Jerusalem kronärtskock: fördelar och skador på kroppen

Jerusalems kronärtskocka är inte så populär. Och det är väldigt olyckligt eftersom den här produkten är riktigt supermat. Dess huvudvärde är att den kroniska kronärtskockan i sin sammansättning uppfyller de strängaste, vetenskapligt underbyggda kraven för en hälsosam kost och samtidigt har en behaglig smak. Det hjälper människor att leda en stillasittande livsstil (nästan oundvikliga under moderna förhållanden) att upprätthålla god fysisk form. Dessutom skyddar det mot de negativa effekterna av den yttre miljön och till och med mot psykologisk överbelastning.

Hur ser Jerusalems kronärtskock ut och var växer den ut

Även om Jerusalem-kronärtskocka är en knölväxt tillhör den släkten Sunflower och Astrov-familjen. Detta är en örtartad växt, som oftast växer upp till en höjd av 1,5 m, men det finns fall då fyra meter prov också hittades. Om vi ​​återgår till den botaniska beskrivningen, bör det noteras att stammen är rak och stark, pubescent med korta hårstrån, bladen är äggformade, och den blommar med blommor korgar, som når en diameter på 2-10 cm. De består av tubulär gul blommor. I den europeiska delen av Ryssland sker blomningen i augusti-oktober. Jordskockfrukter i Jerusalem är achen.

Men med tanke på dietetik och farmakologi odlas det för knölar, som bildas på underjordiska skott av en lerkärna päron (därmed förresten dess namn). I detta fall bildas många knölar, de har en cylindrisk, rundad, ofta päronformad. Deras kött är mjukt och saftigt, smaken är sötaktig. Det var på grund av de ätliga knölarna som växten började odlas i Amerika - och sedan kom den redan till Gamla världen.

Jerusalems kronärtskocka finns fortfarande i naturen i Nordamerika idag.

typer

För närvarande finns det två huvudgrupper av sorter - tidigt och sent. Den första innehåller sådana populära sorter som till exempel Jerusalem kronärtskocka röd, Kiev vit, Nakhodka, Skorospelka (här talar namnet för sig själv). De sena varianterna inkluderar intresse och nyheter. Dessutom väljer många trädgårdsmästare variationen intresse, eftersom det är tre gånger bättre än potatis i utbyte, och dessa är mycket näringsrika rotgrödor.

Också på marknaden dök nyligen hybrider, som kallas solros. De uppföddes verkligen genom att korsa Jerusalems kronärtskocka med solros. De skiljer sig från dessa grödor i utseendet och strukturen på själva busken, eftersom de är kortare och deras stjälkar är tunnare. Sådana hybrider inkluderar till exempel topisolatorn Vostorg. Deras fördel är att de bibehåller alla användbara kost- och medicinska egenskaper hos den kronärtskocka i Jerusalem, men fortfarande får solrosens förmåga att avlägsna saltavlagringar från lederna, vilket är mycket viktigt för behandlingen av muskel- och skelettsystemet.

Sammansättning och kaloriinnehåll

Jordvärmens pärons energivärde är liten, det är cirka 72 kcal per 100 g.

Du kan ofta läsa att knölarna i denna anläggning ligger nära potatis i sin kemiska sammansättning. I viss mån är detta sant. De innehåller upp till 3% protein, fiber och pektin, essentiella aminosyror, ett antal vitaminer och mineraler. Samtidigt finns det i lerkärna helt inget alkaliskt av corned beef, som bildas i ljuset i rå potatis och har giftiga egenskaper. Dessutom innehåller kronärtskocka inte mättade fettsyror.

Jerusalem kronärtskockor innehåller följande ämnen:

1. Inulin är en del av det unika kolhydratkomplexet av lantpäron, som också inkluderar fruktos. Inulin är huvudkomponenten i systemet, i den mänskliga kroppen bryts den ned till fruktos, så Jerusalemärskocka är indicerad för diabetes.
2. Aminosyror (det finns sexton av dem här, hälften är oumbärliga). Dessutom är de i sin struktur identiska med tymuskörtelproteiner, som spelar en viktig roll i immunsystemets funktion.
3. Organiska syror (äppel, hallon, bärnstenssyra, citronsyra). De har starka antioxidantegenskaper.
4. Kostfiber. De bidrar till en snabb rengöring av tarmen från gifter.
5. Kisel är ett mycket viktigt element som är nödvändigt för normalisering av metaboliska processer. Endast 50 g jordskärmsknölar i Jerusalem kommer att tillhandahålla ett dagligt krav för detta element.
6. Järn behövs för blodbildningsprocesser, och dess brist kan leda till anemi.
7. Kalium, kalcium, natrium, zink, fosfor, kvävehaltiga ämnen.
8. Karotenoider, B-vitaminer.
9. Askorbinsyra, nödvändig för att stärka blodkärlen och fungera som en antioxidant med antiinflammatoriska egenskaper.
10. Fruktos.

Det bör också noteras att askorbinsyra och kisel tillsammans ökar den naturliga immuniteten betydligt. Emellertid behövs kisel också för att stärka tänder och ben, och i dessa knölar kombineras det med kalcium, som har liknande egenskaper, så att läkningseffekten förbättras. Slutligen är det kisel som ger Jerusalem kronärtskocka sina koleretiska egenskaper och förhindrar bildandet av osteofyter i lederna.

Användbara egenskaper hos jordskocka i Jerusalem

Allmän nytta

Jordpäron har många användbara egenskaper. Fördelarna är följande:

1. Att äta Jerusalem kronärtskockor hjälper till att normalisera matsmältningen. Denna rotgröda låter dig skapa optimala förhållanden för utveckling av fördelaktig tarmmikroflora och eliminerar också diarré och förstoppning.
2. Jerusalems kronärtskocka har gallformade egenskaper, så det rekommenderas att använda den för att förhindra stagnation.
3. Eftersom jordpäron innehåller mycket fiber hjälper det att snabbt ta bort gifter från kroppen. Därför rekommenderas dess knölar att äta för dem som bor i områden med ogynnsamma miljöförhållanden.
4. På grund av förekomsten av inulin i sammansättningen av kronärtskockamassa rekommenderas dessa rotgrönsaker att äta mat för diabetes regelbundet för att normalisera blodsockernivåerna.
5. Ett lerkärns pärons immunmodulerande egenskaper beror på att det innehåller kisel och C-vitamin (även om det finns mer i den gröna delen av växten räcker det också i knölar). Att äta denna grönsak till mat under hösten och vintern hjälper till att förbereda kroppen väl för den kalla säsongen.

Nyligen genomförda studier har visat att den kroniska kronärtskockan spelar en viktig roll i förebyggandet av cancer. Det är också användbart vid behandling av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Detta beror på det faktum att det innehåller kalium, vilket har en gynnsam effekt på hjärtmuskelns tillstånd och höjer halten hemoglobin i blodet. Till skillnad från färdiga farmaceutiska produkter ger denna rotgröda inga biverkningar.

Experter tror att kronärtskocka också är användbar för dem som aktivt deltar i sport eller arbetar där de ständigt upplever hög fysisk ansträngning.Faktum är att sammansättningen av knölar också inkluderar arginin (en av de ovan nämnda aminosyrorna) och fosfor, nämligen att de väsentligt ökar kroppens uthållighet.

För kvinnor

Ett antal studier har visat att dessa rotgrödor förhindrar cancer, inklusive utveckling av maligna tumörer i bröstkörteln och livmodern. Detta beror på innehållet av antioxidanter. Och de antiinflammatoriska egenskaperna hos dessa ämnen kan förhindra utveckling av sjukdomar i könsorganet.

Höga järnnivåer är mer än bara anemiförebyggande. Detta hjälper till att förhindra muskelatoni, myokardiopati och också en chans att bli av med trötthet. Dessutom gör den unika kemiska sammansättningen av lantpäron sina knölar mycket användbara för att bibehålla skönhet och hälsa hos hår, tänder och naglar.

För män

Fördelarna med jordpäronknölar för den starka halvan av mänskligheten är att de innehåller zink, askorbinsyra och andra antioxidanter som har antiinflammatoriska egenskaper och hjälper till att förhindra prostatainflammation. Dessutom är zink användbart genom att det i allmänhet har en gynnsam effekt på reproduktionssystemets tillstånd.

Kalium som finns i knölar reglerar inte bara vatten- och syrabalansen, utan hjälper också till att normalisera blodtrycket och förbättra hjärtfunktionen. Jerusalems kronärtskock rekommenderas att äta för högt blodtryck, åderförkalkning, hjärtsjukdom, takykardi (som du vet, män är mer mottagliga för denna sjukdom). För att få den dagliga mängden kalium räcker det samtidigt att bara äta 300 g knölar av lantpäron - och det är ungefär en del soppa eller sallad, vars recept kommer att ges nedan.

Slutligen är det värt att notera att denna grönsak innehåller en stor mängd tiamin - detta är ett vitamin som är nödvändigt för den normala kursen för kolhydratmetabolismen. Det är mycket nödvändigt för dem som regelbundet spelar sport. Dessutom är kronärtskocka användbar inte bara för fysisk aktivitet utan också för mental aktivitet.

Under graviditeten

Jerusalemärtskocka är mycket användbar för väntande mödrar, eftersom den ger kroppen alla nödvändiga ämnen och samtidigt låter dig hålla normal vikt på grund av dess låga kaloriinnehåll. Dessutom förhindrar det anemi, och under den andra halvan av graviditeten blir det ett utmärkt botemedel mot förstoppning, som många kvinnor upplever under denna period. Förväntade mödrar rekommenderas till och med att äta en rå jordskockkärlknöl per dag och skala den som ett äpple. Men du kan inte bli bortförd så att det inte finns någon flatulens.

Vid amning

Under amning bör rå Jerusalemärtskocka konsumeras i måttlig ordning så att den inte orsakar ökad gasbildning och kolik hos barnet. I alla andra avseenden finns det inga allvarliga begränsningar. Tvärtom, ett lantpäron hjälper en ung mamma att snabbt komma i form efter förlossningen, ta bort puffiness, hjälpa till att gå ner i vikt och samtidigt förse kroppen med alla nödvändiga vitaminer.

För barn

Jerusalems kronärtskocka har inga kontraindikationer eller biverkningar som inte skulle tillåta barn över tre år att ge den. Men små barn kan inte erbjudas en rå jordpäron, eftersom det kan orsaka svår gasbildning och kolik. Du kan bara lägga växtknölarna till soppan istället för potatis (om barnet redan har nått en ålder då du kan äta sådana grönsaker).

Resten av kronärtskocka är mycket användbar för barn. Det hjälper till att stärka immuniteten, förebygga anemi och förkylning.

När man går ner i vikt

Jerusalem kronärtskocka är en idealisk ersättning för potatis för dig som vill gå ner i vikt (främst på grund av dess låga kaloriinnehåll). Det bevisas dock att det också påskyndar ämnesomsättningen, vilket bidrar till viktminskning. Dessutom innehåller den många pektiner, som å ena sidan bidrar till en effektiv och mild rengöring av tarmen, och å andra sidan blir de en näringskälla för gynnsamma bakterier.Dessa mikroorganismer bidrar till bättre nedbrytning och absorption av mat, vilket också låter dig gå ner i vikt.

Slutligen hjälper inulin som nämns ovan att normalisera lipidmetabolismen och stoppa ansamlingen av "dåligt" kolesterol. Förutom att förebygga åderförkalkning ger det också viktminskning.

Jerusalem kronärtskockasirap: fördelar och tillämpningar

Jerusalem kronärtskockasirap används som sötningsmedel, vilket är mycket användbart för dem som lider av fetma eller diabetes. Mycket ofta säljs det redan i butiker. Detta är en fabrikssirap, som inte bör innehålla annat än lerkärna och citronsyra som ett säkert konserveringsmedel. Hämta sirapen från kronärtskockor i Jerusalem genom att koka dem vid låga temperaturer. Denna produkt har en sötaktig honungsmak, men den är inte sockerhaltig, vilket jämförs gynnsamt med ett liknande agavesötningsmedel.

Således reglerar kronärtskockasirap blodsockret, förbättrar matsmältningen och förbättrar ämnesomsättningen.

Hur man gör sirap

Du kan skapa sirap hemma. I motsats till vad många tror, ​​kommer detta inte ens att kräva socker. Allt som behövs är 1 kg Jerusalem kronärtskocka och färskpressad citronsaft, som kommer att fungera som konserveringsmedel.

Päronknölarna tvättas och skalas, malas sedan i en köttkvarn eller blandare, varefter denna massa pressas genom ostduken och juice erhålls. Denna vätska hälls i en emaljpanna och tänds. Sirapen ska värmas till 50-60 grader, minska sedan värmen till ett minimum och låt sirapen sjuda. I juicen inträffar naturliga biokemiska processer som gör att du kan få en mer viskös söt vätska. Förfarandet med uppvärmning och naturlig kylning upprepas 5-6 gånger tills sirap med önskad densitet erhålls. Före den sista uppvärmningen läggs citronsaft till sirapen.

Sedan hälls sirapen i alla tidigare beredda sterila behållare och torkas tätt med lock. Förvara produkten endast i kylen.

Vad är användbara blad och blommor av jordskocka i Jerusalem

Både blad och blommor av kronärtskocka innehåller många användbara ämnen. Båda används för att tillverka te, men de används separat, eftersom de skiljer sig väsentligt i sina egenskaper. Så, jordiska päronblad, som samlats in före blomningen, innehåller pektiner, mineralsalter och järn. Te eller infusion av kronärtskockablad används för att behandla gikt, ta bort gifter från kroppen och normalisera blodsockernivåerna.

Samtidigt har kronärtskockblommor koleretiska egenskaper. Te tillverkat av sådana råmaterial normaliserar halten av hemoglobin i blodet och hjälper till att minska manifestationerna av gastrit under förvärring.

Fördelarna med torkad Jerusalemärtskocka

Torkad lerkärr håller nästan samma ämnen som i råa. Dessutom är det bevisat att i detta fall deras innehåll ökar betydligt på grund av det faktum att fukt lämnar produkten. Förresten, på ett apotek säljs ofta torkad Jerusalem kronärtskock ofta i pulverform. Och detta är en mycket bra lösning, för att spara det annars under lång tid är nästan omöjligt. Och pulver är inte bara användbart, utan också i en viss mening bekväm produkt, eftersom det kan läggas till alla rätter och drycker. I allmänhet har den samma egenskaper som råa rotgrödor - det normaliserar blodsockret, påskyndar metaboliska processer, ökar immuniteten etc.

Hur man torkar

Knölar av ett lerkärna är naturligt torkade med utvalda tidigare friska frukter. De tvättas noggrant, skalas och skärs i tunna plattor.

Det finns flera sätt att torka hemma:

1. I den elektriska torktumlaren. Detta är den snabbaste torkningsmetoden. Jerusalems kronärtskockplattor framställda på det beskrivna sättet läggs ut på gitter. Temperaturen i denna enhet är inställd på 50-60 grader.I detta läge torkas lerkornet i fyra timmar, rekommenderas att sektionerna byts ut regelbundet.
2. I ugnen. Detta är ett mer bekvämt och mångsidigt sätt, eftersom inte alla hus har en torktumlare. I det här fallet måste du förbereda Jerusalems kronärtskocka genom att tvätta och skala den. Dess tunt skivade skivor placeras på en bakplåt täckt med pergament. Jerusalemärtskockor läggs ut så att plattorna inte rör vid varandra. Torkning utförs vid en temperatur på 50 grader. I genomsnitt tar denna procedur upp till tre timmar. Men efter detta är Jerusalemärtskocka fortfarande kvar på bordet under en dag. Sedan skickas det igen till torrhet, bara den här gången vänds skivorna. Om det är önskvärt, om Jerusalem kronärtskocka endast används för kulinariska ändamål, kommer det att vara möjligt att strö skivor med salt eller tillsätt aromatiska örter efter smak.
3. Torkar i solen. Detta är det billigaste sättet, men också det längsta. Rotgrönsaker bereds på samma sätt, varefter de läggs ut för lufttorka. Denna procedur tar vanligtvis cirka 4-5 dagar.

Torkad kronärtskocka måste förvaras i en pappers- eller trasapåse, men en vanlig glasburk med skruvlock är också lämplig. Det viktigaste är att hon ska stå på ett mörkt ställe och solstrålar får inte falla på henne.

Jerusalem kronärtskocka juice: fördelar och skador

Många förvirrar Jerusalems kronärtskockasaft och dess sirap. Men i själva verket är det två helt olika produkter, även om de har gemensamma egenskaper. Juice är en nypressad vätska som erhålls från rotgrödor. Det passerar ingen ytterligare behandling. Medan sirapen kokas, utsätts den för värmebehandling, varför en del av näringsämnena förstörs.

Det enklaste sättet att få juice är att tillverka den i en juicepress efter att ha tvättat jordpäronet och skalat det från huden. Även när du använder en juicer, kvarstår massan, så du måste pressa den igen genom gasbind - du får juice som kan läggas till den tidigare pressade. Du kan hantera den utan en juicepress, använda en mixer eller köttkvarn och pressa resten genom ostduken. Hur man dricker juice för medicinska ändamål kommer att diskuteras nedan.

Jerusalem kronärtskocka i medicin

På grund av dess gynnsamma egenskaper används Jerusalems kronärtskock i stor utsträckning i både folk- och officiell medicin. Med dess hjälp behandlar de inte bara diabetes mellitus, utan också sjukdomar i muskel- och skelettsystemet, inklusive osteokondros och artros.

Med diabetes

Som noterats ovan främjar inulin användningen av glukos i människokroppen. Det är därför det är användbart för diabetes. Nyare studier har också visat att det kan förbättra lever- och bukspottkörtelns funktion vid diabetesrelaterade komplikationer. Därför är det med en sådan sjukdom användbart både att inkludera ett lantpäron i den dagliga menyn och att dricka färskpressad juice från knölarna.

Det är viktigt att: det glykemiska indexet för kronärtskocka är 30 enheter.

Med pankreatit

Denna term definierar en inflammatorisk sjukdom i bukspottkörteln. Med sin akuta form indikeras vanligtvis terapeutisk svält, och Jerusalem kronärtskocka kan inte inkluderas i kosten. Men med långvarig remission kan och bör den ätas, eftersom den innehåller inulin, vilket förbättrar bukspottkörtelns funktion. Endast ofta konsumeras ett lantpäron i gikt, som andra grönsaker, i kokt form, eftersom det i råa finns en stor risk att knölar kommer att provocera till ökad gasbildning.

Med gastrit

Med denna sjukdom är rå Jerusalemärtskocka inte heller tillåten. Men dess sirap och avkok används för att förbättra mageslimhinnans tillstånd och för att behandla denna sjukdom som helhet.

För förstoppning

På grund av innehållet i kostfiber fungerar knölarna som ett milt laxermedel.För detta är det inte ens nödvändigt att använda något komplicerat recept, det räcker bara för att inkludera ett rå lantpäron i din kost.

Med gikt

Denna sjukdom är förknippad med avlagringar av urinsyrasalter. Till skillnad från många andra grönsaker innehåller den kronärtskockan inte bara puriner, vilket kan öka nivån av urinsyra, utan du kan också ta bort de ackumulerade salterna. Utöver det faktum att med gikt kan Jerusalem kronärtskock konsumeras rå och kokas, det finns flera fler recept för traditionell medicin:

1. Jerusalem kronärtskockasaft och körsbär. De är blandade i lika stora proportioner. Den resulterande drycken drickas i små läppar, 1 glas tre gånger om dagen före måltiderna.
2. En blandning av druvsaft, jordärtskocka och äpple, i lika stora proportioner. Denna kombination neutraliserar urinsyra perfekt. De dricker den på samma sätt som den dryck som beskrivs ovan.
3. Infusion av blad och stjälkar från Jerusalems kronärtskocka. För att göra detta, ta stjälkar från toppen av växten, såväl som blad, hugga, ta 2 msk. matskedar av denna blandning och häll två glas kokande vatten. Produkten får infusera över natten. På morgonen filtreras det genom ostduken. Du måste dricka den 50 ml fyra gånger om dagen, kursens längd är 10 dagar.

Vissa fytoterapeuter rekommenderar att man tar en infusion av kronärtskocka med gikt, som är beredd på samma sätt som stjälkmedlet som beskrivs ovan. Men eftersom även torkade blommor innehåller näringsämnen i en högre koncentration, ta bara 1 msk för 2 koppar kokande vatten. en sked med råvaror.

Recept av traditionell medicin baserad på Jerusalem kronärtskocka

Jerusalem kronärtskocka hjälper till med en mängd olika sjukdomar. Inom folkmedicinen verkade recept för dess användning långt innan fördelarna med ett lantpäron bevisades av vetenskapen. Till exempel kan du använda följande verktyg:

1. Tinktur för åderförkalkning. I lika stora proportioner tar bladen av lerkärna päron, marjoram och citronmelisse, bokstavligen tas en tesked från denna volym, som hälls med ett glas kokande vatten och insisterade i 30 minuter. Det filtreras före användning. En sådan drink kan drickas upp till två glas om dagen. I frånvaro av kontraindikationer tillsätts honung där.
2. Tinktur av gastrit. I lika stora andelar blandas torra blommor av lantpäron, apotekskamomill, citronbalsamlöv och Jerusalem kronärtskocka. Ta endast en tesked i ett glas kokande vatten från denna volym. Insistera henne i 15 minuter, dricka 2 glas per dag.
3. Bad för behandling av sjukdomar i muskuloskeletalsystemet. En avkok av blommor och stjälkar av Jerusalems kronärtskocka förbereds för henne. 100 g Jerusalem kronärtskockstammar och blommor tas per 1 liter kallt vatten. Denna produkt bringas att koka, sjuda under låg värme i 30 minuter, filtreras sedan och hälls i badvatten.
4. Juice. För anemi rekommenderas det att du dricker två glas jordskokkjuice per dag - före frukost och innan du lägger dig.

Från diabetes rekommenderas att ta ett halvt glas juice och spädas i lika stora andelar med vatten. Gradvis kommer det att vara nödvändigt att ta med läkemedlet till ett glas, om det inte finns någon individuell intolerans.

Jerusalem kronärtskocka i kosmetologi

Jordpäron är mycket fördelaktigt för huden. I princip framställs olika masker av rotgrönsaker och deras juice. Till exempel:

1. Åldrande medel. En eller flera jordärtskockknölar i Jerusalem (beroende på storlek) mals på ett rivjärn och tillsätt en sked honung utan att tappa ur saften från den resulterande massan. Denna komposition appliceras på rengjord hud under 20 minuter och tvättas sedan av med varmt vatten. Denna mask rekommenderas att göras varannan dag, det är bäst att ta kurser på tre veckor, mellan vilka en paus krävs.
2. Mask för torr hud. De tar Jerusalem kronärtskockmuffel, tar bort huden, slipar den, väntar på att den släpper juice, blandar sedan hela denna massa med en sked olivolja eller mandelolja, applicerar blandningen på ansiktsskinnet och håller i en halvtimme och skölj sedan med varmt vatten. I detta fall kommer en kurs som varar i tre veckor att ge goda resultat.
3. Medel för fet hud. Jerusalems kronärtskock kan normalisera produktion av talg. För att göra detta slipas knölen på ett rivjärn och lägg bokstavligen till 2 msk. matskedar nonfat-mjölk.Blandningen appliceras på huden i en halvtimme och tvättas sedan bort. Kursens varaktighet är två veckor, och du kan göra denna mask varannan dag.
4. Lotion från svarta prickar. Från flera Jerusalem kronärtskockor får man juice genom att torka ansiktet två gånger om dagen, morgon och kväll.

För hår används ofta jordärtskockasaft som innehåller mycket järn, koppar och vitamin C. Alla dessa komponenter kan förbättra hårets tillstånd och förbättra produktionen av kollagen. Dessutom ger juice dig möjlighet att bekämpa seborré, inte så mycket på grund av den antibakteriella effekten, men på grund av normaliseringen av talgkörtlarna. Jerusalem kronärtskocka tillsätts vattnet för att skölja håret. Det kan också gnides in i hårbotten. Efter applicering lämnas den i flera minuter och tvättas sedan bort.

Skada och kontraindikationer

Lyckligtvis innehåller inte kronärtskocka skadliga ämnen. Men samtidigt, när den används i sin råa form, måste måttlighet observeras, eftersom den innehåller många ämnen som bidrar till ökad gasbildning. Från dem kan en obehaglig känsla av tyngd uppträda i magen. Under värmebehandling förstörs dessa ämnen, men mängden vitaminer minskar.

Glöm inte också att, som alla andra växtprodukter, kan en lerkärna orsaka individuell intolerans. I sådana fall kan du naturligtvis inte använda produkten. Men kronärtskocka har inga andra kontraindikationer.

Hur man väljer och lagrar Jerusalem kronärtskocka

När du väljer Jerusalem kronärtskocka måste du vara uppmärksam på dess struktur. Rotskörden ska vara tillräckligt solid, tät och fjädrande, medan förvrängda, mjuka och tröga knölar omedelbart kan kasseras, de ska inte kokas och de kommer inte att lagras på länge. På huden på ett lantpäron bör inga defekter, skador eller fläckar vara synliga, även om grovhet är tillåten.

Det rekommenderas att förvara lerkornet i en plastpåse, och helst i en papperspåse i kylen. Men i det här fallet kommer hållbarheten inte vara längre än två veckor. I en stadslägenhet kan en stor mängd kronärtskocka bara lagras på en ouppvärmd balkong, i en trälåda. Under sådana förhållanden kan den lagras i en till tre månader. Det senare händer dock ganska sällan.

När du ska samla in

Skörden av Jerusalems kronärtskocka skördas i slutet av oktober - början av november. För att göra detta ska du klippa stjälkarna i förväg och gräva försiktigt i anläggningen för att inte skada knölarna. Ju senare grödan skördas, desto större blir rotgrödorna och desto högre är innehållet av vitaminer och mineraler.

Är det möjligt att frysa

De som odlar ett lantpäron själva vet att det tolererar frost bra. Därför kan teoretiskt sett frysas. Men det bör noteras att vid negativa temperaturer börjar biokemiska processer, under vilka inulin förvandlas till fruktos. Det vill säga frusna knölar får en sötare smak än färska. Men frysning gör att du kan övervinna den största nackdelen med Jerusalems kronärtskocka - dess korta hållbarhetstid. På grund av låga temperaturer kommer patogena bakterier inte att hota honom och han behåller sin struktur och färg. Det är tydligt att efter avfrostning kan Jerusalem kronärtskocka inte längre ätas rå, men den kan kokas eller kokas med soppa.

Du kan frysa ett lantpäron på olika sätt, inklusive rivning, skärning i skivor, bara skala bort det, placera det i frysen som helhet. Många kockar rekommenderar att man brännar jordärtskocka i vatten eller ånga, det vill säga doppa den ned i flera sekunder i ett kokande medium. Så det visar sig att bibehålla den ursprungliga smaken på produkten.

Den största nackdelen med frysning är att den endast passar för fall där volymen på grödan är liten och allt kan passa i frysen.

Hur man använder Jerusalem kronärtskocka

I gamla dagar var det ett ordstäv om att någon produkt är gift och medicin, det beror på dosen. Och kronärtskocka är också bekymrad.

Hur mycket kan du äta per dag

I rå form kan du äta upp till 150 g Jerusalem kronärtskocka per dag - detta är normen för en vuxen. Och sedan rekommenderar experter att dela upp det i tre måltider - till exempel kan du förbereda en sallad med färska rotgrönsaker till frukost, lunch och middag. Om vi ​​talar om kokta eller bakade lökpäron, höjs den rekommenderade mängden till 300 g - till exempel i potatismos eller gräddsoppa.

Jerusalem kronärtskockasirap kan användas som sötningsmedel, det läggs ofta till te eller kaffe av personer som lider av fetma eller diabetes. På dagen kan du inte äta mer än 3 msk. skedar.

Slutligen bryggs te inte från rötterna, men från bladen av den kronärtskockan - för 500 ml kokande vatten finns det bara 1 msk. en sked med växtmaterial. Den färdiga drinken ska vara tillräckligt för tre doser.

Är det möjligt att äta groddar

Om den grodda potatisen innehåller solanin finns inte detta ämne i den kroniska kronärtskockan. Men det är ännu bättre att inte äta grönsaker som har nått ett sådant tillstånd - de har inte längre något användbart.

Vad kan tillagas från jordskocken i Jerusalem: recept

I europeisk mat har Jerusalem kronärtskockor fått den bredaste distributionen. Den är ångad, bakad, kokt, mosad och sofflad, stuvad med krämig sås och serveras som sidodisk för kötträtter. För att den inte tappar sin ljusa skugga rekommenderas att du lägger till citronsaft i en liten mängd i vattnet för beredningen. För att bevara så många vitaminer som möjligt rekommenderas det att laga ett lerkärnspäron i en skal. I allmänhet är det ganska svårt att ta bort på grund av den lilla tjockleken. Mycket ofta, tillsammans med henne, kastar de ut mycket värdefull massa. För att undvika detta rekommenderar erfarna kockar att tappa rotskörden.

sallad

En mycket välsmakande och hälsosam sallad kan tillagas av jordärtskocka och körsbärstomater. För att göra detta, ta 0,5 g Jerusalem kronärtskocka 150 g körsbärstomater, och för att klä upp - ett halvt glas färskpressad apelsinjuice, 3 msk. matskedar vegetabilisk olja, en nypa provensalska örter, blandad svartpeppar och havssalt efter smak.

Jerusalem kronärtskocka skalas och skärs i medelstora skivor. Körsbärstomater behöver i princip inte skäras, men om de är stora kan du skära i hälften. Sedan blandas salt, peppar, Provence-örter, strö med jordärtskocka och körsbärstomater och bakas i en ugn upphettad till 150 grader. Tillagningstiden är cirka 20 minuter. 5 minuter före processens slut vattnas grönsaker med förband tillverkat av vegetabilisk olja blandat med apelsinjuice.

Potatismos

Denna maträtt är ganska kapabel att ersätta potatismos. För sin beredning ta 0,5 kg Jerusalem kronärtskocka, 2 msk. matskedar med låg fetthalt grädde, salt och kryddor efter smak, upp till 1 tesked olivolja. Jerusalem kronärtskocka skalas, medan man försöker klippa så lite massa som möjligt. Sedan läggs den i vatten och kokas i cirka 20 minuter tills den blir mjuk. Därefter avlägsnas rotgrödorna från vattnet och vispas i en mixer tills puré, tillsätter salt och grädde, smör och, om så önskas, andra kryddor. Du kan sträcka knölarna med den vanliga pusheren, men det tar mer tid.

soppa

Från Jerusalem kronärtskocka görs gräddsoppa oftast. Det kan serveras med bakad pumpa eller grillade champignonspettar. Det enklaste serveringsalternativet är med krutonger. Och han förbereder sig mycket enkelt. För 0,5-0,6 kg Jerusalemärskocka tar du en stor stjälken purjolök med sin delikata smak och kryddig lukt, 200 g keso, samma mängd grädde inte för fet, ett par vitlöksklyftor, salt, svartpeppar, örter och rökt paprika efter smak.

Jerusalemärtskocka rengörs och hälls med vatten, salt tillsätts och kokas tills det är mjukt. Purjolök och vitlök finhackade och sauterade i vegetabilisk olja. Därefter läggs allt detta till en mjuk, kronisk kronärtskocka, lägg keso, häll grädde och piska i en mixer. Sätt tillbaka soppan till kaminen, koka upp och häll på tallrikar, ströda med aromatiska örter och hackad rökt paprika.

kaffe

Naturligtvis är det inte helt korrekt att ringa denna kaffedryck, men det kan faktiskt ersätta en kopp espresso.Kaffe förbereds i detta fall av ett pulver, för det förberedelse som du behöver 10 Jerusalem kronärtskockor. Jordpärret tvättas, rengörs och gnides på ett fint rasp. Sedan stekas denna massa i en torr tjockväggig panna, omrörs konstant. Elden bör vara minimal. Denna process kommer att ta cirka 10 minuter. Jerusalems kronärtskocka stekt på detta sätt mals i en kaffekvarn till ett pulvertillstånd. För att förbereda en portion av drinken krävs 2 teskedar pulver per 100 ml vatten. Det tillagas på samma sätt som riktigt kaffe i cezve. Du kan lägga till 1 tesked socker eller ersätta det. Kaffet kokas, lämnas på svag värme i 1-2 minuter och får sedan brygga i ytterligare 5 minuter.

marmelad

Idag säljs jordärtskockor som produceras i fabriken i butikerna. Men du kan laga den hemma, särskilt eftersom den "kalla" metoden oftast används för detta. Sådant sylt är inte nödvändigt för att laga mat, och samtidigt låter det dig spara mer näringsämnen. Den färdiga produkten har en mycket egenartad, om än behaglig smak. Det kan användas som en oberoende efterrätt, tillsatt i gröt eller pannkakor, som en fyllning för pajer.

För sylt per 1 kg lantpäron, ta 250 g blommahonung och 2 citroner. Jerusalem kronärtskoknöl skalas och malas på ett rivjärn, sedan tillsättes honung till den resulterande puréen och lämnas för att infunderas i 15 minuter. Citroner tvättas under tiden, skärs i flera delar, benen extraheras och sedan krossas köttet tillsammans med skalet i en mixer. Båda renade massorna kombineras och blandas och överförs sedan till sterila burkar. Detta sylt kan lagras i flera månader, högst sex månader.

I receptet ovan kan du ta en apelsin istället för en citron - smaken blir mättad.

Kanderad frukt

Kandiserad kronärtskocka är ett bra alternativ till skadlig konfekt.

Att laga dem är lätt. För 100 g lantpäron, ta 80 g pulveriserat socker och 150 g honung. Knölarna skalas, skärs i tunna plattor. Honung späds ut i ett halvt glas rent vatten, och de beredda Jerusalemärtskockplattorna blötläggas i den resulterande blandningen i en halvtimme. Därefter läggs dessa bitar ut på en bakplatta och värms i ugnen vid minimitemperatur. Viljan måste bestämmas experimentellt. Det är viktigt att bitarna inte blir för torra. När de är redo rullas de i florsocker.

Är det möjligt att ge Jerusalem kronärtskocka till djur

Jerusalems kronärtskockor äter gärna kaniner, får och getter. De kan till och med ges till nötkreatur. Det är verkligen en mycket hälsosam produkt som ger djur vitaminer och förbättrar matsmältningen. Men tyvärr är inte knölar föremål för långvarig lagring. Men de tillverkar mjöl från Jerusalems kronärtskocka, som läggs till fodret, och till och med för husdjur - hundar och katter. Så jordärtskocka i en eller annan form är användbar för alla djur.

Intressanta fakta om Jerusalem kronärtskocka

Jerusalem kronärtskocka är en växt som är känd med många olika namn. För första gången kom det till Europa på 1600-talet tillsammans med Tupinambu-indianerna. Motsvarande namngrödor som erhållits i Frankrike och Portugal. Men i vissa länder kallas de en lerkärna päron, vilket förklaras av formen av knölar, fat - i analogi med potatis och till och med Jerusalemärskocka. Det sistnämnda beror på att de i Italien tydligen visste att den kronärtskockan var en släkting till solros och namngav den på samma sätt som denna blommagirasole. Och detta ord förvrängdes därefter till Jerusalem.

Det är som det är, det är en mycket användbar växt. Det är motståndskraftigt mot frost, torka och till och med surt regn. Vissa experter hävdar att kronärtskocka inte ens ackumulerar bekämpningsmedel och annan jordbrukskemi i betydande koncentrationer, vilket inte kan sägas om andra växter.Slutligen bidrar det till odlingen av jord, vilket är mycket viktigt för ett effektivt jordbruk. Och lerkornet producerar syre mycket intensivt och absorberar koldioxid.

Jerusalem kronärtskockfoto