Párky: výhody a poškodenie tela

Párky podľa definície uvedené v jednom zo slovníkov ruského jazyka sú malé klobásy. K tomu je potrebné dodať, že klobásy sú jedným z najobľúbenejších mäsových výrobkov a podľa recenzií nielen Rusov, pretože sú známe po celom svete.

Čo sú to klobásy a z čoho sú vyrobené

Klobásy v podstate sú skutočne klobásy s dĺžkou najviac 30 cm a priemerom od 14 do 30 mm, ktoré sa zvyčajne používajú v surovom stave.

Musí to byť hovädzie alebo bravčové mäso. Kvalitné klobásy najvyššej kvality sú uzavreté v prírodných obaloch. Vysoké náklady na živočíšne mäso nútia výrobcov, aby ho nahradili nielen hydinou, ale tiež používajú veľké množstvo prídavných látok. Ich zoznam zahŕňa škrob, obilniny, sóju, hydinu. Na obale klobás si teda môžete prečítať, že ide o mäsový a zeleninový produkt. Kupujúci musia pochopiť: v produkte, ktorým by malo byť najmenej 60 g mletého mäsa, existujú doplnkové látky rastlinného pôvodu.

typy

Druhová rozmanitosť párkov je určená tým, čo je v jadre produktu.

1. V obyčajných párkoch teda mleté ​​mäso pozostáva z bravčového a hovädzieho mäsa s tukom a korením.
2. Na výrobu diétnych párkov sa používa hydina.
3. Lovecké klobásy sa vyrábajú z údeného mäsa.
4. Kvôli sušeniu mlieka v prísadách sa tento druh klobásy nazýva mliečny. Z prítomnosti práškového mlieka produkt stráca chuť a je jemný.
5. V bavorských klobásach chýbajú konzervačné látky a farbivá. Ich farba je svetlo šedá.
6. Nezabudne sa ani na vegetariánov, pre ktorých sa vyrábajú sójové klobásy.

Aký je rozdiel medzi klobásou a klobásou

Na prvý pohľad sa môže zdať, že medzi klobásou a klobásou nie je veľký rozdiel: oba výrobky obsahujú mäso, malé rozmery. Existujú však rozdiely a tie významné.

1. Klobásy sú založené na mletom mäse a klobásy sú mleté ​​mäso.
2. Škrupina z nich je umelá a mleté ​​mäso z párkov sa plní do prírodnej škrupiny - čriev.
3. Klobásy môžu obsahovať spolu s polovicou zloženia mäsa, vnútorností, hydiny a rôznych prísad. Zatiaľ čo v klobásoch môže byť na korenie a bravčové mäso obsadené iba 7%, zvyšok je nevyhnutne nasekané bravčové mäso. Bravčové klobásy sa považujú za rôzne klobásy, do ktorých sa pridáva nakrájaná masť.

Zloženie a obsah kalórií

Jeho zloženie určuje druh a druh klobás. Keďže ide o mäsový výrobok, jeho hlavnou vecou je mäso: bravčové, hovädzie alebo kuracie mäso. K tomu sa v určitom množstve pridá slanina, potravinárske prídavné látky vo forme obilnín, škrobu, múky, sójových bielkovín, rastlinného tuku. V zložení klobás sa často nachádza koža, šľachy, krv, tukové tkanivo. Chemické zložky - fosforečnany, dusitan sodný, arómy a zvýrazňovače chuti, syntetické farbivá, konzervačné látky - dodávajú produktu atraktívny vzhľad a chuť. Korenie predstavované klinčekmi, koriandrom, cesnakom, muškátovým orieškom, čiernym korením a novým korením ovplyvňuje chuť polotovaru. Potrebná je aj soľ.

Počet kalórií v párkoch je určený ich zložením. 100 g párkov z hovädzieho mäsa 230 kcal, z kurčaťa - asi 260 kcal.Väčšina kalórií v bravčových klobásoch - až 350, údený výrobok sa považuje za zvlášť tukový. Okrem toho obsah kalórií ovplyvňuje aj obsah tukov a sóje: čím vyšší je ich ukazovateľ, tým vyšší je obsah kalórií. Je potrebné poznamenať, že v párkoch sú žiaruvzdorné nasýtené tuky. Nie sú tak užitočné ako nenasýtené tuky v orechoch a rybách.

Produkt je bohatý na bielkoviny, vitamíny B1, B2, PP, E, tuky. Minerály predstavujú jód, železo, draslík, horčík, fosfor, síra, vápnik.

Na čo sú klobásy užitočné?

Vysokokalorické klobásy prispievajú k dobrému a zrýchlenému získavaniu energetických nákladov tela. Rýchlo usporiadajte raňajky a večere, pripravte jedlo na párty s párkami - to všetko sa považuje za jednu z najatraktívnejších vlastností polotovaru. Vďaka prítomnosti značného množstva užitočných prvkov vo výrobku si môže udržiavať dobrý stav tela. Je pravda, že vždy je potrebné vziať do úvahy, že kvalitné kvalitné klobásy sú veľkým prínosom.

Pre ženy

Mierne používanie párkov bude v kritických dňoch prospešné ženskému telu a doplní ho železom. Vitamín E v nich obsiahnutý má priaznivý vplyv na fungovanie pohlavných orgánov. Táto zložka, ktorá je antioxidantom, odoláva voľným radikálom, podporuje vylučovanie solí ťažkých kovov. To všetko umožňuje žene udržiavať mladosť a atraktívny vzhľad.

Pre mužov

Dobre vyrobené párky pomáhajú mužskému telu doplniť náklady na energiu. Primerané množstvo produktu v ponuke pre mužov pomáha genitáliám.

Počas tehotenstva

Klobásy, v ktorých sú splnené všetky pravidlá kvalitného spracovania, sú pre tehotnú ženu užitočné. Pri rozhodovaní o zaradení polotovarov do ponuky je však potrebná veľká pozornosť. Užitočné látky vo forme minerálov a vitamínov pomôžu pri prevencii anémie, ktorá často sprevádza tehotenstvo. Odborníci však odporúčajú, aby sa tehotné ženy často nevyužívali klobásy.

Pri dojčení

Len veľmi mierne použitie kvalitných párkov počas dojčenia môže chrániť telo a matku dieťaťa pred negatívnymi účinkami produktu.

Pre deti

V detskom jedálnom lístku by klobásy mali zaujímať mimoriadne malé miesto. Pokiaľ ide o detskú výživu, mali by ste si kúpiť produkt určený špeciálne pre batoľatá. Výrobky musia mať v zložení minimálne množstvo chemických prísad, tukov, solí v porovnaní s výrobkami pre dospelých. Párky sú v detskej strave prijateľné, keď dieťa dosiahne vek troch rokov, nie viac ako raz týždenne. Obsah aminokyselín v nich prispieva k rozvoju svalového tkaniva rastúceho organizmu. Deti budú milovať polotovar vo forme prísady do cereálnej múčky, tiež v drožďovom alebo listovom pečive. Je lepšie, keď dieťa doma varí párky z kuracieho mäsa.

Dôležité! Párky - potravina, ktorá si vyžaduje obozretný a primeraný prístup.

Ktorá klobása je zdravšia: vyprážaná alebo varená

Párky, ktoré už sú vo výrobnom procese, sa podrobujú tepelnému spracovaniu. Napriek tomu je potrebné ich pred použitím uvariť vo vriacej vode alebo vyprážať. Ktorá z týchto metód je lepšia? Z hľadiska zdravia je užitočnejšie variť produkt: robí ho šťavnatejším, navyše sa vo vode objavujú aspoň niektoré škodlivé karcinogény a farbivá. Varené klobásy sú menej kalórie ako vyprážané klobásy.

Párky vyprážané na panvici, najmä v masle, zvyšujú množstvo cholesterolu a karcinogénov v tele. Polotovary spôsobia menšie škody pri vyprážaní v olivovom oleji, bravčovom mäse alebo husi, teda v roztopenom tuku. Záver: Najlepším spôsobom varenia párkov je varenie vo veľkom množstve vody. V takom prípade by ste si mali zvoliť kvalitný výrobok, pretože iný sa počas varenia jednoducho rozpadne.

Je možné jesť klobásy pri chudnutí

Prítomnosť mnohých prísad vo väčšine druhov polotovarov robí klobásy zakázaným výrobkom pre tých, ktorí sa rozhodli schudnúť. Odborníci na výživu však môžu používať klobásy, v ktorých najmenej 80% mäsa s minimálnym obsahom chemických prísad. V tomto prípade je však lepšie používať domáci výrobok, aj keď nie je príliš atraktívny a má neobvyklú chuť. Ak nechceme takéto rady prijať, je lepšie kúpiť párky na detskú výživu: mali by mať v tele najmenej škodlivé zložky.

Varené klobásy - 2 - 3 kusy za týždeň môžu byť zahrnuté v strave chudnutej osoby.

Párky v medicíne

Ak vieme o ich vplyve na zdravie, významná úloha paličiek pripisovaná uzeninám od inzerentov a väčšiny spotrebiteľov bude oveľa menšia. Časté zaradenie produktu do jedálneho lístka vedie k závislosti na polotovaroch u ľudí pod vplyvom konzervačných látok, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuťové poháriky. Tento polotovar je veľmi obozretný.

S cukrovkou

Najmä pre diabetikov vyrábajú výrobcovia, medzi mnohými špeciálnymi výrobkami, aj párky. Celkom prijateľné je varené párky so šalátom zo zeleniny raz za pár dní. Špeciálny polotovar pre diabetikov zohľadňuje všetku užitočnosť zložiek. Nemá cukor az korenia - iba škoricu. Preto by pacienti, ktorí majú pre tento výrobok špeciálne vyrobený výrobok, mali mať prednosť pred týmto ochorením, aby sa predišlo komplikáciám.

Je dôležité, aby sa: glykemický index klobás - 25 jednotiek.

S pankreatitídou

Vďaka vlastnostiam tohto ochorenia a zloženiu moderných klobás sú pre pacientov nežiaducim produktom. Veľké množstvo soli, nahradenie mäsa odpadom po spracovaní zabitého zvieraťa, prítomnosť sóje, neuveriteľné množstvo škodlivých prísad, tuku a korenín v klobásoch dráždia pankreas a vedie k zhoršeniu choroby.

Stupeň remisie chronickej pankreatitídy umožňuje zahrnúť do stravy vysoko kvalitné varené párky vyrobené z hovädzieho a kurčieho mäsa, v ktorých je najmenej tuku, korenie úplne chýba, ak sú k dispozícii minimálne prísady. Užitočnejším by bol výrobok s prílohou z obilnín alebo zeleninovým šalátom s frekvenciou nie viac ako dvakrát týždenne.

S gastritídou

Ako jeden z najjednoduchších mäsových výrobkov majú klobásy minimálne poškodenie tráviacich orgánov. Preto sa odporúča, aby sa liek v miernom množstve zaradil do ponuky pacientov s gastritídou. Mlieko, smotana, párky na detskú výživu sú druhy produktov, ktoré sú pre túto diagnózu najvhodnejšie.

Na zápchu

Párky, ako výrobok s veľmi malým množstvom kvalitného mäsa a mnohými ďalšími zložkami, narušujú črevnú motilitu a neprispievajú k jej vyprázdňovaniu. Pri zápche je táto klobása zakázaná.

S dnou

Ochorenie nastáva v dôsledku ukladania solí v kĺboch. K tomu môže prispieť zneužívanie potravín obsahujúcich purín. Klobásy samozrejme patria do zakázaného zoznamu výrobkov pre pacientov s dnou.

Na pečeň

Jedným z hlavných orgánov ľudského tela je pečeň. Na rozdiel od iných orgánov sa dokáže zotaviť pod vplyvom správne vybraných liekov a jedla. Párky s pochybnou sadou zložiek nie sú zahrnuté v zozname výrobkov odporúčaných na priaznivé účinky na pečeň.

S hemoroidmi

Pri tomto probléme by ženy ani muži nemali do stravy zahrňovať klobásy, najmä klobásy, ktoré vyvolávajú zápchu. Vedú k poškodeniu lymfatického systému konečníka hemoroidmi.

S cholecystitídou

Zápal žlčníka a kameňov v pankrease je dobrým dôvodom na odmietnutie klobás.Dôležitým dôvodom je „bohaté“ zloženie polotovaru, ktoré nepriaznivo ovplyvňuje činnosť ľudských orgánov na spracovanie.

Venujte pozornosť! Párky - výrobok z hľadiska medicíny, ktorý nemá mimoriadny význam v živote ľudského tela.

Škody a kontraindikácie

Párky v najširšom slova zmysle sú polotovary, ktoré sa považujú za menej bezpečné ako klobásy. Vďaka rôznym chemickým prísadám v neprítomnosti skutočného mäsa sú nielen zbytočné, ale dokonca dokonca škodlivé pre ľudské telo.

Produkt je nebezpečný pre ľudí s alergickými chorobami. Prítomnosť zvýrazňovačov chuti v polotovare vedie k narušeniu chuťových pohárikov a zvyknutiu na jeden druh konzumovanej potravy. To vylučuje záujem o zdravé a zdravé jedlo. Preto by prítomnosť salám v jedálnom lístku mala byť veľmi zriedkavá a normalizovaná, najmä pre deti.

V párkoch je v tele veľké množstvo látok s nebezpečným predradníkom, ktoré sa nielen neabsorbujú, ale môžu zhoršiť aj chronické choroby. Tehotné ženy počas celého obdobia nosenia dieťaťa by mali tento polotovar vylúčiť zo stravy. Ak deti mladšie ako tri roky neskúšali klobásy, bude to mať iba pozitívny vplyv na ich vývoj.

Párky sú nebezpečné pre tých, ktorí majú poruchy vo fungovaní pečene, žalúdočného mechúra a obličiek. Kardiovaskulárny systém a gastrointestinálny trakt budú trpieť vyrážkou konzumácie produktu nízkej kvality. Artritída, artróza, dna, obezita, cukrovka, problémy so štítnou žľazou sú všetky priame kontraindikácie použitia klobás.

Ako si vybrať a uložiť párky

Pri výbere akéhokoľvek výrobku spotrebiteľ najprv venuje pozornosť jeho vzhľadu. Svetlé ružové klobásy signalizujú nadmernú prítomnosť farbív v nich. Náplň by mala pozostávať z mletého mäsa jednotnej šedo-ružovej farby. Ľahko získateľná forma po lisovaní a neprítomnosť šmuh na tuku naznačujú dobrú kvalitu produktu.

V ideálnom prípade by umelá škrupina nemala mať vrásky. Na rozdiel od prírodných sa pri tepelnom spracovaní rozpadá. Klobásy v prírodnom obale sú však drahšie. V párkoch GOST sú potrebné tieto zložky: hovädzie mäso, bravčové mäso, voda, bielkoviny a príležitostne smotana. Na etikete by mala byť uvedená prítomnosť vajec alebo vaječného prášku, mlieka. Korenie, a to cukor, soľ, muškátový oriešok, mletá čierna a korenie, dusitan sodný, označujú aj výrobcovia, ktorí sa starajú o svojich spotrebiteľov.

Označenie na obale TU varuje pred pridaním ďalších zložiek. Môže to byť: syr, huby, chuťové prísady, ktoré nezhoršujú kvalitu klobás.

Párky predávané podľa hmotnosti sa môžu skladovať najviac 5 dní. Upravená plynná atmosféra predlžuje obdobie na 35 dní, a ak je TU - ešte viac. Vákuové balenie vám umožní skladovať klobásy až 20 dní. Ak sa však obal otvoril, výrobky sú vhodné na použitie iba tri dni. Polotovary by ste si nemali kúpiť, ak neexistujú údaje o dátumoch exspirácie.

Je možné zmraziť

Klobásy môžu byť vložené do mrazničky, ak produkt nevypršal. Polotovar, ktorého doba použiteľnosti uplynula po rozmrazení, stratí nielen chuť, ale aj vzhľad: jeho povrch bude lepkavý.

Pred zamrznutím sa musí produkt od seba oddeliť a umiestniť do plastových vreciek v takom množstve, aby to stačilo na jedenkrát. Krájané klobásy môžete zmraziť na použitie pri pečení, varení omeliet, hodgepodge.

Ako vyrábať párky doma

Aby ste zabránili negatívnemu dopadu zakúpených párkov na telo, môžete výrobok variť doma. Napríklad asi dve tucty párkov sa môžu uvariť podľa chuti z filé z kuracieho prsia, premieňaného na mleté ​​mäso, s pridaním kuracieho vajcia, masla, mlieka, cibule, cesnaku, soli, mletého čierneho korenia. Dve polievkové lyžice zmesi zabalené do plastovej fólie vo forme párkov budú oveľa užitočnejšie ako zakúpené na predajných miestach. Je pravda, že by sa mali variť o niečo viac: asi 15 minút.Namiesto prsníkov môžete použiť morčacie mäso, hovädzie mäso, bravčové mäso, mleté ​​najmenej dvakrát. Prísadami do mletého mäsa môžu byť jemne rozdrvená mrkva, krupica, repa. Pre prírodnú škrupinu môžete použiť ošípané črevá.

Ako pripraviť klobásu na cesto

Klobása v ceste je veľmi populárny druh pečenia. Cesto môže byť droždie, nafúknuté.

Kysnuté cesto pripravené doma sa rozvaľkáva, nakrája na kúsky, do ktorých sú skrútené klobásy. Pečú sa v peci asi pol hodiny.

Pri použití lístkového cesta po rozmrazení sa vrstvy zvinú a nakrájajú na pásy, ktoré sa navinú na párky. Čas varenia takýchto párkov je štvrtina hodiny.

Namiesto pravidelného alebo kvasnicového cesta môžete variť sypké. Do vajec šľahaných soľou a cukrom pridajte múku s práškom do pečiva a maslom. Cesto sa umiestni na pol hodiny do mrazničky. Potom, rozdelený na kúsky a zvinutý na pásy, sa navinie na párky. Výrobky sa pečú v peci 15 minút.

Rovnaké množstvo času bude potrebné na pečenie párkov v maslovom cestíčku. Vyrába sa z múky so slnečnicovým olejom a korením.

Párky v cestíčku je možné pečiť nielen v peci, ale aj vyprážať na panvici s množstvom rastlinného oleja. Takto pripravený produkt sa prirodzene stáva viac kalorickým a ťažko absorbuje.

Ako variť párky

Varenie párkov so zjavnou jednoduchosťou má množstvo funkcií.

Ako variť

Odporúča sa uvariť minimálny počet párkov - 4. Tento počet je vhodný pre stredne veľké hrnce. Rozmrazené mrazené klobásy sú voliteľné. Klobásy v prírodnej škrupine a varené v "šatstve" a umelé môžu byť odstránené alebo ponechané. Ak chcete uvarenú klobásu uvoľniť z fólie, mali by ste ju pridať do studenej vody a odstrániť.

Varené párky sa nalejú studenou vodou, až kým nie sú úplne zakryté, a postupne sa privedú do varu pri nízkej alebo strednej teplote. Po varení bude trvať asi 7 minút pred mrazením párkov, čerstvých - až 20 sekúnd varenia.

Uchovávajte salámy vo vode, ktoré by nemali byť odoberané alebo vypustené. Stáva sa, že po chvíli stratia svoj tvar. Aby ste tomu zabránili, môžete polotovar zvariť dvojstupňovým spôsobom.

Už z uvarených párkov pomocou papierovej utierky odstráňte nadbytočnú vlhkosť a delte ju na polovice. Potom sa tieto polovice umiestnia na pol minúty do predhriatej panvice s rastlinným olejom.

Chuť klobás sa zmení, ak do vody vložíte huby alebo vyprážanú cibuľu. Nemecké párky uvarené v pive získajú pôvodnú chuť asi po 20 minútach varenia. Iné typy klobás nie sú pre túto metódu vhodné.

Ako smažiť

Párky v prírodnom škrupine sú najvhodnejšie na vyprážanie. Výrobky rozotrite na predhriatej panvici s olejom a opečte na oboch stranách 5-6 minút. Ak hrozí roztrhnutie škrupín, klobásu môžete rozdeliť do kruhov a vyprážať v rastlinnom oleji, až kým nedosiahnete zlatý odtieň. Párky s rezmi na oboch koncoch sa stanú atraktívne po vyprážaní.

Je možné jesť surové párky

V priemyselnom meradle sa vyrábané klobásy nevyhnutne podrobujú tepelnému spracovaniu, takže prítomnosť patogénnych mikróbov v nich je vylúčená. Nech je to akokoľvek, v surovej forme sa tento produkt môže jesť s úplnou dôverou v jeho kvalitu. Ale pre lacné druhy párkov je potrebné varenie alebo vyprážanie. Jesť surové párky na jedlo možno odôvodniť nedostatkom času.

Je možné zvieratám dať klobásy

Polotovar sa považuje za mäsový výrobok. Zdá sa teda, že môžu nepochybne kŕmiť psov a mačky.Prítomnosť mäsových náhrad, chemických prísad, korenín nám však neumožňuje považovať polotovar za hlavné krmivo. Psy môžu dostávať klobásy ako odmenu alebo liečbu.

Často sa odporúča ponúknuť kus psovi alebo mačke pred jedlom klobásy - zvieratá nebudú jesť umelý produkt. Ale aj kvalitné klobásy môžu byť v strave domácich miláčikov najviac raz týždenne. Zloženie tohto výrobku môže byť škodlivé pre zdravie zvierat.

Zaujímavé fakty o klobásech

1. V mieste narodenia je klobása „rodákom“ Nemecka. Jej „otcom“ bol bavorský mäsiar Johann Laner, ktorý produkt najskôr pripravil z bravčovej a hovädzej zmesi. Pravda, verí sa, že už v čase Homera vedeli o tejto pochúťke, o čom svedčí jedna z jeho hier.
2. Zaujímavá paleta párkov. Návštevníci jednej z reštaurácií v Düsseldorfe môžu vyskúšať zlaté klobásy, tzv. Kvôli mikroskopickej vrstve zlata na bežných klobásach.
3. V Rusku prišli bizarné chlpaté párky. Úlohu vlasov zohrávajú špagetové stuhy, ktoré prechádzajú cez „telo“ klobásy.
4. Novozélanďan Stefan Paladin sa na chvíľu považuje za majstra jesť klobásy. Zaoberal sa 8 kusmi za minútu. Zatiaľ nikto neaktualizoval záznam.
5. Za ďalší úspech sa považuje záznam Angličana Jay Jay Tranfielda, ktorý bol v Guinessovej knihe rekordov pre najdlhšiu klobásu na 59 km a 140 m. Trvá to 20 hodín, kým sa človek dostane z jedného konca produktu na druhý.
6. V Berlíne sa nachádza jedinečné múzeum bravčových klobás, kde môžete nielen vidieť exponáty, zistiť ich históriu, ale tiež vyskúšať klobásy s rôznymi omáčkami a ochucovadlami.
7. Na Sausage Academy v Nemecku bolo vydaných viac ako tisíc diplomov v štúdiách klobás. Študenti, ktorí ju ukončia, sú oboznámení nielen s odrodami klobás, ale aj s výrobkami, ktoré sú pre nich najvhodnejšie: pivo, horčica, omáčky.
8. V Thajsku jeden z obyvateľov usporiadal chrám na počesť mačiatka, ktoré náhodou skončilo v jednej z klobás, ktoré k nej prišli. Ľudia, ktorí sa o tom dozvedeli, začali navštevovať chrám, po ktorom sa ich život zmenil k lepšiemu.
9. Skutočnosť, že ľudia môžu byť závislí od používania klobás, zanedbávajúc všetky ostatné výrobky, dokázal muž menom David Harding. Nemôže stráviť deň, aby nejedol až pol tuctu klobás, najmä írskych.

Klobásy sú klobásy, ktoré miluje obyvateľstvo väčšiny planéty. Ich použitie dáva ľuďom gastronomické potešenie. Mali by ste sa však riadiť pravidlami ich použitia v ponuke, aby sa potešenie nevyvíjalo v utrpenie zlým zdravotným stavom.

Fotografie klobás