Anghinarea din Ierusalim: beneficii și rău pentru organism

Anghinarea din Ierusalim nu este foarte populară. Și este păcat, pentru că acest produs este un aliment real. Valoarea sa principală este că anghinarea din Ierusalim în compoziția sa îndeplinește cele mai stricte cerințe fundamentate științific pentru o alimentație sănătoasă și, în același timp, are un gust plăcut. Ajută oamenii care duc un stil de viață sedentar (aproape inevitabil în condiții moderne) să mențină o formă fizică bună. În plus, protejează împotriva efectelor adverse ale mediului extern și chiar împotriva suprasolicitării psihologice.

Cum arată anghinarea Ierusalimului și unde crește

Deși anghinarea din Ierusalim este o plantă tuberculoasă, aparține genului Floarea-soarelui și familiei Astrov. Aceasta este o plantă erbacee, care crește cel mai adesea până la o înălțime de 1,5 m, dar există cazuri în care au fost găsite și exemplare de patru metri. Dacă revenim la descrierea sa botanică, trebuie menționat că tulpina este dreaptă și puternică, pubescentă cu părul scurt, frunzele au formă de ou, și înflorește cu coșuri de inflorescență, care ating un diametru de 2-10 cm. flori. În partea europeană a Rusiei, înflorirea are loc în august-octombrie. Fructele de anghinare din Ierusalim sunt achene.

Dar, din punct de vedere al dieteticii și farmacologiei, este cultivat de dragul tuberculilor, care se formează pe lăstarii subterani ai unei pere de pământ (de aici, prin urmare, numele acesteia). În acest caz, se formează o mulțime de tuberculi, au formă cilindrică, rotunjită, adesea în formă de pere. Carnea lor este fragedă și suculentă, gustul este dulceag. Din cauza tuberculilor comestibili planta a început să fie cultivată în America - și apoi a ajuns deja în Lumea Veche.

Anghinarea din Ierusalim se găsește și astăzi în sălbăticie în America de Nord.

tipuri

În prezent, există două grupuri principale de soiuri - devreme și târzii. Primul include soiuri populare, cum ar fi, de exemplu, roșu de anghinare Ierusalim, alb de Kiev, Nakhodka, Skorospelka (aici numele vorbește de la sine). Soiurile târzii includ interesul și noutățile. Mai mult, mulți grădinari aleg interesul pentru soi, întrucât este de trei ori mai mare decât cartofii în ceea ce privește randamentul său, iar acestea sunt culturi rădăcinoase foarte nutritive.

De asemenea, pe piață au apărut recent hibrizi, care se numesc floarea soarelui. Chiar au fost crescuți prin traversarea anghinarei Ierusalimului cu floarea soarelui. Ele diferă de aceste culturi prin aspectul și structura tufișului în sine, deoarece sunt mai scurte, iar tulpinile lor sunt mai subțiri. Astfel de hibrizi includ, de exemplu, topisolatorul Vostorg. Avantajul lor este că păstrează toate proprietățile dietetice și medicinale utile ale anghinarei din Ierusalim, dar, în același timp, primesc și capacitatea floarea-soarelui de a elimina depozitele de sare din articulații, ceea ce este foarte important pentru tratamentul sistemului musculo-scheletic.

Compoziția și conținutul de calorii

Valoarea energetică a perei de pământ este mică, este de aproximativ 72 kcal la 100 g.

De multe ori puteți citi că tuberculii acestei plante sunt aproape de cartofi în compoziția lor chimică. Într-o anumită măsură acest lucru este adevărat. Conțin până la 3% proteine, fibre și pectină, aminoacizi esențiali, o serie de vitamine și minerale. În același timp, în perele de pământ nu există complet coronină alcaloidă, care la lumină este formată în cartofi crudi și are proprietăți toxice. De asemenea, anghinarea din Ierusalim nu conține acizi grași saturați.

Tuberculii de anghinare din Ierusalim conțin următoarele substanțe:

1. Inulina face parte din complexul unic de carbohidrați din perele de pământ, care include și fructoza. Inulina este componenta principală a sistemului, în corpul uman se descompun la fructoză, astfel că anghinarea din Ierusalim este indicată pentru diabet.
2. Aminoacizi (există șaisprezece aici, jumătate dintre ei sunt indispensabili). Mai mult, în structura lor sunt identice cu proteinele glandei timusului, care joacă un rol important în funcționarea sistemului imunitar.
3. Acizi organici (malic, zmeură, succinică, citrice). Au proprietăți antioxidante puternice.
4. Fibre dietetice. Ele contribuie la curățarea la timp a intestinelor de toxine.
5. Siliciul este un element foarte important care este necesar pentru normalizarea proceselor metabolice. Doar 50 g de tuberculi de anghinare din Ierusalim vor asigura o cerință zilnică pentru acest element.
6. Fierul este necesar pentru procesele de formare a sângelui, iar lipsa acestuia poate duce la anemie.
7. Potasiu, calciu, sodiu, zinc, fosfor, substanțe azotate.
8. Carotenoizi, vitamine B.
9. Acid ascorbic, necesar întăririi vaselor de sânge și acționează ca un antioxidant cu proprietăți antiinflamatorii.
10. Fructoză.

De asemenea, trebuie remarcat faptul că acidul ascorbic și siliconul împreună cresc semnificativ imunitatea naturală. Cu toate acestea, siliconul este necesar și pentru întărirea dinților și oaselor, iar în acești tuberculi este combinat cu calciul, care are proprietăți similare, astfel încât efectul de vindecare este îmbunătățit. În sfârșit, siliconul dă din anghiul lui Ierusalim proprietățile sale coleretice și previne formarea de osteofite în articulații.

Proprietăți utile ale anghinarei din Ierusalim

Beneficiu general

Pară de pământ are multe proprietăți utile. Beneficiile sale sunt următoarele:

1. Mâncarea tuberculilor de anghinare ajută la normalizarea digestiei. Această cultură rădăcină vă permite să creați condiții optime pentru dezvoltarea microflorei intestinale benefice, precum și ameliorează diareea și constipația.
2. Anghinarea din Ierusalim are proprietăți biliare, de aceea se recomandă utilizarea acesteia pentru a preveni stagnarea.
3. Din moment ce perele de pământ conține multă fibră, ajută la eliminarea rapidă a toxinelor din organism. Prin urmare, tuberculii săi sunt sfătuiți să mănânce pentru cei care trăiesc în zone cu condiții adverse de mediu.
4. Datorită prezenței inulinei în compoziția pulpei de anghinare, aceste legume rădăcinoase sunt sfătuite să mănânce regulat alimente pentru diabet pentru a normaliza nivelul glicemiei.
5. Proprietățile imunomodulatoare ale unei pere de pământ sunt datorate faptului că conține siliciu și vitamina C (deși se găsește mai mult în partea verde a plantei, este suficient și în tuberculi). Mâncarea acestei legume pentru mâncare în timpul toamnei și al iernii ajută la pregătirea bine a organismului pentru sezonul rece.

Studii recente au arătat că anghinarea din Ierusalim joacă un rol important în prevenirea cancerului. De asemenea, este util în tratamentul bolilor sistemului cardiovascular. Acest lucru se datorează faptului că conține potasiu, care are un efect benefic asupra stării mușchiului cardiac și crește nivelul de hemoglobină din sânge. Mai mult, spre deosebire de produsele farmaceutice finite, această cultură rădăcină nu produce efecte secundare.

Experții consideră că anghinarea din Ierusalim este utilă și pentru cei care sunt implicați activ în sport sau în muncă unde se confruntă în mod constant cu efort fizic ridicat.Cert este că compoziția tuberculilor include, de asemenea, arginina (unul dintre aminoacizii menționați mai sus) și fosfor, și anume acestea cresc semnificativ rezistența organismului.

Pentru femei

O serie de studii au arătat că aceste culturi radiculare previn cancerul, inclusiv dezvoltarea tumorilor maligne ale glandei mamare și ale uterului. Acest lucru se datorează conținutului de antioxidanți. Iar proprietățile antiinflamatorii ale acestor substanțe pot împiedica dezvoltarea bolilor sistemului genitourinar.

Nivelurile ridicate de fier sunt mai mult decât o simplă prevenire a anemiei. Acest lucru ajută la prevenirea atoniei musculare, miocardiopatiei și, de asemenea, o șansă de a scăpa de oboseală. De asemenea, compoziția chimică unică a perei de pământ face ca tuberculii săi să fie foarte utili pentru menținerea frumuseții și sănătății părului, dinților și unghiilor.

Pentru bărbați

Beneficiile tuberculilor cu pere de pământ pentru jumătatea puternică a umanității este faptul că conțin zinc, acid ascorbic și alți antioxidanți, care au proprietăți antiinflamatorii și ajută la prevenirea inflamației glandei prostatei. În plus, zincul este util prin faptul că, în general, are un efect benefic asupra stării sistemului reproducător.

Potasiul conținut în tuberculi nu numai că reglează echilibrul de apă și acid, dar ajută la normalizarea tensiunii arteriale și la îmbunătățirea funcției inimii. Anghinarea din Ierusalim este recomandată să mănânce pentru hipertensiune, ateroscleroză, boli coronariene, tahicardie (după cum știți, bărbații sunt mai susceptibili la această boală). În același timp, pentru a obține rata zilnică de potasiu, este suficient să mănânci doar 300 g de tuberculi de pere de pământ - iar aceasta este aproximativ o porție de supă sau salată, a cărei rețete va fi prezentată mai jos.

În cele din urmă, este demn de remarcat faptul că această legumă conține o cantitate mare de tiamină - aceasta este o vitamină necesară pentru desfășurarea normală a metabolismului carbohidraților. Este foarte necesar pentru cei care joacă regulat sport. În plus, anghinarea din Ierusalim este utilă nu numai pentru activitatea fizică, ci și pentru activitatea mentală.

În timpul sarcinii

Anghinarea din Ierusalim este foarte utilă pentru mamele care așteaptă, deoarece oferă organismului toate substanțele necesare și, în același timp, vă permite să mențineți greutatea normală, datorită conținutului redus de calorii. În plus, previne anemia, iar în a doua jumătate a sarcinii devine un remediu excelent pentru constipație, pe care multe femei o experimentează în această perioadă. Mamele în așteptare sunt chiar sfătuite să mănânce un tubercul de anghinare crud din Ierusalim pe zi, îl cojesc ca un măr. Dar nu poți fi scos astfel încât să nu existe flatulențe.

Când alăptați

În timpul alăptării, anghinarea brută de Ierusalim trebuie consumată cu moderație, astfel încât să nu provoace creșterea formării de gaze și a colicilor la copil. În toate celelalte aspecte, nu există restricții grave. Dimpotrivă, o pere de pământ va ajuta o tânără mamă să se îmbrace rapid după naștere, să înlăture pufuleții, va ajuta la pierderea în greutate și, în același timp, va oferi organismului toate vitaminele necesare.

Pentru copii

Anghinarea din Ierusalim nu are contraindicații sau reacții adverse care să nu le permită copiilor cu vârste peste trei ani. Dar copiilor mici nu li se poate oferi o pară de pământ crudă, deoarece poate provoca formarea severă de gaze și colici. Puteți adăuga tuberculii plantei în ciorbă în loc de cartofi (dacă copilul a împlinit deja o asemenea vârstă când puteți mânca astfel de legume).

Restul de anghinare este foarte util copiilor. Ajută la întărirea imunității, la prevenirea anemiei și a răcelilor.

La pierderea în greutate

Anghinare este un înlocuitor ideal pentru cartofi pentru cei care doresc să slăbească (în primul rând datorită conținutului redus de calorii). Cu toate acestea, este dovedit că grăbește și metabolismul, ceea ce contribuie la pierderea în greutate. În plus, conține multe pectine, care, pe de o parte, contribuie la o curățare eficientă și blândă a intestinelor, iar pe de altă parte, ele devin o sursă de nutriție pentru bacteriile benefice.Aceste microorganisme contribuie la o mai bună descompunere și absorbție a alimentelor, ceea ce vă permite, de asemenea, să pierdeți în greutate.

În cele din urmă, inulina menționată mai sus ajută la normalizarea metabolismului lipidic și la oprirea acumulării de colesterol „rău”. Pe lângă prevenirea aterosclerozei, asigură și pierderea în greutate.

Sirop de anghinare: beneficii și aplicații

Siropul de anghinare din Ierusalim este folosit ca îndulcitor, care este foarte util pentru cei care suferă de obezitate sau diabet. Foarte des se vinde în magazine deja gata. Acesta este un sirop din fabrică, care nu ar trebui să conțină altceva decât perele de pământ și acidul citric ca un conservant sigur. Obțineți siropul din tuberculii de anghinare, fierbându-i la temperaturi scăzute. Acest produs are o aromă dulce de miere, dar nu este zahăr, care se compară favorabil cu un îndulcitor similar cu agave.

Astfel, siropul de anghinare din Ierusalim reglează glicemia, îmbunătățește digestia și îmbunătățește metabolismul.

Cum se face sirop

Puteți face sirop acasă. Contrar credinței populare, acest lucru nici nu va necesita zahăr. Tot ceea ce este necesar este 1 kg de anghinare și suc de lămâie proaspăt stors, care va servi drept conservant.

Tuburile de pere sunt spălate și decojite, apoi tocate într-o mașină de tocat carne sau un blender, după care această masă este strecurată prin cheesecloth și se obține suc. Acest lichid se toarnă într-o tigaie emailată și se pune pe foc. Siropul trebuie încălzit la 50-60 de grade, apoi reduce căldura la minimum și lasă siropul la foc mic. În suc, apar procese biochimice naturale care vă permit să obțineți un lichid dulce mai vâscos. Procedura cu încălzire și răcire naturală se repetă de 5-6 ori până când se obține siropul densității dorite. Înainte de ultima încălzire, se adaugă suc de lămâie în sirop.

Apoi siropul este turnat în orice recipiente sterile preparate anterior și strâns bine cu capace. Păstrați produsul numai la frigider.

Ce sunt frunzele și florile utile ale anghinarei din Ierusalim

Atât frunzele, cât și florile de anghinare din Ierusalim conțin multe substanțe utile. Ambele sunt folosite pentru a face ceai, dar sunt folosite separat, deoarece diferă semnificativ în ceea ce privește proprietățile lor. Deci, frunzele de pere de pământ, colectate înainte de înflorire, conțin pectine, săruri minerale și fier. Ceaiul sau infuzia de frunze de anghinare din Ierusalim este utilizat pentru a trata gută, pentru a elimina toxinele din organism și pentru a normaliza nivelul de zahăr din sânge.

În același timp, florile de anghinare din Ierusalim au proprietăți coleretice. Ceaiul preparat din astfel de materii prime normalizează nivelul hemoglobinei din sânge și ajută la reducerea manifestărilor de gastrită în timpul exacerbării.

Beneficiile anghinarei din Ierusalim uscate

Pară uscată de pământ păstrează aproape aceleași substanțe ca și în materie primă. Mai mult, se dovedește că, în acest caz, conținutul lor este semnificativ crescut datorită faptului că umiditatea părăsește produsul. Apropo, într-o farmacie de multe ori anghinarea uscată este adesea vândută sub formă de pulbere. Și aceasta este o soluție foarte bună, deoarece să o salvezi altfel mult timp este aproape imposibil. Iar pulberea nu este utilă, ci și într-un anumit sens un produs convenabil, deoarece poate fi adăugată la orice fel de mâncare și băuturi. În general, are aceleași proprietăți ca culturile de rădăcini crude - normalizează glicemia, accelerează procesele metabolice, crește imunitatea etc.

Cum să se usuce

Tuberculii dintr-o pere de pământ sunt uscați în mod natural, având selectate fructe anterior sănătoase. Se spală bine, se decojesc și se taie în farfurii subțiri.

Există mai multe moduri de a usca acasă:

1. În uscătorul electric. Aceasta este cea mai rapidă metodă de uscare. Plăcile de anghinare din Ierusalim preparate în modul descris sunt așezate pe grătare. Temperatura din această unitate este setată la 50-60 de grade.În acest mod, perele de pământ este uscat timp de patru ore, secțiunile se recomandă să fie schimbate periodic.
2. În cuptor. Acesta este un mod mai convenabil și mai versatil, deoarece nu fiecare casă are uscător. În acest caz, trebuie să pregătiți anghinare de Ierusalim prin spălare și curățare. Feliile sale subtiri se aseaza pe o foaie de copt acoperita cu pergament. Anghinare din Ierusalim sunt așezate astfel încât plăcile să nu se atingă între ele. Uscarea se face la o temperatură de 50 de grade. În medie, această procedură durează până la trei ore. Dar după aceasta, anghinarea din Ierusalim este încă lăsată pe masă o zi. Apoi este trimis din nou la uscat, doar de data aceasta feliile sunt întoarse. Dacă doriți, dacă anghinarea din Ierusalim este folosită numai în scopuri culinare, va fi posibilă stropirea feliilor cu sare sau adăugarea de plante aromatice după gust.
3. Uscarea la soare. Aceasta este cea mai accesibilă modalitate, dar și cea mai lungă. Legumele rădăcinoase sunt preparate în același mod, după care sunt puse la uscat la aer. Această procedură durează în general aproximativ 4-5 zile.

Anghinarea uscată de anghinare trebuie să fie păstrată într-o pungă de hârtie sau zdrență, dar este potrivit și un borcan de sticlă obișnuit cu capac. Principalul lucru este că ea ar trebui să stea într-un loc întunecat, iar razele de soare nu ar trebui să cadă pe ea.

Suc de anghinare din Ierusalim: beneficii și prejudicii

Mulți confundă sucul de anghinare din Ierusalim și siropul său. Dar, de fapt, acestea sunt două produse complet diferite, deși au proprietăți comune. Sucul este un lichid proaspăt stors obținut din culturile de rădăcini. Nu trece nicio prelucrare suplimentară. În timp ce siropul este adus la fierbere, acesta este supus unui tratament termic, datorită căruia unele dintre substanțele nutritive sunt distruse.

Cea mai ușoară modalitate de a obține suc este de a-l face într-o storcatoare, după ce spălați perele de pământ și îl coajați de pe piele. Chiar și atunci când utilizați un storcător, pulpa rămâne, așa că trebuie să o strecurați din nou prin tifon - obțineți suc care poate fi adăugat la stoarcerea anterior. Îl puteți descurca fără storcător, folosind un blender sau o mașină de tocat carne și strecurând restul prin cheesecloth. Cum se bea suc în scopuri medicinale va fi discutat mai jos.

Anghinare din Ierusalim în medicină

Datorită proprietăților sale benefice, anghinarea din Ierusalim este utilizată pe scară largă atât în ​​medicina populară, cât și în cea oficială. Cu ajutorul său, nu numai diabetul este tratat, ci și bolile sistemului musculo-scheletice, inclusiv osteocondroza și osteoartroza.

Cu diabet

După cum sa menționat mai sus, inulina promovează utilizarea glucozei în corpul uman. De aceea este util pentru diabet. Studiile recente au arătat, de asemenea, că poate îmbunătăți funcția hepatică și a pancreasului în complicațiile legate de diabet. Prin urmare, cu o astfel de boală, este util atât să includeți o pară de pământ în meniul zilnic, cât și să beți suc din tuberculii proaspăt stoarse.

Este important să: indicele glicemic al anghinarei din Ierusalim este de 30 de unități.

Cu pancreatită

Acest termen definește o boală inflamatorie a pancreasului. Datorită formei sale acute, înfometarea terapeutică este indicată în general, iar anghinarea din Ierusalim nu poate fi inclusă în dietă. Dar, cu remisiune prelungită, poate și trebuie consumat, deoarece conține inulină, ceea ce îmbunătățește funcționarea pancreasului. Numai cel mai adesea, o pere de pământ cu gută este consumată, ca și alte legume, sub formă fiartă, deoarece în materie brută există un risc ridicat ca tuberculii să provoace formarea crescută de gaz.

Cu gastrită

Cu această boală, anghinarea brută de Ierusalim nu este permisă. Dar siropul și decocturile sale sunt utilizate pentru a îmbunătăți starea mucoasei gastrice și pentru a trata această boală în ansamblu.

Pentru constipație

Datorită conținutului de fibre alimentare, tuberculii acționează ca un laxativ ușor.Pentru aceasta, nici măcar nu este necesar să folosiți o rețetă complicată, este suficient doar să includeți o dietă crudă în dietă.

Cu gută

Această boală este asociată cu depuneri de săruri de acid uric. Anghinarea din Ierusalim, spre deosebire de multe alte legume, nu numai că nu conține purine, care ar putea crește nivelul acidului uric, dar vă permite, de asemenea, să eliminați sărurile acumulate. Pe lângă faptul că, cu ajutorul gutei, anghinarea din Ierusalim poate fi consumată crudă și fiartă, există mai multe rețete pentru medicina tradițională:

1. Suc de anghinare și cireșe din Ierusalim. Sunt amestecate în proporții egale. Băutura rezultată este băută în înghițituri mici, cu 1 pahar de trei ori pe zi înainte de masă.
2. Un amestec de suc de struguri, anghinare și mere, luate în proporții egale. Această combinație neutralizează perfect acidul uric. Ei o beau în același mod cu băutura descrisă mai sus.
3. Infuzie de frunze și tulpini de anghinare din Ierusalim. Pentru a face acest lucru, luați tulpini din partea de sus a plantei, precum și frunze, tocați, luați 2 lingurițe. linguri din acest amestec și se toarnă două pahare de apă clocotită. Produsul este lăsat să se infuzeze peste noapte. Dimineața se filtrează prin cheesecloth. Trebuie să bei 50 ml de patru ori pe zi, durata cursului fiind de 10 zile.

Unii fitoterapeuți recomandă administrarea unei infuzii de anghinare cu guta din Ierusalim, care este preparată în același mod ca remediul tulpin descris mai sus. Dar, deoarece chiar și florile uscate conțin substanțe nutritive într-o concentrație mai mare, atunci pentru 2 căni de apă clocotită ia doar 1 lingură. o lingură de materii prime.

Retete de medicina traditionala pe baza de anghinare din Ierusalim

Anghinarea din Ierusalim ajută la o mare varietate de boli. În medicina populară, rețetele pentru utilizarea sa au apărut cu mult înainte ca beneficiile unei pere de pământ să fie dovedite de știință. De exemplu, puteți utiliza următoarele instrumente:

1. Tinctură pentru ateroscleroză. În proporții egale, luați frunzele de pară de pământ, maghiran și balsam de lămâie, literalmente se ia 1 linguriță din acest volum, care se toarnă cu un pahar cu apă clocotită și se insistă timp de 30 de minute. Se filtrează înainte de utilizare. O astfel de băutură poate fi băută până la două pahare pe zi. În absența contraindicațiilor, se adaugă miere acolo.
2. Tinctura de gastrită. În proporții egale, se amestecă inflorescențe uscate de pară de pământ, mușețel de farmacie, frunze de balsam de lămâie și anghinare de Ierusalim. Din acest volum luați doar 1 linguriță într-un pahar cu apă clocotită. Insistați-o timp de 15 minute, beți 2 pahare pe zi.
3. Baie pentru tratamentul bolilor sistemului musculo-scheletic. Pentru ea este pregătit un decoct de flori și tulpini de anghinare din Ierusalim. 100 g de tulpini și flori de anghinare din Ierusalim se iau la 1 litru de apă rece. Acest produs se aduce la fierbere, se fierbe la foc mic timp de 30 de minute, apoi se filtrează și se toarnă în apa de baie.
4. Suc. Pentru anemie, este recomandat să bei două pahare de suc de anghinare din Ierusalim pe zi - înainte de micul dejun și înainte de a te culca.

Din diabet se recomandă să luați o jumătate de pahar de suc și să diluați în proporții egale cu apă. Treptat, va fi necesar să aducem remediul la un pahar, dacă nu există intoleranță individuală.

Anghinare în cosmetologie

Perele de pământ este foarte benefic pentru piele. Practic, diverse măști sunt preparate din legumele rădăcinoase și sucul lor. De exemplu:

1. Agent anti-îmbătrânire. Unul sau mai mulți tuberculi de anghinare (în funcție de dimensiune) sunt măcinate pe o răzătoare și, fără a se scurge sucul din masa rezultată, se adaugă o lingură de miere. Această compoziție se aplică pe pielea curățată timp de 20 de minute, apoi se spală cu apă caldă. Această mască este recomandată să fie făcută în fiecare altă zi, cel mai bine este să iei cursuri de trei săptămâni, între care este necesară o pauză.
2. Masca pentru ten uscat. Ei iau tubercul de anghinare din Ierusalim, îndepărtează pielea, o macină, o așteaptă să elibereze suc, apoi amestecă această masă întreagă cu o lingură de ulei de măsline sau de migdale, aplică amestecul pe pielea feței și ține o jumătate de oră, apoi o spală cu apă caldă. În acest caz, un curs care durează trei săptămâni va da rezultate bune.
3. Mijloace pentru tenul gras. Anghinarea din Ierusalim poate normaliza producția de sebum. Pentru a face acest lucru, tubercul este așezat pe o răzătoare și adaugă literal 2 lingurițe. linguri de lapte nefipat.Amestecul se aplică pe piele timp de o jumătate de oră, apoi se spală. Durata cursului este de două săptămâni și puteți face această mască în fiecare zi.
4. Loțiune din puncte negre. Din mai mulți tuberculi de anghinare din Ierusalim, sucul este obținut prin ștergerea feței de două ori pe zi, dimineața și seara.

Pentru păr, este adesea folosit sucul de anghinare din Ierusalim, care conține mult fier, cupru și vitamina C. Toate aceste componente pot îmbunătăți starea părului și pot spori producția de colagen. De asemenea, sucul vă permite să combateți seboreea, nu atât datorită efectului antibacterian, ci datorită normalizării glandelor sebacee. Sucul de anghinare din Ierusalim este adăugat în apă pentru a clăti părul. Poate fi frecat și la nivelul scalpului. După aplicare, se lasă câteva minute, apoi se spală.

Nocivitate și contraindicații

Din fericire, anghinarea din Ierusalim nu conține substanțe nocive. Dar, în același timp, atunci când este utilizat în forma sa brută, trebuie respectată moderația, deoarece conține multe substanțe care contribuie la creșterea formării gazelor. De la ei, în stomac poate apărea o senzație neplăcută de greutate. În timpul tratamentului termic, aceste substanțe sunt distruse, dar cantitatea de vitamine scade.

Nu uitați de asemenea că, ca orice alt produs vegetal, o pere de pământ poate provoca intoleranță individuală. În astfel de cazuri, nu puteți utiliza produsul, desigur. Dar anghinarea din Ierusalim nu are alte contraindicații.

Cum să alegi și să păstrezi anghinarea din Ierusalim

Atunci când alegeți anghinarea Ierusalimului, trebuie să acordați atenție texturii sale. Recolta de rădăcini ar trebui să fie suficient de solidă, densă și rezistentă, în timp ce tuberculii mărunțiți, moi și netezi pot fi îndepărtați imediat, nu trebuie gătite și nu vor fi păstrate mult timp. Pe pielea unei pere de pământ, nu trebuie să fie vizibile defecte, deteriorare sau pete, deși rugozitatea este permisă.

Se recomandă depozitarea perei de pământ în pungă de plastic și, de preferință, într-o pungă de hârtie la frigider. Dar, în acest caz, termenul de valabilitate nu va fi mai mult de două săptămâni. Într-un apartament din oraș, o cantitate mare de anghinare din Ierusalim poate fi depozitată doar pe un balcon neîncălzit, într-o cutie de lemn. În astfel de condiții, poate fi păstrat timp de una până la trei luni. Aceasta din urmă, însă, se întâmplă destul de rar.

Când să colecteze

Recoltarea anghinarei din Ierusalim se recoltează la sfârșitul lunii octombrie - începutul lunii noiembrie. Pentru a face acest lucru, tăiați tulpinile în avans și săpați cu atenție în plantă pentru a nu deteriora tuberculii. Cu cât recolta este mai târzie, cu atât va fi mai mare dimensiunea culturilor de rădăcini și cu atât va fi mai mare conținutul de vitamine și minerale.

Este posibil să înghețați

Cei care cresc în sine o pere de pământ, știu că tolerează bine înghețurile. Prin urmare, teoretic, poate fi înghețat. Trebuie menționat însă că, la temperaturi negative, încep procesele biochimice, timp în care inulina se transformă în fructoză. Adică tuberculii congelați vor avea un gust mai dulce decât cei proaspeți. Dar înghețarea vă permite să depășiți dezavantajul principal al anghinarei din Ierusalim - perioada scurtă de valabilitate. Datorită temperaturilor scăzute, bacteriile patogene nu-l vor amenința și își va păstra structura și culoarea. Este clar că după decongelarea anghinare de Ierusalim nu mai poate fi mâncat crud, dar poate fi fiert sau gătit cu supă.

Puteți îngheța o pere de pământ, într-o varietate de moduri, inclusiv grătarul, tăierea în felii, decojirea, așezarea în întregul congelator. Mulți bucătari sfătuiesc să albiți anghinare de Ierusalim în apă sau aburi, adică să o scufundați timp de câteva secunde într-un mediu de fierbere. Deci, se dovedește să mențină gustul inițial al produsului.

Cel mai mare dezavantaj al înghețării este faptul că este potrivit numai pentru cazurile în care volumul culturii este mic și se pot încadra în congelator.

Cum se folosește anghinarea din Ierusalim

Pe vremuri se zicea că orice produs este otravă și medicament, totul depinde de doză. Iar anghinarea din Ierusalim este de asemenea preocupată.

Cât poți mânca pe zi

În formă brută, puteți mânca până la 150 g de anghinare de Ierusalim pe zi - aceasta este norma pentru un adult. Și atunci experții recomandă împărțirea acesteia în trei mese - de exemplu, puteți prepara o salată de legume rădăcinoase proaspete pentru micul dejun, prânz și cină. Dacă vorbim despre pere fierte de pământ fierte sau coapte, atunci cantitatea recomandată este crescută la 300 g - de exemplu, în piure de cartofi sau supă cremă.

Siropul de anghinare din Ierusalim poate fi folosit ca îndulcitor, adesea este adăugat la ceai sau cafea de către persoanele care suferă de obezitate sau diabet. În zi puteți mânca cel mult 3 lingurițe. linguri.

În cele din urmă, ceaiul se prepară nu din rădăcini, ci din frunzele de anghinare din Ierusalim - pentru 500 ml de apă clocotită există doar 1 lingură. o lingură de material vegetal. Băutura finită ar trebui să fie suficientă pentru trei doze.

Este posibil să mâncați încolțite

Dacă cartoful încolțit conține solanină, atunci această substanță nu se află în anghinarea Ierusalimului. Dar este mai bine să nu mâncați legume care au ajuns la o astfel de stare - nu mai au nimic util.

Ce se poate găti din anghinare din Ierusalim: rețete

În bucătăria europeană, anghinarea din Ierusalim a primit cea mai largă distribuție. Se pune la abur, se coace, se fierbe, se piurează și se îmbibă, se gătește cu sos cremă și se servește ca o farfurie pentru mâncărurile cu carne. Pentru a nu-și pierde umbra ușoară, se recomandă să adăugați suc de lămâie într-o cantitate mică în apă pentru prepararea sa. De asemenea, pentru a păstra cât mai multe vitamine, este recomandat să gătiți o pere de pământ, într-o coajă. În general, este destul de dificil de îndepărtat din cauza grosimii mici. Foarte des, împreună cu ea, ele aruncă o mulțime de pulpe valoroase. Pentru a evita acest lucru, bucătarii cu experiență recomandă albirea culturii de rădăcini.

salată

O salată foarte gustoasă și sănătoasă poate fi preparată din anghinare și roșii cherry. Pentru a face acest lucru, luați 0,5 g de anghinare din Ierusalim 150 g de roșii cherry și pentru pansament - o jumătate de pahar de suc de portocale proaspăt stors, 3 lingurițe. linguri de ulei vegetal, un vârf de amestec de ierburi provensale, piper negru măcinat și sare de mare după gust.

Anghinare de Ierusalim este decojită și tăiată în felii de dimensiuni medii. Roșiile cherry, în principiu, nu trebuie să fie tăiate, dar dacă sunt mari, puteți tăia în jumătate. Apoi se amestecă sare, piper, ierburi Provence, stropite cu anghinare și roșii cherry și coapte într-un cuptor încălzit la 150 de grade. Timpul de gătit este de aproximativ 20 de minute. Cu 5 minute înainte de încheierea procesului, legumele sunt udate cu pansament din ulei vegetal amestecat cu suc de portocale.

Piure de cartofi

Acest fel de mâncare este destul de capabil să înlocuiască piureul de cartofi. Pentru prepararea sa, luați 0,5 kg de anghinare de Ierusalim, 2 lingurițe. linguri de cremă cu conținut scăzut de grăsimi, sare și condimente după gust, până la 1 linguriță de ulei de măsline. Anghinarea din Ierusalim este decojită, în timp ce încearcă să taie cât mai puțină pulpă. Apoi se pune în apă și se fierbe aproximativ 20 de minute până devine moale. După aceasta, culturile de rădăcini sunt scoase din apă și biciuite într-un blender până la piure, adăugând sare și smântână, unt și, dacă doriți, alte mirodenii. Puteți întinde tuberculii cu împingătorul obișnuit, dar va dura mai mult timp.

supă

Dintre anghinare din Ierusalim, cel mai adesea se face supă de cremă. Poate fi servit cu dovleac la cuptor sau frigarui champignon la gratar. Cea mai ușoară opțiune de servire este cu crutoane. Și se pregătește foarte simplu. Pentru 0,5-0,6 kg de anghinare din Ierusalim, luați o tulpină mare de praz cu gustul delicat și mirosul picant, 200 g brânză de căsuță, aceeași cantitate de cremă nu prea grasă, câteva căței de usturoi, sare, piper negru, ierburi și paprika afumată după gust.

Anghinarea din Ierusalim se curăță și se toarnă cu apă, se adaugă sare și se fierbe până se moale. Prazul și usturoiul tocat mărunt și săltat în ulei vegetal. Apoi, toate acestea se adaugă la o anghinare moale din Ierusalim, se pune brânza de casă, se toarnă smântână și se bate cu biciul într-un blender. Se întoarce supa la aragaz, se dă la fiert și se toarnă pe farfurii, presărate cu ierburi aromate și cu ardei afumat tocat.

cafea

Desigur, apelarea la această băutură de cafea nu este în totalitate corectă, dar poate înlocui o ceașcă de espresso.Cafeaua este preparată în acest caz dintr-o pulbere, pentru prepararea căreia vei avea nevoie de 10 tuberculi de anghinare. Pară de pământ este spălată complet, curățată și frecată pe o răzătoare fină. Apoi, această masă este prăjită într-o tigaie uscată cu pereți groși, amestecând constant. Focul ar trebui să fie minim. Acest proces va dura aproximativ 10 minute. Anghinarea prăjită în acest fel este măcinată într-o mașină de tocat cafea până la o stare de pulbere. Pentru a pregăti o porție din băutură, va fi nevoie de 2 lingurițe de pulbere la 100 ml de apă. Este preparat în același mod ca și cafeaua reală, în cezve. Puteți adăuga 1 linguriță de zahăr sau înlocuitorul său. Cafeaua se aduce la fierbere, se lasă la foc mic timp de 1-2 minute, apoi se lasă să se fierbe încă 5 minute.

gem

Astăzi, dulceața de anghinare din Ierusalim produsă în fabrică este vândută în magazine. Dar îl puteți găti acasă, mai ales că metoda „rece” este folosită cel mai adesea pentru asta. O astfel de gem nu este necesară pentru a găti și, în același timp, vă permite să economisiți mai mulți nutrienți. Produsul finit are un gust foarte particular, deși plăcut. Poate fi folosit ca desert independent, adăugat la terci sau clătite, folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Pentru dulceață la 1 kg de pară de pământ, luați 250 g miere de flori și 2 lămâi. Tuburile de anghinare din Ierusalim sunt decojite și măcinate pe o răzătoare, apoi se adaugă miere în piureul rezultat și se lasă la infuzat 15 minute. Între timp, lămâile sunt spălate, tăiate în mai multe părți, oasele sunt extrase și apoi pulpa, împreună cu coaja, este zdrobită într-un blender. Ambele mase purificate sunt combinate și amestecate, apoi transferate în borcane sterile. Acest gem poate fi păstrat timp de câteva luni, maxim șase luni.

În rețeta de mai sus, puteți lua o portocală în loc de o lămâie - gustul va deveni mai saturat.

Fructe confiate

Anghinarele confiate din Ierusalim sunt o mare alternativă la cofetăria dăunătoare.

Gătirea lor este ușoară. Pentru 100 g de pară de pământ, luați 80 g de zahăr pudră și 150 g de miere. Tuberculii sunt decojiți, tăiați în plăci subțiri. Mierea se diluează într-o jumătate de pahar cu apă pură, iar plăcile de anghinare preparate din Ierusalim sunt înmuiate în amestecul rezultat timp de o jumătate de oră. Apoi aceste bucăți sunt așezate pe o foaie de copt și încălzite la cuptor la temperatura minimă. Dorința va trebui să fie determinată experimental. Este important ca piesele să nu devină prea uscate. Când sunt gata, sunt turnate în zahăr glaziv.

Este posibil să se dea animale de anghinare din Ierusalim

Tuberculii de anghinare din Ierusalim sunt fericiți să mănânce iepuri, oi și capre. Ele pot fi chiar date la vite. Este într-adevăr un produs foarte sănătos, care oferă animalelor vitamine și îmbunătățește digestia. Dar, din păcate, tuberculii nu sunt supuși depozitării pe termen lung. Cu toate acestea, ele fac făină din anghinarea Ierusalimului, care se adaugă la hrană, ba chiar și pentru animale de companie - câini și pisici. Deci, anghinarea de Ierusalim într-o formă sau alta este utilă tuturor animalelor.

Fapte interesante despre anghinarea Ierusalimului

Anghinarea din Ierusalim este o plantă cunoscută de mai multe denumiri diferite. Pentru prima dată a venit în Europa în secolul al XVII-lea împreună cu indienii Tupinambu. Culturile de rădăcini denumite corespunzător primite în Franța și Portugalia. Dar în unele țări sunt numite pere de pământ, care se explică prin forma tuberculilor, butoaielor - prin analogie cu cartofii și chiar cu anghinarea Ierusalimului. Aceasta din urmă se datorează faptului că în Italia, se pare, știau că anghinarea Ierusalimului este rudă cu floarea soarelui și a numit-o la fel ca această floare - girasole. Și acest cuvânt a fost distorsionat ulterior către Ierusalim.

Fie că este posibil, este o plantă foarte utilă. Este rezistent la îngheț, secetă și chiar ploi acide. Unii experți susțin că anghinarea din Ierusalim nici nu acumulează pesticide și alte chimii agricole în concentrații semnificative, ceea ce nu se poate spune despre alte plante.În cele din urmă, contribuie la cultivarea solurilor, ceea ce este foarte important pentru o agricultură eficientă. Iar perele de pământ produce foarte intens oxigen și absoarbe dioxidul de carbon.

Fotografie de anghinare din Ierusalim