ปลา Pikeperch: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย

Pike perch เป็นปลาที่กินสัตว์เป็นอาหารทั่วไปในทวีปเอเชียทั้งหมดซึ่งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐานในหลายประเทศ Pike perch มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนในขณะที่ปลอดภัยสำหรับสุขภาพแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยสารที่มีคุณค่า การใช้เป็นประจำจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เนื้อของปลานี้มีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายประกอบด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโครกรดไขมันและสารที่สามารถปรับปรุงตัวชี้วัดสุขภาพ

แซนเดอร์มีลักษณะอย่างไรและอยู่ที่ไหน

ปลาเรย์ครีบเป็นสกุลที่มีสายพันธุ์ "ปลาหอกทั่วไป" สกุลนี้เป็นหนึ่งในที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปและเอเชียยิ่งไปกว่านั้นมันมีสายพันธุ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร Sudak ก็ไม่มีข้อยกเว้น นี้เป็นหนึ่งในปลาที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวประมงเช่นเดียวกับในอุตสาหกรรม ชาวประมงจากทั่วทุกมุมทวีปรู้เรื่องแซนเดอร์ซึ่งมักพบในแหล่งน้ำจืด นอกจากนี้นักล่านี้ยังมีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลในระบบนิเวศทางน้ำ - ให้การควบคุมประชากรของปลาที่สงบและไม่ได้เป็นผู้ล่า

Pikeperch พบได้ทั่วไปในแม่น้ำและทะเลสาบบางแห่งในแอ่งของทะเลดังกล่าว:

• ชนชาติ;
• สีดำ;
• อารัล;
• แคสเปี้ย;
• บอลติก

คอนหอกบางชนิดชอบปลาทะเลเพื่อชีวิต ดังนั้นการถกเถียงกันอย่างนิรันดร์ของชาวประมงเกี่ยวกับการพบว่าในทะเลนั้นถือได้ว่าไม่มีความหมาย - ปลานี้มีหลายสายพันธุ์:

1. คอนหอกธรรมดา (สายพันธุ์แม่น้ำจำนวนมากที่สุด)
2. Volzhsky หรือ Bersh (ชนิดย่อยที่อาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในน่านน้ำของแม่น้ำโวลก้า)
3. คอนไฟน์ฟินเป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลที่หายาก
4. มารีน - ชื่อพูดเพื่อตัวของมันเองเผ่าพันธุ์นั้นอาศัยอยู่ในแหล่งน้ำเค็มเท่านั้น
5. แซนดี้แซนเดอร์แคนาดา - สายพันธุ์น้ำจืดที่อาศัยอยู่ในแม่น้ำของอเมริกาเหนือมีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัม

จนถึงปัจจุบันแซนเดอร์ไม่มีสถานะการอนุรักษ์นักนิเวศวิทยาไม่มีความกังวลเกี่ยวกับสายพันธุ์นี้ จากการเสื่อมสภาพของสภาพแวดล้อมในช่วงปี 2000 ทำให้ pikeperch หายตัวไปจากแม่น้ำและทะเลสาบไซบีเรียบางแห่งชั่วคราว แต่วันนี้อันเป็นผลมาจากการปล่อยปลาในแหล่งน้ำเทียมทำให้สถานการณ์ดีขึ้น

การปรากฏตัวของแซนเดอร์นั้นเป็นที่คุ้นเคยของชาวประมงทุกคน - เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้ปลานี้สับสนกับใคร นี่คือคุณสมบัติหลัก:

• ลำตัวยาวใหญ่
• หลังอ้วนกว้าง
• หัวขนาดกลางปากกระบอกปืนยาว
• ปากกว้างและใหญ่ที่มีฟันรูปกรวยแหลมคมจำนวนมาก
• เกล็ดสีเงิน
• ครีบขนาดใหญ่มีหนามแหลม
• ลายเส้นขนาดใหญ่ที่ด้านหลังและด้านข้าง (ขึ้นอยู่กับที่อยู่อาศัย)

น้ำหนักของหอกเกาะในผู้ใหญ่อาจสูงกว่า 15 กิโลกรัม แต่ผู้ใหญ่ค่อนข้างระวังและละเอียดอ่อนดังนั้นการจับปลาเช่นนี้จึงเป็นเรื่องยากมาก ส่วนใหญ่เหยื่อของชาวประมงคือบุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 5-10 กิโลกรัม

ความแตกต่างระหว่าง bersh และ zander คืออะไร

Bersh และ pike perch เป็นตัวแทนของสกุลเดียวกันซึ่งทั้งสองเป็นของตระกูล Okunev บ่อยครั้งที่ชาวประมงที่ไม่มีประสบการณ์และคนรักปลาในแม่น้ำสับสนทั้งสองสายพันธุ์ Bersh มีลักษณะภายนอกคล้ายกับแซนเดอร์ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากสำหรับชาวประมงมือใหม่ที่จะแยกแยะความแตกต่างระหว่างสองสายพันธุ์นี้ แต่รู้ถึงความแตกต่างที่สำคัญคุณสามารถกำหนดได้อย่างง่ายดายว่าที่ใดที่อ่าวและที่ที่หอกเกาะ

1. แซนเดอร์มีฟันค่อนข้างใหญ่และเขี้ยวขนาดใหญ่โดดเด่นออกมาจากพื้นหลัง Bersh แตกต่างจากหอกเกาะในกรณีที่ไม่มีเขี้ยวและฟันขนาดเล็ก
2. Bersh บนเหงือก - เกล็ดเล็ก ๆ ในไพค์คอนส่วนนี้ของร่างกายเรียบ
3. แซนเดอร์มีปากที่ใหญ่กว่ามาก
4. Bersh มีลักษณะครีบขนาดเล็กกว่าเช่นเดียวกับการขาดของ spikes บนมันลายทางที่เด่นชัดและชัดเจนมากขึ้นที่ด้านหลังและด้านข้าง

ในร้านขายปลาแซนเดอร์สามารถแยกแยะได้ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ แต่ก็ยังมีบางอย่างเกี่ยวกับความแตกต่างระหว่างสองเผ่าพันธุ์ แต่เกี่ยวข้องเฉพาะกับชาวประมงเท่านั้น ในการจับแซนเดอร์คุณต้องใช้เหยื่อขนาดใหญ่กว่าในกรณีของสายพันธุ์โวลก้า

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ปลาไพค์คอนเป็นของปลาแคลอรี่ต่ำที่มีไขมันเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นส่วนประกอบที่เป็นสากลของเมนูหลากหลายประเภท ปลานี้เหมาะสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพของคนที่มีสุขภาพดีพอดีในเมนูของเด็กและถือว่าขาดไม่ได้ในอาหารอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน - 18 กรัม
• ไขมัน - 1.1–2 กรัม

แคลอรี่ - 80–90 kcal ขึ้นอยู่กับอายุของปลา (ผู้สูงอายุมีไขมันมากกว่าเล็กน้อย)

คาร์โบไฮเดรตไม่ได้มีอยู่ในเนื้อปลาหอกดังนั้นจึงถือว่าปลาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารมากที่สุด โปรตีนจากสัตว์ถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีมีส่วนร่วมในกระบวนการเมตาบอลิซึมมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อ แต่นอกเหนือจากนี้แซนเดอร์ยังมีวิตามิน:

• เรติน (วิตามินเอ);
• ไนอาซิน (วิตามิน PP);
• โทโคฟีรอล (วิตามินอี);
• cobalamin (วิตามินบี 12);
• ไพริดอกซิ (วิตามินบี 6);
• ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2);
• กรดโฟลิก (วิตามิน B9);
• วิตามินบี (วิตามินบี 1);
• กรด pantothenic (วิตามิน B5)

นี่ไม่ได้จบรายการสารที่มีค่าต่อร่างกายซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อปลาหอก นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบจุลภาคและมหภาคกรดไขมันและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เปลี่ยนสถานะของร่างกายอย่างแข็งขันส่งผลกระทบต่ออัตราการเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีจำนวนมาก นี่คือรายการที่สมบูรณ์ขององค์ประกอบทางชีวภาพที่ใช้งานเพิ่มเติม:

• ฟอสฟอรัส;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• กำมะถัน;
• เหล็ก;
• คลอโรฟิล;
• สังกะสี;
• โครเมี่ยม;
• ฟลูออโร;
• ซีลีเนียม;
• ไอโอดีน;
• sterols;
• กรดไขมัน
• กรดอะมิโน

แซนเดอร์เนื่องจากองค์ประกอบที่อุดมสมบูรณ์เช่นนี้แม้ในปริมาณน้อยก็สามารถให้ประโยชน์แก่ร่างกายได้ ถ้าคุณทำให้มันเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารและบริโภคสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งคุณสามารถสังเกตเห็นการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในด้านสุขภาพและรูปร่างหน้าตาในเวลาสองสามเดือน

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแซนเดอ

แซนเดอร์ - คลังเก็บของวิตามินแร่ธาตุและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ การใช้ปลานี้เป็นหลักแทนที่ปริมาณของการเตรียมวิตามินแร่ธาตุที่ซับซ้อนดังนั้นจึงมีจำนวนของคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่มีมูลค่าสูง

สำหรับผู้หญิง

ก่อนอื่นการใช้ปลาไพค์คอนสำหรับผู้หญิงคือการชดเชยการขาดแร่ธาตุและวิตามิน มันมีผลประโยชน์ในการทำงานของต่อมไร้ท่อและระบบประสาทป้องกันความไม่สมดุลของฮอร์โมน นอกจากนี้การใช้หอกคอนช่วยเพิ่มลักษณะที่ปรากฏ:

• ทำให้ผมเงางามและแข็งแรง
• ปรับปรุงผิวปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิว
• เร่งการสร้างเซลล์ใหม่
• ป้องกันการหลุดร่วงของเส้นผม
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

ปริมาณแคลอรี่ต่ำในแซนเดอร์ยังมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก แต่ในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณรักษากล้ามเนื้อซึ่งทำให้ร่างกายมีรูปร่างที่เพรียวบาง

สำหรับผู้ชาย

จากสถิติทางการแพทย์พบว่าผู้ชายมีความอ่อนไหวต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดมากขึ้นดังนั้นแซนเดอร์จึงมีประโยชน์มากที่สุดสำหรับพวกเขา กรดไขมันทำความสะอาดหลอดเลือดของเงินฝากคอเลสเตอรอลและแร่ธาตุเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ โทโคฟีรอลและวิตามินบีสนับสนุนระบบสืบพันธุ์เพศชายปกป้องการอักเสบและมะเร็งได้อย่างน่าเชื่อถือ

แนะนำเป็นพิเศษคือการใช้ pikeperch สำหรับผู้ชายที่เล่นกีฬาหรือออกกำลังกายหนัก ปลานี้มีโปรตีนที่ฟื้นฟูกล้ามเนื้อและส่งเสริมการเจริญเติบโตของพวกเขาแร่ธาตุและกรดอะมิโนที่รองรับร่างกายภายใต้ภาระหนัก

ในระหว่างตั้งครรภ์

Pike perch ในระหว่างตั้งครรภ์เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการเตรียมวิตามินเคมีและอาหารเสริมแร่ธาตุ มันมีส่วนช่วยในการพัฒนาสุขภาพของทารกในครรภ์ แต่ยังช่วยปกป้องร่างกายของผู้หญิงจากผลกระทบด้านลบที่เกิดจากความอ่อนเพลียเก้าเดือน แซนเดอร์มีแร่ธาตุมากมายกรดอะมิโนและวิตามินสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อและอวัยวะของทารกในครรภ์ นอกจากนี้ยังปกป้องร่างกายของผู้หญิงจากโรคโลหิตจางและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายปกป้องสุขภาพจากการติดเชื้อไวรัสและแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่ทำให้ร่างกายของผู้หญิงลดลงไม่น้อยไปกว่าการตั้งครรภ์ สำหรับการหลั่งน้ำนมเต็มรูปแบบร่างกายต้องการโปรตีนแร่ธาตุวิตามินและไขมัน Pike perch เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมของอาหารของแม่พยาบาลเนื่องจากมีสารที่จำเป็นทั้งหมด แต่คุณไม่ควรรับประทานอาหารในช่วงสัปดาห์แรกของการให้อาหาร ต่อมาคอนคอนในเตาอบในหม้อหุงช้าหรือบนตะแกรงสามารถใช้ได้ไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับเด็ก ๆ

แซนเดอร์อาจปรากฏตัวในอาหารเด็กตั้งแต่ 1.5–2 ปี เหตุผลเดียวที่กุมารแพทย์มักไม่แนะนำให้ใช้ในเมนูของเด็กคือการมีกระดูก แต่ถ้าคุณปรุงปลาอย่างถูกต้องมันจะปลอดภัยอย่างสมบูรณ์แม้กับเด็กเล็ก

มันคุ้มค่าที่จะรวมตัวแซนเดอร์ไว้ในอาหารของเด็กนักเรียนเพราะมันจะกลายเป็นการป้องกันที่เชื่อถือได้สำหรับสายตาและสมองของพวกเขา เนื่องจากเนื้อหาของกรดอะมิโนและแร่ธาตุผลิตภัณฑ์ให้การปกป้องเซลล์ประสาทและเร่งการฟื้นฟูสมองด้วยความเครียดทางจิตใจสูง มันช่วยเพิ่มสมาธิและความจำเพิ่มความสามารถทางจิต นอกจากนี้แซนเดอร์ยังช่วยปกป้องวิสัยทัศน์ของเด็ก การใช้ปลานี้เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเด็ก ๆ ที่ใช้เวลาศึกษาเป็นอย่างมากซึ่งจะช่วยปกป้องพวกเขาจากสายตาสั้นและจำเป็นต้องสวมแว่นตา

สิ่งที่มีค่ามากคือปลานี้สำหรับเด็กที่ต้องเผชิญกับโรคหวัดบ่อยและการติดเชื้อไวรัส กรดไขมันและวิตามินบีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นให้ต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย

เมื่อลดน้ำหนัก

แซนเดอร์เป็นปลาที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและในเวลาเดียวกันไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของพวกเขา เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำและการปรากฏตัวของโปรตีนจากสัตว์, แซนเดอร์เป็นองค์ประกอบที่ดีของอาหารของคนลดน้ำหนัก นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังครอบคลุมถึงความต้องการแร่ธาตุและมีปริมาณไขมันขั้นต่ำซึ่งทำให้มีประโยชน์เป็นสองเท่า

Pikeperch เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมของอาหารที่มีโปรตีน แต่เพื่อให้มีประโยชน์จริงๆคุณต้องเลือกวิธีการทำอาหารที่ถูกต้อง เมื่ออดอาหารคุณต้องทำอาหารปลาด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เคี่ยว;
• เพื่อปรุงอาหาร;
• ทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน
• อบในเตาอบ;
• สำหรับคู่;
• ในหม้อหุงช้าที่มีปริมาณน้ำมันพืชขั้นต่ำ

ทอดหรือปรุงพร้อมกับปลาซอสไขมันจำนวนมากจะไม่ช่วยในการลดน้ำหนัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเลือกวิธีการปรุงที่ถูกต้องเพื่อไม่ให้เพิ่มปริมาณแคลอรี่โดยรวมของอาหาร คุณสามารถรวมปลาในอาหารกับผักต้มหรือตุ๋นสลัดและซีเรียล

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ด้วยการอักเสบของตับอ่อนผู้ป่วยจะต้องแยกออกจากอาหารของเขาถึง 80% ของผลิตภัณฑ์ปกติ ปลาส่วนใหญ่ที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 5% มีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด แต่ไพค์คอนสามารถกินได้ด้วยตับอ่อนอักเสบ มันมีกรดอะมิโนที่ควบคุมการผลิตเอนไซม์และมีส่วนร่วมในการฟื้นฟูตับอ่อน อย่างไรก็ตามเพื่อให้ปลาไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจะต้องนึ่งต้มหรืออบในเตาอบโดยไม่มีเครื่องเทศและเกลือในปริมาณที่น้อยที่สุด

สิ่งที่มีประโยชน์สำหรับหอกคอน

ในช่วงเวลาที่วางไข่และทันทีที่อยู่ข้างหน้าในต้นฤดูใบไม้ผลิแซนเดอร์หญิงเริ่มวางไข่ ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณสารที่มีค่าสูงสุด:

• กรดไขมัน
• วิตามินบี;
• เรติน;
• โทโคฟีรอ;
• ฟอสฟอรัส;
• กรดอะมิโน

ห้ามมิให้มีการจับปลาโดยการวางไข่ในแหล่งน้ำธรรมชาติ คาเวียร์ได้มาจากปลาที่เพาะปลูกเป็นพิเศษเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ในแหล่งกักเก็บอุตสาหกรรมประดิษฐ์ การรับประทานปลาคาเวียร์หอกสำเร็จรูปสำหรับทำเพื่อสุขภาพ นี่คือรายการคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้:

• เสริมสร้างและเสริมสร้างการเจริญเติบโตของเส้นผม
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
• ป้องกันริ้วรอยก่อนวัย;
• การป้องกันโรคกระดูกพรุนและโรคข้ออักเสบ
• การเสริมสร้างเล็บ
• ฟื้นฟูผิว;
• การป้องกันของระบบประสาท
• กำจัดคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน

คาเวียร์ควรบริโภคยาผลิตภัณฑ์มากเกินไปเป็นอันตรายต่อโรคของตับและต่อมไทรอยด์

การประยุกต์ด้านความงาม

แซนเดอร์สามารถนำมาใช้ไม่เพียง แต่เพื่อสุขภาพและการทำอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนประกอบที่ดีของอาหารเพื่อความงามเยาวชนผิวสุขภาพดีเล็บและผม เพื่อดูแลความงามของเส้นผมสุขภาพและความแข็งแรงของเล็บรวมถึงความยืดหยุ่นของผิวหนังจำเป็นต้องใช้ปลานี้ในอาหารอย่างต่อเนื่อง - อย่างน้อย 3 ครั้งต่อสัปดาห์

คุณค่าที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับความงามของผิวคือปลาคอนหอกตามที่คุณสามารถเตรียมหน้ากากฟื้นฟู

1. ผสมคาเวียร์ปลาสด (1 ช้อนโต๊ะ) กับไข่นกกระทา
2. เพิ่มน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะโดยเฉพาะอย่างยิ่งมะกอก
3. ยืนยัน 10-15 นาที
4. นำไปใช้กับผิวหน้าและล้างออกหลังจาก 15 นาที

ปลาคาเวียร์ให้ผลในการยกกระชับผิวทันทีและบำรุงล้ำลึก แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าคาเวียร์ปลามีกลิ่นเฉพาะ เพื่อกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ก็พอที่จะถูผิวด้วยน้ำมะนาวหลังจากล้าง

อันตรายและข้อห้าม

ข้อดีของแซนเดอร์คือมันใช้ได้กับทุกคนเกือบทุกคน มีข้อห้ามเพียงข้อเดียวคือการแพ้ของแต่ละบุคคลนั่นคือการแพ้ปลาประเภทนี้ ในกรณีอื่น ๆ อย่ายอมแพ้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่า แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในบางสถานการณ์ตัวแซนเดอร์สามารถนำอันตรายมาสู่ร่างกายได้เท่านั้น

1. คอนหอกรมควันเป็นปลาที่ยังไม่ได้รับการรักษาความร้อนที่เหมาะสมนั่นคือดิบเป็นหลัก แบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคอาจยังคงอยู่ในนั้น
2. ปลาแห้งและดองเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อีกอย่างหนึ่งเนื่องจากมันอาจมีตัวอ่อนที่เล็กที่สุดของปรสิตอันตรายที่อาจทำให้เกิดโรครุนแรงในมนุษย์
3. อันตรายก็คือแซนเดอร์เก่า หากปลามีกลิ่นเน่าอยู่แล้วถึงแม้ว่าจะมีความเด่นชัดเล็กน้อยแสดงว่ากระบวนการสลายตัวได้เริ่มขึ้นซึ่งหมายความว่ามีสารพิษที่เป็นอันตรายอยู่ในเนื้อสัตว์

อย่างที่คุณเห็นแซนเดอร์เป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและปลอดภัย ความเสียหายเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อมีการเตรียมที่ไม่เหมาะสม

วิธีเลือกและจัดเก็บ

มันไม่ยากที่จะเลือกแซนเดอร์ในตลาดหรือในร้านและไม่เข้าไปในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพต่ำหรือเน่าเสีย มีกฎหลายข้อที่จะช่วยในเรื่องนี้

กฎการเลือกปลาสด:

• ขาดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์;
• ผิวหนังและตาชั่งมีความหนาแน่นโดยไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้;
• ไม่มีการเคลือบเหนียวหรือเมือกบนพื้นผิว;
• เหงือกของสีแดงหรือสีชมพู
• หัวปลาไม่น่าเบื่อ (เมื่อการสลายตัวเริ่มขึ้นจะกลายเป็นหมองคล้ำ);
• ไม่มีจุดสีเขียวหรือสีเหลืองบนร่างกาย

แซนเดอร์สดดูมีชีวิตเกือบ เพื่อรักษาคุณสมบัติโซ่ค้าปลีกขายมันบนหมอนน้ำแข็งในสถานะนี้มันสามารถรักษาความสดจาก 36 ถึง 48 ชั่วโมง ทันทีหลังจากการซื้อคุณควรทำความสะอาดปลาหรือแช่แข็งหากไม่ได้วางแผนที่จะใช้ คุณสามารถเก็บปลาสดไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 24 ชั่วโมงในช่วงเวลาที่คุณต้องทำความสะอาดและปรุงอาหารมิฉะนั้นมันจะไม่ดี

มันเป็นเรื่องยากที่จะเลือกไอคอนหอกคอน ปลาที่ไม่สะอาดที่มีหัวและอวัยวะภายในควรมีสีเงินสดโดยไม่มีจุดสีเหลืองและสีเขียว เนื้อควรมีลักษณะชุ่มฉ่ำไม่แห้งเกินไปตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อเนื้อปลาหอกในน้ำแข็งเคลือบ (มันไม่แห้งและรักษารสชาติและคุณสมบัติของมัน) อาหารปลาหอกที่ปรุงสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 36–48 ชั่วโมง

แน่นอนตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อแซนเดอร์สด ในกรณีนี้ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับความสดใหม่และคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาได้อย่างเต็มที่

วิธีทำความสะอาดแซนเดอร์อย่างรวดเร็วจากเครื่องชั่ง

หนึ่งในปัญหาที่มืออาชีพด้านการทำอาหารต้องเผชิญคือความยุ่งยากในการทำความสะอาดแซนเดอร์ ความจริงก็คือปลานี้มีครีบที่คมและเปลือกที่รัดแน่น มีหลายวิธีที่จะทำให้ปลานี้ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและไม่มีผลกระทบซึ่งทุกคนจำเป็นต้องรู้เพื่อประหยัดเวลา

1. วางแซนเดอร์สดในชามแล้วเทเหนือน้ำเดือด ลบหลังจาก 30-40 วินาทีและทำความสะอาดด้วยมีด
2. คุณสามารถใช้เครื่องกวาดปลาแบบพิเศษได้ - มันจะกำจัดแกลบได้อย่างมีประสิทธิภาพมากกว่ามีด
3. หากไม่มีเครื่องฟอกปลาให้ใช้มีดสำหรับทำความสะอาดผักที่มีพื้นผิวที่ยกขึ้นหรือไฟล์มีดทั่วไป
4. คุณสามารถทำแผลตามด้านหลังและขนานกับหางและเอาตาชั่งโดยใช้มีด วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณต้องการเพียงชิ้นเนื้อเช่นสำหรับชิ้นงาน

มีวิธีทำความสะอาดแบบพิเศษสำหรับการตกปลา แซนเดอร์จะต้องดำเนินการด้วยมือข้างหนึ่งโดยหัวและที่สอง - โดยหาง ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดยืดมันจนกว่าคุณจะรู้สึกกระทืบเล็กน้อย หลังจากการกระทำนี้ผิวจะถูกลบออกด้วยมีดค่อนข้างง่าย

วิธีการปรุงอาหารแซนเดอร์แสนอร่อย: สูตรอาหาร

จากแซนเดอร์คุณสามารถปรุงอาหารได้มากกว่าร้อยแบบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวและจินตนาการ แต่มีสูตรพิเศษที่ถือว่าเป็นคลาสสิก

ในเตาอบ

ปรากฎว่าแซนเดอร์แสนอร่อยในเตาอบ นอกจากนี้วิธีการปรุงอาหารนี้ช่วยให้คุณประหยัดกลิ่นรสและสารอาหาร ในการเตรียมแซนเดอร์ในเตาอบคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ปลาขนาดใหญ่ แต่ไม่เกินแนวทแยงของกระทะ (ประมาณ 1.5-2 กิโลกรัม)
• 1.5 มะนาว
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับปลา
• ซอสถั่วเหลือง 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ

ปลาจะต้องทำความสะอาดเครื่องในออกและล้างแล้วแห้งด้วยผ้ากระดาษ เตรียมดองสำหรับปลา - ผสมซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมะนาวครึ่งผล ผสมทุกอย่างและทาน้ำมันปลาที่เตรียมไว้อย่างดีกับน้ำหมัก - ทั้งภายในและภายนอก กระจายฟอยล์ทำอาหารพิเศษบนแผ่นอบวางมะนาวหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนมัน วางปลาลงบนมะนาวปิดแผ่นฟอยล์และวางในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที 10 นาทีก่อนปิดมันคุ้มค่าที่จะเปิดปลาและเทน้ำดองที่เหลือ

ในกระทะ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุง pikeperch อยู่ในกระทะ มีความจำเป็นต้องตัดปลาทำความสะอาดออกเป็นชิ้น ๆ ความหนาไม่เกิน 2.5-3 ซม. เกลือและพริกไทย ม้วนชิ้นแป้งและทอดจนเหลืองในกระทะด้วยน้ำมันพืช ในรูปแบบนี้ปลายังคงรักษารสชาติกลิ่นและยังคงฉ่ำ

ในหม้อหุงช้า

เพื่อให้ได้อาหารจากแซนเดอร์คุณสามารถปรุงมันในหม้อหุงช้า ในอุปกรณ์นี้ปลาจะอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำ สูตรการทำอาหารที่นิยมมากที่สุดคือแซนเดอร์ในหม้อหุงช้ากับซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• คอน 1 ของหอกคอน
• มะเขือเทศสดหรือกระป๋อง 400 กรัมในน้ำผลไม้
• 2 หัวหอมใหญ่
• แป้งสาลี 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ
• พริกไทยดำ
• น้ำมันพืช
• น้ำตาล
• ใบกระวาน;
• น้ำมันกลั่นจากดอกทานตะวัน

หากจำเป็นก่อนปรุงอาหารควรละลายปลาด้วยวิธีธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ไมโครเวฟ จากนั้นดำเนินการตามคำแนะนำดังกล่าว

1. ปอกเปลือกปลาแล้วหั่นให้เรียบร้อยเป็นชิ้นเล็ก ๆ หนา 2-3 ซม.เกลือและพริกไทยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
2. ในขณะที่ปลาดูดเกลือให้เตรียมซอสแยกจากกัน - ทอดหัวหอมในน้ำมันและเคี่ยวกับมะเขือเทศขูดใบกระวานและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา
3. จุ่มชิ้นปลาในชามด้วยแป้งแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. ใส่ปลาทอดลงในชามมัลติookerเทซอสแล้วเปิดโหมด stewing เป็นเวลา 1 ชั่วโมง หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย (ไม่เกิน 100 มล. ถ้าซอสหนาเกินไป)

ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งบดหรือข้าวแยกต่างหากสำหรับปลา ในรูปแบบนี้ปริมาณแคลอรี่ของแซนเดอร์อยู่ที่ 153 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม หากคุณไม่ทอดปลาในตอนแรก แต่ควรเคี่ยวในซอสมะเขือเทศทันทีปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 110 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

บนตะแกรง

คอนหอกย่างเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำอาหารปลาและอร่อย ที่นิยมมากที่สุดคือสูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• 1 แซนเดอร์ขนาดใหญ่
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ;
• ปาปริก้า 1 ช้อนชา;
• เกลือ
• พริกไทยดำ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกปลาออกจากเปลือกและไส้ ถัดไปค่อยๆแยกเนื้อออกจากกระดูกด้วยมีดคม คุณไม่ควรตัดผิวหนัง - หากไม่มีชิ้นส่วนของปลาก็สามารถกระจุยและดูไม่น่ากิน หากปลามีขนาดใหญ่มากแถบเนื้อสามารถแบ่งออกเป็น 3-4 ส่วน เพิ่มเกลือพริกไทยโรยด้วยพริกขี้หนูและโรยด้วยน้ำมะนาวโดยตรงบนเขียง ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีและเปิดเครื่องแล้วย่างให้ร้อนถึง 200 องศา อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืชและทอดชิ้นสำหรับ 8-10 นาที ก่อนเสิร์ฟใส่ผักชีมะกอกและมะนาวฝาน

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากแซนเดอร์: สูตรอาหาร

มีอาหารโฮมเมดแบบดั้งเดิมจากแซนเดอร์ซึ่งเป็นสูตรที่ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องในช่วงหลายปีที่ผ่านมา อาหารเหล่านี้เป็นสากลและถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้องจะไม่มีใครที่ไม่ชอบรสชาติของพวกเขา

หู

ปลาต้มไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมีแคลอรี่ต่ำสุดเนื่องจากไม่ได้ทอดในน้ำมัน นอกจากนี้ซุปปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่ช่วยลดความอ้วน

ส่วนผสม:

• 1 ไพค์ขนาดกลางคอนได้ถึง 1 กิโลกรัม
• 5-6 มันฝรั่ง
• 2 มะเขือเทศ
• 1 หัวหอม;
• ปรุงรสสำหรับปลา
• เนย 50 กรัม
• ผักใบเขียวและรากของผักชีฝรั่งสด
• ลอเรล;
• พริกไทย (allspice);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดปลา - กำจัดเหงือกเกล็ดและอวัยวะภายใน ต้มน้ำซุป 3 ลิตรหัวและสันเขาของหอกคอน เพื่อทำให้หูใสมันมีค่าที่เดือดเป็นเวลาไม่เกิน 20 นาทีผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นดำเนินการตามคำแนะนำนี้:

1. เทน้ำซุปในกระทะและนำไปต้ม
2. อย่าลืมใส่เกลือ
3. ปอกเปลือกและหั่นลูกเต๋าส่งไปที่ซุป
4. ปอกเปลือกและโยนรากผักชีฝรั่งลงในน้ำซุปคุณสามารถหั่นมันได้
5. ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปที่หูเมื่อมันฝรั่งพร้อม
6. ปอกเปลือกมะเขือเทศสับ
7. ทอดหอมใหญ่ในน้ำมันดอกทานตะวันใส่มะเขือเทศตอนท้าย
8. หลนประมาณ 5 นาทีแล้วส่งไปที่หู
9. เพิ่มผักชีฝรั่งและเครื่องเทศ
10. ต้มประมาณ 5-7 นาที

คุณไม่สามารถปรุงปลาได้นานเกินไป - มันจะกระจุยและไม่มีรสชาติ เวลาในการอบชุบความร้อนที่เหมาะสมคือ 7-10 นาที

ทอด

จานคลาสสิกและนอกจากนี้สากลกับข้าวใด ๆ ที่เป็นหอกทอดคอน พวกเขาสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีกระดูกที่เป็นอันตรายในเนื้อสับ

ส่วนผสม:

• เนื้อปลาหอกแป๊ะ 800 กรัม;
• 1 หัวหอม;
• ขนมปัง 3-4 ชิ้น
• นม 1 ถ้วย;
• กานพลูของกระเทียม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือและเครื่องเทศเสริม

ปลาคอนหอกควรถูกลบออกจากกระดูกบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม แช่ขนมปังในนมและบีบแล้วก็ผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกระเทียมสับไข่เกลือและหากต้องการเพิ่มรสชาติด้วยเครื่องเทศ คุณก็แค่พริกไทย ยัดไส้เนื้อสัตว์ที่บดแล้วและนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 15-20 นาทีก่อนแกะชิ้นเนื้อ ทอดน้ำมันทั้งสองข้าง

งูพิษ

ในสมัยก่อนงูพิษจากแซนเดอร์ถือเป็นอาหารจานเด็ดและความละเอียดอ่อน ไม่น่าแปลกใจเพราะกระบวนการทำอาหารค่อนข้างใช้เวลานานและยาวนาน

ส่วนผสม:

• 1 ปลาขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท
• เจลาติน 1 ห่อ;
• เกลือ
• พริกไทย;
• 1 มะนาว
• มะกอกเขียว
• คาเวียร์สีแดง;
• ผักใบเขียว

มันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องสังเกตเทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นมันจะไม่กลายเป็นงูพิษที่สวยงาม

1. ก่อนอื่นให้ทำความสะอาดและตัดปลาอย่างระมัดระวัง เอาตาชั่งเอาเหงือกอวัยวะภายในและครีบ
2. ตัดเนื้อด้วยมีดที่คมแล้วเลือกกระดูกจากมัน
3. ในกระทะเคลือบวางหัวและสันเขาแครอทและหัวหอมปอกเปลือกต้มกับฝาเปิดประมาณ 40-50 นาที
4. แช่เจลาตินล่วงหน้าด้วยน้ำเย็น ผสมน้ำซุปที่กรองผ่านตาข่ายหลายชั้นด้วยเจลาติน, เกลือและทำให้ของเหลวเย็นลง
5. พริกไทยและเกลือโรยด้วยน้ำมะนาว ใส่ในไมโครเวฟหรือเตาอบและเคี่ยวที่อุณหภูมิต่ำ (ไม่เกิน 100 องศา) จนสุก
6. เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในส่วนล่างของจาน
7. ตัดชิ้นเนื้อสำเร็จรูปเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังเป็นชิ้นเล็ก ๆ และใส่จานกับน้ำซุปแช่เย็น
8. โรยหน้าด้วยมะกอก, เลมอนชิ้นบาง ๆ , คุณสามารถหั่นตัวเลขจากแครอทต้ม เทของเหลวที่เหลือแล้วแช่เย็น 2-3 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ Aspic สามารถตกแต่งด้วยคาเวียร์และผักใบเขียว

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

ปลา Pikeperch เป็นหนึ่งในสายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด ตลอดระยะเวลาของการดำรงอยู่ของมนุษย์ได้ทำการศึกษาชนิดนี้อย่างละเอียดและได้เรียนรู้ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมาย

1. Pikeperch เป็นหนึ่งในปลาไม่กี่ตัวที่สามารถฆ่าคนทั้งรุ่นได้ในแหล่งน้ำ ด้วยเหตุนี้ในทะเลสาบที่นักล่ากำลังจิกอย่างแข็งขันปลาที่สงบสุขในปริมาณมากจึงไม่ค่อยพบ
2. นี่คือปลาวางเฉยที่อ่อนแอต่อต้านชาวประมงดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบกีฬาตกปลาไม่ชอบมันมากเกินไป
3. แซนเดอร์ที่ใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์ของการตกปลาถูกจับได้โดยชาวประมงรัสเซียที่เรียบง่ายในน่านน้ำของแม่น้ำโวลก้า เขาชั่งน้ำหนัก 40 กิโลกรัม จนถึงขณะนี้ยังไม่มีใครสามารถจัดการบุคคลที่มีขนาดใหญ่กว่าได้
4. อาหารทะเลมีกรดอะมิโนที่หายากที่ตามการวิจัยปกป้องสมองจากโรคอัลไซเมอร์และเนื้องอกมะเร็งบางชนิด

อย่างที่คุณเห็นแซนเดอร์เป็นปลาที่ดีสำหรับทุกคน การรู้วิธีการเลือกจัดเก็บและเตรียมผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารที่อร่อย

ภาพถ่ายของแซนเดอร์