Stricile: beneficii și rău organismului uman

Stricile sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. Din cele mai vechi timpuri, toată lumea își putea permite acest fel de mâncare, mai ales că era populară printre săracii care nu puteau cumpăra carne scumpă de origine animală. Curând, umanitatea a fost atât de mulțumită de noua delicatețe, încât populațiile de molie au început să scadă într-un ritm fără precedent.

Ce sunt stridiile și cum arată

În prezent, stridiile sunt o delicatesă rafinată pe care nu toată lumea își poate permite.

Stridiile aparțin familiei moluștelor bivalve. Cel mai confortabil habitat pentru aceste fructe de mare sunt iazurile calde. Există nu numai colonii uriașe de stridii, ci și așezări unice. Pești de coajă au o coajă bivalvă asimetrică, dimensiunea, culoarea și forma lor pot varia foarte mult în funcție de tipul de crustaceu, trăiesc la adâncimi de 40–70 m.

tipuri

Există aproximativ 50 de soiuri de stridii, printre care există specii adânci și plate.

Stridele adânci sunt frecvente în apele din bazinul Pacificului și au o dimensiune de 5-50 cm. Sunt crescute în condiții speciale care contribuie la îmbunătățirea calității lor. La rândul său, soiurile adânci de moluște sunt împărțite în următoarele tipuri:

• De Claire (conține cea mai mare cantitate de grăsime din compoziția sa);
• Special (cel mai mare);
• Perle albe (coajă de matcă de o formă neobișnuită);
• Croesus (carnea este caracteristică);
• Scoică albastră (coaja are o nuanță albastră neobișnuită).

Stridiile plate au dimensiuni mici - până la 5 cm. Printre acestea, există soiuri:

• Morin Oleron (gusturi neobișnuite);
• Buzig (aromă naturală de condimente și sare);
• Gravett (coajă galbenă cu o nuanță verzuie);
• Belon (nuanța gri a cochiliei).

Care este diferența dintre midii și stridii

Mulți oameni echivalează greșit stridii cu midii, cu toate acestea, ambele fructe de mare sunt similare doar prin faptul că au cochilii constând din două frunze. Midiile, spre deosebire de stridii, au mușchi și sunt capabili să-și schimbe locația. Coaja de midie este mai netedă, cu margini netede, în timp ce stridia are o coajă cu margini inegale și este mai mare.

Aceste fructe de mare au caracteristici aromatice diferite. De asemenea, sunt preparate în diferite moduri: midii sunt consumate sub formă gătită, stridiile sunt mâncate în viață. Acesta din urmă este o delicatesă scumpă, al cărei gust va încânta un adevărat gastronom, în timp ce midii sunt vândute ieftin în orice supermarket.

Compoziția și conținutul de calorii

Ostrele nu sunt doar o delicatesă, ci și un produs dietetic format în principal din proteine. Conținutul de calorii este de doar 70 de calorii la 100 g, ceea ce înseamnă că consumul de moluște nu numai că nu va dăuna cifrei, ci, dimpotrivă, va aduce beneficii, contribuind la întărirea masei musculare.

Partea cărnoasă conține magneziu, calciu, potasiu, fier, fosfor și alte oligoelemente utile organismului, precum și vitaminele A, B, C, E. Ostrele conțin 2,5 g grăsimi, 8,7 g proteine, 4 g carbohidrați, 83 g apă, 1,1 g fibre dietetice.

La ce sunt bune stridiile?

Beneficiu general

Pentru a maximiza beneficiile crustaceelor, acestea sunt consumate crude. În timpul tratamentului termic, o delicatesă își pierde nu numai gustul rafinat, ci și proprietățile benefice. Utilizarea regulată a stridiilor contribuie la următoarele modificări în organism:

• starea oaselor se îmbunătățește;
• funcția tiroidiană se normalizează;
• există o scădere a tensiunii arteriale;
• starea emoțională se îmbunătățește;
• acuitatea vizuală este restabilită;
• pielea are un aspect proaspăt și sănătos;
• nivelurile de fier cresc;
• cantitatea de colesterol scade;
• riscul de cancer este redus.

Pentru femei

Înainte de fiecare femeie, mai devreme sau mai târziu apare o întrebare legată de păstrarea tinereții și frumuseții proprii. Mâncarea unei scoici valoroase poate ajuta în această situație.

Porțiunea cărnoasă a fructelor de mare conține substanța arginină. Acest aminoacid este capabil să aibă un efect benefic asupra stării pielii, îmbunătățindu-și culoarea și starea. În plus față de întinerirea pielii și de a scăpa de ridurile mici, există un efect pozitiv vizibil asupra părului, acestea cresc mai repede și arată mai sănătos.

Pentru bărbați

Consumul regulat de crustacee poate spori sănătatea bărbaților. Datorită acestui fapt, atracția unui bărbat față de o femeie crește, ceea ce vă permite să mențineți o atmosferă emoțională sănătoasă în familie, ceea ce nu este doar cheia fericirii, dar și prelungește viața.

În timpul actului sexual, corpul masculin pierde o cantitate mare de zinc, care poate fi înlocuit cu ușurință prin consumul de stridii.

Căderea părului este o problemă importantă la mulți bărbați. Se crede că utilizarea delicatesei reduce pierderea prematură a părului într-o jumătate puternică a umanității.

În timpul sarcinii

Sarcina este cea mai interesantă și importantă etapă din viața oricărei femei. Mamele așteptate în această perioadă sunt gata pentru orice să poarte și să nască un copil sănătos. În timpul sarcinii, trebuie să faceți o varietate de restricții, inclusiv să vă revizuiți cu atenție dieta. Cu toate acestea, medicii nu recomandă evitarea folosirii stridiilor în perioada de purtare a copilului. Acest produs are o listă mare de proprietăți utile pentru femeile aflate într-o poziție interesantă:

• valoare nutritivă scăzută, cu un conținut ridicat de proteine;
• lipsa de influență asupra creșterii în greutate;
• efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular.

Ca în orice problemă legată de nutriție, medicii recomandă, în primul rând, respectarea măsurii, această abordare va elimina orice consecințe negative.

Când alăptați

Alăptarea este o perioadă în care nu trebuie să experimentați nutriția. Este necesar să mâncați alimente familiare regiunii de reședință. Dacă o mamă tânără includea în mod regulat fructe de mare în dieta ei în timpul sarcinii, atunci nu trebuie să refuzați delicatesele în timpul alăptării. În caz contrar, copilul poate avea o reacție alergică.

Ca și în timpul sarcinii, produsele trebuie supuse unui tratament termic minuțios, deoarece microbii patogeni prin lapte pot intra în corpul copilului și pot provoca, pe lângă alergii, probleme gastro-intestinale.

Pentru copii

Corpul copilului crește și se dezvoltă activ, necesitând multe substanțe utile. Proteina este baza mușchilor puternici, astfel încât stridiile bogate în ea sunt utile pentru un copil din punct de vedere științific. Nu uitați că sistemul digestiv al copiilor nu este atât de puternic, spre deosebire de un adult. Din acest motiv, nu experimentați. Este necesară introducerea fructelor de mare în porții mici după 5-7 ani, verificând starea generală a copilului și prevenind apariția reacțiilor alergice. În același timp, stridiile ar trebui procesate, nu trebuie administrat copiilor un produs brut, consecințele pot fi cele mai imprevizibile.

La pierderea în greutate

Proteina susține tonusul muscular și nu contribuie la creșterea grăsimilor corporale. Ostrele sunt mai mult de jumătate de proteine. Cantitatea de grăsimi și carbohidrați din fructele de mare este minimă, astfel încât puteți mânca stridii în timpul dietei.

Stridii în medicină

Datorită proprietăților sale benefice și compoziției chimice bogate, care include o mare varietate de elemente, moluștele au găsit aplicare în medicament. Deci, companiile farmaceutice japoneze produc extract concentrat de stridii. Un supliment alimentar, conform instrucțiunilor producătorului, ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului, afectează pozitiv potența, elimină toxinele și crește funcția de protecție a organismului.

Nocivitate și contraindicații

Pentru iubitorii de stridii crude, este important să înțelegem că toate alimentele neprocesate termic conțin un număr mare de microbi, ceea ce poate avea un efect negativ. Ostra trebuie să fie vie, un produs mort își pierde proprietățile benefice.

Limitați utilizarea crustaceelor ​​trebuie:

• cu tendință la reacții alergice;
• hipertiroidism datorită conținutului ridicat de iod;
• intoleranță la proteine.

Peștii de coajă crescuți în iazurile supraîncălzite pot conține bacterii dăunătoare care contribuie la dezvoltarea efectelor negative asupra sistemului digestiv.

Chiuveta trebuie deschisă cu atenție, particulele inegale prinse în pulpa fructelor de mare pot dăuna stomacului și esofagului.

Mâncarea ostricelor termice netratate este contraindicată în timpul sarcinii și alăptării.

Este posibil să otrăvești stridiile

Din păcate, așa cum arată practica, cazurile de intoxicații cu fructe de mare sunt departe de a fi mai puțin frecvente. Din acest motiv, ar trebui să vizitați restaurante și cafenele de încredere, care le valorizează reputația și să le ofere oaspeților lor servicii numai de calitate, în special legate de mâncare. Este indicat ca gătitul să aibă loc în prezența vizitatorului.

Merită să fiți atenți la greutatea chiuvetei închise, ar trebui să fie grea din cauza apei conținute în interior. Fructele de mare ar trebui să aibă un miros marin plăcut și să răspundă la atingerea cu tacâmuri, adică să fie în viață.

Moluscul cultivat în condiții adverse poate deveni o sursă de otrăvire severă cauzată de bacteriile otrăvitoare. În timpul zilei, apare o indigestie severă, însoțită de diaree inepuizabilă și vărsături. Corpul este deshidratat, ceea ce poate duce la moarte. În acest caz, este nevoie de asistență medicală urgentă.

Cum să alegi și să păstrezi stridii

Când cumpărați stridii într-un magazin, ar trebui să urmați aceleași recomandări generale ca într-un restaurant:

1. La cererea cumpărătorului, magazinul trebuie să furnizeze informații despre habitatul moluștelor și condițiile în care acestea au fost crescute.
2. Clapeta de spațiu carapace trebuie să fie bine închisă, chiuveta trebuie să fie umedă.
3. Simte greutatea chiuvetei.
4. Nu este recomandată achiziționarea de stridii deschise.
5. La deschiderea clapelor de coajă se aude un clic caracteristic.
6. Stridii vii au un miros plăcut și o culoare transparentă.
7. Se crede că fructele de mare de dimensiuni mici au cel mai bun gust.

Se recomandă utilizarea moluștelor proaspete, adică imediat după cumpărare. Dacă intenționați să amânați masa, este important să cunoașteți caracteristicile depozitării fructelor de mare.

Deși stridiile trăiesc în iazuri calde, ele sunt depozitate în aer liber la temperaturi mai scăzute, astfel încât fructele de mare ar trebui să fie plasate în compartimentul frigiderului și gheața obișnuită ar trebui să fie plasată sub ele. Dacă nu există gheață în viața de zi cu zi, puteți folosi orice aliment congelat, o pungă cu legume sau o bucată de carne este potrivită. În acest fel, scoicile pot fi stocate nu mai mult de 6 ore. Cu înlocuirea la timp a gheții sau a pachetelor cu îngheț, fructele de mare sunt capabile să-și mențină prospețimea și gustul timp de o săptămână. Nu uitați că această metodă de depozitare este potrivită pentru chiuvetele închise.

Nu este recomandat să păstrați stridii într-un recipient închis, fără acces la aer curat, moluța va muri.

Stridiile decojite sunt depozitate împreună cu lichidul lor într-un recipient curat pe o pernă de gheață nu mai mult de trei zile. Nu mâncați crustacee, al cărui corp a dobândit o tentă albă.

Stridiile gătite nu sunt supuse depozitării pe termen lung. Scoicile fierte se toarnă cu ulei vegetal și se păstrează în sticlă sau vasele ceramice nu mai mult de 7 zile. Plăcile cu adăugarea unor astfel de stridii nu păstrează cel mult 5 ore.

Este posibil să înghețați

Dacă este necesar, puteți prelungi perioada de valabilitate a fructelor de mare prin congelare, dar cu această metodă de păstrare, stridiile își pierd gustul. Se recomandă curățarea scoicilor de cochilii lor și păstrarea la congelator pentru cel mult o lună. După decongelare, culoarea stridiilor trebuie să rămână transparentă.

Cum să deschizi stridie acasă

Nu toată lumea își permite să mănânce stridii în restaurante scumpe. În prezent, delicatesa de peste mări poate fi găsită pe rafturile aproape orice hipermarket. Un produs bogat în substanțe utile este întotdeauna interesant pentru consumatori, dar mulți cumpărători trec pe lângă departament cu o delicatesă din cauza numeroaselor întrebări care apar, în principal legate de procesul de deschidere a unei coajă de molici. Pentru a simplifica sarcina dificilă la prima vedere, este posibilă achiziționarea unui cuțit special, care poate fi găsit în departamentul vecin, dar dacă articolul dorit nu a putut fi găsit, nu există niciun motiv să amânați cunoștința cu o nouă delicatesă utilă. În orice caz, nu optați pentru stridii deschise. O lămâie binecunoscută și un cuțit obișnuit de bucătărie pot ajuta toată lumea în această problemă.

Pentru început, spălați chiuvetele cu apă curgătoare și curățați-le complet suprafața de nisip cu un burete dur sau o perie de bucătărie, altfel grăunțele de nisip pot intra în interior când deschideți frunzele.

Cochilii selectate corespunzător conțin un moluscul viu, care este capabil să răspundă influențelor externe. Acest efect poate fi obținut cu sucul de lămâie. Este necesar să tăiați lămâia în jumătăți și să strângeți cu atenție sucul în locul de fixare a aripilor. Mediul acid agresiv ajută la reducerea stridiilor și duce la deschiderea cochiliei.

Dacă acasă nu există lămâie, puteți folosi un cuțit obișnuit. Se recomandă să înfășurați mânerul cuțitului cu un prosop sau să folosiți mănuși de zdrență - acest lucru este necesar pentru a reduce alunecarea. Produsul este important să stoarceți ferm în palma mâinii, pentru a nu stropi sucul. Cu un cuțit, este necesar să tăiați cu atenție mușchiul moluștei, din cauza căruia clapele de coajă sunt bine comprimate. Manipularea trebuie efectuată mai aproape de frunza plată, care este apoi îndepărtată și restul părții cărnoase este separat. Înainte de a folosi delicatesa, este important să vă asigurați că nu există fragmente de coajă, acestea au adesea margini ascuțite și pot duce la deteriorarea mecanică a esofagului și a pereților stomacului.

Dacă deseori doriți să vă tratați cu fructe de mare delicioase, ar trebui să cumpărați un cuțit special. Are o lamă curbată, robustă, de dimensiuni mici și este cea mai sigură alternativă la un ajutor de bucătărie convențional. Un cuțit special pentru deschiderea scoicilor de stridii va evita tăieturile și rănile.

Cum să mănânce stridii

Ostrele sunt de obicei servite pe masă pe o pernă de gheață, această metodă va salva prospețimea produsului și gustul rafinat. În această formă, masa nu trebuie să dureze mai mult de 30 de minute. Asigurați-vă că aduceți felii de lămâie. Unele unități servesc felii de pâine și sos dulce și acru, subliniind gustul neobișnuit al fructelor de mare.

Chiuveta este luată în mână, se picură câteva picături de lămâie, verificând astfel calitatea stridiei (nu trebuie să neglijezi niciodată această manipulare), apoi pulpa este trasă cu o furculiță specială și trimisă la gură, spălată cu lichidul care rămâne în frunză. Nu trebuie să adăugați sare, stridia conține deja acest condiment. Gurmanzii adevărați sug stridii direct de la chiuvetă împreună cu sucul. Fructele de mare nu trebuie mestecate. Ca băuturi, șampanie spumantă sau vin alb uscat sunt servite pe masă.

Cât poți mânca pe zi

Această întrebare este foarte individuală. O stridie este suficientă pentru cineva și cineva este gata să mănânce o duzină deodată.

De obicei, în instituțiile culturale, femeilor li se oferă o porție formată din 8 piese, bărbați - până la 12.

Fructele de mare proteine ​​promovează saturația rapidă, așa că nu ar trebui să reîncărcați corpul cu preparate suplimentare cu un conținut ridicat de calorii. Este mai bine să optezi pentru un fel de mâncare ușor, precum o salată de legume.

Este posibil să mănânci într-o postare

Postul este o perioadă de purificare fizică și spirituală. Nu confundați acest decalaj cu o dietă strictă.

Reprezentanții clerului consideră că, în timpul postului, trebuie să mâncați alimente simple familiare oamenilor în viața de zi cu zi. Dacă stridiile sunt constant în meniu, atunci nu trebuie să le excludeți complet din dietă, dacă produsul este o delicatesă rară, atunci este mai corect să abandonați temporar utilizarea acestuia. Dacă este nevoie urgentă să vă bucurați de mâncarea preferată, nu vă grăbiți să refuzați. Este important să respectați măsura, iar stridia mâncată nu va afecta în niciun fel curățarea spirituală și pocăința.

Este posibil să mănânce stridii de râu

Adesea, în timp ce vă sprijiniți de râu, puteți găsi cochilii numite stridii de râu. Însăși sintagma „stridia de râu” conturează ideea unei delicatese de peste mări și este asociată cu un aliment potrivit pentru mâncare.

Principala diferență între stridii de râu și delicatesele de mare este că primele nu trebuie mâncate niciodată crude. Motivul acestei interdicții constă în scopul moluștelor de râu. Ele trec tone de apă de râu prin ele însele, în timp ce îndeplinesc funcțiile unor filtre naturale specifice pentru purificarea apei. Depozitele de sare de metale grele, microorganisme dăunătoare și bacterii sunt păstrate în corpul moluștelor râului. Utilizarea unui astfel de produs fără tratament termic poate provoca vătămări ireparabile organismului uman sub formă de otrăvire și infecție cu paraziți.

Dacă, cu toate acestea, există dorința de a gusta ostra râului, este necesar să-l gătiți corect. Recomandările includ următoarele puncte:

1. Doar chiuvetele bine închise sunt potrivite pentru gătit.
2. Înainte de gătit, produsul fluvial este spălat complet și curățat cu un burete dur.
3. Pentru a deschide chiuveta, este suficient să o țineți câteva minute lângă foc.

Cunoscătorii de stridii de râu îi sfătuiesc să prăjească într-un sos cremos de usturoi cu sare și condimente adăugate sau tocană cu cartofi și ceapă.

Stridiile de râu au un gust mai simplu și proprietăți benefice modeste, spre deosebire de fructele de mare.

Fapte interesante despre stridii

1. Există aproximativ 50 de specii diferite de moluște, dimensiunile scoici ale unora dintre ele pot atinge 40 cm.
2. Ostrele nu au nevoie de un partener care să se reproducă. O moluște feminină poate depune 0,5 miliarde de ouă pe an.
3. Datorită reducerii unor specii de moluște, producția lor este sezonieră.
4. Omul a învățat să crească stridiile într-un mediu artificial.
5. Moluștele trăiesc bine în corpuri calde de apă, dar pe pământ pentru menținerea activității vitale este necesară menținerea temperaturilor scăzute.
6. În apă dulce, moluța moare.
7. Unele specii au capacitatea de a crește perle, ceea ce în cele mai vechi timpuri era considerat o adevărată comoară. Acum și-a pierdut valoarea din cauza faptului că o persoană a învățat să o crească prin metode artificiale.
8. Stricile trebuie să aibă o astfel de invenție ca o mașină frigorifică. În timpul Rusiei țariste, a livrat o delicatesă mesei imperiale.
9. Folosirea frecventă a unei delicatese ajută la menținerea cantității necesare de proteine ​​în organism, îmbunătățește starea de spirit și combate perfect insomnia și depresia.
10. Ostrele își saturează corpul cu oxigen, trecând apa prin ele însele.
11. Dacă este necesar, moluscul își poate schimba spontan sexul.
12. Fructele de mare contin un numar foarte mare de componente utile si au proprietati incredibile.
13. Produsul se mănâncă viu, moluștele nu trebuie să mestece. Indivizii vii au o coajă umedă. Cercevele deschise sunt un semn al unui produs necorespunzător. În funcție de preferințele personale, fructele de mare sunt murate, fierte și folosite în multe feluri de mâncare.
14. Ostricele se atașează de un anumit loc și își petrec întreaga viață rămasă fără mișcare. Până la momentul atașării, acestea se pot deplasa cu ajutorul unui proces special, care se atrofiază în timp.
15. Nu există două scoici de stridii absolut identice, ele având o mare varietate de culori, forme și chiar modele.
16. În antichitate, stridiile erau considerate hrana săracilor, numai după reducerea populației de stridii produsul a devenit un tratament valoros și scump.
17. Personajul unui roman a mâncat două zeci de stridii la micul dejun pentru a-și menține libidoul.
18. A. Cehov în una din poveștile sale a scris despre capacitatea de amuzare inventată a stridilor de a strica de frica de a nu fi trimiși la gură.

Stridii de fotografie