Biela huba: výhody a poškodenie tela

Biela huba je vynikajúcou pochúťkou pre všetky stoly. Ale okrem vynikajúcej chuti má aj veľa užitočných vlastností.

Ako vyzerá biela huba a kde rastie

Biela huba (iné mená: boletus, tetrova hlucháň, slunéčko sedmitečné) patrí do čeľade hríbov. Jeho klobúk je krásny - konvexný, hoci s vekom sa stáva plochým. Jeho priemer môže dosiahnuť tridsať centimetrov. Vonkajšia strana je najčastejšie hladká, občas sú na nej vrásky. Ak je teplota vysoká, klobúk má tendenciu praskať.

Farba čiapky sa môže líšiť v závislosti od toho, kde rastie huba:

1. V borovicovom lese je to čokoláda, niekedy s ružovým lemom.
2. Jedľa je hnedá, je možný zelený odtieň.
3. Medzi listnatými stromami je čiapka svetlá, farba obsahuje žlté okre.

Dužina je hustá, u mladých húb je svetlá, u starších je žltá. Pri rezaní húb sa farba nezmení.

Chuť a vôňa surových hríbov sú slabo vyjadrené. Keď je varená alebo sušená, aróma je veľmi výrazná, príjemná.

Noha môže dosiahnuť výšku 8 - 12 centimetrov, šírku - až 7 centimetrov. Povrch nôh je nahnedlý, s bielym alebo červeným odtieňom.

Biela huba môže rásť vedľa rôznych stromov, ale najčastejšie sa vyskytuje v borovicovom lese, medzi brezami, dubmi, jedľami.

druh

Existuje niekoľko druhov ceps. Hlavné:

1. Smrek - veľké exempláre dosahujúce dva kilogramy. Čiapka je väčšinou gaštanová hnedá s pokrčeným vrchom. Tieto huby by sa mali zbierať od začiatku leta do jesenného mesiaca októbra. Sused obvykle vedľa vianočných stromčekov.
2. Dub - huby strednej veľkosti, s klobúkom šedivého odtieňa, s ľahkými škvrnami. Pri vysokej vlhkosti je povrch huby lesklý, mierne sliznatý. Zástupcovia takýchto húb rastú pri duboch, môžu sa zbierať od začiatku mája do októbra. Distribuované hlavne v južnom Rusku, na Kaukaze.
3. Breza - veľké huby, priemer čiapky môže dosiahnuť 27 centimetrov. Farba huby je svetlá, klobúk je niekedy pokrčená a popraskaná. Rastie vo všetkých lesoch európskej časti Ruskej federácie, na Kaukaze, v tundre. Hlavná vec je, že v blízkosti sú brezy alebo napríklad osika. Obdobie zberu je od júna do októbra. Niekedy ich možno nájsť na konci jesene.
4. Borovica - opis týchto húb je podobný všeobecnému opisu ceps. Rastú v blízkosti borovíc, preferujú piesočnaté pôdy.

Prečo je biela huba nazývaná biela

Toto meno sa mnohým zdá divné, pretože v ceps sa zriedka vyskytuje ceps. Tajomstvo tohto mena je veľmi jednoduché: všetko okrem vrchu (čiapky) tejto huby je biele. Počas varenia mäso z huby ošípaných zostáva biele.

Ako rozlíšiť falošnú bielu húb od skutočnej

Ľudia, ktorí majú radi huby ošípaných, musia byť schopní ich odlíšiť od falošných, aby ich zber nemal nepriaznivé zdravotné následky.

Všeobecné vlastnosti všetkých druhov pravých hríbov:

1. Buničina skutočnej huby ošípaných má buď príjemnú aróma huby alebo vôbec nemá vôňu.
2. Po rezaní, varení a sušení sa biela buničina nezmenila.
3. Rúrková vrstva (umiestnená pod vrchnákom) môže mať iba žltú, bielu alebo olivovú farbu.

Môžete zameniť skutočnú huňatú hubu so žlcou alebo satanskou hubou. Charakteristické znaky satanskej huby:

• noha má tvar valca;
• rúrková vrstva viečka môže byť červenkastá alebo oranžová;
• mäso po odrezaní veľmi rýchlo zmodrá;
• staré huby vonia ako zhnitá cibuľa.

Známky žlčových húb:

• rúrková vrstva môže byť špinavá šedá alebo ružová;
• dužina po krájaní sa stáva veľmi svetloružovou;
• chuť huby je veľmi horká.

Falošné huby sú veľmi nebezpečné, ak ich budete jesť surové. Ak človek zožerie dokonca 10 gramov satanskej huby, je rýchlo ochrnutý a čoskoro zomrie.

Aký je rozdiel medzi hríbmi a hríbmi

Borovik je názov rodu húb. Cep je druh huby patriacej do tohto rodu. Stále majú niektoré rozdiely:

1. Boletus (ak nejde o huby biele) môže dosiahnuť obrovské veľkosti až tri kilogramy. Medzi ceps sa však občas vyskytujú jedinečné exempláre s hmotnosťou do 7 kilogramov.
2. Surový hríb vône karboxylovej kyseliny. Cep nemá vôňu, okrem príjemnej arómy húb.
3. Niekedy sa biela huba nazýva hríb. Toto nie je presný názov, pretože v tomto rode sú ďalšie huby. Názov však vo všeobecnosti nie je nesprávny.

Zloženie a obsah kalórií

Zloženie húb ošípaných je veľmi bohaté na vitamíny, minerály a ďalšie užitočné látky:

1. Makronutrienty prítomné v zložení: draslík, vápnik, horčík, chlór, fosfor, sodík, síra, kremík, mangán.
2. Hlavné stopové prvky: železo, rubidium, fluór, chróm, kobalt.
3. Hlavné vitamíny: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP, niacín.

Kalorický obsah húb je nízky: iba 100 kcal na 100 gramov produktu. Samozrejme, že sa zvyšuje, ak sú huby vyprážané na rastlinných alebo živočíšnych tukoch.

Užitočné vlastnosti cep

Vďaka obrovskému množstvu vitamínov a iných užitočných látok je huňatá jednou z najžiadanejších húb v koši ľudí zaoberajúcich sa zberom.

Pozitívny účinok hríbov na ľudské telo:

1. Je schopný pomôcť telu rýchlo sa zotaviť po rôznych chorobách, operáciách, anorexii. Pri použití húb sa zvyšuje svalový tonus, vytrvalosť, čo výrazne pomáha ľuďom, ktorí športujú.
2. Pomáha pri práci žalúdka a čriev, takže telo rýchlo vstrebáva jedlo a zbavuje sa škodlivých látok.
3. Metabolizmus sa zlepšuje, takže človek môže ľahko a rýchlo schudnúť.
4. Huby Porcini priaznivo ovplyvňujú činnosť mozgu, čo ľuďom uľahčuje zapojenie sa do rôznych intelektuálnych prác, pretože zmierňujú bolesti hlavy a zvyšujú koncentráciu.
5. Skutočnosť, že huby ošípaných majú veľké množstvo aminokyselín a antioxidantov, pomáha telu rýchlo sa zbaviť toxínov a toxínov.

Všetky užitočné vlastnosti sa môžu prejaviť iba vtedy, ak sú huby vysokej kvality. Preto je najlepšie zbierať ich v regiónoch, kde nie je znečistené životné prostredie. Ak sa kupujú huby ošípaných, je potrebné venovať pozornosť vzhľadu: sú poškodenia, škvrny, nepochopiteľné škvrny.

Môžu byť kojené huby

Dojčiace matky počas laktácie sa často musia vzdať rôznych každodenných a obľúbených jedál, aby nepoškodili zdravie dieťaťa. Huby ošípané sú nevhodné výrobky počas obdobia hepatitídy B. Môžu spôsobiť alergie a telo ich ťažko metabolizuje.

Pre slabú imunitu dieťaťa môžu huby priniesť také nebezpečné následky:

1. Telo sa ťažko absorbuje, pretože obsahuje chitín. Z tohto dôvodu môže dieťa stratiť spánok, môže sa objaviť kolika, nevoľnosť.
2. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vyvinie alergia.
3. Zatiaľ čo huby rastú, vo veľkých množstvách absorbujú rôzne toxíny a kovy. Tieto látky môžu dieťa zhoršiť.
4. Ošetrovateľskú matku môžu otráviť huby a dieťa bude tiež trpieť otravou.
5. Pri zbere húb sa môžu zamieňať s falošnými analógmi, čo môže dokonca viesť k smrti.

V bielych hubách je však veľké množstvo vitamínov, ktoré môžu pomôcť s vývojom dieťaťa. Sú schopní posilniť imunitný systém, zvýšiť odolnosť tela, odstrániť škodlivé látky, zlepšiť svalový tonus. Môžete ich však použiť na jedlo iba po konzultácii s detským lekárom.

V akom veku môžu deti jesť hríbiky

Lekári skutočne neodporúčajú kŕmiť huby malých detí, pretože telo dieťaťa ešte nedozrelo a má len veľmi málo enzýmov, ktoré tento ťažký produkt môžu tráviť.

Ceps nie sú výnimkou. Telo dieťaťa sa nemusí vyrovnať s toxickými látkami, ktoré sa počas rastu huby hromadí pomerne veľké množstvo. Lekári sa domnievajú, že hríby pre deti môžu byť konzumované až po dosiahnutí školského veku.

Výhody sušených šampiňónov

Sušené huby ošípané nemajú nič menej ako čerstvé. Majú veľké množstvo riboflavínu, ktorý je zodpovedný za zdravé vlasy, nechty, pokožku a celé telo. Sušené huby ošípaných majú najväčší pozitívny vplyv na štítnu žľazu.

Sušené huby ošípaných majú nepopierateľný prínos pri angíne pectoris, rôznych ochoreniach pľúc a žalúdka, najmä pri vredoch. Majú tiež látky, ktoré dokážu bojovať s rôznymi nádormi, preto sa často odporúčajú na prevenciu rakoviny.

Použitie huby ošípaných v medicíne

Biele huby obsahujú väčšinu periodickej tabuľky, čo je skutočná hodnota. Preto sa často používajú v ľudovom liečiteľstve.

Liečivé vlastnosti ceps:

1. Sú schopní eliminovať bolesti hlavy, priaznivo pôsobia na srdce, majú baktericídne vlastnosti.
2. Môžu chrániť pred mozgovou príhodou, znížením krvného tlaku.
3. Zmierňuje bolesti kĺbov, pomáha pri liečbe dny.
4. Propaguje tento produkt na posilnenie imunity.
5. Majú vlastnosti na hojenie rán a vredov.
6. Produkt môže mať antisklerotické účinky.
7. Používajú sa v akejkoľvek forme na cievne ochorenia, ischémiu, na zvýšenie imunity.

Škody a kontraindikácie

Huby ošípané môžu byť škodlivé iba z dôvodu činnosti ľudí: počas procesu rastu absorbujú rôzne toxíny a ťažké kovy. Preto je lepšie zbierať ich v ekologicky čistých oblastiach. Môžu byť tiež škodlivé, ak sú podmienky skladovania nesprávne.

Kontraindikácie pre použitie v potravinách huby:

• choroby pankreasu, obličiek a pečene;
• rôzne tráviace ťažkosti, zápcha, nadúvanie;
• žalúdočné a črevné choroby;
• vysoký cholesterol;
• choroby pohybového ústrojenstva.

Biele huby môžu deti dobre otráviť kvôli veľkému množstvu chitínu, ktorý je slabo absorbovaný telom dieťaťa. Môžu viesť k tráveniu. Po otrave by ste mali okamžite vypláchnuť žalúdok, ak sa vyskytnú akékoľvek komplikácie, musíte okamžite zavolať sanitku.

Je možné otráviť ceps

Okrem detí môžu byť dospelí tiež otrávení ceps. Hlavné príčiny otravy:

1. Použitie rozmaznaných, prezretých alebo úplne zhnitých húb. Veľmi rýchlo sa zhoršujú, podobne ako mäso.
2. Jesť falošné huby, ktoré sú veľmi podobné tým skutočným.
3. Zlé tepelné spracovanie. Musia sa variť veľmi dlho a starostlivo.
4. Ak huby varia ľudia trpiaci črevnými chorobami, môžu infikovať jedlo.
5. Ak sa huby zbierajú v oblastiach, v ktorých sa nachádzajú rastliny, chemické závody a diaľnice.

V prípade otravy sa príznaky objavia do dvoch hodín po konzumácii. Ak dôjde k požitiu falošných hríbov, potom sa príznaky objavia do pol hodiny. Klinický obraz je zvyčajne nasledujúci:

• cítiť sa zle;
• slabosť;
• závraty;
• nevoľnosť;
• hnačka;
• bolesti žalúdka;
• tachykardia.

Ako si vybrať a uložiť huby ošípaných

Huby Porcini sú pochúťkou po celom svete. Ale musíte poznať pár tajomstiev výberu ceps:

1. Najlepšie je, samozrejme, zbierať huby sami. Čím čerstvejší je produkt, tým lepšie a užitočnejšie bude pripravené jedlo.
2. Najlepšia chuť mladých húb.
3. Nekupujte huby od neznámych predajcov. Je lepšie kontaktovať dôveryhodných ľudí, aj keď je cena húb vyššia ako u iných ľudí.
4. Pred zakúpením produktu by ste ho mali dobre cítiť. Čerstvá huba má sviežu arómu húb. Nečistoty môžu byť bankovky zeme, ihly, lístie. Ak kliknete na klobúk, ozve sa slabá kríza. Ak si kúpite huby, ktoré majú nepríjemný zápach a ochabnutý vzhľad, môžete nielen získať chutné jedlo, ale aj sami otráviť.
5. Najlepšie je variť huby ihneď po zakúpení, pretože sa môžu rýchlo zhoršiť. Aj keď po zakúpení ihneď umyte, osušte, vložte huby do dobrého jedla, neodporúča sa ich skladovanie dlhšie ako deň.

Predtým, ako pošlete ceps na uloženie, musíte ich spracovať. Postupujte takto:

1. Huby sú starostlivo vyšetrené: zrazu pred očami je falošná dvojica cepov.
2. Pohyb: všetky staré, červivé, jednoducho nevyvolávajúce dôveru sú eliminované.
3. Sú zbavené listov, odpadkov, ihiel a ďalších nepotrebných prvkov.
4. Tmavé, rozmaznané miesta sú rozrezané. Spodná časť je tiež orezaná.
5. Huby sú namočené v studenej vode po dobu 15 až 20 minút.
6. Umývajú sa v tečúcej vode.

Príležitostne sa odporúča namočiť huby do vody soľou počas 6 až 24 hodín, aby sa zbavili nežiaduceho hmyzu a červov.

Potom sa huby prenesú do pripravených jedál, uzavrú sa obrúskom a umiestnia sa na spodnú policu chladničky. V tejto forme sa nedajú dlhodobo skladovať, najlepšie nie viac ako 24 hodín, ale môžu trvať až tri dni.

Je možné zmraziť

Huby môžu byť zmrazené. Na to je potrebné ich vytriediť, vyčistiť, veľmi dobre utrieť handrou alebo špongiou. Pred zmrazením je však prísne zakázané opláchnuť huby. Ak sú veľmi špinavé, môžete ich trochu opláchnuť pod tečúcou vodou, ale nie nasiaknuť.

Najlepšie je zmraziť iba mladé a čerstvé huby. Červí huby sa najlepšie vyhadzujú okamžite.

Môžete zmraziť surové, varené a vyprážané huby. metódy:

1. Surové huby sa musia umiestniť na doštičku pred mrazením a potom vložiť do mrazničky. Ak sú dostatočne zmrazené, vytiahnite ich a vložte po častiach do rôznych riadov. Najlepšie je na to použiť špecializované kontajnery.
2. Varené huby sa ľahšie zmrazujú. Najprv povarte, hodte do cedníka. Ak odteká vlhkosť, musíte zabaliť špeciálne obaly určené na mrazenie.
3. Pečenie šampiňónov pred mrazom. Po štandardnom vyčistení sa huby nakrájajú na veľké kúsky a dôkladne sa umyjú. Potom sa vložia do panvice a vyprážajú sa v oleji, je potrebné počkať, kým sa tekutina neodparí. Počkajte na ochladenie a vložte do plastových vreciek.

Huby v mrazničke sú dobre skladované pri teplote najmenej mínus 18 stupňov Celzia. Po rozmrazení by sa nemali jesť okamžite. Najlepšie je pred použitím vypražiť alebo uvariť.

Ako sušiť huby

Existuje skvelý spôsob, ako uložiť svoje obľúbené huby - to je ich sušenie.Sušené huby sú ešte hustejšie a chutnejšie ako čerstvé. Výhodou je, že počas sušenia zmenšujú objem a zaberajú menej miesta.

Aby sa huby mohli vysušiť, musia sa starostlivo spracovať. Veľmi dôležité nuansy:

1. Na sušenie sú vhodné iba veľmi kvalitné mladé huby, ktoré nemajú žiadne poškodenie.
2. Pred sušením sa nemusia umyť, pretože môžu absorbovať nadmernú vlhkosť.
3. Na čistenie použite bavlnenú handru.
4. Spodná časť nohy je nevyhnutne orezaná.
5. Huby sa musia triediť podľa veľkosti a kalibru.
6. Neodporúča sa používať kovové nože, pretože mäso z húb má sklon stmavnúť, keď príde do kontaktu s kovom.
7. Veľmi veľké huby sa musia nakrájať na prúžky, ktorých hrúbka je asi 15 milimetrov.

Po príprave si musíte zvoliť spôsob sušenia. Existujú tri hlavné spôsoby:

1. Najjednoduchší ľudový spôsob - sušenie na vlákne. Musíte vziať celé alebo nakrájané huby, navliecť ich na šnúru, aby sa navzájom nedotýkali. Potom sú zavesené na miestach, kde je dostatok slnka a dobré vetranie. V noci musia byť struny s hubami odstránené do miestnosti, aby nadmerná vlhkosť nekazila produkt. Približná doba schnutia je dva týždne.
2. Druhý jednoduchý spôsob - ceps sú umiestnené na rovnom povrchu (papier alebo napríklad noviny) na slnku. Aby boli rovnomerne sušené, mali by sa pravidelne obracať a v noci prenášať do bytu. Sú tiež sušené dva týždne.
3. Tretí spôsob tiež nie je komplikovaný - sušenie v peci. Hubu musíte položiť na plech, ktorý je pokrytý pergamenom. Dvere rúry by nemali byť pevne zatvorené, aby ste mali dostatok miesta na nadmernú vlhkosť. Rúra by sa mala predhrievať nie viac ako 70 stupňov. Čas sušenia závisí od množstva a kvality pripravených húb.

V modernom svete už existuje špeciálna technika, ktorá pomáha ženám v domácnosti. Takže na sušenie môžete použiť elektrický sušič.

Po zaschnutí húb musia byť dobre triedené a triedené. Sušené huby sa musia skladovať v tkaninách alebo papierových vreckách. Niekedy sa môže uchovávať v sklenených nádobách, iba ak je to potrebné vopred sterilizovať a vysušiť.

Ako variť hríbiky: recepty

Pri príprave hríbov nie sú žiadne ťažkosti. Stále však existujú určité tajomstvá pre získanie chutného a zdravého jedla.

Ako smažiť

Existujú vynikajúce recepty na varenie hríbov na panvici.

Varenie čerstvých húb Porcini
Vyžaduje sa:

• čerstvé huby - jeden kilogram;
• maslo - sto gramov;
• cibuľa - dvesto gramov;
• korenie - päť zŕn;
• bobkový list - dva;
• soľ podľa chuti.

Príprava:

1. Hríby je potrebné porciovať a variť desať minút v slanej vode. Potom by sa huby mali hodiť do cedníka, počkajte, kým sa voda úplne nezmieša.
2. Maslo by sa malo úplne roztaviť na panvici. Potom sa naň položia huby. Smaženie na miernom ohni trvá 20 minút. Miešajte často.
3. Cibuľa sa olúpa, nakrájaná na pol krúžky a pridáva sa k hubám. S cibuľou sa huby vyprážajú asi päť minút, pridá sa bobkový list a korenie.
4. Oheň sa zníži, panvica sa uzavrie vekom a všetko zmizne asi 10 minút.

Vyprážané sušené huby
Vyžaduje sa:

• 50 gramov sušených šampiňónov;
• 50 ml rastlinného oleja;
• 100 gramov cibule;
• soľ sa pridáva podľa chuti.

Príprava:

1. Sušené huby sa umyjú, nalejú sa do jedného litra vody a nechajú sa pôsobiť šesť hodín, aby sa získal húb normálny tvar.Potom sa huby opäť umyjú, povaria sa desať minút. Potom musíte olej zohriať na panvici. Huby sa vložia do masla a smažia sa na vysokej teplote počas 25 minút.
2. Cibuľa sa nakrája na pol krúžky a pridá sa k húb. Všetko spolu, solené, zmiešané a vyprážané ďalších desať minút.
3. Oheň je znížený, panvica je zakrytá vekom a všetko mrzne pri nízkej teplote asi desať minút.

Pečené solené huby
Vyžaduje sa:

• jeden kilogram solených hríbov;
• 100 mililitrov rastlinného oleja;
• 200 gramov cibule.

Príprava:

1. Musíte odstrániť ceps zo soľanky a opláchnuť ich pod tečúcou vodou. Potom sa huby musia naplniť ľadovou vodou a nechať ich tak hodinu a pol. Po uplynutí potrebného času je potrebné huby opäť opláchnuť a počkať, kým ich všetka voda neopustí.
2. Huby sa vyprážajú na panvici olejom, ktoré nie sú pokryté pokrievkou. Smažte, kým vlhkosť nezmizne.
3. Cibuľa sa nakrája na malé kúsky, vloží sa do panvice a vypráža sa s hubami, až kým nebude mať cibuľu zlatý odtieň.
4. Potom je všetko zakryté a dusené 5 minút.

Ako nakladať

Existuje veľa rôznych receptov na morenie hríbov.

Morenie v octe
Vyžaduje sa:

• ocot - 8 polievkových lyžíc (ocot by mal byť 9 percent);
• sušené klinčeky - 3 veci;
• cukor - 2 polievkové lyžice so sklíčkom;
• nové korenie - 4 hrách;
• bobkový list - 2 listy;
• čierne korenie - 4 hrách;
• hrubá soľ - 1 polievková lyžica.

Príprava:

1. Najskôr musíte variť pripravené huby štyridsať minút. Akonáhle sa všetko uvarí, je potrebné odstrániť penu štrbinovou lyžicou a pridať soľ.
2. Panvica je odstránená z ohňa, huby ležia v cedníku. Potom sa umyjú tečúcou vodou.
3. Huby sa prenesú do misy a začne sa príprava marinády. Soľ, cukor, korenie, bobkový list, klinčeky, ocot sa pridávajú do vody zostávajúcej z húb na varenie. To všetko sa privedie do varu. Potom sa pridajú umyté huby a všetko spolu sa varí asi ďalších 25 minút.
4. Ďalej sa všetko naleje do sterilizovaných bánk a úhľadne sa previnie. Konzervácia je prevrátená a zabalená do handier.
5. Po 24 hodinách môžete všetko vyčistiť v pivnici.

Žiadna sterilizácia
Na varenie nakladaných húb existuje veľmi ľahký a rýchly recept.

Vyžaduje sa:

• jeden kilogram hríbov;
• pol litra vody;
• 9 percent ocot - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• horčica - pár zŕn;
• sušený kôpor - podľa chuti;
• hrubá soľ - 1,5 - 2 čajové lyžičky;
• bobkový list - 2 listy.

Príprava:

1. Huby Porcini je potrebné nastaviť tak, aby uvarili na miernom ohni. Je nemožné povedať presne v pravý čas - pripravené huby klesajú na dno panvice.
2. Potom je pripravená marináda. Voda v panvici by sa mala zohriať. Pridá sa soľ, cukor, ocot, kyselina citrónová.
3. Kôpor, bobkový list, horčica, huby sa ukladajú do umytých plechoviek. To všetko je vyplnené marinádou a pokryté viečkami.

Ako variť julienne

Recept na biele huby Julienne

Vyžaduje sa:

• 500 gramov šampiňónov;
• 1 lyžica rastlinného oleja;
• 50 gramov masla;
• 2 polievkové lyžice pšeničnej múky;
• 1 šálka smotany
• 100 gramov tvrdého syra;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Príprava:

1. Huby sú vyprážané na panvici v rastlinnom oleji. Potom by mali byť vložené do cedníka.
2. Omáčka sa pripravuje v samostatnej panvici: maslo, múka, korenie.
3. Huby sa ukladajú do koktailovej misky, nalejú sa omáčkou a vložia sa do rúry. Po 20 minútach sa môžete najesť.

"Vole" - polievka zo sušených hríbov

Predtým bola táto polievka v bieloruských dedinách bežným každodenným jedlom. Huby potom zhromaždili všetko. Sušené vo veľkých množstvách.Keď sa objavil internet a všetky recepty boli k dispozícii, hraboša sa nezabudnuteľne zabudla. Ale márne - polievka je naozaj chutná.

Zemiaky sa do „poľného hraboša“ nepridávajú. Konzumuje sa v súste s uvareným „bulby“ alebo hnedým chlebom.

Zložky
Počet výrobkov, ktoré berieme, je približný.

• Sušené huby - 1,5–2 šálky.
• Kyslá smotana - 1 pohár.
• Cibuľa - 2 kusy.
• Cesnak - 2 veľké klinčeky.
• Múka - 2 polievkové lyžice.
• ½ citrónu alebo 2 polievkové lyžice jablčného octu.

Soľ, čierne korenie, hrášok, bobkový list, muškátový oriešok, bylinky podľa chuti. Slnečnicový olej alebo jemne nakrájanú slaninu (každému, kto má rád viac).

Proces varenia

1. Huby nalejte 3 litrami vriacej vody, prikryte vekom a nechajte úplne vychladnúť.
2. Huby umývame tečúcou vodou, infúziu filtrujeme cez tenkú vrstvu.
3. Hríby namočte do namáhanej infúzie, pridajte citrón, korenie, soľ, bobkový list, privarte k varu a nechajte na miernom ohni asi hodinu variť.
4. Tri na hrubom strúhadle 2 cibule. Smažte v roztopenom, jemne nasekanom tuku alebo slnečnicovom oleji.
5. Pridajte kyslou smotanu a muškátový orech (na špičku noža).
6. Nalejte 2 panvy vriaceho vývaru. Nalejte múku.
7. Pomaly za stáleho miešania nalejte omáčku do pripraveného húb.
8. Zapnite plyn na plný výkon a varte 2-3 minúty.
9. Vypnite, pridajte bylinky (kôpor, petržlen), rozdrvený cesnak a nechajte vylúhovať pol hodiny.

Je dôležité, aby sa: omáčka na panvici sa musí uvariť. A až potom príde rad na múku. Ak nalejete múku do horúcej, ale nie vriacej omáčky, hrudkám sa nedá vyhnúť!

Ako šúpať šampiňóny pred varením

Čistenie húb Porcini je ľahké. Vyžaduje sa:

1. Prvá vec, ktorú potrebujete na čistenie húb od prebytočného odpadu a ihiel.
2. Huby z ošípaných sa musia dôkladne umyť vodou a vysušiť.
3. Spodná časť nohy je odrezaná.
4. Čiapka a noha sú utreté handrou.

Po ukončení manipulácie huby ešte raz opláchnite a potom uvarte.

Je možné jesť huby ošípané surové

Bez strachu môžete jesť veľa húb. Biela nie je výnimkou. Hlavná vec je, aby ste ich predtým dobre vyčistili.

Zaujímavé fakty o hříbkoch

Ceps v Rusku sú veľmi populárne. Sú o nich niektoré zaujímavé skutočnosti:

1. V šesťdesiatych rokoch minulého storočia objavil hubár obrovský hríbik o hmotnosti 10 kilogramov.
2. Ceps obsahuje látky, ktoré odolávajú rakovinovým bunkám.
3. V lete žijú ceps nie dlhšie ako týždeň. Na jeseň môžu žiť viac ako dva týždne.

Fotografie z hríbov