Krvavá klobása: prospieva a poškodzuje telo

Čierny puding je veľmi populárny, každý národ sa môže pochváliť špeciálnymi technológiami pre jeho výrobu. Špecifickosťou tohto typu klobásy je to, že nie je možné dosiahnuť rovnakú chuť dvakrát, takže väčšina ľudí si je istá, že neexistuje žiadny jedinečný recept. Napriek tomu sú hlavnými zložkami klobásy mleté ​​mäso a čerstvá krv.

Čo robí čierny puding

Nie je absolútne dôležité, kto a kedy vyrobený tento druh klobásového výrobku: jeho prísady sa dodnes nezmenili. Každý národ už dlho vyrába túto klobásu pomocou jemne nakrájaného alebo mletého mäsa. Náplň bola nariedená čerstvou krvou, z ktorej boli predtým odstránené všetky zrazeniny. Pri príprave krviprelievania boli zabité ošípané, teľatá, býky a iné zvieratá.

Keďže sa všetci kuchári snažia vylepšiť kulinárske tradície a recepty svojich predkov, existuje mnoho variácií krvných škvŕn. Niektoré recepty a technológie zakorenili iba v niektorých regiónoch, pretože sú navrhnuté výlučne pre vkus a preferencie miestnych obyvateľov. Ostatné recepty získali univerzálnu slávu a sú charakteristickým znakom každej národnej kuchyne.

Napríklad podľa najslávnejšej španielskej technológie na výrobu klobásy z Morsilla sa pridáva okrem mletého mäsa a čerstvej krvi tuk, sadlo, trochu ryže a cibule. Kanárska klobása sa vyznačuje prítomnosťou hrozienok, mandlí, škorice. Ostrovy prirodzene používajú tradičné prísady. Slovanskí obyvatelia tieto exotické kombinácie výrobkov zvlášť neuprednostňujú. Preto sa čierny puding vyrába pomocou odrezkov mäsa, jazyka, mäsa.

Sparťania sa stali prvými, ktorí jedli krv. Známy špecialista v oblasti kulinárstva od Sparty Aftenei je vynálezcom „čiernej polievky“. Jeho špeciálny recept sa do dnešného dňa nedal uložiť. Jedna vec je známa: dusené mäso malo nechutnú chuť a tú istú vôňu. Ale bojovní ľudia po konzumácii tejto polievky sa na bojisku ničoho nebáli.

Vytvorenie skutočného čierneho pudingu nie je ľahké. Skúsení odborníci v tomto procese venujú veľkú pozornosť kvalite krvi a čriev. Krv dôkladne očistite rozšľahaním šľahačkou priamo v procese odberu. Je veľmi dôležité, aby bol produkt čo najčerstvejší: krv sa nedá dlhodobo skladovať. Pred konzumáciou krvi v potrave prechádza cez malé sito - týmto spôsobom sa dá vyhnúť zrazeninám.

Na zabezpečenie plnosti čriev sa mäso alebo mleté ​​mäso doplňuje korením, vyprážanou cibuľou, obilninami, kúskami pečene a rôznymi vnútornosťami. Každý kuchár pripravuje klobásu podľa svojej technológie a každá odroda má svoje vlastné komponenty.

Zloženie a obsah kalórií

Ak sa pozriete na zloženie tohto jedla, môžete klobásu rozdeliť do troch typov:

1. A sú kvalitné klobásy, kde 54% je chudé mäso, 15% je bravčové brucho a 31% je jedlá krv. Takáto klobása má priemyselný stupeň - „Miešané“. Toto je jediný priemyselný čierny puding.
2. "B" - odroda, ktorá sa vyznačuje zložením: čeľusťové mäso, hlava, jazyk a iné droby.
3. „B“ je jedným z produktov najnižšej kvality. GOST 54670-2011 poskytuje ako suroviny spojivové tkanivá, kožky, mozgy, odrezky a iné nekvalitné mäsové suroviny.

V priemyselných odrodách čierneho pudingu, ktorý sa vyrába v súlade s technológiou výroby a leží na policiach supermarketov, sa okrem samotného mäsa, krvi a vnútorností vyžaduje aj táto súprava komponentov:

• soľ;
• dusitany sodné;
• korenie: mleté ​​korenie biele alebo čierne;
• muškátového orieška;
• voňavé odrody korenia;
• klinčeky, kardamóm, cesnak, majoránka, klinčeky.

Medzi poľovníkmi v modernom civilizovanom svete je zvláštna tradícia: pijú krv ihneď po zabití zvieraťa. Napríklad v sibírskej krajine to šamani považujú za najúčinnejší liek na skorbut. Africkí beduíni nemôžu žiť vôbec bez krvi a ťavieho mlieka - je to pre nich vynikajúci kokteil. Africkí lovci osobitne zabíjajú býky s dlhými rohmi, aby pili živočíšnu krv. A v Európe je okamžite po porážke akéhokoľvek dobytka okamžite vypiť hrnček teplej krvi.

Liek neodporúča piť surovú krv, pretože existuje vysoké riziko výskytu salmonelózy a iných rovnako nebezpečných chorôb, ako je smrteľný botulizmus. Krv však v hotovej klobásovej krvi nepredstavuje hrozbu a je dokonca užitočná.

100 gramov tohto jedla obsahuje iba 274 kalórií - porciu omelety so šľahačkou alebo tanierovej pohánky zo zelených jadier. Množstvo tuku je 32,5 gramov, uhľohydrátov - 14,5 gramov, bielkovín - 9 gramov.

Čo je to užitočná krvná klobása

Väčšina z tých, ktorí milujú klobásy, podčiarkuje zvláštnu vôňu a chuť čierneho pudingu a práve táto kvalita je základom popularity tohto produktu. Špecialisti majú ďalšie argumenty - chemické zloženie a neoceniteľné výhody pre celé ľudské telo. To samozrejme platí, ak jedlo používate rozumne. Ak nebudete postupovať podľa týchto pravidiel, existuje riziko vzniku mnohých chorôb: ateroskleróza, môže sa objaviť obezita, opuchy, objavia sa hlísty rôznych typov.

Všeobecná výhoda

Špecialisti v oblasti zdravia volajú veľa dôvodov, prečo sa odporúča jesť túto rozmanitosť párkov:

1. Klobása obsahuje krv - z toho sa veľmi dôležité bielkoviny dostávajú do ľudského tela - nemôžu byť získané z najtradičnejších mäsových výrobkov a dokonca ani z čerstvého mäsa.
2. Krvavé je mocným zdrojom hemoglobínu. Čím viac je obsiahnuté, tým viac kyslíka je absorbované v tkanivách tela, vo vnútorných orgánoch. Pre ľudí je to zdravé telo, dobrá nálada, vynikajúci tvar.
3. Fibrinogén prítomný v klobáse krvi je zodpovedný za koaguláciu ľudskej krvi. Párky, u ktorých bola diagnostikovaná hemofília, sa vysoko odporúča.
4. Jedlo krvnú klobásu, človek môže nielen uhasiť hlad, ale tiež vyživuje telo množstvom jedinečných stopových prvkov.
5. Jemnosť vo veľkých množstvách obsahuje živočíšny tuk. Mierne množstvo krvácania bude mať pozitívny vplyv na stav srdca a krvných ciev, činnosť týchto systémov.
6. Korenie obsiahnuté v zmesi očistí krvné cievy, bude slúžiť ako stimul pre efektívnejšie fungovanie tráviaceho systému a normalizuje metabolické procesy.

Zaujímavá skutočnosť: Obrovský dopyt po klobásoch z krvi je stanovený v Belgicku. Počas osláv národného sviatku predstavili Belgičania štyri metre kvapky krvi. Toto je najdlhšia klobása v krvi a Belgicko to zaznamenalo v Guinessovej knihe rekordov.

Vzhľadom na pozitívne vlastnosti a účinok krvnej salámy na ľudské telo sa odporúča zaviesť ju do stravy pre ľudí, ktorí utrpeli vážne zranenia a sú v rehabilitačnom období po zložitých operáciách a chemoterapeutických procedúrach.Klobása je tiež určená ľuďom trpiacim obrovskou fyzickou námahou, ako aj pacientom s anémiou.

Ale aj napriek jasným výhodám tohto „čierneho pudingu“ existuje názor odborníkov, že pokles sa neodporúča pre určité kategórie ľudí. Čo sú tieto zákazy: realita alebo mýty - v článku sa budeme ďalej zaoberať.

Pre ženy

Krvná škvrna obsahuje obrovské množstvo železa. Väčšina ľudí trpí nedostatkom. Pri nedostatku železa, lesku a vypadávaní vlasov sa pozoruje suchá pokožka a krehké nechty. Ženy, na rozdiel od mužov, majú zvláštnosť - menštruáciu. Preto potrebujú viac železa ako muži.

Pre mužov

Krvné klobásy sú veľmi užitočné pre mužov zapojených do aktívneho športu. Produkt obsahuje veľa bielkovín. Je potrebný pre procesy tvorby a rastu svalovej hmoty. Ak telo utrpelo namáhavé fyzické namáhanie, potom krvná škvrna pomôže rýchlo obnoviť svaly.

Počas tehotenstva

V tomto ťažkom období potrebuje ženské telo dvojnásobnú časť látok, minerálov a užitočných prvkov potrebných pre zdravie a vývoj plodu. Preto odborníci odporúčajú konzumovať takúto klobásu v malých porciách: stane sa základným zdrojom vitamínov a minerálov. Kvapka krvi je veľmi dôležitá pre ženy, ktorých hladina hemoglobínu v krvi je nízka.

Malo by sa pamätať na to, že za kvalitný sa dá považovať iba kvalitný výrobok. Obzvlášť bohatá na užitočné prvky je domáca kvapka krvi. Stále však existuje riziko infekcie intracelulárnymi parazitmi. Jedným z týchto parazitov je listéria žijúca v slezine a pečeni. Nebezpečenstvo spočíva v tom, že sa môže šíriť prúdom krvi v tele.

Pri dojčení

Výrobok je veľmi bohatý na svoje chemické zloženie a je rovnako užitočný pre matku aj dieťa. Železo sa považuje za obzvlášť cenné. Pre ženy v tomto období je dôležité monitorovať nielen kvalitu konzumovaného produktu, ale aj objem porcií. Toto je mastné jedlo - je lepšie vypočítať rovnováhu bielkovín, tukov a uhľohydrátov.

Je možné jesť krvnú salámu a zároveň schudnúť

Dietológovia neodporúčajú tento produkt ženám a mužom na chudnutie, pretože má vysoký obsah kalórií a vysoký obsah živočíšnych tukov. Ak je však veľkosť porcie malá, potom je použitie celkom povolené. Toto jedlo sa môže jesť na Kremľovej strave. Musíte však kontrolovať množstvo spotrebovanej potravy.

Je možné jesť krvnú salámu na cukrovku a dnu?

U ľudí trpiacich cukrovkou je klobása v krvi prísne zakázaná. Cukrovka je choroba, ktorej účinná liečba priamo závisí od stravovania. Pre ľudí trpiacich týmto ochorením sú z bežnej stravy vylúčené nielen múky a sladké jedlá, ale aj údené mäso, mastné potraviny, korenené jedlá, uhorky. Keďže krvácanie je veľmi tučné a slané, nemali by ste takúto klobásu používať pre diabetikov.

Pacienti s dnou môžu niekoľkokrát týždenne jesť malý kúsok s hmotnosťou 100 - 150 g. Najlepšie je kombinovať „čierny puding“ s cuketou, uhorkou: táto zelenina má výrazný diuretický účinok a pomôže rýchlo odstrániť kyselinu močovú z ľudského tela.

Škody a kontraindikácie

Napriek skutočnosti, že jedlo je veľmi bohaté na rôzne užitočné chemikálie, nadmerná konzumácia zvyčajne vedie k vážnym poruchám. V prvom rade to súvisí so zlou kvalitou výrobkov: v procese varenia klobásy neprešlo dôkladným tepelným spracovaním. Taktiež nie sú vždy dodržané odporúčané skladovacie podmienky. Množstvo výrobcov v záujme úspory často do výrobku dodáva škodlivé nečistoty.

Ale aj keď bola klobása pripravená samostatne v domácej kuchyni, je dôležité mať dôveru v kvalitu suroviny. Hlavnou surovinou je krv a je lepšie ju získať od zdravých neinfikovaných zvierat. Inak získate nielen pochúťku so špeciálnou chuťou, ale aj salmonelu s hlístami.

Klobása je ťažko stráviteľný produkt. Neodporúča sa na konzumáciu ľuďom trpiacim aterosklerózou, hepatitídou, pankreatitídou, cirhózou, cievnymi a srdcovými chorobami.

Krovyanka je napriek zvláštnostiam chuti jedlom pre sviatky a oslavy. Denné jedenie takýchto párkov môže byť škodlivé.

Ako uchovávať čierny puding

Odporúča sa, aby ste hotové výrobky vyrobené doma mali vlastnými rukami alebo produkt zakúpený v obchode v chladničke. Skladovateľnosť nesmie byť dlhšia ako 4 dni. V takom prípade by sa mal teplotný režim udržiavať v rozmedzí od +2 do +6 stupňov.

Ak nie je možné jesť klobásu do 4 dní, odporúča sa výrobok skladovať v mrazničke. Odborníci tvrdia, že v mrazničke je výrobok vhodný na použitie 6 mesiacov. Po 3 mesiacoch hlbokého zmrazenia však klobása stratí všetky užitočné zložky. Neodporúča sa zmraziť klobásu, ak obsahuje cesnak alebo cibuľu.

Pred zmrazením uvarených výrobkov a výrobkov z klobásy na krv by ste ich mali dôkladne osušiť: výrobok môžete umiestniť do chladničky na niekoľko hodín. V procese odmrazovania postupujte rovnako. Výrobok sa bude rozmrazovať postupne pri zachovaní šťavnatosti.

Väčšina žien v domácnosti sa odporúča ukladať kvapky domácej krvi do sadla. Varené alebo pečené krúžky z výrobkov sa umiestnia do nádoby zo skla, hliny, plastu a hojne sa zalejú roztopeným živočíšnym tukom. Tuková vrstva by mala úplne zakrývať klobásy.

Nádoby konzervované so živočíšnym tukom sa nemôžu dať ani do chladničky: klobása sa môže skladovať pri izbovej teplote na ľubovoľnom vhodnom mieste po dobu troch mesiacov.

Čo jedia krvnú salámu

Krvavá klobása je jedinečná: je to univerzálne jedlo. Je chutná a teplá a studená. Krvácanie funguje dobre:

• s väčšinou obilnín;
• varené alebo vyprážané zemiaky;
• varené cestoviny;
• rôzne prílohy;
• surová zelenina;
• Vaječné jedlá;
• chlieb a pečivo;
• omáčky.

Je možné jesť pravoslávny čierny puding

Podľa cirkevných zákonov je čierny puding zakázaný. Duchovní sa odvolávajú na zákaz Starého zákona. Aj v Novom zákone tento zákaz potvrdzujú apoštolovia v pravidle 63: Kresťanom bolo nariadené zdržať sa obetovania krvi a obetného jedla. Verí sa, že ľudia, ktorí pijú krv, aj keď je to krv živočíšneho pôvodu, sa stanú krutými a agresívnymi.

Moderní ministri však zastávajú iný názor. Kňazi radia rozlišovať medzi večnými kánonmi, ktoré súvisia s vierou, a dočasnými, ktoré sú spôsobené iba nejakou historickou situáciou. Ak sa ekumenické rady dnes uplatňujú na veriacich, každý bude anatematizovaný.

Podľa učenia cirkvi je všetko, čo nie je v rozpore, ale vstupuje do ľudského života vo forme bežného javu a je akceptované plnosťou cirkvi, normou. Patria sem krvné klobásy. V minulosti bolo všetko iné, ale dnes je to tak. Jesť kvapku krvi nie je hriech.

Ako variť čierny puding doma

Výrobky predávané na trhoch a v obchodoch nie sú vždy vždy kvalitné. A ak chcete vyskúšať skutočnú kvapku krvi, musíte to urobiť sami.

Na prípravu potrebujete 1,5 l krvi-teľacieho alebo bravčového mäsa. Musíte tiež zbrúsiť kocky s obsahom 1,5 kg tuku.Potom si kúpia, vyčistia a umyjú 3 m tenkého čreva. Budete tiež potrebovať 200 gramov pohankovej kaše - nemusíte ich rozmazávať olejom. Okrem toho stále potrebujete 2 polievkové lyžice soli, 1,5 litra prevareného mlieka, 1 lyžičku čierneho korenia.

takže:

1. Varený tuk sa naleje do horúcej panvice a smažte, kým nezmäkne. Potom skombinujte všetky komponenty produktu. Sú to krv, mlieko, pohánka, korenie a samozrejme sadlo. Výsledná zmes by sa mala premiešať veľmi opatrne.
2. Potom sa naleje pripravená látka. Na to môžete použiť mlynček na mäso s klobásou alebo plastovú fľašu s rezaným krkom. Črevo je rozrezané na kúsky - každý kus na jednej strane je pevne zviazaný k uzlu.
3. Voľný okraj pripraveného čreva sa položí na hrdlo fľaše alebo na dýzu mlynčeka na mäso. Zmes sa naleje dovnútra. Naplnenie na vrch nie je potrebné.
4. Po naplnení je druhý koniec tiež spojený pevným uzlom. Môžete si ju zahrať bezpečne a navyše obviazať konce závitom.
5. Oheň sa naplní veľkým hrncom a naplní sa pitnou vodou. Potom, čo voda vrie, vložte klobásu na panvicu a varte. Surová krv môže obsahovať organizmy, ktoré sú nebezpečné pre ľudské zdravie, vrátane smrteľného botulizmu.
6. Po tepelnom ošetrení použite štrbinovú lyžicu, aby ste vybrali klobásu a niekoľkokrát ju prepichnite vidličkou. Potom pokračujte vo varení znova. Celková doba varenia by mala byť najmenej 15 minút.
7. Keď sa krv varí, čas, ktorý je jej vyhradený, sa varí, vyberie sa z vriacej vody a umiestni sa na plech na pečenie, vopred namazaný rastlinným olejom. Naolejuje sa aj samotná klobása v domácnosti. Pec je zahrievaná na 250 stupňov a je do nej poslaná pekáreň s klobásou. Po pečení sa jedlo môže jesť.

Zaujímavé fakty o krvácaní

1. V Škótsku ide o tradičné raňajkové jedlo. Ich „čierny puding“ sa však líši od slovanských klobás. Je to zmes ošípanej krvi, ovsenej múky a bravčového tuku.
2. V Keni nevyrábajú klobásy z krvi, ale kenský deň začína vždy krvou. Ráno radi pijú horúcu krv z hrdla čerstvo zabitej kravy. Miestni obyvatelia skutočne rešpektujú toto jedlo - to je pocta miestnemu božstvu. Nemôžete odmietnuť. Keňania tiež používajú krv na liečenie chorôb - vyrábajú slávnostné nápoje. Zároveň zviera zostáva žiť: krv sa odoberá z tepny, čo vôbec neohrozuje život.
3. Veľmi sa im páči krv a pokrmy z ázijských krajín. Napríklad Číňania ju používajú na výrobu tofu krvi - prevarenej krvi ošípaných alebo kačíc vo forme želé varenej na miernom ohni. Táto zložka sa potom môže pridať do polievok a slúži ako príloha.
4. A vo Fínsku a Lotyšsku milujú krvné palačinky. Technológia varenia je podobná ako v slovanských múkach v mlieku. Fíni však majú namiesto mlieka krv. Chuť takýchto palaciniek veľmi pripomína kvapku krvi.

Krv a jej produkty sú uctievané a konzumované po celom svete. Je to chutný a zdravý produkt. Nasýti telo železom a inými užitočnými látkami a použitie klobásy nie je hriechom z hľadiska pravoslávnosti.

Fotografie z čierneho pudingu