Ako sušiť šípky doma

Väčšina ľudí s prechladnutím sa snaží piť čaj s citrónom. Len málo ľudí, ktorí dávajú prednosť tomu, aby sa v tieto dni vyrábali šípky. Je to však v ňom, ktoré obsahuje najväčšie množstvo vitamínu C, ktorý úspešne bojuje proti vírusovej infekcii. Dokonca ani v čiernom ríbezli nie je toľko kyseliny askorbovej ako v ružiach.

Mali by ste vedieť! Známy fakt z histórie rusko-tureckej a druhej svetovej vojny, keď bobule zázračnej rastliny vďaka svojim užitočným vlastnostiam zachránili životy mnohých vojakov.

Ďalej sa naučíme, ako správne zbierať ovocie na zimu, aké spôsoby sušenia existujú a čo z nich možno pripraviť.

Kedy môžem zbierať šípky na sušenie?

Šípka rastie po celej našej krajine, takže neexistujú žiadne jasné dátumy zberu. Všetko záleží na regióne a počasí. Ak sa zber v strednom pruhu začne v auguste (niekto začne zbierať v polovici mesiaca a niekto na konci), potom v južnej časti Ruska bobule dozrievajú oveľa rýchlejšie. Ale pokiaľ ide o zber, môžete určite povedať - plody sa môžu zbierať pred prvým mrazom. Preto sa na juhu môže obdobie predĺžiť až do novembra, zatiaľ čo obyvatelia strednej zóny dokončia zbierku v októbri.

Hneď ako bobule dozrievajú, zbierajte šípky. Nemalo by sa im dovoliť dozrieť, pretože čím dlhšie zostanú na vetve, tým menej živín v nich zostane. Chutia však budú príjemnejšie. Plod, ktorý prezrel alebo má teploty pod nulou, bude mať viac cukru. Preto je potrebné určiť ciele. Ak plánujete pestovať bobule na zimu, potom si vypočujte tipy a dodržujte optimálne dátumy zberu. Ak z nich chcete niečo variť druhý deň, nechajte ich na kríži a podľa potreby ich zbierajte.

Dôležité! Správny zber zohráva pri zbere v zime významnú úlohu. Ak nedodržíte stanovené termíny a vynecháte čas, zozbierané neskoré bobule budú občas obsahovať menej vitamínu C.

Všeobecné odporúčania:

1. Zber ovocia pri dozrievaní. Počas tohto obdobia bobule obsahujú maximálne množstvo dôležitých a užitočných látok pre ľudské telo.
2. Aby ste pochopili, že bobule sú pripravené na zber, musíte sa dôkladne pozrieť na stav sepálov. Ak je vydutie, nadišiel čas na úrodu.
3. Ďalším znakom zrelosti je farba. Zrelé ovocie má jasne oranžovú farbu alebo červenú. Môžete sa dotknúť bobule a určiť jej pripravenosť. Ak je solídny, potom je všetko v poriadku, môžete ho roztrhnúť.
4. Pred začiatkom prvého chladného počasia musíte zbierať šípky na sochory na zimu.
5. Ak sa plánuje dlhodobé skladovanie, je lepšie zbierať bobule skôr, ako budú úplne dozreté. V nezrelých plodoch je veľa vitamínov a minerálov a sú tiež dlhodobo skladované a dokonale sušené. Takéto bobule budú mať kyslú chuť.
6. Je lepšie odobrať veľké exempláre na zimný zber, pretože sa považujú za najužitočnejšie.
7. Odtrhnite stonku, ale zbierajte ju. Po vysušení sa ľahko oddelí.
8. Zberaná plodina musí byť sušená v krátkom čase, inak sa zhorší.

Tipy pre zber:

1. Je lepšie zbierať suroviny za suchého a slnečného počasia.
2. Nemôžete zbierať ovocie z kríkov pestovaných v blízkosti ciest alebo železníc, na miestach v blízkosti výroby, chemických skladov a skládok.
3. Poškodené alebo choré bobule nie je potrebné brať na dlhodobé skladovanie.
4. V tomto procese by ste mali čo najviac chrániť svoje ruky pred poškodením hrotmi. Na tento účel je lepšie používať tesné ochranné rukavice.

1. október sa považuje za deň Ariny Rosehip.V tento deň by sa podľa všeobecnej viery malo zozbierať. Ale keďže nemôžeme ovocie nechať dlho bez sušenia, budeme musieť variť, keď príde čas.

Zber je iba začiatok. Z tohto dôvodu budeme naďalej zvažovať, ako pripraviť zozbieranú úrodu na sušenie a správne ju vyschnúť.

Ako pripraviť ovocie na sušenie

Sušené šípky v hodnote a obsahu živín nie sú horšie ako čerstvé. A môžete ho uložiť oveľa dlhšie. Ak nemôžete zbierať zázračné plody sami, môžete si ich kedykoľvek kúpiť na trhu a venovať pozornosť stavu plodov, aby neboli matné a nezvrásnené. Čas na nákup je od septembra do októbra vrátane. V októbri môžete nakupovať a zbierať, iba ak to počasie umožňuje, a nie sú tu žiadne mrazy.

1. V prvom rade je potrebné plody vytriediť a oddeliť zhnité, poškodené alebo suché exempláre. Potom ich očistite od zvyškov a nečistôt.
2. V žiadnom prípade sa nedajú prať, inak sa proces sušenia môže oneskoriť, alebo nebude fungovať vôbec.
3. Ak existuje naliehavá potreba prania, môže sa tak urobiť pred prípravou odvarov alebo čajov, t. pivovarníctve.
4. Separáty by sa nemali odtrhávať, pretože obsahujú aj užitočné látky, ktoré po vysušení prechádzajú do ovocia. Dajú sa ľahko odstrániť zo sušených bobúľ.

Existuje aj ďalší dôvod, prečo by sa stonka nemala odstraňovať: olúpanie sepálov môže viesť k strate šťavy počas procesu sušenia.

Ako sušiť šípky

Ak nie je k dispozícii žiadna chata alebo vidiecky dom, potom na čerstvom vzduchu nebude fungovať sušenie zberanej plodiny. Takže pripravíme prípravu na zimu v byte. Preto je pre nás vhodná rúra alebo elektrický sušič.

Mali by ste vedieť! Pri sušení dôjde k strate väčšiny rezerv vlhkosti, takže veľkosť produktu sa výrazne zníži. Z kilogramu čerstvého ovocia zostane iba 250 gramov sušených bobúľ.

V rúre

Táto metóda vám umožňuje uložiť všetky dôležité a hodnotné komponenty pre osobu a včas sa ukáže oveľa rýchlejšie.

1. Ovocie pripravujeme, očistíme od zvyškov a odhadzujeme zhnité alebo poškodené exempláre.
2. Naše plodiny rozprestierame na suchý a čistý plech na pečenie a opatrne rozdeľujeme všetky bobule.
3. Do rúry sme vložili plech na pečenie, nastavili sme teplotu na 40 ° C a po jednej hodine sme stúpli na 50 ° C. Dvere necháme mierne pootvorené, aby sme sa zbavili nadmernej vlhkosti. Predhrievanie rúry sa neodporúča.
4. V priebehu procesu vyberieme plech na pečenie a pretrepeme ho. Ovocie môžete opatrne otáčať tak, aby sa v rúre rovnomerne sušilo a nespálilo.
5. Čas sušenia bude trvať najmenej 7 hodín. Pritom sa teplota v peci môže zvýšiť na 60 ° C. Ale to je maximálna možná teplota. Vo vyšších stupňoch nie je možné zabrániť deštrukcii vitamínového komplexu v ovocí.
6. Nemajte strach, že farba šípky zafarbí a mierne stmavne a plody sa zvrásnia. Takto by to malo byť. Bobule by sa nemali nechať zhnednúť alebo výrazne stmavnúť. To je znamenie, že nastavená teplota bola vysoká. Sledujte stupne a nehorí.
7. Vysušené bobule položíme do sklenenej nádoby a prikryjeme gázou. Na skladovanie môžete použiť textilné alebo plachtovinové tašky.

Nie je potrebné ponáhľať, aby sa okamžite rozložili v nádobách, stojí za to skontrolovať pripravenosť sondovaním bobúľ. Nemali by sa držať rúk a iného ovocia a byť mäkké. To je znamenie, že bobule ešte „nedosiahli“ požadovaný stav. Proces môžete predĺžiť o niekoľko minút alebo ich nechať „dozrieť“ v suchej a najlepšie tmavej miestnosti.

Ak je všetko urobené správne, musíte im dať čas, aby sa úplne ochladili. Až potom môžu byť umiestnené v skladovacích kontajneroch. V opačnom prípade sa nechladené plody v uzavretej nádobe môžu zhoršiť a začať hniť.

V elektrickej sušičke

Jednoduchým spôsobom, ale zaberie to viac času ako v rúre. Tento proces môže trvať 11 hodín alebo viac. Sušička je vybavená dehydratátorom, ktorý môže správne zaschnúť bez zásahu človeka.

1. Plody ukladáme na palety.
2. Nastavte režim teploty - nie viac ako 65 ° C. Všetko záleží na veľkosti úrody. Ak sú bobule veľké, potom je teplota vyššia, ak priemerná veľkosť nie je vyššia ako 50 ° C.
3. Proces trvá 11 až 13 hodín.
4. V procese prípravy sú palety pravidelne zamieňané za účelom rovnomerného sušenia.

V mikrovlnnej rúre

Toto je neúspešná možnosť sušenia z niekoľkých dôvodov:

1. Pri sušení šípky v mikrovlnnej rúre nie je možné zabezpečiť zachovanie hodnoty produktu, pretože žiarenie emitované touto technikou ho zničí.
2. A samotný proces v mikrovlnnej rúre neprinesie kvalitatívny výsledok. Ovocie nebude schopné schnúť podľa potreby na úrodu počas zimy. Oni jednoducho nevyschnú. Bobule budú napoly suché, to znamená navrchu a vo vnútri zostanú nepripravené na dlhodobé skladovanie.
3. Chuť bobúľ sa zmení. Stane sa nepríjemnou dochuťou, ktorá sa potom prenesie na hotové čaje, infúzie, konzervy alebo odvarky.
4. Keďže tento proces trvá dostatočne dlho, bude pre rodinu významná spotreba elektrickej energie. Stojí za to uchýliť sa k takýmto výdavkom, ak existuje jednoduchá možnosť s rúrou.

Na základe vyššie uvedeného sme dospeli k záveru, že dogróza by sa nemala sušiť v mikrovlnnej rúre.

Mikrovlnná rúra je vhodná na sušenie listov šípky. Majú menšiu vlhkosť, takže rýchlejšie vysychajú. Stačí ich vložiť do misky, nastaviť maximálnu teplotu v mikrovlnnej rúre. Po 3 minútach budú listy pripravené. Časovač by nemal byť nastavený dlhšie.

Vo vzduchu gril

Úrodu môžete vysušiť na aerogrile. A časom to bude oveľa rýchlejšie ako v rúre alebo v elektrickej sušičke.

1. Prietok vzduchu sme nastavili na maximálnu rýchlosť.
2. Teplota bola nastavená na najviac 65 ° C. Pozeráme sa na bobule. Ak sú malé, nastavte teplotu najviac 55 ° C.
3. Počas varenia postupne zvyšujte teplotu.
4. Čas potrebný na vyschnutie nebude trvať dlhšie ako 4 hodiny. Ak sú plody veľké, môžete pridať ďalších 30 minút. Varenie nestojí za to, aby nedošlo k zničeniu hodnoty produktu.

Na slnku

Táto možnosť je okamžite vylúčená, pretože účinok ultrafialového žiarenia má škodlivý vplyv na obsah plodiny pripravenej na sušenie. Väčšina cenných komponentov bude zničená. Šípku na slnku nemôžete vysušiť, pretože nakoniec to nebude užitočný produkt, ale iba suroviny, ktoré nápoju dodajú sladkú a kyslú chuť.

Na čerstvom vzduchu

Ale na čerstvom vzduchu a dokonca aj na tmavom mieste by bolo perfektné riešenie. Takýmito miestami môžu byť dobre vetrané suché miestnosti, ako napríklad podkrovie, veranda, letná kuchyňa atď.

Stupne sušenia:

1. Roztriedime bobule a pripravíme hodné exempláre.
2. Na palety nanášame všetok čistý papier alebo noviny a posypeme ich dogrose. Sledujte počasie. Ak sa v noci ohlásia mínusové teploty, ovocie sa musí priviesť do horúčavy a ráno alebo popoludní opäť vytiahnuť na čerstvý vzduch.
3. Počas sušenia občas roztrhané bobule, aby boli rovnomerne sušené.
4. Po 2 týždňoch skontrolujeme pripravenosť. Ovocie pripravené na dlhodobé skladovanie sa pri stlačení rozbije.
5. Ak sú bobule pripravené, neponáhľajte sa, aby ste ich poslali na uskladnenie. Nalievame ich do kartónových obalov a dávame im niekoľko dní, aby sa konečne mohli zbaviť vlhkosti.

Táto metóda sa považuje za najúčinnejšiu, ale nie pre všetkých, pretože nie každý má prímestské domy, pozemky alebo chaty. A počasie môže zničiť celú vec. Ak prší, nemôžete sa vyhnúť pokazeniu úrody, pretože pri vysokej vlhkosti začne hniť.

Ako uchovávať sušené šípky

Na uskladnenie sú vhodné sklenené nádoby, cínové nádoby alebo vrecká. Vrecká by mali byť malé z hľadiska tkanín, napríklad z bavlny. Lepenkové škatule budú fungovať.Hlavná vec je, že sú čisté a nové, takže predtým neuchovávali silne zapáchajúce predmety alebo látky. V opačnom prípade bude šípka absorbovať cudzie pachy a nebude vhodná na spotrebu.

Tipy:

1. Nádoba musí byť „priedušná“, aby sa bobule počas skladovania nezhoršovali.
2. Pred položením kontajnerov sa stonky odstránia. Ak to chcete urobiť, stačí si trieť ovocie rukami: samotné sepaly zmiznú.
3. Miesta, v ktorých sa ružové šípky skladujú, sú suché miestnosti, preto tam nespadá priame slnečné žiarenie. Ideálnym miestom by boli šatníky v izbách alebo špajzi.
4. Pri používaní plechoviek ich nezakrývajte vekom. Ako „uzáver“ používame tkaninu, ktorá umožňuje dobrú priepustnosť vzduchu, alebo gázu z niekoľkých vrstiev.
5. Neskladujte bobule vedľa výrobkov alebo predmetov, ktoré vydávajú štipľavú vôňu.
6. Plastové vrecká na skladovanie nie sú vhodné. Dajú sa použiť iba na zmrazenie.
7. Sušený produkt by ste mali pravidelne kontrolovať a zamiešať, aby nedošlo k vzniku plesní.
8. Podľa všetkých odporúčaní sa dogrose môže uchovávať 2,5–3 roky.

Užitočné vlastnosti sušených ruží

Správne sušené bobule si zachovajú prospešné prvky z čerstvého ovocia. Jedná sa o sklad vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Šípku možno bezpečne nazvať šampiónom v množstve kyseliny askorbovej. Okrem toho má mnoho ďalších vitamínov, ako sú skupiny E, P, K, A, B, atď.

Ak hovoríme o kalóriách, potom na 100 g sušeného produktu predstavuje 280 kcal. Má dostatočné množstvo bielkovín, uhľohydrátov a tukov. Je to nielen cenný, ale aj výživný produkt.

Uvádzame užitočné vlastnosti sušených surovín:

1. Posilňuje kardiovaskulárny systém. Bolo dokázané, že šípka je schopná normalizovať krvný tlak, znížiť hladinu cholesterolu a zabrániť tvorbe krvných zrazenín.
2. Aktivuje tráviaci trakt. Pri pravidelnom príjme odvarov s pridaním bobúľ šípiek sa metabolické procesy v tele normalizujú.
3. Pomáha pri nedostatku vitamínu. Výrobok obsahuje dostatočné množstvo živín, ktoré môžu rýchlo nahradiť nedostatok vitamínov v tele. Odvar sušených ruží bude obzvlášť nevyhnutný na jar a v zime.
4. Priaznivý účinok na pečeň. Varené čaje, infúzie alebo odvary obnovia bunky tela a neutralizujú žlč.
5. Zvyšuje ochranné vlastnosti, posilňuje imunitný systém. Vďaka vysokej koncentrácii vitamínu C sa zvyšuje schopnosť tela odolávať vírusom a infekciám.
6. Má protizápalové vlastnosti. Úspešne liečia prechladnutie, zmierňujú zápal.
7. Osviežuje krv. Ovocie normalizujú cholesterol a nasýtia užitočnými prvkami.

Toto je neúplný zoznam pozitívnych vlastností zázračnej rastliny pre ľudí.

Čo je možné pripraviť zo sušených šípiek

Zo sušeného ovocia si môžete pripraviť veľa chutných nápojov a jedál:

• kompóty;
• infúzie;
• želé;
• jam;
• bylinné čaje;
• želé a ďalšie

Poďme dať nejaké recepty na varenie. Bobule sa pred použitím musia dôkladne umyť. Odporúča sa, aby sa pripravené nápoje filtrovali, aby sa odfiltrovali prebytočné častice.

Pred popísaním receptov sa naučíme, ako správne variť šípky.

1. Bobule sa dôkladne umyjú.
2. Brúste nožom alebo ich preveďte mlynčekom na mäso. Môžete použiť kuchynský robot.
3. Nalejte vriacu vodu, ale nie chladnú. Teplota - nie viac ako 90 ° C.
4. Dali sme do vodného kúpeľa a varíme 15 minút.
5. Odstráňte z tepla, naplňte termosku a trvajte na tom pol hodiny.
6. Filtrujeme a prijímame.

Mali by ste vedieť! Na získanie maximálneho množstva živín z bobúľ je potrebné mletie zázračného ovocia. Celé šípky nedajú nápoju úplný obsah vitamínov a minerálov v ňom obsiahnutých.

Na zlepšenie cenných vlastností a zlepšenie chuti divej ruže možno pripraviť ako súčasť iných zdravých bobúľ alebo bylín.

čaj

postup:

1. Nalejte do termosky 6 polievkových lyžíc nasekaných bobúľ, pridajte do nich 3 polievkové lyžice hloh a 8 - 9 listov citróna.
2. Nalejte vriacu vodu a trvajte na tom. Trvanie trvá najmenej 4 hodiny. Taký čaj si môžete pripraviť večer a nechať ho trvať na noc. Potom bude mať nápoj čas na plné nasýtenie.
3. Hotový čaj potom prefiltrujte a podľa potreby pridajte med. Pripravený fyto čaj bude chutný nielen v teplom stave, ale aj v chladenom stave.

Objem pripravenej infúzie je často väčší, ako sa očakávalo. Zvyšky sa môžu naliať do sklenených nádob a uchovávať v chladničke, ale nie dlhšie ako 2 dni. Bez chladničky sa vývar nemôže skladovať dlhšie ako 10 hodín, inak sa nápoj zhorší.

varenie

Na prípravu vývaru potrebujete malú hrsť bobúľ. postup:

1. Nalejte ich vriacou vodou a duste 15 minút.
2. Nápoj mierne ochlaďte, podľa potreby pridajte med (cukor je možné zriediť) a zoberte.

Kissel

Na prípravu budete potrebovať:

• 100 gramov sušeného produktu;
• 2 litre vody;
• 1 šálka cukru
• 50 gramov škrobu.

Príprava:

1. Najprv naplnené bobule naplňte vodou a varte 15 minút pri nízkej teplote. Potom filtrujeme.
2. Pridajte cukor a dobre premiešajte, kým sa čiastočky cukru úplne nerozpustia.
3. Škrob rozpustíme malým množstvom vody a pridáme ho do sladkého nápoja šípky.
4. Dali sme zmes do pomalého ohňa a priviedli sme k varu. Miešajte neustále, aby ste zabránili tvorbe hrudiek.
5. Ak si želáte, pridajte do citrónu pár plátok citróna.

Čo je lepšie: suché alebo mrazené šípky

Aby ste pochopili, čo je lepšie: sušiť alebo mraziť, musíte poznať oba procesy. Ak rozumieme všetko o sušení, potom stále nevieme nič o zamrznutí. Poďme na to.

Zmrazenie bobúľ je ďalšou možnosťou na konzerváciu jedla na zimu. Okrem toho sa zachováva hodnota zázračného ovocia. Umyté ovocie možno uložiť do plastových vreciek a poslať do mrazničky. Môžete zmraziť celé bobule aj predomleté. Ako kontajnery sa často používajú plastové kontajnery.

Avšak trvanlivosť bude kratšia ako životnosť sušených šípiek. Celé potraviny sa skladujú v mrazničke iba rok a vo roztieranej forme ešte menej: nie dlhšie ako 9 mesiacov.

Pred zmrazením sa bobule dôkladne a dôkladne osušia papierovými utierkami alebo uterákom.

Tento proces netrvá príliš dlho. Jedinou mínusou je skladovateľnosť kratšia ako pri sušení. Preto na zodpovedanie otázky, čo je lepšie, sušený výrobok alebo mrazený výrobok, sa môže ubytovať iba hostiteľka.

záver
Správne sušené plody zázračnej rastliny prospejú vašej rodine a priateľom, pomôžu vyrovnať sa s prechladnutím v zime alebo na jeseň a na jar zmiernia nedostatok vitamínu. Ak budete postupovať podľa všetkých odporúčaní a budete počúvať tipy, takýto produkt sa môže skladovať niekoľko rokov. Buďte trpezliví a pripravujte sa na zimu. Buďte zdraví!