Daikon: hälsofördelar och skador

Daikon är mycket populär i Asien, särskilt i Japan, och denna kultur har odlats här i cirka 1000 år. I Japan är rätt sätt att välja mat för regelbunden kost mycket viktigt, så grönsaken upptar en av de viktigaste platserna i en vanlig diet. Allt detta är ingen tillfällighet - daikon är rik på användbara ämnen och har samtidigt en mycket balanserad sammansättning.

Vad är daikon

Daikon är en rotgröda som ser ut som en rädisa, men som regel har den en större storlek. De första som odlade denna kultur var kineserna, men just nu är Japan ledande inom odling. Ordet daikon själv översätts från japanska som ”stor rot”. Daikonfrukter kan vara mycket stora, till exempel kan vissa nå en halv meter lång och fortfarande väga mer än 5 kg. Formen och färgen på frukterna kan också variera, eftersom dessa parametrar beror på variationen. Till exempel kallas en grönsak som liknar en gigantisk vit morot Aokubi, och en som är formad som en rov, medan den har en rosa kärna, klassificeras som Sakuradzima.

I östeuropeiska länder är de vanligaste sorterna Terminator och Caesar, här fick de enklare och mer begripliga namn - söt rädisor och vit rädisa. Oftast används daikon i naturlig eller malad form. I östra länderna är produkten inlagd, ingår i sallader och används också som sidodisk för kokt kött eller stekt fiskrätter.

Vad är skillnaden mellan daikon och rädisa

Daikonen innehåller essensiella oljor i senap i en minimal mängd, så den här produkten är mycket mer öm och smakligare än rädisa vi är vana vid. Grönsaksmassan är skarp och uppfriskande, i den övre delen är smaken sötaktig, och nära roten är den mer akut. Arter med små rotgrönsaker tenderar att ha en mildare och sötare smak.

Sammansättning och kaloriinnehåll

100 g produkt innehåller:

• kalorier - 21 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fetter - 0 g;
• kolhydrater - 4,1 g;
• socker - 2,5 g;
• C-vitamin - 22 mg;
• folat - 28,0 mcg;
• kalcium - 27 mg;
• järn - 0,4 mg;
• magnesium - 16 mg;
• fosfor - 23 mg;
• kalium - 230 mg;
• koppar - 0,1 mg.

Produkten innehåller vitamin A, B, H och PP. Grönsaken är rik på olika mineraler, isorodansyra, samt enzymer som hjälper kroppen att smälta stärkelsemat.

Användbara egenskaper hos daikon

Allmän nytta

1. Stöder luftvägarnas hälsa. Daikon har antibakteriella och antivirala egenskaper, vilket gör den till en utmärkt produkt för att upprätthålla friska luftvägar och lungor. Infektioner provocerar som regel en ökning av bildandet av slem, som kan komma in i luftvägarna och göra andningen svår. Detta problem är särskilt bekant för astmatiker eller personer som lider av kronisk allergi. Daikon innehåller bioflavonoider - ämnen som förbättrar lungfunktionen och minskar frekvensen av astmaattacker.
2. Normaliserar matsmältningen. Daikon innehåller amylas och proteas, enzymer som är involverade i nedbrytningen av kolhydrater och proteiner. Grönsaken har också andra enzymer som är ansvariga för nedbrytningen av fetter. Dessa faktorer gör produkten till en utmärkt mat, särskilt för personer med matsmältningsstörningar. Daikon är också rik på fiber, vilket är oerhört fördelaktigt för att upprätthålla en sund tarmfunktion och förhindra förstoppning.Kostfiber hjälper till att hålla kvar vatten i avföringen, vilket bidrar till en mjukare passage av massorna genom matsmältningskanalen.
3. Stödjer njurhälsa. Njurarna är ansvariga för att filtrera blodet, återcirkulera vatten och tillföra viktiga näringsämnen till blodomloppet. En annan viktig funktion för denna kropp är borttagandet av vattenlösligt avfall. Men njurarna kan inte alltid bearbeta en tillräcklig mängd vätska, så det är en minskning av filtreringshastigheten. I sådana fall är det nödvändigt att använda externa läkemedel, mediciner eller livsmedel som kan bidra till urinering. Daikons förhåller sig bara till dem, eftersom de hjälper till att naturligt stimulera diurese. Detta räddar kroppen från ansamling av avfall i njurarna och förhindrar förekomsten av njursten.
4. Minskar risken för cancer. Studier har visat att daikon kan användas som en förebyggande produkt mot onkologi, särskilt när det gäller magcancer. Denna produkt hjälper till att ta bort de så kallade nitrosaminerna, mycket cancerframkallande molekyler som kommer in i kroppen med rökt mat. Den innehåller också många fenolföreningar som ökar den totala cancerresistensen och minskar de skadliga effekterna av fria radikaler på celler.
5. Stärker immunförsvaret. Daikon är rik på vitamin C, ett av de mest effektiva näringsämnena som hjälper till att stärka immuniteten. C-vitamin hjälper kroppen att producera vita blodkroppar och har en antioxidanteffekt. Oxidation skadar DNA och provocerar ofta bildandet av defekta celler, som så småningom kan bli malig. Med regelbunden användning av daikon kan dessa skadliga effekter undvikas. Det kan också noteras att kroppen börjar bekämpa infektioner mer effektivt, så att sjukdomsförloppet minskas och risken för komplikationer minimeras.
6. Hjälper till att upprätthålla blodtrycket. Daikon innehåller kalium, ett mineral som är involverat i reglering av blodtryck och som stöder blodkärlens hälsa. Kalium hjälper till att slappna av blodkärlen, och hjälper också till att ta bort det ackumulerade vattnet i kroppen, som ett resultat av vilket normalt blodtryck kvarstår.
7. Hjälper blodbildning. Processen för bildning, utveckling och mognad av blod kräver deltagande av olika vitaminer och mineraler. Bland dem finns järn och koppar, som bara finns i daikon, och i den optimala mängden för detta. Denna grönsak kan också hjälpa till att förebygga anemi och öka energinivåerna genom att förbättra tillförseln av syre till celler.
8. Stöder hälsa i hjärnan och nervsystemet. Orsakerna till nedsatt funktion av nervsystemet och hjärnan är ofta överdriven stress och oxidation. Samtidigt börjar ämnen som förstör hjärnceller och provocerar en minskning av kognitiva funktioner produceras i kroppen. En sådan förening är homocystein. För att förhindra sådana tillstånd rekommenderas att du tar med daikon i din kost. Folaten i denna grönsak bryter ner homocystein, så att den inte kan utföra sin funktion som är skadlig för kroppen. Regelbunden användning av daikon hjälper till att tillgodose kroppens behov av folsyra och minska risken för neurodegenerativa sjukdomar, såsom Alzheimers och Parkinsons.
9. Det har antiinflammatoriska egenskaper. Antiinflammatoriska föreningar, som finns i överflöd i daikonsaft, såväl som i växternas rötter och löv, hjälper till att minska inflammation i kroppen.Grönsaken har ett antal positiva effekter på kroppen, stöder hjärthälsa, minskar risken för artrit, hjälper till att behandla gikt och lindrar också smärta från skador och muskelspänningar.
10. Stöder benhälsa. Daikon är en utmärkt källa till kalcium. Det är ett viktigt ämne för benhälsa, eftersom det hjälper till att förhindra osteoporos och andra bensjukdomar. Införandet av daikon i din diet kommer att väsentligt bromsa processen med åldrande av ben och hjälpa till att leda en hälsosam livsstil.
11. Bra för huden. Regelbundet intag av daikon hjälper till att förebygga rynkor och mörka fläckar, förbättrar hudfärgen och reglerar blodcirkulationen.

För kvinnor

Kvinnor är som regel inte bara upptagna med deras hälsa utan också utseendet. Daikon är rätt produkt för att lösa båda problemen. Det kommer att hjälpa till att hantera extra kilo, stödja arbetet med processer som är förknippade med nedbrytning av fett och också rena kroppen för gifter och gifter. Experter rekommenderar att du använder daikon för kvinnor under menstruationscykeln, särskilt i fall av stor blodförlust.

För män

Regelbunden användning av daikon kommer att öka den manliga styrkan avsevärt och kommer att ha en generell förstärkande effekt på kroppen. Denna produkt är mättad med alla nödvändiga mineraler och vitaminer, vilket kommer att ha en positiv effekt på sexuell lust. Daikon stimulerar blodflödet i könsorganen, så denna grönsak är särskilt användbar för män som arbetar vid datorn, eller de som tillbringar större delen av sina liv med att köra bil.

Under graviditeten

Under graviditeten granskar kvinnor som regel den redan bekanta dieten, så du måste vara säker på att alla produkter som finns på menyn inte kommer att skada. Daikon är inte förbjudet att användas av gravida kvinnor, särskilt inte i första steget. Folatet som finns i grönsaker är ett av de viktigaste näringsämnena som hjälper till att säkerställa en hälsosam graviditet.

Denna produkt har också diuretiska egenskaper, hjälper till att lindra puffiness och frigör kroppen för gifter. Mineraler hjälper till att upprätthålla den förväntade moderns normala tillstånd. Men det är också viktigt att notera de begränsningar som är förknippade med användningen av denna produkt. Daikon kan stimulera glatt muskelaktivering, vilket kan leda till en ökad risk för abort. Ibland kan det också vara obehag i tarmen på grund av överdriven gasbildning. Om du konsumerar stora mängder grönsaker kan sömnstörningar eller irritabilitet uppstå. Därför rekommenderas det att äta högst 100 g en gång var tredje dag.

Vid amning

Ammande mödrar rekommenderas inte att ta med daikon i sin kost under minst 2 månader efter förlossningen. Från 3-4 månader kan barnets inre organ som är involverade i matsmältningsprocessen redan kunna förstå förändringar i modersmjölkens sammansättning. Ibland vägrar barn att äta om de känner att smaken har förändrats. I alla fall kommer daikon under amning att gynna mor och barn. Men produkten måste administreras i små portioner och övervaka barnets reaktion.

För barn

Även om daikonen nästan inte innehåller senapolja, är det inte lätt för barnets kropp att smälta och absorbera all fiber som finns i denna grönsak. Färsk produkt får ingå i barnens kost från 3 år. Du måste börja med små portioner.

När man går ner i vikt

God matsmältning är nyckeln till effektiv förlust av extra kilo utan att skada hälsan. Daikon är en utmärkt produkt som hjälper till att normalisera matsmältningen och bidra till ett mer effektivt avlägsnande av gifter och gifter från kroppen. Det är också värt att notera att denna grönsak innehåller mycket lite kolesterol, kolhydrater och kalorier, men den är också rik på fiber och andra näringsämnen, vilket gör den till ett idealiskt verktyg för viktminskning. Produkten innehåller endast 21 kcal, så den kan ingå i valfri diet.Fiber mättar kroppen väl, lindrar hunger, rensar tarmarna, stimulerar matsmältningssystemet och påskyndar ämnesomsättningen. I detta fall bör användningen av daikon begränsas vid problem med matsmältningssystemet.

Daikon inom medicin

Daikon används också inom det medicinska området. Till exempel, från rötter av denna växt gör medel för behandling av olika störningar i kroppen. Juice och blad kan användas för att behandla förstoppning. För snabbare och effektivare läkning av purulenta sår är lotioner från massan av denna grönsak lämpliga. Det räcker för att slipa frukten på ett rivjärn och fästa den på det skadade området.

Daikon används också för att bli av med arytmier. Produkten har antibakteriella och antivirala egenskaper, så den används ibland för att behandla förkylningar.

Med diabetes

Daikon får ingå i dietmenyn för diabetes, eftersom grönsaken inte bidrar till en ökning av blodsockret. Denna produkt har egenskaper som bromsar absorptionen av sockerarter och upprätthåller insulinets stabilitet. Dessa faktorer har en betydande inverkan på sjukdomsförloppet och förhindrar potentiella komplikationer.

Det är viktigt att: Daikons glykemiska index - 15 enheter.

Med pankreatit

Experter förklarar med tillförsikt att daikon är en oacceptabel produkt för pankreatit. Dessutom gäller detta för alla stadier av sjukdomsförloppet, det vill säga under remission och ännu mer under en förvärring kan denna produkt inte ätas.

Med gastrit

Vid förvärring av gastrit är daikon strikt kontraindicerat för användning. Men under övergångsperioden för sjukdomen eller i remission är restriktionerna avslappnade. I detta fall är det nödvändigt att ta hänsyn till typen av gastrit.

Med ökad surhet bör livsmedel som stimulerar magsekretion uteslutas från kosten. Daikon ingår också i gruppen av dessa produkter, så du bör inte lägga till den i din meny. Men om surhetsgraden i magen reduceras, är daikon tillåtet, men endast under en period av ihållande remission och i små portioner. Patienten måste övervaka sin reaktion på produkten. Om du har ätit något obehag måste du vägra det.

Med gikt

Gikt uppstår som ett resultat av ansamling av urinsyrakristaller i mjuka vävnader eller leder. Ibland leder detta ohälsosamma tillstånd till andra sjukdomar, till exempel artrit, som manifesterar sig i form av ödem, stelhet och ledvärk. Daikon har mycket få puriner, ämnen som ökar urinsyranivån och förvärrar gikt symptom. Således kan konsumtion av livsmedel med låg purin bidra till att förhindra försämring. Det är viktigt att förstå att daikon inte kan fungera som ett läkemedel eller ett botemedel för behandling av gikt, så du bör inte använda den istället för läkemedlen som är avsedda för detta.

Daikon inom kosmetologi

Förutom att daikon hjälper till att rena kroppen från insidan, hanterar den också rengöring av huden. Inom kosmetologin används ofta juice och mosade grönsaker. Andra ingredienser kan användas med denna produkt, beroende på hudtyp. Till exempel för fet hud är ett botemedel med gurka eller aloe juice lämpligt, och för torr hud kan du använda gräddfil eller olivolja, vilket ger ytterligare hydrering.

Daikon förbättrar hudhälsan av flera skäl:

1. Vitaminerna A, K och C och antioxidanter som finns i grönsaken skyddar huden mot olika hudsjukdomar och inflammationer, och stimulerar också cellförnyelse.
2. C-vitamin, fosfor och zink stöder hudens fräschhet under en lång tid.
3. Vatten finns också i grönsaken, vilket hjälper till att undvika peeling och torr hud.
4. Järn är ett mineral som stärker hud, hår och naglar.
5. Daikon är rik på fiber, vilket hjälper till att ta bort gifter från kroppen, vilket gör huden renare.
6. Grönsaken har desinficeringsegenskaper, så den här produkten kan användas som en effektiv behandling för insektsbett, och det hjälper också till att bli av med akne och hudormar.

Skada och kontraindikationer

Förutom fördelarna har daikon egenskaper som är skadliga för människokroppen. Daikon är kontraindicerat för användning av personer som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen. Grönsaken innehåller svår att smälta fiber, vilket kan utlösa luftväxt och matsmältningsbesvär.

Den här produkten bör inte ätas med magsår eller gastrit. I avsaknad av de listade kontraindikationerna kan daikon användas, men endast i mått.

Hur man väljer och lagrar daikon

När du väljer en daikon måste du vara uppmärksam på huden, den ska vara helhetlig och lysa lite. När man trycker på fostret bör den inte vara för mjuk, eftersom i detta fall grönsaken troligen redan är död. Det är också lämpligt att se insidan av fostret, så om möjligt måste du klippa det. En kvalitetsgrönsak har fuktigt och enhetligt kött.

Färska grönsaker får förvaras både i kylen och i källaren. Huvudvillkoret är den minsta mängden ljus och värme. För förvaring är en låda eller låda lämplig, det är viktigt att sågspån eller sand hälls i botten. Detta hjälper grönsakerna inte att torka ut och bibehålla färskheten under en längre tid. Under sådana förhållanden kan daikon förvaras i 5-6 månader, beroende på sort.

Vissa sorter är mindre mogna, därför kan de inte behålla sina egenskaper i mer än en och en halv till två månader, andra, tvärtom, är mer hållbara. Om fostret ger de första tecknen på förfall, är det redan bortskämd. Om grönsaken förvaras i kylskåpet, bör varje frukt lindas med en film, och det är nödvändigt att göra hål i den för att säkerställa normal luftcirkulation. Denna procedur hjälper till att förlänga hållbarheten och undviker luftkondensation. Det rekommenderas att kontrollera grönsaker regelbundet, kasta dem för mjuka och ruttna. Ibland kräver en maträtt bara en del av frukten, medan den andra förblir oanvänd. I det här fallet bör den återstående halvan lindas i tejp och sättas tillbaka i kylen, i grönsakssektionen.

Om det inte är möjligt att förvara produkten varken i kylen eller i källaren, kan detta göras direkt på balkongen. Det viktigaste är att täcka daikon så att den inte fryser.

Vad kan förberedas från daikon: recept

Det finns ett ganska brett utbud av rätter, som inkluderar daikon. Saftiga frukter kan stuvas, betas och också läggas till soppor och sallader. Tvätta grönsaken innan du lagar mat och ta bort kanterna på båda sidor. Sedan skalas skörden, det är viktigt att skära av den i toppen och ta bort ett litet lager, eftersom det är skalet som innehåller många användbara ämnen.

Daikon kan också användas som dekoration för bordet. Trots att daikon används i olika former kan den största fördelen erhållas från råprodukten. Till exempel kommer ett utmärkt mellanmål från en rotskörd hackad på ett grovt rasp med tillsats av citronsaft och örter.

En mängd olika sallader kan också tillverkas av denna grönsak. Kål, gurkor, morötter, oliver, tomater är lämpliga för daikon.Det kan ingå i keso- och osträtter, samt användas med kött, till exempel nötkött och majs. Grönsaker är också bra för desserter. De kan blandas med frukt, nötter och honung. Man bör komma ihåg att rätter med hackad daikonfrukter måste ätas nästan omedelbart, eftersom deras smak snabbt går förlorad.

Kycklingsallad med Daikon

ingredienser:

• kycklingbröst - 1 st .;
• daikon - 1 st .;
• tomater - 3 st .;
• lök (röd) - 1 st .;
• vitlök - 2 tand;
• gurkor - 1 st .;
• citron - 0,5 st .;
• yoghurt (naturlig) - 250 g;
• dill.

Hur man lagar mat:

1. Lägg kycklingbröstet i kokande vatten över en långsam eld. Täck och koka i 50-60 minuter. Det är bättre att inte ta bort huden från bröstet och inte ta bort benet, eftersom detta kommer att ge köttet mer ömhet.
2. Skala daikonen och slip den på ett rivjärn (som en koreansk morot) eller skär i remsor. Tärningstomater.
3. Förbered en salladdressing. Slip gurka på ett grovt rivjärn, tillsätt finhackad vitlök, yoghurt, dill och pressa citronsaft.
4. När kycklingköttet har svalnat ska du ta isär det i fibrer.
5. Blanda grönsaker med kött, lägg till dressing.

Inlagda morötter med Daikon

ingredienser:

• vatten - 1 msk .;
• vinäger - 0,25 st .;
• socker - 2 msk;
• salt - 2 tsk;
• morötter - 250 g;
• daikon - 250 g

Hur man lagar mat:

1. Skär i tunna remsor morötter och daikon.
2. Sätt vattnet till att koka, värma till ett varmt tillstånd.
3. Tillsätt till vatten, vinäger, salt och socker.
4. Rör om tills sockret är helt upplöst.
5. Lägg morötter och daikon i beredda burkar.
6. Häll marinaden i burkar, stäng dem ordentligt och låt dem brygga.

Intressanta fakta om daikon

1. Daikon kallas också "vit rädisa", liksom kinesisk eller japansk rädisor.
2. Den vanligaste sorten i världen är Aokubi - daikon. Frukter i form liknar en avlång tunn morot.
3. Sakurajima är den mest ovanliga typen av daikon. Frukten liknar formen på rovor, och de är ganska stora, kan nå en halv meter i diameter och väga 40 kg.
4. Daikon används aktivt som ett material för snidning. Fruktmassan är ganska tät och har en vit färg, så utmärkta hantverk och figurer kommer ut ur den.
5. Frukten har en mer delikat smak, till skillnad från rädisa och rädisa, så den anses vara en mer mångsidig grönsak. Färsk frukt kan konsumeras individuellt eller med gräddfil eller ingår i olika sallader.
6. Daikon är som regel närvarande i kosten för miljoner människor som bor i Asien. Till exempel efterfrågas daikonpajer i Kina, och kimchi tillverkas av dem i Korea. Japanska kulinariska specialister serverar produkten rå till olika fiskrätter, soppor och sushi. Dessutom finns daikon i traditionella vietnamesiska och tibetanska rätter.
7. Daikon-greenerna försämras ganska snabbt, så att bara de som är direkt involverade i odlingen av denna gröda kan njuta av den helt.

Daikon foto