Smochinele uscate: beneficii și dăune pentru organism

Smochinele uscate sunt gustoase și sănătoase. Spre deosebire de multe alte produse utile, acesta este perfect depozitat, deci este disponibil în orice moment.

De ce smochinele uscate miros a iod

Atât smochinele proaspete cât și cele uscate conțin iod. Cu toate acestea, în al doilea caz, conținutul său este mult mai mare. De aceea, smochinele uscate miroase semnificativ la iod. Uneori, oamenii spun că miroase a droguri, dar înseamnă iod. Nu este nimic în neregulă cu un astfel de miros, iar smochinele uscate sunt, în general, mai sănătoase decât cele proaspete, deoarece conțin mai multe vitamine B, fosfor, sodiu și fier. Cu toate acestea, persoanele care suferă de boli ale sistemului endocrin, îl folosesc cu prudență.

Conținutul de compoziție și calorii

Valoarea energetică a smochinelor uscate este mult mai mare decât cea proaspătă. Are 257 kcal la 100 g. Dar, în același timp, fructele sale au o compoziție unică. Conțin:

1. Fier (30% din norma zilnică). Este necesar pentru procesul normal de circulație a sângelui. În plus, fierul este un element fără de care activitatea mentală îmbunătățită este imposibilă. Multă vreme, merele au fost considerate campioane în conținutul de fier. Cu toate acestea, la smochinele uscate, acest element este prezent în cantități mai mari. De aceea, fructele sale sunt recomandate celor care suferă de anemie cu deficit de fier, precum și copiilor pentru studii de succes.
2. Potasiu. Acesta este un element care îmbunătățește starea sistemului cardiovascular și a sistemului nervos. 200 g de smochine conțin 35% din aportul său zilnic.
3. Calciu. Element care joacă un rol important în întărirea oaselor, este necesar și pentru sănătatea dinților și a unghiilor (30% din necesarul zilnic la 100 g de smochine).
4. Triptofanul. Este un aminoacid esențial pentru producerea de vitamina B3 și melatonină. Aceste substanțe furnizează unei persoane un somn complet.
5. Acizi grași și fenoli. Ele ajută la prevenirea cancerului de piele.
6. Elemente precum magneziu, fosfor, cupru și iod. Sunt necesare pentru a asigura procesele metabolice normale. Iodul este de asemenea foarte important pentru menținerea unei bune stări psihoemoționale și a activității psihice.

De asemenea, smochinele uscate conțin mai multe proteine ​​și zahăr decât cele proaspete. Dacă fructele crude conțin până la 1% proteine ​​și 15–23% carbohidrați, în funcție de soi, după uscare, acești indicatori cresc până la 3–6% și respectiv 40–70%. Mai mult, carbohidrații în acest caz sunt glucoza și zaharoza.

Smochinele sunt bogate în fibre solubile. Fibrele sale conțin substanțe care reduc nivelul de colesterol „rău” din sânge. Acest lucru face ca fructele de smochine uscate să fie profilactice excelente împotriva insuficienței venoase și a hipertensiunii. În plus, datorită fibrelor, are și un efect laxativ.

Proprietăți utile ale smochinelor uscate

Beneficiu general

Aceste fructe uscate au multe proprietăți benefice. Spre exemplu, smochine uscate:

1. Îmbunătățește starea psiho-emoțională.
2. Scade tensiunea arterială și întărește pereții vaselor de sânge.
3. Normalizează procesele digestive, inclusiv datorită conținutului unei cantități mari de pectină.Poate fi folosit ca un laxativ ușor.
4. Oferă organismului energie, îmbunătățește performanțele, ameliorează oboseala cronică.
5. Are un ușor efect diuretic, fără a spăla potasiu din organism.
6. Efect benefic asupra stării sistemului imunitar.

În cele din urmă, smochinele uscate sunt foarte gustoase. Poate fi o alternativă excelentă la dulciurile și dulciurile tradiționale.

Pentru femei

Smochinele conțin substanțe care pot preveni cancerul. În special, există studii care dovedesc că utilizarea regulată a fructelor uscate reduce riscul de a dezvolta tumori maligne ale sânului cu aproape 50%. Acest lucru poate fi obținut prin normalizarea nivelurilor de estrogen.

În plus, smochinele uscate sunt benefice pentru femeile aflate la menopauză. Cert este că în acest moment crește riscul de a dezvolta osteoporoză. Dar consumul de smochine poate preveni această problemă, deoarece aceste fructe conțin mult calciu, chiar mai mult decât produsele lactate. Și acest lucru este deosebit de important în combinație cu fosforul, care îi îmbunătățește acțiunea.

Pentru bărbați

Din cele mai vechi timpuri, smochinele uscate au fost folosite pentru a trata disfuncțiile erectile. Cert este că acest fruct conține o mulțime de fier și alte elemente care îmbunătățesc circulația sângelui. În plus, calciul, magneziul și potasiul conferă forță și vitalitate, cresc rezistența, afectează favorabil starea sistemului reproducător. Mai mult, magneziul este necesar pentru producerea de hormoni masculi, inclusiv testosteron.

De asemenea, smochinele uscate conțin mult zinc, iar acest element are efect antiinflamator. Datorită acestui fapt, fructele pot fi consumate ca prevenire a prostatitei.

Pentru a utiliza smochinele uscate pentru a da rezultate, se recomandă să înmuiați 2-3 fructe peste noapte în lapte cu conținut scăzut de grăsimi și să le mâncați pe stomacul gol dimineața.

În timpul sarcinii

Este foarte important ca mamele în așteptare când transportă un copil să primească toate vitaminele și mineralele necesare dezvoltării fizice adecvate a fătului. Din acest punct de vedere, smochinele uscate sunt foarte importante. La urma urmei, conține multă vitamina B, precum și acid folic, substanțe necesare dezvoltării sistemului nervos. În același timp, este suficient să consumi 2-3 fructe pe zi pentru a obține vitaminele și mineralele necesare și normaliza digestia. Pentru mamele în așteptare, aceasta este o prevenție excelentă a constipației, și totuși mulți se confruntă cu această problemă în timpul sarcinii.

Desigur, acesta este un produs destul de bogat în calorii, dar poate fi folosit ca gustare - este mult mai util decât chiflele și dulciurile care îi corespund în valoare energetică. Mai mult decât atât, câteva fructe satisfac perfect foamea și într-o astfel de cantitate de produs conțin nu atât de multe calorii.

Cu toate acestea, cu diabetul zaharat gestațional (aceasta este forma sa specifică, care apare după naștere), smochinele nu pot fi consumate, deci este mai bine să consultați un medic care este însărcinată.

Când alăptați

În perioada postpartum, smochinele uscate sunt foarte importante pentru a ajuta organismul mamei cu vitamine și minerale - iar în acest stadiu femeia resimte adesea o lipsă severă a acestora. În același timp, smochinele sunt bune prin faptul că practic nu provoacă reacții alergice, cu excepția cazurilor de intoleranță individuală.

Cu toate acestea, în dieta unei mame care alăptează, astfel de fructe trebuie introduse foarte atent. Faptul este că un conținut ridicat de fibre poate provoca balonare la ea și o reacție corespunzătoare poate apărea la un copil. Prin urmare, smochinele sunt introduse în dietă literalmente un mic lucru și asigurați-vă că monitorizați starea de digestie la copil.

Pentru copii

Smochinele uscate au multe proprietăți benefice. La urma urmei, include potasiul, calciul, fierul, magneziul și alte elemente de mai sus. Aceste fructe trebuie administrate copiilor pentru prevenirea bolilor sistemului respirator, inclusiv a plămânilor.Smochinele uscate încălzite cu lapte sunt unul dintre cele mai eficiente suprimante pentru tuse și pot fi administrate chiar și copiilor mici. În plus, împreună cu stafidele și prunele, smochinele pot fi un remediu excelent pentru constipație.

După doi ani, copiilor li se oferă smochine împreună cu cereale, brânză de căsuță sau ca tratament independent. Înainte de asta, îl puteți folosi ca decoct.

La pierderea în greutate

Deși smochinele sunt considerate un produs bogat în calorii, de fapt, este util pentru pierderea în greutate. Nutriționiștii recomandă de obicei fructele crude ale smochinului, deoarece conțin mai puțin zahăr și mai multă apă. Cu toate acestea, dacă nu există contraindicații precum diabetul, puteți folosi fructe uscate.

Conțin multă fibră. Are un efect benefic asupra motilității intestinale și o consolidează în modul cel mai blând și sigur, ceea ce ajută la prevenirea constipației. Dar pentru pierderea în greutate, este important ca toxinele să părăsească organismul mai repede, absorbția elementelor benefice din alimente se îmbunătățește și se stabilește metabolismul lipidic. Toate acestea vă permit să scăpați de kilogramele în plus. Mai mult, spre deosebire de alte metode de realizare a obiectivului, aceasta dă un rezultat stabil.

Fructele uscate de smochine sunt cel mai des utilizate în programele de detoxifiere. De exemplu, fac următorul remediu - pentru 100 g de smochine uscate, aceștia iau aceeași cantitate de stafide și caise uscate, precum și 100 g de iarbă senna. Toate fructele uscate se zdrobesc într-un blender, în timp ce iarba se toarnă cu 1 litru de apă clocotită și se insistă timp de două ore. Apoi, infuzia din plante se filtrează și, până când s-a răcit complet, se amestecă cu fructe uscate zdrobite. Produsul se menține la cald timp de 10-12 ore, iar dimineața este gata de utilizare - 1 lingură. lingură în fiecare seară înainte de a mânca. Apoi, în fiecare dimineață, corpul va suferi o curățare naturală. Cursul de tratament este proiectat pentru o săptămână. În acest timp, puteți pierde până la 3 kilograme în plus.

Care smochine sunt mai sănătoase: uscate sau proaspete

Este imposibil să răspundeți fără echivoc la această întrebare. Pe de o parte, smochinele proaspete conțin mai multă apă și mai puțin zahăr. În același timp, fructele sale ocupă mai mult spațiu în stomac, astfel încât acestea pot satisface mai repede foamea. Dacă vorbim despre utilizarea smochinelor pentru diabet sau pentru o dietă terapeutică, atunci fructele proaspete vor fi mai utile.

Pe de altă parte, fructele uscate au mai multe fibre, un conținut mai mare de vitamine și minerale. În tratamentul organelor respiratorii, eliminarea constipației, utilizarea iernii pentru întărirea imunității, precum și includerea în dieta unui sportiv care participă la antrenament cu greutate, fructele uscate vor fi mai utile.

Smochinele uscate în medicină

Deși beneficiile fructelor de smochine uscate au fost dovedite de multă vreme, nu toate bolile pot fi consumate. De asemenea, în unele cazuri, fructele în sine nu aduc beneficii, ci o decoct din ele. Prin urmare, înainte de a include smochine uscate în dieta dvs., ar trebui să consultați cu siguranță un medic, mai ales dacă există boli cronice ale tractului digestiv.

Cu diabet

Întrucât produsul conține multă glucoză, cu diabet zaharat trebuie utilizat cu precauție. Desigur, dacă mănânci din când în când unul sau două fructe, nu va fi mult rău. Mai mult, smochinele uscate conțin multe alte substanțe utile. Dar, în general, cu diabetul de tip 1 și tip 2, nu este recomandat. Și acest lucru nu este surprinzător, deoarece indicele glicemic al smochinelor este de 62 de unități. Este adevărat, prezența de potasiu în compoziția sa permite eliminarea creșterilor puternice ale zahărului, dar, după cum am menționat mai sus, cantitatea maximă este de unul sau două fructe medii, nu mai mult.

Cu pancreatită

Cu inflamația pancreasului, nu se recomandă utilizarea fructelor de smochine uscate (nici în forma acută a bolii, nici în cele cronice). Motivele limitării:

1. Smochinele conțin cantități mari de fibre grosiere, care nu numai că irită intestinele, dar, de asemenea, crește încărcarea pe pancreas, astfel încât, în final, aceasta poate provoca o exacerbare a bolii.
2. Fructele conțin multă glucoză și fructoză.Pentru absorbția lor normală, este nevoie de insulină, iar acest hormon este produs doar de pancreas și suferă deja de inflamație. Așadar, merită să reduceți sarcina pe ea.
3. În fructele uscate, este prezentă o anumită cantitate de acid oxalic, care poate declanșa și o exacerbare a pancreatitei.

În același timp, smochinele uscate sunt unul dintre suficientele alimente bogate în calorii, iar în cazul pancreatitei este foarte important să se limiteze valoarea energetică a dietei, pentru a nu provoca dezvoltarea diabetului.

Cu toate acestea, iubitorii de smochine uscate pot folosi chiar decocturi ale acestor fructe pentru inflamația pancreasului. Acest lucru va ajuta la furnizarea organismului cu toate mineralele utile, în timp ce nu-l expune la risc.

Cu gastrită

Această boală este un proces inflamator pe membrana mucoasă a stomacului. Prin urmare, nu este recomandat să folosiți fructele smochinelor uscate atât în ​​gastritele acute, cât și în cele cronice din motivele menționate mai sus - provoacă iritarea tuturor organelor tractului digestiv, iar acidul oxalic îmbunătățește inflamația. Cu toate acestea, cu gastrită, un decoct al acestor fructe va fi util.

Pentru constipație

Fibra, din cauza căreia fructele de smochine uscate nu sunt recomandate pentru gastrită și pancreatită, este considerată un avantaj în acest caz, deoarece ajută la îmbunătățirea motilității intestinale și la curățarea acesteia.

Pentru tuse

În Rusia și Europa, în medicina de casă, smochinele sunt considerate un excelent suprimant pentru tuse. De obicei, este preparată în lapte, iar băutura trebuie să fie luată suficient de grasă, cel puțin 3,2%. Acest lucru este necesar pentru a înmuia membranele mucoase iritate. Laptele se toarnă într-o cană metalică și se încălzește la foc mic. Fructele uscate de smochine se spală mai întâi bine, apoi se pun în lapte fierbinte. Pentru 1,5 căni de băutură, luați 1-2 fructe de mărime medie. Băutura se aduce la fierbere și se lasă o jumătate de oră la foc mic, asigurați-vă că puneți capacul deasupra. În acest timp, aproximativ 30% din volumul de lapte se va evapora, iar la final veți obține doar un pahar de remediu pentru tuse. Trebuie să așteptați până când s-a răcit complet și s-a infuzat - acest lucru se va întâmpla în aproximativ 2-3 ore. După aceasta, medicamentul este băut puțin în timpul zilei.

Retete de medicina traditionala pe baza de smochine uscate

Aceste fructe sunt utilizate pe scară largă în medicina populară, unde sunt utilizate pentru boli ale sistemului respirator, ale sistemului cardiovascular etc. De exemplu, puteți utiliza următoarele instrumente:

1. Cu traheită și chiar bronșită, smochinele cu lapte, preparate conform unei rețete mai simple decât cele descrise mai sus, vă vor ajuta. Luați 4-5 fructe de smochine uscate, frământați-le într-un mortar, turnați un pahar de lapte cald, dar nu fierbinte. Instrumentul este recomandat să ia 100 ml de patru ori pe zi.
2. Pentru zdrobirea și îndepărtarea pietrelor din rinichi, se iau 3-5 fructe uscate, se toarnă un pahar cu apă, se dă la fierbere, se menține la foc mic timp de 5 minute, apoi se frământă și se toacă într-un mortar. Bulionul cu pulpă se ia în timpul zilei înainte de micul dejun, prânz și cină, împărțit în porții egale în volum.
3. De la constipație, o astfel de decoct de smochine ajută - 50 g de fructe uscate (4-5 bucăți) sunt turnate cu un litru de apă clocotită, aduse la fiert și lăsate la foc mic încă 30 de minute. Bulionul gata este răcit, dar nu este filtrat, fructele sunt frământate într-un mortar. Acest remediu trebuie băut de trei ori pe zi, câte 100 ml fiecare.
4. Bile dulci sunt utilizate pentru tratamentul și prevenirea bolilor cardiovasculare. Pentru 100 g de smochine se ia aceeași cantitate de stafide, 0,5 linguri de ghimbir pudră, aceeași cantitate de nucșoară, tocată pe răzătoarea cea mai mică. Toate ingredientele sunt măcinate într-un blender și amestecate până la o masă omogenă, din care se formează un cârnați. Cu un cuțit ascuțit, se taie în bucăți, din care se rulează bile de 1 cm în diametru. Astfel de bile pot fi luate una dimineața și seara.
5. Siropul uscat universal este format din smochine uscate, care pot fi utilizate pentru tuse, tratamentul bolilor cardiovasculare, gripa și infecții virale respiratorii acute, probleme digestive. Luați 8 fructe de smochine uscate, tocați, turnați un pahar cu apă, aduceți amestecul la fiert și gătiți la foc mic timp de 20 de minute. Apoi bulionul este filtrat, i se adaugă un pahar de zahăr și se adaugă apă la volumul inițial. Siropul se fierbe până se dizolvă zahărul. Apoi strecurați sucul de jumătate de lămâie acolo, adăugați 1 linguriță de ghimbir măcinat sau rădăcina sa răzuită și turnați lichidul într-un recipient de sticlă, care este închis cu un capac. Puteți bea sirop atât pentru copii, cât și pentru adulți, dar în doze diferite. Adulți - 3-4 linguri de desert pe zi, iar copiii - jumătate.

Interesant este că smochinul nu numai că dă roade. Frunzele de smochine conțin, de asemenea, substanțe biologice active biologice și sunt utilizate pe scară largă în medicina pe bază de plante.

Aplicație în cosmetologie

Fructele uscate de smochine sunt folosite mai rar în cosmetologie decât cele proaspete, dar există încă astfel de rețete. În cele mai multe cazuri, smochinele înainte de a găti pe baza sa, orice mijloc trebuie înmuiat în apă clocotită sau lapte cald pentru 15 minute. Apoi puteți pregăti astfel de formulări:

Mască anti-îmbătrânire

Pentru 2-3 fructe uscate zdrobite, luați un gălbenuș brut de ou de pui, 5-10 g miere de flori și aceeași cantitate de ulei de măsline, care, dacă doriți, poate fi înlocuit cu ulei de semințe de struguri. Toate componentele sunt amestecate și aplicate pe fața și gâtul curățate anterior. După 30 de minute, masca este spălată cu apă rece sau compoziția este îndepărtată cu o cârpă uscată umezită cu apă micelară sau termală. Această mască trebuie utilizată într-o lună, ar trebui să existe 8 proceduri în total, atunci efectul va fi maxim.

Masca pentru ten gras

Această compoziție va ajuta pielea mai proaspătă și mai suplă și, în același timp, ameliorează iritarea, roșeața și inflamația. Pentru mască, este recomandat să turnați un fruct de smochin uscat cu apă clocotită și să-l amestecați cu pulpa unui măr măcinat. La aceste ingrediente se adaugă aproximativ o lingură de iaurt și câteva picături de suc de lămâie, care vor ajuta la albirea pielii. Compoziția se amestecă într-un blender, apoi se aplică generos pe pielea feței. Acest amestec se menține pe față timp de o jumătate de oră, apoi se spală în mod obișnuit.

Loțiune hidratantă

Smochinele din compoziția unui astfel de produs își îmbunătățesc proprietățile de hidratare, fac pielea mai netedă. Pentru această rețetă veți avea nevoie de un singur fruct de smochin, care este turnat cu un pahar de lapte fiert recent. Acest instrument este insistat timp de câteva ore, după care este filtrat. Infuzia rezultată poate fi păstrată la frigider. Acest instrument este recomandat să ștergeți pielea de 2-3 ori pe zi. După aceea, spălați-vă cu apă simplă, fără a utiliza produse cosmetice suplimentare.

Măști de păr

Încă din cele mai vechi timpuri, femeile foloseau smochine pentru îngrijirea părului. Există multe variante pe acest subiect, dar, în general, toate conțin, pe lângă fructe, lapte. De exemplu:

1. Pentru creșterea părului, se recomandă să se facă un fel de balsam - se iau 2 fructe de smochin uscate pentru 1 pahar de lapte. Amestecul este dus la fierbere, după care focul este redus la cel mai slab. Gatiti produsul pana se transforma intr-o masa omogena. După aceea, adăugați 10 g de miere de flori și aceeași cantitate de drojdie tradițională (dar nu uscată). Acest amestec se aplică pe scalp, se pune pe un capac de plastic și se lasă o oră și jumătate, după care masca se spală cu șampon.
2. Există o opțiune mai simplă. Pentru a face acest lucru, aceeași cantitate de fructe de smochin este măcinată, turnată cu un pahar de lapte, fiartă la foc mic. Chiar și într-o stare caldă, produsul este aplicat pe rădăcinile părului și distribuit îngrijit pe toată lungimea. Această mască se face într-o oră, apoi se spală în mod obișnuit. Măștile de smochine pentru păr ajută la uitarea căderii părului, a capetelor despicate etc. Buclele devin strălucitoare, mătăsoase și rezistente.

Utilizare pentru gătit

Smochinele uscate pot fi utilizate nu numai pentru feluri de mâncare dulci, deși sunt adesea adăugate la produse coapte, precum și fructe gătite și nou fabricate din acesta, combinându-se cu orice alte fructe uscate, inclusiv curmale, prune sau mere. Puteți adăuga, de asemenea, condimente precum scorțișoară sau cuișoare.

Dacă smochinele uscate sunt înmuiate în apă, curățate cu apă clocotită sau aburite, atunci acesta va reveni practic la forma sa originală. Smochinele restaurate pot fi folosite pentru salate, merge bine și cu mâncăruri cu carne, mai ales în stil oriental. Smochinele sunt bune de adăugat la coacere. De exemplu, în Marea Britanie fac budincă de smochine. Cuscusul este popular în Africa de Nord.

În Franța, smochinele au scăzut și pe gustul oamenilor, ca și în alte țări din Marea Mediterană. Este folosit în diferite scopuri, face un desert minunat pe masa de Anul Nou - se numește Les quatres mendicants. Acesta este un fel de mâncare tradițional Provence care conține alune, migdale, stafide, dar cel mai important - smochine.

Nocivitate și contraindicații

Smochinele uscate sunt un produs extrem de sănătos. Cu toate acestea, conține o mulțime de carbohidrați - până la 60%, deci, cu diabetul va crește nivelul de glucoză din sânge. Și cu un consum excesiv, chiar și la o persoană absolut sănătoasă, poate provoca flatulență, balonare și alte probleme. În plus, smochinele reduc coagularea sângelui, astfel încât, cu unele patologii asociate cu acest fenomen, acesta nu poate fi consumat.

Smochinele uscate sunt contraindicate în diabetul zaharat, precum și în prezența patologiilor inflamatorii ale tractului digestiv și ulcerului peptic, atât sub formă acută cât și cronică. Nu provoacă alergii, dar cu sensibilitate individuală la substanțele conținute în ea, reacția poate fi foarte similară.

Cum se alege și se păstrează smochinele uscate

Ca în orice alt fruct uscat, calitatea smochinelor uscate poate fi apreciată prin aspect. Fructele sale ar trebui să fie întregi, în coajă nu ar trebui să existe fisuri, lacrimi sau alte daune prin care pulpa ar arunca o privire. În acest caz, este mai bine să cumpărați smochine în greutate sau în ambalaje transparente, astfel încât să puteți verifica dacă există impurități străine sau larve de buguri și alți dăunători.

Dacă există o astfel de oportunitate, atunci fructele trebuie ținute în mână pentru a vă asigura că sunt suficient de dense, elastice și rezistente. Suprafața lor nu trebuie să fie prea șifonată, altfel vorbim despre smochine supra-uscate, care nu păstrează gustul. În plus, ar trebui să fie aburit, deoarece altfel astfel de fructe sunt pur și simplu imposibil de mestecat.

Cu toate acestea, o suprafață prea netedă, ușor uleioasă indică faptul că fructele au fost tratate cu ulei vegetal. Nu există nimic dăunător și teribil în acest sens, dar este mult mai puțin benefic în ceea ce privește alimentația.

Smochinele uscate de calitate trebuie să aibă o nuanță maro deschis sau bej. Fructele sale trebuie să fie mate. Prezența plăcii ușoare este destul de permisă. Acesta nu este un produs chimic, ci glucoza care a ieșit la suprafață. Dacă fructele uscate arată prea strălucitoare, literalmente aurii, acest lucru înseamnă că au fost tratate cu diverse substanțe chimice, inclusiv acid sorbic și dioxid de sulf. Adesea acești aditivi acționează ca un conservant. Dacă smochinele sunt vândute într-un pachet, atunci producătorul trebuie să indice astfel de ingrediente pe acesta (acestea sunt E 200-202 și E 220).

Dacă este posibil, merită să încercați un fruct după gust. Dacă se simte acid, va trebui să refuzați achiziția, deoarece astfel de smochine au fost păstrate incorect.

Smochinele uscate au o durată de valabilitate solidă. Mai mult decât atât, este destul de pictos. Condițiile ideale pentru aceasta, precum și pentru alte fructe uscate sunt întunericul, uscăciunea și răcoarea. Aceasta înseamnă că lumina directă a soarelui nu ar trebui să cadă pe ea, astfel încât procesele oxidative să nu înceapă și, de asemenea, este nevoie de umiditate scăzută și o temperatură stabilă.

Dacă se presupune că smochinele uscate nu vor fi păstrate mult timp, atunci poate fi selectat orice recipient convenabil cu un capac închis ermetic. Recipientul în sine poate fi confecționat din orice material - staniu, sticlă sau ceramică.Este de dorit să îl puneți într-un dulap, puteți chiar să îl țineți în cămară sau pe balcon, cu condiția să fie izolat. Dacă nu există balcon sau cămară răcoroasă, puteți păstra smochinele într-un dulap de bucătărie obișnuit, dar asigurați-vă că există o ventilație bună. Starea fructelor din bancă va trebui verificată periodic, deoarece condensul se poate acumula acolo. Pentru a preveni acest lucru, trebuie să asigurați un flux regulat de aer curat.

Cel mai bun loc pentru depozitarea pe termen lung a smochinelor uscate acasă este considerat frigider. Pentru a face acest lucru, selectați mai multe recipiente potrivite cu un capac de fixare. Containerul poate fi diferit. Este vorba despre cutii metalice, recipiente din plastic, cutii de prânz și recipiente din sticlă. De ce este important să se închidă? Pentru că smochinele atrag foarte bine și absorb toate mirosurile, inclusiv acele produse care sunt la frigider. În viitor, astfel de containere vor trebui, de asemenea, să fie verificate constant cel puțin o dată la două săptămâni. Acest lucru va ajuta la asigurarea unei ventilații adecvate, în caz contrar condensul se va acumula în interior, iar acestea sunt condiții ideale pentru formarea mucegaiului.

Sub rezerva tuturor condițiilor descrise mai sus, smochinele uscate pot fi păstrate fără probleme timp de șase luni. În principiu, aceasta nu este o nevoie urgentă. Smochinele uscate sunt vândute astăzi la orice magazin pe tot parcursul anului. Prin urmare, este mai bine să o cumpărați puțin, pentru a nu înghesui casa cu borcane și containere de depozitare.

Dacă vorbim despre procesarea propriei culturi, atunci are sens să petrecem timp și efort în organizarea depozitării. Este indicat să așezați smochinele în congelator, unde pot fi depozitate în siguranță timp de un an. Totuși, temperaturile scăzute vor distruge o parte din nutrienți. Dacă se decide decongelarea, atunci va trebui să se facă treptat, lăsându-l pentru o perioadă de timp la temperatura camerei. La urma urmei, un tratament termic suplimentar îi va afecta negativ și proprietățile.

Cum să mănânce smochine uscate

Cea mai ușoară și mai corectă cale este să mănânce smochine uscate singure, câteva bucăți pe zi, după spălare.

Cât poți mânca pe zi

Principalele limitări sunt că smochinele uscate conțin o mulțime de zaharuri. Prin urmare, nu mai mult de 10 fructe pot fi consumate pe zi. Aceasta este norma pentru o persoană sănătoasă, fără nicio boală. Dacă există patologii cronice, dar nu există contraindicații directe, atunci norma scade la 3-5 fructe. Cu toate acestea, chiar și această cantitate este suficientă pentru a oferi organismului toate mineralele.

Trebuie să mă spăl înainte de utilizare

Dacă smochinele sunt vândute în greutate, atunci trebuie să o speli, pentru că nimeni nu știe câți oameni au reușit să o atingă cu mâinile murdare. Metodele de spălare a smochinelor vor fi discutate mai jos. Mulți oameni cred că dacă smochinele sunt vândute în ambalaje, nu trebuie să le speli. Dar, în realitate, astfel de fructe arată doar prezentabile, dar cât de mult poți avea încredere în ambalatorul lor este o altă întrebare.

Există două moduri principale de spălare a smochinelor:

1. Fructele se înmoaie o jumătate de oră în apă la temperatura camerei, apoi se scurg și fiecare fruct se spală bine sub apă curgătoare.
2. Fructele uscate de smochine se lasă în apă rece timp de 15-20 de minute, dar se agită ocazional. Apoi apa se scurge, fructele uscate se spală din nou sub apă curentă și se toarnă cu apă clocotită.

Dacă vorbim despre smochinele Tajik, care sunt supuse unui proces natural de uscare, atunci nu există de obicei substanțe chimice în el. Astfel de fructe uscate arată destul de prezentabile, așa că trebuie doar să le clătiți sub apă caldă. Deși multe gospodine preferă smochinele imediat după aceea, turnați apă clocotită literalmente pentru un minut sau puneți în cuptorul cu microunde în același timp.

Când spălați fructele sub apă curgătoare, este recomandat să folosiți o perie mică, deoarece în acest caz poate fi folosită pentru a trata mai bine suprafața fructelor uscate, inclusiv acolo unde „se ridează”.

Unii producători susțin că smochinele sunt supuse unui proces de purificare înainte de a intra într-un pachet frumos. Dar de fapt trebuie totuși verificat.Dacă nu există nisip sau ceva praf mic și toate fructele au aceeași consistență, iar culoarea bej descrisă mai sus, puteți face fără spălare intensivă. Dacă fructele uscate arată prea lucioase și sclipitoare, atunci cu siguranță au fost tratate cu substanțe chimice.

Cum se usucă smochinele acasă

Puteți usca smochine acasă. Astfel, gazda va ști că are la dispoziție un produs de calitate, fără aditivi chimici.

Există mai multe metode de uscare, cea mai ușoară și rapidă opțiune este utilizarea unui cuptor.

1. Fructele de smochine (încă proaspete) trebuie spălate, tăiate părțile deteriorate, precum și tulpinile. Pentru a le pregăti pentru uscare, mai întâi trebuie să le ștergeți cu prosoape de hârtie.
2. Între timp, ar trebui să încălziți cuptorul la 60 de grade standard pentru astfel de cazuri. Acest indicator nu poate fi crescut, deoarece altfel produsul nu se va usca, ci va fi copt, pierzând proprietățile sale. Între timp, tăiem fructele pe jumătate și punem o foaie de copt.
3. Puneți smochinele în cuptor, deschizând ușor ușor, astfel încât excesul de vag nu se acumulează în interiorul brutăriei. Va dura aproximativ 8 ore până la uscare, smochinele trebuie să fie amestecate din când în când.

Prin apariția smochinelor se va putea înțelege gradul de pregătire. Învelișul superior trebuie să fie dens și chiar cu o incizie nu trebuie să secrete suc de legume.

După cum sa menționat deja, smochinele uscate pot fi păstrate un an, chiar mai mult. Prin urmare, fructele uscate trebuie așezate în recipiente, închise cu un capac sigilat și lăsate aceste recipiente la frigider.

Teoretic, smochinele pot fi uscate și în aer liber, dar numai dacă există o astfel de posibilitate, condițiile meteorologice permit etc. Procesul în sine durează mai mult timp, dar acționează în mod natural, astfel încât toate substanțele benefice sunt stocate.

Fructele uscate trebuie spălate, tăiate, așezate pe o foaie de copt, acoperite cu hârtie specială, mai puțin adesea cu tifon, deși unii bucătari o recomandă. Pune fructele cu capul în jos, acest lucru este important. Dar pentru că stratul superior de tifon va fi mai eficient, va proteja perfect fructele smochinelor de insectele vorace. Acest strat de tifon va asigura o uscare uniformă. Este recomandat să așezați tava de copt cu smochine într-un loc însorit, astfel încât razele soarelui să cadă tot timpul. În total, această procedură durează până la trei zile. Gradul de pregătire este determinat de dacă suprafața fructului se lipește de mâini. Dacă doriți, puteți încă usca ușor smochinele în cuptor.

Ce se poate prepara din smochine uscate: rețete

Smochinele uscate conțin o mulțime de zaharuri de fructe, de aceea este folosit mai ales pentru deserturi.

compot

Cel mai adesea, smochinele uscate pentru compoturi nu sunt folosite singure, ci în combinație cu alte fructe uscate. De exemplu, pentru 6 fructe de smochine uscate se ia aceeași cantitate de prune și un pahar de mere uscate.

Toate fructele uscate sunt sortate, spălate bine, anterior înmuiate individual în apă caldă, dar nu fierbinte timp de o oră, nu mai mult. Apoi, apa trebuie drenată. Apoi, merele sunt transferate în tigaie, se toarnă 1,5-2 litri de apă, se lasă la fierbere la foc mare, apoi se scot de pe foc și se adaugă smochine și prune. Compotul este lăsat să se infuzeze sub un capac închis timp de o oră. Deci, în fructele uscate este posibil să se mențină cantitatea maximă de nutrienți.

gem

Dulceata de smochine uscate este un preparat destul de laborios. Dar rezultatul merită, pentru că se dovedește a fi gustos și sănătos. Pentru a-l pregăti, 0,75 kg de zahăr, 1,5 l de apă, 40 ml suc de lămâie proaspăt stors, 200 g de nuci se iau la 1 kg de smochine uscate (puteți adăuga migdale sau nuci de pin, dacă doriți, câteva linguri în formă tocată), 150 g semințe de susan și puțin anason.

Mai întâi, se toarnă apă într-un recipient mare, se adaugă zahărul și sucul de lămâie. În această etapă, unii experți culinari sfătuiesc să luați un alt ingredient - masticul Chios vândut în farmacii, care are un gust și aromă conifere slabă. Deci gemul nu va fi prea dulce. Dar, deoarece ingredientul este scump, iar lamaia a fost deja adăugată la gem, acest ingredient nu este necesar.

După ce amestecați toate ingredientele, cu excepția smochinelor și a condimentelor, puneți tigaia la foc puternic și aduceți la fierbere, amestecând ocazional, astfel încât masa dulce să nu se ardă. Pentru a face acest lucru, utilizați o lingură de lemn sau o spatulă. Apoi focul este redus, dar amestecul se lasă la foc mic încă 8-10 minute. Nu este necesar să acoperiți recipientul cu un capac.

Între timp, fructele uscate sunt spălate cu una dintre metodele descrise mai sus și uscate sau cel puțin șterse cu prosoape de hârtie. Fructele se taie în sferturi, apoi se adaugă în siropul de zahăr fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga o stea cu anason. Dulceața se menține la foc mic încă o jumătate de oră, fără acoperirea cu un capac.

În paralel, puneți o tigaie la foc mediu, pe care se prăjește susanul fără a adăuga ulei, amestecând periodic stratul său cu o spatula de lemn. Întreaga procedură durează aproximativ 2 minute, nu mai mult. Verificarea pregătirii boabelor este ușoară: devin ușor aurii, au o aromă caracteristică. Apoi puneți susanul într-un bol sau pe o farfurie și așteptați să se răcească. O procedură similară se repetă pentru nucile tocate grosier, care sunt prăjite într-o tigaie fără ulei, doar prin tăierea lor în bucăți mari. De asemenea, se lasă să se răcească pe o farfurie. Dacă doriți, puteți adăuga nuci de pin crude.

La jumătate de oră după fierberea smochinelor, nucile și susanul pot fi introduse în ea. Nuci de pin sunt adăugate deja în faza finală. Toate ingredientele sunt amestecate, gemul se fierbe încă un minut. Apoi este așezat în bănci, care trebuie mai întâi să fie supus procesului de sterilizare. Băncile sunt închise cu capacele sigilate și lăsate să se răcească. Dar, pe măsură ce sunt gata, sunt puse la frigider, unde vor fi depozitate.

Figuri interesante despre smochine

Smochinele au mai multe nume. Pe lângă obișnuit, acestea sunt smochine și smochine mai puțin utilizate în condiții moderne. Nu există nimic indecent în cuvântul „fig” în acest caz, provine dintr-un cuvânt latin cu totul respectabil. În consecință, un copac care produce astfel de fructe se numește smochin sau smochin. În înălțime, poate atinge 7-10 m. Figurile trăiesc mult timp, până la o sută de ani. Caracteristica lor distinctivă sunt ramurile de răsucire foarte lungi. Lungimea lor poate fi mai mare decât înălțimea arborelui în ansamblu.

Patria smochinului este Orientul Mijlociu. De acolo a căzut în țările mediteraneene. Se crede că smochinul a fost primul copac cultivat în cultură. Cel puțin în acest context, este menționată în Biblie, unde este un simbol al păcii și al prosperității. Povestea biblică ne spune, de asemenea, că Adam și Eva au fost nevoiți să folosească în loc de haine după ce au fost expulzați din paradis.

Fie că, în Orientul Mijlociu, smochinul era într-adevăr o plantă foarte comună. Gânditori antici de vindecare știau despre proprietățile sale vindecătoare. În Asiria, smochinele erau folosite ca îndulcitor încă de acum 5 mii de ani. Aristotel a descris în lucrările sale calitățile și caracteristicile sale utile ale tehnologiei agricole. În acele zile, smochinele au crescut în principal în regiunea mediteraneană. Însă acum este cultivat oriunde există condiții adecvate - multă lumină solară, aer uscat, sol bine drenat. Crește chiar și în SUA, unde a fost adus de misionari catolici.

Fructele cresc până la 3-5 cm în diametru. În forma lor brută, cântăresc 50–70 g; fructele uscate cântăresc mai puțin după pierderea de umiditate.Mai întâi smochinele devin verzi, apoi se întunecă și pot adopta o nuanță maro sau violet.

Pulpa fructului este dulce și suculentă. Mulți oameni apreciază smochinele crude pentru o combinație neobișnuită de textură delicată de pulpă și semințe crocante. Mai mult, gustul său depinde în mare măsură de culoarea fructului. Poate fi alb, roșu, galben, violet și chiar negru. De asemenea, forma diferă - este ovală, aproape rotundă sau în formă de pere.

Fotografie de smochine uscate