Pollock: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

พอลลอคเป็นหนึ่งในปลาที่ดีต่อสุขภาพ หลายคนคิดว่าเนื่องจากราคาถูกกว่าเช่นไพค์คอนมันแย่กว่าในแง่ของคุณภาพอาหาร แต่ในความเป็นจริงมันไม่เป็นเช่นนั้น คุณเพียงแค่ต้องเลือกปลาที่มีคุณภาพและปรุงตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

Pollock มีลักษณะอย่างไรและพบได้ที่ไหน?

Pollock เป็นปลาจากตระกูล Codfish ความยาวของร่างกายของเขาถึง 90 ซม. (แม้ว่าบนชั้นวางของมักจะมีตัวอย่างยาวเพียง 80 ซม.) น้ำหนักของปลาหนึ่งตัวถึง 5 กก. ถึงแม้ว่าจะลดราคาแล้วมันเป็นเรื่องง่ายกว่าที่จะพบตัวอย่างได้ถึง 2.5 กิโลกรัม พอลแล็คอาศัยอยู่ในป่าเป็นเวลานาน - นานถึง 15 ปี แต่มันก็ไปถึงมวลสูงสุดเมื่ออายุ 3-4 ปี สำหรับเขานี่คือวัยแรกรุ่นเมื่อพอลลอคส์เริ่มเข้าหาชายฝั่งเพื่อวางไข่

ในส่วนต่าง ๆ ของมหาสมุทรการวางไข่อาจเกิดขึ้นในเวลาต่างกันซึ่งส่งผลต่อเวลาตกปลา ตัวอย่างเช่นในทะเลแบริงมันใช้เวลาฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนทั้งหมดจนถึงต้นเดือนกันยายนและนอกชายฝั่ง Kamchatka เฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ตัวเมียมีความสามารถในการวางไข่แม้ที่อุณหภูมิต่ำ ในเวลาเดียวกันพอลลอคไข่ปลาถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

Pollock มีลักษณะแตกต่างกันซึ่งทำให้ง่ายในการ“ ระบุ” ในสายพันธุ์อื่น ๆ สัญญาณภายนอกที่โดดเด่นที่สุด ได้แก่ การปรากฏตัวของครีบหลังสามอันเสาอากาศสั้นอยู่ใต้ริมฝีปากล่างดวงตาขนาดใหญ่และสีขาด ๆ หาย ๆ

ในป่าพอลลอคชอบน้ำเย็นมาก นอกจากนี้ในบรรดาปลาค็อดในมหาสมุทรนั้นพอลลอคคิดว่าเป็นปริมาณการจับมากที่สุด เมื่อพวกเขามีจำนวนประมาณ 7 ล้านตันและสหภาพโซเวียตเป็นผู้นำในอุตสาหกรรมนี้ พอลลอคไม่เพียงพบในญี่ปุ่นเท่านั้น แต่ยังพบในเบริงและในเรนท์และในทะเลโอคอตสค์และในระดับที่น้อยกว่ามาก - ในน่านน้ำมหาสมุทรและอ่าวอะแลสกา

ในปัจจุบันการเก็บเกี่ยวพอลลอคส์ลดลงเนื่องจากได้สูญเสียความนิยมไปบางส่วน - อย่างน้อยก็เป็นอาหารอิสระ ในขณะเดียวกันก็เป็นวัตถุดิบสำหรับการผลิตซูริมิซึ่งผลิตจากปูในจีนและเกาหลี

อย่างไรก็ตามนักวิทยาศาสตร์และนักเศรษฐศาสตร์เชื่อว่าไม่ควรประมาทบทบาทของพอลลอคส์ในการรับรองความมั่นคงด้านอาหารของประเทศดังนั้นรัสเซียจึงพยายามอย่างน้อยคืนค่าปริมาณการจับไปสู่ระดับก่อนหน้า

ความแตกต่างระหว่าง pollock และ cod และ hake คืออะไร

พอลลอคค็อดและเฮกเป็นปลาทะเลชนิดต่าง ๆ ถึงแม้ว่ามันจะเป็นของตระกูลเทรสคอฟเดียวกันก็ตาม จากรายการทั้งหมดที่ระบุไว้พอลลอคส์ถือว่าเป็นราคาที่ไม่แพงมากที่สุด สำหรับเนื้อหาแคลอรี่ความแตกต่างระหว่างพวกเขาไม่มีนัยสำคัญ อย่างไรก็ตาม hake นั้นต่ำกว่า pollock เล็กน้อย ในเวลาเดียวกันเนื้อของปลานี้ถือว่าอร่อยและแห้งน้อยกว่าพอลลอคส์ (ในที่สุดก็มีกรดไขมันส่วนใหญ่ในตับ)

สำหรับความแตกต่างภายนอกพวกเขามีความเด่นชัดมากขึ้น ตัวอย่างเช่น hake มักจะยาวและยาวขึ้น นอกจากนี้ตัว hake มีครีบหลังเพียงสองครีบและไม่มีหนวดอยู่ใต้ริมฝีปาก

Cod มีขนาดใหญ่ (ชิ้นงานบางชิ้นมีความยาวถึง 2 เมตร) และสีเข้มกว่า

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

พอลลอคถือเป็นหนึ่งในปลาทะเลที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำ ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีน 16 กรัมและไขมันเพียง 1 กรัม ในเวลาเดียวกันข้อดีอย่างหนึ่งของมันคือค่าพลังงานต่ำ - เพียง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเนื้อพอลลอค

รสชาติของปลานี้มีความเป็นกลางกลิ่นยังเป็น เนื้อขาวมีเมล็ดน้อยและง่ายต่อการปรุงอาหารสำหรับเด็ก

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีส่วนที่มีค่าที่สุดของพอลลอคคือตับ มันมีวิตามินเอจำนวนมากมากกว่าปลาค็อดซึ่งมีส่วนประกอบคล้ายคลึงกับตับ วิตามินเอมีความสำคัญต่อการมองเห็นที่ดีนอกจากนี้ยังเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมียาแก้อักเสบและส่งเสริมการผลัดเซลล์

สำหรับเนื้อพอลลอคเองนั้นนอกจากโปรตีนแล้วยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่าง ๆ เป็นส่วนใหญ่ ในบรรดาวิตามินนั้นบทบาทที่สำคัญที่สุดคือ B9 หรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือกรดโฟลิก มันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่คาดหวังสำหรับการพัฒนาตามปกติของระบบประสาทของเด็ก

วิตามินที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ PP และมีจำนวนมากเมื่อเทียบกับปลาทะเลอื่น ๆ - มากถึง 4.6 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม มันเสริมสร้างหลอดเลือดส่งเสริมการเผาผลาญไขมันเร่งลดระดับของคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" ให้การสังเคราะห์เซลล์เม็ดเลือดแดงและเฮโมโกลบิน

เนื้อพอลลอคยังมีวิตามินเอและกรดแอสคอร์บิคซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบไหลเวียนโลหิตและยังมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ

สำหรับแร่ธาตุส่วนใหญ่มี:

1. โพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับระบบหัวใจและหลอดเลือด
2. ฟอสฟอรัสซึ่งช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของกระดูกและมีประโยชน์สำหรับการทำงานของการรับรู้
3. ไอโอดีนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการปรับปรุงหน่วยความจำและการทำงานของสมองการป้องกันโรคต่อมไทรอยด์บางอย่าง
4. แคลเซียมช่วยปรับปรุงสภาพฟันและเล็บ
5. สังกะสีมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ
6. เหล็กที่ช่วยป้องกันโรคโลหิตจางและมีส่วนเกี่ยวข้องกับเม็ดเลือด

Pollock fillet ยังประกอบด้วยซัลเฟอร์แมกนีเซียมฟลูออรีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาพอลลอคส์

ประโยชน์ทั่วไป

Pollock มีสารที่มีประโยชน์มากมายดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ปลาหลากหลายชนิด:

• เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
• เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและลดโคเลสเตอรอล;
• กำจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• รักษาการทำงานของตับ, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, อวัยวะภายในอื่น ๆ ;
• ชะลอกระบวนการชรา;
• ปรับปรุงหน่วยความจำและฟังก์ชั่นความรู้ความเข้าใจ;
• ลดความเสี่ยงของโรคอักเสบและการก่อตัวของเนื้องอกมะเร็ง

และแน่นอนว่าการบริโภคพอลลอคเป็นประจำช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงของฟันและกระดูกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงไม่เพียง แต่ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ยังอยู่ในช่วงวัยหมดประจำเดือนด้วย

สำหรับผู้หญิง

สำหรับผู้หญิงแล้วพอลล็อคมีประโยชน์หลายประการ ประการแรกมันมีกรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินที่ช่วยปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ สิ่งนี้มีความสำคัญไม่เพียงเพราะจะช่วยให้การรักษา amenorrhea แต่ยังเพราะมันมีผลประโยชน์ในสถานะของระบบสืบพันธุ์

สำหรับผู้ชาย

สำหรับเพศที่แข็งแกร่งการบริโภคพอลลอคเป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากมองว่าการได้รับโปรตีนในปริมาณมาก - นี่เป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับผู้ที่มีงานหนักหรือกำลังออกกำลังกายในโรงยิม นอกจากนี้การรวม pollock ในอาหารจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" อย่างมีนัยสำคัญและลดความเสี่ยงของหลอดเลือดที่ผู้ชายหลายคนเผชิญในวันนี้ (และโรคนี้โชคไม่ดีที่อายุน้อยกว่าทุกปี)

ในที่สุดปริมาณสังกะสีและไอโอดีนในปริมาณสูงจะช่วยให้ระบบการทำงานของระบบสืบพันธุ์เป็นปกติลดโอกาสในการเกิดโรคอักเสบของต่อมลูกหมาก

ในระหว่างตั้งครรภ์

เป็นที่เชื่อกันว่าพอลล็อคมีประโยชน์มากสำหรับสตรีมีครรภ์ ประการแรกเพราะมันมีโปรตีนจำนวนมากซึ่งเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกายของเด็ก ประการที่สองมันยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำซึ่งช่วยให้น้ำหนักอยู่ในขอบเขตปกติ

ในที่สุดพอลลอคมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งมีส่วนช่วยให้แบริ่งสุขภาพดีของเด็กพัฒนาการที่เหมาะสมของระบบประสาทของเขาพร้อมกับวิตามินบียังมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

เป็นเรื่องสำคัญมากที่คุณแม่ยังสาวต้องมีรูปร่างที่ดีหลังการคลอดบุตร แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อสร้างการหลั่งน้ำนมนั่นคือไม่มีอาหารที่เข้มงวดที่อาจเป็นอันตรายต่อทารกที่ไม่ได้รับสารที่มีประโยชน์ด้วยน้ำนมแม่ จากมุมมองนี้พอลลอคเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติ นี่คือความหลากหลายของปลาไขมันต่ำที่จะช่วยกำจัดปอนด์พิเศษและในเวลาเดียวกันให้โปรตีนและวิตามิน และคุณแม่ยังสาวสามารถรวมไว้ในอาหาร 2-3 สัปดาห์หลังคลอดเมื่อระบบย่อยอาหารของทารกแข็งแรงพอที่จะลองสิ่งใหม่ที่มาพร้อมกับนม

สำหรับเด็ก ๆ

พอลลอคมีความหลากหลายไขมันต่ำในขณะที่มันมีโปรตีนและวิตามินบีจำนวนมากดังนั้นมันจึงมีประโยชน์มากสำหรับเด็กสำหรับการพัฒนาทางร่างกายและจิตใจปกติ ทารกสามารถนำไปเป็นอาหารเสริมได้เมื่อเด็กอายุ 8 เดือน เริ่มต้นด้วยจะดีกว่าที่จะเพิ่มปลาต้มในซุปผักบดในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นรัฐ ในอนาคตคุณสามารถให้ลูกของคุณทอดชิ้นเล็ก ๆ

เมื่อลดน้ำหนัก

พอลลอคเป็นปลาที่มีไขมันต่ำ มันมีค่าพลังงานต่ำ แต่ในขณะเดียวกันก็มีโปรตีนมากเท่ากับเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารและต้องการกำจัดปอนด์พิเศษอย่างมีสุขภาพดีที่สุด

หากคุณรวมเนื้อปลา pollock ไว้ในอาหารคุณสามารถมีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยอาหารที่เข้มงวด ผู้เชี่ยวชาญยังพัฒนาอาหารที่มีส่วนผสมของพอลล็อคเป็นพิเศษ อาหารที่มีเธอมีลักษณะเช่นนี้:

1. สำหรับอาหารเช้า - เนื้อพอลลอคส์หนึ่งชิ้นที่มีน้ำหนักถึง 150 กรัมน้ำแร่หนึ่งแก้วที่ไม่มีก๊าซ
2. สำหรับมื้อกลางวัน - ซุปผัก (เช่นซุปบีทรูท) ที่ไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ รวมถึงไม่มีครีมเปรี้ยวสลัดผักใบเขียวและแครอท
3. สำหรับมื้อเย็น - ขนมพายปลา (ควรนึ่ง) มันฝรั่งอบสองถ้วยชาเขียวหนึ่งถ้วย

โดยทั่วไปควรสังเกตว่าปลาและกาแฟไม่ได้รวมกันด้วยเหตุผลหลายประการ ด้วยการควบคุมอาหารที่เข้มงวดเพื่อให้ได้พลังงานคุณควรดื่มชาเขียวที่ไม่มีน้ำตาล

หนึ่งสัปดาห์หลังจากเริ่มอาหารปลาคุณจะสังเกตเห็นได้ว่าต้องขอบคุณกรดอะมิโนและสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในพอลลอคไม่เพียง แต่จะหายไปเป็นพิเศษกิโลกรัมเท่านั้น แต่ยังทำให้ริ้วรอยเล็ก ๆ เรียบเนียน

pollock roe มีประโยชน์อย่างไร

Pollock roe เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีปริมาณไขมันต่ำและในเวลาเดียวกันมีวิตามินบีหลายกำมะถันฟอสฟอรัสและทองแดง ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการปรับปรุงประสิทธิภาพการเต้นของหัวใจ นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ E จำนวนมากในคาเวียร์ซึ่งถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและช่วยชะลอกระบวนการชราตามธรรมชาติ

แต่ด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดไข่ปลาพอลลอคส์อาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์ได้หากปริมาณที่ได้รับในแต่ละวันเกิน ความจริงก็คือไข่ปลาพอลลอคส์ประกอบด้วยคลอรีนและโซเดียมและในปริมาณมาก ในคาเวียร์ 50 กรัมจำนวนของพวกเขาสูงกว่าการบริโภคประจำวันอย่างมีนัยสำคัญดังนั้นคาเวียร์ 25 กรัมต่อวันจึงเป็นเป้าหมายสูงสุด นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ซื้อคาเวียร์สำเร็จรูป แต่ควรปรุงด้วยตนเอง - ดังนั้นโซเดียมคลอไรด์จะน้อยกว่าในผลิตภัณฑ์จากโรงงาน

ประโยชน์และอันตรายของตับพอลลอค

พอลลอคตับถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์ชั้นดี เป็นที่นิยมในยุโรปโดยเฉพาะอาหารฝรั่งเศส ที่จริงแล้วด้วยการเตรียมที่เหมาะสมตับพอลลอคส์จะอร่อยมาก แต่ที่สำคัญกว่าคือมีสุขภาพดี มีปริมาณแคลอรี่สูงกว่าเนื้อมีค่าประมาณ 474 kcal ต่อ 100 กรัม

ในขณะเดียวกันก็มีวิตามินหลายชนิด ประการแรกคือวิตามินดีรวมถึงโทโคฟีรอลและกลุ่มบีนอกจากนี้ยังมีทองแดงเหล็กและกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่กล่าวถึงข้างต้นแม้จะมีความเข้มข้นสูงกว่าในเนื้อปลาเองก็ตาม สารทั้งหมดเหล่านี้ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพของต่อมไทรอยด์เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรงกระบวนการเมตาบอลิซึมที่ปกติและรักษากิจกรรมการเต้นของหัวใจ นอกจากนี้การใช้ตับ pollock เป็นประจำสามารถปรับปรุงการมองเห็นและหยุดการเสื่อมสภาพที่เกี่ยวข้องกับอายุเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ยังมีวิตามินเอจำนวนมาก

ในกรณีนี้ไม่มีข้อห้ามพิเศษในตับของพอลลอค ไม่ควรบริโภคเฉพาะในกรณีที่คุณแพ้ปลา

เป็นไปได้ไหมที่จะกินพอลลอคสำหรับโรคต่าง ๆ

Pollock ถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารลดน้ำหนัก แต่สำหรับแต่ละโรคในกรณีนี้มีคุณสมบัติเฉพาะ

ด้วยโรคเบาหวาน

ด้วยโรคนี้มันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะบรรลุการสูญเสียน้ำหนักส่วนเกิน และจากมุมมองนี้พอลลอคส์เป็นหนึ่งในปลาที่มีประโยชน์มากที่สุด มันสามารถและควรบริโภคด้วยโรคเบาหวาน

นอกจากนี้อาหารที่มีโปรตีนสูงมีประโยชน์มากในโรคนี้และพอลลอคเป็นหนึ่งในนั้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันยังมีกรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งทำให้ปลาชนิดนี้เป็นตัวเลือกที่เหมาะ การใช้งานช่วยให้ไม่เพียง แต่จะกำจัดปอนด์พิเศษ แต่ยังเพื่อรับมือกับ neuropathologies และความบกพร่องทางปัญญาที่เกิดจากโรคเบาหวาน ไนอาซินที่มีอยู่ในพอลล็อคช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด pollock - 0 หน่วย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน (หรืออาการกำเริบของโรคเรื้อรัง) มีการกำหนดการอดอาหารเพื่อไม่ให้มีปลารวมอยู่ในอาหารในเวลานี้ อย่างไรก็ตามด้วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรังในการให้อภัยพอลลอคสามารถและควรจะรวมอยู่ในเมนู แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่ต้มน้ำซุปจากมัน แต่ปลาต้มหรืออบชิ้นหนึ่งก็มีประโยชน์เช่นกันเนื่องจากคุณสมบัติต้านการอักเสบของส่วนผสมที่ทำจากเนื้อสัตว์

ด้วยโรคกระเพาะ

ในโรคกระเพาะเฉียบพลันไม่แนะนำให้ใช้ pollock แต่ด้วยรูปแบบเรื้อรังมันก็จะมีประโยชน์ ความจริงก็คือว่าโปรตีนของปลาสายพันธุ์นี้ถูกดูดซึมได้ง่ายมากกระบวนการของมันไม่จำเป็นต้องปล่อยน้ำย่อยจำนวนมากดังนั้นสำหรับเยื่อเมือกที่อักเสบนั้นมันเป็นอาหารจานใหญ่ ในความเป็นจริงสารที่มีอยู่ในเนื้อของพอลลอคส์มีส่วนทำให้เนื้อเยื่อเหล่านี้งอกใหม่ มันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้คาเวียร์ของพอลลอคหรือตับของปลานี้สำหรับโรคกระเพาะ คาเวียร์มีเกลือมากเกินไปในขณะที่ตับถือว่ามีไขมันมากเกินไปดังนั้นเนื้อปลาที่ดีที่สุดคือเนื้อปลาของปลานี้

ด้วยโรคเกาต์

ด้วยโรคนี้คุณไม่สามารถกินอาหารที่มีพิวรีนมากมาย ในพอลลอคมีปริมาณเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันเนื้อของมันมีสารที่มีคุณสมบัติต้านการอักเสบดังนั้นในหลาย ๆ วิธีที่พวกเขาสามารถปรับปรุงสถานการณ์ด้วยโรคข้อต่อรวมถึงโรคเกาต์

อันตรายและข้อห้าม

แตกต่างจากปลาทะเลชนิดอื่น ๆ พอลล็อคในทางปฏิบัติไม่ได้ทำให้เกิดอาการแพ้ แต่อย่างไรก็ตามถ้ามีปฏิกิริยาที่เหมาะสมกับอาหารทะเลอื่น ๆ ก็ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง นอกจากนี้พวกเขาไม่ควรดำเนินการโดยคนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงเพราะมันมีเกลือโซเดียมค่อนข้างมาก

จำเป็นต้องเลือก pollock อย่างถูกต้อง บ่อยครั้งที่มีการให้สายพันธุ์อื่นสำหรับปลานี้ Pollock ดึงข้อมูลบนแพลงก์ตอนดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ สัตว์หน้าดินมักกินสิ่งที่คนเรียกว่าขยะดังนั้นความเสี่ยงของการเป็นพิษจึงสูง คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์เฉพาะผู้ผลิตที่สามารถให้ใบรับรองได้เป็นที่น่าสนใจว่า บริษัท รัสเซียส่วนใหญ่ขายซากพอลลอคค่อนข้างใหญ่ แต่ไม่มีอะไรผิดปกติกับเรื่องนี้ - เป็นเรื่องง่ายที่กฎหมายภายในประเทศห้ามมิให้จับสัตว์เล็ก ผลิตภัณฑ์ญี่ปุ่นไม่ได้แสดงในตลาดรัสเซีย แต่มีสินค้าจีน

วิธีเลือกและจัดเก็บ

มันเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกเนื้อพอลลอคที่เหมาะสม ส่วนใหญ่มักจะขายแช่แข็ง แต่ก็ยังสามารถพิจารณาบางสิ่งได้ ต้องแน่ใจว่าได้ใส่ใจกับสีของพื้นผิวของปลา มันควรจะเป็นสีอ่อนไม่มีจุดอื่นนอกเหนือจากธรรมชาติมันไม่ควรอยู่บนมันแห้งพื้นที่เกินไป ข้อบกพร่องดังกล่าวบ่งชี้ว่าสภาพการเก็บรักษาไม่ได้สังเกต นอกจากนี้ชั้นน้ำแข็งบนพื้นผิวไม่ควรหนาเกินไปแสดงว่าปลาอยู่ในตู้เย็นมานาน และไม่มีประเด็นใดที่จะทำให้น้ำหนักของน้ำแข็งสูงเกินไป

ในทางทฤษฎีแล้วพอลล็อคแช่แข็งไม่ควรมีอะไรนอกจากปลาและน้ำ (เช่นน้ำแข็ง) แต่ผู้ผลิตบางรายเพิ่ม E452 โพลีฟอสเฟต โดยหลักการแล้วมันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เป็นสิ่งต้องห้ามตามกฎหมายของยุโรป วัตถุประสงค์หลักคือเพื่อรักษาความชุ่มชื้นไม่เพียง แต่ภายนอก แต่ยังอยู่ในซากนั่นคือปลายังคงฉ่ำมากขึ้นเมื่อใช้

รอยแผลเป็นหนาที่ปรากฏบนปลาที่ไม่ผ่านการเจียระไนบ่งบอกว่าแม้ว่าอายุการเก็บของมันจะยังไม่สิ้นสุด แต่ก็ยังคงทนทานต่อการละลายน้ำแข็งและน้ำค้างแข็งหลายครั้ง มันเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อดังกล่าว

มีความจำเป็นต้องเก็บ pollock แช่แข็งไว้ในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิ –18 องศาเพื่อหลีกเลี่ยงความแตกต่างมิฉะนั้นพื้นผิวของปลาจะกลายเป็นสีเทาที่ไม่พึงประสงค์กลิ่นที่สอดคล้องกันจะปรากฏขึ้น อายุการเก็บรักษาของ Pollock มี จำกัด จะต้องระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ของร้านค้า

คุณต้องละลายน้ำแข็งในตู้เย็นโอนจากตู้แช่แข็งไปยังตู้เย็นธรรมดา ควรทำตอนกลางคืนดีกว่า มันไม่คุ้มค่ากับการละลายน้ำแข็งในน้ำร้อนหรือในไมโครเวฟซึ่งจะทำให้รสชาติของปลาแย่ลง

วิธีทำความสะอาดปลาพอลลอค

หลังจากการละลายน้ำแข็งเนื้อจะต้องถูกล้างอย่างถูกต้องและจากนั้นไปที่การปรุงอาหารโดยตรงถ้ามันถูกตัด

หากเรากำลังพูดถึงปลาทั้งหมดก่อนอื่นคุณต้องกำจัดเกล็ด ความยากลำบากคือเกล็ดของเธอมีขนาดเล็ก แต่ไม่สามารถมองเห็นได้ชัดเจน เป็นการดีที่สุดที่จะใช้มีดพิเศษสำหรับจุดประสงค์นี้ แต่คุณสามารถเดินเบา ๆ ไปตามพื้นผิวด้วยฟองน้ำแข็งสำหรับล้างจานเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังบาง

สำหรับการตัดต่อคุณต้องตัดหัวปลาออกก่อนจากนั้นจึงตัดกระเพาะอาหารและเอาอวัยวะภายในออกจากนั้นจึงกำจัดครีบ การกระทำสุดท้ายทำโดยใช้กรรไกรครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องเลือกจากเนื้อกระดูกเพราะเนื้อนุ่มสามารถตกเป็นชิ้น ๆ ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการปรุงอาหาร pollock แสนอร่อย: สูตรอาหาร

นักโภชนาการเกือบทุกคนแนะนำให้อบพอลลอคในเตาอบหรือต้มหรือทำไส้นึ่ง คุณสามารถใส่พอลล๊อคทอดในอาหารได้เป็นครั้งคราว - หากคุณไม่ได้ใช้น้ำมันมากเกินไปในการเตรียม ไส้พอลลอคยังทำขึ้นสำหรับพายรัสเซียดั้งเดิม เนื่องจากปลานี้มีราคาไม่แพงจึงเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านหลายรุ่นรวมถึงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการต่อสู้กับการขาดสารไอโอดีนซึ่งประชาชนส่วนใหญ่ในทุกวันนี้ต้องทนทุกข์ทรมาน

ในเตาอบ

Pollock สามารถอบด้วยแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ สำหรับเนื้อปลา 0.5 กิโลกรัมคุณจะต้องมีแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 2 รสเปรี้ยวหวานหัวหอมใหญ่ 1 ซีอิ๊วขาว 10 มล. แครอทขนาดกลาง 1 แครอทน้ำมันมะกอก 20 มล. เกลือเพื่อลิ้มรส เป็นเครื่องเทศคุณสามารถใช้ส่วนผสมของขิงผงพริกไทยดำบดสดและผักชี

ล้างและแห้งเนื้อพอลลอคด้วยผ้าขนหนูกระดาษโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและซอสถั่วเหลืองและทิ้งไว้ในห้องครัวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ต้องใส่ตู้เย็น ในขณะเดียวกันหั่นหัวหอมเป็นวงและทอดในกระทะที่มีความร้อนดีจนกระทั่งมันกลายเป็นโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทขูดหยาบหยาบและฟอกให้เข้ากันประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นปิดความร้อนใต้กระทะ

ล้างแอปเปิ้ลปอกเปลือกหั่นแก่นและขูดส่วนที่เหลือลงบนเครื่องขูดหยาบเพิ่มผักลงในกระทะและผสม

ใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งของผักลงบนแผ่นฟอยล์และกระจายไปในชั้นที่เท่ากันจากนั้นเนื้อพอลล๊อค - ชิ้นที่แบ่งส่วนควรอยู่ใกล้กัน เติมส่วนผสมผักอีกชั้นหนึ่งแล้วห่อฟอยล์ในซองใส่แผ่นอบและอบจานในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

ในกระทะ

สำหรับเนื้อพอลลอค 0.4 กิโลกรัมให้กินหัวหอมเล็ก 2-3 เม็ดและ 3 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 1 ช้อนโต๊ะ, แป้งหายใจ, เกลือ, ส่วนผสมของเครื่องเทศและเนยเพื่อลิ้มรส ตัดเนื้อพอลลอคส์ที่ละลายแล้วล้างและทำให้แห้งเป็นชิ้น ๆ ให้ทั่วหัวหอมในครึ่งวง โรยชิ้นเนื้อทุกด้านด้วยเครื่องเทศและในเวลาเดียวกันใส่กระทะด้วยน้ำมันพืชเพื่ออุ่น จุ่มเนื้อชิ้นส่วนในมายองเนสก่อนจากนั้นจึงตักแป้งที่เติมเกลือเล็กน้อยไว้ล่วงหน้า (คุณต้องคำนึงว่าปลาเองนั้นมีเกลือและมายองเนสด้วย

วางชิ้นพอลลอคที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้บนกระทะอุ่นกระจายหัวหอมระหว่างพวกเขาและทอดให้เข้ากัน 7-8 นาที จากนั้นหมุนปลาลงไปด้วยไม้พายผสมหัวหอมเบา ๆ แล้วทอดต่ออีก 7 นาที

ในหม้อหุงช้า

สำหรับเนื้อพอลลอค 0.5 กิโลกรัมให้นำหอมแดงขนาดใหญ่ 1 เม็ดแครอทขนาดกลางสองตัวมะเขือเทศสดหรือมะเขือเทศกระป๋อง 250 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายเครื่องเทศและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส ล้างเนื้อพอลลอคส์โดยใช้น้ำและตัดเป็นบางส่วน ล้างหัวหอมและแครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม หากมะเขือเทศมีความสดใหม่ขอแนะนำให้ราดด้วยน้ำเดือดเพื่อล้างผิวหนังและบดในเครื่องปั่น เช็ดมะเขือเทศกระป๋องพร้อมกับน้ำผลไม้ผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงในชามมัลติookerจากนั้นครึ่งหนึ่งของจำนวนรวมของหัวหอมและแครอทจากนั้นอีกชั้นหนึ่งของปลาและผัก ใส่เกลือน้ำตาลเครื่องเทศและน้ำมันพืชลงในมะเขือเทศบดผสมและเทปลาด้วยส่วนผสมนี้ ปรุงอาหารในโหมด Multi-Cook เป็นเวลา 15 นาที

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมในหม้อไอน้ำสองเท่าสำหรับ 0.4 กิโลกรัมเนื้อพอลลอคส์ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวบีบสดหนึ่งช้อนผักชีเกลือเพื่อลิ้มรส ละลายเนื้อ, ล้าง, หั่นเป็นชิ้น ๆ โรยหน้าด้วยเครื่องเทศและเทน้ำมะนาวแล้วเททิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่พอลลอคในชามสองครั้งนึ่งเพิ่มผักชีฝรั่งและปรุงอาหารสำหรับ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นและพลังของอุปกรณ์) โยนผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับรสชาติเท่านั้น

บนตะแกรง

สำหรับ 400 กรัมเนื้อพอลลอคใช้ 4 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลืองคลาสสิก 3 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะมายองเนส, สมุนไพร, เกลือและเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส จากซอสถั่วเหลืองมายองเนสและเครื่องเทศทำให้หมัก จุ่มชิ้นพอลลอคลงในน้ำดองและแช่เย็น 2 ชั่วโมงคุณสามารถรออีกต่อไป ใส่ปลาที่เตรียมไว้ลงบนตะแกรงที่ทาน้ำมันและทอดถ่านหินร้อนจนสุก

มายองเนสในสูตรนี้หากต้องการสามารถแทนที่ด้วยครีมหรือ kefir หรือเพิ่มน้ำมะนาว

บนตะแกรง

ในกรณีนี้พอลลอคจะสุกในลักษณะเดียวกับบนตะแกรง แต่สำหรับย่างพวกเขามักจะเลือก บริษัท สำหรับเขา - ตัวอย่างเช่นอาจเป็นกุ้งและถ้าคนไม่ปฏิบัติตามอาหารแล้วแม้แต่เบคอนหมักทำจากน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและผิวเอร็ดอร่อย

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากพอลลอคส์: สูตรอาหาร

จากพอลลอคคุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากมายไม่เพียง แต่ซุปและลูกชิ้น แต่ยังรวมถึงสลัด

ทอด

เนื้อนุ่มสามารถเตรียมจากเนื้อพอลลอค ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นม 1/2 ถ้วยสำหรับปลา 0.5 กก., หัวหอมขนาดกลาง 2, ขนมปังข้าวสาลี 100 กรัม, ไข่ไก่ 1 ฟอง, 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งน้ำมันพืชเกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

บดเนื้อปลาด้วยการรวมกันหรือปั่น เตรียมขนมปังไว้ในนม สับหัวหอมคลุกเคล้ากับปลาบดไข่และเกล็ดขนมปัง จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมนี้แล้วแช่ตู้เย็นสักพัก จากนั้นจากเนื้อสับที่เกิดขึ้นให้เป็นรูปแบบทอดม้วนแป้งเล็กน้อยและทอดในน้ำมันพืชแต่ละด้านเป็นเวลา 10 นาที

ซุป

สำหรับ 2 เนื้อปลาที่มีน้ำหนัก 400 กรัมทาน 2-3 มันฝรั่งแครอท 1 เม็ดพริกหวาน 1 เม็ด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนข้าว groats, 1 หัวหอม, เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ล้างผักปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนต้มมันฝรั่งและข้าวเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เนื้อพอลลอคลงในแผ่นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที ในน้ำมันพืชทอดหอมหัวใหญ่ด้วยแครอทและพริกหยวกซึ่งใช้เวลาประมาณ 10 นาที เพิ่มผักทอดข้าวมันฝรั่งและปลาและปรุงอาหารอีก 10 นาที เสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสดสับ

สลัด

พอลลอคเหมาะสำหรับสลัดพัฟ สำหรับเนื้อปลา 0.4 กิโลกรัมให้นำมันฝรั่งขนาดใหญ่ 2-3 ตัว, ไข่ 2-3 ฟอง, หัวหอมใหญ่ 1 เม็ด, ผักชีฝรั่ง 1 มัด ชั้นล่างเป็นเนื้อพอลลอคต้มและสับอย่างประณีตส่วนที่สองคือมันฝรั่งต้มหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วหัวหอมสับละเอียดผ้าขาวสับและไข่แดงขูด เคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส

หม้อปรุงอาหาร

อันที่จริงแล้วพายชนิดเดียวกันนี้มีไส้ปลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้นที่ทันสมัย ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้เนื้อพอลลอค 0.6 กิโลกรัมก้อนข้าวสาลี 200 มล. นม 1 หัวหอมใหญ่แครอทขนาดกลาง 2 ตัวแครอทขนาดกลาง 3 มันฝรั่งมันฝรั่งผักชี 1 พวงเล็ก ๆ 1 คู่และผัก 1 ช้อนโต๊ะรวมกับปลา 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกพริกไทยดำบดละเอียดและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างผักรากอย่างทั่วถึงด้วยแปรงและปรุงในเครื่องแบบของพวกเขาเพื่อไม่ให้กระจุย เมื่อเย็นแล้วให้ปอกเปลือกและขูดมันฝรั่งแล้วนำไปขูดบนตะแกรงหยาบ ล้างผักให้แห้งและสับละเอียด สับหัวหอมและทอดในน้ำมันพืช 5 นาทีจากนั้นผสมกับผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้

ใส่จาระบีในจานที่ใส่น้ำมันแล้วใส่ผักที่ด้านล่างลงไปด้านบนเติมไส้ปลาสับด้วยเครื่องปั่นในเนื้อสับและผักที่เหลือ คลุมหม้อด้วยกระดาษฟอยล์และใส่ในเตาอุ่นที่จะนำไปปรุงเป็นเวลา 35 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออกจาระบีที่ด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้วส่งไปยังเตาอบอีก 7-10 นาที ข้อดีของจานนี้คือจะอร่อยไม่แพ้กันทั้งในรูปแบบเย็นและร้อน นอกจากนี้ยังสามารถแก้ไขได้โดยเพิ่มแชมปิญองลงในไส้

อาหารกระป๋อง

สำหรับพอลลอค 2 กิโลกรัมให้ใช้น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนใบกระวานและพริกไทยผสมเพื่อลิ้มรส เตรียมปลาโดยการล้างและหั่นเป็นบางส่วน ใส่ใบกระวานและพริกไทยผสมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางชิ้นปลาที่ผสมกับน้ำมันพืชและเกลือ ครอบคลุมไหใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นม้วนกระป๋อง

เป็นไปได้ไหมที่จะให้สุนัขพอลลอคส์

พอลลอคสามารถเพิ่มในอาหารสัตว์เลี้ยงเป็นระยะ แต่สิ่งนี้ควรเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนไม่ใช่อาหารประจำวันจะได้รับก็ต่อเมื่อเจ้าของแน่ใจว่าสัตว์เลี้ยงไม่แพ้ปลานี้ แต่โดยทั่วไปแล้วสุนัขควรได้รับไขมันที่มากขึ้น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

Pollock เป็นปลาที่น่าสนใจมากในแง่ขององค์ประกอบทางเคมี ตัวอย่างเช่นมันมีองค์ประกอบที่ค่อนข้างหายากเช่นโคบอลต์ การผสมผสานที่ไม่เหมือนใครของส่วนประกอบเหล่านี้ช่วยให้คุณไม่เพียง แต่ทำให้น้ำหนักปกติ แต่ยังลดน้ำตาลในเลือด และยังมีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ว่าด้วยการบริโภคพอลลอคเป็นประจำผิวจะหยุดลอกออกได้รับเงาที่มีสุขภาพดีและสภาพของเส้นผมดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

นักโภชนาการพิจารณาข้าวกล้องและผักที่ไม่มีแป้งเช่นบรอกโคลีซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับพอลลอค มันสามารถเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหารที่มีการบรรจุปลา - และจานจะดูสง่างาม

ภาพถ่าย Pollock