Hubové huby: výhody a poškodenie tela

Lišky sú považované za jeden z najpopulárnejších druhov jedlých húb. Jedinečne kombinujú úžasnú chuť, bohatú kompozíciu a blahodárne účinky na organizmus. Kombináciou týchto faktorov sa liška stala neuveriteľne populárnou nielen medzi profesionálnymi hubármi, ale aj medzi bežnými spotrebiteľmi. Na čo presne je to užitočné, ako správne variť a za akých okolností sa oplatí používať - ​​poďme na to.

Ako vyzerajú lišky a kde rastú

Klobúky húb, ktoré rastú v našich zemepisných šírkach, môžu mať priemer 1,5 až 7 cm, v iných klimatických pásmach ich veľkosť môže dosiahnuť 10 cm.

Výška nôh sa pohybuje od 3 do 10 cm, je úplne spletená s klobúkom a má rovnakú farbu. Šírka nohy nie je rovnomerná (bližšie k klobúku bude väčšia). Liškami je veľmi mäsitá dužina.

Pri zbere tejto odrody húb musíte byť veľmi opatrní, pretože tu existuje dvojnásobok huby - jedovatá líška. Líši sa od bezpečného analógu v mieste svojho rastu: predovšetkým ho nemožno nájsť na bežných pozemkoch, iba na pozostatkoch zhnitého dreva. Ďalší nebezpečný chlapík - omphaloth. V našich zemepisných šírkach sa tak však nevyskytuje, pretože rastie iba v subtropickej klíme.

typy

Liška kombinuje veľké množstvo poddruhov:

1. Chanterelle vulgaris. Jedná sa o klasickú odrodu. U ľudí sa to tiež nazýva kohút alebo žltá liška. Vyznačuje sa charakteristickou kyselinou a úplnou absenciou červov. Huba rastie v ihličnatých a listnatých lesoch. Optimálny čas zberu je od posledného augusta do konca jesene.
2. Líška je sivá. Táto odroda má sivý odtieň, priemer klobúka nepresahuje 6 cm, dĺžka nôh je 8 cm Rozdiel je v tom, že klobúk má vlnité okraje s bledo šedým odtieňom. Táto huba nemá výraznú vôňu ani chuť. Čas jeho zberu spadá do obdobia od konca júla do začiatku novembra. Sivá liška sa nachádza v lesoch Ukrajiny, Európy a Ruska, ale nie je tak populárna ako obyčajná.
3. Červená liška. Patrí tiež do kategórie jedlých odrôd, má bohatý červený alebo ružovkastý odtieň. Toto je malá huba: priemer čiapky dosahuje maximálne 2 cm, dĺžka nohy je 4 cm, má mäsitú dužinu, zatiaľ čo čiapka je mierne konkávna v strede. Líška obyčajná sa vyskytuje iba v lesoch Severnej Ameriky. Zbierajte ju na konci leta.
4. Líška je zamatová. Rovnako ako všetky predchádzajúce druhy patrí medzi jedlé odrody, ale je veľmi zriedkavý. Najbežnejším typom farby je svetlooranžová farba. Výška stehienka je v rozmedzí od 2 do 4 cm, priemer čiapky nepresahuje 6 centimetrov. Noha je pomerne tenká (do priemeru 1 cm). Klobúk sa vyznačuje lievikom. Huba má neutrálnu vôňu, príjemnú, mierne kyslú chuť. Najčastejšie sa vyskytujú vo východnej Európe.
5. Žltá lišta. Ako už názov napovedá, takáto odroda má bohatú žltú farbu.Veľkosť klobúku tejto odrody lišty sa pohybuje od 2 do 6 cm, dĺžka stonky je zriedka väčšia ako 4 cm a jej priemer obvykle nepresahuje 1 cm. Buničina sa nelíši výraznou chuťou a vôňou.
6. Líška je rúrkovitá. Toto je ďalší poddruh lišky, ktorú je možné zbierať iba v Severnej Amerike. Jej klobúk je klasická - 2-6 cm, veľkosť nôh nepresahuje 8 cm, ale jej obvod je veľmi malý: v priemere - 0,5 mm.

Zloženie a obsah kalórií

100 gramov lišiek spolu 19 kalórií. Vďaka tomu sú vynikajúcimi diétnymi produktmi. Bielkoviny - 1,5 g, tuky - 1,1 g, uhľohydráty - 1 g, vláknina zo stravy - 7 g, voda - 88 g.

Chemické zloženie kuriat je spôsobené prítomnosťou:

• stopové prvky (selén, železo, meď);
• vitamíny (B3, B5, B9, D);
• makroprvky (sodík, fosfor, draslík, vápnik, horčík).

Užitočné a liečivé vlastnosti liškami

1. Liška je známa bohatým zložením: sú to stopové prvky, vitamíny a minerály. Obsahuje najmä veľké množstvo vitamínu C. S dennou normou 90 g v 100 gramoch liškami - 34 mg. Kyselina askorbová je základom pre plné fungovanie imunitného systému. Chráni proti vírusovým, hubovým a bakteriálnym infekciám, je dôležitý pre obnovu a rast tkanivových buniek, je potrebný pre úplnú absorpciu železa.
2. Vitamín A je tiež prítomný v dostatočnom množstve v liškách - 142 mikrogramov na 100 gramov (s dennou normou 900 mikrogramov). Približne rovnaké množstvo bolo zaznamenané u mrkvy. Vitamín A patrí do kategórie antioxidantov, je nevyhnutný pre normálny priebeh metabolických procesov, zdravú pokožku, vlasy a nechty. Je nevyhnutný pri obnove zraku a je tiež uvedená jeho účinnosť v boji proti mnohým vírusom a baktériám. Retinol podporuje tvorbu pohlavných hormónov, čo je pozitívny vplyv na reprodukčný systém.
3. Ďalším vitamínom, ktorý prevláda v liškách, je D. S dennou normou 10 mikrogramov na 100 gramov tejto odrody húb - 5,3 mikrogramov. Bez vitamínu D si nemožno predstaviť kompletnú dennú ľudskú stravu. Syntetizuje sa pod vplyvom slnečného žiarenia, ale telo ho môže získať aj z produktov. Ergosterol je zodpovedný za tok metabolických procesov vápnika a fosforu, pôsobí ako kľúčová zložka pri tvorbe kostného a zubného tkaniva. Je uznávaný ako účinný nástroj pri prevencii rakoviny vaječníkov a prsníka.
4. Prítomnosť chrómu v kuriatkach bola tiež dokázaná. Na 100 gramov húb je 24 mcg. Táto suma predstavuje polovicu dennej sadzby. Pre zdravie má Chrome zásadný význam. Je zodpovedný za odstránenie metabolizmu cholesterolu, uhľohydrátov a lipidov, za urýchlené opravy tkanív. Vďaka jeho nedostatku sa človek cíti trasený v končatinách, rýchlo sa unaví, trpí vypadávaním vlasov a chronickou nespavosťou.
5. Lišky pridané do denného menu môžu kompenzovať 18% dennej hodnoty draslíka. Spolu so sodíkom je zodpovedný za vodnú rovnováhu tela. Bez draslíka nie je možný normálny prenos nervových impulzov a svalová kontrakcia, nepriamo ovplyvňuje kognitívne funkcie mozgu, zmierňuje prejavy alergických reakcií.

Je možné lišty pre tehotné a dojčiace ženy

Huby obsahujú dvakrát toľko bielkovín ako väčšina zeleniny a dokonca aj mäso. Sú tiež bohaté na uhľohydráty, minerály: najviac jódu, fosforu, zinku a vápnika v nich.

Jód je kľúčovým prvkom pre úplné fungovanie štítnej žľazy, neoddeliteľnou súčasťou na podporu reprodukčného zdravia žien. Nedostatok fosforu v tele tehotnej ženy môže viesť k rýchlemu chudnutiu, chronickej únave. Je tiež zodpovedný za reguláciu srdca a cievneho systému, za aktiváciu rastu plodu. Zinok znižuje pravdepodobnosť predčasného pôrodu. Vápnik je základom pre úplné zdravie matky a dieťaťa. Je nevyhnutný pre vývoj všetkých tkanív dieťaťa, tvorbu kostí a zubov.

Ale aj napriek výhodám, ktoré môžu mať použitie telies pre telo, je lepšie, ak sa ich tehotné a dojčiace ženy vzdajú. Toto sa však vo väčšej miere týka húb rastúcich v lese. Takzvané „kultivované“ lišty (pestované v umelých podmienkach) sa môžu pridávať do potravín, ale iba v minimálnom množstve, ktoré ich konzumujú nie viac ako jedenkrát každých niekoľko týždňov.

Dôležité! Tehotné ženy by nemali konzumovať nakladané a konzervované huby kvôli vysokej koncentrácii soli a korenia. To môže vyvolať výskyt opuchov.

Pokiaľ ide o pridávanie kurčiat k dojčiacim matkám, názor odborníkov bol rozdelený. Niektorí veria, že ich prospešné vlastnosti pokrývajú všetky potenciálne riziká. Lišky pomáhajú najmä:

• bojovať proti popôrodnej depresii, únave;
• zlepšiť svalový tonus;
• posilniť zrak.

Platí to však iba pre lišty, ktoré rástli v skleníkoch s prísnou kontrolou kvality pôdy.

Ďalšia skupina lekárov je kategoricky proti používaniu kurčiat mladými matkami. Dôvodom je skutočnosť, že prostredníctvom materského mlieka sa potenciálne toxíny nahromadené v štruktúre huby prenesú na dieťa. Osobitná pozornosť by sa mala venovať lesným lištám.

Od akého veku sa môžu deťom dávať lišky

Jednou z charakteristických vlastností akýchkoľvek húb vrátane lišt je ich schopnosť akumulovať potenciálne nebezpečné soli ťažkých kovov. Je spojená so štruktúrou huby, takže nie je možné vyrovnať ju. Po konzumácii húb ako dieťa všetky zložky obsiahnuté v jeho štruktúre vstúpia do pečene. Pre pečeň dokonca aj pre dospelých to môže byť silná rana, pretože jej detoxikačné schopnosti nie sú neobmedzené. Príjem húb môže viesť k nezvratným problémom s pečeňou u dieťaťa.

Okrem toho sú huby klasifikované ako ťažko stráviteľné bielkoviny a gastrointestinálny trakt malého dieťaťa ešte nie je pripravený na jeho trávenie. Zatiaľ sa nevytvoril dostatočný počet enzýmov, ktoré prispievajú k jeho štiepeniu. Preto môžu byť kuriatka deťom poskytované najskôr 7 rokov. V ideálnom prípade by rodičia mali mať čas na to, aby liškami vložili do výživy dieťa do 10 až 12 rokov.

Výhody lišty na chudnutie

Lišky nie sú len skladom živín, ale aj základom diétneho menu. Jedná sa o nízkokalorický produkt, takže prispeje k rýchlemu chudnutiu. Na 100 g čerstvých húb - iba 19 kcal, v dusených hubách o niečo viac - 38 kcal, vo varených húb - 24 kcal. Pri akomkoľvek spôsobe varenia zostávajú lišky výborným základom pri prechode na správnu výživu. Ich veľkou výhodou je, že v nich napriek minimálnemu počtu kalórií v nich prevažuje proteín. Poskytuje pocit sýtosti bez pridávania zbytočných tukov a uhľohydrátov do stravy.

Pre lišky neexistuje špeciálna strava, ale pri ich chudnutí existujú určité pravidlá pre ich použitie:

1. Lišky sa najlepšie kombinujú s neleštenou ryžou, cestovinami z tvrdej pšenice a pohánkou.
2. Nezabudnite do húb pridať dusenú zeleninu (paprika, brokolica, špargľa, zelené fazule).
3. Najlepším spôsobom použitia je dusená alebo varená forma.
4. Lišky môžu úplne nahradiť mäso, najmä mastné bravčové mäso.

Toto menu poskytuje kompletnú, vyváženú stravu, zatiaľ čo neprispieva k zvyšovaniu hmotnosti. Pri tomto druhu výživy odborníci na výživu tiež odporúčajú znížiť množstvo mliečnych výrobkov a úplne vylúčiť použitie rafinovaného cukru.

Užitočné vlastnosti sušených kuriat

Bohatá žltá farba húb naznačuje vysokú koncentráciu karoténu (ako v mrkve). V sušených liškách, vitamínoch skupiny B, A, PP, zinku, medi sa tiež zachováva všetkých osem esenciálnych aminokyselín. Zaznamenali tiež vysokú koncentráciu látok, ktoré podporujú regeneráciu tkanív, najmä slizníc, ako aj imunomodulátorov, ktoré zvyšujú odolnosť tela voči rôznym infekciám.

Ako sušiť

Lišky môžete sušiť akýmkoľvek spôsobom: pod holým nebom, v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. Dnes sa tiež predávajú špeciálne sušičky, čo tento proces značne zjednodušujú.

Najlepšie je uchovávať sušené huby v uzavretých sklenených nádobách, látkových vreckách alebo kovových nádobách. Je veľmi dôležité vylúčiť možnosť úniku vlhkosti.

Ak sa na skladovanie používajú sklenené nádoby, musíte doň najskôr naliať trochu alkoholu, zapáliť a zakryť vekom. To sa musí urobiť, aby sa z nádrže odstránil všetok kyslík, ktorý bude stimulovať zrýchlenú oxidáciu produktov. Jednoducho povedané, toto bude chrániť lišty pred plesňou.

Sušené huby sa nemusia likvidovať. Môžete ich zbrúsiť a dať ich do plechovej nádoby. Výsledný prášok je ideálny na pridávanie do šalátov, prvých jedál a omáčok.

Použitie lišiek v tradičnej medicíne

Jednou z jedinečných vlastností tejto odrody húb je to, že majú zvýšenú aktivitu proti akýmkoľvek hlístam. Dôvodom je skutočnosť, že lišky obsahujú chinomanózu, látku, vďaka ktorej sú tieto huby vynikajúcou prírodnou širokospektrálnou gélovou gelmentou. Je to však skôr citlivá látka, ktorá netoleruje tepelné spracovanie a pri vysokých teplotách (viac ako 40 stupňov Celzia) je úplne zničená. Preto by sa v boji proti parazitom mali rezané jedlá sušiť vo forme prášku alebo tinktúry na vodke. Hinomanóza je úplne absorbovaná ľudským telom, nepredstavuje žiadne zdravotné riziko. Zabíja nielen dospelých, ale aj larvy. Toto je jeho hlavná výhoda v porovnaní s väčšinou látok zameraných iba na sexuálne zrelé parazity.

Ďalšou zložkou, ktorá robí lišty veľmi obľúbenou u naturopatov, je ergosterol. Pozitívne ovplyvňuje produkciu enzýmov v pečeni, takže pravidelný príjem liškami pomôže pri jeho čistení.

Lišky tiež pomáhajú v boji proti zápalom akejkoľvek lokalizácie, majú imunostimulačný účinok. Mnohí čínski lekári odporúčajú užívať lišky pre prvé problémy so zrakom. Je to kvôli vysokej koncentrácii vitamínu A v ich zložení.

Konzervovaná tinktúra

Jedna polievková lyžica kuriatka musí naliať 200 ml vodky, nechať vylúhovať týždeň. Denné zloženie musí byť dobre premiešané. Potom, čo prijatý produkt nie je filtrovaný, ale skôr ako ho užijete, stačí ho dobre pretrepať.

Ako to urobiť:

1. V antiparazitickom programe: niekoľko čajových lyžičiek pred spaním po dobu troch týždňov.
2. Pri chorobách podžalúdkovej žľazy a pečene (cirhóza, obezita): večer jedna lyžička po dobu 4 mesiacov.
3. Na čistenie pečene: 1 polievková lyžica na 2 týždne.

Huby v kozmetike

Na kozmetické účely sa v Rímskej ríši používali huby. Tinktúry na báze lišty boli populárne v boji proti rôznym kožným vyrážkam a začervenaniu. V ázijských krajinách sa lišty tešili osobitnej úcte. Z nich boli vyrobené prírodné šampóny, masky a krémy, ktoré by mohli spomaliť zmeny súvisiace s vekom.

Najobľúbenejšie lišty však boli v Rusku. Boli súčasťou obrovského množstva produktov starostlivosti o pleť. Bradavice boli odstránené hubovou šťavou, vlasové korienky boli posilnené.

Túto rozmanitosť húb si zaslúžia aj moderné spoločnosti. Výťažky z ríbezle nájdete vo veľkom množstve pleťových vôd pre starostlivosť o pokožku rúk a nechtov, v maskách a tonikách. Dopyt po nich je spôsobený prítomnosťou mikrokomponentov v zložení, ktoré udržiavajú optimálny prísun vlhkosti v epiderme, urýchľujú regeneráciu tkanív a inhibujú prejavy alergických reakcií.

Škody a kontraindikácie

Ak vyberáte lišty na ekologicky čistých miestach alebo kupujete umelo pestované huby, poškodenie z nich bude minimálne. Ako je uvedené vyššie, hlavná hrozba, ktorú predstavujú pre ľudské zdravie, súvisí s ťažkými kovmi, ktoré sa v nich nahromadili.Ich nadmerná koncentrácia vedie k rakovine, môže spôsobiť predčasné starnutie a skoré prejavy chorôb charakteristických pre starších ľudí.

Kontraindikácie pri používaní lišt:

• vek detí do 7 rokov;
• tehotenstvo (tento aspekt sa najlepšie prediskutuje s lekárom, ktorý ženu sleduje);
• individuálna intolerancia;
• prítomnosť závažných gastrointestinálnych chorôb.

Ako a koľko ukladať lišky

Podobne ako všetky ostatné huby, aj višne netolerujú dlhodobé čerstvé skladovanie. Mnohé ženy v domácnosti preto hľadajú alternatívne možnosti na obstaranie. Najbežnejšie metódy sú sušenie alebo konzervovanie. Veľa solených húb na zimu, ale v prípade liškami, môžete jednoducho stratiť svoj reprezentatívny vzhľad.

Je nežiaduce nechať surové huby po dlhú dobu. Ihneď po odbere sa musia vyčistiť a uložiť do chladničky. Môžu sa tam skladovať najviac jeden deň, po ktorom si musíte zvoliť najlepší spôsob varenia. Najjednoduchší spôsob, ako sa držať tohto programu: šupky z húb, pridať vodu, opláchnuť a uvariť. Vo varenej forme zostanú jedlé 5 dní.

Vyprážané kuriatka sa môžu uchovávať v chladničke najmenej počas zimy. Každú huby dôkladne očistite a uvarte. Pomôže to okamžite odstrániť horkosť. Potom ich smažte v slnečnicovom oleji, až kým sa úplne neuvaria. Na uskladnenie je najjednoduchšie použiť obyčajné sklenené poháre. Ich objem závisí od počtu húb. Pred položením bánk je vhodné opláchnuť vriacou vodou, aby sa dosiahla sterilita. Potom dajte lišty a nalejte olej tak, aby boli úplne zakryté. Zrolovať ich s viečkami a poslať ich do chladničky.

Je možné zmraziť

Ak chcete zachovať jedinečný tieň liškami, je lepšie ich zmraziť. Na rozdiel od tepelného spracovania zachovajú týmto prístupom celú sadu aminokyselín, mikro a makro prvkov.

Prečo kurčatá horké po zamrznutí
Mnohí si uvedomujú, že huby po zmrazení majú nepríjemnú horkú pachuť. Stáva sa to v prípadoch, keď boli zozbierané v smrekovom lese alebo na miestach s nedostatočnou vlhkosťou pôdy. Po rozmrazení je veľmi ľahké zbaviť sa horkosti.

Aby ste to dosiahli, varte huby po dobu 15 minút, potom vypustite vodu, lišty vychladnite, vložte ich do nádob alebo tašiek a znova ich vložte do mrazničky. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú stohovať kuriatka do malých nádob, z ktorých každý by mal byť navrhnutý pre jedno jedlo. Je to spôsobené skutočnosťou, že počas sekundárneho mrazenia strácajú úplne všetky užitočné vlastnosti.

Ako variť lišky: recepty

Pri varení sa táto huba veľmi často používa. Lišky majú okrem svojho bohatého zloženia výraznú chuť. To vám umožní pripraviť si reštauráciu z bežných jedál.

Ako smažiť

Vyprážané huby sú jednoduché a cenovo dostupné aj pre začínajúcich kuchárov. Na rozdiel od odrôd pestovaných ľuďmi majú lesné lišty prírodnú húb. A vyprážanie ho môže iba posilniť.

Všetko, čo potrebujete na vyprážanie kuriatok:

• samotné huby;
• 1 cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• pol kopy kôpru a petržlenu;
• maslo a rastlinný olej.

Technologický proces:

1. Čistíme, huby triedime a namočíme do vody na 15 až 20 minút, opláchneme ich pod tečúcou vodou.
2. Ak sú huby príliš veľké, nasekajte ich.
3. Zhromažďujeme vodu v panvici, zapálime oheň, do nej prenesieme lišty a 20 minút po prevarení ich uvaríme.
4. Rozdrvte cibuľu. Každá hosteska si vyberie veľkosť a typ strihu pre seba, ale najlepšie je rozdrviť ho na stav malých kociek alebo nakrájať na štvrtiny.
5. Smažte lúč v roztavenom masle do klasického zlatého stavu.
6. Pridajte do cibule huby, všetko premiešajte a smažte 15 - 20 minút, pripravenosť upravte zmenou farby húb - pripravte ju.
7. Usporiadať na taniere a posypeme hojne bylinkami.

Steaková polievka

Lišky sú považované za najlepšiu odrodu húb pre prvé chody. Zvážte originálny a zároveň ľahko vykonateľný recept s ich použitím.

Rustikálna lišková polievka. Zložky uvedené v recepte sú dostatočné na dve porcie. Čas varenia - 120 minút. Na polievku budete potrebovať:

• 300 hovädzích kostí;
• 400 gramov čerstvých kuriat;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 ks zemiaky;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Najprv uvarte vývar. Najbohatší sa získava z hovädzích kostí, ale pre nedostatok takých sa môžete zastaviť na bravčovom mäse. Umývame kosti, dáme ich na panvicu a naplníme ich studenou vodou. Položili sme ho na silný oheň a priviedli sme k varu. Ďalej nezabudnite odstrániť penu. Niektoré ženy v domácnosti túto vodu úplne vypustia a varia polievku už čistú. Každý si vyberá najoptimálnejšie na základe vlastného uváženia.
2. Potom, čo uvaríme vývar na miernom ohni. Je veľmi dôležité nenechať vodu prudko vrieť, pretože inak nebude fungovať na dosiahnutie bohatstva. Kosti je potrebné variť jednu hodinu. Stupeň pripravenosti sa dá ľahko určiť - mäso by sa malo ľahko pohybovať od kosti. Vyberieme kosti, mäso nakrájame alebo zoberieme na vlákna a pošleme späť na panvicu.
3. Kým vývar vrie, pripravte lišky. Najskôr je potrebné ich dobre vyčistiť a vybrať. Na povrchu huby by nemali byť žiadne defekty. Je dôležité ich dôkladne opláchnuť z piesku a drobných zvyškov. Vložte vhodné huby do misy, zalejeme vriacou vodou a nechajte pôsobiť 15 minút. Potom ich opakovane opláchnite tečúcou vodou.
4. Zeleninu čistíme a jemne nasekáme. Zemiaky by sa nemali krájať príliš jemne. Nakrájanú cibuľu a mrkvu nakrájame na slnečnicový olej. Aby bola polievka zdravšia a výživná, po vyčistení okamžite presunieme všetku zeleninu do vývaru. Musí sa variť na miernom ohni, za stáleho miešania, až kým sa zemiaky úplne neuvaria.
5. Posledné huby sa odosielajú na panvicu. Ich rezanie závisí od osobných preferencií a veľkosti lišty. Varte ich ďalších 10-15 minút. Upozorňujeme, že soľ a korenie musia byť na samom konci. Je to kvôli charakteristickej chutí kuriat.

Je to nádherná letná polievka, s ktorou sa dá dosť dobre postarať. Jeho vyvážené zloženie zabezpečí plný príjem bielkovín, uhľohydrátov a tukov.

Ako nakladať paradajky v zime

Toto je jeden z najdostupnejších receptov morenia liškami. Budete potrebovať:

• 1,5–2 kg lišty;
• 8 - 10 strúčikov cesnaku;
• 15 - 18 hrachu čierneho korenia (podľa chuti);
• 3 lyžice soľ;
• jeden dažďový kôš pre každú nádobu;
• niekoľko listov čiernych ríbezlí.

Ako variť:

1. Najskôr umyte lišty pod tečúcou vodou. Preneste do cedníka a nechajte vodu úplne vypustiť.
2. Poháre predbežne sterilizujeme a do každej z nich dáme pár listov ríbezlí (musia byť suché, celé, bez poškodenia).
3. Huby sa vkladajú do pohárov vo vrstvách, z ktorých každá je posypaná soľou, korením a nasekaným cesnakom. Posledný položiť kôpr a nezabudnite položiť na vrchol nejaké malé zaťaženie. Je to potrebné, aby sa liškami začali vylučovať šťavu.
4. Po dobu 24 hodín vyberáme plechovky z chladničky. Potom, čo vyberieme náklad z každej plechovky a uzavrieme ju bežnými opakovane použiteľnými viečkami. Ak je možné odstrániť huby v suteréne, zlepší sa tým iba ich chuť a urýchli sa fermentácia.

Ako variť kuriatka pred vyprážaním

Lišky sa musia variť najmenej 20 minút:

1. Dali sme ich do studenej vody a poslali sme ich do veľkého ohňa.
2. Po varení odstráňte výslednú penu.
3. Teplo znižujeme na minimum a týmto spôsobom ďalej huby varíme 15–20 minút.
4. Keď sa kuriatka varia, hodte ich na sitko alebo cedník a nechajte niekoľko minút odtekať.
5. Ochladené huby jemne nasekáme (ušetrí sa tak nielen ich chuť, ale aj všetky prospešné látky, ktoré tvoria zloženie).

Je možné jesť surové kuriatka

Táto otázka súvisí so skutočnosťou, že pri vystavení vysokým teplotám sa väčšina živín ničí. Preto v ľudovom lekárstve mnohí jedia kuriatka surové. Najčastejšie sú vopred zmrazené alebo nakladané.

Zaujímavé fakty o liškových húb

1. Počas renesancie vo Francúzsku boli lišty rovnakou pochúťkou ako hľuzovky pre moderného človeka. Boli skutočným vrcholom všetkých šľachtických aristokratov. A v škandinávskych krajinách bola huba považovaná za afrodiziaka, čím sa zvýšila sexuálna túžba človeka. Preto sa lišty mohli vidieť medzi hlavnými jedlami svadobnej hostiny.
2. V postsovietskom priestore je zvyčajné považovať lištu za huby rastúcu výhradne v strednom pruhu, je to však omyl. Táto jedinečná odroda húb je široko zastúpená v Južnej Amerike a dokonca aj v Afrike. Lotyšsko sa považuje za najbohatšiu lištu. Tu sa prvé huby nachádzajú koncom jari a posledné - po prvých mrazoch. Ak by sa ukázalo, že zima je teplá, zberači húb môžu zhromaždiť niekoľko kilogramov dokonca aj v polovici decembra.
3. Najväčšie lišty boli zaznamenané v Kalifornii. Hmotnosť jednej huby dosiahla 500 gramov.

Fotografie z húb