Mleté čierne korenie: výhody a poškodzuje

Na Wikipédii je rastlina charakterizovaná ako lezenie z rodiny paprík. Je cenená a chovaná kvôli plodu. Z toho sa získava korenie, z ktorých jedno je čierne mleté ​​korenie.

Nepochybne dnes v každej kuchyni môžete vidieť toto korenie. A v dávnej historickej minulosti bolo toto korenie dokonca platobným prostriedkom za tovar, pretože sa oceňovalo na rovnakej úrovni ako drahé kovy. V stredoveku dostávali dcéry bohatých čierne korenie ako veno. Pôvodným domovom tohto korenia je India. Navigácia pomohla jej distribúcii v Ázii a potom v Európe. Popularita korenia sa v priebehu času dostala na všetky kontinenty.

V súčasnosti sa táto kultúra pestuje v krajinách, kde je tropické podnebie, najmä v Indonézii, Brazílii, niektorých ostrovných štátoch v Tichomorí a Indických oceánoch. Implementácia čierneho korenia je hlavnou oblasťou trhového obchodu v týchto krajinách.

Tip! Za najviac korenené a horiace sa považuje indický čierny korenie.

Popularita čierneho korenia sa dá vysvetliť vlastnosťou spôsobujúcou uvoľňovanie veľkého množstva endorfínov v tele. Mimochodom, je to reakcia mozgu na pocit pálenia v ústach. Niekedy ľudia pociťujú závislosť na jedle s množstvom korenia kvôli pocitu eufórie po ich užití.

Ako pripraviť mletý čierny korenie

Rastlina čierneho korenia vyzerá ako kerná vínna réva. Mnoho kvetov sa v priebehu času mení na hrach. V prípade vysoko kvalitného korenia sa zberajú nezrelé a sušia sa. Potom sa pomelú na prášok a uzavrú sa tak, aby boli chránené pred vlhkosťou a zachovali si arómu.

Analógy korenia

Existujú síce neúplné, ale analógy čierneho korenia.

1. Prvým je biely korenie. Vyrába sa zo zrelých plodov kríka čierneho korenia. Na varenie bieleho korenia sa ovocie najskôr uchováva vo vode, olúpa a vysuší. Po spracovaní sa toto korenie vyznačuje osobitnou arómou a osobitnou svetelnosťou. Biele horúce omáčky, mäso a ryby budú mať s týmto korením osobitnú chuť.
2. Na získanie druhého analógu - zeleného korenia - sa zozbierané nezrelé plody nalejú do soľanky, aby ich zmäkčili a znížili ich závažnosť. Plody korenia vysušené pod vplyvom vysokej teploty zostávajú zelené. Ale ich aróma sa stáva silnejšou a chuť sa stáva pikantnou. Zelený korenie je nevyhnutné pre marinády a slané jedlá. Sú zdobené hotovými jedlami.
3. Tretím analógom čierneho korenia je červené korenie. Vyrába sa z vyzretého hrachu kríkov, ktorý sa tiež namáča v slanom náleve, ako napríklad zelené korenie, aby sa zachovala farba. Kôra zostáva na ovocí. Tento korenie nie je mleté, ale celé sa používa v slaných jedlách a marinádach. Červený hrášok sa používa na zdobenie hotových jedál.

Zloženie a obsah kalórií

Korenie a korenie môžu vylepšiť chuť jedál. Môžu sa však používať ako lieky. Toto je známe mnohým. Vysvetlenie je, že zloženie plodov čierneho korenia, rovnako ako všetky koreniny, obsahuje veľa zložiek vo forme éterických olejov, minerálov, vitamínov.

Tuky, bielkoviny, uhľohydráty, vláknina, minerály, vitamíny, živice, éterické oleje, alkaloidy - najcennejšie bohatstvo obsiahnuté v tomto korení. Fytonutrienty, ako napríklad piperín a piperidín, dodávajú ovocie korenia štipľavosť. Piperín predstavuje jednu desatinu chemického zloženia korenín. Avšak nielen alkaloidy reprezentované piperínom a piperidínom zvyšujú teplotu produktu. Chevisin tiež prispieva k tejto kvalite korenia.

Obsah všetkých zložiek bol prekročený škrobom, ktorého obsah je asi 60%, čo je oveľa v porovnaní s inými látkami.Komplex vitamínov a minerálov zahŕňa vitamíny A, C, B, fosfor, železo, vápnik. Prekvapujúce je, že kyselina askorbová v 100 g čierneho korenia je trikrát vyššia ako v pomarančovej.

Kalorické korenie je 263 kcal. Bielkoviny, tuky a sacharidy v percentuálnom pomere sú 9, 29 a 62 percent.

Čo je užitočné čierne mleté ​​korenie

Všeobecná výhoda

Početné pozorovania tohto účinku po použití čierneho mletého korenia hovoria:

• o antiseptikách;
• antibakteriálne;
• antimikrobiálne látky;
• analgetikum;
• kŕčom;
• antioxidant;
• tonic;
• otepľovania;
• Antigas;
• diuretiká;
• choleretické vlastnosti výrobku.

Korenie sa skutočne považuje za veľmi užitočné:

1. Vďaka piperínu, ktorý prepúšťa papriku, použitie korenia stimuluje prietok krvi a vylučuje tráviace enzýmy. Korenie zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.
2. Pacienti s respiračnými problémami, ktorí trpia nadmerným hlienom, dostanú úľavu pri používaní mletého korenia s medom.
3. Toxíny, toxíny, parazity budú „napadnuté“ korením a budú vylučované zrýchleným tempom. Pečeň a nervový systém tiež pocítia priaznivé účinky korenia.
4. Ľudia trpiaci astmou, infekčnými chorobami močového mechúra, ktorí majú choleru, budú cítiť úľavu, ak použijú čierne mleté ​​korenie v dávkach odporúčaných odborníkmi.

Pre ženy

Každá čierna žena môže pocítiť výhody čierneho korenia, ak chce vyčistiť svoje telo. Hlavnou vecou je nezabudnúť na dennú dávku nepresahujúcu 4 g. Vďaka ochucovaniu zmizne bolesť svalov a únava.

Pre mužov

Čierne korenie ako afrodiziakum je užitočné pre mužov na zlepšenie potencie. O tom v staroveku vedeli indické ženy, ktoré na zvýšenie sexuálnej aktivity mužov určite do misky pridajú čierne mleté ​​korenie. Okrem toho má schopnosť riediť krv, takže muž bude chránený pred problémami s preťažením panvy.

Mnoho predstaviteľov silnejšieho pohlavia pozná účinný liek na potenciu z cukru, korenia a mlieka. Selén a zinok, ktoré sa nachádzajú v čiernom korení, zvyšujú hladinu testosterónu a normalizujú fungovanie prostaty.

Počas tehotenstva

Ženy počas tehotenstva môžu mať zažívacie ťažkosti. Mleté čierne korenie v malých dávkach pomáha normalizovať procesy spojené s trávením potravy.

Pri dojčení

Moderná medicína dokázala, že konzumácia čierneho mletého korenia ženou počas dojčenia je prospešná. Toto korenie pomáha pri obnove ženského tela v popôrodnom období, je schopné aktivovať fungovanie rôznych orgánov.

Pre deti

Vzhľadom na priaznivé účinky mletého čierneho korenia na celý orgánový systém sa môže používať ako korenie v jedlách pre deti od jedného roku. Je to užitočné najmä pre deti, ktoré majú nízku chuť do jedla.

Pri chudnutí

Čierne korenie je korenie spaľujúce tuky. Preto sa môže používať v strave bez prekročenia dennej normy pre dospelého - 10 g. Má pozitívny vplyv na fungovanie žalúdka a tráviaceho traktu. Vďaka koreniu sa jedlo lepšie a rýchlejšie trávi, zvyšuje sa produkcia enzýmov pankreasu. Pravidelné používanie mletého čierneho korenia vedie k zvýšeniu telesnej teploty. Z toho vyplýva zrýchlenie metabolizmu a intenzívne spaľovanie nadbytočných kalórií. Keďže je toto korenie prirodzenou energiou, môže ovplyvniť uvoľňovanie energie.

Ak chcete stratiť zbytočné kilogramy, odborníci na výživu odporúčajú týždenný príjem liečiva pozostávajúceho zo pohárika kefíru s štipkou čierneho mletého korenia. Mal by sa vypiť ráno na lačný žalúdok.

Čierne korenie v medicíne

Prospešné vlastnosti čierneho korenia ho robia populárnym pri liečbe rôznych ochorení.

1. Pri prechladnutí a kašli pomôže štipka mletého korenia, ktoré sa vypije veľkým množstvom vody.
2. Mlieko s mletým čiernym korením prinesie úľavu, ak sa vyskytnú problémy so žalúdkom.Po užití tejto zmesi sa zažívacie ťažkosti zastavia.
3. Okrem hlavnej liečby nebude pri respiračnom ochorení zbytočné robiť odvar mlieka s čiernym korením. Kurkumárne doplnenie zlepší liečivý účinok zmesi.
4. Olivový olej s čiernym korením má dobrý analgetický účinok na zmiernenie bolesti kĺbov a radikulitídy. Výsledný prípravok sa vtiera do boľavých oblastí.
5. Čerstvý mletý čierny korenie v ghí je účinným nástrojom v boji proti zápalom kože, ekzémom. Bradavice zmiznú aj po pravidelnom používaní tohto lieku.
6. Akné prestane existovať na tvári, ak je postihnutá tvár utretá jogurtom s mletým čiernym korením.
7. Na zmiernenie zápalu ďasien bude účinné činidlo obsahujúce toto korenie.
8. Masky a pleťové krémy pripravené doma s prídavkom mletého čierneho korenia budú mať omladzujúci účinok. Celulitída môže tiež zmiznúť po použití produktov, ktorých jednou zo zložiek je toto korenie.
9. Mleté čierne korenie môže byť skutočným liekom, keď liečia rany a škrabance. Korenený prášok posypaný na vrchu vyčistí poranený povrch od choroboplodných zárodkov a zastaví krvácanie.
10. Ľudia a zvieratá s lišajníkmi na koži pomôžu sójovej múke, olivovému oleju a mletému čiernemu koreniu. Zmiešané prvé dve zložky, brané v rovnakých dávkach s malým množstvom korenia, pomôžu zbaviť sa choroby.
11. Muži, ktorí majú problémy s plešatosťou, nájdu skutočného lekára v mletom čiernom korení. Soľ, čierne korenie, cibuľová šťava - tieto zložky, zmiešané a aplikované na hlavu pol hodiny, pomôžu vyriešiť problém.

Varenie aplikácie

Nie je možné si predstaviť akúkoľvek kuchyňu bez čierneho korenia. Uprednostňuje sa pre všetky jedlá, samozrejme, korenie, prášok bezprostredne pred použitím. Má vynikajúcu chuť a vôňu.

Metódy korenia prísady v miskách sú rôzne:

1. Horúce polievky a bujóny dodajú na konci varenia požadovanú arómu mletého korenia.
2. Pri vyprážaní rýb a zeleniny sa do cestíčka alebo múky na výrobky z mäsa pridáva mleté ​​čierne korenie.
3. Na prípravu chutného pečeného mäsa musí byť prášok tohto korenia súčasťou marinády. Jatočné telo v marináde vydrží dosť dlho.
4. Chuť mletého mäsa a rýb bude mať úžitok len zo skutočnosti, že do tohto mletého čierneho korenia vstúpi spolu so soľou.
5. Príprava konzervovaného občerstvenia je zriedka kompletná bez pridania tohto veľmi obľúbeného korenia na všetkých kontinentoch.

Škody a kontraindikácie

Napriek mnohým užitočným vlastnostiam a rozsiahlosti používania čierneho korenia môže byť jeho použitie niekedy škodlivé.

1. Nadmerné používanie tohto obsahu u ženy môže ovplyvniť jej reprodukčný systém. Navyše, aj po zistení príčin neplodnosti a zmene stravovania môže byť proces regenerácie tela zdĺhavý.
2. Sliznica žalúdka môže trpieť nedefinovateľným použitím korenia v dôsledku jej pálenia.
3. Kvalita a množstvo produkovaných hormónov sa tiež môže zhoršiť a viesť k zníženiu sexuálnej motivácie. Muži by preto nemali toto horúce korenie zneužívať.
4. Ak má osoba problémy s nespavosťou, mali by ste venovať pozornosť diéte, v ktorej sa čierne korenie nachádza vo veľkých množstvách, a malo by sa jej použitie zmierniť.
5. Aby deti mladšie ako 12 rokov nepohodli v žalúdku, nezahrnujte toto korenie do veľkého množstva jedla.
6. Gastritída, žalúdočný vred, sú zrejmé dôvody na vylúčenie jedla čierneho korenia zo stravy alebo aspoň na minimalizáciu jeho použitia s jedlom.

Ako užitočné čierne mleté ​​korenie by nebolo pre telo, je dôležité poznať číhajúce nebezpečenstvo vyplývajúce z jeho neprimeraného použitia.

Ako si vybrať a uložiť

Kvalita a podmienky použitia závisia od podmienok výberu a skladovania korenia. Kupujúci v maloobchodných predajniach si môžu vybrať čierne korenie, hrubé aj jemné. Farba korenia hrá veľkú úlohu. Sušené plody čierneho korenia by mali mať čiernohnedú škrupinu. Vo vnútri je jasný jadro. Hoci sa korenie nazýva čierne, po mletí by jeho farba mala byť svetlo hnedá s matným zelenkavým odtieňom. Všetky ostatné farby (a najmä čierne) naznačujú prítomnosť nečistôt v prášku.

Neverte hovoreniu o mletom korení nižšej kvality v porovnaní s celým. Ich kvalita je rovnaká. Sila arómy závisí od čerstvosti pôvodného produktu, tj hrachu, z ktorého sa získava mletá paprika. Prirodzene čerstvá mletá paprika prevyšuje balenú príchuť.

Skladovateľnosť čierneho mletého korenia a hrachu je odlišná. Ak je to mleté ​​korenie, jeho vlastnosti zostanú dlhšie ako tri mesiace. Ak chcete mať vždy korenie s sviežou vôňou, môžete podľa potreby zomlieť papriku. Skladovateľnosť nie je rok, ako obvykle, ale až tri roky.

Hlavné podmienky skladovania čierneho korenia v akejkoľvek forme: suché, lepšie tmavé miesto a vzduchotesná nádoba.

Mleté čierne korenie absorbuje pachy, preto by nemali byť v blízkosti žiadne produkty s výraznou vôňou.

Zaujímavé fakty o korení

1. Korenie pôvodne nemalo ostrosť, akú má teraz. Táto vlastnosť bola pridaná k svojim ovocím evolúciou. Ostrá chuť hrachu nie je na obľube zvierat, ale vtáky bez strachu používajú tieto hrachy, ktoré nezmenia svoj okrúhly tvar, a to ani pri prechode pernatým organizmom.
2. Prvými, ktorí ocenili pozitívne vlastnosti čierneho korenia, boli starí Indovia - Aztékovia a Mayovia. Pepper ich nahradil soľou. V sladkých plodoch papriky uvideli malú zeleninu. Korenie medzi Indmi bolo obdarené vlastným božstvom - Chantikou, ktorá bola považovaná za manželku boha ohňa.
3. Podľa niektorých tradícií Indiáni v jednej z bitiek porazili španielskych kolonialistov. Z tohto dôvodu rodení obyvatelia Ameriky naliali korenie do tlejúceho ohňa Španielov. Európania boli oslepení korenistým dymom a domorodci ich zabili.
4. Každý pozná rozmanitosť horúcich červených chilli papričiek. Málokto však vie, že slovo „chili“ v aztékoch má význam „červený“.
5. Vitamíny skupín A, C, B, horčík, draslík, železo - všetky tieto látky sú v červenej paprike. Zelený korenie je nezrelé ovocie rovnakého kríka. Nemôže sa pochváliť obsahom užitočných látok.
6. V dobre známych zmesiach karí a chmeľu je čierne korenie nevyhnutnosťou.
7. V prírode existujú špeciálne odrody korenia, ktorého závažnosť vedie k spáleniu nechránenej pokožky rúk. Aby ste zabránili popáleniu chemikáliami, mali by ste mať pri manipulácii s produktom gumené rukavice na rukách.
8. Horiace papriky sa najlepšie neutralizujú mliekom, jogurtom alebo plátkom citróna. Voda je v tejto situácii zlým pomocníkom.
9. Ak chcete znížiť ostrosť korenia v strukoch, môžete vybrať semená a oddiely v ňom, pretože v nich - všetko pálenie.
10. Milovníci spevákov, menovite kanárikov, zahŕňajú do stravy stravu kajenského korenia. Táto odroda papriky dáva vtákovi perie jasnejšiu červenú farbu.
11. Odrody feferónky sa používajú na výrobu tinktúr odporúčaných ľuďom so zníženou chuťou do jedla a poruchami trávenia.
12. Na liečbu reumatizmu sa často používajú osteochondróza, kĺby, masti a adhezívne náplasti, medzi ktoré patrí mleté ​​korenie.
13. Početné štúdie preukázali: korenie pomáha v boji proti rakovine.
14. Mnohé ženy v domácnosti majú na svojich parapetoch červenú papriku: starostlivosť o ňu je minimálna a pozostáva z včasného zalievania a hnojenia kvetinovou zmesou.
15. Jednou z odrôd rastliny je korenie. Jedná sa o vždyzelený tropický strom, ktorého plody sa používajú v parfumérii. Olej extrahovaný z ovocia z korenia sa pridáva do parfumov, likérov a mydla.
16. Korenie s menom Habanero je známe svojou osobitnou štipľavosťou.
17. Až 16. storočia Rusom otvoril čierne korenie.

Čierne korenie v akejkoľvek forme, celé alebo v prášku, je užitočným a potrebným produktom, ak sa používa v prípustných dávkach.

Fotografie čierneho mletého korenia