Čierna soľ: výhody a poškodenie tela

Na svete existuje veľa druhov solí. Skalná soľ ťažená v baniach môže mať rôzne odtiene v závislosti od toho, z ktorých častí kamene padajú. Spravidla dávajú ružovkastý alebo žltkastý odtieň. Stáva sa však, že nečistoty dodávajú sýtejšiu farbu a takýto výrobok má svoje vlastné meno - napríklad čierna himalájska soľ. Okrem toho môžu výrobcovia pridať niektoré bežné prísady do obyčajnej kamennej soli. Na prípravu takýchto zlúčenín existujú ľudové recepty - tiež vám umožňujú získať čiernu soľ. Ďalej uvádzame rôzne typy tohto produktu.

Čo je čierna soľ

Základom tohto produktu je preto vždy kamenná soľ, do ktorej sa tieto alebo tieto zložky pridávajú. Niektoré druhy sa však líšia zložením a pôvodom.

typy

Rozlišujú sa tieto druhy čiernej soli:

1. Indický (himalájsky). Ťažia sa v Pakistane, Indii, Nepále. Takáto soľ nie je ďalej čistená a rafinovaná, preto jej kryštály majú výraznú tmavoružovú farbu s hnedými až fialovými inklúziami. Zaujímavá farba sa získa vďaka minerálnemu greigitu. Soľ má však taký odtieň iba vo veľkých kryštáloch, a keď je mletá, ružová je zreteľnejšia. V Indii sa táto soľ dodatočne zahrieva v keramických nádobách na veľmi vysoké teploty, pričom pridáva orientálne korenie a ebenové semená, ktoré sa nazývajú „Harad“. To robí soľ ešte výhodnejšou zvýšením množstva cenných stopových prvkov. A jeho odtieň sa stáva sýtejším.
2. Lava. „Čierna lávová soľ“ je často uvedená na obale, aby sa zdôraznil sopečný pôvod. V skutočnosti je to morská soľ, ktorá sa najčastejšie vyrába na Cypre a na Havaji. Je umiestnená ako prostriedok na detoxikáciu a svojimi schopnosťami pripomína aktívne uhlie. Táto soľ obsahuje menej zlúčenín síry, ale má viac zemitú chuť.
3. Štvrtok čierna soľ. To sa často nazýva Kostroma, pretože pôvodný recept bol vynájdený v Kostrome, hoci v takmer každej provincii bola jeho verzia. Spočiatku bola táto soľ vyrobená z obyčajného kameňa a pražená v rúre na drevo s ražnou múkou. V niektorých provinciách sa na tento účel použili listy kapusty, kvas a koreninové byliny. Pod vplyvom vysokých teplôt boli zničené nečistoty ťažkých kovov. Ražná múka tiež poskytla čiernej soli kompozíciu bohatú na minerály. Bola pripravená až vo štvrtok vo svätý týždeň a bola vysvätená v kostole na Veľkonočnú nedeľu, takže v istom zmysle má rituálny význam. Hoci to pravoslávna cirkev popiera, použitie čiernej soli nie je vítané.

Himalájska alebo indická čierna soľ sa považuje za najvýhodnejšiu pre zdravie, hoci na rozdiel od iných druhov obsahuje sírovodík v pomerne veľkom množstve. Je to však táto látka, ktorá pomáha normalizovať krvný tlak a odstraňuje nadváhu.

Zloženie a obsah kalórií

Kvartérna soľ v závislosti od spôsobu prípravy obsahuje 3 - 5 kcal na 100 g. Ak vezmeme do úvahy zloženie čiernej štvrtkovej soli, môžeme venovať pozornosť skutočnosti, že 85 - 94% jej zloženia je chlorid sodný a zvyšok je popol. Ale v skutočnosti je to užitočná.Obsahuje ióny vápnika, horčíka, draslíka, medi a železa (čo je dôvod, prečo môže zabrániť anémii). Je potrebné poznamenať, že v bielej soli zaberá chlorid sodný asi 98% objemu, to znamená, že v ňom je oveľa menej iných užitočných minerálov.

V dôsledku spaľovania sa teda významne zníži množstvo ťažkých kovov vo štvrtkovej soli, ako aj obsah chlóru.

Energetická hodnota himalájskej soli je nízka. Obsahuje iba 5 kcal na 100 g. Celkovo jeho zloženie obsahuje viac ako 80 aktívnych zložiek. Himalájska soľ tiež obsahuje menej chloridu sodného ako obyčajná soľ. Má sírovodík, ktorý zlepšuje fungovanie tráviaceho systému a kardiovaskulárneho systému.

Výhody čiernej soli z Kostromy (štvrtok)

V dávnych dobách bola štvrtková soľ pripisovaná takmer magickým vlastnostiam. Verilo sa, že v prípade akejkoľvek choroby stačí len naliať štipku čiernej soli do pohára vody, zamiešať a dať nápoj osobe - po tom táto choroba prejde. V skutočnosti to samozrejme nie je, ale v tom je určitá logika. Kvartérna soľ obsahuje uhlík vo forme jemne porézneho uhlia. Pôsobí rovnako ako akýkoľvek iný enterosorbent, to znamená, že odstraňuje toxíny z tela. Toto vlastne zlepšuje pocit pohody a tiež pomáha vyrovnať sa s otravou jedlom a rýchlo sa zbaviť príznakov alergií.

Okrem toho má kvartérna soľ ďalšie užitočné vlastnosti. ona:

• normalizuje trávenie, odstraňuje zápchu a nadúvanie;
• zlepšuje chuť do jedla;
• zvyšuje prirodzenú imunitu;
• odstraňuje svalové kŕče;
• normalizuje zloženie krvi;
• znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy;
• zlepšuje nervovú aktivitu.

V tomto prípade na rozdiel od obyčajnej soli nezachováva v tele vodu, takže ju možno použiť (samozrejme s mierou) aj pri arteriálnej hypertenzii.

V kozmetike sa čierna soľ používa na liečbu akné, pretože v tomto ohľade plní rovnaké funkcie ako masky obsahujúce aktívne uhlie - odstraňuje toxíny, čistí póry a dokonca má antiseptický účinok.

Výhody čiernej himalájskej (indickej) soli

Himalájska soľ má mnoho prospešných vlastností. Konkrétne:

1. Zvyšuje imunitu.
2. Zabraňuje problémom, ako sú pálenie záhy, zvýšený plyn, nadúvanie.
3. Normalizuje črevné svaly v dôsledku zvýšeného obsahu draslíka a horčíka.
4. Zmierňuje kŕče a bolesti v bruchu (tiež v dôsledku veľkého množstva draslíka).
5. Umožňuje udržiavať hormonálnu rovnováhu, a to aj vďaka normálnej hladine melatonínu a serotonínu, takže jeho použitie zlepšuje emocionálny stav.
6. Normalizuje hladinu cukru v krvi, čo je veľmi dôležité pri cukrovke 2. typu.
7. Vďaka svojmu jedinečnému minerálnemu zloženiu bráni rozvoju osteoporózy.
8. Reguluje metabolické procesy, ktoré pomáhajú schudnúť.
9. Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu v tele, čo je veľmi užitočné pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení, najmä preto, že mnohé štúdie ukazujú, že nezachováva tekutinu. Na rozdiel od bežnej soli Himalájan nezvyšuje krvný tlak.

V tradičnej orientálnej medicíne sa tiež predpokladá, že čierna himalájska soľ môže zmierniť bolesť pri chorobách kĺbov. Tento produkt sa tiež považuje za užitočný pri zápalových ochoreniach dýchacích ciest. Na jednej strane zlepšuje odstraňovanie spúta, na druhej strane odstraňuje samotný zápal.

Čierna soľ na chudnutie

Nahradenie bežnej soli čiernou farbou v rôznych jedlách už pomáha normalizovať trávenie, odstraňuje toxíny a prebytočnú tekutinu a zbavuje sa ďalších libier. Na tieto účely sa však môže dodatočne použiť soľný roztok. Najlepšie je použiť himalájsku soľ, pretože obsahuje viac minerálov, ale vhodný je aj štvrtok.

Mal by sa pripraviť dostatočne silný 25 - 26% soľný roztok - 1 čajová lyžička jemnej frakcie v pohári vody.Tento soľný roztok sa zoberie 1 čajová lyžička v pohári vody a vypije sa na lačný žalúdok, aby sa urýchlil metabolizmus, zlepšilo trávenie a odstraňovali toxíny. Spočiatku sa môže zdať, že liek pôsobí negatívne - počas prvých dní majú niektorí ľudia zažívacie ťažkosti. Ale to len hovorí, že toxíny sa aktívne odstraňujú. Tieto nepohodlie prechádzajú veľmi rýchlo. Trvanie liečby je jeden mesiac. Počas roka sa môže opakovať najviac trikrát.

Čierna soľ v medicíne

V ľudovom liečiteľstve sa ako roztok používa čierna himalájska soľ. Varte to doma. Dajte pohár, nalejte 1 čajovú lyžičku soli na dno (alebo dajte niekoľko kociek 2-3 cm do veľkosti), potom nalejte plnú pohár vody a nechajte deň. Ak sa po tejto dobe soľ úplne nerozpustí, získa sa približne 26 - 27% roztok, ktorý zodpovedá slanosti morskej vody. Ak soľ nie je na dne viditeľná, musí sa pridať o niečo viac a za deň bude roztok pripravený. Skladuje sa po dlhú dobu v nádobe s uzavretým vekom.

Tento soľný roztok sa môže použiť na rôzne účely:

1. Na zmiernenie opuchu nôh sa z roztoku vytvorí obklad, na problémové miesta sa nanesú kúsky bavlnenej textílie a fixuje sa 20 až 30 minút. Môžete tiež urobiť kúpele zo soľného roztoku, aby ste zmiernili opuchy chodidla.
2. Na liečenie respiračných chorôb sprevádzaných kašľom s veľkým výtokom spúta sa soľný roztok naleje do kanvice, privedie sa do varu a ochladí sa 5 minút. Do hubice na čajovú kanvicu sa vloží kužeľový list papiera a cez ňu sa nadýchne para.
3. Na ošetrenie bolesti kĺbov urobte kúpele so soľankou. Teplota vody by mala byť najmenej 37 stupňov.
4. Pri zápaloch mandlí a pri výskyte nepríjemného zápachu z úst by ste mali kloktať fyziologickým roztokom 3 až 3-krát denne.

Ale pre zdravie zubov a ďasien použite iný recept. Olivový olej sa zmieša s jemne mletou soľou Himaláje. Výsledná zmes sa používa na čistenie zubov a masáž ďasien, aby sa zabránilo zubnému kazu a zápalovým ochoreniam. Na zvýšenie účinnosti sa odporúča pridať do zmesi pár kvapiek éterického oleja eukalyptu alebo mäty piepornej, môžete tiež vziať citrónový olej.

Z periodontálneho ochorenia a krvácania z ďasien sa používa aj kvartérna soľ. Za týmto účelom zoberte 2 diely kvetového medu a 1 diel čiernej soli, premiešajte a použite výslednú pastu na masáž ďasien.

Použitie čiernej soli v kozmetike

Na tvár

Na základe čiernej (štvrtkovej) soli môžete vyrobiť nasledujúce pleťové masky:

1. Pre pevnosť pokožky. 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany sa zmieša s 1 čajovou lyžičkou čiernej soli. Zmes sa nanáša na pokožku počas 10-15 minút, potom sa premyje vodou. Ak doň pridáte trochu citrónovej šťavy, budete mať aj bieliaci účinok.
2. Pre starostlivosť o starnúcu pokožku. Vezmite 2 polievkové lyžice múky, surového žĺtka, 1 čajovú lyžičku štvrtkovej soli, trochu kvetového medu a jogurtu. To všetko sa premieša, nanesie sa na tvár a udržiava sa 10 minút a potom sa premyje teplou vodou.
3. Himalájska čierna soľ môže byť použitá pre nasledujúce masky:
4. Vitamín. Na 1 čajovú lyžičku soli vezmite 1 polievkovú lyžicu. lyžica hustého tuku, 2 lyžice. lyžice kiwi alebo jahodového pyré, premiešajte, naneste na pokožku 5-10 minút, opláchnite studenou vodou, navlhčite pravidelným krémom.
5. Omladzujúce. Na 1 čajovú lyžičku himalájskej soli zoberú rovnaké množstvo medu a dvakrát toľko kefíru, premiešame, pridajte 1 lyžicu. lyžica nízkotučného tvarohu (najlepšie sa brať bez zrna). Výsledná zmes sa nanesie na pokožku tváre, jemne masíruje, nechá sa 10 až 15 minút, potom sa premyje studenou vodou a aplikuje sa zvlhčovač.
6. Očista. Na 1 polievková lyžica. lyžica himalájskej soli stredného mletia má rovnaké množstvo prírodnej kávy, ktorá musí byť najprv rozomletá a zmiešaná s doslova pol čajovou lyžičkou vody, aby zhustla. Maska sa nanáša opatrne, aby sa nepoškodila pokožka tváre. Potom povrch jemne vmasírujte a opláchnite teplou vodou.

Masky na báze solí nie je možné vyrobiť, ak má koža otvorené vyrážky, škrabance alebo podráždenie.

Na vlasy

V ľudovom liečiteľstve sa himalájska čierna soľ používa na starostlivosť o vlasy. Pomáha zbaviť seboroických kôrov a lupín. Na mokré vlasy jednoducho naneste malé množstvo soli a jemne masírujte. Po 20 minútach opláchnite bez použitia šampónu. Potom sa odporúča použiť hotovú zvlhčovaciu masku alebo kondicionér. Vlasy sa potom prirodzene sušia bez použitia fénu.

Na vlasy môžete použiť soľný roztok - 1 polievková lyžica. lyžica na pohár horúcej vody. Pri tomto riešení sa navlhčí kúsok tenkej ľanovej handričky a pomocou nej sa pokožka hlavy masíruje pol hodiny. Potom sa vlasy umyjú teplou vodou.

Himalájska soľ sa nakoniec môže pridať do výživnej masky - pol lyžičky sa zmieša s 1 čajovou lyžičkou medu, 1 polievkovou lyžičkou. lyžica horčičného prášku, surového žĺtka a 3 čajových lyžičiek olivového oleja. Ak sú vlasy náchylné na mastnosť, pridajte k tomu citrónovú šťavu. Maska sa nechá pôsobiť 15 až 20 minút a premyje sa teplou vodou.

Čierna soľ pri varení

Čierna štvrtková soľ bola vždy súčasťou veľkonočných raňajok. Varené vajcia sú ponorené do toho, a to je naozaj veľmi chutné. Ak sa soľ správne uvarí v peci na drevo, vonia ako guľatina a trochu sírovodíka, ako je minerálna voda, takže zápach neodradí. Soľ sa dobre hodí aj k uvareným zemiakom, pretože uvoľnená dužina rýchlo absorbuje soľné kryštály a zjemňuje ich chuť a arómu. Je kombinovaný s rastlinnými a hubovými jedlami.

Napríklad si môžete pripraviť šalát so solenými hubami, zrelými paradajkami a červenou cibuľou. Na 4 porcie šalátu zoberte 3-5 paradajok (v závislosti od veľkosti), 250 - 300 g nakladaných húb (najlepšie Russula), 2 strúčiky cesnaku, pol červenej cibule, až 1 lyžičku štvrtkovej soli, korenie podľa chuti. Šalát ochutíme rastlinným olejom, najlepšie nerafinovaným, s vôňou. Paradajky sa umyjú a nakrájajú na plátky, cesnak na plátky a cibuľu na tenké polkruhy. Huby sa nemusia krájať, ale odporúča sa opláchnuť ich studenou vodou, aby sa z nich odstránila soľanka a prebytočná soľ. Potom sú všetky ingrediencie zmiešané a ochutené slnečnicovým olejom a štvrtkovou soľou.

Škody a kontraindikácie

Aj keď sa všetky druhy čiernej soli považujú za prospešné, stále majú množstvo kontraindikácií. Takže, ak arteriálna hypertenzia takáto soľ pomáha znižovať tlak, potom v prítomnosti silného stupňa hypertenzie bude mať chlorid sodný stále negatívny účinok, takže je lepšie vylúčiť produkt zo stravy. To sa týka aj chronického ochorenia obličiek a srdcového zlyhania - čierna soľ je s nimi kontraindikovaná.

Ako si vybrať a uložiť čiernu soľ

Takzvaná čierna himalájska (indická) soľ nie je v skutočnosti čierna. Spravidla ide o dva typy. Po prvé, je to čierna himalájska soľ, ktorá má v skutočnosti tmavo ružový odtieň. Ťaží sa priamo v Himalájach, severnej Indii atď. Jeho farba je spôsobená vysokým obsahom siričitanu železa. Takáto soľ sa môže použiť pri varení, ale má špecifický zápach, ktorý je spojený s adsorpciou sírovodíka na povrchu kryštálov. Mnohým sa táto vôňa nepáči. Ak však himalájska soľ zostane nejakú dobu otvorená, zápach zmizne.

Po druhé, je tu čierna indická soľ Kala Namak. Má tiež tmavo ružový odtieň, keď je suchý, ale ak sa naň dostane tekutina, stane sa tmavou. Napriek špecifickej chuti a vôni síry sa v Indii bežne používa pri varení. Navyše sa často pridáva do hotových koreninových zmesí, napríklad „garam masala“.

Je zrejmé, že na trhu existuje dostatok falzifikátov. Preto si môžete himalájsku a indickú soľ kúpiť iba od dôveryhodných predajcov. Prírodný produkt sa vyrába iba v Indii, Nepále a Pakistane. Zloženie by malo byť uvedené na obale. Táto indická soľ neobsahuje žiadne prísady.Aby ste si boli istí, musíte si kúpiť skúšobnú vzorku, skontrolovať, či nemá pach síry, a tiež ju rozpustiť vo vode a v deň pozorovať, či sa nevyskytla zrazenina.

Pokiaľ ide o skladovanie, himalájska soľ sa musí uchovávať v sklenenej nádobe s pevne zaskrutkovaným vekom, aby voda nevnikla. Najlepšie je, ak je nádoba vyrobená z hrubého skla, pretože slnečné lúče ničia prospešné zložky obsiahnuté v kryštáloch. Malo by sa tiež zabrániť teplotným rozdielom.

Nie je potrebné robiť kvartérnu čiernu soľ sami, môžete si kúpiť hotový výrobok, pozorne si prečítajte zloženie. Jednou z výhod kvalitného hotového výrobku je to, že sa spaľuje v kachliach na drevo a doma to nie je vždy možné.

Po vysvätení štvrtkovej soli sa uchováva jeden rok až do budúcej Veľkej noci. Na to potrebujete ľanový vak alebo nepriehľadný obal s pevne zaskrutkovaným vekom. Soľ by sa mala chrániť nielen pred slnečným žiarením a vlhkosťou, ale aj pred zvedavými očami.

Ako vyrobiť čiernu soľ doma

Napriek tomu, že dnes je ľahké nájsť kvartérnu soľ, mnoho žien v domácnosti uprednostňuje varenie samostatne. Na tento účel sa používajú rôzne metódy.

Štvrtok Recept na soľ s korením

Kvartérnu soľ je možné pripraviť pomocou korenín a ražného chleba. Na 1 kg veľkej neionizovanej soli zobrať 5-6 lyžice. lyžice drvených suchých bylín (oregano alebo oregano, rozmarín, pikantné, mäta, kôpor atď.), ako aj 4 bochníky ražného chleba. Posledne menovaný sa odporúča namočiť do vody. Všetky prísady sa zmiešajú so soľou, rozotrú sa v liatinovej forme a vypaľujú sa v peci, kým sa zmes nespáli. Potom sa ochladí, rozdrví a preoseje čierny prach a hotová soľ sa naleje do sklenenej nádoby a pevne uzavrie vekom.

Fermentovaný recept na čiernu soľ

Klasická verzia je čierna soľ s kvasnicami, najčastejšie ju robili ruské ženy v domácnosti. V moderných podmienkach musíte konať nasledovne. Mali by ste si kúpiť hrubú soľ (ale nie jodizovanú) a premiestniť ju s kyslou zeminou - táto hmota zostáva aj po príprave mladiny. Pomery sú nasledujúce: soľ by mala byť 4-krát menšia ako sladina, napríklad 100 g až 400 g. Soľ a drvina by sa mali opatrne premiestňovať a potom umiestniť do veľkej kovovej panvice (iba bez plastovej rukoväte) alebo do kotla a kalcinovať v peci, kým karbonizácia tejto hmoty. Potom sa produkt ochladí, dôkladne rozdrví a musí sa vylúčiť jemný čierny prach.

Hotový produkt sa naleje do suchej sklenenej nádoby s pevne zaskrutkovaným vekom. Ak je to žiaduce, môže sa takáto soľ použiť namiesto stolovej soli.

Štvrtok Recept na soľ s múkou

Balenie hrubej kamennej soli a 1,5 šálky ražnej múky sa naleje na panvicu, zmieša sa s drevenou lyžicou a zmes sa postupne kalcinuje na čiernu. Neexistuje žiadny zvláštny dym, ale soľ nie je úplne čierna, ale skôr tmavo šedá. Je však ľahké brúsiť ho na prášok.

Zaujímavé fakty o soli

Mnohí veria, že soľ má iba svoj vlastný vkus, ale to nie je úplne pravda. Aby ste tomu porozumeli, musíte ho pridať do iných produktov s výraznou chuťou a všimnete si, že soľ ho môže vylepšiť alebo zjemniť. Napríklad, ak ho pridáte do čerstvo vylisovanej grapefruitovej šťavy, bude menej horká. Ak sa do koksového mlieka s mliekom naleje trochu soli, jeho chuť bude hlbšia. Okrem toho soľ zvyšuje všetky ostatné príchute. Môže byť tiež použitý ako konzervačný prostriedok, pretože vytvára prostredie, v ktorom patogénne baktérie nemôžu prežiť.Ale prospešné mikroorganizmy, napríklad laktobacily, sa v takomto prostredí len dobre rozvíjajú.

Zaujímavé je, že soľ nie je iba čierna. Všetko záleží na tom, aké ďalšie prísady obsahuje. Napríklad ružová soľ sa ťaží v Poľsku, Čile, Bolívii, Austrálii a dokonca aj v Rusku, presnejšie na Kryme. Tam, na jazere Sasyk-Sivash, sa vytvorili jedinečné prírodné podmienky - vplyvom mikroorganizmov a rias získava soľ koralový ružový odtieň. V slaných jazerách nachádzajúcich sa v dolnom Volze sa razila ťažba aj ružovej soli, ktorá v dôsledku mikroorganizmov získala nezvyčajnú farbu. Zároveň však tento výrobok mal jemnú vôňu fialiek. Táto soľ bola doručená súdu Kataríny Veľkej.

Ale červená havajská soľ dostala svoj odtieň kvôli nečistotám železa v sopečnej hline. Predtým sa používal na rôzne obrady - napríklad kanoistika sa robila tak, aby sa neutopili. Dnes sa používa hlavne na kulinárske účely.

Existujú tiež veľmi krásne soľné kryštály, ktoré vyzerajú ako drahokamy tmavofialového odtieňa. Tieto sa vyskytujú napríklad v Rakúsku, Nemecku, Španielsku. Jeho farba je nerovnomerná, skôr pripomína pruhy. Ak ho však rozpustíte vo vode, získate úplne priehľadnú tekutinu. Vedci sa domnievajú, že to nie je spôsobené prítomnosťou chemických prísad, ale rádioaktívnou expozíciou, najmä preto, že takáto soľ sa nachádza iba na určitých miestach a jednoducho neexistuje mimo Európy.

Hoci je čierna soľ v cirkvi posvätená, v skutočnosti to nesúvisí so skutočnými pravoslávnymi rituálmi. Navyše, predtým sa s nimi cirkev snažila bojovať. Najmä, keď bola v roku 1551 zvolaná katedrála Stoglavy, bolo jej rozhodnutím zasvätiť čiernu soľ zakázané, pretože sa považovalo za pohanstvo a kacírstvo. Okrem toho boli porušovatelia prísne potrestaní - boli vytrhnutí z dôstojnosti. To však nemalo vplyv na populárne povery.

Vo väčšine prípadov veda nepreukázala skutočnosť, že červenej, ružovej a žltej farby sú niečo užitočnejšie ako obvykle. Okrem toho čierna soľ obsahujúca uhlie a v skutočnosti môže byť použitá ako enterosorbent a má tiež vyššie uvedené vlastnosti. Malo by sa však pamätať na to, že tie farebné soli, ktoré sa predávajú v obchodoch, často obsahujú umelé prísady.

Fotografie čiernej soli