Uhorky: prospieva a poškodzuje telo

Od nepamäti v Rusku boli nakladané uhorky v drevených sudoch. V modernom svete ženy v domácnosti používajú na tento účel najmä trojlitrové poháre. Pred použitím nádobu dôkladne umyte vodou a jedlou sódou.

Aký je rozdiel medzi uhorkami a uhorkami

Ukazuje sa, že nie každý vie, že uhorky a uhorky nie sú to isté. Existujú značné rozdiely v spôsobe uchovávania, v zložení zložiek, trvanlivosti a chuti. Aby ste pochopili, ktorý spôsob zberu je výhodnejší, musíte zistiť, ako sa plánuje konzumácia zeleniny - ako samostatné občerstvenie alebo ako súčasť akéhokoľvek jedla.

nakladaná zelenina
Morenie uhoriek sa tradične uskutočňuje bez pridania kyseliny octovej alebo kyseliny citrónovej. Konzervácia sa vykonáva pomocou soľného roztoku, do ktorého je umiestnených veľa korenín a korenín: korenie, koriander, klinčeky, rasca a iné. Unikátnu chuť a vôňu pridávajú čerstvé listy ríbezle a čerešní, cesnaku, horčičných semienok, kúskov chrenu, kôprovníka.

Vlastnosti solenia:

1. Zelenina sa premyje, triedi podľa veľkosti a zrelosti. Ak chcete získať chrumkavú pochúťku, musíte vybrať mladé a stredne veľké plody s tmavými „pupienkami“.
2. Spodok nádoby je lemovaný listami čerešní a ríbezlí.
3. Suroviny sa ukladajú do sudov alebo pohárov vo vrstvách a posúvajú sa bylinkami a korením.
4. Ďalej sa nádoby nalejú roztokom vody a chloridu sodného v pomere 1: 4.
5. Prikryte a odložte na chladné miesto.

Po niekoľkých dňoch sa uhorky osolia a už sa môžu jesť. Solená zelenina sa skladuje od 14 dní do 6 mesiacov. Potom sa v soľanke objaví kyselina mliečna a začína sa proces fermentácie.

Nakladané uhorky
Marinovanie zahŕňa povinné použitie kyselín - octovej alebo citrónovej, ako aj cukru. Tieto zložky sú zodpovedné za ochranu. Rovnako ako pri solení sa používajú korenené bylinky, bylinky a koreniny. Nádoby a viečka sa musia sterilizovať a uhorky sa nalievajú horúcou marinádou. Takto zozbierané plodiny sa skladujú omnoho dlhšie ako vyššie uvedeným spôsobom.

V závislosti od obsahu kyselín sa konzervované potraviny delia do nasledujúcich skupín:

• slabá kyslosť;
• stredná kyslosť;
• kyslo.

Výhody a nevýhody oboch metód
Nakladaná zelenina má bohatšiu chuť a dlhšiu trvanlivosť. Kyseliny a cukor v zložení marinády však ničia mikroelementy a vitamíny, v takomto prostredí sa mikroorganizmy nemôžu vyvíjať. Kyselina však môže byť tiež prospešná, napríklad pôsobí proti ukladaniu solí v kĺboch. Toto slúži ako preventívne opatrenie proti osteochondróze.

Uhorky sú zdravšie ako uhorky. Zachovávajú si väčšinu prospešných látok a postupom času sa objavujú cenné baktérie mliečneho kvasenia.

Uhorky sa teda považujú za vynikajúci zdroj draslíka, vápnika, horčíka a sodíka, ako aj vitamínov A, B a PP.Laktobacily regulujú rast zlej mikroflóry a pomáhajú kolonizovať črevá s chýbajúcimi prospešnými mikroorganizmami. Pomáha to zlepšovať tráviaci trakt a posilňovať imunitné funkcie.

Koľko uhoriek môžem jesť za deň?

Odborníci na výživu odporúčajú jesť najviac 200 gramov nakladanej alebo solenej zeleniny denne. Odporúčajú však aj jedálničku s obsahom mono. Záver teda naznačuje, že je nepravdepodobné, že by jeden alebo dva prejedania uhoriek mali strašné následky. Je však lepšie sa ovládať a nezabudnúť na zmysel pre proporcie. Musí sa zvážiť aj tendencia k opuchom, problémy s tlakom a zažívacím traktom, gravidita a ďalšie kontraindikácie.

Môžem jesť v noci

Uhorky obsahujú veľa chloridu sodného, ​​ktorý pomáha zadržiavať vodu v tele. Z tohto dôvodu je lepšie jesť ráno alebo na obed, odmietať jesť pred spaním, inak sa môžete prebudiť s nepríjemným opuchom.

Zloženie a obsah kalórií

Nakladané a nakladané uhorky sú obzvlášť bohaté na sodík. Pre ľudí, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou alebo aktívnym športom, je tento chemický prvok nevyhnutný pre normálne fungovanie tela. Okrem toho výrobok obsahuje veľa draslíka, jódu, vápnika, železa a fosforu. Aj po konzervácii za horúca sa zachová dostatočný počet prvkov, aby sa kompenzoval ich nedostatok v tele.

Pokiaľ ide o výživovú hodnotu, 100 g nakladanej zeleniny obsahuje až 92 g vody, malé množstvo bielkovín, tukov, uhľohydrátov a vlákniny. Energetická hodnota produktu je od 11 do 13 kcal.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať obsahu kyseliny mliečnej a kyseliny mliečnej v náleve. Kyselina priaznivo ovplyvňuje cholesterol v krvi, zlepšuje trávenie a normalizuje krvný tlak. Laktobacily pomáhajú obnoviť imunitu a normalizovať črevnú mikroflóru po vírusových ochoreniach a akútnych respiračných infekciách, ako aj pri užívaní antibiotík.

Najužitočnejšie je jesť čerstvú, solenú a solenú zeleninu. Okrem stopových prvkov a laktobacilov sa v nich ukladajú vitamíny PP, A, C a skupina B.

Uhorky pripravené "horúcou metódou" strácajú veľa užitočných vlastností. Vplyvom teploty sa vitamíny ničia a ocot môže zabíjať prospešné mikroorganizmy.

Aké sú výhody uhoriek

Všeobecná výhoda

Väčšinou slané a nakladané potraviny sú známe svojou jedinečnou chuťou, vysokým obsahom kyseliny askorbovej a výhodami pre gastrointestinálny trakt. V skutočnosti je rozsah užitočných vlastností uhoriek oveľa širší.

Užitočné vlastnosti uhoriek:

1. Všetky slané a fermentované potraviny sú skladom prospešných baktérií mliečneho kvasenia. Eliminujú hnilobné procesy v tráviacom trakte, kolonizujú črevá a bránia množeniu patogénnej mikroflóry a symptómov dysbiózy. Nie je žiadnym tajomstvom, že baktérie, ktoré obývajú črevá, majú obrovský vplyv na imunitu. Preto použitie soľanky a uhoriek tiež posilňuje imunitný systém.
2. Uhorky a soľanka obsahujú veľa soli, ktorá zachytáva vodu v tele. Táto vlastnosť sa šetrí kocovinou, dehydratáciou a intoxikáciou, čím pomáha obnoviť rovnováhu vody a solí a tón.
3. Nápoj sa užíva perorálne, aby sa zmiernili kŕče a svalové kŕče. Na odstránenie bolestivosti v takýchto situáciách stačí vypiť iba 100 ml liečivej tekutiny. Obklady so soľankou sa používajú na modriny na zmiernenie zápalu a anestézie.
4. Kvapalina páli pokožku postihnutú popáleninami, aby mala protizápalový účinok a urýchlila regeneráciu.
5. Nedostatok jódu je častým problémom u dospelých aj u detí. Uhorky obsahujú veľa zlúčenín jódu, čo má priaznivý vplyv na štítnu žľazu.
6. Prekvapivo v budúcnosti môže taký známy výrobok ovplyvniť vývoj liečby rakoviny. Podľa štúdií vykonaných v roku 2014 sa ukázalo, že probiotiká soľanky sú účinné pri kontrole rakoviny sleziny u experimentálnych myší.
7. Je zaručené, že jedna šálka soľanky eliminuje čkanie.
8. Uhorky a uhorky šetria pred pálením záhy. Samotné ochorenie je dôsledkom zvýšenej kyslosti žalúdka. Ak počas jedla pravidelne pijete niekoľko dúškov slaného nálevu alebo jete uhorky, kyslosť sa nezvýši, čo znamená, že pálenie záhy sa nebude obťažovať.
9. Aby sa predišlo chudokrvnosti, do stravy by sa mala zahrnúť aj nakladaná zelenina, pretože je bohaté na železo, horčík a vápnik.
10. Použitie uhoriek pomáha odstraňovať cholesterol z tela a zabraňuje tvorbe vaskulárnych povlakov.

Pre ženy

1. Pickle pickle sa používa v kozmetike. Kvapalina je zamrznutá a potom je namotaná na tvár namiesto tonizujúcej látky. Tento postup bojuje proti akné, vráskam, bieleniu a tónovaniu pleti.
2. Mnoho dievčat trpí suchou pokožkou nôh a rúk, ako aj rohov a rohov na nohách. Vane s prísadou uhorky vylučujú suchosť a zmierňujú takéto formácie pokožky.
3. Uhorky obsahujú lykopén, ktorý bráni rozvoju rakoviny reprodukčného systému, ako je rakovina krčka maternice a prsných žliaz. Vitamíny B obsiahnuté vo výrobku zlepšujú metabolizmus, normalizujú hormóny a menštruačný cyklus. Pomocou uhoriek môžete vylepšiť mikroflóru nielen čriev, ale aj vagíny.
4. Pri ťažkej menštruácii a PMS sa odporúča vypiť pol pohára uhorky, aby sa odstránili nepríjemné pocity.
5. Vitamíny E, C - prírodné antioxidanty, ktoré spomaľujú proces starnutia a zlepšujú vzhľad pokožky, vlasov, nechtov.

Pre mužov

Užitočné vlastnosti výrobku ovplyvňujú aj silnú polovicu ľudstva. Použitie uhoriek poskytuje mužskému telu sodík, ktorý je nevyhnutný pre ťažké fyzické a športové aktivity. Bolo dokázané, že uhorky zvyšujú produkciu testosterónu, čo pomáha predchádzať plešatosti a zvyšuje potenciu.

Počas tehotenstva

Pravdepodobne každá tehotná žena počula vtip o „túžbe po slanom“ a cítila túto veľmi túžbu. Prečo sa to deje?

V prvých troch mesiacoch tehotenstva sa zvyšuje produkcia progesterónu. Hormón má relaxačný účinok na steny krvných ciev, na krv vyvíjajú menší tlak, jeho prietok sa spomaľuje. Podobné faktory vedú k zníženiu krvného tlaku, závratom a letargii. Telo naliehavo potrebuje zvýšiť množstvo cirkulujúcej krvi, čo si vyžaduje sodík a vodu.

Potom sa začne „ťahať soľou“, čo je zdrojom stopových prvkov. Okrem toho soľ spôsobuje smäd, žena pije viac tekutín, stopový prvok ju zachytáva v tele a krv sa zväčšuje. Výsledkom je normalizácia tlaku a zlepšenie celkového stavu.

Pre nastávajúce matky je lepšie opustiť nakladané uhorky, pretože kyselina octová ničí zubnú sklovinu a všeobecne negatívne ovplyvňuje telo matky aj plod.

Pokiaľ ide o uhorky, ich tehotné ženy môžu jesť, ale nie viac ako 2-3 priemerné ovocie denne. Produkt stimuluje produkciu žalúdočnej šťavy, ktorá podporuje chuť do jedla a môže viesť k množstvu ďalších kilogramov. V pozícii, a tak často dochádza k nárastu hmotnosti, prečo opäť dohnať chuť k jedlu?

Pri dojčení

Dojčiace matky, rovnako ako tehotné ženy, sú oboznámené s hormonálnymi zmenami, ktoré sa často premieňajú na „potravinové rozmarky“. Stáva sa, že je jednoducho nemožné prekonať túžbu jesť voňavé a chrumkavé uhorky.

Lekári nezakazujú používanie nakladaných uhoriek počas kŕmenia. Normou na deň sú 2 až 3 stredne veľké zeleniny. Produkt by sa však mal do stravy pridať až potom, čo dieťa dosiahne vek troch mesiacov. Najprv musíte jesť malý kúsok uhorky. Ak dieťa nemalo počas dňa alarmujúce príznaky, môžete normu bezpečne jesť každý deň.

Príznaky, ktoré sa môžu vyskytnúť u novorodenca pri konzumácii uhoriek mamy:

• dunenie v bruchu, zvýšená tvorba plynu;
• smäd;
• hnačka;
• kožné vyrážky;
• rozmary.

Dojčiace matky sú lepšie pri výbere domácich konzerv. Priemyselné konzervy môžu obsahovať pesticídy a iné škodlivé chemikálie. Nejedzte uhorky na lačný žalúdok, je lepšie ich kombinovať s inými jedlami na raňajky a obed.

Nakladané uhorky majú osobitnú chuť a kyslosť. Sú však zvlášť škodlivé pre dieťa. Obsahujú kyselinu octovú, ktorá môže u dojčiat spôsobiť problémy s gastrointestinálnym traktom. V najlepšom prípade je to plné koliky u dieťaťa, v najhoršom prípade - rozvoja dysbiózy.

Obmedzenie príjmu uhoriek je spojené s rizikom opuchu a prírastku na hmotnosti samotnej matky. Dojčiaca matka by sa pred zavedením akýchkoľvek „špeciálnych“ potravín do stravy mala vždy poradiť so špecialistom. Koniec koncov, bez ohľadu na to, ako by ste chceli uspokojiť vaše gastronomické túžby, hlavnou vecou v tomto období je správanie a pohoda dieťaťa.

Pre deti

Deti jedia to, čo umožňujú mame a otcovi. Zodpovednosť za výživu dieťaťa preto leží výlučne na rodičoch.

Dojčatá majú prísne zakázané používať uhorky a nálevy. V prvom roku života sú deti kŕmené hlavne mliečnymi potravinami, ktoré sa absolútne nekombinujú s uhorkami, najmä solenými.

Telo dieťaťa do jedného roka ešte nie je dostatočne vyvinuté, aby normálne vnímalo a trávilo produkt, ktorý je pochovaný v soli a korení. Tu je príklad experimentov s kyslou uhorkou v potrave dojčiat:

• gastrointestinálne poruchy: nadúvanie, hnačka, bolesť brucha;
• následky presýtenia soľou: smäd, opuch;
• alergické reakcie na bylinky a korenie;
• negatívne účinky na zubnú sklovinu.

Po dosiahnutí veku 12 mesiacov môžete produkt postupne pridávať do výživy dieťaťa. Uhorky vyvolávajú chuť do jedla a zlepšujú trávenie, čo môže pomôcť matkám detí, ktoré sa zdráhajú jesť. Predtým, ako jete základné jedlo, skúste dať svojmu dieťaťu „žuvacie“ plátky uhorky, aby stimulovali chuť do jedla. Uistite sa, že sa dieťa neudusí, pretože solená zelenina je pomerne klzká.

Po dosiahnutí veku piatich rokov sú tráviace orgány detí už schopné bez problémov tráviť rôzne jedlá. Následkov sa nemôžete báť, ak dieťa s potešením „vyskočí“ uhorky alebo dokonca uhorky ochutná.

Je možné jesť uhorky pri chudnutí

Uhorky sa môžu považovať za potravinový výrobok. Ak čerstvá uhorka obsahuje 15 kcal, potom solená - iba 11. Všetko preto, že proces konzervácie robí zeleninu vodnatejšou. V prípade absencie kontraindikácií môže schudnúť bezpečne zahrnúť produkt do ich stravy. Nezabudnite však na zmysel pre proporcie. Použitie veľkého množstva slaných potravín bráni telu eliminovať prebytočnú tekutinu, v dôsledku toho hmotnosť odchádza pomalšie, môže dôjsť k opuchom.

Jednoduché uhorkové mono-diéty si získali veľkú popularitu, to znamená, že jedia iba solené uhorky.

Výhody metódy chudnutia:

1. Vysoká účinnosť - viac ako 5 kg týždenne.
2. Lace. Drvivá väčšina žien v domácnosti nemusí kupovať nič, všetko, čo potrebujete, je uložené v nádobách v suteréne.
3. Čistenie tela. Mono-diéty na zelenine čistia črevá ako kefa.
4. Zbavenie sa účinkov prejedania je zníženie objemu žalúdka.

Denne sa môže jesť asi 2 kg produktu, ktorý by sa mal rozdeliť do niekoľkých dávok. Odporúča sa jesť v takomto systéme nie dlhšie ako 5 dní. Ak je monotónia nuda, potom môžete menu zriediť bylinkami a malým množstvom čerstvej zeleniny.

Dni pôstu na uhorkách pomôžu regulovať hmotnosť a očistiť telo. Zelenina dokáže nahradiť soľ v šalátoch a iných pokrmoch.

Nakladané uhorky v medicíne

S cukrovkou

Ľudia, ktorí majú cukrovku, musia zmeniť stravu a zvyknúť si na svoje obmedzenia. Po vyšetrení endokrinológ povie pacientovi, čo jesť a čo je zakázané.Špecialista však nie je schopný maľovať informácie o absolútne všetkých výrobkoch, takže diabetici majú často otázky týkajúce sa bezpečnosti jedenia konkrétneho jedla.

Lekári nezakazujú diabetikom jesť uhorky a pri zvýšených hladinách glukózy tento produkt dokonca odporúčajú. Otázka spočíva iba v zložení marinády: ak obsahuje cukor, je lepšie takéto uhorky nepoužiť.

Diabetickí pacienti sú náchylní na problémy s gastrointestinálnym traktom. Kyselina mliečna v tomto prípade bude mať priaznivý vplyv na tráviaci systém.

Pečeň bude obzvlášť vďačná za použitie uhoriek. Koniec koncov, s diabetom musí spracovať prebytočné uhľohydráty v krvi. Solené ovocie je hepatoprotektor, normalizuje prácu tela a zvyšuje jeho odolnosť.

Endokrinológovia radia jesť nie viac ako 2-3 priemerné ovocie denne, rozdelením počtu na niekoľko dávok. Pri ochoreniach sa odporúča časté stravovanie v malých porciách, preto je lepšie kombinovať uhorky s inými jedlami.

Je dôležité, aby sa: glykemický index uhoriek je 30 jednotiek.

S pankreatitídou

Pacienti s pankreatitídou, rovnako ako diabetici, sú nútení zvyknúť si na novú stravu s veľkým počtom zákazov. Ak osoba trpí týmto ochorením, sú mu prísne zakázané nakladané uhorky. A nezáleží na tom, ktorá fáza je akútna alebo chronická.

Hlavný dôvod obmedzenia spočíva v prísadách nakladanej zeleniny: korenie, soľ, kyselina mliečna a samotné uhorky. Zelenina, čerstvá aj solená, môže vyvolať fermentáciu v čreve a dokonca aj jej čistenie. Korenie a soľ sú zlé pre zápal pankreasu. Takéto vystavenie jedlu vedie k významnému zhoršeniu stavu pacienta.

Aj keď existujú výnimky z týchto pravidiel. Niektorí pacienti, pár rokov po remisii, sa snažia do stravy zahrnúť minimálne množstvo nakladanej zeleniny. V tomto prípade je dôležité monitorovať reakciu tela a včas sa vzdať produktu, ak existuje dôvod na obavy.

S gastritídou

Na otázku - je možné nakladať uhorky s gastritídou, gastroenterológovia jednoznačne odpovedajú - nie. Zložky majú dráždivý účinok na steny žalúdka, čo vedie k zvýšenej sekrécii žalúdočnej šťavy. Tiež sa vytvárajú podmienky na výskyt erozívnych ohnísk. Takže vášeň pre uhorky môže zmeniť gastritídu na peptický vred.

Na zápchu

Solené, nakladané uhorky a soľanka sú skvelou alternatívou k preháňadlám. Je to všetko o vysokom obsahu vody a vlákniny v zelenine. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, potom môžete so zápchou bezpečne piť uhorkový nálev až do 4 pohárov denne, rovnako ako si vychutnať uhorky a do jedál pridajte riad s uhorkami.

S dnou

Dna sa vyznačuje depozíciou kryštálov kyseliny močovej v kĺboch, čo vedie k opuchom, bolesti a deštrukcii.

Diéta na ochorenie je dôležitou súčasťou liečby a zahŕňa vylúčenie purínov z potravy, ktorá pri rozklade tvorí kyselinu močovú. Zdrojom purínov je množstvo výrobkov (sladkosti, alkohol a iné), na ktoré sa vzťahuje prísny zákaz, vrátane nakladanej zeleniny.

Správna výživa pomáha normalizovať metabolizmus a včasné odoberanie kyseliny močovej z tela, zmierňovať bolestivé relapsy.

S cholecystitídou

Dieta pre toto ochorenie nezahŕňa potraviny, ktoré spôsobujú fermentáciu a podráždenie gastrointestinálneho traktu. Korenie, chren, kyseliny sú vo všeobecnosti zakázané takmer všetko, čo je obsiahnuté v náleve.Sodík, ktorý je bohatý na uhorky, vedie k zadržiavaniu vlhkosti v tele a stagnácii žlče.

Škody a kontraindikácie

Použitie je kontraindikované:

• s aterosklerózou;
• hepatitída;
• hypertenzia;
• moč a cholelitiáza;
• zápal obličiek;
• nadváhou;
• pieloenefrite;
• dna;
• žlčníka.

Je možné otráviť uhorky

Ak to preháňate hnojivami, uhorky budú hromadiť nebezpečné pesticídy. Nemenej škodlivá zelenina, ktorá rastie v blízkosti stôp - absorbuje soli ťažkých kovov z výfukových plynov. Príznaky intoxikácie: cyanóza kože a nechtov, bolesti hlavy, závraty.

Najčastejšie je príčinou otravy morením použitie rozmaznaných sochorov. Je lepšie opustiť takýto podnik bez ohľadu na to, ako ľutuje výrobky a ich práca. Príznaky otravy sa v tomto prípade vyznačujú nevoľnosťou, zvracaním, hnačkou, bolesťami hlavy, nízkym krvným tlakom, búšením srdca. Často teplota stúpa.

Konzervované opuchnuté viečka môžu obsahovať stafylokokový aureus a toxín botulizmu. V počiatočných fázach sa botulizmus ľahko zamieňa s bežnou otravou jedlom. Potom sa však príznaky doplnia zrakovým postihnutím, ťažkosťami s prehĺtaním a dýchaním.

Mierne otravy sa zvyčajne liečia doma umytím žalúdka slabým roztokom mangánu a následným príjmom adsorbentov (aktívne uhlie, enterosgel, smecta).

Ak sa stav nezlepší alebo je pozorované zhoršenie stavu, je potrebné okamžite zavolať lekára. Niekedy pri otrave dusičnanmi a botulizme je potrebná hospitalizácia so špecifickou liečbou.

Ako si vybrať a uložiť uhorky

V obchode by ste sa mali rozhodnúť pre uhorky v sklenených nádobách. Soľanka by mala byť korenená a priehľadná. Zakalená výplň znamená znehodnotenie produktu. Farba kvalitnej zeleniny sa mení od zelenej po olivovú. Ideálne zloženie: uhorky, voda, soľ, korenie. Nekupujte uhorky s konzervačnými látkami a farbivami.

Za najoptimálnejšiu voľbu sa považujú konzervované potraviny so stredne soleným označením GOST 2014474.

Ak obsah nádoby vyvoláva ostrú kyslú vôňu, potom je lepšie vyrovnať sa s neúspešným nákupom a produkt v žiadnom prípade nepoužívajte.

skladovanie: Podľa GOST sa uhorky skladujú pri teplote od -1 do 4 stupňov do 9 mesiacov. Nakladaná zelenina sa odporúča používať počas celého roka. Môžu pretrvávať niekoľko rokov, ale vďaka octu v zložení sa stanú veľmi kyslými.

Je možné zmraziť

Uhorky, najmä vo veľkých bankách, sa často nemôžu rýchlo konzumovať. Zelenina môže byť zmrazená, aby nedošlo k jej znehodnoteniu. Najprv musíte vybrať uhorky zo slaného nálevu a usušiť. Potom vložte celý alebo nakrájajte na kúsky do vrecka. Potom ju vložte do mrazničky, najlepšie do režimu rýchleho mrazenia.

Rozmrazenú zeleninu by ste mali jesť až po tepelnom spracovaní, to znamená ako súčasť riadu.

Ako nakladať uhorky: recepty

Nakladané uhorky so suchou horčicou

Ak chcete diverzifikovať chuť známeho jedla pomocou pikantnej „škvrny“, potom je táto možnosť pre vás!

zloženie:

• Kôpor s dáždnikmi - 2 ks.
• Chrenové listy - 1 ks.
• Rybízový list - 3 ks.
• Čerešňový list - 3 ks.
• Uhorky.
• Cesnak - 3 strúčiky
• Soľ.
• Voda.
• Horčica je suchá.

Ako variť

1. Opláchnite zeleninu, listy a bylinky. Sušiť.
2. Do spodnej časti nádoby vložte korenie a cesnak.
3. Naplňte plechovky uhorkami.
4. Nalejte 1 lyžicu do naplnených plechoviek. horčica a 3 polievkové lyžice jedlá soľ.
5. Naplňte nádobu studenou vodou, pretrepte, uzavrite nylonovými krytmi a uskladnite v chlade.

Vodka Pickles

Alkohol nielenže pomôže udržať pružnosť uhoriek, ale tiež ich ešte viac chrumkava.

zloženie:

• Vodka - 100 ml.
• Bobkový list - 3 ks.
• Chrenový list - 3 ks.
• Koprový dáždnik - 1 ks.
• Cesnak - 2 - 3 strúčiky.
• Cukor - 3 polievkové lyžice
• Soľ - 2 lyžice.
• Uhorky.
• Voda.

Varenie kroky

1. Umyté a sušené listy vavrínu a chrenu položte na dno nádoby so slnečníkom a cesnakom.
2. Naplňte plechovky uhorkami.
3. Do každej nádoby nalejte cukor a soľ. Nalejte vodu, pretrepte.
4. Nádoby zakryte gázou alebo sklenenými viečkami a nechajte ich tri dni. Pravidelne odstraňujte penu!
5. Po fermentácii nechajte soľanku vypustiť do panvice a privarte do varu. Varte 5 minút. V poslednej fáze pridajte vodku.
6. Nádoby nalejte horúcou soľankou a okamžite ich nakloňte.
7. Polotovary zabalte do prikrývky a počkajte na úplné ochladenie.
8. Keď sa obrobky ochladili, uložte ich na uskladnenie v chlade.

Recept na diabetické Pickles

Diabetici sú nútení prísne obmedzovať svoju stravu počas celého života. Zároveň je ťažké opustiť také známe pochúťky, ako sú chrumkavé uhorky. Pri nákupe hotového konzervovaného tovaru v obchode si však nemôžeme byť istí, že nebude mať negatívny vplyv na hladinu cukru v krvi. Preto je lepšie sa poistiť a pripraviť si zaručené bezpečné uhorky.

Ingrediencie na základe trojlitrovej nádoby:

• Soľ - 3 lyžice.
• Cesnak - 1-2 hlavy.
• Chren - 2 listy.
• Kôpor - banda listov a dáždnikov.
• Rybízový list - 9-10 ks.
• Voda.
• Uhorky - koľko sa zmestí do banky.

Stupne prípravy:

1. Zeleninu, bylinky a chren dôkladne opláchnite prúdom studenej vody. Olúpte cesnak.
2. Poháre dôkladne umyte sódou, opláchnite a potom oparte vriacou vodou.
3. Zakryte spodnú časť plechovky polovičným kôprom, chrenom, cesnakom a listami. Položte uhorky asi na polovicu pohára. Nalejte druhú polovicu ingrediencií na zeleninu. Naplňte jar hrdlom uhorky.
4. Zavrite nádobu nylonovým alebo skleneným viečkom a nechajte ju 10 - 12 hodín, najlepšie v noci.
5. Keď vyprší čas, do pohára pridajte soľ a nalejte vodu.
6. Nechajte kvasiť pri izbovej teplote. V priebehu tohto procesu sa vytvorí pena, takže stojí za to položiť handru pod nádobu. Uhorka „Wanders“ asi týždeň. Ak tekutina po pretrepaní nádoby prestane bublinkovať, je čas prejsť na ďalší krok.
7. Nalejte soľanku do panvice, pridajte trochu vody a 1 lyžicu soli. Varte a potom ochladte.
8. Plechovky vylejte ochladenou soľankou, stočte viečka a skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Prečo uhorky zmäknú

Uhorky sú známe nielen svojou chuťou a vôňou, ale aj svojou osobitnou „krehkosťou“. Ženy v domácnosti často strácajú elasticitu v konzervovanej zelenine.

Najbežnejším dôvodom je porušenie technológie ťažby. To zahŕňa:

1. Nesprávne umyté nádoby.
2. Skladané príliš pevne. Spodné vrstvy ovocia môžu pod tlakom zmäknúť.
3. Nedostatok soli. Koncentrácia soľanky by mala byť od 6% do 9%. Čím sú uhorky väčšie, tým by mala byť tekutina koncentrovanejšia.
4. Nedostatok korenia, listov a iných prísad, ktoré tiež zabezpečujú uchovanie surovín v správnej kvalite.

Uhorky často strácajú svoju elasticitu v dôsledku nesprávnej skladovacej teploty.

Malé zelené ovocie sa najlepšie udržuje vo forme. Žltnuté prerastania sa najlepšie využívajú na iné účely. Uhorky idú na morenie, ktoré sa vyberie zo záhrady počas dňa, nie neskôr.

Čo môžem variť s uhorkami: recepty

Uhorky sa široko používajú pri varení v čerstvej, solenej, solenej a nakladanej forme. Niektoré jedlá bez nich si jednoducho nemožno predstaviť.

šalát

Šaláty z kombinácie čerstvej, varenej a solenej zeleniny budú dobrým prostriedkom na stimuláciu čriev a zabránenie zápchy. Napríklad vinaigrette.

Na šalát budete potrebovať tieto komponenty:

• Zelenina: mrkva, repa, zemiaky, zelená a cibuľa, nakladaná zelenina.
• Zelený hrášok.
• Jablká.
• Tankovanie oleja.
• Soľ podľa chuti.

príprava

1. Repu, mrkvu a zemiaky umyte do kože, až kým nebudú jemné.
2. Ošúpeme varenú zeleninu, cibuľu.
3. Kocky všetky ingrediencie, nasekajte zeleň.
4. Dajte všetko do hlbokej misky, pridajte hrášok, soľ a dochutíme olejom.
5. Zamiešame. Bon chuť!

Turecko Azu

Táto tatárska miska sa vyznačuje svetlou a pikantnou chuťou. Tradične sa pripravuje z jahňacieho, hovädzieho alebo konského mäsa. Odporúčame vyskúšať alternatívu s moriakom, ktoré je vhodné pre stravu.

zloženie:

• Morčacie filé - 700 g.
• Voda - 0,5 l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 1 hlava.
• Mrkva - 1 ks.
• Zemiaky - 5-6 ks.
• Nakladané uhorky - 2 ks.
• Turecko (stehno / filé) - 0,7–1 kg.
• Slnečnicový alebo olivový olej na vyprážanie.
• Cukor - 0,5 lyžičky
• Múka - 1 lyžička (Voliteľne).
• Paradajková pasta - 3 lyžice.
• Obľúbené korenie a bylinky podľa chuti.

Varenie kroky

1. Mäso nakrájajte na tyčinky s hrúbkou nie väčšou ako 1 cm.
2. Zemiaky, mrkva, cibuľa, ošúpeme, ošúpeme a nakrájame na kúsky.
3. Ohrievajte olej na „opar“ a kravu na vysokej teplote vypaľujte 5-10 minút, kým sa neobjaví zlatá kôra.
4. Vyberte panvicu z ohňa, mäso dočasne vložte do samostatnej misky.
5. Cibuľu vložte do zvyšku oleja a šťavy na panvici, posypeme cukrom a opečieme na miernom ohni asi 7 minút. Uistite sa, že miešať.
6. Pridajte mrkvu k slamkám. Fritujte ďalších 5 minút.
7. Ak si želáte, môžete posypať zeleninu múkou, hotová miska dodá viskozitu.
8. Pridajte paradajku, premiešajte. Fryte ďalšie 2 minúty.
9. Za stáleho miešania nalejte vodu (alebo vývar), nechajte zmes variť.
10. Pridajte mäso, ochutnajte svoje obľúbené korenie.
11. Keď zmes opäť uvarí, pošlite na ňu nakrájané uhorky na prúžky. Varte pod vekom na miernom ohni asi 20 minút.
12. Olej zohrejte v samostatnej panvici a zemiaky opražte, kým sa neuvarí.
13. Zmiešajte obsah oboch panvíc a varte ďalších 5 minút.
14. Vypnite ohrev a do hotového jedla dajte cesnak a nejaké zelené. V prípade potreby soľ premiešajte.
15. Nechajte to variť. Pred podávaním posypte greeny.

Tatárska omáčka

Omáčka s jemnou textúrou, preliata plátky uhoriek a bylín, je tradičným mongolským dresingom pre ryby a hydinové jedlá.

Čo je potrebné:

• Nakladaná uhorka - 1 ks.
• Rastlinný olej.
• Citrónová šťava - 1 lyžica.
• Obľúbené greeny.
• Horčica - 1 lyžička
• Vajcia (žĺtky) - 2 ks.
• Soľ, korenie podľa chuti.

Technológia varenia

1. Vajce uvaríme, ošúpeme. Žĺtky nastrúhajte cez sito alebo hnette vidličkou. Bielkoviny nie sú potrebné pre receptúru.
2. Zmiešajte s horčicou, bite.
3. Nalejte tenký prúd oleja bez toho, aby ste prestali šľahať.
4. Podľa chuti pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie.
5. Jemne nasekajte uhorku alebo mriežku.
6. Jemne nasekajte greeny.
7. Zmiešajte všetky ingrediencie.

Klasický studený recept je pripravený! Uchovávajte v chladničke v tesne utesnenej nádobe najviac dva dni.

Ako môžem nahradiť uhorky

Ak požadovaná zložka nebola v chladničke, môže sa ľahko nahradiť kaparami, uhorkami, konzervovanými zelenými paradajkami a bežnými olivami.

Môžem zvieratám dať uhorky

Domáce zvieratá často prosia o niečo chutné od svojich majiteľov. Vlákno je pre zvieratá potrebné na čistenie čriev. Čerstvé uhorky sú v tomto prípade užitočné pre našich menších bratov, o ktorých sa nedá hovoriť o nakladanej zelenine. Množstvo soli v nich výrazne prekračuje normu povolenú zvieratami. Tráviaci systém domáceho zvieraťa a obličky pravdepodobne s takýmto nákladom nezvládnu bez následkov. Druhé nebezpečenstvo spočíva v korení. Táto zložka negatívne ovplyvňuje čuch zvierat a môže spôsobiť otravu.

Zaujímavé fakty o uhorkách

1. História uhoriek ako zeleniny je stará viac ako 6000 rokov. Sú spomenuté v Biblii. Po prvýkrát začali pestovať zeleninu obyvatelia Himalájí. Tam sa nachádzajú rastliny vo voľnej prírode.
2. Cisár starovekého Ríma Tiberia bol veľmi obľubený zeleninou. Bolo to za jeho vlády, že boli postavené prvé skleníky pre uhorky.
3. V gastronomických preferenciách Napoleona boli uhorky na jednom z prvých miest. Sľúbil odmenu niekomu, kto prišiel so spôsobom, ako ich udržiavať svieži po dlhú dobu.
4. Európania dávajú prednosť hladkým uhorkám, predovšetkým predstavitelia zeleniny sa nazývajú „ruské uhorky“.
5. Táto zelenina dorazila na ruské pozemky v 16. storočí.
6. V "pupienkoch" uhorky prepúšťajú nadmernú vlhkosť.
7. V ukrajinskom meste Nižný je pamätník uhorky.

Foto uhorky