Divoká ryža: zdravotné prínosy a poškodzuje

Ryža je cennou cereáliou, ktorá je národným a základným potravinami v juhovýchodnej Ázii, Číne a Japonsku. Závod je pomerne náročný, takže väčšina svetovej produkcie pripadá na krajiny so subtropickým a tropickým podnebím.

Ako vyzerá divá ryža a kde rastie

Existuje mnoho druhov tejto rastliny. Jedným z najviac cudzích je divá ryža alebo kyselina citrónová. Nazýva sa tiež čierna kvôli neobvyklej tmavej škrupine. Rovnako ako bežná ryža je to obilie, ale nie je. Táto kultúra rastie hlavne v bažinatých oblastiach, je dosť ťažké ju kultivovať, a teda vysoké náklady. Je pozoruhodné, že v Číne v stredoveku tibetská čierna ryža, ktorá sa pestovala v Himalájach, zvyčajne vedela.

Aký je rozdiel medzi divokou ryžou a bielou

Divoká alebo čierna ryža medzi obilninami je „majstrom“, pretože obsahuje veľa vitamínov, bielkovín a prvkov. Ak porovnáme čiernu a bielu, potom druhá obsahuje veľmi málo bielkovín a vitamínu B1. Kvôli nedostatku tohto vitamínu v Ázii bolo pred časom veľmi časté ochorenie beriberi (nedostatok vitamínov), ktoré sa vyznačuje narušením procesov metabolizmu uhľohydrátov a tukov v bunkách. V dôsledku toho sa v nervovom systéme hromadí krv, čo vedie k rôznym chorobám, ktoré sú s ňou spojené. V modernej spoločnosti je toto ochorenie zriedkavé, ale jasne demonštruje nebezpečenstvo mono-stravy založenej na bežnej ryži.

Ďalšou výnimočnou vlastnosťou divej ryže sú antokyány alebo antioxidanty vo svojom zložení, ktoré jej dodávajú taký odtieň.

Zloženie a obsah kalórií

Pokiaľ ide o chemické zloženie divej ryže, treba najskôr poznamenať, že neobsahuje žiadny cholesterol a prakticky žiadne tuky. Energetická hodnota produktu je asi 100 kcal na 100 g produktu.

Obsahuje (na 100 g):

• Proteíny - asi 4 g.
• Sacharidy - asi 20 g.
• Tuky - menej ako 1 g.

Chemické zloženie čiernej ryže:

1. Draslík je stopový prvok, ktorý je zodpovedný za normálny rast tela. Spolu s horčíkom má pozitívny vplyv na činnosť kardiovaskulárneho systému. Je tiež potrebné udržiavať rovnováhu tekutín v tele, prenos a ukladanie energie.
2. Vápnik je hlavným stavebným kameňom pre kostné tkanivo. Sila kostí, zubov a nechtov priamo závisí od jeho množstva. Je tiež potrebný pre vnútrobunkový metabolizmus.
3. Horčík je látka, ktorá hrá regulačnú úlohu. Kontroluje v tele viac ako 300 enzýmov a spolu s draslíkom je nevyhnutný pre normálne fungovanie srdca. Priamo sa podieľa aj na spracovaní potravín v energetike, ako aj na absorpcii draslíka a vitamínu C.
4. Fosfor je makrobunka, ktorá je nevyhnutná na obnovu a rast spojivového a chrupavkového tkaniva.
5. Železo je jedným z najdôležitejších prvkov, ktoré sú potrebné pre normálne fungovanie ľudského tela. Podieľa sa na procesoch tvorby krvi a dodávania kyslíka do každej bunky v tele.
6. Mangán je prvkom, ktorý je potrebný na pevnosť kostí, tvorbu chrupavky a kĺbov, ako aj na udržanie regulácie hladiny cukru v krvi. Dostatočné množstvo predstavuje prevencia cukrovky.

Okrem toho divá ryža obsahuje vitamíny skupín B, A a E, prvky: zinok, sodík a meď, ako aj kyselina listová.

Čo je dobré pre divú ryžu?

Na rozdiel od väčšiny odrôd ryže nie je divo vyleštená, tj ošúpaná.Tento proces, v dôsledku ktorého sa odstráni škrupina a priamo embryo obsahujúce väčšinu prospešných látok.

Nedávne vedecké štúdie ukázali, že v dôsledku prítomnosti nerozpustnej vlákniny v strave čierna ryža znižuje a odstraňuje zápalové procesy v tele, ktoré vyvolávajú výskyt alergií a astmy. Okrem toho je to potravinový produkt, ktorý môže byť bezpečne začlenený do akejkoľvek stravy.

Pre ženy

Pre ženské telo má divá ryža osobitnú hodnotu, pretože obsahuje veľké množstvo antioxidantov. Sú dôležité pri predchádzaní predčasnému starnutiu. V každom tele sú voľné radikály - účinné látky, ktoré poškodzujú bunky a narušujú ich prirodzené procesy. Toto ovplyvňuje predovšetkým stav pokožky: stratí sa jej elasticita, elasticita a zdravý vzhľad. Antokyaníny neutralizujú účinok voľných radikálov a tým predlžujú krásu a mladosť.

Nezabudnite tiež, že voľné radikály poškodzujú nielen dermálne bunky, ale aj iné, takže prítomnosť antioxidantov v produktoch je mimoriadne dôležitá. V čiernej ryži je ich viac ako dosť. To je možné vidieť voľným okom, pretože práve oni sú príčinou tejto nezvyčajnej farby tejto cereálie. Odborníci na výživu na tomto ukazovateli umiestnili divú ryžu v rade spolu s malinami a čučoriedkami.

Na rozdiel od antioxidantov retinol (vitamín E) obnovuje poškodenie buniek a stimuluje ich rast. Vďaka nemu sa pokožka stáva krásnou, pružnou a pružnou. Preto sa nazýva „vitamín mladosti“ a uvoľňuje sa ako samostatný doplnok výživy. Je tiež nevyhnutnou súčasťou takmer všetkých vitamínových komplexov, krémov a mastí, ktorých účinok je zameraný na prevenciu predčasného starnutia a predlžovania mladosti.

To všetko robí z čiernej ryže jednu z kľúčových zložiek výživy a zdravej výživy.

Pre mužov

Divoká ryža pôsobí tiež najmä na mužské telo. Po prvé, obsahuje dostatočné množstvo horčíka a draslíka, ktoré tandem pozitívne ovplyvňuje činnosť kardiovaskulárneho systému, posilňuje ho a zabraňuje väčšine chorôb vrátane výskytu srdcového infarktu a mozgovej príhody. Po druhé, obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú potrebné pre rast svalov a pri fyzickej námahe.

Vedci poznamenali, že pravidelná konzumácia divej ryže vedie k posilneniu genitourinárneho systému, ako aj k inhibícii baktérií a vírusov, ktoré spôsobujú choroby s tým spojené. Z tohto dôvodu, rovnako ako regulácia krvného obehu v dolných častiach, obilie zvyšuje potenciu.

Počas tehotenstva

Nepochybne každá žena chce porodiť zdravé a silné dieťa. Preto je potrebné počas tehotenstva používať výrobky, ktoré obsahujú všetky potrebné vitamíny a prvky. V tomto prípade je čierna ryža nevyhnutným prírodným a zdravým výrobkom.

Pre tehotné ženy má mimoriadny význam, pretože neobsahuje lepok, ktorý často spôsobuje alergickú reakciu, takže ho možno kedykoľvek zahrnúť do stravy. Okrem tohto kľúčového prvku vitamíny, bielkoviny a prvky saturujú telo nastávajúcej matky a prispievajú k správnemu vývoju plodu.

Ďalšie prospešné vlastnosti čiernej ryže pre tehotné ženy:

1. Divoká ryža obsahuje dostatočné množstvo vitamínu B. Eliminuje taký bežný jav u tehotných žien, ako sú ostré a časté výkyvy nálady.
2. Produkt prispieva k bezpečnému odstráneniu prebytočnej tekutiny z tela vďaka diuretickým vlastnostiam. Toto bude užitočné najmä pre tých, ktorí trpia opuchy alebo obezitou.
3. Čierna ryža obsahuje komplexné uhľohydráty, takže rýchlo a trvalo saturuje telo.
4. Pri hnačkách môže výrobok bezpečne nahradiť veľa liekov.

Pri dojčení

Dojčenie poskytuje novorodencom všetky potrebné živiny, vitamíny a minerály. Okrem toho ho materské mlieko chráni počas prvých 6 mesiacov života.Preto je počas tohto obdobia dojčiaca matka taká nevyhnutná, aby mohla dobre jesť.

Mnoho mladých matiek sa v tomto období obáva zaradiť do svojej stravy exotické produkty vrátane divo rastúcej ryže a márne. Má schopnosť komplexne pozitívne pôsobiť na telo matky aj dieťaťa.

Výhody divej ryže na dojčenie:

1. Obsahuje veľké množstvo uhľohydrátov, ktoré matke dodávajú energiu a pocit sýtosti na dlhú dobu.
2. Mangán má pozitívny vplyv na nervový systém novorodenca.
3. Mnoho žien po narodení dieťaťa čelí takým problémom, ako je vypadávanie vlasov, ničenie nechtov a zubov. Čierna ryža má dostatok vitamínov a minerálov, aby mohla čeliť tomuto javu.
4. V prípade poruchy gastrointestinálneho traktu produkt rýchlo a bezpečne obnoví svoju činnosť a zastaví hnačku.
5. Takáto ryža odstraňuje toxíny z tela, reguluje hormóny a zlepšuje náladu.
6. Vitamín A zlepšuje laktáciu.

Pre deti

Divoká ryža sa môže deťom predstaviť od okamihu, keď môžu žuť dlhé zrná.

Hodnota tejto cereálie v potrave detí je ťažké preceňovať, pretože obsahuje všetky potrebné vitamíny a prvky pre normálny vývoj.

1. Kvôli prítomnosti vitamínov skupiny B a kyseliny listovej v čiernej ryži je práca na krvotvorných procesoch normalizovaná. Preto je to vynikajúca profylaktická anémia a ďalšie choroby spojené s kardiovaskulárnym systémom.
2. Divoká ryža má vysoký obsah bielkovín, čo je nevyhnutné pre rozvoj svalov.
3. Zrno je potravinový produkt, preto ho možno zahrnúť do stravy detí s obezitou.
4. Niektoré prvky a antioxidanty inhibujú vývoj zhubných nádorov.
5. V ryži nie je prakticky žiadny sodík, ale je tam veľa draslíka. Ako je to dobré pre dieťa? Faktom je, že sodík je obsiahnutý v chloridu sodnom, takže jeho množstvo v tele môže byť nadmerné, čo vedie k zadržiavaniu tekutín a opuchom. Draslík reguluje rovnováhu vody a prispieva k bezpečnému odstraňovaniu tekutín z tela.
6. Dôležitým makrobunkou je vápnik, ktorý je nevyhnutný pre normálny vývoj kostí a chrupaviek.
7. Cholín obsiahnutý v divej ryži prispieva k normálnemu fungovaniu neurónov a buniek nervového systému. Poskytne odolnosť proti stresu, pomôže prekonať nervozitu a úzkosť u detí.

Ryža by sa nemala podávať deťom, ktoré majú ťažkú ​​obezitu, koliku a zápchu.

Pri chudnutí

Väčšina odborníkov na výživu neodporúča používať diéty založené na pravidelnej ryži na chudnutie, pretože nemá dostatok bielkovín a vitamínu B1. To odlišuje divú ryžu od obyčajnej, má všetky potrebné prvky a minerály.

Existujú dva druhy čiernej ryže: čínska a thajská. Líšia sa iba v tom, že druhý má viac kalórií, ale obe sú vhodné na chudnutie.

Dôvod popularity čiernej ryže pri chudnutí je ten, že v jej chemickom zložení prakticky neexistujú žiadne tuky a veľké množstvo uhľohydrátov dodáva telu energiu po dlhú dobu. Okrem toho nerozpustné vlákniny, ktoré tvoria túto obilninu, prispievajú k odstraňovaniu toxínov, toxínov, zvyškov potravín a prebytočnej tekutiny. Preto, ak je potrebné upraviť hmotnosť alebo postavu, prvým pomocníkom v tomto prípade je divá ryža.

Divoká ryža v medicíne

Rovnako ako väčšina potravín, aj divá ryža má určité liečivé vlastnosti. Vo východnej medicíne sa používa na zlepšenie tráviaceho traktu, zvýšenie chuti do jedla a zlepšenie stavu pokožky a vlasov. Štúdie však preukázali, že má výrazne širšiu škálu liečivých vlastností.

Kardiovaskulárne zdravie

Vďaka niektorým chemickým prvkom má priaznivý vplyv na fungovanie srdca, reguluje hladinu glukózy v krvi a tiež udržuje normálnu hladinu cholesterolu. Zabraňuje tiež tvorbe plakov na stenách krvných ciev, čím bráni riziku infarktu a mozgovej príhody.

Gastrointestinálny trakt

Čierna ryža obsahuje veľa vlákniny, ktorá ako „špongia“ čistí črevá a stimuluje pohyblivosť žalúdka, čím normalizuje tráviaci trakt. Dokonale odstraňuje zápchu, nadúvanie a plynatosť.

Trávenie cukrom

Vďaka komplexným uhľohydrátom je ich absorpcia omnoho pomalšia, čo je prevencia cukrovky a hromadenie nadváhy.

Škody a kontraindikácie

Divoká ryža sama osebe neohrozuje zdravie a nemá žiadne kontraindikácie, pri jej používaní však musíte dodržiavať tieto pravidlá:

1. Nejedzte to príliš veľa, pretože to môže mať nepriaznivý vplyv na telo. Veľké množstvo čiernej ryže môže pri nadúvaní spôsobiť zápchu, nevoľnosť a bolesť. Aby ste mali úžitok z obilnín, musíte jesť viac ako hŕstku denne.
2. Odporúča sa jesť na raňajky, aby uhľohydráty nasýtili telo energiou a aby sa neskladovali ako tuk.
3. Divoká ryža sa najlepšie konzumuje z potravín s vysokým obsahom vlákniny, napríklad zo zeleniny alebo ovocia.

Ako si vybrať a uložiť

Odborníci neodporúčajú nakupovať čiernu ryžu na internete, je to možné iba po overení predajcu. Faktom je, že sa pre svoje vysoké náklady často mieša s inou lacnejšou ryžou z hnedej cereálie, ktorá je tiež užitočná, ale nemá všetky vlastnosti divočiny. Čierna ryža by sa mala lesknúť, balená v uzavretých nádobách alebo vreciach. Musíte sa tiež pozrieť na dátum výroby a dobu použiteľnosti výrobku.

Divú ryžu uchovávajte doma, najlepšie v sklenenej nádobe, ktorá je pevne uzatvorená vekom. Pred naliatím dajte na dno malú hlavičku cesnaku.

Na základe týchto jednoduchých odporúčaní môžete vybrať tento užitočný produkt a zachovať jeho vlastnosti po dlhú dobu.

Ako variť divú ryžu

Na rozdiel od obyčajnej ryže má divá škrupina a samotné zrno je veľmi silné, takže dlhý proces tepelného spracovania ho nezmäkne a nestane jedlým. Z tohto dôvodu sa táto obilnina, rovnako ako ostatné pevné plodiny, musí pred varením namočiť. Optimálny čas je 7-10 hodín.

Ak chcete namáčať čiernu ryžu, musíte si zobrať hlbokú nádobu, umiestniť ju tam a naliať vodu. Pomôže to nielen k tomu, aby sa stalo mäkkým zrnom, ale tiež odstráni chemikálie z jeho povrchu, ktoré niektorí výrobcovia pridávajú, aby sa zvýšila životnosť. Je lepšie urobiť tento postup v noci, ráno ráno vypustiť vodu a ryžu niekoľkokrát opláchnuť.

V konečnej forme sa zrno stáva 2-3 krát väčšie, takže pomer ryže k vode by mal byť približne 1 až 3. Priemerná doba varenia je 30 - 50 minút.

Čo potrebujete vedieť o varení divej ryže:

1. Pri varení tejto cereálie je potrebné neustále monitorovať hladinu vody v panvici. Nebojte sa, že toho bude príliš veľa. Naopak, veľké množstvo zabezpečí jeho drobivosť.
2. Aj malé množstvo varenej čiernej ryže sa chová ako špongia na čreve. Preto, aby sa predišlo problémom vo forme nevoľnosti a narušenia stolice, zelenina by sa mala pridávať ako príloha. Ich množstvo by malo byť dvojnásobkom objemu ryže.
3. Najlepšie je variť túto obilninu v kokosovom mlieku alebo kuracom bujóne, práve tieto tekutiny odhalia kvalitu ryže a doplnia chuť.
4. Divoká ryža sa dá kombinovať s akýmikoľvek inými produktmi - zeleninou, ovocím, mäsom a rybami, takže „útek“ kulinárskej predstavivosti nie je obmedzený.
5. Podávanie čiernej ryže je vždy lepšie ochladené, prinajmenšom na izbovú teplotu, v takom prípade bude jej chuť nasýtenejšia. Okrem toho pri chladení absorbuje chuť produktov, ktoré sú v miske.
6. Rovnako ako pri obyčajnej ryži si môžete pripraviť sladké jedlá z voľnej prírody ako dezert.

Zaujímavé fakty o ryži

1. Predpokladá sa, že ryža bola domestikovaná pred viac ako 7 storočiami. Je to jedna z prvých plodín, ktorú ľudia začali kultivovať.
2. Najstaršie nálezy týkajúce sa použitia ryže ľuďmi boli nájdené na území moderného Thajska, datujú sa do obdobia 5 tisícročí pred naším letopočtom.
3. Niektoré druhy dorastajú do 6 m.
4. Hoci bol prvý dôkaz ľudskej spotreby ryže zistený v Thajsku, India sa považuje za svoju vlasť, pretože na jej území rastie mnoho divo žijúcich druhov tejto rastliny.
5. Christopher Columbus priniesol ryžu do Ameriky. Napriek tomu, že jej územie malo svoje vlastné druhy, indická ryža sa ujala vedenia v pestovaní na tomto kontinente.
6. Ryža prišla do Ruska za Petra I.
7. V japonskej kultúre existuje bohyňa patrónka tejto obilniny, je zastúpená vo forme líšky. Okrem toho na jej území bolo postavených mnoho chrámov na jej počesť.
8. V japonskej kultúre sa tiež predpokladá, že ryža má dušu, podobne ako osoba, preto sa Japonci od mladého veku uchádzajú o túto obilninu s úctou.
9. V Číne bol dlho rituál, podľa ktorého cisár musel zasiať ryžu sám, až potom ju ostatní začali zasiať na všetkých plantážach.
10. Existujú legendy, podľa ktorých pomocou ryže kontrolovali, či niekto klamal. Ten musel do úst vložiť určité množstvo obilnín a určitý čas ho držať a potom ho vyplivnúť. Ak bola ryža mokrá, hovoril pravdu, inak klamal.
11. Ryža je hlavným produktom v jedlách polovice svetovej populácie.
12. Približne polovica pestovanej ryže sa konzumuje v oblastiach vzdialených nie viac ako 15 km od miesta výsadby.
13. Múka, škrob a vodka sa vyrábajú z ryže.
14. V roku 1995 Japonsko spotrebovalo viac ryže ako mäso.
15. Rastlina má veľmi rád vlhkosť, takže sa pre ňu vytvárajú umelé močiare, v ktorých rastie priamo z vody.
16. V ryži je veľa uhľohydrátov, v sušine ich množstvo môže dosiahnuť asi 70%.
17. Mnoho výrobcov vyrába kozmetický prášok z ryžovej múky.
18. Stĺpce ryže vyrábajú papier a lepenku.
19. V juhovýchodnej Ázii je ryža symbolom bohatstva. Od tejto chvíle sa tradícia šliape novomanželov touto obilninou.
20. Mnoho ľudí si myslí, že pri príprave ryže musíte použiť dvakrát viac vody ako obilie, a to je hlavné pravidlo jej prípravy. Odborníci však tvrdia, že tento spôsob varenia môže viesť k obezite a cukrovke. Faktom je, že ryžové plantáže používajú pesticídy a iné chemikálie, v dôsledku čoho sa arzén hromadí v pôde. Preto pred varením je lepšie ryžu namáčať cez noc.

Fotografie z divokej ryže