Hrášok: prínosy pre zdravie a poškodzuje

Hrách je rod bylinných rastlín patriacich do čeľade strukovín. Rastlina sa plazí a lezie, má tykadlá, ružovobiele kvety a plody v tvare strukov, v ktorých sa nachádzajú jedlé semená. Existuje veľké množstvo odrôd tejto plodiny, ale najbežnejšou je hrach.

Pôvod hrachu

Aj keď pôvod hrachu nie je presne stanovený, je jednou z najstarších kultúr. Mnoho odborníkov súhlasí s tým, že rastlina pochádza zo Stredomoria. Je však potrebné poznamenať, že ešte nedávno boli na Blízkom východe objavené starodávne zvyšky tejto kultúry siahajúce až do neskorého neolitu. Zrejme prišli na európsky kontinent presne zo Stredného východu a neskôr, s európskou kolonizáciou, hrach migroval na americký kontinent a do ďalších častí sveta.

Druhy a odrody

Po celom svete sa pestuje veľké množstvo odrôd hrachu. Každá odroda má svoju charakteristickú chuť. Rastliny sa dajú rozlíšiť podľa vonkajších charakteristík, spôsobu pestovania atď. Pozrime sa na niektoré druhy a odrody hrachu.

1. Ostreľovanie. Lúpajúci hrach má hladké zrná. Zber sa spravidla vykonáva, keď plody ešte nemali čas dozrieť. Tieto odrody môžete rozlíšiť - prvú ranu, prvosienku, vieru, pozdrav.
2. Brain. Mozgový hrášok má niektoré druhy fazule odlišné od iných druhov. Zvyčajne sú fazule celkom pomačkané, s hrčkami. Najpopulárnejšie odrody sú zelený potok, smaragdové perly, fialová, detská radosť.
3. Diabetes. Cukrový hrášok je mäsitý a jemný. Musia sa konzumovať čerstvé, zatiaľ čo majú zelenú farbu a malú veľkosť. Hrách má jedlé nielen fazuľa, ale aj struky. Takéto odrody sa rozlišujú ako - medová lopatka, prvorodená, Zhegalov-112, cukor-2, ambrózia, nevyčerpateľná-195.
4. Odrody nedosahujúce požadovanú veľkosť. Väčšina odrôd hrachu poddimenzovaných má malý kmeň. Rastliny sa krútia, a preto ich zvyčajne spájajú. Výška trpasličích alebo poddimenzovaných odrôd je 30 - 70 cm.

Medzi typmi tejto kultúry sú aj neobvyklé odrody - modrý lusok, mustachioed opatrovateľka, jazdec.

Chemické zloženie a nutričná hodnota

Nutričná hodnota hrachu (na 100 g):

• Energetická hodnota - 118 kcal.
• Celkový proteín - 8,34 g.
• Tuk - 0,39 g.
• Sacharidy - 21,10 g (vrátane jednoduchých cukrov - 2,90 g).
• Vlákno - 8,3 g.
• Vitamín C - 0,4 mg.
• Tiamín - 0,190 mg.
• Riboflavín - 0,056 mg.
• Niacín - 0,890 mg.
• Vitamín B6 - 0,048 mg.
• Kyselina listová - 65 mcg.
• Vitamín A - 7 IU.
• Vitamín E - 0,03 mg.
• Vitamín K - 5,0 mcg.
• Vápnik - 14 mg.
• Železo - 1,29 mg.
• Horčík - 36 mg.
• Fosfor - 99 mg.
• Draslík - 362 mg.
• Sodík - 2 mg.
• Zinok - 1,00 mg.

Čo je užitočné zelený hrášok

Všeobecná výhoda

1. Zlepšuje stav srdca. Hrach je vynikajúcim zdrojom vlákniny, luteínu a lykopénu, ktoré prispievajú k normalizácii činnosti srdca. Lykopén je minerál, ktorý podporuje zdravie buniek a chráni ich pred chorobami.Zlúčeniny v hrachu stabilizujú cholesterol v tele, zatiaľ čo znižujú hladinu LDL cholesterolu a urýchľujú produkciu HDL cholesterolu. Príliš veľa LDL môže viesť k tvorbe plakov na stenách tepien, ktoré narúšajú normálne fungovanie srdca.
2. Reguluje hladinu cukru v krvi. Keďže hrach je bohatý na vlákninu a bielkoviny, dokáže udržiavať normálnu hladinu cukru v krvi. Pravidelný príjem hrachu pomáha stabilizovať hladinu cukru.
3. Dobré pre oči. Okrem luteínu je hrach bohatý aj na vitamín A, ktorý je veľmi prospešný pre videnie. Luteín chráni oči na bunkovej úrovni, zatiaľ čo vitamín A udržuje normálny stav povrchu očnej gule. Preto sa ľuďom v pokročilom veku odporúča pravidelne jesť hrášok, pretože to môže výrazne spomaliť stratu zraku.
4. Pomáha regulovať telesnú hmotnosť. Hrach je vynikajúcim zdrojom vlákniny a, ako viete, pomáha kontrolovať telesnú hmotnosť. Diétna vláknina sa aktívne podieľa na regulácii trávenia, znižuje chuť do jedla a zvyšuje pocit sýtosti. Okrem toho vláknina účinne znižuje hladinu cholesterolu v krvi, čo je pre telo veľmi škodlivé.
5. Zabraňuje rozvoju rakoviny žalúdka. Jedným zo špeciálnych minerálov nachádzajúcich sa v hrášku je kumestrol. Jedná sa o pomerne zriedkavý typ polyfenolu, ktorý zabraňuje rakovine žalúdka. Odborníci tvrdia, že na prevenciu tohto ochorenia potrebuje telo najmenej 2 miligramy kumarolu denne (jedna štandardná dávka hrachu obsahuje 10 miligramov).
6. Podporuje imunitu. Hrach je bohatý na vitamín C, vďaka čomu je jedným z produktov, ktoré môžu posilniť imunitný systém. Jeden hrachový lusok môže poskytnúť vitamínu C až polovicu dennej potreby tela. Fazuľové výhonky obsahujú fytoalexíny - antioxidant, ktorý môže inhibovať Helicobacter pylori - baktériu, ktorá dráždi žalúdok a dvanástnik, a tiež spôsobuje vredy a dokonca aj rakovinu žalúdka.
7. Skvelý zdroj železa. Hrach je vynikajúcim zdrojom železa. Ako viete, nedostatok železa v tele môže spôsobiť anémiu. Ak telo tento prvok nemá, nemôže produkovať dostatočný počet zdravých červených krviniek, ktoré nesú kyslík, čo vedie k nedostatku hemoglobínu. Za zmienku tiež stojí, že železo pomáha v boji proti únave a dodáva energiu.
8. Pomáha tráviť. Hrach má priaznivý vplyv na tráviaci systém. Vysoký obsah vlákniny v tobolkách pomáha udržiavať správne fungovanie trávenia. Vláknina z potravy pomáha črevám odstraňovať toxíny z tela.
9. Zdravie kostí. Hrášok obsahuje vitamín K, ktorý je veľmi dôležitý pre udržanie zdravých a silných kostí. Jedna štandardná porcia hrachu poskytuje až 50% denného príspevku na vitamín K, ktorý človek potrebuje, pretože je zodpovedný za udržanie vápnika v kostiach. Vápnik je hlavným prvkom, ktorý podporuje silu a zdravie kostí. Čím viac to je, tým lepší je stav kostí a tým menšia je pravdepodobnosť, že ich ochorenie ovplyvní.
10. Protizápalové vlastnosti. Antioxidanty obsiahnuté v hrášku sú schopné zmierniť zápal a jeho účinky. Hrášok obsahuje flavonoidy, karotenoidy, fenolové kyseliny a polyfenoly, ktoré majú protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Zápal je hlavnou príčinou chorôb, ako sú srdcové choroby, cukrovka, artritída a dokonca aj rakovina, takže pravidelné používanie hrachu pomôže zabrániť ich výskytu.
11. Zlepšuje funkčné vlastnosti mozgu. Hrach je veľmi dôležitý pre správne fungovanie mozgu. S vekom sa jeho funkcie zhoršujú, čo vedie k strate pamäti a zvýšenému riziku rozvoja Alzheimerovej choroby. Pravidelné používanie hrachu obmedzuje poškodenie mozgových neurónov. Chráni pred mozgovou dysfunkciou spojenou s vekom.
12. Znižuje zlý cholesterol. Hrach je bohatý na niacín, ktorý znižuje produkciu triglyceridov a VLDL (lipoproteíny s veľmi nízkou hustotou). Výsledkom je, že HDL cholesterol (dobrý) stúpa a zlý cholesterol klesá.

Pre ženy

1. Hrach je dobrý pre pokožku. Obsahuje vitamín C, ktorý hrá dôležitú úlohu pri produkcii kolagénu, ktorý je schopný pokožku vláčnu a dodá jej zdravý vzhľad. Antioxidanty nachádzajúce sa v hrachu pomáhajú bojovať proti oxidačnému stresu spôsobenému veľkým množstvom voľných radikálov. Antioxidanty, ako sú flavonoidy, katechíny, epikatechíny, karotenoidy a alfa-karotén, tiež pomáhajú predchádzať príznakom starnutia.
2. Užitočné pre vlasy. Dodávanie životne dôležitých živín vlasovým folikulom je nevyhnutné pre optimálny rast a zdravie vlasov. Hrach je vynikajúcim zdrojom živín, ktoré tieto procesy poskytujú. Ako už bolo uvedené, obsahuje vitamíny B, ako sú napríklad foláty, vitamíny B6 a B12. Pomáhajú pri tvorbe červených krviniek, ktoré prenášajú kyslík a živiny do všetkých buniek tela, vrátane vlasovej pokožky, folikulov a vlasových koreňov. Nedostatok týchto vitamínov môže viesť k vypadávaniu vlasov, pomalému rastu alebo oslabeniu vlasov. Vitamín C je dôležitý minerál, pretože sa podieľa na tvorbe kolagénu, ktorý je potrebný pre vlasové folikuly pre optimálny rast. Dokonca aj malý nedostatok tohto vitamínu môže viesť k vysušeniu a krehnutiu vlasov.

Pre mužov

1. Hrách sú dobré pre zdravie mužov. Dokáže zvýšiť počet a pohyblivosť spermií. Glykodelín - látka nachádzajúca sa v hrachu - ovplyvňuje spermie a zlepšuje ich schopnosť oplodniť vajíčko.
2. Hrach je zdrojom bielkovín. Najcennejším proteínom je zelenina, ktorá sa nachádza v semenách fazule. Hrach je tiež zdrojom bielkovín, obsahuje veľa lyzínu a treonínu, ako aj esenciálne aminokyseliny. Bielkoviny pomôžu udržiavať svalový tonus a budovať svalovú hmotu. Hrách sa tiež odporúča zaradiť do stravy vegánov a vegetariánov.

Pre deti

Zelený hrášok je vynikajúcim zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Zistilo sa, že je bohatý na vitamíny A, B1, B6, K a C. Hrach je tiež bohatý na minerály, ako je horčík, draslík, železo a fosfor. Obsahuje tiež vlákninu, bielkoviny, uhľohydráty, niacín a fólie. Je to odporúčaný diétny produkt pre deti.

Svoje dieťa môžete začať kŕmiť pevnejšou stravou od šiestich mesiacov. Avšak, hrach je stále pomerne skoro, pretože jeho vedľajšie účinky môžu spôsobiť ťažkosti v zažívacom trakte. Odborníci odporúčajú zahrnúť hrášok do detskej stravy, keď dosiahne vek 8 mesiacov.

Tu sú niektoré vlastnosti hrachu, ktoré majú priaznivý vplyv na telo dieťaťa:

• pomáha posilňovať imunitu;
• znižuje hladinu homocysteínu, čím znižuje riziko srdcových chorôb;
• pomáha zbaviť sa zápchy, zlepšuje trávenie;
• vedie k lepšiemu zdraviu kostí.

Výhody a poškodenia sušeného hrachu

Sušený hrášok obsahuje rôzne vitamíny a minerály. 100 g sušeného hrachu obsahuje:

• 75 mcg molybdénu (viac ako 100% odporúčaného denného príjmu);
• 0,4 mg mangánu (20% odporúčanej dennej dávky);
• 0,35 mg medi (20% odporúčanej dennej dávky);
• 65 mcg kyseliny listovej (15% odporúčaného denného príjmu);
• 0,2 mg vitamínu B1 (15% odporúčanej dennej dávky).

Je potrebné poznamenať, že molybdén obsiahnutý v hrachu je jedným z dôležitých stopových prvkov. Inhibuje rozvoj baktérií a môže tiež zabrániť zubnému kazu.

Ale bez ohľadu na to, aké zdravé sú sušené fazule, majú tiež vedľajšie účinky. Napríklad po ich použití sa môže vyskytnúť plynatosť. K nadúvaniu dochádza, pretože fazuľa obsahuje veľké množstvo nestráviteľných cukrov, ktoré sú ničené baktériami v hrubom čreve, čo vedie k nadmernej tvorbe plynu.

Výhody a škody konzervovaného hrachu

Konzervovaný hrášok má nesporné cenné vlastnosti. Hrachová šťava sa považuje za obzvlášť výhodnú. Existuje všeobecná viera, že hrášok by nemali konzumovať ľudia, ktorí sa snažia schudnúť, pričom tvrdí, že fazuľa je bohatá na uhľohydráty. V skutočnosti je však opak pravdou: fazuľa je veľmi užitočná pre nízkokalorickú stravu, pretože hrach, najmä konzervovaný hrach, má vynikajúcu chuť a prakticky neobsahuje tuk.

Konzervovaný hrášok má však určité nevýhody.

1. Cukry, ktoré zvyšujú chuť, môžu byť pre ľudské telo dosť škodlivé.
2. Často sa pridávajú aj niektoré konzervačné látky, ktoré môžu tiež nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Naklíčený hrášok: výhody a škody

Naklíčený hrášok má veľké množstvo prospešných vlastností. Prvá vec, ktorú možno rozlíšiť, je, že je schopná podporovať imunitný systém. Vďaka vysokému obsahu živín je to profylaktické a pomáha telu byť odolnejší voči chorobám.

Naklíčený hrášok tiež obsahuje mnoho antioxidantov, ktoré pomáhajú udržiavať vonkajšiu aj vnútornú mladosť tela. Je potrebné poznamenať, že miera prínosu tohto produktu závisí od množstva spotrebovanej fazule. Ak dodržiavate limity toho, čo je povolené, hrách nespôsobí žiadne škody. Odborníci na výživu odporúčajú fazuľa pravidelne používať, pretože hrach je iba skladom živín.

Okrem užitočných vlastností má klíčiaci hrášok kontraindikácie. Odborníci na výživu to zakazujú ľuďom trpiacim chorobami tráviacej sústavy, pretože fazuľa môže spôsobiť nadmernú tvorbu plynov.

Hrach môže byť tehotný a dojčiaci

Existuje niekoľko výhod konzumácie hrachu počas tehotenstva:

1. Hrach je bohatý na kyselinu listovú. Aby sa dieťa narodilo zdravé, je veľmi dôležité počas tehotenstva konzumovať dostatočné množstvo výživných potravín, pretože v tomto období je v tele matky ďalšia živá bytosť, ktorá zvyšuje potrebu dodatočnej výživy. Hrášok je práve taký produkt. Obsahuje kyselinu listovú, ktorá je schopná stimulovať syntézu DNA. Počas tehotenstva sa odporúča jesť hrášok, aby sa zabránilo defektom v nervovej trubici plodu.
2. Bohaté na vitamín B9. Je známe, že vitamín B9 znižuje riziko poškodenia plodu počas tehotenstva. Hrášok obsahuje veľké množstvo vitamínu B9, ktorý je okrem toho dôležitý pre prevenciu defektov nervovej trubice u dieťaťa, nevyhnutný aj pre udržanie zdravej kognitívnej funkcie plodu.

Hrách v medicíne

V oblasti medicíny sa používa na stimuláciu močenia, zmiernenie trávenia a na liečbu opuchov a zápch.

S cukrovkou

Ak konzumujete dostatok hrachu, významne to ovplyvní riziko cukrovky 2. typu. Zelený hrášok je bohatý na bielkoviny, draslík, horčík a železo, ktoré bránia ostrým špičkám v hladine cukru v krvi. Hrášok má nízky GI, ale čo je dôležitejšie, jeho glykemická záťaž je veľmi nízka. To znamená, že cukry sa uvoľňujú pomerne pomaly, čo má priaznivý vplyv na diabetikov.

Je dôležité vedieť: glykemický index zeleného hrachu je 40 jednotiek, sušeného a konzervovaného hrachu je 25 - 45, varený hrášok má GI 45.

S pankreatitídou

Hrášok nemožno zaradiť do stravy pre ľudí s akútnou fázou pankreatitídy, pretože to môže spôsobiť: hnačku, plynatosť (s nedostatočným trávením), črevnú koliku a vylúhovanie užitočných minerálov z tela.

Ak je ochorenie mierne, hrášok je povolený, najmä preto, lebo obsahuje bielkoviny, ktoré sa zúčastňujú na regeneračných procesoch pankreasu. U pankreatitídy sa hrášok spravidla podáva vo forme zemiakovej kaše alebo polievky.

S gastritídou

Ľudia s gastritídou môžu jesť hrášok, ale s mierou. Ak sa po jedle objaví plynatosť, fazuľa by sa mala zlikvidovať, pretože nadmerná tvorba plynu môže veľmi negatívne ovplyvniť zdravie. Je tiež potrebné poznamenať, že konzervovaný hrášok je nebezpečný pre gastritídu, pretože marináda má ďalšiu kyslosť, ktorá môže vyvolať akútnu fázu choroby.

Recepty tradičnej medicíny založené na hrášku

Hrach je neodmysliteľným produktom v potrave. Vyrovnáva sa s mnohými ochoreniami a má liečivé vlastnosti potrebné na liečenie tela.

Pre pálenie záhy

Múka z pálenia záhy pomáha dobre. Na jeho varenie je potrebné nasekať suchý hrášok na prášok, rozriediť malým množstvom vody a na 1 žalúdok zobrať 1 lyžicu. Tento liek má upokojujúci účinok na žalúdok a znižuje vylučovanie žalúdočnej šťavy.

Pre bolesti hlavy

Za týmto účelom rozdrvte suchý hrášok na prášok. Po jedle zjedzte 2 dezertné lyžice. Hrášok rýchlo zmierňuje migrény, odstraňuje bolesť a kŕče krvných ciev.

Z urolitiázy

Ak sú v obličkách kamene a piesok, pomôže vám odvar z mladého hrachu. Mal by sa nakrájať na malé kúsky, vybrať 2 polievkové lyžice, naliať ich pohárom vriacej vody a nechať stáť niekoľko hodín. Potom by sa výsledný vývar mal filtrovať a spotrebovať 3 krát denne pred jedlom.

S cystou sleziny

Pri tejto vážnej chorobe vám tento recept pomôže: večer môžete namočiť 8 polievkových lyžíc hrášku do horúcej vody. Nasledujúci deň vypusťte tinktúru, opláchnite hrášok a nalejte vodu. Varte 20 minút. Malo by to trvať 2 týždne - ráno pred raňajkami a pár hodín pred spaním. Odporúča sa jesť hrášok bez chleba a soli, môžete pridať zeleň. Namočený hrášok má užitočné prvky, odstraňuje prebytočnú tekutinu a toxíny z tela, odstraňuje zápal. Vďaka tomu sa cysta rýchlo vyrieši.

S cystitídou

Liečba cystitídy sa pripravuje týmto spôsobom: nalejte 100 g hrachu do 500 ml vody, nechajte ho variť na sporáku a varte ďalších 5 minút. Vývar by sa mal nechať vychladnúť, potom filtrovať a brať trikrát denne na niekoľko dúškov.

Pri kašľaní

Na prípravu infúzie nalejte 5 g hrachu horúcou vodou a trvajte 6 hodín na pevnom viečku. Vezmite 2-3 dúšky 4-krát denne.

S dermatitídou

Hrach účinne bojuje proti zápalu a podráždeniu pokožky. Musíte naliať pohár vriacej vody na stonky, krídla rastlín hrachu alebo samotný hrášok. Nechajte uvariť 5 hodín. Tento nástroj musí byť aplikovaný ako krémy na zapálenú pokožku.

S bolesťou zubov

Hrach zmierňuje bolesť zubov a používa sa na krvácanie ďasien. 50 g sušeného hrachu musí naliať 100 ml olivového oleja a variť 30 minút. Potom musí byť nástroj filtrovaný cez gázu. Odporúča sa vypláchnuť ústa odvarom niekoľkokrát denne.

Užitočné vlastnosti hrachu na chudnutie

Hrach je bohatý na vlákninu, vitamíny a bielkoviny potrebné pre zdravú výživu. Je to ideálny produkt na chudnutie, pretože je vynikajúcim zdrojom vlákniny a vitamínov.

Výhody hrášku na chudnutie:

1. Hrach je bohatý na nerozpustnú vlákninu. V ľudskom tele sa vlákna ničia, trávia a spôsobujú pocit sýtosti. Ak sa človek cíti plný, potom sa jeho pozornosť nezameriava na potrebu niečoho jesť.
2. Hrach je vynikajúcim zdrojom bielkovín. 100 gramov tejto fazule obsahuje asi 5 gramov proteínu.
3. Nízky obsah tuku. Strukoviny s nízkym obsahom tuku sa môžu používať na varenie jedál na diéte, ako aj ako desiatu medzi jedlami. To nebude mať vplyv na hmotnosť.

Čo konzervovaný hrášok? Od čerstvého má určité rozdiely. Spravidla sa po ukončení konzervovania výrazne zníži úroveň úžitkovej hodnoty. Konzervovaný hrášok obsahuje veľké množstvo soli a, ako viete, dokáže zadržať tekutinu a spomaliť proces chudnutia. Konzervovaný hrášok však nie je prísne zakázaný ľuďom, ktorí sa snažia schudnúť, ale neodporúča sa ich používať počas diéty.

Hrach v kozmetike

Hrach sa v kozmetike používa už tisícročia. Dokonca aj prví Egypťania, Gréci a Rimania si všimli jeho výnimočné vlastnosti. Obsah vitamínov, minerálov a antioxidantov v hrachu prispel k jeho aktívnemu použitiu v kozmetickom priemysle.

Hrášok sa výborne prejavuje ako hlavná zložka hydratačných pleťových krémov a telových balzamov. Kozmetika na báze hrachu je obzvlášť cenná pre ľudí žijúcich v suchom podnebí. Hrášok môže pokožke dodávať značné množstvo cukrov, ktoré zvyšujú úroveň hydratácie. Z tohto dôvodu je znížená strata vody z tkanív. Má protizápalové vlastnosti, ktoré sú tiež veľmi prospešné pre suchú pokožku. Často sa používa na výrobu všetkých druhov masiek. Masky na tvár môžu pomôcť zbaviť sa vyrážok a znížiť opuch.

Fazuľa obsahuje stopové prvky: železo, draslík, horčík a vápnik, ktoré priaznivo pôsobia na pokožku, čo vedie k zvýšeniu jej pružnosti. Hrášok obsahuje antioxidanty, ako sú vitamíny E a C, ktoré bránia starnutiu pokožky. Vitamín E urýchľuje proces hojenia malých rán. Vitamín B1 na druhej strane vytvára jemný ochranný film na pokožke, čím sa znižuje úroveň škodlivých účinkov ultrafialového žiarenia, vetra a nízkych teplôt. Hrášok obsahuje aj prísady, ktoré pôsobia proti negatívnym účinkom enzýmov na pokožku - kolagenóza. Tieto enzýmy spôsobujú rozklad kľúčových bunkových proteínov.

Čo sa dá variť z hrachu

Hrachové kotlety

zloženie:

• suchý hrášok - 200 g;
• mrkva - 70 g;
• múka - 2 lyžice. l.;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.;
• soľ, korenie.

Ako variť:

1. Najprv musíte urobiť prípravu výrobkov. Hrášok sa musí na jednu noc namočiť do vody. Potom je potrebné vodu vypustiť, hrach sa premyje niekoľkokrát.
2. Hrášok je potrebné naliať do 500 ml vody a variť, až kým nezmäkne (45 - 55 minút, ak sú fazule polovičné, a až jednu a pol hodiny, ak sú celé).
3. Mrkvu nastrúhajte strúhaním, cibuľu nakrájajte na kocky. Potom pridajte dve polievkové lyžice rastlinného oleja a opečte mrkvu s cibuľou.
4. Uvarený hrášok skombinujte s vyprážanou zeleninou.
5. V mixéri musíte toto všetko poraziť do stavu pyré.
6. Potom soľ, korenie, pridajte múku a premiešajte mletý hrášok.
7. Ponorte si ruky do vody a vytvorte guľaté karé. Potom musíte variť výsledné kotlety v múke.
8. Potom ich vložte do panvice s už zahriatym olejom a začnite s vypaľovaním na miernom ohni.
9. Rezne sa musia vyprážať z oboch strán, až kým sa neobjaví hnedá kôra.

Zeleninová polievka so zemiakmi a hráškom

zloženie:

• 1 kg paradajok;
• 1/2 kg zemiakov;
• 1/2 kg hrachu;
• 2 cibule;
• 2 mrkvy;
• 2 1 zeleninového bujónu;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• korenie a soľ;
• 4 polievkové lyžice paradajkového pretlaku.

Ako variť:

1. V panvici s malým množstvom oleja musíte uhasiť jemne nasekanú cibuľu (2 hlavy). Po zmäknutí pridajte horúci vývar (2 l) a nasekané zemiaky vložte (0,5 kg). Musíte tiež nakrájať 2 mrkvy na kocky a pridať ich na panvicu.
2. Keď zelenina zmäkne, pridajte paradajky a 4 lyžice paradajkovej pasty.
3. Polievka by mala variť niekoľko minút. Potom pridajte hrach (1/2 kg) a korenie. Polievka by sa mala variť dovtedy, kým sa neuvaria všetky potraviny. Podáva sa horúco. Podľa potreby môžete posypať čerstvou petržlenovou vňaťou alebo bazalkou.

Hrachový guláš s kuracím mäsom

zloženie:

• kura;
• Hrášok 800 g;
• 1 mrkva;
• 3 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 1 lyžica múky;
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• petržlen;
• soľ.

Ako variť:

1. Kuracie mäso by sa malo nakrájať na kúsky a smažiť na panvici s malým množstvom oleja (do 3 polievkových lyžíc). Potom pridajte jemne nakrájanú cibuľu (1 hlava) a mrkvu (1 ks) Keď sú mrkvy mäkké, pridajte olúpané a nakrájané paradajky (3 kusy).
2. Potom sa výrobky musia vložiť do hlbokej misky a naliať horúcu vodu. Hneď ako sa jedlo začne variť, pridajte lúpaný hrášok (800 g), korenie a soľ. Varenie trvá asi 15 minút.
3. Múku (1 polievková lyžica) premiešajte v miske s niekoľkými lyžicami vody a dobre premiešajte. Varte ešte niekoľko minút, kým nezhoustne.

Škody a kontraindikácie

Napriek tomu, že hrach obsahuje veľké množstvo užitočných látok, mali by ste pred použitím venovať pozornosť jeho škodlivým vlastnostiam a kontraindikáciám.

Určitá kategória ľudí môže trpieť neznášanlivosťou na fazuľa, pretože niektorí z nich, vrátane hrachu, obsahujú antioxidanty, ktoré spravidla zasahujú do procesu trávenia a môžu ovplyvňovať vstrebávanie minerálov. Aj keď sú tieto vedľajšie účinky pomerne zriedkavé, stále o nich musíte vedieť. Tieto reakcie sa najčastejšie vyskytujú u ľudí, ktorí sa spoliehajú na strukoviny ako na základné jedlo. Ak budete jesť hrášok s mierou, s týmto výrobkom nebudú žiadne problémy.

Je potrebné poznamenať, že nadmerná konzumácia fazule môže viesť k vylúhovaniu vápnika z tela. V dôsledku toho to môže ovplyvniť zdravie kostí a kĺbov, pretože nedostatok vápnika môže oslabiť pevnosť kostí. K akumulácii kyseliny močovej môže tiež prispieť nadmerná konzumácia hrachu. V priebehu času môže nadmerné hromadenie kyseliny vyvolať dnu. Pred pridaním fazule do vašej stravy sa odporúča poradiť sa s lekárom, pretože tento produkt môže mať nepriaznivý vplyv na telo.

Hrach sa neodporúča používať u ľudí, ktorí majú veľmi citlivý žalúdok, trpia refluxom alebo peptickým vredom. Ľudia s akútnym nefritom, dnou, zvýšenou zrážanlivosťou krvi a tromboflebitídou sú tiež zakázaní zahrňovať hrášok do svojej stravy.

Ako zbierať a uchovávať hrach

Pri kúpe čerstvého hrášku si vyberte malé alebo stredné struky, pretože veľké sú pravdepodobne prezreté, čo znamená, že hrach môže byť menej citlivý a sladší. Vyvarujte sa prasknutých alebo pomalých strukov. Hruška s dobrým hráškom po otvorení vydá cvaknutie. Hrášok vo vnútri by mal byť malý, jasne zelený, nežný a sladký.

Pokúste sa použiť fazuľa ihneď po zakúpení, pretože majú pomerne krátku trvanlivosť. Hrášok sa má uchovávať na chladnom mieste, napríklad v chladničke, v plastovej krabičke po dobu až 4 dní.

Zaujímavé fakty o hrášku

Tu je niekoľko zaujímavých faktov o hrášku.

1. Hrach je rastlina, ktorej životný cyklus je iba jeden rok.
2. Zelený hrášok bol kedysi veľmi populárny v Severnej Amerike.Thomas Jefferson, účastník prvej americkej revolúcie, pestoval vo svojom panstve asi 30 hrachu.
3. Najstaršie archeologické nálezy hrachu pochádzajú z konca neolitu. Pozostatky tejto kultúry boli objavené na území moderného Grécka, Sýrie, Turecka a Jordánska.
4. Hrach sa pestoval v Gruzínsku 5 000 rokov pred naším letopočtom. Pestovalo sa tiež v Afganistane v roku 2000 pred Kr. v Pakistane a na severozápade Indie v roku 2250 pred Kr. e.
5. V prvom storočí nášho letopočtu Lucius Junius Moderat Columella písal o tom, ako rímski legionári zbierali divoký hrášok z piesočnatej pôdy Numidia a Judea, aby doplnili svoju stravu.
6. V stredoveku boli hrachové polia veľmi populárne, pretože to bol hlavný produkt, ktorý obmedzoval hlad.
7. Dôkazy naznačujú, že ľudia jedli hrach aj v dobe bronzovej.
8. Existuje veľké množstvo odrôd hrachu, ktoré sa môžu pestovať v severných zemepisných šírkach, a to nijako neovplyvní úrodu.
9. Niektoré druhy hrachu majú jedlé struky. Avšak vo väčšine odrôd sú nepožívateľné, takže sa pred použitím zvyčajne odstránia.
10. Hrách po zbere rýchlo stráca svoju sladkú chuť. Preto by sa mal jesť okamžite po vybratí strukov.
11. Gregor Mendel je otcom modernej genetiky. Objavil základné zákony dedičstva v XIX. Storočí krížením hrachu rôznych farieb, veľkostí a druhov fazule.
12. Prvýkrát bol hrach zmrazený v 20. rokoch 20. storočia.
13. Pri konzumácii hrachu je potrebné dodržiavať pravidlá etikety. Na základe nich je potrebné pred použitím fazule rozdrviť zadnou časťou vidlice.
14. Až do konca druhej svetovej vojny sa v potrave nemeckých vojakov nachádzal výrobok, ako napríklad hrachová klobása. Bol vyrobený z mäsovej šťavy a sadla s prídavkom hrachovej múky.

Hrachová fotografia