Rabarber: fördelar och skador för människokroppen

Oerfarna människor tar ofta rabarber groddar för rödbetor på grund av en hallon-färgad stjälk och stora saftiga blad. Vissa källor hävdar att anläggningen kommer från Tibet, medan andra hänvisar till Kina. På ett eller annat sätt har många länder framgångsrikt odlat rabarber. Bland dem är Asien, Europa, Amerika.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Anläggningens sammansättning innehåller 90% rent vatten och 10% kolhydrater, fetter, proteiner, ask och kostfiber.

Med ökande temperatur tenderar rabarberbladorna att grova och ackumulera oxalsyra. Kaloriinnehållet i växten är endast 16 kcal per 100 gram produkt.

I rabarber äts vanligtvis bara lövblommor. Bladplattan innehåller en hög koncentration av oxalsyra. Att använda den i sådana mängder kan orsaka irritation, blockering och till och med brott i njurrören, där saltkristaller - oxalater - fälls ut.

Vad är bra rabarber

För medicinska ändamål används växten inte bara i traditionell utan också inom folkmedicin. Rabarber är ett utmärkt profylaktiskt för vitaminbrist, anemi och skörbjugg. Dessutom kan rabarber hämma utvecklingen av lunginflammation och ökar immuniteten mot olika virussjukdomar. Det har en mycket positiv effekt på hjärt- och kärlsystemets funktion och förhindrar förekomsten av hjärtattacker eller ischemiska stroke.

För kvinnor

För kvinnor är rabarber särskilt användbar:

1. På grund av den höga koncentrationen av vitamin E förbättras kroppens, naglarnas och hudens allmänna tillstånd. Hårförlust minskas, deras tillväxt förbättras.
2. Tinkturer från rötter har en antispasmodisk effekt, vilket är mycket viktigt för flickor med en smärtsam menstruationscykel.
3. Det har utmärkta blekningsegenskaper, vilket gör att växten kan användas för att ta bort åldersfläckar och fräknar.
4. Dessutom är det en kraftfull antioxidant, som bidrar till att aktivera föryngringen av den kvinnliga kroppen.

För män

För män är användningen av denna växt användbar i följande fall:

1. Förekomsten av hjärt-kärlsjukdom - förbättrar blodcirkulationen, sänker kolesterolet, utvidgar blodkärlen.
2. Ofta användning av tobak och alkoholprodukter - neutraliserar den negativa inverkan på kroppen, hjälper till att eliminera toxiner, minskar baksmälla.

Under graviditeten

Först och främst råder gynekologer gravida kvinnor att äta rabarber på grund av dess förmåga att tjockna blod. Detta kan minska risken för blödning under förlossningen. Och också plantens stjälkar innehåller många ämnen som är nödvändiga för kvinnans kropp:

• vitaminer från grupperna B, E, C, P;
• bärnstenssyra-, äppelsyra-, oxalsyra- och citronsyraorganiska syror;
• pektiner och deras derivat.

Dessutom har den följande användbara egenskaper:

1. Påfyller kroppens behov av vitamin K, vars norm för en kvinna i position är 85–90 ml. Det är nödvändigt att normalisera blodförtjockningsprocessen och förhindra blödning i fostrets hjärna under förlossningen.
2. Tillåter inte flickan att utveckla hypertoni.
3. På grund av förbudet mot farmaceutiska farmakologiska preparat är rabarber en effektiv analog för att normalisera blodtrycket.
4. Växten minskar kolesterolnivån i blodet och hjälper till att stärka blodkärlens väggar, vilket gör dem mer elastiska.
5. För en riktig utveckling och förstärkning av ben och tänder hos ett barn behöver en kvinna kalcium. En kopp rabarber innehåller cirka 348 ml mineral.Det påverkar också positivt utvecklingen och tillväxten av embryonala nerver, muskler och hjärtat.

Vid amning

Under amning är användningen av denna grönsak bättre att begränsa eller äta med extrem försiktighet. Det höga syrainnehållet i det kan skada barnets hälsa. Oftast förbjuder läkare att amma mödrar att äta det. I extrema fall kan sylt eller stuvad frukt tillverkas av en liten mängd värmebehandlad produkt. Men det är bättre att försöka klara sig utan det ett tag.

För barn

Du kan ge ett barn rabarber från 10-12 månader. Produkten ger särskilda fördelar för barn som lider av förstoppning. I inga fall ska du ge dem färska stjälkar - bara en lätt kompott. Efter två år rekommenderas det att byta till rabarbrasirap. Förutom unga groddar ökar aptiten. De måste lätt sötas för att minska syrans smak. Men man bör komma ihåg att vad som ätas utanför måtten kan orsaka allvarliga skador på mags väggar.

Reaktionen från barnets kropp på produkten är uteslutande individuell. Du kan mildra effekterna av syra genom att kombinera rabarber med andra produkter. Till exempel, laga gelé. Och med våren vitaminbrist, en lätt grönsakssoppa med unga rötter och olika grönsaker (potatis, morötter, lök, grönsaker, unga ärtor) kommer att vara användbart. Om barnet inte vill äta dem hela kan du göra gräddsoppa genom att piska allt med en mixer.

Fördelarna med rabarber för viktminskning

Att bantas på rabarber är inte svårt eftersom du inte behöver svälta dig själv eller lära dig att laga komplicerade rätter. Men det finns flera viktiga nyanser. Först och främst måste du vara noga med att uppmärksamma kroppens tillstånd, i synnerhet organen i mag-tarmkanalen, och vid de första tecknen på uppträdande i matsmältningen omedelbart sluta ta produkten. Dessutom är det viktigt att observera doseringen - i stora mängder gör rabarber hälsan mer skada än nytta. För att uppnå önskad effekt räcker en portion av en måltid per dag.

För en rabarberdiet kan du laga en sallad med gurka, tomat, paprika, lök, kål eller rädisa. Utan att misslyckas bör en stor mängd grönska finnas i den. Och alla hälsosamma drycker utan tillsatt socker kommer att göra. Du kan laga den genom att lägga till mynta, citronmelisse, äpple eller apelsinjuice. Det beror på personens smakpreferenser.

Under perioden med viktminskning är det tillåtet att äta nästan alla produkter, med undantag av muffins och godis. Och du måste också komma ihåg att det är tillrådligt att laga ångade, gryta eller baka rätter. Rabarber kan inte stekas. Dessutom är det viktigt att inte glömma kroppens vattenbalans. Rent vatten, sockerfria kompott, grönt te, juice, mineralvatten bör finnas i kosten i tillräckliga mängder dagligen.

De helande egenskaperna för rabarberrot

Växtens medicinska egenskaper är direkt relaterade till insamlingsperioden och kvaliteten på den skördade produkten. För att förbereda ett avkok av hepatit måste rötterna uppfylla följande krav:

• ålder - 3-4 år;
• samlas in från augusti till november inklusive;
• det får inte vara ruttna eller korroderade delar av maskar;
• torkades till ett tillstånd av enhetlig densitet vid en temperatur av + 65 ° C.

Med korrekt beredning har produkten en bitter smak och en speciell arom. Och han måste också mala på tänderna när han tuggar. Färska rötter av mörkröd färg, torkade - bleknade rödgul, med små fläckar.

På grund av det höga innehållet av makro- och mikroelement har växten följande läkande egenskaper:

• stärker immunförsvaret;
• förbättrar matsmältningen och rengör tarmarna;
• hjälper till att bibehålla vikt;
• hjälper till att ta bort gifter från kroppen;
• har en koleretisk effekt;
• bidrar till normalisering av nervsystemet;
• eliminerar puffiness;
• stärker det kardiovaskulära systemet;
• normaliserar blodtrycket;
• eliminerar anemi;
• förbättrar bildandet av brosk, ben och vävnader, vilket hjälper till att förhindra utveckling av osteoporos;
• läker sår och hudsjukdomar;
• ger antiinflammatorisk effekt.
• behandlar komplexa sjukdomar som vitiligo och psoriasis.

Rabarber i kosmetologi

Juice från växternas rötter används ofta som ett slags fundament på grund av dess förmåga att ge huden en ljus nyans av solbränna. Detta gäller särskilt de som lider av en sjukdom som vitiligo.

För ansikte

Rabarber kan hjälpa till att jämna ut den övergripande tonen i överhuden. Smörj bara de drabbade områdena med juice från roten och låt stå i 10-15 minuter. Tvätta av med varmt vatten. Det är viktigt att komma ihåg att du inte kan utsättas för direkt solljus efter proceduren under en tid.

En liknande effekt kan uppnås genom att kombinera en vanlig kräm för att fukta huden och rabarberjuice i ett förhållande av 1: 1. Applicera blandningen på huden och tvätta efter 15 minuter.

Rabarber är också ett utmärkt verktyg för blekning av fräknar och åldersfläckar. För att förbereda en speciell mask behöver du:

• kronblad av rabarber - 2 matskedar;
• hackad havremjöl - 1 msk;
• grädde 15% - 1 matsked

Alla ingredienser ska blandas ordentligt och appliceras på huden, låt stå i 25-30 minuter och skölj med varmt vatten.

För att förbättra och rensa fet hud med en tendens till akne kan du använda följande recept:

• krossad rabarber sticklingar - 2 msk .;
• glycerin - 1 msk;
• slagen äggvita - 1 st.

Blanda allt ordentligt, applicera på ansiktshud och låt stå i 15-20 minuter. Skölj sedan med varmt vatten. För att uppnå önskad effekt bör masken användas varannan dag. Endast 8-10 gånger.

Växten hjälper också till i kampen mot akne. Du måste göra en speciell kompress genom att blanda de krossade rabarber-rhizomerna med vinäger. Vid behov hjälper den här metoden mot skador och blåmärken.

En tonic baserad på denna grönsak är mycket användbar och näringsrik för ansiktshuden. Du behöver:

• finmalda rötter av rabarber - 3 matskedar;
• kokande vatten - 0,25 l;
• honung - 1 msk

Blanda alla ingredienser och låt massan infunderas tills den är helt kyld, och filtrera sedan. Torka av ansiktet två gånger om dagen. Toniken lagras i kylen.

För hår

Växtens rötter används för att ge hårets glans och glans samt för lättare ljusning.

I det första fallet behöver du:

• strimlade rötter - 1 msk;
• kokande vatten - 1 l.

Häll och låt det brygga i en halvtimme. Kyl sedan och använd som skölj efter att du har tvättat håret med schampo.

För hårfärgning behöver du:

• krossade rabarberrötter - 25 g;
• kallt vatten - 0,25 liter.

Koka den resulterande blandningen i 20 minuter under omrörning. Efter kylning till 35 ° C och gnugga i rent, torrt hår. Det visar sig en trevlig halmgul nyans.

För samma ändamål är en annan komposition lämplig:

• krossad rot - 150 g;
• vitt vin - 0,5 l.

Koka blandningen tills hälften av den ursprungliga volymen förångas. Applicera på håret efter kylning. De kommer att få en ljus blond nyans. Och om du lägger till bakpulver till blandningen i en volym på 0,5 tsk, får du en mörkgul färg med en rödaktig färg.

Skada och kontraindikationer

Trots alla fördelar och det rika innehållet i olika vitaminer och mineraler kan rabarber inte göra mindre skada än nytta. Fel sätt att använda istället för den önskade läkningen av kroppen kommer att leda till en förvärring av befintliga sjukdomar. Eller värre, uppkomsten av nya.

Det är kategoriskt kontraindicerat att använda växten om följande patologier finns i kroppen:

• halsbränna;
• urolitiasis;
• akut blindtarmsinflammation;
• reumatism;
• tendens till blödning;
• gikt;
• gastrit;
• allergiska reaktioner;
• diabetes;
• pankreatit;
• hyperfunktion av paratyreoidkörtlarna;
• kolecystit;
• magsår;
• inflammation i urinblåsan.

Felaktig konsumtion av en grönsak kan också leda till förgiftning: bladens växter, som används som smaksättning, innehåller oxalsyra, som kan förgiftas.

Om du regelbundet äter en stor mängd grönsaker kan surheten öka, varför led- och njursjukdomar är möjliga.

Hur man väljer och lagrar rabarber

För att kunna använda rabarber oftare måste du lära dig att korrekt samla in och lagra den.

1. En anläggning som väljs för ytterligare lagring ska inte vara trög. Stammarna ska ha en tät struktur, vara starka och jämna.
2. Det är att föredra att välja unga växter: i dem är koncentrationen av oxalsyra flera gånger lägre.
3. Bra växter är ljusa i färg och ungefär tjockleken på tummen.
4. Det är värt att komma ihåg att färgen på en vuxen växt direkt beror på variationen. Den vanligaste färgen är röd med gröna vener, men ibland finns representanter för både röd röd och ren grön.

Förberedelse för lagring är ett mycket viktigt steg. Rabarber ska tvättas noggrant under rinnande vatten och torka av med en pappershandduk. Först efter detta kan anläggningen förpackas i vakuumpåsar. I den här formen förvaras den i ungefär 24 timmar, i kylen - upp till tre dagar, varefter den gradvis blir obrukbar.

För att njuta av en näringsrik produkt så länge som möjligt kan du frysa den. Denna process ändrar anläggningens struktur något, men om den utförs korrekt kommer detta inte särskilt att påverka dess egenskaper. Innan du fryser måste du förbereda en grönsak.

Rabarber måste rensas från löv, en radikal del. Att skala en grönsak är ganska enkelt med en vanlig kökskniv. Du bör plocka upp skalet från ena änden och sträcka dig till den andra.

För att bevara formen och färgen kan den förblanseras. Tillräckligt med en minut i kokande vatten, varefter du omedelbart ska sänka det ned i ett isbad. Denna procedur är önskvärd men valfri.

frysning
Du kan frysa grönsaken i en skalad form och med en skal. Det första alternativet är lämpligt för att göra kompoter, det andra - för att fylla på pajer och första kurser.

Det enklaste sättet är att helt enkelt frysa utan ytterligare ingredienser:

1. Grönsaker skärs i små barer.
2. Den läggs ut på en plan yta och placeras i frysen i cirka 1,5 timmar. Detta kommer att förhindra att fastna under lagring.
3. Vidare förpackas den beredda produkten i påsar eller behållare. Det finns inget behov att hamra behållaren till toppen, det är bättre om 2-3 cm ledigt utrymme återstår. Och det är önskvärt att pressa luften ur väskan maximalt.
4. Allt går till frysen för långvarig lagring (cirka sex månader).

För samma ändamål kan du använda metoden med tillsats av socker:

• 1 kg grönsak skärs i centimeter bitar;
• lager rabarber och socker hälls växelvis i behållaren.

För frysning behöver du cirka 8–9 msk. matskedar socker. Rabarber i denna form behåller sina egenskaper i upp till 10 månader. Efter avfrostning är den lämplig för bakning och stuvad frukt.

Du kan också använda för förvaring i en frys hälla från en sirap gjord av 1 kg socker och två liter vatten. Den färdiga lösningen måste kylas. Ytterligare beredning utförs i följande ordning:

• behållaren är täckt med en film;
• rabarber läggs ut och planeras ovanpå;
• hälls med sirap och skickades till frysen.

Efter en dag dras den frysta stången ut ur behållaren, lindas i fastfilm och skickas för ytterligare lagring. I detta formulär kan produkten lagras i upp till ett år.

Vad kan man förbereda på rabarber: recept

Rabarber används för beredning av ett stort antal olika rätter: spannmål, sallader, soppor, grytor, gelé, mousser samt stuvad frukt, muffins, fyllningar för pajer och pannkakor. Det appliceras på vinterförberedelser. Bland dem finns sylt, sylt, marmelad, kanderad frukt och till och med juice.

För att förbereda en mängd rätter används sticklingar främst - rötterna går till medicinska ändamål.

marmelad

Att göra rabarbrasylt tar inte mycket ansträngning eller tid. Det viktigaste är att kombinera frukt och socker i rätt proportion. Det kan också beredas i kombination med andra frukter eller bär. Med vilken kombination som helst får man en välsmakande och rik maträtt.

Klassiskt recept

• stam med rabarber - 1 kg;
• socker - 1 kg.

Tillagningsmetod:

1. Skölj plantens stjälkar, torka och skär i kuber.
2. Häll den hackade produkten i en icke-metallpanna, strö över socker och lägg åt sidan i 24 timmar.
3. Efter den erforderliga tiden, placera sylt på en liten eld.
4. Låt koka innan du kokar under omrörning ibland och efter cirka 15–20 minuter.
5. Ordna den kylda sylt i glasburkar, täck med plastlock och förvara i kylen.

Med tillsats av körsbärsblad

• rabarber stjälkar - 1 kg;
• socker - 1 kg;
• körsbärsblad - 100 g;
• vatten - 0,2 l.

beredning:

1. Skölj stjälkarna och skär i små kuber.
2. Förbered sirapen genom att tillsätta hälften av bladen. När sockret har lösts upp helt måste de tas bort.
3. Rabarber hälls i kokande sirap.
4. De återstående bladen läggs till den kylda sylt, allt bringas tillbaka till koka och kokas i ytterligare 5-10 minuter. När de är redo tas de bort.
5. Häll het sylt i steriliserade burkar, stäng och förvara på en sval, torr plats.

kompott

Det är viktigt att komma ihåg att endast stjälkar används för matlagning. De måste tvättas, skalas och skäras. Du kan laga både dietdrycker och vinterkompott för semestern.

Med tillsats av orange

• rabarber - 0,4 kg;
• socker - 0,1 kg;
• orange - 1 st .;
• vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

1. Förbered stjälkarna, skär i små bitar.
2. Skär apelsinen i skivor utan att ta bort skalet.
3. Sätt vatten på elden, häll socker efter kokning och koka upp igen.
4. Kasta rabarber och apelsin i sirapen.
5. Koka i 30–40 minuter på medelhög värme.
6. Kompott är redo att äta, du behöver bara låta den svalna.

Vintersolnedgång (3 liter)

• rabarber - 0,7 kg;
• socker - 0,2 kg;
• vatten - hur mycket kommer att gå in.

beredning:

1. Skär stammarna i 4–5 cm-kuber.
2. Skölj eller kalcinburkar i ugnen, tillsätt hackad grönsak till dem.
3. Häll allt varmt kokt vatten och låt stå i en halvtimme.
4. Tappa vätskan tillbaka i pannan, lösa upp sockret i den, koka upp och häll tillbaka i burkarna.
5. Rulla kompott, svalna och skicka till källaren för lagring.

Kanderad frukt

Kanderad frukt tillagad hemma är något bättre än butiken som ser ut. Men näringsmässigt överträffar långt all delikatess.

ingredienser:

• vatten - 0,6 l;
• rabarber - 2 kg;
• socker - 2,4 kg;
• florsocker - 50 g.

Tillagningsmetod:

1. Skär växten i kuber och sänk i kokande vatten i 2-3 minuter.
2. Byt vätska, tillsätt socker och rör om, koka upp.
3. Koka i 5-7 minuter och sätt åt sidan i 12 timmar.
4. Upprepa proceduren tre gånger.
5. Låt vattnet rinna, sönderdelas den kanderade frukten på en bakplatta.
6. Skicka till ugnen för att torka i 3-4 timmar.
7. Det sista steget är rullen med färsk kanderad frukt i florsocker. Detta är nödvändigt så att bitarna inte fastnar ihop under lagring.

soppa

Denna maträtt är särskilt rik och välsmakande. Det är bättre att använda unga rabarberblad, eftersom de innehåller de mest fördelaktiga vitaminerna.

ingredienser:

• rabarber - 0,3 kg;
• potatis - 0,5 kg;
• greener, lök - 1 gäng;
• hårtkokta ägg - 3 st .;
• fjäderfäkött - 0,5 kg;
• vatten - 2 l.

Tillagningsmetod:

1. Förbered buljongen och tillsätt hackad rabarber i den.
2. Koka upp och tillsätt potatis.
3. När du är klar lägger du löken till pannan och lägg den åt sidan i 15–20 minuter.
4. Tillsätt några ägg och grönsaker i soppan när du serverar.

Kissel

Trots det faktum att rabarber är en grönsak skiljer den sig inte som frukt. Under tillagningen släpper den ut en stor mängd vatten. Kissel lämnar sur-söt, vilket är mycket viktigt under sommaren värmesäsongen.

ingredienser:

• rabarber - 0,5 kg;
• socker - 2 msk;
• vatten - 1 l;
• stärkelse - 2 msk.

Tillagningsmetod:

1. Skär stammarna i kuber, fyll med vatten och häll socker.
2. Koka i 15 minuter på låg värme, rör om ibland.
3. Tappa vätskan i en separat behållare.
4. Späd stärkelse i 0,5 koppar vatten och häll i gelé.
5. Koka upp och koka i ytterligare 5 minuter.
6. Totalt tar beredningen av drinken 40 minuter.

Intressanta fakta om rabarber

1. Växtens blad anses vara giftiga. För en dödlig dos behöver de dock ett mycket stort antal. De innehåller oxalsyra i så hög koncentration att det kan orsaka en brännande känsla och svullnad i munhålan och svelget. Kräkningar och byxor är också möjliga.
2. Rabarber rabarber (Rheum palmatum) är en del av essiak-te (som också innehåller kardborstkristaller, fårsorra, amerikansk almbark). Han blev populär tack vare sjuksköterskan Rene Caissé från Kanada. Hon använde det som ett folkmedicin mot en sjukdom som cancer. Enligt henne är detta recept ett gammalt arv från Ojibwe-indianerna. Men sanningen är att kanadensare för första gången träffade rabarber i början av XIX-talet.
3. Trots att den här växten tillhör grönsaker, kallar amerikanerna den en frukt. Det kom till att under försöket 1947 utfärdades en resolution om att överväga rabarberfrukt, eftersom den används och bereds på samma sätt. För köpare visade det sig vara mer än lönsamt. Tullarna på importerade frukter är betydligt lägre jämfört med grönsaker.

Foto av rabarber