Pere uscate: beneficii și rău pentru organism

Perele în sine este un fruct delicios, suculent și valoros. Puțini oameni știu că are un efect benefic asupra inimii, întinerește pielea, este un imunomodulator puternic și are multe beneficii pentru oameni.

Abundența de fructe pe timpul verii este întotdeauna fericită, dar iarna nu există întotdeauna suficientă pere utile în casă. Pentru a păstra recolta, oamenii le usucă și le depozitează. Mai mult decât atât, cu o păstrare adecvată, nu se va întâmpla nimic cu fructele, astfel încât în ​​orice moment poți să te mulțumești cu o pere, gem, compot etc.

Compoziția și conținutul de calorii

Uscarea fructelor la o temperatură moderată păstrează în pere toate vitaminele și proprietățile utile care sunt suficiente pentru orice soi. Prin urmare, multe persoane care preferă să folosească regulat fructe uscate se bucură de gust și își consolidează corpul în același timp.

ingrediente:

• calorii - 249;
• proteine ​​- 2,3 g;
• grăsimi - 0,6 g;
• carbohidrați - 62,6 g;
• fibre dietetice - 6 g;
• apă - 24 g.

Perele uscate este bogat în oligoelemente, fitonide, flavonoide, zaharuri, fibre, iod, acizi organici și enzime. În compoziția chimică există multe vitamine, inclusiv provitamina A, C, grupa B, K, P, PP. Cele mai multe pere sunt potasiu, calciu, magneziu, fosfor, fier, mangan și cupru.

O pere pare mai dulce decât un măr, dar este de fapt și mai puțin zahăr. Fructele uscate fac parte din multe diete datorită valorii sale energetice reduse. Are putine proteine, dar destul de multe carbohidrati.

Cu toate acestea, trebuie amintit că 100 g de produs conțin 12% din aportul zilnic de calorii, deci acest lucru ar trebui să fie luat în considerare de diabetici și de persoanele care își urmează cifra în pregătirea dietei.

Proprietăți utile ale perei uscate

Produsul este nu numai plăcut, dar și foarte util. Perele uscate au relativ puține calorii și mulți carbohidrați care furnizează energie organismului. Există puțin zahăr, dar fructele rămân în mod natural dulci. Prin urmare, mulți medici și nutriționiști sfătuiesc să utilizeze pere proaspete și uscate.

Atenție! Dacă fructele uscate sunt uscate corect, setul de minerale și vitamine este păstrat.

100 g de pere uscate conțin 37% din aportul zilnic de cupru, potasiu (35%), magneziu (16%), mangan (16%), vitamina K (17%), fosfor (11%), calciu (10%), fier (10%), vitamina C (9%). În consecință, includerea produsului în dieta zilnică va compensa lipsa nutrienților.

Proprietăți utile:

1. Se crede că fructele uscate acționează ca un diuretic și dezinfectant, normalizează multe funcții și tratează pancreasul. Fructele uscate ajută la curățarea corpului de metale grele și elimină toxinele.
2. De obicei, un compot este gătit din produs, care conține tanin, care este util pentru afecțiunile intestinale (un efect de legare pentru diaree), iar proprietățile antibacteriene ale băuturii ajută în tratamentul răcelilor și durerilor de gât.
3. Abundența de potasiu face ca fructele uscate să ajute în normalizarea activității sistemului cardiovascular, întărind capilarele și compoziția sângelui.
4. Cu oboseala, pierderea poftei de mâncare și starea de spirit, ar trebui să includeți pere uscate în dieta dvs. De asemenea, sunt utile pentru aritmii și amețeli regulate. Ideea este conținutul ridicat de fier, din cauza lipsei manifestării problemelor descrise mai sus. Din același motiv, parul ajută la vindecarea slabă a țesuturilor. Există chiar și o rețetă populară când oamenii folosesc produsul, dacă au adesea fisuri în colțurile gurii.
5. Vitaminele din grupa B contribuie la întărirea și refacerea mușchilor, normalizează funcționarea sistemului nervos, în urma căreia se îmbunătățește starea de spirit generală a unei persoane. Oasele sunt, de asemenea, consolidate datorită conținutului de calciu din pere. Mai multe vitamine din grupa B sunt utile pentru păr, îmbunătățesc creșterea și starea acestora.
6. Există o cantitate mare de vitamina C și acid folic.Vitamina întărește sistemul imunitar, protejează organismul de viruși, afectează favorabil sinteza anumitor hormoni, în ansamblu este un puternic antioxidant, îmbunătățește funcția tiroidei și a pancreasului. De asemenea, vitamina C încetinește îmbătrânirea și detoxifică alcoolicii.
7. Deoarece produsul elimină toxinele, compotul de fructe uscate ajută cu mahmureala. De asemenea, se crede că utilizarea zilnică a perelor îmbunătățește performanța.

Perele uscate în medicină

Perele uscate sunt utilizate mai ales în medicina populară. Și anume:

• la temperatura ridicata;
• ca diuretic;
• ca tonic;
• împotriva tusei.

Produsul este utilizat în procesele inflamatorii la nivelul rinichilor și vezicii urinare, pentru a restabili aciditatea sucului gastric, a suprima microbii din intestin. Și practic nu există rețete speciale. Trebuie doar să mănânci regulat fructele uscate singure sau compot saturat din ele.

De asemenea, oamenii tratează cu o pere uscată:

• insomnie;
• obezitate;
• răceli și tuse;
• colesterol ridicat;
• oboseală;
• tulburări digestive;
• depresie;
• probleme cardiace
• tulburări ale sistemului nervos;
• dureri de cap.

Nocivitate și contraindicații

Avantajele perelor uscate sunt, fără îndoială, multe, dar există rău. Deși nu există multe calorii, acestea sunt a priori, așa că nu ar trebui să le abuzați zilnic, consumând o mulțime de fructe uscate. Mai ales trebuie să vă gândiți la diabet.

Alimentele bogate în fibre nu trebuie consumate de persoanele cu ulcer stomacal. Și în pere uscate există suficientă fibră.

În general, fructele uscate sunt hipoalergenice, cu toate acestea, intoleranța individuală poate fi. Mai des, o alergie la pere uscate se găsește la persoanele alergice la mesteacăn și arin. Dar sunt foarte puțini astfel de oameni.

Cum se păstrează perele uscate

Păstrarea atât a produsului în sine, cât și a proprietăților sale benefice depinde de depozitarea corectă a fructelor uscate. Feliile gata preparate sunt păstrate într-un recipient sigilat sigilat, fie că este un pahar sau o cutie. Principalul lucru este că se închide bine. Puteți folosi pungi de plastic cu un fermoar.

Păstrează perele la rece și, de preferință, la întuneric. O cameră cu ventilație, umiditate scăzută și temperatură la +10 grade este perfectă. Fructele uscate absorb perfect mirosurile străine, deci nu trebuie să existe în apropiere produse deosebit de aromate (pește, condimente etc.). Nu așezați containere pe podea.

Situațiile neprevăzute nu pot fi excluse. Și dacă cumva insectele au intrat într-un fel în container, atunci puteți încerca să corectați situația. Se poate dovedi că dăunătorii observați la timp nu au avut timp să strice produsul. Este necesar să sortăm perele, să aruncăm feliile deteriorate, să punem din nou restul pe o foaie de copt și să uscăm la cuptor o jumătate de oră cu o temperatură de 60 de grade. Un alt inamic este mucegaiul. Dacă fructul uscat a fost lovit de o ciupercă, atunci este mai bine să aruncați totul.

Într-un loc adecvat, în condiții optime și într-un recipient sigilat, fructele uscate pot fi păstrate până la un an. Dacă sunt pur și simplu în apartament, atunci din cauza temperaturii și umidității ridicate, bacteriile se vor înmulți rapid, iar după 2-4 săptămâni perele va deveni mucegai.

Cum se usucă perele acasă

Toată lumea poate face cu succes fructe uscate din pere acasă. De obicei, folosiți fructe ușor necoapte cu o pulpă densă, dar nu foarte suculentă. Este mai bine să nu folosiți soiuri „astringente” în gură cu multe semințe. Soiurile dulci de vară sunt bine potrivite: Ilyinka, Forest Beauty, Parfumate, Lămâie, Zaporizhzhya.

Colectați fructe de dimensiuni medii, spălați și fierbeți. Fiecare face uscarea în felul său, dar mulți toacă perele, mai întâi tăind în 4 părți pentru a îndepărta semințele, apoi în felii. Apoi produsul este umezit în oțet de vin (1%) pentru a evita întunecarea în continuare.

Perele nu trebuie depozitate cu mai mult de 2 zile înainte de uscare, altfel vor fi inutilizabile. Înainte de uscare, este necesar să prăjiți ușor fructele, aruncându-le în apă clocotită un timp. În acest caz, dacă doriți, adăugați zahăr în oală cu apă clocotită.

După 10-15 minute de gătit, fructele se scot, se lasă să se răcească, apoi se taie în felii, dacă este necesar. Apoi panele se usucă. În această etapă este de dorit să le tratați cu oțet de vin.

Există mai multe metode de uscare:

• metoda naturală;
• cuptor;
• uscător electric special;
• cuptor cu microunde.

În regiunile mai calde ale țării, puteți usca ușor perele la începutul toamnei. Acest lucru este deosebit de important, deoarece cu cât perele este mai lung sau mai lung, cu atât sunt mai multe substanțe nutritive acumulate în ea. Oamenii care locuiesc în case private lasă fructele pe acoperiș pentru toată ziua.

Dar în regiunile reci există posibilitatea de a găti fructe uscate, deoarece aproape toată lumea are cuptor cu microunde sau cel puțin un cuptor.

Prin metoda naturală, feliile sunt așezate pe o sită (tavă, foaie de copt) și lăsate la soare, astfel încât praful să nu cadă pe ele. Când apune soarele, perele sunt acoperite cu polietilenă și aduse acasă. După câteva zile de uscare, fructele sunt așezate într-un loc umbrit timp de 3 zile pentru uscare, întoarce periodic.

Cu un cuptor, uscarea se face direct în bucătărie. Feliile se pun pe o foaie de copt și se usucă timp de 2 ore la o temperatură de 55-60 grade. În continuare, temperatura este crescută cu 20 de grade. Deci fructele întregi ar trebui să fie uscate aproximativ o zi (12-16 ore, dacă este vorba de pană).

Există uscătoare electrice speciale cu tăvi și funcționare autonomă: circulație automată uniformă a aerului cald. Acest lucru este foarte convenabil, trebuie doar să puneți fructele pe tavă și să așteptați rezultatul final.

Cea mai rapidă uscare se face în cuptorul cu microunde. În câteva minute, porțiunea este gata, dar există riscul de a calcula și supraîncărca produsul. Nu există o rețetă exactă, deoarece totul depinde de capacitatea cuptorului. Începeți prin uscare timp de 2,5 minute cu o putere de 200 wați. Dacă acest lucru nu este suficient, atunci procesul se repetă timp de 30 de secunde. Când feliile devin elastice și primăverii, atunci totul este gata.

Unii oameni preferă să usuce pere întregi fără a le împărți în felii. Procesul este complet similar, dar diferența este doar în timp. Are sens să usci fructul întreg dacă fructele sunt mici. Păstrați la soare fructe întregi va dura aproximativ o săptămână.

În cuptor, perele întregi vor fi gata în aproximativ 20 de ore, cu cotitură constantă. Ar trebui să fie uscat până când fructele se rumenesc. Cu o ventilație bună, fructele uscate vor fi gata în 8-10 ore.

O pere sălbatică poate fi, de asemenea, uscată cu succes acasă. Dar trebuie să urmați regula: nu puteți alege fructe din copaci. Este necesar să colectăm perele căzute, să punem într-un recipient (de exemplu, într-o găleată) și lăsăm să se odihnească. Disponibilitatea pentru uscare este determinată de gust și culoare. Când fructul a devenit aromat-dulce, iar pielea sa este brună, atunci este timpul să faceți fructe uscate.

Cum se gătește compot de pere uscate

Fructele uscate sunt mâncate așa, dar mai des, gătesc compoturi gustoase din ele. Rețeta unui compot clasic de pere uscate este simplă.

Sunt necesare următoarele componente:

• fructe uscate - 200 g;
• zahăr - 100 g;
• acid citric - 1 g;
• apă - 1 l.

Gătitul va dura aproximativ o jumătate de oră, iar la final veți primi compot pentru 4 porții. Clătiți bine fructele uscate în apă clocotită și puneți într-o cratiță. Se toarnă totul cu un litru de apă, se acoperă, se dă la fierbere și se gătește la foc mic aproximativ 30-35 minute.

După ce se adaugă zahărul și acidul citric, totul se amestecă, apoi se răcește. Compotul se dovedește gustos și bogat.

Fapte interesante despre pere

Toată lumea a mâncat pere gustoase, suculente, dar puțini știu fapte interesante despre ele:

1. Perele a apărut în Asia de Sud. Fructele au venit în Europa înainte de epoca noastră, dar în America relativ recent - acum 400 de ani.
2. Grecii antici considerau perele un dar al zeilor și le-au mulțumit, dând fructe ca un dar pentru Afrodita.
3. Perele și trandafirul sunt rude, deoarece ambele plante sunt rozacee. De asemenea, parul este o soră a păducelului.
4. Chinezii antici considerau perele un simbol al nemuririi datorită puterii. Și acum mobilierul, instrumentele muzicale, aparatele de bucătărie etc. sunt fabricate din lemnul său.
5. Până când Columb a adus tutunul pe continent, indienii locali fumau frunzele de pere uscate.
6. Un fapt interesant este că frunzele de pe ramură cresc într-un anumit unghi: fiecare frunză este situată la un unghi de 135 de grade una de cealaltă. Deci planta primește umiditate maximă și lumina soarelui.
7. Dacă mănânci regulat pere proaspete, atunci dinții tăi vor deveni vizibil mai puternici datorită conținutului ridicat de calciu și fosfor.
8. Fătul nu provoacă alergii. Procentul bolnavilor de alergie care au o reacție la o pere este neglijabil.
9. În Japonia, s-a cultivat cel mai mare fruct de pere, care cântărea 3 kilograme.
10. Fructele sunt un antiseptic natural. Gastroenterologii chiar sfătuiesc să mănânce separat o pere din mese pentru a scăpa de microorganisme dăunătoare din intestine.

Perele uscate ar trebui să fie pregătit de toată lumea când este posibil. Iar ideea de aici nu este un compot proaspăt dintr-un produs natural în timpul iernii, ci faptul că o pere uscată întărește organismul, protejează împotriva bacteriilor, elimină substanțele nocive și, de asemenea, are o mulțime de vitamine și compuși benefici.

Fotografia perelor uscate