แอนโชวี่: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

เมื่อเร็ว ๆ นี้วัฒนธรรมการกินของประเทศ CIS ได้รับการตกแต่งอย่างเป็นระบบด้วยอาหารต่างประเทศ นอกจากนี้บางส่วนของพวกเขากลายเป็นส่วนหนึ่งที่คุ้นเคยของอาหารของพลเมืองของเราเพื่อน นั่นคือวิธีที่รวดเร็วและมั่นใจแอนโชวี่ปรากฏขึ้นบนโต๊ะของเรา - ผู้อาศัยอยู่ในทะเลและมหาสมุทรขนาดเล็ก แต่มีประโยชน์มาก ปลาตัวเล็กเหล่านี้ได้กลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารโลกมานานแล้ว ในประเทศต่าง ๆ อาหารอร่อยเตรียมจากพวกเขา ในอินเดียและจีนปลากะตักกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวของอาหารประจำชาติมายาวนาน ผู้อยู่อาศัยในทะเลแคริบเบียนยังชอบที่จะลิ้มลองอาหารทะเลแห้งหรือแห้ง ในยุโรปปลาแสนอร่อยนี้ภูมิใจในเมนูของร้านอาหารที่ดีที่สุด

อย่างไรก็ตามจากปลาตัวเล็กที่ดูเรียบร้อยคุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพมากมายด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ก่อนที่คุณจะคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเชฟที่มีชื่อเสียงอันดับแรกคุณควรเรียนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลากะตัก

แอนโชวี่มีลักษณะอย่างไรและอยู่ที่ไหน

แอนโชวี่เป็นของครอบครัวที่มีชื่อเดียวกัน แต่เป็นตัวแทนของปลาแฮร์ริ่ง ผู้อยู่อาศัยในทะเลเหล่านี้มีรูปร่างที่ค่อนข้างเล็ก: ตัวยาวผอมไม่เกิน 20 ซม. ความยาวมันปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีเทาขนาดใหญ่ที่มีโทนสีน้ำเงินซึ่งง่ายต่อการแยกเมื่อสัมผัส ฟันซี่เล็ก ๆ เรียงกันเป็นแถวบนขากรรไกรทั้งสอง

คุณลักษณะเฉพาะของแอนโชวี่คือตำแหน่งแนวตั้งของหัว หากคุณดูปลาจากด้านข้างดูเหมือนว่าเป็นการ "วางตัว" เป็นพิเศษภาพในโปรไฟล์นั้นสมบูรณ์แบบมาก แม้จะมีขนาดลำตัวที่เล็ก แต่ปลาตัวเล็กตัวนี้มีปากที่ใหญ่ แต่เส้นที่ยื่นออกไปนั้นไกลเกินขอบเขตของดวงตา มันเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของปลากะตักที่สามารถแยกได้จากปลาตัวเล็ก ๆ คุณสมบัติเด่นอีกประการหนึ่งคือรูปไข่ของไข่ โดยวิธีการแอนโชวี่จะผสมพันธุ์อย่างแข็งขันตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงกวาดไข่ได้มากถึง 25,000 ตัวต่อครั้งซึ่งเป็นจำนวนมากสำหรับปลาตัวเล็ก ๆ จริงอยู่มันเป็นความอุดมสมบูรณ์ของปลาเหล่านี้ที่ดึงดูดนักล่าทางทะเล

อาหาร

อาหารปลากะตักเป็นแพลงก์ตอนขนาดเล็กซึ่งจับได้ด้วยปากที่เปิดเมื่อเคลื่อนไหว อาหารที่กินเข้าไปในปากจะถูกกรองออกในเหงือก

ที่อยู่อาศัย

แอนโชวี่ไม่ได้เรียกร้องสภาพความเป็นอยู่โดยเฉพาะอย่างยิ่งรู้สึกสะดวกสบายในพื้นที่ชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ ปลาชนิดนี้พบได้ในเกือบทุกแอ่งน้ำของโลกและชนิดย่อยบางชนิดอาศัยอยู่แม้ในแม่น้ำสด

แอนโชวี่ชอบ flocking เพราะพวกเขารู้สึกมั่นใจมากขึ้นในกลุ่มใหญ่ คนโสดกลายเป็นเหยื่อของปลาตัวใหญ่ปลาโลมาปลาหมึกอย่างรวดเร็ว อย่าลืมกินปลาและนกนางนวลแสนอร่อยรวมถึงนกอื่น ๆ ด้วย

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: แองโชวี่ไม่ได้เป็นของชาว Centenarians ทางทะเล: อายุขัยของพวกเขานั้นมีเพียง 3-4 ปีเท่านั้น

ประเภท

บางทีสำหรับชื่อของปลาตัวเล็ก ๆ นี้อาจดูแปลกใหม่ ในกรณีนี้มันสามารถเรียกง่ายๆได้ว่า - hamsa เนื่องจากปลาทั้งสองชนิดเชื่อมโยงกันโดยสายใยครอบครัวกับปลาเฮอริ่ง มันมาจากญาติสนิทของพวกเขาว่าปลากะตักและ hamsa ใช้ความยืดหยุ่นเนื้อและสีเงิน โดยรวมแล้วเป็นที่รู้กันว่าปลาแอนโชวี่มากกว่า 15 ชนิด แต่มีเพียงแปดชนิดเท่านั้นที่พบได้ทั่วไปในน่านน้ำชายฝั่ง

1. แคลิฟอร์เนีย พบได้ในภาคตะวันออกของมหาสมุทรแปซิฟิก สายพันธุ์นี้มีขนาดที่ใหญ่กว่าและความรักในทะเลน้ำลึก บ่อยครั้งที่มันอาศัยอยู่ที่ระดับความลึกมากกว่า 300 เมตร
2. ชาวออสเตรเลีย อาศัยอยู่บนชายฝั่งทางใต้ของนิวซีแลนด์และออสเตรเลีย
3. ญี่ปุ่น แพร่หลายในน่านน้ำของญี่ปุ่นและทะเลเหลือง พวกเขามีส่วนร่วมในการตกปลาที่ Sakhalin นอกชายฝั่งทางใต้ของทะเล Okhotsk
4. เงิน ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ตามแนวชายฝั่งตะวันออกของสหรัฐอเมริกา
5. แหลม ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในน่านน้ำมหาสมุทรแอตแลนติกอบอุ่นตามชายฝั่งของแอฟริกาใต้
6. ชาวเปรู ปลาพาณิชย์ที่มีอยู่มากมายในโลกของเรา สถานที่พำนักที่โปรดปรานของเขาคือเขตชายฝั่งทะเลใกล้กับเปรูและชิลีตอนเหนือ
7. เหมือนเงิน มันถูกพบในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันตก ปลาประเภทนี้เป็นแหล่งอาหารหลักสำหรับปลาเฮกและปลาแมคเคอเรล
8. ยุโรป (hamsa) แพร่หลายมากที่สุดในซีกโลกของเรา สปีชี่ส์นี้มีประชากรหนาแน่นเป็นน่านน้ำของทะเลดำ, อาซอฟและทะเลเมดิเตอเรเนียน, และในฤดูร้อนมักจะพบว่าอยู่นอกชายฝั่งของนอร์เวย์

ในรัสเซียปลากะตักถูกจับปลาในทะเลแห่งอาโซฟสีดำและทะเลบอลติก

ปลากะตักถือเป็นปลาที่มีคุณค่ามากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากมีปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์เกือบ 30% ชนิดย่อย Azov ถือเป็นเจ้าของสถิติในแง่ของปริมาณไขมัน เขาเป็นผู้ที่มีค่าเหนือส่วนที่เหลือมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ความจริงที่น่าสนใจ! แอนโชวี่ไม่ได้ถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเสมอไป ดังนั้นเผ่าพันธุ์ชาวเปรูจะไปแปรรูปแป้งเพื่อเป็นอาหารสัตว์และชาวญี่ปุ่นใช้เป็นเหยื่อล่อในการสกัดปลาทูน่า

ความแตกต่างระหว่างปลากะตักกับ sprats คืออะไร

มีเพียงนักเลงปลาที่แท้จริงในเชิงพาณิชย์เท่านั้นที่สามารถแยกแยะปลาทะเลชนิดหนึ่งออกจากแอนโชวี่โดยสัญญาณภายนอกตัวแทนทั้งสองของความลึกของทะเลนั้นมีความคล้ายคลึงกันมาก แต่รสนิยมของพวกเขาแตกต่างกันมาก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ปลาที่จะไม่ทำผิดที่สามารถทำลายจานที่เตรียมไว้แล้ว

เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์คุณต้องจำลักษณะที่จะแยกแอนโชวี่จาก sprats ได้ง่าย:

1. sprats หรือ kilka ในขณะที่ชาวชายฝั่งทะเลดำเรียกปลานี้ขากรรไกรล่างยื่นออกมา แอนโชวี่ไม่มีสัญญาณดังกล่าว แต่โครงสร้างของศีรษะของเขาเหมือนกับปลาฉลามโดยเฉพาะเมื่อพิจารณาขนาดปากของเขา
2. ปลาทะเลชนิดหนึ่งอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำ desalinated และ saline เล็กน้อย แอนโชวี่เป็นชาวพื้นเมืองในทะเลและมหาสมุทร บางครั้งมันจะลงสู่แม่น้ำ
3. ปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีชื่อเนื่องจากเกล็ดคล้ายกระดูกงู ร่างกายของปลากะตักถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่เรียบ
4. ปลาสองตัวก็มีลักษณะรสชาติที่แตกต่างกันเช่นกันเนื่องจากมีส่วนประกอบของไขมันและเปอร์เซ็นต์ไขมันแตกต่างกัน ในเรื่องนี้ปลากะตักเป็นผู้นำ เพื่อรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พวกเขาจะเค็มในน้ำมันโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศและ sprats ปรุงในมะเขือเทศและเครื่องปรุงรส

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

เนื้อแอนโชวี่มีโปรตีนสูง ดังนั้นจึงสามารถแข่งขันกับเนื้อสัตว์ในด้านโภชนาการที่มีคุณภาพ แต่คาร์โบไฮเดรตในปลาขาดไปอย่างสิ้นเชิงซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าสำหรับอาหารลดน้ำหนัก เนื้อปลากะตักสดมีองค์ประกอบครบชุดที่สำคัญสำหรับมนุษย์:

1. วิตามินเอหรือเรตินอลเป็นวัสดุก่อสร้างที่จำเป็นสำหรับระบบโครงกระดูก ส่วนประกอบที่ละลายในไขมันนี้จะชะลอกระบวนการชราและมีผลดีต่อบริเวณอวัยวะเพศ
2. คอมเพล็กซ์ของวิตามินของกลุ่ม B จะถูกนำเสนอในองค์ประกอบของเนื้อปลากะตักในองค์ประกอบเกือบสมบูรณ์ สารเหล่านี้ควบคุมกระบวนการสร้างเม็ดเลือดกระตุ้นการทำงานของสมองส่งผลดีต่อสถานะของระบบประสาทและระบบภูมิคุ้มกัน
3. วิตามินอี (โทโคฟีรอล) สารต้านอนุมูลอิสระอันทรงพลังนี้จะทำความสะอาดร่างกายของผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษส่งเสริมการดูดซึมของเรตินและยังช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศในทั้งสองเพศ
4. วิตามินเคช่วยป้องกันลิ่มเลือดโดยการควบคุมการแข็งตัวของเลือด
5. วิตามินดีให้ความแข็งแรงแก่กล้ามเนื้อและข้อต่อมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเด็กสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาโครงกระดูก
6. กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของระบบภูมิคุ้มกัน
7. กรดอะมิโนรวมถึงกรดที่จำเป็นช่วยให้การทำงานของระบบย่อยอาหารและระบบประสาทเป็นไปอย่างปกติ
8. แร่ธาตุ ในเนื้อปลากะตักมีจำนวนมากของแมโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ในบรรดาสารสำคัญที่มีอยู่ในเนื้อปลาขนาดเล็ก ได้แก่ ไอโอดีนแมกนีเซียมฟอสฟอรัสซีลีเนียมเหล็กสังกะสีและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากกว่าหนึ่งโหล

แน่นอนองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ดังกล่าวมีค่ามากต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมอาหารจากปลานี้ในอาหารของผู้ป่วยและผู้ที่ไม่บ่นเกี่ยวกับสุขภาพ ระบุว่าปริมาณแคลอรี่ของอาหารทะเลที่มีค่านี้คือ 135 ยูนิตอาหารดังกล่าวสามารถรวมอยู่ในอาหารได้อย่างปลอดภัยสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

หมายเหตุ: แม้ว่าความเข้มพลังงานของผลิตภัณฑ์นั้นถือว่าค่อนข้างสูง แต่เกือบครึ่ง (55 กิโลแคลอรี) เป็นผลมาจากต้นทุนพลังงานที่ไขมันสัตว์ให้กับร่างกาย

ทำไมปลากะตักถึงดี

ประโยชน์ทั่วไป

ที่สามารถเห็นได้จากคำอธิบายขององค์ประกอบปลากะตักไม่เพียง แต่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ยังมีสุขภาพดีมาก ดังนั้นแม้แต่รูปลักษณ์ภายนอกของปลาตัวเล็ก ๆ ในเมนูจะส่งผลต่อความอยู่ดีมีสุขของคนทุกวัย ความละเอียดอ่อนของปลามีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็กนักกีฬาและผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ที่ได้รับการฟื้นฟูหลังจากเจ็บป่วยหรือปฏิบัติการที่รุนแรงควรมีเมนูปลากะตักในเมนู

การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการในอาหารจะกลายเป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่เชื่อถือได้ ประโยชน์ของเนื้อแอนโชวี่ต่อร่างกายนั้นประเมินค่าไม่ได้เนื่องจากสูตรการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เกิดการกระทำที่มีประโยชน์มากมาย:

• ชำระล้างสารพิษและสารพิษ
• ปรับปรุงกิจกรรมการเต้นของหัวใจ;
• ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด;
• ช่วยในการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องอดอาหาร
• ให้ความแข็งแรงของอุปกรณ์กระดูกและฟัน
• เพิ่มคุณสมบัติการป้องกันของภูมิคุ้มกัน
• ป้องกันโรคตา
• ควบคุมการเผาผลาญไขมัน
• เพิ่มความแรง;
• มีคุณสมบัติต้านการอักเสบเด่นชัด;
• มีผลกระทบในเชิงบวกต่อการทำงานของต่อมไร้ท่อและระบบประสาท;
• ส่งเสริมการย่อยอาหารปกติ
• กระตุ้นการเผาผลาญของเซลล์และกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่
• เพิ่มความสามารถทางจิตซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการพัฒนาของเด็ก

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าการใช้แอนโชวี่อย่างมีเหตุผลสามารถเป็นมาตรการป้องกันที่เชื่อถือได้ต่อการรักษาและมะเร็งวิทยา

กล่าวอีกนัยหนึ่งว่าปลากะตักขนาดเล็กสามารถเป็นประโยชน์อย่างยิ่งต่อทุกคนถ้าปรุงอย่างเหมาะสม ความจริงก็คือว่าปลานี้ไม่ควรเค็มเนื่องจากเครื่องเทศที่เป็นที่นิยมปล้นมันของส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด

แต่คุณภาพที่มีประโยชน์หลักของปลาตัวเล็กนี้คือคุณค่าทางโภชนาการสูงและการดูดซึมอย่างรวดเร็วจากร่างกาย อาหารจากปลากะตักไม่ทำให้เกิดความรู้สึกหนักและสารเกือบทั้งหมดในองค์ประกอบจะถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วจากลำไส้

ตอนนี้เราควรแยกกันอยู่กับประโยชน์ของปลากะตักที่สามารถนำมาสู่คนที่มีอายุและเพศต่างกัน

สำหรับผู้หญิง

การลดน้ำหนักด้วยการใส่จานจากปลากะตักจะส่งผลดีต่อร่างกายของผู้หญิง ประการแรกเนื้อหาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวและวิตามินที่ซับซ้อนจะช่วยให้มั่นใจว่าการผลิตฮอร์โมนเพศซึ่งปกติจะเป็นประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงวัยหมดประจำเดือน สำหรับเด็กผู้หญิงปลาเล็กปลาน้อยมีประโยชน์ในการที่จะทำให้ปกติรอบประจำเดือนและลดความเจ็บปวดในช่วงเวลานี้

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการมีซีลีเนียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบด้านลบของดวงอาทิตย์และสิ่งแวดล้อมการใช้ปลากะตักจะป้องกันการปรากฏของริ้วรอยก่อนวัยอันควรจะช่วยรักษาความน่าดึงดูดจากภายนอกเป็นเวลาหลายปี ด้วยเหตุนี้จึงเป็นการเพิ่มมูลค่าที่เนื้อหาของไอโอดีนในเนื้อปลาที่สูงจะป้องกันการพัฒนาของต่อมไทรอยด์โรคซึ่งเป็นเรื่องธรรมดาในผู้หญิง

สำหรับผู้ชาย

นักวิทยาศาสตร์พบว่าการให้บริการปลากะตัก 100 กรัมประกอบด้วยซีลีเนียม 36 ไมโครกรัมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ส่งผลกระทบไม่เพียง แต่สถานะของระบบหัวใจและหลอดเลือด แต่ยังรวมถึงสุขภาพของระบบสืบพันธุ์ด้วย การมีแร่ธาตุนี้ในอาหารอย่างสม่ำเสมอจะช่วยป้องกันการพัฒนาของมะเร็งต่อมลูกหมาก นอกจากนี้เนื้อปลาที่อุดมด้วยโปรตีนก็เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักกีฬาในการสร้างกล้ามเนื้อ แอนโชวี่มีส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มความแข็งแรงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับเพศที่แข็งแรง หากคุณรวมอาหารจากปลานี้ไว้ในเมนูอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งโภชนาการดังกล่าวจะส่งผลดีต่อความสามารถในการทำงานและอารมณ์ของคุณ

ในระหว่างตั้งครรภ์

ดูเหมือนจะขัดแย้งกันเนื่องจากมีข้อ จำกัด อย่างมากในเรื่องอาหารของหญิงมีครรภ์แพทย์จึงได้รับอนุญาตให้กินปลากะตัก ทัศนคติที่ซื่อสัตย์ของแพทย์ต่อผู้อยู่อาศัยในทะเลเล็ก ๆ อธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเนื่องจากอายุขัยสั้นของพวกเขาพวกเขาไม่มีเวลาสะสมโลหะหนักโดยเฉพาะปรอท แน่นอนว่าสตรีมีครรภ์ควรกินปลาที่ต้มหรืออบ ตัวอย่างเช่นเพื่อสนับสนุนสุขภาพของผู้หญิงเองและทารกในครรภ์ก็เพียงพอที่จะรวมอาหารปลากะตักสองครั้งต่อสัปดาห์ในเมนู

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

แม่พยาบาลที่กลัวว่าจะเป็นอันตรายต่อทารกมีความอ่อนไหวต่อโภชนาการของตนเอง ที่จริงแล้วเมื่อรวมกับนมแล้วทารกควรได้รับทุกสิ่งที่เป็นประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกเท่านั้น ในช่วงเวลาสำคัญนี้สิ่งมีชีวิตที่กำลังเติบโตต้องการ“ วัสดุก่อสร้าง” คุณภาพสูงที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์ปลา หากคุณปรุงอาหารจากแอนโชวี่แล้วอาหารดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับทั้งแม่และเด็ก แต่ก็ยังไม่จำเป็นต้องกินปลารมควันหรือปลาเค็ม เนื่องจากแอนโชวี่มีปริมาณไขมันสูงอาจทำให้ท้องผูกในทารกได้ แต่การมีอยู่ของวิตามินและแร่ธาตุเสริมในอาหารอันโอชะของปลาจะช่วยให้เกิดการพัฒนาของ crumbs ที่กลมกลืนกันเท่านั้น

สำหรับเด็ก ๆ

สำหรับคนรุ่นใหม่แอนโชวี่ไม่เพียง แต่มีประโยชน์ แต่จำเป็นอย่างยิ่ง สูตรเฉพาะขององค์ประกอบของพวกเขาจะช่วยให้มั่นใจว่าการพัฒนาระบบโครงร่างและความสามารถทางจิตที่เหมาะสมลดความเสี่ยงของสภาพแวดล้อมทางนิเวศวิทยาที่ไม่ดีและเสริมกำลังภูมิคุ้มกัน มันไม่ใช่เรื่องบังเอิญว่ามันเป็นปลากะตักในรูปแบบต่าง ๆ ที่มอบให้กับเด็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาลและสถาบันการศึกษาของโรงเรียน ข้อเท็จจริงนี้พิสูจน์อีกครั้งว่าปลาทะเลตัวเล็กปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ต่อสุขภาพของเด็ก ๆ สามารถให้แม้กับเด็กเล็กเป็นอาหารเสริม แอนโชวี่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กที่ขาดน้ำหนักตัว บรรทัดฐานที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเด็กคือ 200 กรัมของผลิตภัณฑ์ปลาซึ่งเทียบเท่ากับปลาโหล

เมื่อลดน้ำหนัก

แม้จะมีปริมาณไขมันสูงและมีโปรตีนสูง แต่แอนโชวี่ก็ช่วยต่อสู้กับโรคอ้วนได้ ความจริงก็คือต้องขอบคุณโปรตีนแม้แต่ส่วนน้อยของแอนโชวี่ก็ทำให้เกิดความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว ดังนั้นความปรารถนาที่จะกินมากเกินไปก็หายไปและแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นไม่ได้เข้าสู่ร่างกาย จริงเมื่อบริโภคปลาเค็มแห้งและรมควันความกระหายทวีความรุนแรงมากขึ้น เป็นผลให้คนลดน้ำหนักกินของเหลวจำนวนมากซึ่งเติมเนื้อเยื่อของร่างกาย ผลของการรับประทานอาหารดังกล่าวคือการบวมและการเพิ่มน้ำหนัก ดังนั้นในทุกสิ่งที่คุณต้องปฏิบัติตามมาตรการจากนั้นปลากะตักซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจะกลายเป็นแรงจูงใจที่มีประสิทธิภาพสำหรับการรักษาร่างกายด้วยตนเอง

แองโชวี่แห้งมีประโยชน์หรือไม่

ปลาแห้งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับแฟน ๆ ของเครื่องดื่มฟอง แต่ปลากะตักแห้งในแง่ของคุณภาพอาหารสมควรได้รับสถานะของจานอิสระ ด้วยการมีส่วนร่วมของพวกเขาคุณสามารถปรุงอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย: ผลิตภัณฑ์เข้ากันได้ดีกับผัก, มะกอก, croutons

ปลาแห้งมักจะเป็นส่วนหนึ่งของซอสดั้งเดิมพร้อมด้วยหลักสูตรที่สอง นอกจากนี้ในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ด้อยกว่าเนื้อแอนโชวี่สด แร่ธาตุวิตามินและกรดโอเมก้าจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ในนั้น จริงรสชาติของอาหารอันโอชะโดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของปลา: ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ นักชิมบางคนเปรียบเทียบปลากะตักแห้งกับเมล็ดซึ่งกินไม่ได้ในปริมาณมาก แต่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถทดแทนจานปลาที่เต็มเปี่ยม ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารปลากะตักในเตาทอดหรือเคี่ยว

อันตรายและข้อห้าม

ข้อห้ามเพียงประการเดียวสำหรับการรับประทานปลากะตักอาจเป็นอาการแพ้เฉพาะบุคคล ในกรณีอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จากปลานี้มีความปลอดภัยอย่างยิ่งหากเป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพและยังถูกจัดเก็บและรับประทานอย่างเหมาะสมในปริมาณที่เหมาะสม

ในการขจัดความเสี่ยงจากผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. อย่าใช้ปลากะตักปรุงรสเค็มและตากแห้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งร่วมกับเบียร์หากคุณดื่มในปริมาณที่ไม่ จำกัด การรวมกันดังกล่าวสามารถนำไปสู่อาการบวมน้ำและอาการแพ้
2. สิ่งที่อันตรายก็คือปรสิตซึ่งมักตั้งอยู่ในร่างของปลาตัวเล็ก การปรุงอาหารที่เหมาะสมหรือการแช่แข็งจะช่วยป้องกันการติดเชื้อ
3. แอนโชวี่เค็มอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นในการกำจัดโซเดียมส่วนเกินพวกเขาจะต้องแช่ก่อนใช้งานครึ่งชั่วโมง
4. ภัยคุกคามที่อาจเกิดขึ้นคือกรดโดโมอิคซึ่งเป็นพิษต่อระบบประสาทที่มีประสิทธิภาพซึ่งนำไปสู่การเป็นพิษอย่างรุนแรง สารนี้สะสมอยู่ในลำไส้ของปลาเป็นหลัก ดังนั้นในกรณีที่คุณไม่ควรกินปลากะตักทั้งหมด

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากปลากะตัก: สูตร

เกือบทุกจานสามารถเตรียมได้จากเนื้อปลากะตัก: ทอดและต้ม, เคี่ยวและกบาล, ควันและใช้สำหรับการกรอกพาย แม้ว่าผลิตภัณฑ์ปลานี้จะไม่เป็นที่นิยมกับเรา แต่เป็นที่ต้องการสูงในอาหารยุโรป ตัวอย่างเช่นอังกฤษคิดค้นซอส Worcester ที่มีชื่อเสียงของพวกเขาต้องขอบคุณปลาตัวเล็ก ๆ เหล่านี้ ชาวอิตาเลียนและชาวสเปนชื่นชอบขนมอบที่มีไส้ปลาและในประเทศสวีเดนด้วยปลากะตักพวกเขาปรุงหม้อตุ๋นกับมันฝรั่งทอดและหัวหอม

ชาวอเมริกันมีส่วนทำให้ความหลากหลายในการทำอาหาร: พวกเขาทำคานาเป้และแซนด์วิชด้วยปลาที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยวิธีการมันเป็นชาวอเมริกันที่สร้างสูตรสลัดซีซาร์กับแอนโชวี่ซึ่งได้พิชิตโลกทั้งโลก หนึ่งในรุ่นดั้งเดิมของซอสสำหรับอาหารที่มีชื่อเสียงได้รับด้านล่าง

น้ำสลัดซีซาร์

ในจานที่มีชื่อเสียงระดับโลกนี้มีบทบาทหลักคือซอสซึ่งเป็นส่วนผสมและน้ำสลัด นั่นคือเนื้อไก่, กุ้ง, ผัก, ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่สามารถนำมาใช้เป็นองค์ประกอบหลัก แต่ถ้าไม่มีซอสที่เตรียมไว้อย่างถูกต้องแล้วอาหารจานเต็มจะไม่ทำงาน สำหรับซอสรสเลิศที่มีรสเผ็ดแอนโชวี่ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำมันเหมาะกว่า

นอกจากนี้คุณยังจะต้อง:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• แอนโชวี่ - 2-3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น

แผนการเตรียมการ:

1. ใส่ไข่ลวกในตู้เย็นเพื่อให้ไข่แดงจากโปรตีนแยกได้ง่ายขึ้น สำหรับซอสที่คุณต้องการเพียงไข่แดง
2. ตะแกรงกระเทียมคลุกปลาด้วยส้อม
3. บีบน้ำมะนาวในชามใส่ไข่แดง, กระเทียม, มัสตาร์ด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ตอนนี้ป้อนองค์ประกอบของปลาในสถานที่สุดท้ายเพิ่มพริกไทยและน้ำมันมะกอก
5. เอาชนะมวลที่เกิดขึ้นจนซอสข้น
6. ปรุงซีซ่าร์สลัดด้วยซอสนี้ในทุกศูนย์

แอนโชวี่ยัดไส้มะเขือเทศ

เวลาทำอาหารของจานดั้งเดิมนี้ที่สามารถมีบทบาทสำคัญในตารางเทศกาลเพียง 40 นาทีสำหรับชิ้นเอกการทำอาหารที่ประณีตคุณจะต้องมีชุดร้านขายของชำดังต่อไปนี้:

• แอนโชวี่กระป๋องในน้ำมัน
• เลมอน - ครึ่ง
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 6 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• เปอร์และมะกอก - 50 กรัมต่อชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• เกลือและผักชีฝรั่งสดเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอบพริกในเตาอบจากนั้นก็ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เคเปอร์เป็นสับที่ดีกว่า ด้วยวิธีนี้สับมะกอกกับผักชีฝรั่ง
3. เปิดเหยือกด้วยแอนโชวี่แล้วสับปลาด้วยส้อม
4. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศ
5. ในการทำเครื่องประดับทำงานกับมะเขือเทศ - เอาส่วนบนออกจากผลไม้แต่ละชิ้นด้วยมีดที่คมชัดและหลังจากใช้ช้อนชาให้เอาแกนเมล็ดออก
6. เติม“ ภาชนะ” ของมะเขือเทศด้วยไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ปิดฝาแล้วนำไปวางบนแผ่นอบไขมัน เป็นเวลา 30 นาทีส่งโอชะอนาคตไปยังเตาอบ

นำเข้าอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศาเซลเซียส คุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนและเย็นบนโต๊ะ

Pizza Neapolitan

ในเนเปิลส์ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของอาหารที่มีชื่อเสียงนี้พิซซ่าถูกอบในเตาอบไม้ ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์โบราณคุณสามารถทำได้ด้วยเตาอบธรรมดา สูตรประกอบด้วยการเติมรุ่นหนึ่ง แต่องค์ประกอบของมันสามารถเสริมด้วยพาเมซานหรือมอสซาเรลล่า

รายการส่วนผสม:

• แป้งพิซซ่า - ประมาณ 1 กิโลกรัม
• น้ำมันมะกอก - ตามต้องการ
• มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง - 300 กรัม

สำหรับการเติมที่คุณต้องใช้:

• กระเทียม - 5-6 ฟัน
• ปลากะตักในน้ำมัน - 30 กรัม
• ใบโหระพา - ไม่กี่ใบ
• เปอร์ - 40 กรัม
• มะกอก (kalamata) - 50 กรัม
• ออริกาโนแห้ง

ทันทีที่เห็นว่ากระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง วิธีปรุง:

1. สิ่งแรกที่จะได้พาสต้าจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องปั่น
2. ตอนนี้แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณ
3. สเปรย์แป้งให้ทั่วผิวโต๊ะ จากนั้นนำแป้งแต่ละก้อนมาทำเป็นวงกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ไม่ควรบดขยี้ด้าน
4. นำแป้งส่วนเกินออกจากโต๊ะ
5. ขั้นต่อไปคือการเติม ทาจาระบีที่ด้านบนของช่องว่างด้วยซอสมะเขือเทศจากนั้นให้วางใบโหระพามะกอกแองโชวี่และเคเปอร์
6. โรยกระเทียมและออริกาโน่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อให้ได้มวลที่สดนี้
7. หลังจากขั้นตอนนี้ให้ปรับด้านข้างของพิซซ่าอย่างระมัดระวัง
8. ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 250–300 ° C ความงดงามในการทำอาหารส่งให้เธอประมาณ 10 นาที
9. หากต้องการทราบเกี่ยวกับความพร้อมของพิซซ่าเพียงกดลงไปด้านข้างเล็กน้อยของผลิตภัณฑ์: หากแป้งเข้าตำแหน่งเริ่มต้น - จานก็พร้อม

โรยพิซซ่าด้วยเนยก่อนเสิร์ฟ

ปาเก็ตตี้ซิซิลี

นี่เป็นอีกหนึ่งของขวัญจากผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารอิตาเลียน จานเป็นประจำทุกวัน แต่แน่นอนจะดึงดูดนักชิมโฮมเมดที่มีรสชาติเข้มข้นผิดปกติและดูน่ากิน นอกจากนี้กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมงซึ่งมีค่ามากสำหรับแม่บ้านที่ยุ่ง

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ปาเก็ตตี้แพ็ค - 450 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ
• ปลากะตักสด - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• Parmesan (ขูด) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• breadcrumbs - 2/3 ถ้วย;
• พริกไทยดำป่น

ลำดับการทำอาหาร:

1. ใส่น้ำสำหรับทำอาหารสปาเก็ตตี้ล่วงหน้า เกลือเบา ๆ
2. ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้เตรียมผลิตภัณฑ์
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมอย่างประณีต
4. เอาแองโชวี่เอาครีบและหัวออก
5. ตั้งน้ำมันในกระทะส่งกระเทียมและปลา สองนาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องปรุงส่วนผสมที่เกิดขึ้น
6. จากนั้นเพิ่มแครกเกอร์และผักชีฝรั่งสับ พริกไทยก่อนที่จะลบจากความร้อน
7. ส่งพาสต้าลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารประมาณ 8-10 นาทีจากนั้นจึงนำไปวางในกระชอนเพื่อให้น้ำไหล
8. เมื่อทุกส่วนของอาหารจานอร่อยรวมเข้าด้วยกันและตกแต่งด้านบนด้วยชีสขูด

แอนโชวี่ croutons

อร่อยและหยาบคายอย่างไม่น่าเชื่ออาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงง่ายเหมาะสำหรับการรับบุฟเฟ่ต์สำหรับงานพิเศษ จานดูน่าสนใจมากและคุณสามารถปรุงในเวลาเพียง 15 นาทีถ้าคุณมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลากะตัก (ในน้ำมัน) - 250 กรัม
• ขนมปัง - 6-8 ชิ้น
• ครีมชีส - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• ผักชี - พวงเล็ก ๆ ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ให้ขนมปังเป็นรูปร่างใด ๆ : ทำให้มันเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ
2. ก่อนอื่นให้ทอดขนมปังในกระทะด้วยเนยเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เปลือกโลกอร่อยทั้งสองด้าน
3. ขูด croutons ด้วยกระเทียม
4. มะเขือเทศลูกเต๋า
5. ก่อนอื่นให้ใส่มะเขือเทศลงบน croutons จากนั้นตามด้วยผักแอนโชวี่และชีส

อาหารเรียกน้ำย่อยชั้นเลิศพร้อมสำหรับการชิม

ซุปมะเขือเทศ

จานนี้ทำจากมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองและปลากะตักมีอยู่ในนั้นเพื่อสร้างสำเนียงสเปน

รายการส่วนผสม:

• หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ
• พริกขี้หนู - ½ช้อนชา;
• ปลากะตัก (ในน้ำมัน) - 4–5 ชิ้น;
• น้ำซุป (ผักเนื้อ) - 400 มล.
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีปรุง:

1. สับกระเทียมและหัวหอมอย่างประณีตแล้วบดมะเขือเทศกับปลาด้วยส้อม
2. เทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะที่มีก้นหนา ทอดหอมใหญ่จนโปร่งแสง
3. เพิ่มกระเทียมปลากะตักพริกหยวกหัวหอม ยังคงทอดส่วนผสมเป็นเวลาหนึ่งนาที
4. รวมน้ำซุปกับมวลมะเขือเทศเทลงในพิมพ์
5. นำองค์ประกอบไปต้มแล้วลดความร้อนให้น้อยที่สุดและปรุงซุปใต้ฝาประมาณ 20 นาที
6. ลบจานจากความร้อน เอาชนะมวลร้อนด้วยเครื่องปั่นจนเนียนเพิ่มเกลือ, น้ำตาล, พริกไทย
7. เสิร์ฟจานกับโต๊ะด้วย croutons

ซุปแบบนี้เหมาะสำหรับเมนูหน้าหนาว แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมอาหารและชุดร้านขายของชำทั่วไป แต่อาหารก็อร่อยและน่าพอใจมาก

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. เมื่อไม่นานมานี้ปลากะตักเริ่มใช้ในเครื่องสำอางค์ คนแรกที่ให้ความสนใจกับคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอยของปลานี้คือญี่ปุ่น จากสารสกัดตอนนี้พวกเขาผลิตครีมต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพ
2. ในสมัยโบราณชาวโรมันได้เตรียมซอส Garum รสเผ็ดจากแอนโชวี่ซึ่งในเวลานั้นได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อ องค์ประกอบของน้ำสลัดนอกเหนือจากปลารวมถึงน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ เกลือถูกแทนที่ด้วยเครื่องปรุงรสเช่นนี้ ในขั้นตอนการทำซอสกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงนั้นแข็งแกร่งมากจนในไม่ช้าการประชุมเชิงปฏิบัติการที่จัดทำผลิตภัณฑ์ก็ตัดสินใจย้ายออกจากเมือง วันนี้เฉพาะในประเทศไทยเท่านั้นที่พวกเขาเตรียมซอสที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึง garum
3. ในสมัยโบราณปลากะตักและปลาเค็มแห้งมีค่ามากที่สุด ชาวกรีกถือว่าผลิตภัณฑ์ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำกำไรได้มากและเรียกมันว่าขนมปังที่สอง
4. และอีกหนึ่งความจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ: เริ่มแรกแอนโชวี่ไม่ได้เรียกว่าปลาเอง แต่เป็นอาหารที่เตรียมจากมัน แต่เมื่อเวลาผ่านไปชื่อนี้ได้ยึดมั่นในปลาอย่างมั่นคง

เพื่อสรุปฉันต้องการเรียกคืนภูมิปัญญาพื้นบ้านที่ระบุว่าค่าไม่ได้ขึ้นอยู่กับขนาดของวัตถุเฉพาะ มิติของปลากะตักไม่เบี่ยงเบนไปจากข้อดีของมัน

ภาพถ่ายของปลากะตัก