să fie în dieta persoanelor în vârstă.

Cum se face murături

Procedura de sărare a caviarului nu necesită abilități speciale. Prin urmare, orice gospodină poate face față acestei sarcini. Principala condiție este de a efectua în mod corespunzător carcasa, evitând deteriorarea vezicii biliare. După aceasta, cavitatea trebuie spălată complet.

Există două moduri de a umple caviarul de crap argintiu: în dungi și în masă întreagă. Atunci când alegeți a doua opțiune, este necesară o sită.

Metoda de sărare este extrem de simplă: puneți masa tratată cu sare la rece pentru câteva ore.

Pentru a obține o gustare delicioasă, ar trebui să utilizați un sos special, care include:

• sare - 2 lingurițe;
• apa (filtrata) - 1 l;
• zahăr - 1 lingură

Mod de preparare:

1. Amestecați componentele numite, apoi adăugați în saramură câteva foi de dafin și câteva mazăre de piper negru.
2. Pune compoziția rezultată pe foc, aduce la fierbere.
3. Apoi caviarul înmuiat în sare trebuie trimis la sosul gata pregătit, răcit la temperatura camerei.
4. Infuziați caviarul timp de două zile la rece, apoi strecurați.
5. După efectuarea acestor proceduri simple, ouăle de crap de argint sunt folosite pentru a pregăti o varietate de gustări.

Cum se alege carnea de crap de argint

Acesta este un pas cheie în pregătirea peștilor pentru fumat. Cu o sărare corectă, puteți îmbunătăți semnificativ caracteristicile gustului produsului final.

Dacă aveți norocul să obțineți un exemplar mare, trebuie să împărțiți carcasa de-a lungul coamei în două părți. Puteți sări carnea de crap de argint cu o metodă uscată și umedă.

Metoda uscată constă în frecarea bucăților de pește cu un amestec de sare și condimente. După aceea, trebuie să determinați părțile carcaselor dintr-un recipient convenabil și să le trimiteți la frigider.

Metoda umedă sau decaparea include pregătirea obligatorie a saramurii.

Succesiunea acțiunilor este următoarea:

1. Se dizolvă 40 g sare în 1 litru de apă filtrată.
2. Aduceți soluția rezultată la fierbere. Sarea trebuie să se dizolve complet.
3. Răciți saramura la temperatura camerei și abia apoi scufundați în ea fragmentele preparate din carcasa de pește.
4. Asigurați-vă că soluția acoperă complet peștele.
5. După 6 ore în marinat, obțineți bucăți de crap de argint.

În viitor, crapul de argint poate fi copt sau consumat într-o formă murată.

Nocivitate și contraindicații

În ciuda beneficiilor enorme ale mâncărurilor de crap argintiu, dacă doriți să includeți acest pește delicios în dietă, trebuie să luați în considerare faptul că, cu intoleranță individuală, nu trebuie consumat. Pentru restul, vă puteți bucura cât doriți, cu gustul delicateselor din pește.

De asemenea, trebuie reținut faptul că în procesul de fumat se formează compuși care pot provoca cancer.

În plus, toți peștii de râu sunt susceptibili la infecții cu paraziti. Prin urmare, înainte de gătit, peștele trebuie prelucrat bine.

Cum să alegi și să stochezi

Ca orice alt tip de pește de râu, crapul de argint este recomandat să fie cumpărat de la vânzători care pot prezenta toată documentația pentru marfă. Următoarele recomandări vă vor ajuta să alegeți un produs de o calitate excelentă:

1. Peștele proaspăt are un miros caracteristic. Are un corp elastic, ochi transparenti și branhii de o nuanță roz sau roșie uniformă.
2. Trebuie să se acorde preferință specimenelor a căror greutate nu depășește 2 kg. Acești indivizi au mai puțin os, dar mai multă grăsime.

Cum se păstrează
Dacă gazda intenționează să gătească bucate de crap de argint în prima zi după cumpărare, pentru această perioadă puteți pune carcasa pe un raft la frigider. Perioada de valabilitate a peștelui afumat sau sărat este crescut semnificativ.

Este posibil să înghețați
Pentru depozitarea pe termen lung a crapului de argint, merită să profitați de capacitățile congelatorului. Dar înainte de a pune peștele acolo, acesta trebuie tăiat și împărțit în bucăți. O astfel de prudență nu va dezgheța tot peștele, ci doar cantitatea necesară pentru prepararea vasului.

Cum se taie un crap de argint

Exemplarele mari de crap argintiu trebuie tăiate înainte de depozitare. Dar înainte de a împărți carcasa în porții, trebuie să:

• a separa capul;
• îndepărtați ușor creasta;
• pentru a extrage toate părțile interioare și branhialele;
• dacă există caviar, luați-l foarte atent;
• După tăiere, clătiți bine carcasa, apoi tăiați-o în bucăți separate.

Cu ce ​​este un crap de argint combinat cu

Crapul de argint nu este un produs în conflict. Acest pește merge bine cu legume, orez, usturoi. Feluri de mâncare gustoase vor fi obținute cu adaos de smântână, ierburi picante, suc de lămâie. Se pot adăuga accente aromatizante la gustările de pește prin adăugarea de condimente:

• curry;
• oregano;
• cuișoare;
• semințe de caras;
• rozmarin;
• Laurel.

Puteți folosi amestecuri picante gata preparate pentru peștele alb.Pentru alimentarea vaselor cu crap de argint, toate tipurile de ulei vegetal, pastă de roșii sunt potrivite.

Există rețete complicate pentru pregătirea fileului de crap de argint cu champignons, măsline și chiar castraveți murați.

Cum se gătește crapul de argint: rețete

Crapul de argint poate fi gătit în toate modurile populare astăzi. Este potrivit pentru feluri principale și a doua, gustări și salate. Mai mult, cu cât este mai mare peștele, cu atât va fi mai gustos la ieșirea din farfurie.

În cuptor

Deoarece carnea de crap de argint are un conținut mare de grăsimi, este mai bine să o coaceți la cuptor. Această metodă de gătit nu usucă carnea, dimpotrivă, îi permite să fie bine saturată de grăsimi.

Reteta pentru fabricarea crapului de argint in smantana este foarte populara.

Lista ingredientelor:

• pește - 1 kg;
• mărar - o pereche de crenguțe;
• smantana slaba - 60 g;
• un amestec de condimente pentru pește - 6 g;
• sarea.

Schema de pregătire:

1. Clătiți carcasa curățată de solzi și viscere, uscați-o cu prosoape de hârtie.
2. Apoi gratuiți asezonarea pe ambele părți, presărați cu zeamă de lămâie deasupra.
3. Puneți o foaie de copt pre-acoperită cu folie. În interiorul carcasei, așezați câteva felii de lămâie și mărar.
4. Se amestecă smântâna cu un vârf de sare, apoi se unge peștele cu acest amestec.
5. Când cuptorul se încălzește până la 180 de grade, trimite acolo o tigaie cu crap de argint. Coaceți această capodoperă culinară timp de 40 de minute.

În tigaie

Prajirea unui crap de argint este un proces destul de laborios, mai ales daca se prinde o carcasa mare. Dar puteți găti un pește delicios și bine prăjit dacă respectați aceste reguli:

1. Cu peștele pregătit așa cum s-a descris mai sus, îndepărtați pielea, clătiți sub apă curentă pentru a îndepărta complet cântarul.
2. Din creastă, tăiați partea moale cu un cuțit ascuțit.
3. Tăiați fileul de pește în bucăți într-un recipient adânc, adăugați sare, adăugați ierburi Provence.
4. Presărați carne cu suc de lămâie.
5. După aceste proceduri, acoperiți semifabricatul semifabricat cu peliculă de blocare.
6. Rulează fiecare bucată în făină.
7. Turnați uleiul într-o tigaie preîncălzită, apoi puneți bucățile astfel încât să nu se atingă.
8. Se prajesc la foc mediu. Pentru ca piesele să fie prăjite uniform, acestea trebuie întoarse periodic, prăjindu-se din toate cele patru părți.
9. Mai întâi puneți peștele finit pe un prosop de hârtie, apoi serviți cu orice fel de mâncare laterală.

Pentru o carcasă de kilogram dintr-un crap de argint, vor fi necesare o jumătate de lămâie, 150 de grame de făină. Ingredientele rămase adaugă după gust.

Într-un aragaz lent

Cea mai ușoară și rapidă modalitate de a găti crapul de argint este să tocați într-un aragaz lent. Acest fel de mâncare este ideal pentru o masă festivă.

Un set de produse necesare la 1,5 kg de pește:

• roșii - ½ kg;
• morcovi - 2 buc .;
• ceapa - 2 buc .;
• laur, sare, tot.

Algoritmul acțiunilor culinare:

1. Tăiați roșiile în cercuri, așezați jumătatea piesei de lucru pe fundul formei.
2. Toarnă ceapa tocată peste roșii. Adăugați ușor sare.
3. Acum este rândul morcovilor râși. Puneți jumătate din masa rezultată.
4. Puneți felii de crap de argint deasupra „pernei” vegetale. Presărați totul cu sare și condimente.
5. Decorați întreaga compoziție cu restul de roșii, adăugați aproximativ 150 ml de apă.
6. Gătiti vasul timp de 2 - 2,5 ore în modul „Friptura”.

Într-un cazan dublu

Un crap de argint, aburit cu legume, poate fi mâncarea principală a unei mese festive și a unei cine obișnuite. Câteva fripturi mari care cântăresc 0,5 kg sunt mai potrivite în acest scop. Pentru o astfel de cantitate de bază de pește veți avea nevoie de:

• morcovi;
• 4 tuberculi de cartofi;
• ardei iute;
• 100 g broccoli;
• condiment pentru pește;
• sare;
• o lingură mare de ulei de măsline.

Dacă doriți, puteți adăuga usturoi, cimbru, coajă de lămâie.

Secvență de gătit:

1. Pune fripturile pe fundul tigaiei de gatit, presara cu condimente si sare.
2. Din moment ce trebuie să gătiți o farfurie pentru un cuplu, turnați apă în avans în capacitatea multicooker.
3. Puneți legumele tocate în golurile dintre fripturile de pește.
4. Decorați partea superioară a designului cu inflorescențe de broccoli și ardei iute.
5. Gătiti la abur timp de 25 de minute.

Este recomandat să servești tocană fierbinte de argint cu legume.

Pe grătar

Pentru gătit pe grătar, este mai bine să alegeți exemplare mari. Pentru a înmuia gustul cărnii, mai întâi ar trebui să-l înmuiați în lapte, apoi să-l trimiteți la marinată.

Pentru gătirea rapidă, se recomandă prepararea marinadei pe o apă minerală (pahar) cu adăugarea de suc de lămâie dintr-un fruct mare, sare, piper, laur. Proporții se administrează la 1 kg greutate netă de pește tăiat.

1. Pentru frigarui de pește, este mai bine să împărțiți carcasa în fripturi mari.
2. Amestecați condimentele cu sucul de lămâie, adăugați sare, apă.
3. Se toarnă bucățile de pește cu marinata pregătită.
4. După 2 ore, crapele de crap din argint se decupă pe frigarui.
5. Gătit delicioase peste cărbuni fierbinți. Este nevoie de aproximativ 10 minute pentru a prăji fiecare parte.
6. Serviți frigarui fierbinte de pește cu legume proaspete și vin uscat refrigerat.

pe gratar

Un fel de mâncare neobișnuit de gustos este obținut pe grătar conform rețetei propuse. Pentru o carcasă mare de pește, va trebui să luați:

• ulei de măsline - 100 ml;
• amestec de condimente - 50 g;
• sare;
• sos de soia - 70 ml;
• var.

Cum se gătește:

1. Este tradițional să începeți cu prepararea marinadei: adăugați condimente și suc de lămâie în uleiul de măsline încălzit.
2. Când compoziția se răcește puțin, așezați felii de file de pește în ea.
3. După o oră, începeți să gătiți crapul de argint pe grătar.
4. Pentru a simplifica procesul, șiruri bucăți porționate pe frigarui sau așezați-le direct pe suportul de sârmă.
5. Când peștele este acoperit deasupra cu o crustă crocantă, serviți.

Ce se poate prepara din crapul de argint: rețete

Balik

Balonul de crap argintiu pregătit conform acestei rețete este perfect pentru cartofi fierbinți, bere spumoasă și îl puteți adăuga în siguranță în salatele de pește.

Pentru un pește mediu în greutate de până la 2,5 kg, veți avea nevoie de:

• sare grosieră - 15 linguri;
• turmeric - 2 linguri;
• laur - 3 frunze;
• zahăr - 3 linguri;
• allspice - 5 mazăre;
• coriandru - 1 lingura

Procesul secvențial de gătit:

1. Amestecați condimentele într-un bol adânc.
2. Încingeți carcasa pregătită cu acest amestec, astfel încât să se ascundă complet în spatele condimentelor. Dacă carcasa nu se încadrează în recipient, tăiați peștele în două părți.
3. Apăsați peștele cu o sarcină.
4. Săreați peștele cel puțin 5 zile. Dacă apare suc, acest lucru este normal.
5. După perioada specificată, curățați de condimente, apoi înmuiați 5 ore în apă pentru a îndepărta excesul de sare.
6. Apoi înfășurați carcasa cu mai multe straturi de tifon și agățați-o în aer pentru uscare.

ureche

Pentru modul clasic de gătit ciorba de pește cu crap de pește care cântărește 400 g, trebuie să pregătiți un astfel de set de produse:

• 3 frunze de laur;
• morcov;
• 3 cartofi;
• ceapa;
• o grămadă de pătrunjel și mărar;
• 2 ciuperci de sare, piper negru;
• 2 litri de bază lichidă, adică apă.

Etapele de pregătire:

1. Tăiați carcasa pregătită în felii.
2. Se toarnă pește în apă, se pune pe foc.
3. Când bulionul ajunge la stadiul de fierbere, reduceți căldura.
4. În această stare, gătiți urechea aproximativ 20 de minute, apoi primiți peștele, îndepărtați oasele.
5. Acum adăugați legume tocate pe fondul de pește.
6. În timp ce fierbe urechea, prăjiți morcovii, tocați verdeața.
7. Introduceți ceapa întreagă în ureche.
8. Când cartofii sunt gata, luați ceapa și condimentați bulionul cu mirodenii, întoarceți peștele.
9. Lăsați urechea să respire și abia apoi serviți-o. Topim vasul presărat generos cu ierburi tocate.

Cotlete

Cutitele de crap de argint merg bine cu piureul de cartofi, orezul fiert și pastele. Este ușor să le gătiți dacă există un pește de dimensiuni medii care cântărește aproximativ 0,8 kg.

Pe lângă ingredientul principal, mai sunt necesare următoarele produse:

• 3 capete de ceapă;
• 50 ml ulei vegetal;
• 2 ouă
• un pahar de pesmet;
• o grămadă de pătrunjel proaspăt;
• ardei măcinat;
• sarea.

Cum se gătește:

1. Tăiați peștele, evidențiind lățelul.
2. Apoi, carnea de crap de argint este trecută printr-o mașină de tocat carne. Se macină ceapa în același mod.
3. Adăugați pătrunjel tocat, 1/2 cană de pesmet în carnea tocată, bateți în ouă, condimentați cu condimente și sare.
4. Încălziți tigaia, adăugați ulei.
5. Cu mâinile umezite, formați tăieturi, rulați-le în paine.
6. Prăjiți prăjiturile cu pește la foc mediu, astfel încât să fie acoperite complet cu o crustă aurie.
7. Când toate tăieturile sunt gata, țineți-le sub capac timp de câteva minute.

aspic

Nu este dificil să pregătești un preparat tradițional pentru pește pentru o masă festivă. Mai mult, pentru aspic veți avea nevoie de o carcasă întreagă cu cap. Pe lângă componentele peștilor, trebuie să pregătiți:

• 2 cepe;
• 2 morcovi;
• condimente: laur, piper, sare;
• ierburi proaspete și 2 ouă fierte pentru a decora vasul.

Etapele de pregătire:

1. Mai întâi pregătiți carcasa de pește: separați capul, îndepărtați ochii și branhiile. Clătiți bine toate părțile. Datorită folosirii capetelor, jeleurile din crapul de argint pot fi gătite fără gelatină.
2. Eliberați carcasa din interior, apoi tăiați-o în bucăți.
3. Puneți toți peștele într-o tigaie potrivită, turnați apă. Adăugați imediat ceapa cu morcovi și condimente. Sarea trebuie administrată mai târziu.
4. Se gătește bulionul la foc mic timp de o oră și jumătate, făcând în mod constant spumă în timp ce gătiți.
5. Se adaugă sare în porții mici.
6. După ce scoateți umplutura din sobă, deschideți capacul astfel încât bulionul să se răcească mai repede.
7. Se strecoară apoi bulionul. Demontați capul. Pune carnea pe fundul tigaiei pentru aspic. Pentru a trimite carnea curățată de oase de pe carcasa de acolo.
8. Acum decorați vasul finit cu felii de ouă fierte și ierburi și turnați-l cu un bulion limpede.
9. Pentru întărirea finală, introduceți umplutura la frigider pentru câteva ore.

Fapte interesante

1. În China, crapul de argint este denumit capră de apă din cauza dependenței sale de alimentele vegetale.
2. Într-un salt, peștele se poate ridica la 3-4 metri deasupra apei.
3. Crapul de argint devine incredibil de voracios la sfârșitul toamnei. Datorită alimentației îmbunătățite, el caută să acumuleze grăsime pentru a rezista mai bine la frig. Și apoi peștele intră în hibernare.
4. În condiții favorabile, femela aruncă până la 4 milioane de ouă, dintre care prăjeli sunt eclozate după o zi.

Rezumând, rămâne de menționat că, la un cost relativ redus, crapul de argint are o serie întreagă de proprietăți utile.

Fotografia crapului de argint