บวบ: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

บวบสีเขียวที่มีเนื้อนุ่ม ๆ เป็นผักที่ปลอดภัยที่สุดและในเวลาเดียวกันก็มีผักหลากหลายชนิด พวกเขาไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้ เยื่อของพวกเขาไม่มีรสชาติเด่นชัดดังนั้นจึงสามารถไปได้ดีกับผักใด ๆ พืชตระกูลถั่วธัญพืชเนื้อสัตว์และอาหารโปรตีนอื่น ๆ ไม่น่าแปลกใจเลยที่มีอาหารมากมายที่ปรุงจากบวบ - ตั้งแต่บวบคาเวียร์ที่คุ้นเคยไปจนถึงสลัดหัวป่าก์ พวกเขากำลังตุ๋นทอดหมักและแม้กระทั่งแยมต้ม

ประเภทของบวบ

มีบวบหลายประเภท - ตัวอย่างเช่นบวบ, สควอช, Crookies

1. สควอชมีรูปร่างแปลกประหลาดชวนให้นึกถึงจานบินจากการ์ตูน แต่สีของมันอาจมีสีเขียวหรือแม้แต่สีเหลืองก็ได้ สควอชนั้นมีความแข็งและความหนาแน่นมากกว่าบวบปกติ วิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถใช้การรักษาความร้อนได้หลากหลาย - เชฟบางคนบอกว่าเนื้อที่ตุ๋นกับสควอชและพริกนั้นอร่อยเป็นพิเศษ
2. อีกอย่างก็คือคดในคนเรียกว่าฟักทองหรือบวบข้อเหวี่ยง ด้านบนของเธอโค้งแน่นอน ฟักทองประเภทนี้มักเป็นสีเหลืองสดใสและเปลือกของมันอาจเรียบหรือนูน ความหนาแน่นของเยื่ออาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
3. ในตะวันออกกลางและเม็กซิโกพวกเขาปลูกฝังคอร์เก็ตต์ พวกเขาโดดเด่นด้วยเยื่อกระดาษหวานเมื่อเทียบกับสายพันธุ์ในประเทศ

อะไรคือความแตกต่างระหว่างบวบและบวบ

ในความเป็นจริงบวบไม่ได้เป็นผักที่แยกจากกันมันเป็นเพียงการเปลี่ยนแปลงของบวบที่ไม่คุ้นเคยกับผู้ซื้อรัสเซีย และทั้งคู่เป็นของครอบครัวเดียวกันโดยมีฟักทอง "Zucchini" เป็นจิ๋วของอิตาลี "zucca" นั่นคือ "ฟักทอง" แต่ภายนอกนั้นต่างจากกัน บวบเป็นสีเขียวเข้มส่วนใหญ่ ผลไม้สีเหลืองพบได้น้อย พวกเขาแตกต่างกันในแบบยาวและแบนด้านข้างมากขึ้น

เปลือกของบวบนั้นหนาแน่นกว่าของบวบพันธุ์อื่น เยื่อกระดาษค่อนข้างแน่นและฉ่ำนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่เด่นชัดกว่า แต่ไม่มีรสหวาน

ความแตกต่างระหว่างมะเขือและบวบคืออะไร

เริ่มต้นด้วยมันเป็นที่น่าสังเกตว่าจากมุมมองทางชีวภาพผักทั้งสองเป็นของครอบครัวที่แตกต่างกัน ดังนั้นมะเขือยาวคือ Solanaceae ซึ่งรวมถึงมะเขือเทศมันฝรั่งและพริกหยวก แต่ไขกระดูกเป็นตระกูลฟักทอง ดังนั้นจึงมีองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกันสีของเยื่อกระดาษและเปลือก (โดยวิธีการในมะเขือมันเป็นเพราะการปรากฏตัวของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ, anthocyanins แต่มันไม่ได้อยู่ในบวบ) ดังนั้นสิ่งที่พบบ่อยระหว่างพวกเขาอาจเป็นเพียงรูปร่างของผลไม้และปริมาณสารอาหารที่สูง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ค่าพลังงานของบวบมีขนาดเล็กเพียง 20-30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมด้วยเหตุนี้บวบรวมอยู่ในอาหารใด ๆ เพราะมีปริมาณแคลอรี่ที่พวกเขาให้ร่างกายทุกอย่างที่จำเป็นและในเวลาเดียวกันช่วยลดน้ำหนัก

Zucchini มีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมากเช่น:

1. โทโคฟีรอล - วิตามินอีซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่งซึ่งช่วยชะลอกระบวนการชราในร่างกาย ยิ่งไปกว่านั้นมันมีอยู่ไม่เพียง แต่ในเยื่อกระดาษ แต่ยังอยู่ในเมล็ดของบวบ
2. กรดแอสคอร์บิคและเบต้าแคโรทีนยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้วิตามินซียังมีประโยชน์ต่อหลอดเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายและวิตามินเอ (เบต้าแคโรทีน) - สำหรับการมองเห็น
3. วิตามินของกลุ่ม B และ PP ช่วยให้คุณสร้างการเผาผลาญปกติและการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
4. แร่ธาตุ - โซเดียมโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสแมกนีเซียมซึ่งแต่ละอย่างมีบทบาทสำคัญในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
5. เพคตินเป็นกลุ่มของสารทั้งหมดที่มีส่วนในการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ขอขอบคุณเขาที่อาหารใด ๆ ที่ย่อยได้ง่าย

ที่น่าสนใจคือสัดส่วนของโพแทสเซียมและโซเดียมในบวบนั้นมีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยซึ่งเกี่ยวข้องกับความเป็นไปได้ที่จะกำจัดเกลือโซเดียมส่วนเกินออกไป นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้บวบเพื่อคนที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและพยาธิสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือด การรวมกันของวิตามินซีและเหล็กป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง

บวบที่มีประโยชน์คืออะไร

บวบคือถ้าไม่ใช่ยาครอบจักรวาลแล้วหมายถึงใกล้มัน ในความเป็นจริงมักใช้เพื่อทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติแม้ว่าความสามารถจะกว้างขึ้นมาก

สำหรับผู้หญิง

เช่นเดียวกับพืชอื่น ๆ อีกมากมายบวบมีสารที่โดยทั่วไปมีผลประโยชน์ในฮอร์โมน นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงในวัยหมดประจำเดือน ในกรณีนี้เธอแทบจะไม่รู้สึกถึงกระแสน้ำและปัญหาอื่น ๆ ในช่วงเวลานั้น (ความเครียดทางจิตใจและอารมณ์)

นอกจากนี้ยังมีบวบช่วยให้คุณสามารถลบของเหลวส่วนเกินและป้องกันไม่ให้เลือดคั่งและหลอดเลือดดำโป่งขด ในที่สุดบวบมีสารที่ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผมและเล็บ

สำหรับผู้ชาย

สำหรับตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่ง, บวบเป็นสิ่งที่ดีสำหรับความสามารถในการควบคุมระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" - และผู้ชายส่วนใหญ่ประสบปัญหานี้ แต่นอกจากนี้บวบยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากและเกี่ยวข้องกับไม่เพียง แต่ในเม็ดเลือด แต่ยังอยู่ในการผลิตฮอร์โมนเพศชายฮอร์โมนเพศชาย ดังนั้นการใช้บวบจะช่วยหลีกเลี่ยงปัญหาในระบบสืบพันธุ์

เริ่มจากอายุที่กำหนดแนะนำให้ผู้ชายทุกคนรวมบวบในอาหารบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้เนื่องจากเป็นโอกาสที่ดีในการป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและโรคอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกัน ผักเหล่านี้ยังดีสำหรับปัญหาตับ

ในระหว่างตั้งครรภ์

นักโภชนาการและสูตินรีแพทย์ส่วนใหญ่เชื่อว่าบวบนั้นมีประโยชน์มากสำหรับคุณแม่ที่คาดหวัง - ในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดอาการท้องร่วง วิตามินเอในเยื่อกระดาษมีผลประโยชน์ต่อการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารกวิตามินบีจำเป็นสำหรับกระบวนการเผาผลาญอาหารปกติและมีประโยชน์ต่อระบบประสาทส่วนกลางและจำเป็นต้องเสริมวิตามินซีเพื่อเสริมสร้างผนังหลอดเลือด แคลเซียมที่มีอยู่ในบวบจะป้องกันการปรากฏตัวของอาการชักซึ่งในสตรีมีครรภ์สามารถเจ็บปวดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง โพแทสเซียมและโซเดียมมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดของแม่และลูกน้อย

แต่ในเวลาเดียวกันในระยะตั้งครรภ์บวบก็ควรกินในรูปแบบต้มหรืออบ แต่ไม่ดองและไม่ทอด แม้แต่แพนเค้กก็ควรจะอบในเตาอบแทบจะไม่มีน้ำมัน

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

บวบถือว่าค่อนข้างปลอดภัยและแม้แต่ให้นมบุตรผัก โดยวิธีการพวกเขาเป็นคนแรกที่ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับการให้อาหารเด็กเพราะพวกเขาเป็นคนที่เป็นกลางที่สุด - ทั้งในด้านรสชาติและคุณภาพนอกจากนี้พวกเขายังเผาผลาญอาหารปกติและช่วยให้คุณแม่ยังสาวได้รูปร่างอย่างรวดเร็ว ดังนั้นคุณแม่พยาบาลจึงสามารถรวมไว้ในเมนูของเธอได้อย่างปลอดภัย แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้พวกมันในรูปแบบต้มและอบโดยไม่มีกระเทียม

สำหรับเด็ก ๆ

สำหรับเด็กดังที่ได้กล่าวไปแล้วบวบควรเป็นสิ่งล่อแรก มันถูกแช่ในน้ำเย็นประมาณ 15-20 นาทีเพื่อกำจัดสารเคมีอย่างน้อยบางส่วนจากนั้นลอกออกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง ในการเตรียมน้ำซุปข้นทารกใช้ชิ้นส่วนจากกลางของบวบนำเมล็ดออกจากมันหั่นเป็นก้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-10 นาที เพื่อรักษาวิตามินในผักมากขึ้นขอแนะนำให้ลดลงในน้ำเดือด ไม่ได้ใส่เกลือลงไป บวบพร้อมบดผ่านตะแกรงพลาสติก มันฝรั่งบดควรกลายเป็นของเหลว ก่อนที่จะมอบให้กับเด็กทารกให้ตีมวลผักด้วยส้อม

เมื่อลดน้ำหนัก

บวบช่วยในการลดน้ำหนักเพียงเพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำในตัวเองที่มีค่าพลังงานเฉลี่ย 24 kcal ต่อ 100 กรัม แต่สำหรับการลดน้ำหนักมันมีประโยชน์ไม่เพียง แต่นี้ บวบมีบทบาทเป็นฟองน้ำชนิดหนึ่งซึ่งดูดซับทุกสิ่งที่ไม่พึงประสงค์และต่อสู้กับริ้วรอยก่อนวัยเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าองุ่น

นักโภชนาการแนะนำให้เปลี่ยนอย่างน้อยหนึ่งจานต่อวันด้วยสควอชและสิ่งนี้จะช่วยลดน้ำหนักได้มากถึง 1 กิโลกรัมต่อวัน ยิ่งไปกว่านั้นในสามวันคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่น่าประทับใจมากหากคุณยังปฏิเสธขนมหวาน

ตัวเลือกเมนูอาหารอาจมีลักษณะเช่นนี้:

1. วันแรก อาหารเช้า - หม้อตุ๋นบวบอาหารกลางวัน - ซุปผักของผักชีฝรั่ง, พริกไทย, บวบ, มะเขือเทศและที่สอง - ไก่ต้ม คุณสามารถดื่มน้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว สำหรับมื้อเย็น - บวบอัดแน่นไปด้วยข้าวและเห็ด
2. วันที่สอง สำหรับอาหารเช้า - ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 100 กรัมซึ่งเป็นคาเวียร์สควอชและขนมปังปิ้งไรย์ สำหรับมื้อกลางวัน - ไก่ต้มและสควอชคาเวียร์เป็นเครื่องเคียง, สลัดผลไม้สำหรับอาหารว่างยามบ่าย แต่ไม่มีครีม สำหรับมื้อเย็น - ข้าวกับสควอชคาเวียร์
3. วันที่สาม สำหรับอาหารเช้า - แพนเค้กสควอชจากแป้งธัญพืช สำหรับมื้อกลางวัน - สลัดบวบพร้อมก้านผักชีและสมุนไพรหลากหลายชนิด สำหรับอาหารเย็น - สตูว์ผัก

ในสามวันคุณสามารถกำจัดน้ำหนักเกิน 3-5 กิโลกรัมได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก แน่นอนคุณต้องปรึกษาแพทย์ก่อน

บวบทอดมีประโยชน์หรือไม่

ในมือข้างหนึ่ง, บวบทอดมีบางส่วนของวิตามินที่พบในผักสด ในทางกลับกันจำนวนมากขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร บวบเมื่อทอดดูดซับน้ำมันจำนวนมากดังนั้นร่างกายจึงได้รับไขมันมากกว่าที่จำเป็น แคลอรี่มีการเพิ่มและแน่นอนมันไม่ได้มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก หากบวบทอดกระเทียมก็จะเป็นอันตรายต่อระบบทางเดินอาหารอย่างชัดเจน ดังนั้นด้านลบของจานนี้จึงดีกว่ามาก

น้ำผลไม้จากบวบ: ประโยชน์และอันตราย

น้ำบวบบางส่วนมีวิตามินและแร่ธาตุเดียวกับผลไม้สด เหล่านี้คือแมกนีเซียมโพแทสเซียมเหล็กฟอสฟอรัสและอื่น ๆ รวมถึงสารประกอบที่เกี่ยวข้องในกระบวนการทางชีวเคมีที่สำคัญที่สุด (วิตามินบีและกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง) เช่นเดียวกับผลไม้ตัวเองดัชนีระดับน้ำตาลในน้ำผลไม้นี้ไม่เกิน 15 หน่วยดังนั้นจึงสามารถใช้งานได้แม้จะเป็นโรคเบาหวานประเภทที่ 2 และโรคอ้วนก็ตาม สิ่งนี้ทำเพื่อ:

• ให้ร่างกายด้วยวิตามิน
• ควบคุมความอยากอาหารของคุณ
• ขจัดอาการบวม;
• ปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
• ลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี"
• ลดน้ำหนัก
• บรรลุผิวที่สวยงาม;
• เพื่อสร้างการทำงานของไต

นอกจากนี้น้ำผลไม้นี้ยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายได้อย่างรวดเร็ว มันมีคุณสมบัติห่อหุ้มและสามารถเสริมสร้างระบบประสาทส่วนกลาง น้ำผลไม้นี้ยังแนะนำสำหรับความดันโลหิตสูง, โรคอักเสบของระบบทางเดินอาหารและไต, ถุงน้ำดีอักเสบและโรคนิ่ว

แต่ตามที่แพทย์เคยกล่าวไว้ในสมัยก่อนผลิตภัณฑ์ใด ๆ เป็นพิษและยาในเวลาเดียวกันมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับปริมาณ นี่เป็นความจริงสำหรับน้ำสควอช ในวันที่คุณสามารถดื่มได้ไม่เกิน 1 ลิตรของเครื่องดื่มนี้มิฉะนั้นจะมีอาการท้องร่วงและอาการอาหารไม่ย่อย (ไม่สบายในท้อง) นอกจากนี้คุณไม่ควรดื่มน้ำสควอชระหว่างอาการกำเริบของโรคอักเสบของไต มันเพิ่มภาระให้กับอวัยวะนี้ซึ่งทนทุกข์ทรมานอยู่แล้วในระยะนี้ของโรค ในที่สุดหากมีการแพ้ของแต่ละบุคคลเพื่อบวบตัวเองแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ดื่มน้ำผลไม้

ประโยชน์ของเมล็ดบวบสำหรับร่างกาย

เมื่อปรุงอาหารบวบเมล็ดส่วนใหญ่มักจะถูกกำจัด และมันก็ไร้ประโยชน์เพราะพวกมันมีคุณสมบัติขับปัสสาวะซึ่งช่วยให้พวกเขากำจัดอาการบวม เพื่อจุดประสงค์นี้เมล็ดจะไม่ทอดเหมือนเมล็ดฟักทอง แต่จะแห้งในเตาอบ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือ 15-25 ชิ้นต่อวันสิ่งนี้จะช่วยลดอาการบวมที่รุนแรงได้

ประโยชน์และโทษของคาเวียร์สควอช

สควอชคาเวียร์ในทางทฤษฎีเตรียมที่บ้านมีสารที่มีประโยชน์เท่านั้น อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงมันไม่เป็นความจริงทั้งหมด หลังจากการรักษาด้วยความร้อนที่บวบผ่านการเตรียมไข่กรดแอสคอร์บิคส่วนใหญ่จะถูกทำลาย

แต่คาเวียร์บวบยังคงมีโพแทสเซียมจำนวนมากดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์หากคุณมีแนวโน้มที่จะบวมหรือหยุดชะงักของลำไส้และถุงน้ำดี นอกจากนี้โฟเลตยังคงอยู่ในนั้น พวกเขาป้องกันการสะสมของ homocysteine ​​ในร่างกายซึ่งส่งผลกระทบในเชิงลบไม่เพียง แต่สุขภาพโดยรวม แต่ยังฟังก์ชั่นความรู้ความเข้าใจ สควอชคาเวียร์ยังมีเพกตินนั่นคือมันช่วยปกป้องเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้จากความเสียหาย

บวบในการแพทย์

บวบถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารทางการแพทย์เนื่องจากคุณสมบัติของแคลอรี่ต่ำและองค์ประกอบทางเคมีที่ไม่ซ้ำกัน

ด้วยโรคเบาหวาน

เกือบทุกประเภทของบวบมีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำ - ประมาณ 15 หน่วย โพแทสเซียมและเพคตินที่มีอยู่ในบวบสามารถทำให้ระดับกลูโคสปกติ ในระหว่างการรักษาความร้อน GI เพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ผักก็ยังคงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับการต้มและนึ่งเท่านั้น แม้แต่การอบก็มีประโยชน์น้อยกว่ามาก สำหรับการทอดในกรณีนี้ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดถึง 75 หน่วย บวบดังกล่าวเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ในวันแรกของการกำเริบของตับอ่อนอักเสบ, การถือศีลอดการรักษามีการกำหนดแล้วค่อย ๆ คุณสามารถสลับไปที่อาหารปกติ บวบสามารถรวมอยู่ในอาหารหลังจากสองสามสัปดาห์จากช่วงเวลาของอาการกำเริบถ้ามีการปรับปรุง

ในกรณีนี้ในตอนแรกคุณสามารถสตูว์และอบบวบแล้วเปลี่ยนมันก่อนเสิร์ฟเป็นมันฝรั่งบดที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบสามารถใช้ไข่กวนหรือซุปบวบได้

ด้วยโรคกระเพาะ

ด้วยโรคนี้บวบจะใช้เฉพาะหลังจากการรักษาความร้อน ยิ่งกว่านั้นในสภาวะที่เลวร้ายพวกเขาจะถูกบด ด้วยการให้อภัยสควอชสามารถรับประทานในรูปแบบต้ม

สำหรับลำไส้

เพคตินที่มีอยู่ในบวบช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารดังนั้นสำหรับโรคส่วนใหญ่ผักเหล่านี้มีประโยชน์ในการช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย

สำหรับอาการท้องผูก

ในปริมาณน้อยบวบป้องกันอาการท้องผูกรวมถึงที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของลำไส้แย่ลง แต่ในปริมาณมากเกินไปพวกเขาสามารถทำให้ท้องเสีย

ด้วยโรคเกาต์

โรคนี้เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญเกลือที่บกพร่องและการเพิ่มจำนวนพิวรีน บวบไม่มีสารเหล่านี้ดังนั้นด้วยโรคเกาต์มันสามารถรวมอยู่ในอาหาร และเนื่องจากมันมีวิตามินซีจำนวนมากซึ่งมีคุณสมบัติต้านการอักเสบจึงช่วยบรรเทาอาการปวดในโรคนี้ได้ด้วย

ด้วยอาการลำไส้ใหญ่

ด้วยพยาธิวิทยานี้คุณไม่สามารถกินบวบทอดผักดองเช่นเดียวกับแพนเค้กและแพนเค้กจากพวกเขา แต่สควอชต้มจะมีประโยชน์เท่านั้น

ด้วยริดสีดวงทวาร

ด้วยโรคนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่กล้ามเนื้อและหลอดเลือดในระหว่างการเคลื่อนไหวของลำไส้ไม่เครียดมิฉะนั้นมันสามารถกระตุ้นเลือดออก เนื่องจากบวบช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและการเคลื่อนไหวของลำไส้อย่างมีนัยสำคัญมันยังช่วยด้วยโรคนี้

ด้วยถุงน้ำดีอักเสบ

ด้วยพยาธิวิทยานี้บวบยังมีประโยชน์สำหรับคุณสมบัติต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีสารที่ช่วยทำให้การเผาผลาญของเกลือเป็นปกติซึ่งช่วยป้องกันการพัฒนาของถุงน้ำดีอักเสบ ความจริงก็คือว่าบวบมีถึง 95% ของน้ำซึ่งมีความสามารถในการกำจัดเกลือส่วนเกิน (โดยเฉพาะฟอสฟอรัส)

สูตรการแพทย์แผนบวบ

ในการแพทย์พื้นบ้านดอกไม้และเมล็ดที่ใช้กันมากที่สุดของบวบและตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากขึ้นเนื่องจากความเข้มข้นของสารอาหารที่สูงขึ้น

ยกตัวอย่างเช่นเมล็ดพันธุ์ที่ใช้เป็นสารต่อต้านเชื้อรา ใช้เมล็ดที่ปอกเปลือกและแห้ง 50 กรัมเทน้ำเดือด 1 แก้วใส่ไฟลดให้เหลือน้อยที่สุดและเก็บไว้อีก 15 นาที หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกยืนยันในอ่างน้ำอีกสองชั่วโมงกรองและถ่ายใน 100 มล. วันละสองหรือสามครั้งต่อวันระหว่างมื้ออาหาร

เมล็ดสามารถใช้เป็นยารักษาโรคที่มีประสิทธิภาพสำหรับโรคเบาหวาน คุณต้องบดเมล็ดบวบแห้งในครกเพิ่มน้ำเล็กน้อยและน้ำผึ้งเพื่อให้ได้สี "นม" สีเขียว นอกจากนี้ยังถือว่าเป็นวิธีการรักษาที่มีประสิทธิภาพสำหรับ pyelonephritis และการทำงานของไตบกพร่องจากโรคเบาหวาน ยาเสพติดนำมาทุกวัน - แน่นอนหลังจากปรึกษากับแพทย์ของคุณ

ดอกไม้ถูกนำมาใช้ในสถานการณ์ที่รุนแรงมากขึ้น - ตัวอย่างเช่นในประเทศตะวันออกพวกเขาเตรียมยาต้มสำหรับการรักษาแผลมีหนอง (1 ช่อดอกไม้แห้ง 1 ช้อนชาต่อน้ำเดือดหนึ่งแก้ว)

บวบในเครื่องสำอางค์

บวบมักใช้ในเครื่องสำอางค์น้อยกว่าผลไม้ อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับพวกเขาคุณสามารถทำหน้ากาก

1. มันก็เพียงพอที่จะสับเนื้อบวบ สำหรับผิวแห้งเพิ่มน้ำมันมะกอกสักสองสามหยดลงในมวลนี้สำหรับผิวมัน - ดีกว่าถ้าใช้น้ำมะนาวในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมที่เหลือบนใบหน้าประมาณ 10-15 นาทีล้างออก
2. หน้ากากสามารถทำจากบวบต้ม เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาถูผ่านตะแกรงเพื่อรับ 2-3 ช้อนโต๊ะ มันฝรั่งบด 1 ช้อนโต๊ะซึ่งผสมกับไข่แดงและน้ำผึ้ง ส่วนผสมที่อบอุ่นยังคงถูกนำไปใช้กับผิวประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นล้างออกด้วยน้ำ
3. มาสก์ที่ดีสำหรับผิวแห้งสามารถทำจากบวบดิบหนึ่งชิ้นบดขยี้บนกระต่ายขูดหนึ่งช้อนหรือจากพื้นดินหรือเฮอร์คิวลีสบด มาสก์นี้ไม่เหมือนกับหน้ากากก่อนหน้านี้ที่ใช้กับผิวแห้งและล้างออกด้วยน้ำนมดิบถ้าเพียง แต่พวกเขาเชื่อใจผู้ผลิต

อันตรายและข้อห้าม

เช่นนี้มีข้อห้ามน้อยสำหรับบวบ ห้ามรับประทานในรูปแบบดิบในโรคต่าง ๆ เช่นโรคกระเพาะลำไส้ใหญ่อักเสบตับอ่อนอักเสบและความผิดปกติอื่น ๆ ของทางเดินอาหาร ความจริงก็คือว่าในบวบดิบในปริมาณมากมีวิตามินซีซึ่งมีผลต่อการทำลายเยื่อเมือก ด้วยคุณสมบัติของยาขับปัสสาวะอย่างแรงจะดีกว่าที่จะไม่ใช้บวบกับ pyelonephritis และโรคไตอื่น ๆ เพื่อลดภาระของพวกเขา ไม่ว่าในกรณีใดการปรึกษาแพทย์จะไม่เจ็บ

แต่การแพ้บวบนั้นเป็นของหายากแม้ว่ามันจะไม่ถูกตัดออกไปหมด ไม่มีอาการแพ้แม้แต่น้อยสำหรับโรคแพ้ผักเช่นนี้ ในเด็กมันปรากฏตัวด้วยสำรอกบ่อย (ในทารก), diathesis และโรคผิวหนังในผู้ใหญ่ - การอักเสบของเยื่อเมือก, สีแดงและผื่นบนผิวหนัง (ถึงลมพิษและ angioedema) ดังนั้นด้วยการปรากฏตัวของอาการดังกล่าวต้องระมัดระวังและปรึกษาแพทย์โดยเร็วที่สุด

วิธีเลือกและเก็บบวบ

แน่นอนว่าประโยชน์จากบวบคุณภาพสูงเท่านั้นพวกเขาควรมีสีขาวยืดหยุ่นเพียงพอสีเขียวสีเขียวหรือสีเหลืองเล็กน้อย ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ควรมีเยื่อกระดาษที่หลวมและอืด ในกรณีนี้สภาพของผิวหนังก็มีความสำคัญเช่นกัน ควรเรียบโดยไม่มีรอยแตกคราบหรือความเสียหายอื่น ๆ จากนั้นบวบสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ไม่ทำให้แห้งหรือแช่แข็ง เก็บผักสดไว้ในตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาทนต่อการละลายได้ดี คุณสามารถหาสถานที่สำหรับพวกเขาในตู้เย็นที่ซึ่งบวบหนุ่มสามารถนอนได้ประมาณสองสัปดาห์ ที่ดีที่สุดคือให้แยกพวกเขาออกจากผักอื่น ๆ เพื่อให้พวกเขาไม่เสื่อมสภาพ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเก็บบวบไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ คุณไม่จำเป็นต้องล้างพวกเขาก่อน

เป็นไปได้ที่จะหยุด

บวบสามารถและควรแช่แข็งเพื่อรักษาวิตามินทั้งหมด มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถนำบวบปอกเปลือกแห้งบนผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นก้อนใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง

ในรุ่นที่สองบวบสามารถแช่แข็งเป็นหนึ่งในส่วนผสมของส่วนผสมซึ่งเป็นแครอทและพริกหยวกหั่นเป็นเส้นนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่ม หลักการของการแช่แข็งเหมือนกันตรงนี้คุณเพียงแค่ต้องพิจารณาว่าส่วนผสมที่แตกต่างกันนั้นจะถูกมอบให้กับการแช่แข็งในเวลาที่ต่างกัน

วิธีกินบวบ

ไม่มีเทคนิคพิเศษที่นี่ สิ่งสำคัญคือการดูแลเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ

คุณกินได้มากแค่ไหนต่อวัน

นักโภชนาการบางคนอ้างว่าคุณสามารถกินบวบได้มากถึง 1.5 กิโลกรัมต่อวัน แต่คำนึงถึงลักษณะส่วนบุคคลของร่างกายแม้จำนวนดังกล่าวสามารถนำไปสู่อาการท้องเสีย

ฉันกินข้าวตอนกลางคืนได้ไหม

ในทางทฤษฎีบวบสามารถรับประทานได้ในเวลากลางคืน - นี่คืออาหารแคลอรี่ต่ำ และเนื่องจากมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ในตอนเช้าจะเริ่มด้วยการขับถ่าย แต่ถ้าคุณทำมากไปหน่อยกับจำนวนของพวกเขาคืนนั้นจะกระสับกระส่ายเพราะบวบก็มีฤทธิ์ขับปัสสาวะด้วย

มันเป็นไปได้ที่จะกินดิบ

ในทางทฤษฎีบวบสามารถรับประทานดิบโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีพันธุ์ที่มีรสหวาน โดยทั่วไปในรูปแบบนี้พวกเขาจะใส่ในสลัด แต่ด้วยโรคดังกล่าวข้างต้นพวกเขามีข้อห้าม

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากบวบ: สูตร

จากบวบคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย คุณเพียงแค่ต้องแสดงจินตนาการเล็กน้อย

ฟริตเตอร์

สำหรับสควอช 0.4 กิโลกรัมใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ครีมเปรี้ยว 0.5 ถ้วย, เกลือเพื่อลิ้มรส, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันทานตะวันสำหรับทอด ตัดเปลือกออกจากผักนำเมล็ดออกบดเยื่อกระดาษที่ขูดหยาบ แต่คุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่นได้เช่นกัน บวบในสถานะขูดจำเป็นต้องปล่อยน้ำผลไม้มันจะต้องถูกระบายออกและบีบมวลผัก จากนั้นสามารถเพิ่มแป้งและไข่แดงบดลงไปแล้วจึงแยกวิปปิ้งออกจากกัน อบแพนเค้กในกระทะอุ่นตามปกติ

หม้อปรุงอาหาร

สำหรับบวบ 0.4 กิโลกรัมใช้ชีสแข็งไขมันต่ำ 100 กรัมไข่ 2 ฟองครีมเปรี้ยว 100 กรัมครึ่งโซดาช้อนชา 1 ช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชู 150 กรัมของคอทเทจชีส จะต้องทำความสะอาดบวบขูดด้วยชีสเพิ่มส่วนผสมที่เหลือผสมอบประมาณ 30-40 นาทีในเตาอบอุ่นที่ 180 ° C

Ragout

จานนี้เรียบง่าย แต่อร่อยเหมาะสำหรับผู้เป็นโรคเบาหวาน มันสามารถปรุงได้ทั้งในสตูว์บนเตาและในหม้อหุงช้า (ในกรณีที่สองมันจะเปิดออกเร็วขึ้นมาก) สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีบวบขนาดกลางสองหัวหอมใหญ่ 1 หัวหัวมันฝรั่ง 3 หัวหัวแครอท 1-2 หัวพริกหยวกหนึ่งตัวและมะเขือเทศ

ผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือก สับหัวหอมและแครอทบนกระต่ายขูดหยาบและจากนั้นเคี่ยวเบา ๆ ด้วยการเติมน้ำมันจนพร้อมครึ่งแล้วใส่มันฝรั่งสับลงในจานและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที จากนั้นก็เปลี่ยนเป็นพริกไทยและมะเขือเทศ พวกเขาใช้เวลา 5-10 นาที ควรสังเกตว่ากรดที่ปล่อยออกมาจากมะเขือเทศไม่อนุญาตให้มันฝรั่งย่อย ขั้นตอนสุดท้ายในสตูว์คือการเพิ่มบวบโดยตรงเพราะมันสุกเร็วมาก ใช้เกลือจากเครื่องเทศ ประดับด้วยผักใบเขียวก่อนเสิร์ฟ

สลัด

จานนี้จัดทำง่ายและรวดเร็วมาก สำหรับบวบ 0.4 กิโลกรัมทานแครอทและแตงกวา 2-3 หัวหอมใหญ่และน้ำสลัดงาและสมุนไพร - คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งธรรมดา บดผักทั้งหมดในเครื่องขูดคุณสามารถใช้หนึ่งที่ใช้สำหรับแครอทเกาหลี เพียงสับหัวหอมเป็นวงและสับผัก ผสมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มเกลือและปรุงรสด้วยน้ำมันงา

แพนเค้ก

ในการจัดเตรียมอาหารเบลารุสดั้งเดิมนี้คุณต้องมีมันฝรั่ง แต่มีตัวเลือกจากบวบ - สำหรับเรื่องนี้ใช้เวลา 2-3 ผลไม้, ไข่ขนาดกลาง 2, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งธัญพืชไม่ขัดสีเขียวเล็กน้อยน้ำมันมะกอกสำหรับทอดเครื่องเทศ ใช้เวลาปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง

บดบวบลงในเครื่องขูดขนาดกลางใส่ไข่, แป้ง, ผสมเพื่อทำแป้งที่มีความมั่นคงเหมือนกันกับ draniki ในกรณีนี้แนะนำให้เทน้ำผลไม้และบีบมวลผักด้วยตัวเอง

หลังจาก 3-4 นาทีให้ทอดแพนเค้กมันฝรั่งและทอดในด้านอื่น ๆ ขอแนะนำให้ใช้ไม้พายสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เสิร์ฟแพนเค้กมันฝรั่งร้อนด้วยครีมและสมุนไพร

ซุป

ซุปหลากหลายเตรียมจากบวบ - ตัวอย่างเช่นพวกเขาจะถูกเพิ่มใน minestrone หรือซุปกับผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถปรุงซุปครีมบวบ ในการทำเช่นนี้คุณต้องบวบ 0.5 กิโลกรัม, 1 ไข่, 1 หัวหอมขนาดกลาง, 400 มล. ของน้ำ, 1 ช้อนชาแป้งธัญพืชเต็มเมล็ด, เนยชิ้นเล็ก ๆ , นมเปรี้ยว 100 มล. หรือโยเกิร์ตไม่หวาน

ทำความสะอาดบวบหั่นเป็นวงกลมเทน้ำและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ จนสุกจากนั้นทุบด้วยเครื่องปั่น แป้งทอดในเนยเล็กน้อยเพิ่มในซุปข้นบวบ หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที ตีไข่ด้วยนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตเพิ่มในซุปโรยด้วยสมุนไพรสับ (ใบโหระพา, โรสแมรี่, ผักชีฝรั่ง)

ทอด

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบดังกล่าว: สำหรับไก่ 0.5 กก., บวบขนาดใหญ่หนึ่ง, ข้าวกลม 100 กรัม, แครอทหนึ่งหัวหอมใหญ่, 1 ไข่, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เนื้อหัวหอมและแครอทจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ บวบจะถูกทำความสะอาดและลูบหยาบ ๆ บีบเพื่อให้ไม่มีน้ำผลไม้แล้วเพิ่มลงในเนื้อสับในเวลาเดียวกับข้าว ไข่จะถูกผลักเข้าสู่มวลนี้เกลือและพริกไทยจะถูกเทลงผสมกับชิ้นเล็ก ๆ ที่เกิดขึ้นซึ่งยังคงต้องรีดในแป้งหรือเกล็ดขนมปังหลังจากที่พวกเขาปรุงสุกตามปกติ

แพนเค้ก

ของบวบพวกเขามักทำแพนเค้กไม่ใช่แพนเค้ก อย่างไรก็ตามแพนเค้กสามารถกลายเป็นอร่อยมากความลับหลักของพวกเขาคือการเพิ่มของหัวหอม สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องมีบวบขนาดเล็ก 1 อันหรือผักขนาดกลางครึ่งหนึ่ง, แป้งโฮลวีต 1.5 ถ้วยตวง, ไข่ไก่ขนาดกลาง 2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา, 1 หัวหอม, น้ำมันปรุงอาหาร

บวบจะต้องปอกเปลือกเมล็ดออกขูดบนกระต่ายขูดละเอียด เพิ่มหัวหอมขูดมวลน้ำตาลเกลือผสมให้ละเอียด ตีไข่ในชามแยกต่างหาก ในเวลานี้น้ำสกัดจากบวบและหัวหอม คุณสามารถระบายได้บางส่วน แต่ไม่จำเป็นต้องบีบผัก เทนมและไข่ที่ตีลงไปผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในแป้ง ความสอดคล้องของการทดสอบสามารถปรับได้ มันควรจะเป็นของเหลวในระดับปานกลาง เพื่อให้แพนเค้กในภายหลังไม่ติดกระทะคุณต้องใส่น้ำมันพืชลงในแป้งทันที จากนั้นก็ทอดในลักษณะเดียวกับของธรรมดา เสิร์ฟครีมร้อนและเปรี้ยวไปที่โต๊ะ

ซอส

นี่เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ทำจากมันฝรั่งและผักตามฤดูกาลอื่น ๆ และแม้กระทั่งในกรณีนี้มันจะกลายเป็นแคลอรี่ต่ำ - เพียง 89 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: 1 บวบขนาดกลาง, พริกหวานขนาดเล็ก 2 ตัว, กระเทียม 2-3 กลีบ, น้ำมะเขือเทศ 200 มิลลิลิตรหรือวางมันฝรั่ง 8 เม็ด, ผักชีฝรั่งเกลือ น้ำมันพืชและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

บวบจะต้องปอกเปลือกเอาเมล็ดออกและสับละเอียด ลบก้านและเมล็ดจากพริกไทยหั่นเป็นเส้น ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้กระเทียมผ่านสื่อ ในภาชนะผสมผักทั้งหมดและเพิ่มเกลือและพริกไทยล้างปอกหั่นมันฝรั่งสาววางบนจานอบเพิ่มส่วนผสมผักด้านบนเทน้ำมันพืชและน้ำมะเขือเทศ จากนั้นปิดแบบฟอร์มที่มีฝาปิดใส่ในเตาอบความร้อน เวลาทำอาหารอยู่ที่ประมาณ 40 นาทีแม้ว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่ง

ซอสชนิดนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมกับสปาเก็ตตี้หรือเนื้อสัตว์

นักหนา

จานนี้บางครั้งเรียกว่านักหนาปลอม แต่มันไม่ถูกต้องทั้งหมดเนื่องจากเนื้อสับและแป้งค่อนข้างจริง สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง: บวบ 0.5 กิโลกรัม, 1 หัวหอม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสดสับ, นม 1.5 ถ้วย, ไข่ 2 ฟอง, แก้วแป้ง, เนื้อสับ, เกลือ, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

บวบและหัวหอมจะต้องปอกเปลือกและขูดเทนมและไข่ที่ถูกตีเกลือน้ำมันพืชและเครื่องเทศ นวดแป้งเพื่อให้มันหนากว่าสำหรับแพนเค้ก ผสมเนื้อสับกับเนื้อต้มกับหัวหอมสับ เทส่วนหนึ่งของแป้งลงในกระทะที่อุ่นเช่นแพนเค้กธรรมดาวางไส้ลงในด้านใดด้านหนึ่งซึ่งปิดด้วยขอบฟรีเพื่อทำเคบับ แก้ไขขอบและทอด cheburek กับสีทอง

บวบเกาหลี

นี่คือของว่างผักที่ดี สำหรับการเสิร์ฟ 8 มื้อให้บวบ 0.8-1 กก. แครอท 200 กรัมพริกหวาน 1 เม็ดกระเทียม 2-3 กลีบ 1 ช้อนโต๊ะจะต้อง ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก) ใบโหระพาสดและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

บวบหนุ่มไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกคุณสามารถหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ได้ทันที (ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้มีดพิเศษหรือกระต่ายขูดที่ออกแบบมาสำหรับแครอทเกาหลี) ตัดแครอทด้วยวิธีเดียวกันกับพริกไทย - เป็นเส้นบาง ๆ โดยใช้มีดทั่วไป ผักชีฝรั่งและใบโหระพา (คุณสามารถสับทั้งสีเขียวและสีแดง) ได้อย่างสะดวก ผสมผักและสีเขียวที่เตรียมไว้แล้วใส่กลีบกระเทียมผ่านสื่อมวลชน

สำหรับการเติมน้ำมันให้ใช้เกลือน้ำตาลเครื่องเทศ (ในร้านค้าคุณสามารถซื้อส่วนผสมพิเศษสำหรับแครอทเกาหลี) น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมทั้งหมดนี้อย่างละเอียด โอนจานสำเร็จรูปลงในภาชนะค่อยๆแกะผักด้วยช้อนเพื่อให้พวกเขาสามารถอิ่มตัวด้วยน้ำสลัด ปิดฝาภาชนะและทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นผักสามารถถ่ายโอนไปยังชามสลัดและทำหน้าที่เป็นอาหารว่างเย็น ๆ

สควอชคาเวียร์

วันนี้สควอชคาเวียร์สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ แต่แน่นอนว่าโฮมเมดรสชาติอร่อยมากและการทำอาหารก็ไม่ยากอย่างที่คิด สำหรับการเตรียมคุณจะต้อง: บวบขนาดกลาง 3, 1-2 แครอท, 2 หัวหอม, สองกลีบกระเทียม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมดน้ำมันพืชสำหรับทอดผักเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกและสับหัวหอมขูดแครอทอย่างหยาบ ๆ ปอกเปลือกบวบแล้วหั่นเป็นก้อน ผ่านหัวหอมและแครอทในน้ำมันเล็กน้อยคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย บวบทอดเบา ๆ แยกกันในกระทะที่ไม่ติดพยายามใช้น้ำมันในปริมาณเล็กน้อยเพื่อไม่ให้คาเวียร์กลายเป็นเลี่ยนจนเกินไป ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะเดียวใส่เกลือพริกไทยเติมน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวต่อชั่วโมง ก่อนที่มันจะพร้อมประมาณ 15 นาทีใส่มะเขือเทศและกระเทียมลงไปกดให้ทั่ว หลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ปิดไฟต้มผักให้เย็นและผ่านเครื่องปั่น มันจะกลายเป็นคาเวียร์สควอชซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารว่างผักเย็น

บวบหมัก

มีหลายสูตรสำหรับบวบดองพวกเขาส่วนใหญ่แตกต่างกันในเครื่องเทศที่ใช้เช่นเดียวกับสัดส่วนของพวกเขาในขณะที่หลักการของการเตรียมจะเหมือนกันทุกที่ สำหรับบวบ 0.5 กิโลกรัมใช้กระเทียม 2-3 กลีบเกลือละเอียด 1 ช้อนชาและ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%), 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งดอกไม้เหลว 1 ช้อนชาพริกไทยป่นและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส (คุณสามารถทานผักชีฝรั่งและผักชีลาวได้)

บวบปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ การแต่งกายทำจากน้ำมันน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและเครื่องเทศ ผักสดบดขยี้ผสมกับบวบรดน้ำด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นอย่างน้อยสามชั่วโมงเพื่อให้ผักสามารถหมักได้

สควอชบาร์บีคิว

ในรูปแบบคลาสสิกสูตรนี้ประกอบด้วยส่วนผสมขั้นต่ำ สำหรับมันคุณจะต้องบวบโดยตรงน้ำมันพืช (ดีที่สุดของทั้งหมด - มะกอก), กระเทียม, พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความร้อนอย่างถูกต้องตะแกรง ขึ้นอยู่กับรูปร่างของมันบวบถูกตัดเป็นชิ้น ๆ หรือเป็นวงกลมเพื่อให้พวกเขาไม่ตกผ่านบาร์ หากสควอชยังเด็กอยู่คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกเลย ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยกระเทียมเพื่อให้มีกลิ่นหอมที่จับต้องได้ บวบหั่นเป็นชิ้น ๆ ทั้งสองด้านด้วยซอสแบบนี้โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศทอดเหมือนผักอื่น ๆ บนตะแกรงลวดประมาณ 5-10 นาทีในแต่ละด้าน

หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารเห็ด, พริกหยวก, มันฝรั่งหรือมะเขือยาวพร้อมกันบนตะแกรง

วิธีที่จะนำออก

บวบมักจะถูกตุ๋นด้วยหัวหอมและแครอท นอกจากนี้หัวหอมและแครอทจะถูกทอดเป็นครั้งแรกในเวลาไม่กี่นาทีจากนั้นเพิ่มบวบซึ่งปล่อยของเหลวและผักตุ๋นภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15-20 นาที คุณยังสามารถเพิ่มครีม

วิธีการทอด

สูตรนี้ง่ายมาก บวบถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยเทแป้งแต่ละชิ้นแล้ววางบนกระทะที่ร้อนจัดทาด้วยน้ำมันกระเทียม บวบทอดทั้งสองด้านจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น

ฉันต้องทำความสะอาดบวบก่อนทอดหรือไม่

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ แม่บ้านหลายคนเชื่อว่าเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดแม้แต่บวบเล็กเพราะสารอันตรายต่าง ๆ มักสะสมอยู่ในผิวหนังของผัก (รวมถึงสารที่ถูกออกแบบมาเพื่อปกป้องบวบจากศัตรูพืช ปัญหาคือว่าถ้าคุณเอาเปลือกออกจากบวบเล็กพวกเขาจะสูญเสียรูปร่างของพวกเขาในระหว่างการรักษาความร้อน ดังนั้นบ่อยครั้งที่การประนีประนอมจึงแนะนำให้พ่อครัวปรุงอาหารเพียงแค่ผิวที่หยาบกร้านของบวบยาวที่สุกแล้ว และบวบเล็กต้องล้างอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดสารพิษและสารเคมีที่อยู่บนพื้นผิวอย่างน้อยที่สุด

วิธีกำจัดความขมขื่นจากบวบ

บวบมักจะไม่ค่อยขม แต่ถ้ายังเกิดขึ้นพวกเขาจะต้องปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมแล้วโรยด้วยเกลือ หลังจากครึ่งชั่วโมงมันพร้อมกับน้ำขมหลั่งสามารถล้างออกด้วยน้ำไหลและปรุงตามปกติ

เป็นไปได้ไหมที่จะให้บวบแก่สัตว์

แม้ว่าไกลจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจากผู้ที่กินของพวกเขาเป็นประโยชน์กับสัตว์เลี้ยงก็เป็นไปได้ที่จะให้บวบให้สุนัขและแมว ผักเหล่านี้ปลอดภัยต่อสัตว์อย่างแน่นอน และในเวลาเดียวกันพวกเขาก็เป็นแหล่งของแคลเซียมโพแทสเซียมและเบต้าแคโรทีนซึ่งสัตว์เลี้ยงต้องการไม่น้อยกว่าคน อย่างไรก็ตามมันจะดีกว่าที่จะให้บวบในรูปแบบต้ม มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการป้องกันอาการท้องผูกเนื่องจากมีใยอาหารจำนวนมาก ไม่สามารถให้บวบทอดและดองในสัตว์ได้

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับบวบ

1. บวบมาถึงยุโรปเมื่อประมาณ 500 ปีที่แล้วหลังจากการค้นพบโลกใหม่ แต่เป็นเวลาหลายปีที่พวกเขาเติบโตขึ้นเป็นไม้ประดับเพื่อประโยชน์ของดอกไม้ที่มีขนาดใหญ่และสวยงามของพวกเขา โดยวิธีการแม้ในหมู่คนโง่มีความเห็นว่ามันเป็นผลไม้เล็ก ๆ
2. ชาวอิตาเลียนเป็นคนแรกที่คาดเดาบวบ (ไม่ใช่แค่เมล็ดและดอกไม้)แต่ในฝรั่งเศส Ratatouille ที่มีชื่อเสียงกำลังถูกเตรียมด้วยบวบ แม้ว่านักวิจัยของประเพณีการทำอาหารเชื่อว่ามันเป็นเพียงจานนี้ที่คิดค้นไม่ได้อยู่ในปารีสและมาร์เซย แต่ในนีซและยิ่งกว่านั้นมันไม่ใช่จานพื้นบ้าน แต่เป็นของผู้เขียน จริงชื่อของผู้ชายคนนี้ที่เป็นตัวแทนในทางที่กลุ่มโดยพ่อครัวในการ์ตูนพิกซาร์ที่มีชื่อเสียง "Ratatouille" ยังไม่ได้รับการเก็บรักษาไว้สำหรับประวัติศาสตร์
3. อาหารจากบวบและมะเขือยาวถูกเตรียมไว้ทั่วทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในแต่ละประเทศจะมีชื่อเรียกแตกต่างกันไปเช่นในสเปน“ พิสโต” ในอิตาลี -“ คาโปนาตะ” มีอยู่ในตุรกีที่เรียกว่า "อิหม่าม Bayaldy"
4. ซึ่งแตกต่างจากรัสเซียในอิตาลีพวกเขาชอบบวบมากขึ้น และที่นั่นพวกเขาชอบความหลากหลายของนมผลไม้ที่มีความยาวเท่ากับนิ้ว บวบขนาดเล็กเหล่านี้สามารถนำมาทอดในน้ำมันได้ทั้งหมดด้วยการเติมสมุนไพรโปรวองซ์ โดยวิธีการที่ถ้าในรัสเซียบวบมักจะกินกับเนื้อสัตว์และมันฝรั่งในอิตาลี - กับพาสต้าและอาหารทะเลเช่นกุ้งเช่นเดียวกับปลากะตัก, ปลากะตัก, งาและสารเติมแต่งปากรดน้ำอื่น ๆ

ภาพถ่ายของบวบ