Fish hake: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ปลา Hake - ทะเลและมหาสมุทรหนึ่งในตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของตระกูล Treskov มีอีกชื่อหนึ่ง - เฮคขณะที่บางคนพาพวกมันไปหาปลาชนิดอื่น

แฮ็คจะมีลักษณะอย่างไรและที่ไหน

เฮกเติบโตเป็นความยาว 70 ซม. และพบบุคคลที่สูงถึง 1.5 เมตรน้ำหนัก - มากถึง 3 กก. ร่างกายมีความยาวสองครีบหลังที่มีความยาวต่างกัน หัวสามารถครอบครองได้ถึงหนึ่งในสามของซากทั้งหมด Heka exudes ปากกว้างด้วยขากรรไกรล่างที่ยื่นออกมาและดวงตากลมโต ด้านหลังของปลาเป็นสีเทาเข้มท้องเป็นสีเงิน เนื้อมีสีขาวนวลหรือมีน้ำนม

Hake อาศัยอยู่ที่ระดับความลึกชายฝั่งทั้งสองด้านของมหาสมุทรแอตแลนติก ประชากรจำนวนมากอาศัยอยู่ในมหาสมุทรแปซิฟิก ร่างกายของปลาไม่กลัวความกดดันมากนักจึงรู้สึกสบายใจในระดับความลึกที่น่าเหลือเชื่อสำหรับบุคคล - สูงถึงหนึ่งกิโลเมตร บางครั้งมันเข้าสู่แม่น้ำที่ไหลลงสู่ทะเลและมหาสมุทร

ประเภท

ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ hake มี 16 ชนิดที่แตกต่างกัน คนที่พบมากที่สุดคือ:

• แปซิฟิก
• นิวซีแลนด์
• เงิน (พบนอกชายฝั่งของทวีปอเมริกาเหนือ);
• อาร์เจนตินา;
• ยุโรป (ถูกจับนอกชายฝั่งของประเทศทางตอนเหนือของยุโรป);
• ชิลี;
• เคป (แอฟริกาตะวันตกเฉียงใต้)

ในรัสเซียความหลากหลายของมหาสมุทรแปซิฟิกเป็นที่นิยมมากที่สุด ปลาที่เลี้ยงในเรือนเพาะชำมักขายลดราคา

ความแตกต่างระหว่าง Hake และ Pollock คืออะไร

พอลลอคยังเป็นของตระกูลเทรสคอฟด้วยดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะสับสนกับเฮกที่มีราคาแพงกว่าซึ่งบางครั้งก็ถูกใช้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอาย

ภายนอกปลาแตกต่างจากกันในรูปทรงและสี ลำตัวพอลลอคส์กว้างขึ้นในบริเวณหัวและแคบกว่าในหาง เกล็ดของ Hake มีการไล่ระดับสีเทาเรียบจากเฉดสีเข้มที่ด้านหลังไปจนถึงเงินบนท้องในขณะที่ด้านข้างของพอลลอคจะมีจุด

จากมุมมองของการทำอาหารการเตรียมเฮกง่ายกว่าการเตรียมง่ายกว่าที่จะตัดและลดลงเมื่อต้มและทอด นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและมีสุขภาพดี พอลลอคมีข้อดีเพียงสองข้อเท่านั้น: ราคาที่ถูกกว่าและตับที่อุดมด้วยวิตามินซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

Merlot อุดมไปด้วยวิตามินไมโครและองค์ประกอบมาโครและสารสำคัญอื่น ๆ มันรวมถึง:

• วิตามินบี;
• โพแทสเซียม (K);
• แคลเซียม (Ca);
• เหล็ก (Fe);
• วิตามินเอ
• แมงกานีส (Mn);
• โคบอลต์ (Co);
• ฟอสฟอรัส (P);
• ทองแดง (Cu);
• สังกะสี (สังกะสี);
• วิตามินซี
• โมลิบดีนัม (Mo);
• ไอโอดีน (I);
• วิตามินพีพี;
• แมกนีเซียม (Mg);
• กำมะถัน (S);
• โอเมก้า 3;
• ฟลูออรีน (F);
• โปรตีน;
• โซเดียม (นา)

จำนวนแคลอรี่ขึ้นอยู่กับประเภทของเฮคฤดูการตกปลาและวิธีการทำอาหาร อัตราปกติประมาณ 87–90 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ เมื่อปรุงอาหารแคลอรี่เปลี่ยน:

• หลังจากการทอด - 105 กิโลแคลอรี
• หลังการปรุงอาหาร - 95 กิโลแคลอรี
• หลังการอบ - 94 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของปลาเฮก

ประโยชน์ทั่วไป

ประโยชน์ของสิ่งมีชีวิตในทะเลนี้เป็นเรื่องยากที่จะประเมินค่าสูงไป มันมีผลในเชิงบวก:

• ระดับกลูโคส (น้ำตาล) ในเลือด;
• วิสัยทัศน์;
• การเผาผลาญอาหาร;
• ระดับฮอร์โมน
• ภูมิคุ้มกัน;
• ระบบประสาท
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ระดับคอเลสเตอรอล
• ต่อมไทรอยด์;
• ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• หน่วยความจำ
• โทนสีผิว
• การย่อยอาหาร

ฮยอกกำจัดการอักเสบและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายและใช้ในการรักษาและป้องกันโรค ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ดังกล่าวควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่เครียดหรือทำงานทางร่างกาย

สำหรับผู้หญิง

เฮคมีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพของผู้หญิงต่อสู้กับการหยุดชะงักของฮอร์โมนและสนับสนุนร่างกายในระหว่างตั้งครรภ์และระหว่างให้นมบุตร

สำหรับผู้ชาย

นักล่าทางทะเลก็มีความจำเป็นต่อร่างกายของผู้ชายเช่นกัน โปรตีนช่วยเพิ่มและเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักกีฬาและนักเพาะกาย

ในระหว่างตั้งครรภ์

หญิงตั้งครรภ์ควรใช้ hake อย่างสุดความสามารถ สารที่เป็นประโยชน์ปกป้องสุขภาพของคุณแม่และลูกน้อยของเธอป้องกันการติดเชื้อนำไปสู่การตั้งครรภ์และช่วยในการถ่ายโอนผลที่ตามมาของการคลอดบุตรได้ง่ายขึ้น แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเสริมสร้างกระดูกเส้นผมและเล็บซึ่งมักประสบในระหว่างตั้งครรภ์และเสริมสร้างศักยภาพทางปัญญาของทารก

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

ตามคำแนะนำของกุมารแพทย์และผู้เชี่ยวชาญด้านการให้นมบุตรสตรีให้นมบุตรควรกินปลาปีละ 1-2 ครั้ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เพียงส่งผลกระทบต่อร่างกายของแม่ แต่ยังผ่านทางนมจะถูกส่งไปยังทารก

สำหรับเด็ก ๆ

สามารถนำ Hake เข้าสู่การล่อลวงของเด็กตั้งแต่อายุหนึ่ง วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในเนื้อปลาจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับเด็ก ๆ มีส่วนช่วยในการเจริญเติบโตและการพัฒนาทางปัญญา

นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับเด็กนักเรียนและนักเรียนโดยเฉพาะในช่วงที่มีความเครียดและกิจกรรมทางจิตที่เพิ่มขึ้น ทำหน้าที่เป็นประโยชน์ในระบบประสาทจะช่วยให้เด็กและวัยรุ่นปรับตัวดีขึ้นกับสภาพแวดล้อมใหม่ทีมมันจะง่ายต่อการทนความตื่นเต้นในช่วงระยะเวลาการสอบ

เมื่อลดน้ำหนัก

ปลาชนิดนี้ดีมากสำหรับอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ ปลาที่มีไขมันต่ำเหมาะสำหรับสูตรอาหารและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่มีสุขภาพดี

เนื่องจากคาร์โบไฮเดรตในระดับต่ำทำให้ hake ช่วยให้คนทำอาหารทานอิ่มและในเวลาเดียวกันจะไม่ได้รับน้ำหนักมากเกินไป มีอาหารปลาที่มีรหัสรวมอยู่ในอาหารประจำวันหรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์เดียวที่สามารถบริโภคเป็นเวลาหลายวัน สิ่งสำคัญคือวิธีการทำอาหารที่ถูกต้อง แม้แต่อาหารที่ทอดยาวเมื่อทอดด้วยน้ำมันจำนวนมากก็ไม่น่าจะช่วยลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

Merlusa เป็นหนึ่งในอาหารไม่กี่อย่างที่คุณสามารถทานได้ด้วยโรคร้ายแรงเช่นตับอ่อนอักเสบ ปลาสำหรับผู้ป่วยจะต้องต้มตุ๋นหรือนึ่ง วิธีอื่น ๆ เช่นการทอดการสูบการทำให้เป็นเกลือและแม้กระทั่งการอบจะต้องถูกยกเว้น น้ำสต๊อกและซุปจากปลาก็ถูกแบนเช่นกัน

ด้วยโรคกระเพาะ

ขอบคุณโปรตีนน้ำหนักเบาแนะนำให้ใช้เฮกถึงแม้จะเป็นโรคกระเพาะเรื้อรังก็ตาม ในช่วงเวลาของการกำเริบแม้จะเป็นอาหารที่ย่อยง่ายและย่อยง่าย แต่ก็ต้องถูกทอดทิ้ง แต่นอกการกำเริบผู้ป่วยสามารถรักษาตัวเองด้วยการต้มหรือเคี่ยวตุ๋น ในรูปแบบเค็มรมควันและทอดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัด เป็นที่ยอมรับในการอบปลาในกระดาษฟอยล์โดยไม่มีน้ำมันหรือไอน้ำ เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ใช้เกลือและเครื่องปรุงรสในทางที่ผิด

ด้วยโรคเกาต์

hake ต้มและไอน้ำอาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารสำหรับโรคข้ออักเสบเกาต์ อนุญาตให้ใช้ไม่เกินสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

อันตรายและข้อห้าม

แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างเฮคก็มีข้อเสีย รายการข้อห้ามมีค่อนข้าง จำกัด แต่ควรได้รับการพิจารณาโดยคนที่มีสุขภาพไม่ดี:

1. ฮยอกมีข้อห้ามในกรณีที่แพ้เฉพาะบุคคลและแพ้ปลา
2. เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีธาตุเหล็กเฮกอาจทำให้ท้องผูก
3. Helminths อาจซ่อนอยู่ในเนื้อดิบ จานปลาดิบแปลกใหม่เช่นซูชิและม้วนอาจเป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กเล็ก
4. เนื่องจากปัญหาสิ่งแวดล้อมภัยพิบัติทะเลและมหาสมุทรมีการปนเปื้อนอย่างรุนแรงกับสารเคมีและกากนิวเคลียร์ ปลารวมถึงปลาคอดสามารถดูดซับสารที่เป็นอันตรายได้ ขอแนะนำให้ซื้อเฮคที่ปลูกในอ่างเก็บน้ำประดิษฐ์พิเศษ
5. แม้จะมีการประมวลผลที่ระมัดระวังที่สุดกระดูกขนาดเล็กอาจยังคงอยู่ในเนื้อดังนั้นคุณควรระวังเมื่อให้อาหารเด็กเล็ก
6. ขอแนะนำให้เลือกใช้ผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ที่เชื่อถือได้และจากผู้ขายที่เชื่อถือได้ ผู้ผลิตบางรายใช้ยาสังเคราะห์ในทางที่ผิดเมื่อทำการแปรรูปซากปลา

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ในร้านค้า hake มักถูกขายเป็นน้ำแข็ง ตามกฎแล้วนี่เป็นซากศพที่ไม่มีหัวโตและครีบหาง นอกจากนี้คุณยังสามารถซื้อเนื้อสเต็กเนื้อสับและเนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปทุกชนิดจากเฮก

เมื่อซื้อปลาแช่แข็งคุณต้องใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

1. ไม่ควรมีน้ำแข็งบนผิวหนังมาก
2. ข้างนอกปลานั้นสะอาดไม่มีคราบเลือด
3. เมื่อคุณคลิกที่หน้าท้องไม่มีร่องรอย
4. ขนาดสอดคล้องกับน้ำหนัก (น้ำหนักไม่เพียงพอหมายถึงการแช่แข็งในระยะยาว
5. พื้นผิวเรียบไม่เสียหาย
6. ซากไม่ควรบิดอย่างผิดธรรมชาติ
7. เนื้อดีเป็นสีขาวถ้ามีสีเหลืองหมายความว่าปลาเริ่มแย่ลง

ปลาสดคุณภาพมี:

• กลิ่นคาวที่น่าพึงพอใจปราศจากสิ่งสกปรกหรือโคลน
• ผิวเรียบเนียนโดยไม่ต้องมีแผลและจุดแปลก;
• เหงือกสีแดง (การเบี่ยงเบนสีบ่งชี้ว่าการแช่แข็งคุณภาพต่ำ)
• ดวงตาที่ใสสะอาด
• โครงสร้างหนาแน่น

ซากแช่แข็งสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 6 เดือน ด้วยการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่าเนื้อจะกลายเป็นอาการบวมเป็นน้ำเหลืองแห้งและไม่มีรส หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปลาจะต้องไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้งเนื่องจากจะสูญเสียโครงสร้างที่แน่นและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ขอแนะนำให้เตรียม hake สดในวันที่ซื้อหรือเก็บในตู้เย็นในชามแยกต่างหากไม่เกิน 24 ชั่วโมง

วิธีการปรุงอาหารปลาก่อนปรุงอาหาร

ก่อนปรุงอาหารจะต้องละลาย Melrose สิ่งนี้จะต้องทำโดยสังเกตกฎบางอย่าง

อ่อนโยนที่สุดคือละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติในตู้เย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะนำอาหารออกจากช่องแช่แข็งใส่ในภาชนะลึก (เพื่อให้น้ำละลายไหลลงมาที่นั่น) และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณสามารถทำกิจวัตรทั้งหมดในตอนเย็นและในตอนเช้าดำเนินการปรุงอาหาร

หากคุณต้องการการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วคุณสามารถใช้หนึ่งในวิธีการที่พิสูจน์แล้ว วิธีแรกคือการส่งผลิตภัณฑ์น้ำแข็งลงในไมโครเวฟและเปิดโหมดละลายน้ำแข็ง ประการที่สองคือการละลายน้ำแข็งในถุงใต้น้ำไหล

สำหรับตัวเลือกที่สองคุณต้องใส่ซากปลาในถุงกำจัดอากาศออกให้ไกลที่สุดเท่าที่จะทำได้ใส่ถุงในชามใส่ในอ่างล้างจานและเปิดก๊อกน้ำ น้ำเย็นควรตกในลำธารบาง ๆ ลงในชาม สำคัญ: น้ำไม่ควรเป็นน้ำแข็งมิฉะนั้นกระบวนการละลายน้ำแข็งจะล่าช้าและไม่ร้อน หากคุณวาง hake แช่แข็งในน้ำร้อนแล้วชั้นบนของเนื้อสัตว์จะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในขณะที่อวัยวะภายในจะยังคงแข็งอยู่ ปลาดังกล่าวจะไม่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารและเพียงแค่กระจุยในกระทะ

ปลาทูน่าหรือปลาสดต้องถูกตัดดังนี้:

1. ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสะอาด
2. ทำความสะอาดตาชั่งจากปลายหางถึงหัว
3. ตัดครีบทั้งหมด แยกส่วนหัว
4. หากจำเป็นต้องใช้หัวในการทำอาหารให้ปลดเหงือกและล้างออกเบา ๆ หลีกเลี่ยงฟันแหลมคม
5. หากต้องการฉีกท้องให้ดึงอวัยวะภายในออกมาล้างออก
6. ด้วยมีดเอาฟิล์มสีเข้มออกจากผนังด้านในของช่องท้อง
7. ล้างซากทั้งหมดอีกครั้ง
8. ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออกหรือเช็ดผิวด้วยผ้าขนหนูแห้ง

ในอนาคตปลาสามารถแบ่งออกเป็นสเต็กหรือเนื้อ การทำให้ผอมบางทำได้ดีที่สุดด้วยมีดบางพิเศษ การตัดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. ทำความสะอาดและเตรียมลำไส้ตัดครีบและหัวออก
2. ใช้มีดที่คมเพื่อทำการตัดแบบขนานสองอันที่ด้านหลัง แผลจะลึกและถึงสันเขา
3. วางปลาไว้ด้านข้างและเคลื่อนไหวอย่างระมัดระวังจากหางไปยังหัวตัดเนื้อสัตว์ให้เรียบโดยแยกกระดูกออกจากกระดูกใหญ่
4. พลิกซากและแยกเนื้อออกจากด้านที่คล้ายกัน
5. ตรวจสอบอย่างละเอียดและรู้สึกเนื้อทั้งสองสำหรับกระดูกขนาดเล็ก กำจัดกระดูกทั้งหมดด้วยมือหรือแหนบ
6. ล้างเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วยน้ำไหลที่สะอาด

ก่อนปรุง hake แนะนำให้หมักในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ซากศพหรือสเต็กเกลือเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและน้ำมะนาว ทิ้งไว้ที่ "พัก" 10-15 นาที จากเครื่องปรุงจะรวมกันกับปลาที่ดีที่สุด:

• ผักชีฝรั่ง;
• tarragon;
• มินท์;
• ผักชีฝรั่ง;
• โหระพา;
• กลีบ;
• โรสแมรี่;
• พริกไทยดำป่น
• เมล็ดยี่หร่า
• ยี่หร่า;
• Lavrushka;
• กระวาน;
• บาล์มมะนาว

Merlouise เป็นผลิตภัณฑ์สากลในแง่ของความเข้ากันได้กับเครื่องเคียงสามารถเสิร์ฟพร้อมซีเรียลซีเรียลสตูว์ผักและมันฝรั่งบดพาสต้าและสลัด หลักการสำคัญของการรวมกันอย่างกลมกลืนคือส่วนประกอบจะต้องเตรียมในรูปแบบที่แตกต่างกัน ยกตัวอย่างเช่นทอดเสิร์ฟกับต้มหรือตุ๋น ซอสทุกชนิดที่ปรุงโดยเฉพาะกับไวน์ขาวก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน

วิธีการปรุงปลาแฮ็กโอชะ: สูตร

การดูแลแม่บ้านสามารถเอาใจคนที่รักด้วยจานที่หลากหลาย มีสูตรมากมายที่มีเฮกที่คุณสามารถปรุงอาหารใหม่ทุกวันและเพลิดเพลินกับรสชาติ

ในเตาอบ

หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในการทำอาหารเย็นแสนอร่อยคือการอบในเตาอบ คุณสามารถอบทันทีกับเครื่องเคียงในซอสหรือเพียงอย่างเดียวด้วยการปรุงรสเล็กน้อย

เพื่อให้ได้จานที่น่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอมโดยไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็นเพียงอบปลา ในการนี้ให้นำเนื้อสเต็กหรือซากสัตว์มาตัดในหลาย ๆ ที่ ล้างเนื้อให้แห้งเล็กน้อยเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากนั้นหมักทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที เตาอบได้รับความร้อนถึง 180 °, hake นั้นปรุงแต่งด้วยน้ำมะนาวหรือปกคลุมด้วยมะนาวฝานแล้วส่งไปอบประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ปลาฉ่ำมันห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ในกระทะ

สำหรับการทอดอย่างง่ายให้นำซากทั้งหมดมาละลายน้ำแข็งเล็กน้อย (เฉพาะผิวเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแตกระหว่างการปรุงอาหาร) หั่นเป็นสเต็ก ชิ้นจะโรยด้วยแป้งหรือจุ่มในไข่แดงที่เพิ่มเข้ามาและทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง สเต็กหนาทอด 6-8 นาทีทั้งสองด้านสำหรับขนาดเล็กพอ 3 นาทีในด้านหนึ่ง

ในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ล่าสุดให้พื้นที่สำหรับจินตนาการ อุปกรณ์ดังกล่าวสามารถนึ่งปรุงอาหารและสตูว์ปลาได้เกือบทุกชนิด

สำหรับสตูว์ปลากับผักที่คุณต้องการ:

1. ล้างและทำความสะอาดเฮก แบ่งซากเป็นชิ้นเท่ากัน
2. เกลือเพิ่มรสเพื่อลิ้มรสและปล่อยชิ้นส่วนที่จะหมักอย่างน้อย 15 นาที
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม ล้างปอกเปลือกและบดแครอท
4. ในหม้อหุงช้าทอดหัวหอมและแครอท
5. เพิ่มมะเขือเทศหั่นบาง ๆ หรือวางมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะลงในกระทะ นำไปต้ม
6. ม้วนชิ้นดองในแป้ง ทอดจนเหลืองสวยแยกจากผัก
7. ใส่ผักที่กรอกด้านบน
8. หลนประมาณ 10 นาทีโดยปิดฝาในโหมด "ดับ"

วิธีที่ดีที่สุดคือการนึ่ง ไอน้ำจะทำให้ผลิตภัณฑ์ได้รับการบำบัดความร้อนที่จำเป็นฆ่าแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในขณะที่รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้สูงสุด

สำหรับปลาไอน้ำคุณจะต้อง:

1. ตัดซากที่ล้างแล้วและทำความสะอาดเป็นวงกลมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. เกลือและเครื่องเทศแต่ละวงกลม
3. เทน้ำบริสุทธิ์ 1-1.5 ลิตรลงในหม้อหุงช้าเติม Lavrushka และพริกไทยดำ 5-6 ถั่ว
4. วางปลาบนตะแกรงพิเศษ เปิดใช้งานโหมด“ Steam”
5. ทิ้งไว้ทำอาหารประมาณ 25-30 นาที หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติของน้ำมะนาว

บนตะแกรง

ปิคนิคไม่จำเป็นต้องเป็นเนื้อสัตว์ - hake ก็ยอดเยี่ยมสำหรับการย่าง คุณสามารถทอดทั้งเสต็กเดี่ยวและปลาทั้งตัวได้โดยตรงบนตะแกรงหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์

ปลาแห้งสะอาดปรุงรสด้วยเกลือและมะนาวเคลือบด้วยน้ำมันพืชและห่อด้วยฟิล์มแน่น มัดที่เกิดขึ้นจะถูกใส่ในตู้เย็นสำหรับครึ่งชั่วโมงในการดองตะแกรงวางอยู่เหนือถ่านที่เผาอย่างดี“ วางตัว” ไว้ด้านบนและทอดเป็นเวลา 15-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน) พลิกตลอดเวลา

บนตะแกรง

แฮ็คสามารถทำเคบับปลาที่ยอดเยี่ยม มีการหมักเนื้อล่วงหน้าวางบน skewers พร้อมกับชิ้นส่วนของผักและทอดเหนือถ่าน ปลาปรุงสุกเร็วมากใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการย่าง

แทนที่จะเสียบไม้คุณสามารถใช้ย่าง ชิ้นหรือซากทั้งหมดจะถูกดองในเครื่องเทศและเกลือเป็นเวลาหลายชั่วโมงห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแพร่กระจายบนตะแกรง ปลาในฟอยล์สามารถใส่ถ่านหินได้

วิธีการดอง

แม่บ้านที่มีทักษะสามารถเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว สำหรับการดองที่คุณต้องการ:

1. เลือกจานเซรามิกหรือแก้วที่สะอาดและลึก
2. เตรียมเนื้อ 1.2 กก. ปอกเปลือกจากเมล็ดทั้งหมด
3. ครอบคลุมด้านล่างของจานด้วยเนื้อสัตว์และโรยด้วยหัวหอม (สามารถตัดเป็นแหวนขนาดใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ )
4. ต้มน้ำ 200-300 มิลลิลิตรในหม้อเล็กแยก
5. โยน 1-2 ช้อนชาลงในน้ำเดือด ผักชีและเมล็ดผักชีฝรั่ง, พริกไทย 9–10 เม็ด, ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที
6. ในตอนท้ายเติมน้ำตาล 200 กรัมใส่ผักชีฝรั่ง 5 แผ่นเทเกลือ 100 กรัม
7. ทำให้น้ำเย็นเพิ่มน้ำส้มสายชู 9% (ไม่เกิน 400 มล.) เติมน้ำต้ม 400 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
8. เทน้ำหมักที่เสร็จแล้วลงในจานด้วย hake วางฝาที่มีสินค้าอยู่ด้านบน
9. ใส่จานในตู้เย็นหรือสถานที่เย็น 72 ชั่วโมง คนในตอนเช้าและเย็น

วิธีการสูบบุหรี่

เจ้าของโรงโม่ไม่น่าจะปฏิเสธตัวเองด้วยความยินดีในการสูบบุหรี่ เนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำนักล่าทางทะเลนี้จึงมีประโยชน์มากกว่าปลาหลายชนิด

ปลาถูกจัดทำขึ้นตามปกติกำจัดเกล็ดหัวและครีบ ปอกเปลือกผิวด้วยเครื่องเทศพริกไทยและเกลือหยาบและวางไว้ใต้ภาระ 3 ชั่วโมงหลังจากโรยด้วย lavrushka ใน Smokehouse วางสาขาของพืชที่คุณชื่นชอบ ตัวเฮกนั้นวางบนตะแกรงและวางเหนือถ่านร้อน โดยเฉลี่ยแล้วการสูบบุหรี่ใช้เวลา 40 นาที ชิ้นเล็ก ๆ ก็พร้อมใน 20 นาที ต้นไม้และพุ่มไม้หลากหลายชนิดถูกนำมาใช้สำหรับโรงโม่: ลูกแพร์, ต้นแอปเปิ้ล, ลูกเกด, ต้นสน, ต้นออลเดอร์และแม้แต่ชาดำธรรมดา (ให้สีทอง) ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของผู้สูบบุหรี่

สิ่งที่สามารถทำจาก hake: สูตร

Hake fillet และเนื้อสับเหมาะสำหรับอาหารหลากหลายประเภทและอาหารปรุงเอง

ทอด

สำหรับทอดคุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปหรือปรุงเอง โปรดจำไว้ว่าในปริมาณปลาที่ซื้อตามกฎแล้วน้ำจำนวนมากจะถูกแช่แข็งซึ่งจะต้องถูกบีบออกหลังจากการละลายน้ำแข็ง

ในการเตรียมเนื้อสับให้ใช้ซากหรือเนื้อทั้งหมดล้างให้แห้งและกำจัดกระดูกและผิวหนังทั้งหมด เนื้อและหัวหอมบิดเป็นเกลียวผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มไข่เข้าไปในเนื้อสับเกลือพริกไทยปรุงรสอาหารจานปลา ทั้งหมดผสมให้ละเอียด ลูกบอลขนาดเล็กม้วนขึ้นจากมวลที่เสร็จสมบูรณ์แล้วบดอัดแป้งและทอดทั้งสองด้านในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

การถือศีลอดสามารถแทนที่ไข่ด้วย 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง

คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูของคุณด้วยการเปลี่ยนจานแบบดั้งเดิมด้วยอาหารในรูปแบบของเคบับอาหรับ สิ่งนี้จะต้องมี: 550-600 กรัมเฮก, 1 ต้นหอม (หัวหอม), ½หัวหอมสีม่วง, 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวโอ๊ตหรือข้าวโอ๊ต, ขนมปังขาวที่ผ่านการรับรอง 100 กรัม, นม 40 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสหรือครีม (อย่างน้อย 20% ไขมัน), สมุนไพรใด ๆ พวง (ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง), เกลือ, พริกไทยป่น, เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)

กระบวนการ:

1. ล้าง merlose ฟรีจากเกล็ดและกระดูก แยกเนื้อออกจากสันและกระดูก
2. แช่ขนมปังโฮลวีตลงในนมจนนิ่ม กำลังออกไป
3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นไตรมาส
4. เครื่องแกงเนื้อบิดขนมปังแช่และหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ
5. ใส่เนื้อสับลงในชาม ขับรถในไข่ เทข้าวโอ๊ตหรือซีเรียล บดขยี้ผักใบเขียว
6. ผสมเนื้อหาของชามให้เข้ากันจนเรียบ
7. เกลือปรุงรสพริกไทยและคนอีกครั้ง
8. โอนมวลไปยังถุงพลาสติกที่สะอาดและเอาชนะไป 1-2 ชั่วโมง
9. บรรจุม้วนเป็นไส้กรอกยาวขนาดเล็ก วาง“ ไส้กรอก” แต่ละอันลงบนไม้เสียบที่ยาวแล้วพันด้วยฟอยล์ให้แน่น
10. วางช่องว่างบนแผ่นอบให้มันเล็กน้อย
11. ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 °อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแฉและอบอีก 10 นาที
12. ขยายจัดเรียงบนจานและตกแต่งด้วยวงกลมของหัวหอมสีม่วงและก้านสมุนไพรสด

Lula Kebab จะได้รับรสชาติและกลิ่นที่พิเศษหากปรุงบนเตาย่างหรือไฟ

ซุป

หลักสูตรแรกเป็นส่วนสำคัญของการลดน้ำหนักของทุกคนที่นำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ซุป Hake เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมและหลากหลายเมนูของทุกครอบครัว ทุกคนจะได้พบกับสูตรที่ถูกใจ

สูตรง่าย ๆ :

คุณจะต้อง: 400 กรัม hake, 1 หัวหอมใหญ่, แครอทขนาดกลาง 1, 3-4 มันฝรั่ง, ข้าวฟ่าง 100 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน

วิธีปรุง:

1. ปอกเปลือกหัวหอมแครอทและมันฝรั่ง หั่นหัวหอมอย่างหยาบ
2. ตะแกรงแครอทหรือหั่นเป็นวงกลมมันฝรั่งเป็นก้อน
3. เทหัวหอมและแครอทลงไปที่ก้นหม้อเติมน้ำต้มให้เดือดและปรุงเป็นเวลา 20 นาที
4. ล้าง merlezu ใต้ก๊อกน้ำทำความสะอาดจากสิ่งสกปรกและตาชั่งหั่นเป็นชิ้น
5. ล้างลูกเดือยให้ทั่วด้วยน้ำสะอาด
6. ใส่มันฝรั่งเฮกและลูกเดือยลงในน้ำซุปนำไปต้มแล้วเอาโฟมออก
7. เกลือเพิ่มถั่วดำและ lavrushka
8. ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนกระทั่งลูกเดือยและมันฝรั่งเริ่มแตกสลาย

ผู้ชื่นชอบรสชาติที่ไม่คาดคิดจะรักซุปปลาสเปนกับน้ำส้ม

คุณจะต้อง: 1 กิโลกรัมของเนื้อเฮก 1 มะเขือเทศ 1, 4-5 มันฝรั่งขนาดเล็ก, 2 ส้มขนาดกลาง, 2 มะนาวขนาดเล็ก, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 5 กลีบกระเทียม 1 ต้นหอมใหญ่ 1 ช้อนชา ปาปริก้า, เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง 30 กรัม, น้ำ 1.2 ลิตร

กระบวนการ:

1. ล้างทำความสะอาดจากเกล็ดและสิ่งสกปรกและไส้ในปลา แยกหัวสันกระดูกและหาง นำเหงือกออกจากหัวที่ถูกตัดออก
2. โยนเฮกทุกส่วนยกเว้นเนื้อปลาลงไปในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ
3. ปอกเปลือกส้ม ใส่ผิวหนังลงในกระทะแล้วนำไปต้ม ลบโฟม ต้มครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝา
4. ใส่เนื้อในชามเกลือและวางในตู้เย็น
5. เทน้ำมันลงในหม้อที่มีกำแพงหนา (ควรใช้เหล็กหล่อ) ให้ร้อน
6. บดกระเทียมในแกลบและทอดในกระทะจนเป็นสีทอง
7. ดึงกระเทียมออก ปิดไฟ
8. โยนหัวหอมปอกเปลือกและสับลงในกระทะแล้วทอดจนนิ่ม เพิ่มมะเขือเทศสับ
9. ผ่านน้ำซุปผ่านผ้ากอซหรือตะแกรงที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในกระทะพร้อมผัก
10. ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้โยนมันฝรั่ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
11. ใส่เนื้อในซุปต่อไปทำอาหารประมาณ 20 นาทีหลังจากการปรากฏตัวของโฟม
12. ใช้คั้นน้ำผลไม้บีบน้ำจากผลส้มทั้งหมดแล้วเทลงในน้ำซุป
13. เกลือเพิ่มพริกขี้หนูพริกไทย

ประดับด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ กินซุปร้อนๆ

สลัด

เฮคสามารถปรับปรุงและปรุงแต่งอาหารที่คุ้นเคยมานาน หนึ่งในอาหารดั้งเดิมเหล่านี้คือสลัดโอลิเวียร์ หนึ่งมีเพียงเพื่อแทนที่เนื้อปลาเป็นสลัดที่คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กจะประกายด้วยสีใหม่

ต้องการ: มันฝรั่ง 200 กรัม, แครอท 100 กรัม, ถั่วลันเตา 100 กรัม, ไข่ต้ม 2 ฟอง, เฮก 100 กรัม, หัวหอมสีเขียว 50 กรัม, 5-6 ช้อนโต๊ะ มายองเนสเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

กระบวนการ:

1. ล้างมันฝรั่งให้สะอาดนำไปต้มในเปลือกจนสุก เอาเปลือกออกมาสับเป็นก้อน ๆ ละประมาณ 1 ซม.
2. ล้างแครอทให้สะอาดและปรุงเป็นเปลือก (สามารถต้มในหม้อเดียวกันกับมันฝรั่ง)
3. นำเปลือกออกจากแครอทที่เสร็จแล้วหั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ปรุงถั่วเขียว (สดหรือแช่แข็ง) ใช้สินค้ากระป๋องหรือผลิตภัณฑ์ดองทำเอง
5. โยนถั่วบนตะแกรงหรือกระชอนระบายของเหลวส่วนเกิน
6. ปรุงอาหารไข่แดงให้แข็ง (ประมาณ 10 นาที) ฟรีจากเปลือกและสับด้วยมีด
7. ฟรีเนื้อล้างจากกระดูกเล็ก ๆ และปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
8. โยนปลาในกระชอนระบายน้ำ สับเนื้อปลาอย่างประณีต
9. แยกหัวหอมออกจากเปลือกและสับละเอียดมาก
10. รวมผักไข่และปลาในชามเดียว คนให้เข้ากัน
11. เกลือปรุงรสด้วยมายองเนสเพิ่มพริกไทยป่น Re-สับเปลี่ยน
12. ยืนยันในตู้เย็นประมาณ 3 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนแนะนำให้ปรุงสลัดด้วยมายองเนสทันทีก่อนเสิร์ฟ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. Hake ในรูปแบบใด ๆ มักจะขายโดยไม่มีหัว มีเหตุผลสองประการคือข้อแรก - มันง่ายที่จะเจ็บฟันที่แหลมคมข้อที่สอง - ผู้ซื้อจำนวนมากไม่ต้องการใช้เงินบนหัวที่ใหญ่และไร้ประโยชน์
2. พวกเขาทำกาวและส่วนผสมบางอย่างที่ใช้ในการก่อสร้างจากฟองว่ายน้ำของเฮค
3. องค์ประกอบของเฮครวมถึงกรดโฟลิกดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ปลาชนิดนี้สำหรับผู้หญิงที่วางแผนตั้งครรภ์
4. ปลานี้เป็นหนึ่งในแหล่งไอโอดีนที่มีคุณค่าและอุดมสมบูรณ์ที่สุด

ปลาตัวผู้