Vinetă: Beneficii pentru sănătate

Vinetele picante și fragede sunt utilizate pe scară largă în gătit. Sunt tocate, prăjite, umplute, se face caviar din ele, se prepară chipsuri și se marinează. Pe lângă un gust excelent, fructele sunt foarte sănătoase. Este aproape întotdeauna utilizat în meniurile de dietă, normalizează metabolismul și digestia, este indicat persoanelor cu boli ale sistemului vascular și chiar ajută la renunțarea la fumat și într-un mod confortabil.

Care este diferența dintre vinete și dovlecel

Adesea, vinetele pot fi confundate cu dovlecelul, în special cele tinere sau soiurile cu o coajă verde. Fructele sunt destul de similare ca aspect, cu excepția culorii și texturii pielii. În sens culinar, aceste legume sunt folosite în rețete similare și apare întrebarea rezonabilă - este posibil să le înlocuim?

Extern, vinetele au o coajă netedă, adesea de culoare închisă. Cu toate acestea, soiurile necoapte sau speciale pot avea o coajă verde, dar întotdeauna netedă. În context, fructul are o carne ușoară cu multe oase mici dispuse la întâmplare.

Zucchini este alungit, sunt întotdeauna verzi și au o textură specială a pielii, trebuie doar să țineți degetul pentru a simți o mulțime de microunde. Stratul de pulpă este uniform sub piele, iar semințele sunt grupate în centrul fructului. Sunt ușor de îndepărtat dacă este necesar.

Ambele legume sunt utilizate în mod activ în bucătărie, uneori chiar împreună sau în rețete similare. Cu toate acestea, au o compoziție diferită și proprietăți utile, diferă prin gust și aromă. Așadar, vinetele au o mulțime de potasiu, siliciu, fosfor, vitamine B5, B6, B9 și PP. Există o substanță specială - nasunina, care protejează celulele de distrugere și este utilă în special pentru creier. Zucchini conține puțin mai puțin potasiu, dar conține o mulțime de magneziu, cobalt, fier și mangan, pentru vitamine - în principal B1, B2, B4, fililochinonă și C.

Conținutul de compoziție și calorii

Vinetele sunt o legumă extrem de sănătoasă care conține vitamine B, macro- și microelemente necesare organismului. Conținutul foarte mare de nicotină va ajuta persoanele care doresc să renunțe la fumat. Conținutul foarte scăzut de calorii, însoțit de ușurința produsului pentru sistemul digestiv, face ca vinetele să fie recomandate pentru utilizarea cu oricare, chiar și cele mai stricte diete. 100 g de făt conțin:

• doar 24 kcal, aceasta reprezintă aproximativ 1% din nivelul zilnic recomandat;
• carbohidrați - 4,5 g;
• grăsimi - 0,1 g;
• proteine ​​- 1,2 g;
• acizi organici - 0,2 g;
• cenușă - 0,5 g;
• apă - 91 g;
• fibre - 2,5 g.

Fructele sunt saturate de vitamine, macro- și microelemente. Apropo, majoritatea substanțelor, cu excepția acidului ascorbic, se descompun lent în timpul tratamentului termic. Vinetele pierd foarte puține substanțe nutritive chiar și cu tocanarea prelungită. Fructele proaspete totale la 100 g conțin:

• vitamina PP - 0,8 mg sau 4% din aportul zilnic;
• piridoxină B6 - 0,15 mg sau 8% din necesarul zilnic;
• vitamina B5 - 0,28 mg sau 6% din norma recomandată;
• fililochinona K - 3,5 μg sau 3% din norma zilnică;
• acid ascorbic - 5 mg;
• folat B9 - 18,5 mg sau 5% din necesitate;
• potasiu - 238 mg sau 10% din aportul zilnic recomandat;
• siliciu - 29 mg, rata zilnică completă;
• fosfor - 34 mg sau 5% din norma zilnică;
• cupru - 135 mcg sau 13,5% din consumul necesar;
• molibden - 10 mcg sau 15% din nivelul recomandat;
• mangan - 210 mcg sau 10% din norma zilnică;
• cobalt - 1 mcg sau 10% din nevoile organismului.

Pentru ce sunt utile vinetele?

Beneficiu general

Saturate cu vitamine și minerale, fructele sunt incluse în aproape fiecare dietă. Saturează corpul cu substanțe utile, satisfac foamea, sunt ușor digerate și, în același timp, practic nu conțin calorii.

Prezența nasuninei pe pielea fătului are un efect benefic asupra funcționării celulelor, în special a creierului. Acum se desfășoară o mare cercetare pentru a reduce apariția Alzheimerului cu un aport regulat de nasunină în organism. Complexul de minerale și vitamine întărește vasele de sânge, se remarcă o ușoară scădere a numărului de lipoproteine ​​cu densitate joasă (sau colesterol rău) cu utilizarea sistematică a vinetelor în alimente.

Mâncarea ușoară, bogată în fibre, stimulează buna funcționare a intestinelor, normalizează digestia. Acidul clorogenic și polifenolii prezintă rezultate bune în încetinirea răspândirii radicalilor liberi în organism.

Pentru femei

Se recomandă includerea vinetelor fierte sau fierte în dietă. Stimulează procesele metabolice din organism, stabilesc intestinele. Fătul este util mai ales în timpul dietelor stricte, nu va afecta cifra în niciun fel, dar va elimina riscul de a obține anemie și va ameliora chiar sindromul de oboseală cronică.

Pentru bărbați

Din cele mai vechi timpuri, vinetele erau folosite ca un afrodisiac ușor. Întărește puterea masculină, ridică atracția și tonul general. Cel mai eficient caviar de vinete, cu adăugarea obligatorie de roșii, ghimbir și chili.

Prezența acidului nicotinic natural poate atenua suferința renunțării la fumat. Vinetele vor înlocui substanțele necesare organismului, rămâne doar să depășești obiceiul psihologic.

În timpul sarcinii

Vinetele se vor încadra perfect în dieta unei femei însărcinate. Este un produs ușor care stimulează digestia corectă. Cu toate acestea, aceasta este doar o legumă recomandată, nu are proprietăți deosebit de benefice pentru o femeie însărcinată. Deși o cantitate mare de potasiu, împreună cu un alt fel de mâncare bogat în calciu, va ajuta în mod semnificativ la dezvoltarea fătului.

Pentru femeile însărcinate, se recomandă utilizarea vinetelor fierte sau aburite, solide și tinere, cu un conținut minim de solanină. Poate agrava semnificativ starea, în special împotriva toxicozei.

Când alăptați

Se recomandă includerea vinetelor în dieta unei mame care alăptează și cel puțin de două ori pe săptămână. Metabolism, digestia se îmbunătățește, apare un efect laxativ foarte ușor și confortabil.

O mamă care alăptează va primi vitamine B importante, mult potasiu și cu un produs ușor care nu va cauza probleme. Cu toate acestea, este important să alegeți fructe tinere și solide, altfel doze mari de solanină pot provoca toxicoză severă până la o scurtă încheiere a lactației.

Pentru copii

Vinetele aburite într-un alt fel de mâncare (o singură doză totală până la 30 g) pot fi administrate copiilor de la 8 luni. Fătul poate fi ușor digerat chiar și de sistemul digestiv al copiilor, care nu este complet format și, în același timp, îl va stimula ușor. De la vârsta de 1,5 ani, puteți da vinetele sub formă de fel de mâncare separată în formă prăjită, fiartă, conservată sau fiartă, fără restricții speciale.

La pierderea în greutate

Folosirea regulată a vinetelor este recomandată pentru dietele care vizează scăderea în greutate. Acesta este un produs extrem de ușor pentru sistemul digestiv, care are doar 24 kcal, ceea ce reprezintă aproximativ 1% din norma zilnică. Desigur, nu este nevoie să mănânci 10 kg de vinete. Cu toate acestea, este necesară includerea regulată a legumelor ca parte a altora sau ca fel de mâncare independent. Tariful săptămânal recomandat - până la 6 porții.

Vinetele în medicină

Diverse soiuri au fost studiate activ pentru utilizare în medicină sau medicină încă din secolul al XIX-lea.Cu toate acestea, știința oficială recomandă acum fără echivoc includerea vinetelor în dietele pentru diferite boli. Nu au fost confirmate proprietăți terapeutice prin studii.

Acum direcțiile principale sunt reduse la izolarea și utilizarea nasuninei, care protejează celulele de distrugere. Există unele justificări care necesită în continuare dovezi că un aport regulat al acestei substanțe reduce probabilitatea de a dezvolta boala Alzheimer.

Un alt domeniu de studiu este modificarea nivelului de lipoproteine ​​cu densitate mică în contextul consumului regulat de produse, inclusiv vinetele. Studiile preliminare efectuate într-un eșantion mic au dat rezultate pozitive, dar scăderea în sine este destul de mică - mai puțin de 5%.

Cu diabet

Vinetele în sine și produsele bazate pe acesta sunt incluse în dieta oricărui tip de diabet. Indicele glicemic de 15 unități vă permite să mâncați fătul fără nicio restricție.

Vitaminele din grupul B, precum și potasiul și fosforul, sunt utile în special pentru pacienții cu diabet, deoarece regimurile tradiționale de tratament sunt reglementate de o dietă strictă. Cu toate acestea, vinetele au și unele limitări suplimentare: nu trebuie utilizată pentru diabet și colecistită, exacerbarea pancreatitei, pietre la rinichi și ulcere.

Cu pancreatită

Vinetele sunt utilizate în diete, cu toate acestea, medicul stabilește cantitatea și doza. Aceasta este o boală extrem de gravă care necesită tratament medical și o dietă strictă. În pancreatita acută, vinetele nu pot fi consumate. Cu toate acestea, acesta este unul dintre cele mai ușoare produse pentru organism, așa că este prescris imediat după înfometare. În pancreatita cronică, puteți mânca vinete fierte, fierte sau aburite.

Cu gastrită

Produsul poate fi utilizat în mod liber pentru gastrită în orice stadiu, dar numai după ce a fost supus unui tratament termic. Nu există substanțe și elemente care să agraveze starea, să conducă la iritare sau la un ulcer. O cantitate destul de mică de acid ascorbic este distrusă aproape complet prin tocanare sau gătit. Vinetele pot fi consumate până la 200 g pe masă.

Pentru intestine

Vinetele au un efect foarte pozitiv asupra intestinelor. Sunt ușor de digerat și, în același timp, stimulează peristaltismul. O cantitate mare de fibre va ameliora problemele cu accesul la toaletă. Printre contraindicații se numără doar un ulcer. Restul poate fi consumat până la 5 kg de fructe pe săptămână.

Vitaminele și mineralele utile în general au un efect benefic asupra întregului organism. Intestinul primește oligoelementele necesare care împiedică dezvoltarea unor nereguli grave în muncă.

Pentru constipație

Vinetele nu au un efect laxativ pronunțat. Cu toate acestea, este un produs extrem de ușor de digerat, care are fibre alimentare. Sistemul digestiv și intestinele sunt stimulate. Totul începe să funcționeze, procesele stagnante dispar. Acest lucru duce la normalizarea călătoriilor la toaletă. De aceea, cu constipația cronică, se recomandă utilizarea vinetelor ca un laxativ foarte ușor și delicat. Mai mult, trebuie să fie inclus în dietă de cel puțin 4 ori pe săptămână.

Cu gută

Principala problemă a bolii este că purinele se acumulează în organism. Acidul se cristalizează pe suprafețele articulațiilor și provoacă atacuri de durere excretoare. Vinetele nu au substanțe care provoacă formarea purinelor. Ingestia regulată stimulează excreția uratului de sodiu - un alt element problematic care duce la cristalizarea acizilor.

Cu colită

Colita este o tulburare gravă a organismului și trebuie diagnosticată. Inițial, este recomandată înfometarea sau includerea moderată a carbohidraților rapide precum mierea. Este necesar să se determine tipul de încălcare și să se formeze o dietă pe baza sa.

Vinetele, ca orice aliment, pot duce la o complicație severă a afecțiunii cu colită nediagnosticată.Ulterior, medicul poate include vinete la cuptor sau vinete coapte în dietă. Tratamentul termic este extrem de important, trebuie adăugat la 10-15% mai mult timp de gătit recomandat în rețetă.

Pentru ficat

Vinetele sunt incluse în dietele pentru bolile hepatice. Sunt extrem de ușor de digerat și pot înlocui alimentele mai complexe și mai grele. Acest lucru reduce sarcina generală pe corp. Prezența de cupru, cobalt, mangan este necesară pentru restaurarea ficatului. Vinetele sunt cel mai ușor produs care poate furniza aceste elemente.

Cu toate acestea, studiile științifice nu au confirmat capacitățile hepatoprotectoare sub nicio formă de preparare. Acum, produsul este considerat exclusiv ca auxiliar, dar unul dintre principalele din dietele pentru bolile hepatice.

Cu hemoroizi

Nu a fost posibil să se obțină un efect pronunțat asupra hemoroizilor dintr-o dietă de vinete. Cu toate acestea, acest fruct este recomandat pentru utilizare sistematică de cel puțin 4 ori pe săptămână. Impactul are două direcții simultan:

1. Normalizarea tractului digestiv, înmuierea scaunului și, ca urmare, deteriorarea mai mică a ganglionilor hemoroizi.
2. Întărirea generală a pereților vaselor de sânge, inclusiv în hemoroizi, ceea ce reduce numărul de rupturi și sângerare.

Cu colecistită

Dietetica prescrie să limiteze aportul de vinete pentru colecistită. De obicei, se recomandă până la 1-2 mese pe săptămână, în total - mai puțin de 500 g de vinete.

Problema constă în efectul slab coleretic, care va duce la stagnare și formarea de pietre și mai mari. Boala necesită diagnostic și deja pe baza ei este prescrisă o dietă care îndeplinește starea specifică a vezicii biliare, natura proceselor stagnante și dimensiunea pietrelor.

Vinetele în cosmetologie

Sucul și pulpa fătului contribuie la producerea de colagen natural, ceea ce vă permite să faceți pielea suplă, micro riduri netede și să restaurați tinerețea. Pe această proprietate se bazează utilizarea principală a vinetelor în cosmetologie.

1. Masca pentru pielea cu probleme. Vinetele rasă fără coajă, se toarnă apă clocotită și se lasă să insiste într-un bol închis timp de 5-7 minute, apoi se scurge apa. Masca folosește gruel de la făt. Se diluează o lingură cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi într-o masă groasă. Acoperiți fața cu acest amestec timp de 10-12 minute, apoi clătiți cu apă rece.
2. Masca de rid. Se macină o bucată mică de vinete fără coajă într-un blender sau pe o răzătoare fină, apoi se adaugă o linguriță de suc de aloe. Lăsați să se rumenească timp de 5 minute, apoi aplicați acest amestec pe față. Păstrați masca timp de 15 minute, apoi clătiți cu apă. Pentru a obține efectul, procedura ar trebui să fie zilnică cu o zi de oprire arbitrară pe săptămână.
3. Mască hidratantă anti-îmbătrânire. Folosind un cuțit ascuțit sau felie de cartof, tăiați în fâșii subțiri de fructe, fără coajă. Puneți-le pe față și acoperiți-le cu un șervețel de tifon. După 10 minute, îndepărtați benzile de vinete și spălați-le cu apă minerală sau lapte ușor cald.
4. O mască hrănitoare pentru toate tipurile de piele. Se macină vinetele fără coajă în piureul de cartofi, 1,5 linguri sunt suficiente pentru o mască. Adăugați 10 g de miere, o linguriță de grue de aloe și 25 ml de decoct hypericum. Toate se amestecă. Partea, aproximativ jumătate, se aplică imediat pe față cu un strat foarte subțire. După 3-4 minute, pielea absoarbe această mască, apoi aplică masa rămasă. După 10 minute, clătiți reziduul cu apă caldă.

Nocivitate și contraindicații

Vinetele sunt bine digerate de organism, un fel de mâncare preparat corect nu face rău. Cu toate acestea, există unele limitări. Ar trebui să vă abțineți de la băut sau să consultați un medic:

• cu colită;
• colecistita;
• niveluri scăzute de fier în organism;
• pietre la rinichi;
• artrita acuta;
• alergii la umbrele de noapte.

Vinetele conțin o singură substanță potențial periculoasă - solanina. Din cauza lui nu se poate mânca cartofi verzi. Cel mai mare conținut al acestui compus organic în fructe moi, supraîncărcate.Prin urmare, ar trebui să alegeți vinetele elastice și tinere. Alcaloizii și acizii rămași nu provoacă niciun rău organismului uman. Fructele pot fi chiar consumate crude, dar nu sunt foarte gustoase sub această formă.

Este posibil să otrăvești vinetele

Câștigați cu adevărat doar otrăvire ușoară, care se caracterizează prin dureri de cap, diaree, dezorientare temporară, febră de până la 38 de grade și greață fără vărsături. Pentru a face acest lucru, va trebui să mâncați mai multe kilograme de vinete supraîncărcate, cu un tratament termic minim la un moment dat. Cu cât fructele sunt mai lungi, fierte sau prăjite, cu atât mai puțin solanină rămâne acolo.

Teoretic, o doză letală de 0,5 g / kg corp nu este realizabilă. Doar cazuri de otrăvire severă au fost înregistrate cu fructe de noapte neagră, unde concentrația acestui alcaloid este de trei sute de ori mai mare decât la vinete.

Cum să alegi și să păstrezi vinetele

Cele mai bune fructe sunt doar din grădină. Prospețimea este foarte importantă pentru vinete, deoarece, în timp, o parte din substanțele nutritive sunt distruse și concentrația de solanină dăunătoare crește. Alegerea unui fruct proaspăt și gustos este destul de simplă, aici sunt regulile de bază:

1. Vinetele trebuie sa aiba tulpina verde, nu ridata.
2. Este mai bine să alegeți fructe de dimensiuni medii, sunt cele mai utile.
3. Pielea trebuie să fie netedă și netedă sau cu o transfuzie lină de culori.
4. Utilizați întotdeauna un test universal - apăsați pe făt, dacă proteza rămâne fixă ​​- înseamnă că fătul este vechi și nu este recomandat să îl cumpărați.

Fructele proaspete pot sta într-un loc răcoros până la o lună. Cu toate acestea, în fiecare zi în interior vor exista procese care reduc utilitatea fătului și produc solanină dăunătoare.

Vinetele pot fi uscate bine și apoi pot fi păstrate până vara. Cu toate acestea, procesul va duce la o pierdere a aspectului. Nu mai este posibil să servești un fel de mâncare frumos, cu chiar vinete feliate.

Puteți îngheța atât leguma în sine după tratamentul termic, cât și vasul finit, de exemplu, vinetele coapte întregi. Vor păstra gustul și aroma timp de 5-7 luni la o temperatură de păstrare de -18 grade.

Cu toate acestea, conservarea este cea mai bună modalitate de a păstra vinetele până vara viitoare. Există multe metode - lecho, decapare, decapare, decapare.

Este posibil să înghețați

Vinetele tolerează înghețarea bine, dar dacă congelați fructele proaspete în recipiente închise, atunci în timp produsul va fi amar, iar consistența va deveni vâscoasă, cauciucată. Și nici trucuri culinare nu vor scăpa de aceste necazuri.

Doar fructele care au fost supuse unui tratament termic pot fi înghețate. Potrivit pentru prăjire, tocană, albire, coacere. Nu puteți să-l aduceți la dispoziție, de exemplu, este suficient să prăjiți fructele feliate până se dau auriu ușor timp de 2-3 minute pe fiecare parte, iar când coaceți la 180 de grade, o jumătate de oră este suficientă.

Recipientul este important: pentru ca vinetele să nu se deterioreze, este necesar să le puneți în containere etanșe speciale sau pungi sub degazator.

Cum să gătești vinete delicioase: rețete

Vinetele sunt utilizate în mod activ în bucătăriile naționale, sunt baza multor capodopere culinare. Gătitul este uneori destul de simplu, dar iese foarte gustos și sănătos. De exemplu, puteți găti rapid moussaka în bulgară. Fructele aromatice vor fi coapte cu carne tocată, condimente și sos de brânză. Pentru gătit, aveți nevoie de astfel de produse:

• două vinete medii;
• o roșie;
• doi cartofi;
• carne tocată;
• un ou;
• o lingura de smantana;
• brânză tare;
• busuioc uscat;
• mărar;
• ienibahar;
• sarea.

Servirea restaurantului - sub formă de rulouri. Pentru a face acest lucru, toacă fin vinetele și sarea timp de 10 minute pentru a lăsa amărăciunea. Servirea de casă seamănă cu carnea în limba franceză, este suficient să tăiem toate legumele în cercuri și să îndepărtezi amărăciunea din vinete cu sare.

Luați un vas de copt adânc, întindeți cartofii tăiați în jos. El va lua toate sucurile și va deveni delicios fantastic.În plus, există diferențe în preparare: pentru servirea restaurantului, este necesar să se rostogolească rulourile de vinete cu carne tocată și să se pună fiecare pe o felie de roșii, pentru casă - pur și simplu stabiliți straturile de roșii - carne tocată - vinete - carne tocată - vinete. Fiecare strat un pic de piper, sare și se adaugă puțin condiment.

Se presara putin ulei, se pune la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. Batem smantana cu oua, adaugam condimentele ramase si adaugam in vasul deja incalzit, turnam deasupra. Coaceți încă 40 de minute. Apoi se presară cu brânză și se dă la cuptor 10 minute. Moussaka aromată, gustoasă, bogată și hrănitoare este gata, puteți presăra cu ierburi înainte de servire.

supă

Vinetele sunt o parte integrantă a multor rețete. Cu toate acestea, gustul lor cel mai mare este dezvăluit într-o ciorbă de vară simplă și foarte gustoasă. Acesta este un fel de mâncare din bucătăria rusă, care va necesita doar cele mai accesibile ingrediente. Produse obligatorii:

• o vinete medie;
• o roșie;
• o ceapa;
• doi cartofi;
• un ardei gras, de preferință roșu;
• o lingura de faina;
• cilantro verde;
• hamei-suneli;
• frunza de dafin;
• un litru de apă, și de preferință stoc de pui, poate fi chiar obținut din cuburi;
• ceva ulei vegetal;
• piper și sare.

Tăiați vinetele în cercuri cu o jumătate de centimetru grosime și rulați în făină. Se prăjesc în ulei vegetal pe ambele părți până la auriu. Apoi puneți un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Cojiți roșia, doar tăiați-o în cruce și fierbeți-o în apă clocotită, apoi puneți-o în apă rece.

Puneți cartofii, tocați în cubulețe mici, adăugați acolo frunza de dafin. Este indicat să folosiți un stoc de pui. Chiar și din cub va ieși mult mai gustos decât doar pe apă. Se fierb cartofii la 5 minute după fierbere. În acest timp, tăiați ardeiul în cubulețe mici, iar ceapa în jumătăți de inele, astfel încât să nu intre în terci cu gătirea îndelungată.

După 5 minute, adăugați ceapa și ardeiul copt în cartofi, lăsând masa să se fierbe încet încă 5 minute, apoi trimiteți roșiile feliate acolo. Se macină vinetele prăjite în felii preferate în supă și se transferă în tigaie după 5 minute.

La douăzeci de minute după primul clocot, îndepărtați frunza de dafin, adăugați hamei suneli, cilantro tocat, piper, sare, puteți stoarce un cățel de usturoi printr-o presă. Încălziți tigaia la foc mare timp de un minut, acoperiți-o și puneți-o deoparte timp de 15 minute. Ciorba aromată, foarte bogată și delicioasă este gata de servit.

salată

Vinetele coapte sau prăjite sunt o parte integrantă a multor salate. Le oferă un gust și o bogăție deosebite, pot înlocui carnea, făcând salata mai dietetică. Pentru a pregăti o salată standard, veți avea nevoie de astfel de produse:

• o vinete;
• un ardei gras;
• două roșii;
• ulei de măsline;
• cilantro proaspat;
• frunze de salată;
• sare și condiment.

Tăiați vinetele în cercuri sau cubulețe porționate și prăjiți într-o tigaie până se dau auriu. Feliile subțiri vor dura 2-3 minute pe fiecare parte, cuburile au nevoie de ceva mai mult. Transferați pe un prosop de hârtie, lăsați-le să se odihnească și să dați uleiul în exces.

Tăiați roșiile și ardeii în felii de salată porționate. Tăiați fin cilantro. Adăugați asezonarea, colecția pregătită de ierburi italiene este bine potrivită. Pune vinetele răcite pe o farfurie și amestecă totul bine, adaugă câteva foi de salată proaspătă pe lateral și servește.

caviar

Cea mai populară mâncare este caviar de vinete, poate fi găsită chiar și pe rafturile magazinelor. Dar gustul de acolo lasă mult de dorit și de ce să cumperi, dacă poți să-l faci mult mai aromat și mai interesant. Pentru cea mai simplă rețetă, aceste alimente sunt suficiente:

• două vinete;
• două roșii;
• ardei gras;
• patru căței de usturoi;
• o ceapă, de preferință roșie;
• coriandru;
• 100 ml ulei vegetal;
• sarea.

Pregătiți legumele întregi și puneți o foaie de copt unsă cu ulei vegetal. Vinetele sunt într-un singur grup, ardeii și roșiile deoparte. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți acolo legumele timp de 10 minute.Scoateți ardeii și roșiile, lăsând vinetele la cuptor pentru încă 15-20 de minute, în funcție de mărimea fructului.

Ardeii se deschid și îndepărtează semințele cu o tulpină, este indicat să se coji pentru tandrețe absolută. Scoateți coaja de roșii, mai ales că după coacere se va lăsa singură.

Scoateți vinetele finite din cuptor, tăiați-le pe jumătate și o lingură pentru a răni carnea. Mult depinde de feedul dorit. Cea mai ușoară cale este să folosiți un blender pentru a macina, dar apoi totul se va transforma în piure de cartofi. Dacă doriți un aspect de restaurant, cu un cuțit ascuțit ar trebui să tocați roșiile, ardeii și ceapa. Pulpa de vinete poate fi zdrobită cu o zdrobitură sau lingură. Adăugați usturoiul răcit sau zdrobit, condimentele, reziduurile de ulei și amestecați totul până la neted. După ce a insistat și a răcit timp de o oră la frigider, caviarul aromat și atrăgător este gata de servit.

sote

Felul de mâncare conform rețetei elegante franceze este perfect pentru servirea pe masa festivă. Produse obligatorii:

• patru vinete;
• o ceapă, de preferință roșie;
• doi morcovi;
• patru roșii;
• ardei gras;
• trei căței de usturoi;
• ulei de măsline - 80 ml;
• sarea.

Pentru un gust delicat, este important să eliminați toată amărăciunea folosind sare. Vinetele trebuie tăiate în felii cu grosimea de 5 mm. Tăiați ceapa și ardeiul în felii uniforme, treceți morcovii printr-o răzătoare grosieră și fierbeți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea, apoi tăiați-o într-un cub.

Legumele trimit gătite în ulei vegetal. Uscați vinetele cu un prosop și puneți-le într-o tigaie. Ar trebui să fie prăjite timp de 2 minute pe fiecare parte până la auriu.

După o jumătate de oră tocană legumele adăugați vinetele, mai mult ulei, sare, condimentele alese și amestecați. Sosul se va găti la foc mic pentru încă 15-20 de minute. După servire.

Cotlete

Se pot prepara tăieturi vegetariene excelente cu vinete. Va fi foarte gustos, hrănitor și fără carne. Merge mai ales cu adaosul de brânză tare. Pentru a pregăti tăieturi aromate, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• vinete - 800 g;
• brânză tare - 100 g;
• două ouă;
• doi căței de usturoi;
• 50 ml lapte;
• câteva felii de pâine;
• pesmet - 50 g;
• ulei vegetal;
• ceapa verde;
• patrunjel.

Tăiați vinetele într-un cub mic și le prăjiți rapid, astfel încât să se înmoaie ușor. În timp ce se răcesc, se rumenesc brânza, se toacă fin pătrunjelul și câteva pene de ceapă verde. Înmuiați pâinea sau pâinea în lapte.

Treceți vinetele răcite printr-o mașină de tocat carne sau un blender, apoi continuați în mod similar cu pâinea înmuiată în lapte, adăugați brânză rasă, usturoi, ierburi, bateți ambele ouă și adăugați condimente. Acum trebuie să amestecați bine totul până la neted. Așezați pesmetul într-un bol suficient pentru dezbătut. Rămâne doar să formați prajiturile, să le aruncați în biscuite și să le trimiteți în tigaie până sunt fierte. Delicioase, aromate și preparate vegetariene gata.

blinele

Clătitele de vinete excelente pot fi prăjite din vinete, sunt excelente pentru un mic dejun sau o cină abundentă. Un fel de mâncare sănătos și alimentar este servit rece sau fierbinte, iar gătitul este extrem de simplu. Sunt necesare următoarele produse:

• vinete tinere - 200 g;
• dovlecel - 100 g;
• ceapa - 50 g;
• usturoi - un cuișor;
• mărar proaspăt - cinci ramuri;
• ou - 3 buc .;
• făină - 60 g;
• paprika 3 g;
• ceapă verde - patru pene;
• brânză feta - 100 g;
• sare;
• piper.

Mai bine să-l folosești este feta, dar îl poți înlocui cu o altă brânză moale, deși gustul va deveni mai puțin expresiv.

Gratiți dovleceii și vinetele pe o răzătoare medie. Pentru a elimina aromele, așezați masa într-un bol pe un colizor, presărați cu sare, lăsați o jumătate de oră. Se macină feta în piure de cartofi cu o furculiță, se adaugă ceapa tocată mărunt, mărar.Usturoiul poate fi măcinat sau lăsat sub presă.

Spargeti ouale intr-un bol separat, bateti si adaugati faina. Se toarnă brânză, ceapă și usturoi cu acest amestec. Stoarceți legumele ras și adăugați și aici. Amestecă toate ingredientele, adăugând paprika și alte condimente. Apoi turnați prăjituri pe o tigaie preîncălzită cu ulei. Prăjiți până auriu strălucitor pe ambele părți. Clătite gustoase și, în același timp, dietetice pot fi servite cu smântână cu conținut scăzut de grăsimi sau iaurt grecesc.

Cum se prăjește

Vinetele se prăjesc foarte repede. Există multe rețete și sosuri, puteți experimenta foarte mult. Regula principală este să nu îndepărtați coaja, ci doar vă permite să vă mențineți în formă, nu permite să se răspândească în piure de cartofi pe o farfurie. Cea mai simplă și mai delicioasă rețetă de prăjire va necesita următoarele componente:

• două vinete medii;
• trei căței de usturoi;
• niste patrunjel;
• ulei vegetal.

Pentru ca vasul să devină dietetic, este necesar să se înmoaie feliile de vinete în apă sărată timp de o jumătate de oră sau o oră. Deci pulpa nu va absorbi uleiul din tigaie.

Tăiați bine pătrunjelul, puteți face și cu usturoi sau frecați pe o răzătoare fină. Adăugați ulei într-o tigaie preîncălzită, puneți felii de vinete. Se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte. Înainte de servire, puneți fiecare felie pe un prosop de hârtie și îndepărtați excesul de ulei. Apoi se pune într-o farfurie și se presară cu un amestec de usturoi și pătrunjel.

Cum se coace la cuptor

Există multe rețete pentru coacere. Cu toate acestea, cele mai populare sunt vinetele umplute. Pot fi combinate cu ciuperci, carne, diverse umpluturi de legume. Pentru o dietă, dar foarte gustoasă, aveți nevoie de astfel de componente:

• două vinete;
• champignons - 100 g;
• o ceapa;
• o lingura de smantana;
• brânză tare per cap - 50 g;
• o jumatate de lingurita de paprika;
• sare;
• piper;
• mărar verde pentru servire.

Tăiați vinetele în jumătate, ungeți fiecare jumătate cu ulei și trimiteți totul la cuptor la 180 de grade timp de 15 minute. Acest lucru va înmuia carnea, permițându-vă să răzuiți puțin sub umplutură.

Taie ceapa în jumătăți subțiri de inele, ciupercile în felii și prăjește ușor până apare un fard. Condimentează masa cu smântână, paprika, sare și piper, apoi amestecă.

Scoateți puțină pulpă din vinete cu ajutorul unei linguri și puneți umplutura pregătită acolo. Jumătățile umplute la cuptor timp de 15 minute la 180 de grade, apoi se presară cu brânză și se trimite din nou la foc timp de 2-3 minute. Vasul este gata de servit.

Cum se toacă

Friptura este unul dintre cele mai eficiente tipuri de vinete. Există tone de rețete și tocane diferite. Este cel mai ușor să gătești legume fiarte în doar o jumătate de oră. Acest lucru va necesita următoarele produse:

• vinete;
• o roșie;
• un ardei gras;
• ceapa;
• cuisoare de usturoi;
• o treime dintr-o grămadă de verdeață;
• o lingura de ulei;
• o linguriță de oțet;
• o jumatate de lingurita de zahar;
• piper și sare.

Se toacă fin și se trece ceapa în literalmente 3 minute, acest lucru va fi suficient. Apoi adăugați ardei bulgari tocați timp de 3 minute, apoi vinetele tăiate cubulețe și, după alte 5 minute, felii de roșii. Prăjiți toate acestea într-o singură cratiță sau apoi transferați într-un rezervor de stingere.

Fierbeți sub capac timp de 5 minute și nu trebuie să adăugați apă, deoarece legumele vor da mult suc. Adăugați condimentele, oțetul, usturoiul răzuit, amestecați și lăsați să fiarbă încă 10 minute. Vasul este gata, poate fi servit atât cald, cât și rece.

Cum se face murături

Vinetele murate sunt deosebit de gustoase, sunt saturate de noi arome. Cu toate acestea, multe rețete sunt destul de complexe și necesită mult timp. Există un mod special de a găti vinete delicioase murate repede și ușor, acest lucru va necesita următoarele ingrediente:

• o vinete;
• vin alb sau uscat;
• mărar;
• usturoi;
• ulei de măsline;
• sare;
• zahăr.

Cel mai simplu mod de a utiliza o proporție de un litru de vin este să adăugați o linguriță de mărar tocat, o lingură de ulei de măsline, 3 căței de usturoi răzuit, cel puțin o linguriță de sare și zahăr.

Tăiați vinetele în cubulețe mici. Gătirea rapidă va necesita tratament termic. Aduceți recipientul cu marinata de vin la fiert și adăugați feliile de vinete, lăsați-l să fiarbă din nou, reduceți căldura și gătiți timp de 15 minute. Vasul este gata, se servește rece pe masă. Apropo, această marinată este potrivită pentru ceapă și ardei gras, așa că puteți găti imediat tortuțe.

Trebuie să cojesc vinetele

Depinde de vasul final și de moliciunea necesară. Amărăciunea este concentrată în stratul de sub coajă. Vinetele tinere nu trebuie cojite. După tratamentul termic, pielea este fragedă și se dispersează ușor în gură.

Este necesar să îndepărtați coaja de vinete vechi, se îngroașă semnificativ și devine dur chiar și după tocanarea prelungită.

Depinde mult de natura tratamentului termic. De exemplu, când prăjiți în felii, coaja este cea care împiedică pulpa să se răspândească și să își păstreze forma îngrijită. Dar într-o tocană sau un rulou blând, coaja va fi de prisos.

Este posibil să mănânci crud

Tehnic, puteți mânca vinete felii în felii subțiri. Cu toate acestea, gustul fructelor crude este foarte specific și chiar neplăcut. Amărăciunea poate fi sorbită cu sare, dar oricum o astfel de vinete nu va avea un gust bun. Maturitatea este de asemenea importantă, fructele vechi și moi acumulează solanină. Nu va fi distrus în tratamentul termic, ci va intra în corp.

Dar în gătit, uneori se folosește o legumă neprocesată. Felie subțire poate merge ca un plus pentru marinatul de legume. Chipsurile de vinete crude asiatice sunt uneori servite în bucătăria asiatică. Feliile subțiri se stropesc cu suc de lămâie, se adaugă condimente și se insistă timp de 5-10 minute, apoi vasul este gata de servit.

Cum să elimini amărăciunea de vinete

Pare un fruct ideal, proaspăt și frumos, poate fi foarte amar. Acest lucru este ușor de remediat, dar numai în ceea ce privește vinetele nefrizate. Folosiți sare obișnuită. Ea va extrage substanțe amare din făt împreună cu sucul în exces.

Practic pregătiți vinetele. De exemplu, dacă intenționați să prăjiți în cercuri, pentru tocană - macinați într-un cub. Soluția de sare trebuie să fie preparată la viteza unei linguri complete de sare la un litru de apă. După dizolvarea sării, se adaugă vinetele. Pentru a preveni apariția acestora, acoperiți cu o farfurie deasupra. Păstrați saramura timp de 30 de minute și apoi clătiți cu apă curentă.

A doua tehnică este mai potrivită pentru fructele care trebuie coapte întregi sau în bucăți mari. Este foarte recomandat să îndepărtați pielea. Dacă este necesară coaja în rețetă, atunci fructele trebuie tăiate în jumătate sau în bucăți mari, astfel încât sarea să poată pătrunde în pulpă. Stropiți suprafața vinetelor cu sare timp de 20-30 de minute. După aceea, doar clătiți și puteți găti.

Pot da vinete animalelor?

Pentru câini și pisici, proporția recomandată de legume este de 20%. Vinetele pot fi de asemenea utilizate ca parte a acestei diete. Însă animalul nu ar trebui să aibă probleme renale sau alergii la umbrela de noapte. La fel ca oamenii, nu li se recomandă să mănânce fructe crude. Este mai bine să dați la cuptor sau sub formă de tocană de legume.

Ar trebui să fiți atenți la doza totală, în special la hrănirea pisicilor. Pentru ei, fătul poate deveni rapid toxic cu manifestarea unor simptome ușoare de administrare, vărsături, diaree, letargie.

Vinetele nu trebuie administrate la iepuri, ci au o susceptibilitate ridicată la solanină. Chiar și o cantitate mică de fructe proaspete poate provoca intoxicații.

Fapte interesante vinete

1. Astăzi se dovedește că vinetele au apărut pentru prima dată în India. Mai mult, erau în formă de pere și cu coaja purpurie.
2. Apropo, numele englezesc pentru vinete este vinete, care se traduce ca un ou vegetal.Motivul este simplu, în momentul în care britanicii au luat cunoștință de fructe, cele mai elitice și mai scumpe soiuri au fost considerate vinete albe sub forma unui ou mare de pui.
3. Până în secolul al XVIII-lea, a fost populară în Europa pentru a reproduce diverse soiuri de vinete, dar au fost folosite exclusiv ca elemente de decor, pentru decorarea unei grădini sau acasă, dar nu pentru mâncare.
4. Vinetele sunt considerate o legumă și nu numai în conștiință, ci și în gătit. Totuși, din punct de vedere științific, aceasta este o boabă de semințe, iar ciulul este ruda cea mai apropiată a plantei.

Vinete foto