Cícer: výhody a poškodenie zdravia tela

Cícer (turecký orech) je rastlina z čeľade strukovín. Pestuje sa v mnohých častiach sveta, najpopulárnejšie je však v Stredomorí a na Strednom východe.

Čo je cícer

Cícer je niekedy zamieňaný s orechmi alebo hráškom, pretože ich semená sú veľmi podobné. Preto sa niekedy nazýva taliansky hrášok. Pochádza zo západnej Ázie a je dôležitým prvkom arabskej kuchyne.

Existujú dve hlavné odrody cíceru: Kabuli a Desi. V kuchyni Európanov často nájdete rôzne druhy Kabuli krémovej žltej farby s pomerne veľkými zrnami. Arabi si cenia Desi, ktoré má tmavšie a jemnejšie zrná.

Aký je rozdiel medzi cícerom a hrachom

Keďže cícer a hrach patria do rodiny strukovín, niekedy nie je také ľahké ich rozlíšiť, ale každá z nich má svoje vlastné vlastnosti. Prvá vec, ktorú by ste mali venovať pozornosť, je tvar fazule. Cícer má zaoblené fazule, na rozdiel od podlhovastého hrachu. Je tiež potrebné poznamenať, že hrach má spravidla veľké množstvo zeleného hrášku, v cíceru cíceru sa v priemere nachádzajú 2 až 3 žlté semená. Cícer je bohatý na bielkoviny, uhľohydráty a obsahuje pomerne vysoké percento tuku. Hrách naopak obsahuje málo bielkovín a uhľohydrátov a malé percento tuku. Cícer rastie dobre v teplom podnebí - hrach sa môže vyvíjať normálne v miernych zemepisných šírkach.

Zloženie a obsah kalórií

Cícer je vynikajúcim zdrojom tukov, bielkovín, uhľohydrátov, vlákniny, cukrov a minerálov. Obsahuje tiež zinok, fosfor, horčík, mangán, meď, draslík, sodík, vápnik, železo, kyselinu listovú a vitamíny A, B (B1, B2, B3, B5, B6 a B9), C, E a K.

Táto kombinácia minerálnych a vitamínových zlúčenín má pozitívny vplyv na obehový systém. Železo a kyselina listová chránia pred anémiou a vitamín K reguluje proces zrážania krvi, ktorý je dôležitý nielen pri hojení rán, ale aj v období ťažkej menštruácie. Draslík je nevyhnutný elektrolyt, ktorý normalizuje krvný tlak. V cíceru nájdete tiež veľa vlákniny, ktorá podporuje nielen chudnutie a spaľovanie tukov, ale je tiež dôležitá pri prevencii kardiovaskulárnych chorôb.

Užitočné vlastnosti cíceru

Všeobecná výhoda

Zoznam užitočných vlastností cíceru:

1. Podporuje dobrý spánok. Cícer je bohatý na aminokyseliny, tryptofán a serotonín, ktoré hrajú dôležitú úlohu pri regulácii nálady a spánku. Použitie tohto fazule pomáha upokojiť človeka a dobrý emocionálny stav.
2. Posilňuje imunitný systém. Cícer je bohatý na „dobré“ železo, ktoré pomáha dopravovať kyslík do tela a je potrebné na udržanie imunitného systému a normálneho metabolizmu.
3. Poskytuje telu „správnu“ energiu. Cícer, rovnako ako všetky strukoviny, obsahuje komplexné uhľohydráty, ktoré sa spravidla pomerne pomaly trávia a spracúvajú na energiu. Ako viete, existujú dva typy uhľohydrátov: jednoduché a zložité. Jednoduché (rýchle) uhľohydráty prispievajú k výraznému zvýšeniu hladiny cukru. Zatiaľ čo zložité (pomalé) robia opak, pretože dodávajú telu energiu postupne. Cícer sa okrem toho môže konzumovať pri nízkokalorickej diéte. Aj malá časť cíceru môže poskytnúť telu denné množstvo uhľohydrátov.V tomto prípade glukóza vstupuje do krvného obehu postupne, na rozdiel od jednoduchých cukrov obsiahnutých v spracovaných potravinách, ktoré môžu spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi.
4. Zlepšuje trávenie. Cícer je jednou z potravín s vysokým obsahom vlákniny (asi 6 až 7 gramov na polovicu pohára). Bohužiaľ, moderná strava prispieva k nedostatku tejto látky. Medzitým vlákna pomáhajú tráveniu tým, že podporujú jedlo cez tráviaci trakt, čím bránia nástupu symptómov IBS a zápche. Vlákna sú schopné čerpať tekutinu z tela a spájať ju s väčšinou stolice, ktorá sa tvorí, obsahujúcou toxíny a odpad, ktorý sa musí z tela odstrániť. Vlákno tiež pomáha vyvážiť pH a počet baktérií v črevách, zvyšuje počet prospešných a zároveň znižuje počet škodlivých. Nerovnováha črevnej flóry je často spojená s mnohými zažívacími problémami.
5. Zlepšuje zdravie srdca. Prítomnosť rozpustnej vlákniny, antioxidantov a polynenasýtených tukov robí z cíceru cenný produkt na udržanie zdravia srdca. Zistilo sa, že mierna denná konzumácia tejto fazule znižuje LDL cholesterol, triglyceridy a celkový cholesterol do jedného mesiaca.
6. Ochrana proti rakovine. Látky obsiahnuté v týchto zrnách majú ochranné vlastnosti, ktoré pomáhajú predchádzať rakovine hrubého čreva. Štúdie na myšiach preukázali, že fazuľa je tiež schopná zastaviť tvorbu rakovinových buniek. Keďže fazuľa pôsobí ako ochrana tráviaceho systému pred škodlivými baktériami a hromadením toxických látok, vytvára zdravšie prostredie s vyrovnanou hladinou pH, takže rakovinové bunky sa za týchto podmienok nemôžu množiť.
7. Zdroj rastlinných bielkovín. Fazuľa je skvelým zdrojom bielkovín. Ako viete, jedná sa o dôležitý makrobunka, ktorá sa podieľa na fungovaní životne dôležitých orgánov, svalov, tkanív a dokonca ovplyvňuje hormóny.
8. Podporuje regeneráciu buniek. Cícer obsahuje foláty, ktoré sú typom vitamínu. Táto látka sa priamo podieľa na vytváraní nových buniek.

Pre ženy

1. Zdravie žien. Fytochemikálie obsiahnuté v bôboch sú mimoriadne užitočné na prevenciu rakoviny a osteoporózy. Tento produkt je tiež vynikajúci pri znižovaní návaly horúčavy po menopauze.
2. Na pokožku tváre. Mangán spôsobuje, že bunky bojujú s voľnými radikálmi, ktoré spôsobujú vrásky. Molybdén čistí pokožku odstránením siričitanov. Fólie a vitamín B ovplyvňujú procesy regenerácie pokožky po vystavení slnku.
3. Kyselina listová. Cícer obsahuje veľké množstvo folátov, ktoré sa považujú za dôležité živiny pre nastávajúcu matku a plod.
4. Dáva pocit sýtosti a pomáha pri chudnutí. Vysoký obsah bielkovín a vlákniny vám pomáha cítiť sa naplno a ovládať chuť do jedla. Fazuľa obsahuje makronutrienty, ktoré pomáhajú kontrolovať hladinu cukru v krvi, a preto podporujú energiu. Vzhľadom k tomu, cícer s nízkym obsahom kalórií, s vysokým obsahom bielkovín a vlákniny, je ideálny pre tých, ktorí potrebujú schudnúť.

Pre mužov

1. Rastlinná bielkovina. Cícer obsahuje veľké množstvo rastlinných bielkovín, takže pravidelná konzumácia tejto fazule pomôže mužom, ktorí chcú budovať svalovú hmotu.
2. Výhody pre vlasy. Tieto fazule dokonale posilňujú vlasy. Na plešatenie mužov sa odporúča pravidelne používať cícer, pretože tento produkt obsahuje veľké množstvo bielkovín a mangánu, ktoré pomáhajú predchádzať vypadávaniu vlasov.
3. Prírodná afrodiziakum. Od pradávna sa cícer používa ako prostriedok na zvýšenie potencie. V súčasnosti tento produkt môže dokonca nahradiť lieky, ale iba vtedy, ak pravidelne používate infúzie surovej fazule.
4. Poskytuje energiu. Cícer dokáže telu dodať veľké množstvo energie, ktorú dnes každý aktívny človek potrebuje.

Pre deti

Cíceru môžu deti jesť, keď dosiahnu vek osem mesiacov. Mnoho pediatrov však odporúča dávať fazuľu dieťaťu až po roku a pol. Cícer sa bez problémov rozdrví na homogénnu konzistenciu. Musíte dieťa kŕmiť v malých porciách.

Výhody cíceru pre deti:

1. Všeobecný vývoj. Cícer je vynikajúcim zdrojom bielkovín, ktoré sú potrebné na vytvorenie nových buniek, svalov, chrupavky, krvi, hormónov a enzýmov u dieťaťa. Rastúce dieťa potrebuje veľa bielkovín.
2. Vývoj mozgu. Cícer obsahuje malé množstvo polynenasýtených tukov. Nenasýtené tuky sú pre dieťa nevyhnutné, pretože pomáhajú pri vývoji mozgu, dodávajú energiu a zjemňujú pokožku.
3. Prevencia anémie. Cícer je vynikajúcim zdrojom železa, ktorý je nevyhnutným prvkom pri tvorbe nových červených krviniek. Ak telo nedostane požadované množstvo železa, nemôže vytvárať nové červené krvinky. Tento stav sa nazýva anémia. Cícer pomôže zabrániť vzniku tohto ochorenia u detí.
4. Posilňuje kosti a svaly. Vápnik je nevyhnutný pre rast kostí a udržiavanie zdravých zubov. Pomáha tiež rozvíjať svalové tkanivo a nervový systém.

Pri chudnutí

Cícer je vynikajúcim zdrojom bielkovín. Táto živina vám môže pomôcť schudnúť, pretože má vysoký tepelný účinok - 30%, čo znamená, že počas trávenia môžete spáliť až 30% kalórií. Bielkoviny tiež pomáhajú cítiť sa naplno, takže je pravdepodobnosť prejedania sa znížená.

Cícer je bohatý na vlákninu, ktorá ovplyvňuje telesnú hmotnosť. Vlákno má saturačný efekt, čo znamená, že tiež prispieva k pocitu sýtosti. Spomaluje uvoľňovanie cukru z potravy do krvi. Nemôžete mať hlad, aby ste zabránili náhlym nárastom hladiny cukru v krvi.

Cícer je vynikajúcim zdrojom látok, ako sú fosfor, zinok, železo a fólie. Konzumácia potravín bohatých na živiny pomáha udržiavať energiu počas chudnutia, takže sa človek bude cítiť pohotovo.

Môžem používať cícer pre tehotné a dojčiace ženy

V priebehu rokov sa uskutočnilo niekoľko štúdií, ktoré objasnili, či cíceru môžu používať tehotné a dojčiace ženy. Štúdie hovoria takto:

1. Tehotenstvo je čas, keď má žena tendenciu priberať na váhe. Cícer je dobrý spôsob, ako predchádzať obezite a zostať v dobrom zdraví.
2. Cícer znižuje riziko infarktu.
3. Cícer zvyšuje hladinu energie počas tehotenstva.
4. Potreba potravy sa zvyšuje počas tehotenstva, pretože plod musí byť nasýtený. Počas tohto obdobia potrebuje telo viac bielkovín, vitamínov, minerálov a vlákniny. Práve tieto látky sú vo veľkých množstvách prítomné v cícere.
5. Fazuľa je bohatým zdrojom železa a vitamínu B6, ktoré sú veľmi dôležité pre vývoj plodu.
6. Cícer tiež obsahuje cholín, ktorý je potrebný na udržanie a rozvoj mozgu a nervového systému.
7. Jedna šálka cíceru obsahuje 65% dennej hodnoty mangánu, čo je dôležité pre uspokojenie rastúcich potrieb plodu.
8. Meď, zinok a selén sú prírodné antioxidanty, ktoré hrajú rozhodujúcu úlohu pri zabezpečovaní zdravia plodu, pretože ho môžu chrániť pred voľnými radikálmi.

Cícer v medicíne

Prospešné vlastnosti cíceru sa v medicíne často používajú, pretože ľuďom sa tento produkt ukazuje:

1. Ako prevencia katarakty.
2. Znížiť riziko mozgových príhod, infarktov a porúch spojených s kardiovaskulárnym systémom.
3. Normalizovať krvný tlak.
4. Zlepšiť účinnosť.
5. Zabrániť výskytu a rozpusteniu žlčových kameňov.

S cukrovkou

Všeobecne sa verí, že diabetikom sa neodporúča konzumovať fazuľa, pretože ich obsah uhľohydrátov je veľmi vysoký. Tento mýtus sa dá ľahko vyvrátiť, pretože cícer má nízky glykemický index (35 jednotiek) a zaťaženie. Sacharidy obsiahnuté v tomto produkte sa vstrebávajú tak pomaly, že nespôsobujú zvýšenie hladiny glukózy v krvi, ako je to pri jedle chleba, ryže, zemiakov alebo cestovín. Preto by ľudia s cukrovkou mali jesť cícer: tieto fazule nezvyšujú hladinu cukru v krvi, čo vám umožňuje kontrolovať celkový stav.

S pankreatitídou

Ako viete, fazuľa sa neodporúča ľuďom s podobnými chorobami, ale nie vždy tomu tak je. Napríklad, ak pankreatitída prechádza pomerne miernou formou, môžete do ponuky zahrnúť cíceru, ale iba v malom množstve.

Pretože fazuľa obsahuje proteín, ktorý je potrebný na regeneráciu, cícer bude dokonca prospešný. Napríklad sa môže použiť ako prísada do zeleninových polievok alebo zemiakovej kaše. Je dôležité, aby sa fazuľa podávala strúhankou.

S gastritídou

Ako všetky strukoviny, cícer obsahuje množstvo zložiek, ktoré sťažujú trávenie jedla. To znamená, že zostane dlhšie v žalúdku a pravdepodobne sa objavia bolesti a ťažkosti v žalúdku. Preto sa odporúča produkt pred použitím spracovať. Tiež by ste mali venovať pozornosť:

1. Ľudia s gastritídou alebo vredom sa odporúča konzumovať cíceru v menšom množstve, ako je obvyklé.
2. Je vhodné jesť nakrájanú fazuľu, pretože to bude lepšie trávenie.
3. Ak cícer nie je dostatočne rozdrvený, môže spôsobiť tvorbu črevných plynov.

V prípade vážneho alebo častého nepohodlia pri používaní tohto produktu sa odporúča konzultovať s lekárom.

Recepty tradičnej medicíny na báze cíceru

Hrach cícer je fazuľový produkt, ktorý je populárny v ľudovom liečiteľstve. Jeho hodnota sa vysvetľuje vysokým obsahom minerálov a vitamínov. Je bohatá na vlákninu, bielkoviny, tuky. Táto kultúra je obzvlášť cenená prítomnosťou selénu, ktorý zlepšuje funkciu mozgu, predlžuje mladosť a inhibuje rast patologických buniek.

recepty:

1. Na očistenie tela jedov a toxínov sa naleje 100 g hrachu pohárom vody a trvá 8 hodín. Potom vypustite vodu a porazte cícer mixérom. Výsledná kaša sa konzumuje surová po dobu jedného týždňa, po ktorom si urobia podobnú prestávku.
2. S kašľom a bronchitídou sa pripraví odvar. Pohár drvených fazúľ sa naleje do 2 litrov vody. Varte pol hodiny. K hotovému produktu pridajte trochu masla. Počas dňa vypite nápoj. Trvanie použitia - do zmiernenia príznakov.
3. Klíčiace fazuľa pomôže pri otrave. Nalejú sa tenkou vrstvou do malej nádoby a vylejú sa vodou. Voda sa pridáva každý deň, pretože hrach absorbuje. Za pár dní sa objavia sadenice, z ktorých urobia odvar. 2 veľké lyžice naliať 0,5 litra vody, variť štvrť hodiny. Vývar je filtrovaný a opitý.
4. Na prevenciu chorôb. 100 g fazule sa naleje do pohára vody a nechá sa cez noc. Ráno hrášok opuchne a zjemní. Konzumujú sa surové.

Nut v kozmetike

V kozmetológii našlo svoje uplatnenie aj cícer. Napríklad, aby sa zbavili čierne škvrny na tvári a zlepšila sa farba pokožky, zvyčajne sa používa cícerová múka. Mleté zrná tejto fazule pôsobia ako prírodný peeling. Táto kompozícia je vhodná pre všetky typy pleti. Okrem toho sa cícerové masky môžu používať v prípade akné, zápalu kože, ako aj olupovania.

Výhody a poškodenia klíčiacej cíceru

Cícer, rovnako ako väčšina fazule, obsahuje antioxidanty, ktoré sťažujú trávenie. Klíčiace cícer zlepšuje tráviaci trakt a zvyšuje hladinu vitamínov a bielkovín.

Užitočné vlastnosti naklíčenej cíceru:

1. Fazuľa je schopná saturovať telo živinami a môže trvalo odbúravať hlad.
2. Vitamíny skupiny B a vláknina, ktoré sa nachádzajú v klíčiacich bôboch, pomáhajú zrýchliť metabolizmus a metabolické procesy.
3. Pomáha normalizovať hladinu cukru v krvi.
4. Dáva energiu a znižuje cholesterol.

Naklíčená cícera sa pridáva do polievok a z nej sa vyrábajú obilniny. Používajte lepšie v čase obeda.

zranenia
Napriek tomu, že cícer má mnoho výhodných vlastností, ich použitie môže byť tiež škodlivé. Napríklad pri individuálnej neznášanlivosti naklíčených fazúľ je zakázané pridávať tento produkt do potravy. Fazuľa môže tiež spôsobiť nadmernú tvorbu plynu, takže spotreba by mala byť mierna.

Čo sa dá variť z cíceru: recepty

Upozorňujeme, že pred varením cíceru by malo byť namočené 8-12 hodín.

Bravčové kotlety s cícerom

zloženie:

• olivový olej;
• červená cibuľa - 1 ks;
• ocot z červeného vína –2 lyžice. l.;
• cukor - 1 čajová lyžička;
• kuracie mäso - 100 ml;
• cícer - 400 g;
• petržlen;
• bravčové kotlety - 2 ks.

Ako variť:

1. Pridajte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a cibule na panvicu, dobre osolte a všetko varte, kým nebude cibuľa mäkká (asi 10 minút).
2. Potom pridajte ocot, cukor a dusíme asi 3 minúty.
3. Vložte predvarenú cíceru.
4. Všetko zmiešajte a pridajte petržlen. Túto kompozíciu porazte spolu so zvyškom ingrediencie pomocou mixéra. Mala by sa získať homogénna hmota.
5. Vyprážajte zmes vytvorenú v kotletke, ktorú potrebujete na každej strane 5 až 7 minút.

Cícer a Harissa polievka

zloženie:

• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej;
• mrkva - 2 ks, nakrájané na kocky;
• zeler - 2 kusy, nakrájané na kocky;
• semená mletej rasce - 0,5 čajovej lyžičky;
• Harissa - 2 lyžice;
• cícer - 400 g;
• zeleninový vývar - 750 ml;
• paradajkový pretlak - 2 lyžice;
• petržlen.

Ako variť:

1. Vyprážajte cibuľu na panvici s 1 lyžicou olivového oleja.
2. Pridajte vývar do mrkvy a zeleru. Varte 5 minút.
3. Potom dajte rascu a harissu a varte ju ďalšiu 1 minútu.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie, ochutte a uvarte. Varte 15 minút.
5. Pred podávaním pridajte petržlen.

Ako si vybrať a uložiť cícer

Pravidlá pre výber a skladovanie cíceru:

1. Pri výbere fazule by mali byť dosť pevné, čisté a mať rovnakú farbu. Neužívajte fazuľa, ak sú pokrčené, majú belavý povlak.
2. Odporúčajú sa surové fazule. Môžu byť ľahko uložené vo vzduchotesnej nádobe alebo plastovom vrecku.

Organoleptické vlastnosti týchto strukovín, rovnako ako všetky užitočné vlastnosti, zostávajú na dlhú dobu - po celý rok po zbere.

Predvarené alebo vyprážané fazule majú obmedzenú trvanlivosť. Okrem toho, vyprážanie ovplyvňuje ich výživnú hodnotu. Varenú cíceru sa odporúča uchovávať v chladničke najviac 5 dní.

Škody a kontraindikácie

Kontraindikácie:

1. Cícer sa neodporúča starším ľuďom.
2. Pre deti alebo ľudí so slabým zažívacím systémom sa cícer môže konzumovať iba v malom množstve a výlučne v strúhanej forme.
3. Nezúčastňujte sa tiež na fazuli pre ľudí s vredom močového mechúra.
4. Pri individuálnej neznášanlivosti sa odporúča zrno opustiť.

Vedľajšie účinky

Po konzumácii cíceru cíceru sa u niektorých ľudí môžu vyskytnúť kŕče žalúdka a nadmerná tvorba plynu. Pozrime sa bližšie na dôvody.

Tvorba plynu
Strukoviny s vysokým obsahom bielkovín môžu spôsobiť produkciu črevného plynu. Stupeň tvorby prebytočného plynu sa zvyčajne mení. Odporúča sa používať cícer v malom množstve, čo umožňuje metabolickým procesom zvyknúť si na toto jedlo. Mierne nadúvanie by nemalo vyvolávať obavy, ak je však hladina plynu taká vysoká, že spôsobuje bolesť brucha alebo nepohodlie, mali by ste zrná opustiť.

alergie
Ľudia, ktorí sú alergickí na sóju, šošovicu alebo dokonca latex, môžu byť alergickí na cícer. Reakcia sa najčastejšie prejavuje upchatím nosa. Preto po konzumácii fazule sa môžu vyskytnúť problémy s dýchaním.

Môžu sa vyskytnúť aj vedľajšie účinky:

• akné;
• nádcha;
• bolesť hlavy;
• svrbenie kože.

Zaujímavé fakty o cíceru

Niekoľko zaujímavých faktov o cíceru:

1. Cícer má po celom svete veľa rôznych názvov, napríklad tabakové bôby, bengálske fazule, egyptský hrášok, sesi fazuľa a Kábul Chan.
2. Cícer má mnoho podob a farieb. K dispozícii je čierna, zelená, červená a hnedá cícer.
3. Cícer je vynikajúcim zdrojom vlákniny a je vynikajúci na udržiavanie zdravého tráviaceho systému. Diétna vláknina v cícere môže pomôcť schudnúť.
4. Cícer je veľmi univerzálny. Na internete nájdete obrovské množstvo receptov s jeho pridaním.
5. Mleté cícery sa používajú ako náhrada kávy od 18. storočia a stále sa často používajú ako alternatíva.
6. Odporúča sa používať cícer pre vegetariánov a vegánov, pretože môže nasýtiť telo tými látkami, ktoré obvykle nemajú.

Fotografie z tureckého hrášku