Jahňacie: výhody a poškodenie tela

Jahňacie je mäso oviec a oviec. Najväčšiu hodnotu majú jatočné telá kastrovaných jedincov vo veku do jedného a pol roka. Ovčie mäso mladšie ako 3 roky sa tiež klasifikuje ako výrobok s vysokou chuťou. Produkt má svetlo červenú farbu, elastickú hmotu a bielu tukovú hmotu. Mäso zle kŕmených alebo zrelých zvierat má tmavočervenú farbu a žltý tuk. Spravidla je veľmi šľachovitý, preto sa z neho najčastejšie vyrába mleté ​​mäso. Pozrime sa podrobnejšie na tento druh mäsa, jeho charakteristické znaky a užitočné vlastnosti.

Ako rozlíšiť jahňacie a kozie mäso

Nečestní obchodníci niekedy dodávajú kozie mäso na skopové mäso. Aby ste sa pri výbere nedopustili chyby, mali by ste venovať pozornosť farbe, vôni, kostiam a tuku výrobku. Napríklad kozie mäso nemá takmer žiadny subkutánny a intramuskulárny tuk. Za zmienku tiež stojí, že kozie mäso má na rozdiel od jahniat tmavšiu farbu. Ak má výrobok špecifický štipľavý zápach, ide o kozu.

Je potrebné venovať pozornosť štruktúre kostnej štruktúry jatočného tela. Panvové a hrudné kosti barana sú silnejšie ako kozy. Jahňacie rebrá majú oválny podlhovastý tvar, u kôz sú štvoruholníkové s dvoma ostrými uhlami.

Aké mäso je zdravšie

Každý druh mäsa má svoje klady a zápory. Výhodou muttonu je napríklad jeho nižší obsah cholesterolu v porovnaní s hovädzím a bravčovým mäsom. Zároveň hovädzie mäso obsahuje veľa železa, čo je užitočné pre ľudí s nedostatkom železa. Bravčové mäso je považované za držiteľa rekordu pre cholesterol, ale v ňom je niekoľkokrát menej ako v kuracích vajciach a masle.

Pozrime sa bližšie na užitočnosť každého druhu mäsa.

Jahňacie alebo bravčové mäso

Ak porovnáte jahňacie mäso s bravčovým mäsom, potom stojí za to poznamenať, že u jatočného mäsa je menej tuku, takže tento typ sa môže používať aj pri problémoch s krvnými cievami. Jahňacie mäso sa považuje za dietetický produkt, pretože má málo kalórií a tiež preto, že ho telo ľahko strávi. Zároveň je lepšie jesť toto mäso v starobe. Je nežiaduce zahrnúť jahňacie mäso do detskej stravy, ako aj v prípade gastrointestinálnych problémov.

Ak hovoríme o bravčovom mäse, potom obsahuje látky, ktoré majú priaznivý vplyv na kostné tkanivo. Okrem toho vysoká koncentrácia cholesterolu nepriaznivo ovplyvňuje zdravie ľudí. Bravčové mäso okrem toho vyžaduje starostlivé spracovanie, pretože sa môže infikovať parazitmi. Rastový hormón v ňom obsiahnutý zvyšuje riziko obezity, rôznych zápalov a môže dokonca prispievať k malígnym rastom. Z tohto dôvodu sa pri nepretržitom používaní bravčového mäsa zvyšuje pravdepodobnosť manifestácie rôznych druhov rakoviny. Bravčové mäso sa neodporúča konzumovať v prípade aterosklerózy, cholecystitídy a duodenitídy.

Na základe vyššie uvedených skutočností môžeme dospieť k záveru, že jahňacie mäso je pre ľudí užitočnejšie, pretože riziká negatívnych následkov po jeho použití sú nižšie.

Jahňacie alebo hovädzie mäso

Na presné určenie užitočnosti konkrétneho druhu mäsa je potrebné poznať podmienky držania a kŕmenia zvieraťa.Dá sa predpokladať, že baranina aj hovädzie mäso boli chované za podobných podmienok a konzumovali výlučne prírodné krmivo. Prvým nuansom je, že kravské mäso je bohaté na bielkoviny, preto sa odporúča zaradiť ho do stravy športovcov. Hovädzie mäso normalizuje tráviaci trakt a udržuje normálnu úroveň kyslosti. Taktiež dokonale saturuje oslabené telo, pomáha získať silu a získať silu.

U jahniat je koncentrácia železa vyššia ako u hovädzieho mäsa, navyše je v ňom prítomný draslík, ktorý podporuje činnosť srdca. Je to vysoko kalorická, ale cennejšia vďaka obsahu mnohých užitočných látok. Obsahuje vitamín B12, ktorý normalizuje fungovanie nervového systému. Energetická hodnota produktu do značnej miery závisí od veku zvieraťa. Najväčší význam má mäso mladých ľudí - jahňacie a teľacie mäso.

Na záver možno povedať, že výber zdravšieho a výživného výrobku je pomerne zložitý, pretože prvý a druhý druh mäsa majú svoje výhody. Hoci je jahňacie mäso považované za vysoko kalorický výrobok, stále obsahuje menej cholesterolu, takže je pre srdcový systém bezpečnejší.

Jahňacie alebo kozie mäso

Kozie mäso obsahuje veľké množstvo nenasýtených mastných kyselín, minerálov, aminokyselín s nízkou koncentráciou cholesterolu. Charakteristickým znakom tohto druhu mäsa je absencia parazitov. Hovädzí dobytok je citlivý na červy a iné parazitárne organizmy, zatiaľ čo v kozím mäse chýbajú larvy aj plemenné parazity. Toto mäso je strava. Kozie mäso je užitočné pri problémoch s chrbticou, pretože pomáha opravovať spojivové tkanivo. Pri pravidelnom používaní kozieho mäsa je riziko ochorenia pečene znížené. Podľa odborníkov je kozie mäso vyššie ako jahňacie mäso.

Zloženie a obsah kalórií

100 g výrobku obsahuje:

• kalórie - 209 kcal;
• proteíny - 15,6 g;
• tuky - 16,3 g;
• uhľohydráty - 0 g.

Jahňatá obsahujú vitamíny B, ktoré hrajú dôležitú úlohu v metabolických procesoch. Vitamíny tejto skupiny, ktoré sa nepočítajú do skupiny B12, sa v tele nehromadí, z tohto dôvodu je potrebné neustále dopĺňať ich zásoby. Ak hovoríme o mikro a makro prvkoch, potom mäso obsahuje draslík, sodík, horčík, fosfor, vápnik, fluór a zinok.

Jahňacie mäso obsahuje o tretinu viac železa ako iné druhy mäsa. Produkt je tiež bohatý na aminokyseliny, ktoré telo potrebuje na vytváranie tkanív. Väčšina tukov prítomných v mäse sú zdravé mononenasýtené tuky.

Čo je užitočné baranie mäso

Všeobecná výhoda

1. Boj proti rakovine. Jahňacie mäso je vynikajúcim zdrojom železa, vitamínu B, cholínu a selénu. Cholín a selén znižujú riziko výskytu a vývoja zhubných nádorov vo vnútorných orgánoch. Okrem toho mäso obsahuje konjugovanú kyselinu linolovú. Konjugovaná kyselina linolová má v ľudskom tele veľa dôležitých funkcií, napríklad spomaľuje tvorbu aterosklerotických lézií, pomáha redukovať tukové tkanivo, inhibuje rozvoj diabetu typu 2, zlepšuje mineralizáciu kostí, má bakteriostatický, antioxidačný a tiež protirakovinový účinok. Táto látka sa však najúčinnejšie prejavuje v boji proti rakovine. Kyselina potláča vývoj melanómu, rakoviny hrubého čreva, konečníka, pľúc a prsníka.
2. Je to prevencia anémie. Hlavnou príčinou anémie je nedostatok železa v tele. Jahňacie mäso obsahuje dosť železa, takže pri pravidelnom používaní tohto produktu sa tomuto ochoreniu môžete vyhnúť.
3. Podporuje zdravie pokožky. Vitamín B12, nachádzajúci sa v jahňacine, pomáha udržiavať zdravú pokožku. Výrobok tiež obsahuje omega-3 nenasýtené mastné kyseliny, ktoré prispievajú k pružnosti pokožky a udržiavajú v nej vlhkosť.
4. Je to bohatý zdroj karnosínu. Jahňacie mäso je skvelým zdrojom aminokyseliny, ako je karnosín. Aj keď túto aminokyselinu môže produkovať samotné ľudské telo, je užitočné ju získať aj z vonkajších zdrojov.Po prvé, karnosín má silný antiaterosklerotický účinok, ktorý znižuje pravdepodobnosť tvorby tukových plakov vo vnútri stien krvných ciev. To významne znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, vrátane infarktu a mozgovej príhody. Okrem toho bojuje aj proti zápalovým procesom a znižuje ich negatívny vplyv na organizmus. To nepriamo pomáha predchádzať predčasnému starnutiu.
5. Podporuje antioxidačný systém v tele. Jahňacie mäso môže pomôcť podporiť neutralizáciu voľných radikálov, pretože obsahuje látku ako glutatión. Niektorí odborníci nazývajú túto zlúčeninu jedným z najúčinnejších antioxidantov produkovaných ľudským telom. Doplňuje antioxidačné rezervy v prípade nedostatku a tiež pomáha v boji proti škodlivým účinkom voľných radikálov.
6. Podporuje výdrž a výkon. Okrem bielkovín, ktoré pomáhajú podporovať rast a obnovu svalového tkaniva, je jahňacie bohatstvo na ďalšie látky, ktoré podporujú svalové tkanivo a celkový tonus tela. Produkt obsahuje najmä aminokyseliny beta-alanín a kreatín, dobre známy zosilňovač fyzickej výkonnosti. Obohatenie stravy týmito aminokyselinami dodáva silu, znižuje únavu, zlepšuje výkon a tlmenie kyseliny mliečnej, čo, ako viete, spôsobuje „pálenie“ svalov počas cvičenia.
7. Podporuje imunitu. Prítomnosť zinku v jahňacom mäse má priaznivý vplyv na imunitný systém, pretože pomáha podporovať mnoho enzymatických reakcií, ktoré prispievajú k deštrukcii patogénnych mikroorganizmov. Za zmienku tiež stojí, že podporuje hojenie a minimalizuje tvorbu jaziev. Pre aktívnych ľudí je obzvlášť užitočné jesť jahňacie, pretože doplňuje zásoby zinku, ktoré sa strácajú pri fyzickej aktivite.
8. Podporuje zdravie nervového systému. Potrebuje stálu výživu s dostatočným množstvom živín. Jahňacie obohacuje telo vitamínmi B a tukmi, ktoré sú potrebné na udržanie zdravia nervového systému. Vitamíny skupiny B pomáhajú pri prenose impulzov a pri udržiavaní nervovej citlivosti, čo je zvlášť dôležité pre periférne nervy, v ktorých môže byť narušený krvný obeh. Tuky udržiavajú izolačný plášť nervových vlákien, čím bránia strate elektrického signálu počas prenosu.
9. Podporuje zdravie kostí. Jahňacie je veľmi užitočné pre kosti a zuby. Mäso obsahuje zlúčeniny vápnika, ktoré podporujú tvorbu a rast kostí u detí a znižujú pravdepodobnosť osteoporózy u dospelých. Okrem toho je produkt bohatý na fosfor. Hrá tiež dôležitú úlohu pri tvorbe a udržiavaní zdravých kostí a zubov, podieľa sa na raste a regenerácii tkanív a pomáha udržiavať normálnu hladinu pH v krvi.

Pre ženy

Jahňacie je užitočné pre ženy, pretože zlepšuje vzhľad pokožky, vlasov, zubov, podporuje imunitný systém tela a urýchľuje metabolické procesy, ktoré pomáhajú kontrolovať telesnú hmotnosť. Okrem toho pri pravidelnej konzumácii jahňacieho mäsa sa môžete počas menštruácie zbaviť závratov. Vitamíny obsiahnuté vo výrobku pomáhajú posilňovať kostru a pomáhajú pri tvorbe krvi, čím zlepšujú celkový zdravotný stav žien.

Pre mužov

Zložky, ktoré tvoria jahňacie mäso, komplexne pôsobia na ľudské telo, sú zvlášť užitočné pre predstaviteľov mužskej polovice populácie. Najvýznamnejšími vlastnosťami jahňacieho mäsa u mužov sú posilnenie nervového systému zvýšením odolnosti voči stresu a stabilizáciou morálneho stavu (muži často obmedzujú emócie, a tým podliehajú skrytej depresii).

Okrem toho jahňacie mäso pomáha zvyšovať potenciu, zvyšuje sexuálnu túžbu a stimuluje produkciu testosterónu. Produkt tiež zlepšuje stráviteľnosť bielkovinových potravín a pomáha rovnomerne distribuovať do celého tela, čo je užitočné pri športe.

Počas tehotenstva

Počas tehotenstva sa jahňa smie jesť, pretože obsahuje kyselinu listovú, ktorá je zodpovedná za vývoj nervových buniek plodu. Táto kyselina je často predpisovaná ženám v tejto polohe. Okrem toho je mäso bohaté na zinok, ktorý je zodpovedný za rast dieťaťa, vitamín B12, ktorý podporuje imunitu plodu, ako aj látky mangán a meď, ktoré podporujú normálny vývoj embrya. Ak však porušíte mieru spotreby, vzniknú negatívne následky, napríklad sa môže zvýšiť krvný tlak.

Pri dojčení

Keďže jahňacie mäso je dosť mastné, nemalo by sa pri dojčení zahrnúť do stravy. Niektorí odborníci však môžu jesť mäso, ale podliehajú iba určitým pravidlám. Po prvé, jahňatá sa môžu jesť iba 4 mesiace po narodení. Prvýkrát je povolený iba vývar. Ak dieťa nemá žiadne negatívne reakcie, malo by sa do stravy pridať mäso s postupným zvyšovaním porcií. Po určitom čase môže dávka dosiahnuť 150 g za deň, ale nič viac.

Pre deti

Jahňacie je užitočné aj pre deti. Neodporúča sa však zahrnúť do detskej stravy až do veku 1 roka. Niektorí odborníci zakazujú konzumáciu tohto produktu až 3 roky. Ak má dieťa slabý tráviaci systém, potom by sa malo zoznámenie s mäsom určite odložiť o 3 roky. Pred varením sa musí odstrániť všetok tuk z mäsa. V prípade alergických reakcií by sa jahňacie mäso nemalo vylúčiť z detského jedálneho lístka a odporúča sa konzultovať s lekárom.

Pri chudnutí

Pri chudnutí sa môže jesť jahňacie mäso av niektorých prípadoch dokonca potrebné. Mäso obsahuje relatívne málo tuku a cholesterolu, zatiaľ čo tuky obsiahnuté v produkte prispievajú k uvoľňovaniu energie a nevedú k množstvu ďalších kíl. Prirodzene nesmieme zabúdať, že prospešné vlastnosti výrobku nebudú v prípade nadmernej spotreby prospešné. Aby produkt nepoškodil telo a nezasahoval do procesu chudnutia, nemali by ste jesť viac ako jeden malý kúsok mäsa denne.

Výhody a poškodenia jahňacieho vývaru

Prospešné vlastnosti bujónu na báze mutónov sú mnohým dobre známe. Zvyčajne je súčasťou detskej stravy pre problémy s kardiovaskulárnym systémom a zažívacím traktom. Vďaka nízkemu obsahu cholesterolu sa vývar používa aj na aterosklerózu a iné choroby spojené so srdcom a krvnými cievami. Mäsový vývar je užitočný v prípade zníženého hemoglobínu alebo anémie.

Ak hovoríme o nebezpečnosti produktu, je to kontraindikované pri ochoreniach pečene, obličiek, v prípade problémov so žlčníkom a gastritídou s vysokou kyslosťou. Obmedzenia sa vzťahujú aj na choroby, ako sú dny, žalúdočné vredy, artritída.

Čo je užitočné skopové pečene

Pečeň sa považuje za najcennejší a najužitočnejší prvok jatočného tela, pretože obsahuje vitamíny A a C. Okrem toho je v pečeni prítomná látka, ako je napríklad heparín, ktorý zaisťuje normálnu koaguláciu krvi, ktorá významne ovplyvňuje riziko infarktu myokardu. Obsahuje tiež cenné bielkoviny, ktoré zaisťujú plné fungovanie ľudského tela. Tento produkt by mal byť zahrnutý do ponuky profesionálnych športovcov, pretože minerály v ňom obsiahnuté pomáhajú urýchliť proces budovania svalovej hmoty.

Jahňacie mäso v medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa skopový tuk používa na prevenciu a priame liečenie prechladnutia, chrípky a bolesti v krku. Okrem toho mäso pomáha pri gastrointestinálnych problémoch a srdcových poruchách.

S cukrovkou

Pri cukrovke sa odporúča jesť chudé baranie mäso, pretože v tomto prípade ide o ideálne riešenie pre výživu mäsa. Látky obsiahnuté vo výrobku pomáhajú kontrolovať procesy spojené s výrobou žalúdočnej šťavy, čo zase uľahčuje fungovanie pankreasu. Okrem toho sa vďaka lecitínu, látke nachádzajúcej sa v mäse, môže použiť na prevenciu vzniku cukrovky.

Je dôležité, aby sa: glykemický index skopového mäsa je 0 jednotiek.

S pankreatitídou

Keďže mäso obsahuje tuk, musí sa počas obdobia zhoršenia choroby zlikvidovať. V prípade stabilnej remisie je jahňa povolené, ale opatrne a občas. Môžete jesť iba dusené alebo varené jahňacie mäso.

S gastritídou

V prípade gastritídy sa jahňa neodporúča na konzumáciu, ale nie je tiež zakázané. V každom prípade, keď dôjde k zhoršeniu choroby, nie je možné jesť mäso. Ale v prípade prechodu choroby do štádia remisie z času na čas si môžete dovoliť chudé jahňacie.

S dnou

Ako viete, pri dne je zakázané jesť potraviny bohaté na puríny. Tento zoznam obsahuje mäso, čo znamená jahňacie mäso. Preto jesť mäsový výrobok v tomto prípade, buď veľmi opatrne alebo vôbec.

Škody a kontraindikácie

Za zmienku tiež stojí nebezpečenstvo skopového mäsa. Tento druh mäsa je kontraindikovaný v prípadoch:

• obezita;
• chronické choroby gastrointestinálneho traktu, pečene a obličiek;
• dna a artritída kĺbov;
• ateroskleróza.

Mäso sa neodporúča používať ani pre malé deti (do 2 rokov) a osoby v pokročilom veku.

Ako si vybrať a uložiť jahňacie mäso

Hlavné vlastnosti kvalitného produktu:

• ľahký tuk (čo znamená mladé mäso);
• jednotná farba;
• elasticita: mäso by sa malo pri stlačení prstom vrátiť do pôvodného tvaru;
• príjemná a bohatá vôňa, nedostatok vôní tretích strán;
• hrubozrnná konzistencia;
• biele kosti: u veľmi mladých jahniat môžu mať kosti ružovkastý odtieň;
• malé množstvo tuku; na mäse sú zreteľne viditeľné žily;
• nedostatok krvi, mäso mierne vlhké a lesklé.

Musíte tiež venovať pozornosť rebrám jatočného tela: čím väčšia vzdialenosť medzi nimi, zviera bolo staršie.

Jahňacie mäso môžete uchovávať v chladničke. Malé kúsky mäsa sa skladujú až 3 dni pri teplotách do -5 ° C. Po vypršaní životnosti jahniat sa už jahňacie mäso nemrazí. Veľké kúsky mäsa za rovnakých podmienok zostávajú čerstvé až 4 dni. Pri izbovej teplote možno jahňacie mäso skladovať iba niekoľko hodín.

Je možné zmraziť

Môžete zmraziť mäso. V mrazenej forme sa môže uchovávať v mrazničke asi šesť mesiacov. Produkt sa zvyčajne pred zmrazením ochladí. Na tento účel stačí dať ho do chladničky na 1-2 dni. Potom by sa malo mäso pevne zabaliť do lepiacej fólie a poslať do mrazničky. Skladovacia teplota - -4–7 ° C

Čo sa dá variť z jahňacieho mäsa: recepty

shurpa

zloženie:

• jahňacie mäso - 2 kg;
• zemiaky - 2 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• sladká paprika - 2 ks;
• kôpr a kohút - 1 zväzok každý;
• cesnak - 2 hlavy;
• olej (rastlinný) - 10 lyžíc;
• soľ - 1 polievková lyžica

Ako variť:

1. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a korenie na kocky (1 až 1 cm), zemiaky na polovice. Olúpajte cesnak, zuby neoddeľujte.
2. Mäso nakrájajte na stredne veľké kúsky. Nemusíte rezať mäso z kostí. Veľké kosti nakrájajte na malé časti.
3. Nalejte olej do kotla a zohrejte ho.
4. Pridajte mrkvu a cibuľu. Cibuľa smažte do zlatistej farby.
5. Dajte tam skopové mäso. Zapálte silný oheň. Miešajte, smažte, až kým sa neobjaví kôra (tak, aby nebola krv).
6. Soľ a pridajte korenie na jahňacie mäso (podľa chuti). Smažte asi 10 minút.
7. Nalejte studenú vodu (nechajte asi 4 cm po okraj kotla).
8. Zakryte vekom a nechajte variť (do 40 minút), občas zamiešajte.
9. Pridajte zemiaky (najviac 12 kusov na stredne veľký hrniec).
10. Miešajte, pridajte sladkú papriku 7 - 9 minút, kým budú zemiaky pripravené.
11. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte kôpr s petržlenom a nechajte pôsobiť 5 minút na miernom ohni. Potom pridajte cesnakové hlavy, ktoré nie sú rozdelené na klinčeky.
12. Na vyčistenie uhlia nechajte kotol nad ohňom a nenechajte shurpu vychladnúť. Nalejte do tanierov.

karbonátky

zloženie:

• mleté ​​jahňacie - 600 g;
• cibuľa - 400 g;
• cesnak - 5 strúčikov;
• vajcia - 2 ks;
• olej (rastlinný) - 80 ml;
• múka (pšenica) - 6 lyžičiek;
• greeny - 1 zväzok.

Ako variť:

1. Na miešačku umiestnite čisté a suché bylinky, ošúpaný cesnak a bite do hladkej kaše.
2. Pridajte do paprika papriku (voliteľné), korenie (podľa chuti), polovicu cibule, rozdrvte 1 vajíčko a dajte do homogénnej kaše.
3. Pridajte mleté ​​mäso do múky, soli, korenia, vložte zvyšné vajíčko a premiešajte.
4. Navlhčite si ruky a vytvorte z mletého mäsa malé placky (do 70 g).
5. Vložte rezne, ktoré boli obalené z pšeničnej múky, na panvicu (po predhriatí rastlinného oleja v nej). Fritujte na miernom ohni pol hodiny.
6. Pridajte do horúcich jahňacích kotletiek prílohu čerstvej zeleniny a podávajte.

kebab

zloženie:

• jahňacie mäso (čerstvé alebo chladené) - 1 kg;
• tuk z chvosta - do 20 g;
• cibuľa - 3 ks;
• koriander, soľ a čierne korenie (podľa chuti).

Ako variť:

1. Opláchnite mäso studenou tečúcou vodou. Odstráňte všetky filmy a šľachy. Položte ho na krájaciu dosku a nakrájajte na kúsky 5 až 7. Prejdite mlynčekom na mäso (prostredným grilom).
2. Ošúpeme, opláchneme cibuľu a nakrájame na malé kocky (do 0,3 cm).
3. Do mletého mäsa pridajte mletý tuk a cibuľu. Umyte si ruky a dobre premiešajte. Mleté koriandr a čierne korenie pridajte k mletému mäsu spolu s čiernym korením. Potom mleté ​​mäso po dobu 8-10 minút premiešajte zdvihnutím a hodením hmoty do misky. Potom ju vložte do chladničky na 1-2 hodiny.
4. Z chladeného mletého mäsa vytvarujte gule (každá do 70 g), zatiaľ čo si ruky namočíte do studenej vody. Módne „klobásy“ z guličiek (dĺžka do 15 cm).
5. Navliecť na špíz (1 párok - 1 špíz), soľ a rovnomerne rozložiť mäso cez špíz.
6. Smažte na drevenom uhlí 10 minút (bez plameňa), zatiaľ čo špíz sa musí neustále otáčať.

Podávajte horúce.

Laghman

zloženie:

• jahňacie mäso - 1 kg;
• rastlinný olej - 20 ml;
• cesnak - 6 klinčekov;
• paradajka - 3 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• rezance - 300 g;
• cibuľa - 4 hlavy;
• mrkva - 2 ks;
• greeny, korenie, čierne korenie (mleté).

Ako variť:

1. Umyte a vysušte mäso na veľké kocky, pridajte soľ a
2. Do panvice (hlboko) nalejte rastlinný olej, pridajte nakrájanú cibuľu, mäso, poter smažte do zlatohneda.
3. Mrkvy olúpeme a nasekáme na veľké prúžky, papriku a paradajky na malé kocky. Do mäsa na panvici pridajte korenie s mrkvou, soľ, pridajte vriacu vodu a dajte na malý oheň, zamiešajte.
4. Keď je mäso hotové, pridajte paradajky a premiešajte.
5. Do mäsa pridajte cesnak a hrach.
6. Vložte rezance uvarené v slanej vode a umyte v cedníku na taniere. Na vrch položte mäso a zeleninu. Môžete posypať nasekanými bylinkami a servírovať.

polievka

zloženie:

• chudé jahňacie - 300 g;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - pár klinčekov;
• zemiaky - 200 g;
• mrkva - 1 ks. (Large);
• estragón - do 70 g.

Ako variť:

1. Premyté mäso nakrájajte na plátky (vždy 40 g). Vložte jahňacie mäso na panvicu, pridajte vodu a varte do mäkka (nezabudnite odstrániť penu). Po uvarení prefiltrujte vývar.
2. Nakrájané zemiaky a mrkvu nakrájajte na veľké kocky, nakrájajte cibuľu a opražte v rastlinnom oleji.
3. Varené jahňacie mäso, zemiaky, mrkva a cibuľa vložte do vývaru. Soľ a korenie. Polievku varte, kým nie sú pripravené zemiaky.
4. Po uvarení polievky pridajte jemne nasekaný estragón a olúpané strúhané strúčiky cesnaku.
5. Podávajte pri stole.

pilaf

zloženie:

• ryža - 1 kg;
• jahňacie mäso - 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• rastlinný olej - 300 ml;
• cibuľa - 4 ks;
• horúca suchá paprika - 2 ks;
• cesnak - 2 góly.;
• čučoriedka (sušená) - 1 lyžica;
• zira - 1 polievková lyžica;
• koriander (semená) - 1 lyžička

Ako variť:

1. Niekoľkokrát opláchnite ryžu. Premyté baranie mäso sa nakrája na kocky. Ošúpané cibule (3 ks) a mrkva.Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky, mrkvu na dlhé tyčinky (do hrúbky 1 cm). Odstráňte šupky z cesnaku, ale strúčiky nezdieľajte.
2. Zahrejte kotol, pridajte olej a kalcinujte, kým sa neobjaví ľahký dym. Pridajte cibuľu (1 ks) a smažte, kým sa nezmení, potom vytiahnite z hrnca.
3. Vytvorte základ pilaf. Smažte cibuľu až do zlatohneda (asi 7 minút). Tam pridajte jahňacie mäso a smažte, kým sa neobjaví kôra.
4. Pridajte mrkvu, opražte asi 3 minúty. Mieša sa a nechá sa 8-10 minút, za občasného miešania.
5. Pridajte práškovú ziru, semená koriandra, čučoriedky a soľ.
6. Varte na miernom ohni, kým nie je mrkva (do 10 minút). Vriacu vodu nalejte do kotla (vrstva asi 2 cm). Pridajte papriku. Po znížení ohňa vyhoďte asi 60 minút.
7. Znovu opláchnite ryžu, počkajte, kým voda neodteká. Vložte vrstvu ryže do pilafovej základne a oheň na maximum. Pomocou štrbinovej lyžice pridajte vriacu vodu, ktorá pokryje vrstvu ryže (3 cm).
8. Po absorpcii tekutiny do ryžovej hmoty stlačte cesnakové hlavy a varte na miernom ohni, kým sa neuvaria.
9. Ľahko poklepte ryžu štrbinovou lyžicou. S ryžovým tónom v ryži urobte niekoľko vpichov.
10. Po vyrovnaní povrchu položte dosku na vrch a kryt na vrch. Pilaf položte na minimálne jednu hodinu na pol hodiny.

Ktorá časť jahňacieho mäsa je pre pilafa lepšia
Okrem holení môžete použiť akúkoľvek časť jahniat. V reštauráciách sa zvyčajne používajú najdrahšie a najměkšie časti - jedná sa o chrbát a sviečkovú. Na domáce varenie sú vhodné rebrá, krk a lopatka.

šašlik

Najobľúbenejšou a osvedčenou receptúrou sú jahňacie špízy s octom. Tento spôsob pečenia pomáha zmäkčiť všetky žily, takže mäso bude mäkké a šťavnaté.

Ktorá časť jahňacieho mäsa je pre grilovanie lepšia
Najvhodnejšou časťou jahňaťa na grilovanie sú bedrá. Môžete tiež použiť zadnú mäsitú časť nohy alebo rebier.

Ako marinovať jahňacie špízy
zloženie:

• jahňacie - 0,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• ocot (9%) - 1 lyžica;
• olivový olej - 1 lyžica;
• mäta - 1 ratolesť;
• petržlen - 1 zväzok.

Ako variť:

1. Mäso nakrájajte po častiach na opekanie. Odstráňte žily a filmy, opláchnite ich pod tečúcou vodou a vložte do nádoby, pokiaľ možno hlboko. Soľ, korenie, ocot a olivový olej. Dobre premiešajte.
2. Olúpeme cibuľu a nakrájame na krúžky. Rozdeľte zeleň na malé kúsky.
3. Do mäsa pridajte cibuľu a zeleninu, premiešajte tak, aby sa objavila šťava. Potom prikryte a vložte do chladu. Marinujte asi 8 hodín.

Ako variť

zloženie:

• vodnica - 1 ks;
• cibuľa (cibuľa) - 2 hlavy;
• mrkva - 2 ks;
• voda - 2 l;
• jahňacie mäso - 500 g;
• soľ - 1 lyžička;
• korenie - 2 lyžičky

Ako variť:

1. Opláchnite mäso a vložte do panvice. Nalejte vriacu vodu tak, aby úplne pokrývala baranie mäso.
2. Prikryte a varte. Po varení znížte oheň.
3. Mletú zeleninu pridajte na panvicu. Penu je potrebné z času na čas odstrániť.
4. Mäso z mladého zvieraťa nakrájame asi na hodinu a pol, dospelý - do 2.

Ako smažiť

zloženie:

• jahňacie mäso (s vrstvou tuku) - 600 g;
• cibuľa - 2 ks;
• petržlen, bazalka a rastlinný olej.

Ako variť:

1. Umyte a vysušte filé, rozdelte na prúžky (hrúbka - 1 prst, dĺžka - do 5 cm).
2. Zohrejte panvicu, nalejte olej a po chvíli tam dajte mäso. Vyprážajte až 3 minúty.
3. Znížte teplo na stredné.
4. Pridajte vriacu vodu podľa úrovne s mäsom.
5. Nezakrývajte vekom, varte dovtedy, kým nezmizne prebytočná voda (asi 25 minút).
6. Pridajte čerstvú cibuľu, nakrájanú na pol krúžky, soľ, korenie a pridajte zelené.
7. Vyprážajte 10 minút, až sa mäso začervená.

Ako odstrániť zápach jahniat pri varení

Aby ste sa zbavili vône jahniat, musíte ju namočiť do vodky. Na to nalejte pripravené mäso bežnou vodkou a nechajte niekoľko hodín.

Je možné zvieratám dať jahňacie mäso

Psy môžu byť kŕmené baraním. Tento druh mäsa sa vyskytuje v mnohých suchých potravinách. Telo zvieraťa môže ľahko stráviť čerstvé surové mäso. Jahňacie mäso nemožno zaradiť do hlavnej stravy mačiek, pretože mäso je pre nich príliš tučné. Zároveň je produkt ako malý doplnok k menu celkom prijateľný.

Zaujímavé fakty o jahňacom mäse

1. Pre moslimov je jahňacie neoddeliteľná súčasť denného menu.
2. Jahňacie je zviera do 10 mesiacov.
3. V prípade jahniat starších ako 2 roky má mäso hnedú farbu, navyše je dosť ťažké.

Jahňacie fotografie