หลอมเหลว: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

หลอมเหลวเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนซึ่งเป็นปลาเล็กปลาน้อยที่มีกลิ่นของแตงกวาสดหรือแตงโม จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารที่หลากหลายและที่สำคัญที่สุด - อาหารเพื่อสุขภาพ หลอมเหลวเป็นที่แพร่หลาย เมื่อเลือกซื้อในร้านค้าหรือในตลาดสิ่งสำคัญคือต้องไม่สะดุดกับสินค้าที่มีคุณภาพต่ำ

มีกลิ่นอะไรบ้างและพบได้ที่ไหน?

กลิ่นที่อาศัยอยู่ในทะเลทางตอนเหนือเกิดขึ้นในทะเลสาบขนาดใหญ่และลึกลงไปในฝูงใหญ่เสมอทำให้เคลื่อนไหวอย่างต่อเนื่องระหว่างทะเลและแหล่งน้ำจืด ปลานั้นหวงแหนสะสมน้ำในโพรงเหนือเหงือกไม่โอ้อวดสามารถเลี้ยงในทะเลสาบน้ำลึกได้อย่างง่ายดาย

ปลามีความยาวน้ำหนักของมันอยู่ที่ 40–350 กรัมความยาวอยู่ที่ 8-35 ซม. ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของบ่อที่ใหญ่และลึก ตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าตัวผู้ซึ่งสามารถระบุได้ด้วยขากรรไกรล่างที่เด่นชัดกว่าหูดหลายตัวในบริเวณศีรษะและบนครีบที่อยู่ในส่วนล่างในระหว่างการวางไข่

ท้องมีสีขาวเหลืองด้านหลังเป็นสีน้ำตาลอมเขียวด้านข้างมีสีเงินอมน้ำเงิน ในบรรดาคุณสมบัติที่แตกต่างคือปากกว้างที่มีฟันแหลมคมจำนวนมาก เครื่องชั่งขนาดเล็กทำความสะอาดง่าย รสชาติของแตงกวานั้นเด่นชัดที่สุดในกลิ่นของ Far Eastern เนื้อนุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ คาเวียร์เป็นอาหารอันโอชะ

ประเภท

ชนิดที่พบมากที่สุดคือกลิ่นปลาเอเชียยุโรปและตะวันออกไกล อย่างไรก็ตามสองชนิดแรกที่พบบ่อยที่สุด

ชาวเอเชียพบใน Yenisei ซึ่งเป็นกิจกรรมระดับสูงที่สุดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง มันเป็นช่วงเวลาที่พวกเขาจับปลา ในอ่าวเยนิเซย์ (แถบแยกเกลือ) มีการเคลื่อนตัวของกลิ่นตามแนวชายฝั่งตลอดเวลา ระหว่างวางไข่ (กุมภาพันธ์ - กรกฎาคม) จะอยู่ในที่อยู่อาศัยถาวร น้ำหนัก - 50 กรัมความยาว - 16 ซม.

ปลายุโรปที่มีความยาวถึง 10-28 ซม. คุณสามารถค้นหาสายพันธุ์นี้ในภาคเหนือของยุโรปและในรัสเซีย (ส่วนยุโรปของประเทศ) ระยะเวลาของการวางไข่จะเริ่มขึ้นในช่วงครึ่งหลังของเดือนพฤษภาคมและสิ้นสุดในช่วงครึ่งแรกของเดือนมิถุนายนซึ่งช่วงเวลาที่มีการวางไข่จะมีจำนวนมากในแหล่งน้ำขนาดใหญ่และลึก

ปลาตะวันออกไกลมีขนาดเล็กและปากตามลำดับก็มีขนาดเล็กเช่นกัน ความยาวไม่เกิน 10 ซม. ติดอยู่ในแหล่งน้ำจืดที่ไหลลงสู่ทะเลโอค็อตสค์ ในสถานที่แห่งหนึ่งกลิ่นของสายพันธุ์นี้ไม่ได้อิทธิพลมาเป็นเวลานาน เมื่อน้ำเค็มมันจะย้ายไปที่อื่นและกลับมาหลังจากเกลือลด ระยะเวลาการวางไข่เหมือนกับปลาเอเชีย ตัวแทนของเผ่าพันธุ์ Far Eastern ยังตั้งอยู่ในเขตชายฝั่งทะเล หลอมเหลวทำความสะอาดน้ำและด้านล่างในที่อยู่อาศัยส่วนใหญ่มักจะสามารถพบได้ในอ่างเก็บน้ำที่ปนเปื้อนที่น้ำไหลจากท่อระบายน้ำ

ความแตกต่างระหว่างหลอมเหลวและคาปูลคืออะไร?

Rajapushka ในร้านไม่พบบ่อยเท่า capelin และ smelt ซึ่งเป็นของตระกูลเดียวกันและมีรสชาติคล้ายคลึงกัน ตัวเลือกแรกนั้นอ้วนขึ้นตัวที่สองจะเอนมากขึ้น กลิ่นยังมีกลิ่นพิเศษดังนั้นสดไม่สามารถสับสนกับอะไร

ซึ่งแตกต่างจากหลอมเหลว, Vendace อาศัยอยู่ในทะเลสาบที่ชัดเจน ในลักษณะที่ปรากฏอาฆาตแค้นคล้ายกับปลาเฮอริ่งมันจะเรียกว่าแฮร์ริ่งราชวงศ์ เธอมีหัวรูปกรวยเล็ก ๆ ประเภทอาฆาตกรรมขนาดใหญ่ได้รับการคุ้มครองโดยรัฐในช่วงเวลาที่มีการวางไข่ การวางไข่เริ่มขึ้นสำหรับปลาเหล่านี้ไม่เร็วกว่าช่วงครึ่งหลังของเดือนกันยายนและในจำนวนมาก - ตั้งแต่กลางเดือนพฤศจิกายน

Pereslavl vendace อาศัยอยู่เฉพาะใน Lake Pleshcheyevo ซึ่งมีอยู่ใน Red Book ผู้ขายแคลอรี่อย่างน้อย 100 กรัมของปลามีเพียง 45-88 แคลอรี่ Vendace มีคุณสมบัติที่โดดเด่น - มีเข็มอยู่ด้านหลัง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ในปลาสด 100 กรัม 99–102 กิโลแคลอรี ค่าพลังงานหลังการปรุงเพิ่มขึ้น เมื่อปริมาณน้ำลดลงส่วนประกอบของวัตถุแห้งก็เพิ่มขึ้น (ในผลิตภัณฑ์แห้ง 221 kcal ในผลิตภัณฑ์แห้ง - 148 ในอาหารที่ย่างบนเตา - 109)

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของน้ำ 78.5 กรัมโปรตีน 15.4 กรัม (น้ำหนัก 18%) รวมไขมัน 4.5 กรัมเถ้า 1.5 กรัม ผลิตภัณฑ์ไม่ได้มีคาร์โบไฮเดรตมันมีไขมันต่ำเพราะมันเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร องค์ประกอบของแร่ธาตุวิตามินประกอบด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสนิกเกิลโพแทสเซียมฟลูออรีน ปลาประกอบด้วยแมกนีเซียมโครเมียมและโซเดียม ในบรรดาองค์ประกอบของกลุ่มนี้คือโมลิบดีนัม, ซัลเฟอร์, คลอรีนและเหล็ก รวมทั้งยังมีวิตามิน A, B (B4, 9), D, PP

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหลอมเหลว

ประโยชน์ทั่วไป

ปลามีวิตามินดีและไขมันไม่อิ่มตัวคอมเพล็กซ์นี้มีผลในเชิงบวกต่อสภาพของกระดูก จากข้อเท็จจริงนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กสตรีในระหว่างตั้งครรภ์และผู้สูงอายุ นอกจากนี้สารเหล่านี้ยังช่วยเสริมสร้างเคลือบฟันและขจัดคราบเลือดออก

วิตามินเอช่วยชะลอความบกพร่องทางสายตาในบางครั้งยังช่วยให้ดีขึ้น ร่วมกับสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ (กรดอะมิโนแร่ธาตุวิตามิน) มันมีส่วนช่วยในการผลิตคอลลาเจน ดังนั้นความยืดหยุ่นของผิวเพิ่มขึ้นริ้วรอยกลายเป็นเด่นชัดน้อยลงผมดูมีสุขภาพดี

ต้องขอบคุณองค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่สมดุล เมื่อใช้ปลาเป็นประจำความเสี่ยงของการเกิดภาวะซึมเศร้าจะลดลงบุคคลที่อ่อนแอต่อความเครียดนอนหลับได้ดีขึ้นและทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

โพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมบรรจุอยู่ในกลิ่นเล็กน้อย แต่สารเหล่านี้ช่วยเสริมสร้างหลอดเลือดและหัวใจ เป็นผลให้การไหลเวียนในสมองปกติได้รับการฟื้นฟูความดันโลหิตและความเสี่ยงของเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาต่างๆเช่นหลอดเลือดและความดันโลหิตสูงจะลดลง สภาพดีขึ้นพร้อมกับเต้นผิดปกติ, โรคหลอดเลือดหัวใจ

มีฟอสฟอรัสจำนวนมากในปลา (ใกล้เคียงกับในหอยนางรมและหอย) ดังนั้นการใช้มีผลในเชิงบวกต่อกิจกรรมจิตและความทรงจำ ธาตุเหล็กยังมีอยู่ในองค์ประกอบเนื่องจากการป้องกันโรคโลหิตจาง

ปกติกลิ่นจะถูกย่อยโดยปกติ ด้วยเหตุนี้การเคลื่อนไหวของลำไส้จึงดีขึ้นและสารอาหารจะถูกดูดซึมมากที่สุด กลิ่นช่วยเพิ่มความอยากอาหารขอแนะนำให้ใช้สำหรับ atony ลำไส้แผลแผลในกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำของน้ำย่อยตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

โดยการรวมปลานี้ในอาหารเป็นประจำคุณสามารถเพิ่มการป้องกันของร่างกาย ปริมาณโพแทสเซียมสูงช่วยให้คุณสามารถปรับสมดุลเกลือ - น้ำ ร่างกายกำจัดน้ำส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วซึ่งช่วยปรับปรุงสภาพของหัวใจหลอดเลือดและไต

ในกรณีที่มีความผิดปกติในระบบกล้ามเนื้อและกระดูกกระดูกจะได้รับการเสริมความแข็งแรงป้องกันโรคข้อเข่าเสื่อมและโรคกระดูกพรุนโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้ผลิตภัณฑ์ร่วมกับกระดูก

ผลกระทบเชิงบวกสำหรับผิวจะถูกบันทึกไว้ ผลต้านการอักเสบพัฒนาและกระบวนการเยียวยาเร่งในกรณีที่การละเมิดความสมบูรณ์ของผิวหนัง (ผื่นผ้าอ้อม, แผล, แผล, แผล)

สำหรับผู้หญิง

หลอมเหลวสดประกอบด้วยโอเมก้า 3 ในปริมาณเกือบเท่ากับปลาที่แพงกว่า สำหรับผู้หญิงประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการเสริมสร้างหลอดเลือดและกระตุ้นการทำงานของสมอง แต่ยังช่วยในการผลิตฮอร์โมนเอสโตรเจน ฮอร์โมนนี้มีความสำคัญมากสำหรับร่างกายผู้หญิงโดยเฉพาะหลังจาก 30 ปี นอกจากนี้เมื่อรับประทานปลาจะมีระดับเซโรโทนินเพิ่มขึ้นและมีความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะซึมเศร้า ขอแนะนำให้ปรุงผลิตภัณฑ์นี้สัปดาห์ละครั้ง

สำหรับผู้ชาย

แนะนำให้ใช้อาหารปลาสำหรับผู้ชายเนื่องจากกิจกรรมทางเพศที่เพิ่มขึ้นเนื่องจากการไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นไปยังอวัยวะเพศโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมาก

ในระหว่างตั้งครรภ์

จากไตรมาสที่สองมีความจำเป็นต้องดูแลวิตามินดีในระดับที่เพียงพอบรรทัดฐานในการป้องกันโรคกระดูกอ่อนคือ 10 มก. จากสัปดาห์ที่ 17 ร่างกายต้องการแคลเซียมมากขึ้นสำหรับกระดูกและฟันที่แข็งแรง สารทั้งสองนั้นบรรจุอยู่ในกลิ่น การบริโภคปลานี้เป็นประจำจะช่วยปกป้องหญิงตั้งครรภ์จากความดันโลหิตสูง

ปลาแห้งและปลาแห้งมีผลในเชิงบวกต่อภาวะอารมณ์ของผู้หญิงในช่วงที่คลอดทารก ผลิตภัณฑ์ไม่อนุญาตให้มีภาวะซึมเศร้าในการพัฒนาและนอกจากนี้เพื่อหลีกเลี่ยงการคลอดก่อนกำหนด F. Sjurdur นักวิทยาศาสตร์จากเดนมาร์กทำการศึกษาตามที่ผู้หญิงที่ไม่กินปลาแห้งและปลาที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มีความเสี่ยงสูงต่อการคลอดก่อนกำหนดของทารกที่มีน้ำหนักน้อย (8729 ผู้หญิงถูกตรวจ) เป็นที่เชื่อกันว่าในวันแรกหลังคลอดเด็กจะนอนหลับดีขึ้นถ้าแม่กินปลาเป็นประจำในระหว่างตั้งครรภ์

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

หากในระหว่างตั้งครรภ์และก่อนที่จะเกิดขึ้นผู้หญิงมักกินปลามันก็ไม่คุ้มค่าที่จะแนะนำข้อ จำกัด ระหว่างการให้นม ผลิตภัณฑ์ช่วยรักษาสภาวะอารมณ์ปกติ อย่างไรก็ตามในกรณีที่เคยพบอาการแพ้ผลิตภัณฑ์นี้มาก่อนจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่กินปลาหรือกินน้อยครั้งและในปริมาณที่ จำกัด ทารกยังสามารถถ่ายทอดแนวโน้มที่จะแพ้อาหารปลาได้

เมื่อให้นมลูกไม่แนะนำให้กินปลาสต็อก ผลิตภัณฑ์ที่แห้งสามารถบริโภคได้ แต่มีข้อ จำกัด เพื่อลดอันตรายและสารก่อภูมิแพ้การหลอมเหลวของการแช่แข็งจะถูกละลายในน้ำเย็นโดยมีการเติมเกลือ จากนั้นปลาจะต้มในน้ำซุปที่ต้มแล้วนำไปต้มในน้ำสะอาดประมาณ 15-20 นาที มีการจัดเตรียมปลาสดทันทีเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพ ขอแนะนำให้ต้มหรือตุ๋น

สำหรับเด็ก ๆ

ในกรณีที่ไม่มีอาการแพ้เด็ก ๆ จะได้รับปลาโดยไม่มีข้อ จำกัด เป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารให้ถูกต้อง เรากำลังพูดถึงเด็กผู้ที่กินอาหารสำหรับผู้ใหญ่อยู่แล้ว หลอมเหลวจะช่วยเสริมสร้างข้อต่อและกระดูกของสิ่งมีชีวิตที่กำลังพัฒนาจะช่วยให้การไหลเวียนของสารอาหาร ครั้งแรกที่พวกเขาให้ปลาเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อทดสอบปฏิกิริยาและจากนั้นส่วนที่เต็ม

เมื่อลดน้ำหนัก

หลอมเหลวเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการลดน้ำหนัก อาหารที่เตรียมจากมันช่วยเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหารมีการย่อยและดูดซึมได้ดี ปลาดังกล่าวแนะนำสำหรับโรคอ้วนเพราะ มันมีแคลอรี่ต่ำ อัตราการหลอมเหลวรายวันเฉลี่ยอยู่ที่ 120-150 กรัม

กลิ่นของแห้งมีประโยชน์หรือไม่

เมื่อแห้งปลาจะมีสุขภาพดีมากโดยเฉพาะกับโรคกระดูกพรุน ผลิตภัณฑ์เสริมความแข็งแรงข้อต่อและกระดูกที่บอบบาง หลอมเหลวแห้งพร้อมกับเมล็ด แต่พวกเขาไม่รู้สึก เนื่องจากไม่มีการรักษาความร้อนสารที่มีอยู่ในองค์ประกอบจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์

อันตรายและข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพอื่น ๆ มีข้อห้ามสำหรับการหลอมเหลว:

• แพ้ปลา;
• คอเลสเตอรอลสูงในร่างกาย
• อายุน้อยกว่า 3 ปี
• โรคเกาต์ (เนื้อหาของสารสกัดไนโตรเจนที่มีฐาน purine);
• พยาธิวิทยาของระบบทางเดินอาหาร, ดำเนินการในรูปแบบเฉียบพลัน;
• urolithiasis (เนื้อหาของสารที่มีผลกระทบต่อหลักสูตร)

ด้วยความระมัดระวังให้ใช้การหลอมเหลวในช่วงที่แบกทารกและให้นมลูกด้วยน้ำนมแม่ ปลารมควันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาแม้แต่กับคนที่มีสุขภาพเพราะ ส่วนใหญ่มักจะได้มาจากการใช้ควันเหลว (สารก่อมะเร็งที่เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดเนื้องอก)

ปลาที่อาศัยอยู่ในน่านน้ำที่เป็นมลพิษกินสิ่งปฏิกูลดังนั้นสารอันตรายจำนวนมากจึงสะสมอยู่ในนั้น (หลอมเหลวเหมือนตัวกรองผ่านน้ำสกปรกผ่านตัวมันเอง) จากข้อเท็จจริงนี้ห้ามมิให้กินปลาที่จับได้ในเมืองใหญ่หรือใกล้กับพวกมัน

อันตรายอีกอย่างคือปรสิตกลิ่นอาจได้รับผลกระทบจากปรสิตของ Cystidicol faryonis (กระเพาะปัสสาวะว่ายน้ำได้รับผลกระทบ) ซึ่งไม่สามารถอยู่รอดได้ในกระเพาะอาหารของมนุษย์ แต่เนื่องจากชนิดของมันความปรารถนาที่จะกินปลาในอนาคตอาจหายไป

กลิ่นที่ติดอยู่ในแหล่งน้ำที่ปนเปื้อนทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกาย สารอันตรายสามารถสะสมในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ในผลิตภัณฑ์เช่นยูเรียไนเตรตโพลีคลอโรไพเพนิลนิลสารหนูไฮโดรเจนซัลไฟด์เกลือของโลหะหนักที่ทำให้เกิดพิษ

วิธีเลือกและจัดเก็บ

กลิ่นของแตงกวามีกลิ่นสดเท่านั้น ไม่มีตัวบ่งชี้ว่าปลาอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานและไม่พึงประสงค์ที่จะกินมัน คุณต้องประเมินลักษณะที่ปรากฏของผลิตภัณฑ์:

1. เครื่องชั่งควรเบาและเป็นประกายถ้ามันมืดผลิตภัณฑ์จะถูกแช่แข็ง
2. เหงือกของปลาสดเป็นสีแดงสด ถ้าสีซีดมันเริ่มเสื่อมสภาพไปแล้ว
3. ดวงตาไม่ควรขุ่นมัว ในกลิ่นสดพวกเขาจะนูนและเงางาม ดวงตาที่จมน้ำเป็นสัญญาณที่ไม่ดี
4. ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีความยืดหยุ่นและราบรื่น หน้าท้องไม่บวมผิวสะอาดไม่มีจุดด่างดำและถูกทำลาย หลังจากกดลงไปบุ๋มจะหายไปอย่างรวดเร็วซากศพของพวกมันไม่โค้งงอ ปลาสดจมอยู่ในน้ำ

สำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งอนุญาตให้ใช้ดวงตาที่หลบตาและเฉดสีอ่อนของเหงือกได้ เนื่องจากต้องมีการรับรู้กลิ่นภายใน 72 ชั่วโมงจึงมักถูกแช่แข็งบ่อยครั้ง (จำเป็นต้องตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุ)

ปลาสดหลังจากซื้อจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน ขอแนะนำให้ใช้ภายใน 12 ชั่วโมง เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบและผลประโยชน์เท่านั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณชอบปลาไซบีเรียหรือทะเลสาบ เธออาศัยอยู่ในน้ำใส

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับวิธีการประมวลผลการดำเนินการ มาตรฐานดังต่อไปนี้:

1. สด เก็บ 72 ชั่วโมงหลังจากตกปลาและ 8-12 ชั่วโมงหลังจากซื้อไม่ได้อีกต่อไป อายุการเก็บรักษาปลาที่จับได้สดใหม่สามารถยืดอายุการใช้งานออกไปได้ 2-3 วันถ้ามันแห้งจากทุกด้านในอากาศ กลิ่นจะถูกทำความสะอาดภายในอวัยวะทันทีเหงือกจะถูกลบออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ภายในและภายนอกพวกเขาจะได้รับการปฏิบัติด้วยเกลือหลังจากนั้นพวกเขาถูกห่อด้วยผ้าเช็ดปากชุบน้ำส้มสายชูและน้ำตาล (0.5 ลิตรน้ำส้มสายชูน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 2 ลูก) ปลาจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะอาดพร้อมฝาปิดที่แน่นและส่งไปยังที่เย็น
2. แช่แข็ง อายุการเก็บรักษา - ตั้งแต่ 6 เดือนถึง 1 ปี ปลาดิบและปลาเค็มรวมถึงผลิตภัณฑ์แห้งรมควันจะถูกแช่แข็ง
3. กลิ่นตุ๋นต้มและทอด เก็บในตู้เย็นนานถึง 2 วัน
4. หมัก เตรียมพร้อมสำหรับการให้ความร้อนผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 24 ชั่วโมง ปลาสามารถแช่ในสารละลายน้ำส้มสายชูได้สูงสุด 15 วัน
5. รมควัน ปลาที่ได้จากการสูบบุหรี่เย็นเหมาะสำหรับการบริโภค 8-10 วันหลังการปรุงในขณะที่ปลาร้อนคือ 3 วัน เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในที่มืด สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้กล่องไม้ (ชั้นแยกจากกันด้วยขี้เลื่อย) หรือถุงผ้า
6. ผลิตภัณฑ์ตากแห้ง เก็บในที่ป้องกันความชื้นและแสงนานถึง 1 ปี ใช้กล่องกระดาษแข็งกระดาษตะกร้าหวายถุงผ้าลินิน

วิธีการปรุงอาหารหลอมเหลวรสชาติ: สูตร

ส่วนใหญ่มักจะมีการทอดหลอมเหลว แต่สามารถเตรียมได้หลายวิธี - อบเคี่ยวตุ๋น ปลานี้ใช้สำหรับซุปมันยังยัดไส้ หากกระดูกสุกดีแล้วก็ควรทานปลาที่มีกระดูกดีกว่า เมื่อคุณต้องการที่จะใช้สูตรที่น่าสนใจมากขึ้นก็สามารถประมวลผลในรูปแบบอื่นและรับผลิตภัณฑ์รมควันแห้งหรือแห้ง

ในกระทะ

ตาชั่งจะถูกลบออกจากปลาในทิศทางจากหางไปที่หัว ตัดช่องท้อง, โยนอวัยวะภายในออก, ตัดหัวการล้างหลอมเหลวให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือรีดแป้งก่อนแล้วจึงนำไปทำขนมปัง ปลาขนาดเล็กสามารถล้างได้ดี ทอดในกระทะอุ่นเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นพลิกและปรุงในปริมาณที่เท่ากัน สิ่งสำคัญคือไม่หักโหมหลอมเหลวมิฉะนั้นมันจะแตกสลาย ปลาที่เสร็จแล้ววางบนจานด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

ในเตาอบ

ในเตาอบคุณสามารถปรุงอาหารปลาที่มีหรือไม่มีฟอยล์บนตะแกรงหรือบนแผ่นอบ ในฟอยล์นั้นปลาอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ถ้าไม่มีจานก็จะกรอบออก

ทำอาหารบนแผ่นอบ
ตามหลักแล้วปลาจะต้องมีขนาดเล็ก (สูงถึง 10 ซม.) และต้องมีกลิ่น 0.5 กิโลกรัมสำหรับสูตรนี้ เตรียมในการหายใจ

แผ่นอบถูกปกคลุมด้วยกระดาษฟอยล์จากนั้นจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ปลาล้างดีและแห้งด้วยผ้ากระดาษไม่จำเป็นต้องทำความสะอาด แป้งที่ผสมกับพริกไทยและเกลือจะถูกเทลงในถุง พวกเขาส่งปลาไปที่นั่น เนื้อหาของบรรจุภัณฑ์จะสั่นจนแป้งและเครื่องเทศกระจายอย่างสม่ำเสมอ

กลิ่นจะถูกส่งไปยังแผ่นอบในเตาอบที่อบอุ่นถึง 200 องศา หลังจาก 20 นาทีพื้นผิวของปลาจะถูก greased ด้วยน้ำมันพืชและวางในเตาอบอีก 10 นาทีเปิดใช้งานโหมดย่าง ก่อนเสิร์ฟให้ทำการหลอมเหลวด้วยน้ำมะนาวแล้วเกลี่ยบนจานด้วยผักกาดหอม ปลาสามารถใช้เป็นอาหารจานอิสระหรือกับข้าวมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว

ย่างฟอยล์
ใช้เวลา 700-800 กรัมของปลาที่ล้างออกจากอวัยวะภายในและเกล็ด (ปลา Far Eastern ที่ไม่มีเกล็ด) เพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษใช้ซอสถั่วเหลือง (50 มล.), หัวหอม (3 ชิ้น) และใช้น้ำที่ได้จากครึ่งมะนาว เกลือปลาเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสครึ่งหัวหอมและผสมอย่างทั่วถึง

ใช้แผ่นฟอยล์ที่มีความหนาแน่นสูงและคลุมด้วยแผ่นรองอบทิ้งไว้เพื่อการปิดผนึกแม่พิมพ์ กระจายน้ำมันพืชในชั้นบาง ๆ ปลาเรียงเป็นแถวเรียงกันเป็นแถวพ่นด้วยน้ำมะนาวและปิดด้วยฟอยล์

เตาอบจะได้รับความร้อนล่วงหน้า อุณหภูมิ 200 องศาเวลาทำอาหาร 20 นาที ส่วนบนของฟอยล์จะถูกลบออกปลาเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที

สำหรับคู่รัก

คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและแช่แข็ง ซากที่เตรียมไว้จะถูกใส่เกลือและพริกไทยจากนั้นแช่ทิ้งไว้

เตรียมซอส ก่อนสับหัวหอมและทอดในเนย (1 ช้อนชา) ด้วยการเพิ่มของเกลือโรสแมรี่ เมื่อของเหลวระเหยไปคาเวียร์จะถูกส่งไปที่กระทะ (⅓เซนต์. จะมีคนทำ) และผสมอย่างรวดเร็ว เทครีมแพคเกจขนาดเล็ก (10%) ทำอาหารต่อไปอีกสักครู่ เมื่อซอสหนาขึ้นให้นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำเกรวี่

ฟอยล์หรือแผ่นหนังสำหรับวางในชามนึ่งจากนั้นแผ่นจะถูกจารบีด้วยน้ำมันพืชและทำรูเพื่อให้ของเหลวไหลออกมาเพื่อหลีกเลี่ยงการเกาะติดและผุของผลิตภัณฑ์ ก็พอที่จะถือปลาในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณ 5 นาที จานเสิร์ฟพร้อมซอสโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

ทอดสุกสุก

คุณสามารถทอดหรือใช้กระทะ เมื่ออุณหภูมิของน้ำมัน (1 ลิตร) ถึง 190 องศาปลา (150 กรัม) ล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเบา ๆ ลงไปจากนั้นก็จุ่มนม (250 มล.) และอบในแป้ง (100 กรัม) ด้วยวิธีนี้หลอมเหลวหลอมเหลวเป็นเวลา 5-7 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้วให้โรยลงบนผ้าขนหนูกระดาษเกลือเพื่อชิม จานตกแต่งด้วยมะนาวชิ้นสมุนไพรสับ

บนตะแกรง

ซากศพล้างด้วยน้ำไหลใช้ผ้าขนหนูกระดาษเช็ดให้แห้ง ผสมเกลือและหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ปลามีการกระจายไปทั่วย่างนำไปสู่ความพร้อมกว่าถ่านหิน แนะนำให้เทจานที่เสร็จแล้วด้วยเนยละลาย

ในหม้อหุงช้า

เทน้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะลงในชามและครึ่งหัวหอม (3 ชิ้น) ทอดในนั้นเป็นเวลา 15 นาที มะเขือเทศจะถูกเพิ่มไปยังหัวหอมในน้ำผลไม้ของตัวเอง (ขวดเล็ก ๆ ก็เพียงพอแล้ว) จากนั้นครึ่งหนึ่งของการหลอมเหลว (1.2-1.5 กิโลกรัม)

เนื้อหาของชามจะใส่เกลือพริกไทยใส่ใบกระวาน (2-3 ชิ้น) กวนปลาด้วยผักตุ๋นประมาณ 25 นาทีเปิดใช้งานโหมดที่สอดคล้องกัน ปลาที่เหลืออยู่ในชามประมาณ 5-10 นาทีให้เย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเพิ่มสีเขียวสับ (10 กรัม) คุณสามารถปรุงอาหารจานในโหมดอื่นในหม้อหุงช้ากลิ่นคือทอดและต้ม

บนตะแกรง

สำหรับการปรุงอาหารด้วยวิธีนี้ขอแนะนำให้ใช้เครื่องหลอมขนาดใหญ่ น้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ถูกพ่นลงบนปลา (600 กรัม) ทำความสะอาดอวัยวะภายในและเกล็ดเกลือหยาบทะเลเล็กน้อย (1.5 ช้อนโต๊ะ) จะถูกเพิ่มและผสมจนส่วนผสมกระจายทั่วกัน บนเตาอุ่นมันจะสุกเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน หากต้องการอาหารจานสำเร็จรูปสามารถทาจาระบีด้วยกระเทียมและน้ำมะนาวเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อย

ฉันต้องทำความสะอาดกลิ่นก่อนการทอดหรือไม่

อย่าทำความสะอาดปลาตัวเล็ก ๆ ที่ไม่มีเกล็ด (มากถึง 10 ซม.) น้ำถูกเก็บในอ่างหรือภาชนะโลหะและซากจะถูกแช่อยู่ที่นั่น พวกมันจับปลาที่หางและทำความสะอาดตาชั่งเข้าหาหัว จากนั้นไปในทิศทางเดียวกันกรีดช่องท้องเอาอวัยวะภายในออกและโยนทิ้ง สามารถถอดหัวหรือทิ้งได้ หากคุณวางแผนที่จะตัดออกหัวจะถูกลบออกพร้อมกับอวัยวะภายใน การตัดล่วงหน้าจะทำใกล้สันในทิศทางของครีบสาขา ซากศพล้างด้วยน้ำไหล หากมีนมหรือคาเวียร์อยู่ภายในปลาพวกเขาก็จะถูกล้างและทอดด้วย

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากการหลอมเหลว: สูตรอาหาร

อาหารหลากหลายเตรียมจากปลานี้ ด้านล่างมีตัวเลือกมากมายสำหรับการใช้หลอมเหลว

ทอด

ฐานที่ทำความสะอาดอย่างละเอียดสำหรับทอด (400 กรัมเป็นไปได้ด้วยคาเวียร์) กลายเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องเกี่ยวนวด บดปลาแล้วมันฝรั่ง (2 ชิ้น, ใหญ่, สามารถขูดได้) และหัวหอม ในขั้นตอนนี้เพิ่มคาเวียร์ (100 กรัม, ใครจะทำ) และเครื่องเทศเทลงในน้ำมัน

เซโมลินาถูกเทลงในชาม (สามารถใช้เกล็ดขนมปังได้) รีดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในปลายข้าวนี้ สำหรับพีซี 1 เครื่อง ต้องการ 1 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับ จานปรุงในกระทะหรือในเตาอบ อุณหภูมิ - 180 องศา (เปิดเตา) เวลาทำอาหารประมาณ 30 นาที

หู

เตรียมมันฝรั่ง (300 กรัม), แครอทและหัวหอม (1 ชิ้น) ผักปอกเปลือกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและส่งไปยังหม้อปรุงอาหาร เมื่อพวกเขาพร้อมครึ่งเพิ่มเกลือเครื่องเทศปลา (750 กรัม) หูต้มนานประมาณ 5-10 นาที (มีขนาดตามที่กำหนด) ขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มวอดก้า (100 มล.) และสีเขียวสับ

sprats

ปลาทำความสะอาด (0.5 กก.) เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนชา), ควันเหลวธรรมชาติ (15 กรัม), ชาดำ (1 ถุงที่มีมะกรูด) เติมลงในน้ำเดือด (500 มล.) ส่วนผสมที่ผสมและปล่อยให้ใส่

Sprats ปรุงในจานอบ หลอมเหลวให้แน่นใส่พริกไทยป่นเล็กน้อย เนื้อหาของแบบฟอร์มจะถูกฉีดพ่นด้วยน้ำมันมะกอก (50 มล.) ที่นั่นพวกเขาเทน้ำเกลือที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้ครอบคลุมปลาอย่างสมบูรณ์

แบบฟอร์มจะถูกส่งไปยังเตาอบซึ่งมีการให้ความร้อนน้อยที่สุดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายออกไปปลาจะใช้ผักและสมุนไพร สำหรับการจัดเก็บใช้จานปิด

วิธีใส่เกลือ

คุณสามารถดองปลาในมัสตาร์ด ก่อนอื่นให้เตรียมน้ำดอง น้ำ (1 ลิตร) ถูกเทลงในกระทะ, น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือและเครื่องปรุงรส (กานพลู, พริกไทย, เมล็ดมัสตาร์ด, ใบกระวาน) ที่นั่น เนื้อหาจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียด เมื่อน้ำเกลือเย็นแล้วให้เติมน้ำมันพืช (ใช้น้ำมันสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ) ปลา (1 กิโลกรัม) วางในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมและเทของเหลวลงไป กลิ่นควรยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หมักเป็นไปได้อื่น ๆ เช่นกับน้ำส้มสายชู ขั้นแรกเตรียมการหลอมเหลวจากนั้นนำไปรีดในแป้งและส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืช ปลากึ่งสำเร็จรูปจะถูกลบออกจากกระทะและเตรียมน้ำเกลือ น้ำ (500 มล.) รวมกับน้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะ), เกลือ (1 ช้อนโต๊ะ), เครื่องเทศ (ใบกระวาน, พริกไทย) ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลมแครอท (1 ชิ้น) เตรียมน้ำเกลือ 5 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 9% (100 มล.) ผสมและเย็น ปลา (1 กิโลกรัม) กระจายในชามครึ่งหัวหอม (2 ชิ้น) มีการกระจายอยู่ด้านบนน้ำเกลือจะเทและปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งวัน

นอกจากนี้ปลายังมีรสชาติอร่อยหากคุณเพิ่มส่วนผสมของเลมอนกระเทียมและหัวหอมสีเขียวลงในน้ำดองกระเทียม (5 กลีบ) หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามด้วยหัวหอมสับ (20 กรัม) เกลือ (10 กรัม) เทลงในน้ำมันมะกอกอุ่น ๆ (100 มล.) ผสมจนละลาย ผักชีฝรั่ง (50 กรัม) และหัวหอมสับก่อนหน้านี้ผสมกับน้ำมันที่ได้ กลิ่นที่เตรียมไว้ (500 กรัม, หัวยังถูกลบออก) จะถูกวางไว้ในภาชนะที่มีด้านหลังลงและกระเทียมและน้ำผลไม้ที่ได้จากเลมอนสองตัวจะถูกกระจายจากด้านบน ปลาใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจากนั้นกระเทียมจะถูกลบออกและวางบนแผ่นฟิล์มน้ำมันเทจากด้านบน ฟิล์มถูกห่อบรรจุในตู้เย็นประมาณ 1-2 วันขึ้นอยู่กับขนาดของหลอมเหลว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. หลอมเหลวมีกลิ่นผักลักษณะเฉพาะดังนั้นจึงเรียกว่า "borage" (ปลากินสาหร่ายจากหิน)
2. การตกปลาต้องใช้สายการประมงที่มีความยาว 10 เมตรการผูกเชือกนั้นไม่ค่อยมีประสิทธิภาพ
3. สามารถหลอมเหลวได้มากที่สุดในช่วงเวลาที่มีการวางไข่รวมถึงเวลาที่มันมีเหยื่อ
4. บล็อกเกอร์อาหารจากวลาดิวอสต็อกถ่ายทำวิดีโอที่มีกลิ่นซึ่งกลายเป็นไวรัสโดยมีผู้เข้าชมประมาณ 40,000 ครั้งภายใน 24 ชั่วโมงแรกหลังจากการตีพิมพ์
5. ในปี 2559 ต้นคริสต์มาสที่ผิดปกตินั้นทำมาจากกลิ่นที่แห้งความสูงของมันอยู่ที่ 2.5 เมตร (เทศกาล "ถนนแห่งตะวันออกไกล")
6. ในเดือนพฤษภาคมมีการจัดเทศกาลหลอมเหลวในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กซึ่งช่วยประชากรจากความหิวโหยในระหว่างการล้อมกรุงเลนินกราด พวกเขาเสนอที่จะลองดองปลารมควันปลาแห้งและยังย่างและทอด

กลิ่นที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในกรณีที่ไม่มีข้อห้าม สิ่งสำคัญคือมันถูกจับในอ่างเก็บน้ำที่สะอาด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบความสดใหม่ด้วยกลิ่นของแตงกวา

ภาพหลอมเหลว