บรัสเซลส์ถั่วงอก: ประโยชน์และอันตราย

บรัสเซลส์ถั่วงอก - พืชผักที่แพร่หลายในโลกที่ไม่เติบโตในป่า มันได้รับการปลูกฝังครั้งแรกและเรียกว่าเจ้าของที่ดินเบลเยียมในศตวรรษที่ 16 ความหลากหลายกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วในฝรั่งเศสและเยอรมนีและในช่วงหลังโซเวียตได้ปรากฏขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แต่เนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่เข้มงวดทำให้ไม่เป็นที่แพร่หลาย วันนี้มันเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่นิยมมากที่สุดของกะหล่ำปลีในสหรัฐอเมริกาแคนาดาและสหราชอาณาจักรและผู้นำเข้าที่สำคัญคือฮอลแลนด์ เธอได้รับการยอมรับเช่นนี้ในตะวันตกได้อย่างไรประโยชน์ของเธอต่อร่างกายเป็นไปได้หรือไม่ที่จะปรุงอาหารจานที่น่าสนใจจากกะหล่ำดาวบรัสเซลส์

บรัสเซลส์นั้นมีลักษณะอย่างไร

กะหล่ำปลีนี้จัดเป็นสองปี ในปีแรกลำต้นของพืชจะถูกสร้างขึ้นซึ่งมีความยาวถึง 50 ซม. และความหนา 1.5 ซม. ใบเล็ก ๆ บนก้านใบบาง ๆ ปรากฏขึ้นบนมันความยาวเฉลี่ยซึ่งเป็น 20 ซม. หัวกินอยู่บนลำต้นขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางแตกต่างกันไป ในช่วง 3 ถึง 4 ซม. โดยมีมากถึง 50 หน่วยในแต่ละก้าน ในปีที่สองของการออกดอกเมล็ดจะถูกสร้างขึ้นที่จำเป็นสำหรับการปลูกใหม่ สำหรับ 1 กรัมมีมากกว่า 500 เมล็ดที่ยังคงคุณสมบัติของพวกเขาสำหรับห้าปีถัดไป

ความหลากหลายที่พบได้ทั่วไปของกะหล่ำปลีถือเป็น Hercules มันเป็นลักษณะผลผลิตที่ดีและความต้านทานเพิ่มขึ้นเพื่อน้ำค้างแข็ง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

กะหล่ำปลีชนิดนี้ถือเป็นคลังเก็บของจริงวิตามินมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ส่วนใหญ่มีวิตามินบี (B1, B2, B6, B9), วิตามินซี - มากถึง 104 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แห้ง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยฟอสฟอรัสโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมทองแดงไอโอดีนเหล็กและกรดอะมิโนที่จำเป็น

สำหรับปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคิดเป็นเพียง 43 กิโลแคลอรี โปรตีนคิดเป็น 4.8 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 8.0 กรัมและไขมันขาดไปอย่างสมบูรณ์ มันเป็นกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ที่ถือว่าเป็นเจ้าของบันทึกในสายพันธุ์อื่น ๆ สำหรับปริมาณโปรตีน ในปักกิ่งมีเพียง 1.2 กรัมต่อ 100 กรัมในกะหล่ำปลีสีขาวธรรมดา - 1.8 และในผักชนิดหนึ่ง - 3 กรัมปริมาณโปรตีนดังกล่าวหาได้ยากในผักชนิดอื่น ดังนั้นความหลากหลายนี้จะต้องให้ความสนใจกับนักกีฬาและผู้ที่ดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกิน

องค์ประกอบทางชีวเคมีของถั่วงอกบรัสเซลส์ทำให้ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม แต่ยังช่วยให้สามารถใช้ในทางการแพทย์

บรัสเซลส์ที่มีประโยชน์คืออะไร

ประโยชน์ทั่วไป

จากปริมาณของวิตามินซีกะหล่ำปลีเล็ก ๆ เหล่านี้มีมากกว่ากะหล่ำปลีขาวธรรมดาหลายเท่า ด้วยความเข้มข้นของวิตามินนี้ผักนี้สามารถบรรจุด้วยลูกเกดได้อย่างปลอดภัย ในบรรดาข้อดีคือคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. เสริมสร้างภูมิคุ้มกันกระตุ้นการผลิตแอนติบอดี (เนื่องจากการรวมกันของวิตามินซีและวิตามินบี 5)
2. ปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด
3. เสริมสร้างผนังหลอดเลือด
4. การป้องกันโรคมะเร็ง (glucosinolates ซึ่งยังให้ความขมขื่นลักษณะบรัสเซลส์มีความรับผิดชอบสำหรับฟังก์ชั่นนี้)
5. เร่งสมานแผล
6. ระงับกระบวนการชราภาพ
7. การรักษาวิสัยทัศน์ (สารต้านอนุมูลอิสระป้องกันต้อกระจก)
8. การป้องกันความเสียหายของเซลล์ประสาทและการป้องกันโรคอัลไซเมอร์ (วิตามินเครับผิดชอบในเรื่องนี้)
9. เพิ่มปริมาณปอดลดความเสี่ยงของโรคไวรัสและระบบทางเดินหายใจ
10. การกระตุ้นการไหลออกของน้ำดี
11. สตูลฟื้นฟูและกำจัดอาการท้องผูก
12. ผลประโยชน์ในตับอ่อน

เนื่องจากบรัสเซลส์งอกนานพอ (ถ้าปลูกในดินโดยตรงจะใช้เวลานานถึง 150 วัน) ดังนั้นจึงถือว่าเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วง - ฤดูหนาว

สำหรับผู้หญิง

นอกเหนือจากคุณสมบัติทั้งหมดข้างต้นแล้วบรัสเซลส์ยังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับร่างกายของผู้หญิงเนื่องจากช่วยรักษาสภาพของระบบประสาททำให้เส้นผมและเล็บแข็งแรงและช่วยในการต่อสู้กับโรคผิวหนัง เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหารจึงสามารถรับประทานได้โดยผู้หญิงที่ต้องการลดน้ำหนัก

สำหรับผู้ชาย

หนึ่งในคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของหัวของบรัสเซลส์ถั่วงอกสำหรับผู้ชายคือการป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลบนผนังของหลอดเลือดแดง แต่เพื่อให้ได้ผลที่ดีที่สุดจะมีประโยชน์มากที่สุดในการกินกะหล่ำปลีแบบไม่มีซอสปรุงรสและมายองเนส การรวมกันของกรดอะมิโนและกลูโคสอินทรีย์จะช่วยป้องกันการทำลายหลอดเลือดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ American Academy of Cardiology แนะนำให้บริโภคถั่วงอกบรัสเซลส์ให้กับผู้ชายทุกคนที่เสี่ยงต่อโรคหัวใจ

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าถั่วงอกบรัสเซลส์มีผลในเชิงบวกต่อจำนวนของสเปิร์มเพิ่มการเคลื่อนไหวและพลังของพวกเขา ดังนั้นจึงต้องมีการเพิ่มอาหารของคู่สมรสวางแผนการตั้งครรภ์

ในระหว่างตั้งครรภ์

นักโภชนาการแนะนำอย่างยิ่งให้เพิ่มกะหล่ำปลีหลากหลายชนิดนี้ในอาหารประจำวันของคุณแม่ตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกอยู่ในปริมาณสูง เธอเป็นผู้รับผิดชอบในการสร้างและพัฒนาระบบประสาทของเด็กอย่างถูกต้องลดความเสี่ยงของการผิดรูปแบบของทารกในครรภ์ วิตามินซีซึ่งทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้ผู้หญิงอยู่ในตำแหน่งที่ดูดี ไฟเบอร์เป็นยาระบายตามธรรมชาติ

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

อาหารของคุณแม่พยาบาลต้องประกอบด้วยผักที่มีประโยชน์ และถั่วงอกบรัสเซลส์ก็ไม่มีข้อยกเว้น แต่การใช้งานจะได้รับอนุญาตเฉพาะในรูปแบบตุ๋นหรือต้ม (มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธจานทอดหรือผักสด) บรัสเซลส์มีความสำคัญสำหรับคุณแม่ยังสาวอย่างแม่นยำในฐานะที่เป็นคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุธรรมชาติที่มีการดูดซึมในระดับสูง แต่ขอแนะนำให้เริ่มกินมันไม่เร็วกว่าเด็กอายุ 1 เดือน บรัสเซลส์จะเร่งการฟื้นตัวของร่างกายหญิงหลังคลอดและจะกระตุ้นการผลิตน้ำนม

สำหรับเด็ก ๆ

เอกลักษณ์ของกะหล่ำดาวบรัสเซลส์อยู่ในต่อมที่ย่อยง่ายซึ่งป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง นี่คือสาเหตุที่มีวิตามินซีในผลิตภัณฑ์ซึ่งยังเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของเด็กและช่วยในการต่อสู้กับโรคตามฤดูกาล

แพทย์หลายคนแนะนำให้ใช้กะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นอาหารครั้งแรก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามันไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ในขณะที่มันมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของทารก แต่คุณต้องเริ่มต้นด้วยหัวต้ม 1-2 ช้อนโต๊ะบดในมันฝรั่งบด

เมื่อลดน้ำหนัก

ในบรัสเซลส์ถั่วงอกโปรตีนจำนวนมากถูกบันทึกไว้ในกรณีที่ไม่มีไขมัน สิ่งนี้ทำให้การแทนที่ที่ดีสำหรับเครื่องเคียงคลาสสิก เมื่อเปลี่ยนเป็นโภชนาการที่เหมาะสมและความปรารถนาที่จะกำจัดปอนด์พิเศษมันจะดีกว่าที่จะกินกะหล่ำปลีในรูปแบบสลัดหรือต้ม

บรัสเซลส์ในการแพทย์

ในปี 2010 การยืนยันอย่างเป็นทางการได้รับการเผยแพร่ว่าถั่วงอกบรัสเซลส์มีอินโดล -3-carbinol ความผิดปกติของสารนี้คือมันป้องกันการพัฒนาของมะเร็งเต้านมและการกำเริบของโรคการทดลองที่ดำเนินการได้พิสูจน์แล้วว่าการใช้กะหล่ำปลีชนิดนี้ช่วยลดเนื้องอกของมะเร็งได้มากกว่า 60% กะหล่ำปลีชนิดนี้มีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับมะเร็งชนิดอื่นเนื่องจาก isothiocyanates ที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ ความเฉพาะเจาะจงของหลังก็คือพวกเขาลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย การบริโภคปกติของบรัสเซลส์กะหล่ำจะระบุสำหรับโรคมะเร็งของต่อมลูกหมากรังไข่และลำไส้ใหญ่

บรัสเซลส์มีจำนวนโพแทสเซียมจำนวนมากดังนั้นแพทย์แนะนำให้ความสนใจกับทุกคนที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ หากคุณไม่ชอบรสชาติของมันด้วยเหตุผลบางอย่างคุณสามารถเตรียมยาต้มของช่อดอกได้ด้วย ในการทำเช่นนี้กะหล่ำปลี 200 กรัมจำเป็นต้องเทน้ำบริสุทธิ์ 0.5 ลิตรใส่ไฟและปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากเดือด ทิ้งกะหล่ำปลีในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อยืนยัน ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถดื่ม 50-100 มล. วันละสองครั้งทันทีก่อนอาหาร

ด้วยโรคเบาหวาน

การศึกษาล่าสุดพิสูจน์ให้เห็นว่าการรวมกันของน้ำธรรมชาติจากหัวของบรัสเซลส์ถั่วงอกและยอดถั่วอ่อนมีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคเบาหวาน บรัสเซลส์ถั่วงอกมีลักษณะเป็นดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำสุด (30) ดังนั้นจึงได้รับอนุญาตให้ใช้กับโรคดังกล่าว แต่เฉพาะในรูปแบบต้มหรืออบ

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

บรัสเซลส์มีผลในเชิงบวกต่อเยื่อบุทางเดินอาหารช่วยลดการระคายเคืองจากเนื้อเยื่อของกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นด้วยตับอ่อนอักเสบจึงอนุญาตให้ใช้ได้ แต่เฉพาะในการให้อภัย ในช่วงอาการกำเริบจะดีกว่าที่จะปฏิเสธมัน สำหรับ starters จะดีกว่าที่จะต้มกะหล่ำปลีโดยไม่ต้องเครื่องเทศใด ๆ และบดให้อยู่ในสถานะของมันฝรั่งบด ในวันแรกคุณสามารถกินได้ไม่เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะและดูปฏิกิริยาของร่างกาย หากไม่มีอาการปวดให้เพิ่มปริมาณในอาหารประจำวันเป็น 100 กรัมอนุญาต

ด้วยโรคกระเพาะ

ด้วยโรคกระเพาะคุณสามารถกินอาหารได้เกือบทุกชนิด แต่ไม่ดิบ ในกรณีที่มีการงอกของบรัสเซลส์กฎนี้ก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกันเพราะมันมีเส้นใยหยาบจำนวนมากซึ่งสามารถทำให้เยื่อบุกระเพาะอาหารระคายเคืองได้ง่าย นี่อาจทำให้อาการของโรคแย่ลง วิธีที่ดีที่สุดที่จะใช้มันอยู่ในรูปแบบต้มโดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศและกรด (มะนาวและน้ำส้มสายชู)

ด้วยโรคเกาต์

เนื่องจากพิวรีนในบรัสเซลส์มีเนื้อหาสูงจึงไม่ควรทานกับโรคเกาต์ มันสามารถทำให้รุนแรงขึ้นตามหลักสูตรของโรค

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ถุงน้ำดีอักเสบคือการอักเสบของถุงน้ำดีซึ่งสามารถพัฒนาโดยมีและไม่มีหิน เมื่อสร้างอาหารแพทย์แนะนำให้ละทิ้งการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีมากเกินไปซึ่งรวมถึงถั่วงอกบรัสเซลส์ หากบุคคลได้รับการวินิจฉัยว่ามีสารออกซาเลตอยู่แล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกกะหล่ำปลีประเภทนี้ออกจากเมนู

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีประโยชน์มากมายที่กะหล่ำปลีพันธุ์นี้นำมาสู่ร่างกาย แต่ก็สามารถเป็นอันตรายได้ มันมีส่วนประกอบที่สามารถรบกวนการทำงานที่มั่นคงของต่อมไทรอยด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกระตุ้นการพัฒนาของ hypothyroidism goitrogens ลดปริมาณของฮอร์โมนที่ผลิตโดยร่างกาย แต่มีข้อมูลยืนยันว่าในระหว่างการรักษาความร้อนส่วนของพวกเขาจะถูกทำลาย

ข้อห้ามรวมถึง:

• เพิ่มความเป็นกรดของกระเพาะอาหาร
• อาการกำเริบของโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร;
• การแพ้ของแต่ละบุคคล

วิธีเก็บบรัสเซลส์ถั่วงอก

มีหลายวิธีในการเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ข้อแรกเหมาะสำหรับผู้ที่ปลูกมันบนที่ดินส่วนบุคคล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก้านและหัวของกะหล่ำปลีจะถูกแขวนไว้ในตะขอเล็ก ๆ หลังจากตัดใบทั้งหมด สิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เป็นเวลานานแต่วิธีนี้มีความเกี่ยวข้องเฉพาะในกรณีที่คุณมีห้องใต้ดินของคุณเอง กะหล่ำปลีบางร้านเช่นในรูปแบบตัดในกล่อง แต่ในเวลาเดียวกันความชื้นในอากาศควรสูงถึง 90% และอุณหภูมิไม่ควรเกิน 0 ° C

ที่บ้านจะเป็นการดีกว่าถ้าเอากะหล่ำปลีใส่ในตู้เย็น แต่หัวกะหล่ำปลีดิบยังคงใช้งานได้เพียงไม่กี่เดือน พวกเขายังสามารถดองแช่แข็งหรือเค็ม ก่อนที่จะแช่แข็งกะหล่ำปลีแต่ละหัวควรทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือด 2 นาที ถัดไปจะต้องทำให้เย็นลงบรรจุในภาชนะเพื่อเก็บ (คุณสามารถใช้ถุงปกติ) และใส่ในช่องแช่แข็ง

วิธีการปรุงบรัสเซลส์ถั่วงอกอย่างโอชะ

บนพื้นฐานของกะหล่ำปลีชนิดนี้คุณสามารถปรุงสลัดแคสเซอรอลจานแรกจำนวนมากได้ สามารถทอดอบหรือนึ่ง บรัสเซลส์ถือเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ แต่คุณต้องจำไว้ว่าถ้าปรุงนานเกินไปแล้วเมื่อเวลาผ่านไปมันจะสูญเสียความยืดหยุ่นดั้งเดิมและจะมีกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์

วิธีการปรุงอาหาร

สำหรับการเตรียมถั่วงอกบรัสเซลส์จะดีกว่าถ้าใช้กะทะที่ใหญ่ที่สุด นี่คือความจริงที่ว่าในระหว่างการต้มหัวของกะหล่ำปลีจะบวมเล็กน้อยและดังนั้นจึงเพิ่มขนาด เมื่อใช้กะหล่ำปลีแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลาย ต้องล้างสดก่อนลบใบบนถ้าพวกเขาได้รับความเสียหาย จากนั้นตัดฐานของรากไม่เกิน 2 มม. แล้วผ่าให้เป็นรูปกากบาท สิ่งนี้จะเร่งกระบวนการเดือดให้เร็วขึ้น

บรัสเซลส์สดควรต้มในน้ำเดือดเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาทีและแช่แข็งไม่เกิน 12 ทันทีหลังจากเริ่มเดือด ในการกำจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงในตอนท้ายของกระบวนการคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย กะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วจะถูกแทงด้วยมีดหรือส้อมอย่างง่ายดาย

เมื่อใช้หม้อหุงช้าโหมดที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารถั่วงอกบรัสเซลส์คือการตุ๋น

ผู้ที่เพิ่งทำความคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ที่น่าอัศจรรย์เหล่านี้สามารถใช้สูตรง่ายๆ: เพิ่มกระเทียมสับหรือสับลงในกะหล่ำปลีต้มและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์แบบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเชื่อมมันอย่างถูกต้องตั้งแต่แรก

บรัสเซลส์สูตรน้ำซุปถั่วงอก
ซุปอาหารสูตรนี้มีพื้นฐานมาจากถั่วงอกบรัสเซลส์ที่ตอบสนองความหิวของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบและไม่ส่งผลกระทบต่อรูปร่าง เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำสต๊อกไก่ 3 ลิตร
• กะหล่ำปลี 150 กรัม
• 1 แครอท
• 3 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราปรุงน้ำซุปไก่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่กรอบไก่ในกระทะเติมด้วยน้ำนำไปต้มเอาโฟมเกลือและทำอาหารต่อไปอีก 15 นาที
2. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตและเพิ่มในน้ำมันพืชหรือเพิ่มเข้าไปในเนื้อทันที ในกรณีที่สองซุปจะมีประโยชน์มากขึ้น
3. ปรุงอาหารผักด้วยความร้อนต่ำอีก 7-10 นาที
4. เราเอาโครงไก่ออกเอาเนื้อออกแล้วนำกลับไปที่น้ำซุป
5. เราตัดตอของช่อดอกไขว้เพื่อข้ามลดระดับลงในน้ำและปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที
6. เราเอาซุปออกจากไฟแล้วปล่อยให้มันต้ม

บรัสเซลส์งอกซุปกับลูกชิ้น
อีกสูตรสำหรับซุปที่เด็ก ๆ จะต้องหลงรัก มันจะเป็นทางเลือกที่ดีในการ Borscht สีเขียวในช่วงฤดูหนาวเย็น

ผลิตภัณฑ์:

• น้ำบริสุทธิ์ - 2.5 ลิตร
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เนื้อไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวของถั่วงอกบรัสเซลส์ (สดหรือแช่แข็ง) - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนชา;
• ใบกระวาน - 2 ใบ;
• ผักชีฝรั่งสด - พวงเล็ก ๆ ;
• พริกไทยป่น, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้รับน้ำซุป 6 เสิร์ฟ เวลาทำอาหารทั้งหมด 45 นาที

1. เทน้ำสะอาดลงในหม้อใบใหญ่คลุมด้วยฝาแล้ววางไว้บนกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือดเราเตรียมผักและเนื้อสัตว์ทั้งหมด
2. เราล้างเนื้อปลาด้วยน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งนำฟิล์มออกจากเนื้อสัตว์แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆหลังจากบดมันให้อยู่ในสถานะของเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น เพิ่มกระเทียมเล็กน้อย, พริกไทย, พริกไทยดำและผักชีฝรั่งสดให้เนื้อ จากเนื้อสัตว์ที่เกิดขึ้นเราจะสร้างลูกบอลขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางไม่ควรเกิน 2 ซม.
3. หลังจากน้ำเดือดเพิ่มลูกชิ้นลงไปและปรุงเป็นเวลา 7-10 นาทีลดไฟให้น้อยที่สุด
4. เมื่อใช้ถั่วงอกบรัสเซลส์แช่แข็งนำออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนทำซุปและปล่อยให้ละลาย ก่อนล้างใหม่และอาจลบใบบนหากพวกเขาได้รับความเสียหาย หัวกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ถูกผ่าครึ่ง เรายังตัดตอเพื่อเพิ่มความเร็วในการเตรียมช่อดอก เพิ่มกะหล่ำปลีลงไปในน้ำและต้มเป็นเวลา 7 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
5. ตัดมันฝรั่งเป็นแท่งเล็กหัวหอมเป็นก้อนเล็กบดแครอท ใส่ผักลงไปในน้ำซุปหลังจากลูกชิ้นหรือนำไปทอดในน้ำมันมะกอก คุณสามารถทอดครึ่งแครอทและหัวหอมและเพิ่มครึ่งหนึ่งลงไปในน้ำทันที
6. ใส่ผักลงในน้ำใส่ใบกระวานเกลือป่นเล็กน้อย
7. เอาซุปออกจากความร้อนและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาที เมื่อเสิร์ฟให้โรยด้วยสมุนไพรสด

วิธีการทอด

บรัสเซลส์ยังสามารถทอด ผลไม้สดจะต้องต้มก่อนตามสูตรข้างต้นและผลไม้แช่แข็งสามารถวางในกระทะได้ทันที ใส่ความร้อนต่ำเพิ่มเนยเล็กน้อยและทอดเป็นเวลาหลายนาที เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วทอดต่อด้วยไฟปานกลางต่อไปอีก 7-10 นาที

แต่แม่บ้านต้องจำไว้ว่าเมื่อถูกเผาในกระทะกะหล่ำปลีจะมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ นี่คือสาเหตุที่การปรากฏตัวของกำมะถันในองค์ประกอบของมัน

สูตรสำหรับถั่วงอกอบกับชีส
นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับของว่างหรือหลักสูตรเต็มรูปแบบ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• 50 มล. นม
• เนย 30 กรัม
• 1 ช้อนชา แป้ง;
• เนยแข็ง 50 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือต้มกะหล่ำปลี เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะและวางหัวกะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด ปรุงอาหารพวกเขาไม่เกิน 10 นาที กะหล่ำปลีแช่แข็งอาจใช้เวลานานในการปรุงอาหาร (สูงสุด 15 นาที)
2. ในขณะที่กะหล่ำปลีสุกเราเตรียมส่วนผสมที่เหลือ: บดชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผัดแป้งในกระทะที่แห้งเป็นเวลาไม่เกิน 1 นาทีเทนมลงไปแล้วผัดให้เดือดประมาณ 5 นาที ซอสควรจะหนา หลังจากเราลบออกจากไฟและเติมน้ำมันลงไป
4. เราทิ้งกะหล่ำปลีที่ต้มแล้วลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก
5. จากนั้นให้แห้งและทอดในกระทะประมาณ 7 นาที สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ทั้งเนยและน้ำมันมะกอก
6. เราใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในภาชนะเทซอสใส่ชีสทั้งหมดแล้ววางไว้ในเตาอบประมาณ 10-12 นาทีโดยมีความร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส

บรัสเซลส์พร้อมถั่วและเห็ด
นี่เป็นสูตรที่ยอดเยี่ยม แต่ในเวลาเดียวกันสูตรง่ายๆสำหรับการทำกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ซึ่งสามารถกลายเป็นส่วนหนึ่งของเมนูเทศกาล จำเป็นต้องใช้:

• บรัสเซลส์ 300-400 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัม
• ถั่ว 40 กรัม (มีตามที่เห็นสมควร)
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 2 ช้อนชา น้ำผึ้งเหลว
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว
• ผักชีฝรั่งสด 2-3 ก้าน
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ในสูตรนี้จะดีกว่าที่จะใช้ถั่วงอกบรัสเซลส์สด แต่ในกรณีที่ไม่มีการแช่แข็งก็เหมาะสมเช่นกัน:

1. ผัดบรัสเซลส์ด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ก่อนหน้านี้มันเป็นที่พึงปรารถนาที่จะตัดมันครึ่ง
2. เราทำความสะอาดเห็ดและหั่นเป็นแผ่นเล็ก ๆ เพิ่มลงในกะหล่ำปลีลดความร้อนให้น้อยที่สุดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
3. สำหรับการแต่งตัวใส่ชามขนาดเล็กและผสมในซอสถั่วเหลืองพริกไทยดำน้ำผึ้งและน้ำมะนาว เพิ่มซีอิ๊วสุดท้ายและเล็กน้อยเพราะขึ้นอยู่กับผู้ผลิตอาจเค็มมาก มันสำคัญมากที่จะไม่ใช้จานสำเร็จรูปมากเกินไป
4. เราเติมน้ำสลัดในกระทะผสมให้เข้ากันและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาทีเพื่อให้ผักซึมซับรสชาติทั้งหมด
5. เราสับถั่ว แต่ไม่ใช่เศษเล็กเศษน้อยและเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมที่เหลือในตอนท้าย พวกเขายังต้องทอดอีกหน่อย
6. เราลิ้มรสจานและเพิ่มเกลือพริกไทยหรือน้ำมะนาวบางอย่างถ้าต้องการ
7. ก่อนเสิร์ฟให้หั่นผักชีฝรั่งและโรยหน้าด้วยบรัสเซลส์

พาสต้าใส่ถั่วงอกและไก่
สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลองสำหรับทุกคนที่แน่ใจว่ารสชาติของบรัสเซลส์จะไม่ถูกใจเขา เมื่อรวมกับชีสที่ดีและเครื่องเทศที่ถูกต้องแล้วจะได้เฉดสีที่น่าทึ่ง ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใช้กะหล่ำปลีสดหรือแช่แข็งสำหรับการปรุงอาหาร

รายการสินค้า:

• วาง "หอย" - 200 กรัม;
• เนื้อไก่ - ประมาณ 600 กรัม
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• กะหล่ำปลี - 350 กรัม
• พาเมซานชีสขูด - หนึ่งในสามของแก้ว 200 กรัม;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สต็อกไก่ - 250 มล.;
• หัวหอมแดง - ครึ่งหัว;
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่งสับสด - พวงเล็ก ๆ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ในกระทะร้อนเนยและน้ำมันมะกอก หากไม่มีน้ำมันมะกอกพืชชนิดใดที่เหมาะสม
2. ในขณะเดียวกันเราล้างเนื้อหนังออกจากมันแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง (ด้านละ 5-6 นาที) ให้แน่ใจว่าใส่เกลือเล็กน้อยและพริกไทย
3. เราเปลี่ยนเป็นจานและปล่อยให้เนื้อเย็น หลังจากที่เราหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในกระทะและทอดในเนย ใส่พริกแดงกระเทียมสับละเอียดและกะหล่ำปลีลงครึ่งหนึ่ง
5. เติมน้ำซุปทุกอย่างคลุมด้วยฝาปิดไฟให้น้อยที่สุดแล้วเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
6. เราเพิ่มเนื้อไก่น้ำมะนาวขี้เลื่อยพาเมซานเกลือและพริกไทยเข้ากับผัก เราทิ้งไว้ประมาณสองสามนาทีเพื่อให้ชีสเริ่มละลายและลบออกจากความร้อน
7. ในกระทะที่แยกต่างหากให้ต้มพาสต้าตามสูตรที่ระบุในแพ็คเกจ หลังจากระบายน้ำใส่กระชอนและเพิ่มในกะหล่ำปลีของเรา คน
8. โรยจานสำเร็จรูปด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเสิร์ฟ นี่คืออาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเพลิดเพลินได้

ทำไมเมล็ดพันธุ์ของบรัสเซลส์ถึงมีรสขม

คุณต้องเข้าใจว่าเมล็ดพันธุ์ของบรัสเซลส์มีรสขมในสิทธิของตนเองเช่นญาติพี่น้องหลายคนจากตระกูลตระกูลกะหล่ำ (หัวผักกาดหรือหัวไชเท้า) แต่ระดับความขมขื่นอาจขึ้นอยู่กับปัจจัยต่อไปนี้:

1. การเพาะปลูกที่ไม่เหมาะสมและการดูแลภายหลังของพืชรวมถึงการชลประทานที่มีคุณภาพต่ำ
2. ความเข้มข้นของไนเตรทสูงเกินไป
3. การละเมิดกฎการจัดเก็บหรือการละลายซ้ำแล้วซ้ำอีกและการแช่แข็งย้อนกลับของช่อดอก
4. ลักษณะของโรคในระหว่างการขนส่ง
5. อายุของผลไม้

เมื่อซื้อถั่วงอกบรัสเซลส์ที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตคุณต้องตรวจสอบอย่างรอบคอบ ตอไม่ควรมีสีเหลืองใบควรเป็นสีเขียวสดใส เน่าจุดแปลก ๆ บนพื้นผิวของกะหล่ำปลี - นี่เป็นข้ออ้างที่จะปฏิเสธที่จะซื้อมัน

คุณสามารถเอาความขมออกจากกะหล่ำปลีโดยเติมน้ำตาลครึ่งช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตรในระหว่างการปรุงอาหาร หากไม่มีเวลาที่จะต้มผักจากนั้นเมื่อทอดความขมขื่นสามารถหลอกลวงด้วยเครื่องเทศที่สว่างกว่า: กระเทียม, ออริกาโน, พริกขี้หนูรมควัน

มันเป็นไปได้ที่จะกินถั่วบรัสเซลส์ดิบ

ยกตัวอย่างเช่นถั่วงอกบรัสเซลส์สามารถรับประทานสดเพิ่มไปยังสลัด แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันขม ดังนั้นหลายคนชอบที่จะให้มันอย่างน้อยการประมวลผลบางอย่างเพื่อให้รสชาติที่แสดงออกน้อยลง แต่ถ้าคุณต้องการคุณไม่สามารถต้มได้เพิ่มลงในจานในรูปแบบดิบมีความปลอดภัยต่อสุขภาพ (ในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามที่เหมาะสม)

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับถั่วงอกบรัสเซลส์

บรัสเซลส์เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งที่ไม่มีความคล้ายคลึงกันระหว่างผักชนิดอื่น ๆ ต่อไปนี้เป็นข้อเท็จจริงที่อยากรู้อยากเห็นที่อาจทำให้มุมมองแบบดั้งเดิมของเธอ:

1. จุดสูงสุดของการเจริญเติบโตของกะหล่ำปลีประเภทนี้ลดลงจากปลายเดือนกันยายนถึงเดือนกุมภาพันธ์ดังนั้นจึงเป็นแหล่งที่เหมาะของวิตามินในเย็น
2. ในสหราชอาณาจักรกะหล่ำปลีเป็นหนึ่งในผักที่สำคัญในเมนูสำหรับเด็ก
3. การใช้ระบบสามารถป้องกันการพัฒนาของมะเร็งบางชนิด
4. ในบรัสเซลส์ถั่วงอกสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่แม้ในขณะที่ถูกแช่แข็งและละลายในภายหลัง

บรัสเซลส์รูปถั่วงอก