หอก: ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

อย่าเอานิ้วเข้าไปในปากของเธอ - นี่คือการแสดงออกของชาวบ้านทั่วไปซึ่งมักจะเป็นลักษณะของบุคลิกภาพมนุษย์ที่กินสัตว์อื่นและหวงแหน เธอไม่น่าจะกัดนิ้วได้ แต่สามารถทำร้ายตัวเองได้ นักล่าที่โหดเหี้ยมไม่ควรพลาดปลาใด ๆ ที่อาศัยอยู่ในน้ำเดียวกัน - ตั้งแต่ gudgeon และ roach ไปจนถึงปลาคาร์พและสัตว์กินของเน่า เธอมีความสามารถในการกลืนมีหนามหนามก่อนหน้านี้จับปากของเธอเพื่อที่เขาจะสูญเสียความสามารถในการสั่นสะเทือน หนูกบหรือกระรอกถูกจับโดยบังเอิญบนแม่น้ำหรือทะเลสาบกลายเป็นเหยื่อของหอก

หอกลักษณะอย่างไรและมันอาศัยอยู่ที่ไหน

คำพูดของชาวประมงที่หลงใหลบอกว่าวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาพวกเขาจับหอกยาวหนึ่งเมตรหนัก 10 กิโลกรัมไม่ควรถาม นี่เป็นขนาดปกติและสมบูรณ์จริง มีบุคคลที่ถึง 1.5 เมตรและแม้กระทั่ง 1 เมตร 80 ซม. และมีน้ำหนัก 35 กิโลกรัม แต่ส่วนใหญ่มักถูกจับได้ว่ามีน้ำหนักตั้งแต่ 1 ถึง 2 กิโลกรัมยาว 40-50 ซม.

ลำตัวของหอกยาวค่อนข้างแคบคล้ายกันในเวลาเดียวกันทั้งลูกศรและตอร์ปิโด - ขอบคุณที่มีหัวโตที่แหลม กรามล่างขยายไปข้างหน้าไกลกว่าส่วนบน ตาตั้งค่อนข้างสูงและในปากขนาดใหญ่ - มากถึงสามร้อยฟันแหลมคม ที่ใหญ่ที่สุดคล้ายกับเขี้ยวอยู่บนกรามล่าง แม้ว่ามันจะมีขนาดแตกต่างกัน แต่ด้วยปลาที่กินสัตว์อื่นนี้จะจับเหยื่ออย่างแน่นหนา - เพื่อให้เหยื่อไม่มีโอกาสหลบหนี

กรามบนนั้นถูกปกคลุมด้วยฟันขนาดเล็ก แต่มีฟันแหลมคมเท่ากันโดยที่ทุกคนมีจุดที่มุ่งไปที่ลำคอเพื่อให้เหยื่อหลุดเข้าไปในปากได้ง่าย เพื่อป้องกันไม่ให้เหยื่อหลุดออกมาฟันเหล่านี้สามารถลุกขึ้นและยึดแน่นได้ นิ้วของชาวประมงที่ถูกจับในปากหอกโดยไม่ตั้งใจจะต้องทนทุกข์ทรมานอย่างแน่นอน

แต่มีบางครั้งที่นักล่าไม่ได้ "กัด" สิ่งนี้เกิดขึ้นระหว่างการเปลี่ยนแปลงของฟันเมื่อวัตถุเก่าและคมได้แก้ไขไปแล้วและฟันใหม่ก็ยังคงนุ่มอยู่ ในเวลานี้หอกไม่สามารถถือเหยื่อขนาดใหญ่หรือคว้าเหยื่อดังนั้นแม้แต่ชาวประมงที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดกลับมาบ้านโดยไม่ต้องจับ

ร่างกายทั้งหมดของหอกถูกปกคลุมด้วยเกล็ดขนาดเล็กและค่อนข้างหนาแน่นซึ่งสามารถไปที่เหงือกและสีหรือสีขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมที่ปลาน้ำจืดนี้อาศัยอยู่ ส่วนใหญ่มันสอดคล้องกับพืชพันธุ์ของทะเลสาบบ่อหรือแม่น้ำและสามารถเป็นได้ทั้งสีเทาสีเขียวหรือสีเทาบริสุทธิ์เช่นเดียวกับสีเหลืองอมเทาหรือสีน้ำตาล ยิ่งไปกว่านั้นสถานที่ที่มืดที่สุดมักเป็นด้านหลังความเข้มของสีจะลดลงไปทางด้านข้าง แต่มีจุดสีดำปรากฏบนพวกเขาผสานเข้ากับเครื่องประดับที่มีแถบเป็นแถบ หอกเงินเป็นของหายาก แต่ไม่ค่อยถูกจับ

ครีบหลังส่วนบนมีขนาดใหญ่มีรูปร่างโค้งมน ครีบก้นอันต่ำกว่าตั้งอยู่ด้านหลังซึ่งเพิ่มความสามารถความเร็วของปลา ครีบที่ไม่มีการจับคู่เหล่านี้มักจะมีสีเดียวกับสีลำตัวหลัก - สีเทาอมเหลือง, สีน้ำตาลหรือสีเทาอมเขียว ครีบล่างคู่ที่อยู่ใกล้กับหัวมักมีสีส้ม

คนรักคาเวียร์ต้องพยายามหาผู้หญิงพวกเขามักจะมีขนาดใหญ่กว่าเพศชายและแตกต่างจากพวกเขาในการเปิด urogenital ในรูปแบบของการเยื้องรูปวงรีที่ล้อมรอบด้วยลูกกลิ้งสีชมพูในขณะที่ในผู้ชายเปิดช่องว่างแคบ

แหล่งที่อยู่อาศัยหอกที่พบมากที่สุดคือทะเลสาบบ่อเหมือง หากแม่น้ำช้าเชื่องช้าและเงียบ นี่คือถิ่นที่อยู่ทั่วไปของแหล่งน้ำจืดและไม่ชอบที่จะไหล แต่เป็นน้ำนิ่ง พวกเขาจับหอกไปทั่วทั้งรัสเซียและในทวีปอเมริกาเหนือ

ในอ่าวที่มีเกลืออยู่มันจะเกิดขึ้นที่ไหนสักแห่งใกล้แม่น้ำที่ไหล มันถูกพบนอกชายฝั่งของอ่าว Taganrog แห่งทะเล Azov เช่นเดียวกับทะเลบอลติกใน Curonian, Riga และอ่าวฟินแลนด์ ชาวประมงที่มีประสบการณ์รู้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะมองหาเธอในปากแม่น้ำที่มีพื้นทรายหรือในน้ำนิ่งที่เงียบสงบใกล้ชายฝั่งที่ซึ่งเธอตั้งค่าการซุ่มโจมตีเหยื่อในสาหร่าย, snags หรือหลุมธรรมชาติและโพรงที่ด้านล่าง ในเวลาเดียวกันนักล่าน้ำก็ต้องการออกซิเจนมากถ้ามันไม่เพียงพอในน้ำหอกตาย

ประเภท

ในแหล่งเก็บน้ำจืดมี 5 สายพันธุ์: ธรรมดา, อเมริกัน, มาซินลอง, สีดำ (หรือลาย) และอามูร์

1. สามัญ คุ้นเคยกับผู้อยู่อาศัยในประเทศของสหภาพโซเวียตในอดีตพบมากที่สุดในยุโรปและเอเชีย ติดอยู่ในอเมริกาเหนือ
2. ประเทศสหรัฐอเมริกา มันไม่เป็นที่แพร่หลายเหมือนปกติ - พบได้ทางตะวันออกของทวีปอเมริกาเหนือเท่านั้น ในพื้นที่ทางตอนเหนือของเทือกเขามีสายพันธุ์ย่อยของหอกอเมริกันเป็นสายรัด (ในคำอื่น ๆ ที่เรียกว่าภาคเหนือ) ไปทางทิศใต้ปกครองสายพันธุ์ (หรือใต้) หญ้าบ้านของเธอคือลุ่มน้ำของอ่าวเม็กซิโกโดยเฉพาะอย่างยิ่งมิสซิสซิปปี
3. ปลาชนิดหนึ่ง หอกน้ำจืดที่ใหญ่ที่สุดและค่อนข้างหายาก ที่อยู่อาศัยของมันคืออเมริกาเหนือ นักล่าตัวนี้เป็นสีเงินมีแถบสีเข้มเรียงเป็นแนวตั้งที่ด้านข้าง
4. สีดำหรือลาย ผู้อาศัยในทะเลสาบและเขื่อนแม่น้ำที่เงียบสงบทั่วอเมริกาเหนือ - จากแคนาดาถึงฟลอริดา เธอมีขนาดเล็กกว่าญาติคนอื่น ๆ ของเธอและไม่ยาวกว่า 70–80 ซม. ในขณะที่น้ำหนักสูงสุดของเธอคือ 4.3 กิโลกรัม ปลานี้มีสีโมเสกที่น่าสนใจ
5. อามูร์ มันสามารถจับได้เฉพาะในภาคตะวันออกของรัสเซีย - ในซาคาลินเช่นเดียวกับในแม่น้ำที่ไหลลงสู่อามูร์ มันเติบโตถึง 1 เมตรในขณะที่น้ำหนักสามารถเข้าถึง 20 กิโลกรัม
6. Brigandine สมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เธอไม่สามารถอาศัยอยู่ในทะเลได้อย่างสงบสุขที่เธอเดินขึ้นไปสูง 3 เมตรจากความไม่มีประสบการณ์จากระยะไกลเธออาจดูเหมือนจระเข้ เธอยังมีชื่อที่สองที่สอดคล้องกัน: ปลาจระเข้ มันถูกพบในน่านน้ำอุ่น: ในแคริบเบียนบนชายฝั่งของคิวบาและอเมริกากลาง

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ความผิดปกติของเนื้อหอกคือไม่มีคาร์โบไฮเดรตและมีไขมันเพียง 2-3% ดังนั้นแพทย์จึงยอมรับอย่างเป็นเอกฉันท์ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร แต่ปลาตัวนี้ 100 กรัมมีฟอสฟอรัสประจำวันเกือบครึ่งซีลีเนียม 30% แมงกานีสจำนวนมาก รายการของสารที่มีประโยชน์และจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์รวมถึงส่วนประกอบต่าง ๆ เช่นแมกนีเซียมไอโอดีนแคลเซียมทองแดงฟลูออรีนสังกะสีรวมทั้งทองแดงเหล็กและโคบอลต์

นักล่าน้ำจืดอุดมไปด้วยวิตามินบีหลายชนิด: B1, B2, B3 (PP), B5, B6, B9, B12 และ A และ C นอกจากนี้ไพค์ยังอุดมไปด้วยโปรตีนและดูดซึมได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์

ปริมาณแคลอรี่ของปลาอยู่ในระดับต่ำ - เพียง 82 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารปริมาณแคลอรี่อาจแตกต่างกันไป - ตัวอย่างเช่นในหอกลวกมันสูงถึง 98 กิโลแคลอรีหอกทอด - 127 กิโลแคลอรีและหมูรมควัน - 162 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของหอก

ประโยชน์ทั่วไป

1. ขอบคุณวิตามิน B ชุดใหญ่หอกช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ วิตามินเหล่านี้พร้อมกับกรดอะมิโนช่วยควบคุมการเผาผลาญและฮอร์โมน รายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์รวมถึงความสามารถในการรักษาระดับอินซูลินในระดับปกติดังนั้นจึงเป็นวิธีการป้องกันโรคเบาหวาน การบริโภคเนื้อหอกเป็นประจำจะช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
2. วิตามิน A, E, C มีหน้าที่ในการรักษากองกำลังภูมิคุ้มกันและสภาพปกติของผิวหนังและเส้นผม
3. การเสริมสร้างกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นไปได้ด้วยฟอสฟอรัสและแคลเซียมไอโอดีนมีหน้าที่ในการทำงานของต่อมไทรอยด์
4. โปรตีนที่มีประโยชน์ช่วยบรรเทาสภาพของผู้ป่วยโรคทางเดินอาหารเนื่องจากสามารถดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็ว

สำหรับผู้หญิง

ผู้หญิงสนใจหอกเป็นอันดับแรกในฐานะผลิตภัณฑ์อร่อยที่ช่วยให้คุณสามารถขยายความงามและความเยาว์วัย เนื่องจากการมีฟอสฟอรัสแคลเซียมและกรดไขมันทำให้เล็บแข็งแรงขึ้นเส้นผมจะเรียบเนียนเนียนขึ้นและมีสีผิวที่ดีขึ้น แมกนีเซียมที่มีอยู่ในเนื้อหอกช่วยในการสั่งซื้อประสาททำให้การนอนหลับเป็นปกติ

สำหรับผู้ชาย

สำหรับผู้ชายหอกมีประโยชน์ในแง่ของผลประโยชน์ที่มีต่อสภาพของหัวใจและหลอดเลือดผลักดันให้เกิดอาการหัวใจวายที่เป็นอันตรายสำหรับเพศที่แข็งแกร่ง นอกจากนี้เนื่องจากปริมาณไขมันต่ำพร้อมกับการมีโปรตีนจะช่วยสร้างกล้ามเนื้อ และหอกคาเวียร์เพิ่มความใคร่และปรับปรุงความสามารถในการคิด

ในระหว่างตั้งครรภ์

หญิงตั้งครรภ์ต้องการปลาเพราะมีแคลเซียมฟอสฟอรัสและโปรตีนที่จำเป็นสำหรับการสร้างกระดูกฟันและอวัยวะอื่น ๆ ของทารก และมีโพแทสเซียมและแมกนีเซียมอยู่ในหอกเพราะแม่สามารถคาดหวังได้เนื่องจากพวกเขาสามารถลดความเสี่ยงของการเป็นตะคริวของกล้ามเนื้อซึ่งมักปรากฏในระยะสุดท้ายของการตั้งครรภ์ แต่หญิงตั้งครรภ์ไม่จำเป็นต้องหอกทารุณคุณสามารถกินมันสัปดาห์ละ 2-3 ครั้ง

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

หากแม่กินหอกในระหว่างตั้งครรภ์และไม่รู้สึกไม่สบายใด ๆ ก็ไม่สามารถปฏิเสธความสุขนี้ในระหว่างให้นมบุตร สำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตของทารกและการสร้างโครงกระดูกที่แข็งแกร่งแคลเซียมฟอสฟอรัสวิตามินและโปรตีนที่เป็นส่วนหนึ่งของปลา เป็นสิ่งสำคัญที่เด็กจะไม่แพ้ ดังนั้นคุณต้องพยายามที่จะแนะนำหอกในอาหารของแม่พยาบาลอย่างรอบคอบในส่วนเล็ก ๆ ดูว่า crumbs ตอบสนองต่อมัน

เป็นไปได้มากว่าถ้าแม่กินปลานี้ในระหว่างตั้งครรภ์เด็กจะคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงไม่มีปัญหา

สำหรับเด็ก ๆ

ปลาใด ๆ ที่มีประโยชน์สำหรับเด็กและหอกเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำโดยเฉพาะ แต่คุณควรระวังอาการแพ้ ดังนั้นหอกควรขึ้นบนโต๊ะของเด็กไม่เร็วกว่าทารกจะมีอายุหนึ่งปี ขอแนะนำให้ต้มเนื้อหอกสับด้วยเครื่องปั่นแล้วเช็ดด้วยตะแกรงเพื่อไม่ให้กระดูกเล็กที่สุด เป็นครั้งแรกควรผสมปลากับมันฝรั่งบดหรือผัก สำหรับผู้เริ่มต้นคุณไม่สามารถให้มากกว่าครึ่งช้อนชาและตรวจสอบอาการผิว

หากร่างกายของเด็กทำปฏิกิริยากับปลาตามปกติจากนั้นหนึ่งปีครึ่งคุณสามารถรวมหอกทอดในอาหารของเขา

เมื่อลดน้ำหนัก

เนื่องจากไพค์มีแคลอรี่ต่ำและมีวิตามินหลายชนิดจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโภชนาการอาหาร ความสามารถในการส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหารช่วยให้คุณสร้างเมตาบอลิซึม นั่นคือเหตุผลที่นักโภชนาการแนะนำให้หอกเป็นองค์ประกอบสำคัญอย่างหนึ่งของการลดน้ำหนัก แน่นอนผู้ที่ตัดสินใจกำจัดน้ำหนักส่วนเกินไม่ควรกินปลาเค็มทอดปลารมควันหรืออาหารกระป๋อง มันจะดีกว่าที่จะกินอาหารต้มอบหรือตุ๋น

หอกแห้งมีประโยชน์หรือไม่

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าหอกตากแห้งประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ทั้งชุดดังนั้นจึงอาจถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับการลดน้ำหนักของทุกคนถ้าไม่ใช่เกลือที่ใช้ในกระบวนการปรุงอาหาร ดังนั้นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไตระบบหัวใจและหลอดเลือดและโรคที่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญจะดีกว่าที่จะนำหอกหรือต้มมัน - จะมีประโยชน์มากขึ้น

นอกจากนี้หากห่วงโซ่กระบวนการแตกในระหว่างการเตรียมหอกแห้งก็มีความเสี่ยงสูงที่จะหดตัวหนอน ในบรรดาหนอนพยาธิเหล่านั้นตัวอ่อนซึ่งมักจะติดเชื้อกับปลาริบบิ้นกว้างหากตัวอ่อนดังกล่าวปรากฏในลำไส้ของมนุษย์มันจะพัฒนาเป็นตัวเต็มวัยที่สูงถึง 20 เมตร ผู้ให้บริการของปรสิตขนาดใหญ่นี้มาหลายปีอาจไม่ได้คาดเดาว่าใครเป็นที่กำบังในร่างกายของตัวเอง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหอกเรื่องการรักษาความร้อน หรือเตรียมผลิตภัณฑ์จากการแช่แข็งเป็นเวลานาน (ไม่เกิน 12 ชั่วโมง)

คาเวียร์หอกที่มีประโยชน์คืออะไร

ทั้งแพทย์และนักชิมใส่คาเวียร์หอกในสถานที่ที่สาม - หลังจากสีดำและสีแดง มันมีไขมันในปริมาณต่ำสุด แต่อุดมไปด้วยโปรตีนธาตุและวิตามิน - นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารลดน้ำหนัก

บรรดาผู้ที่กินหอกคาเวียร์หอกมักจะทราบว่าความดันโลหิตของพวกเขามีเสถียรภาพและเฮโมโกลบินลดลงก่อนหน้านี้จะถูกเรียกคืนเป็นตัวเลขปกติ เนื่องจากการมีกรดอะมิโนคาเวียร์จะเพิ่มพลังภูมิคุ้มกันของร่างกายและวิตามิน A และ E ที่มีอยู่ในคาเวียร์ไม่ได้ให้เวลาแก่พวกเขากระตุ้นการงอกของเซลล์ผิวฟื้นฟูความสะอาดและทำให้มันยืดหยุ่นและสวยงามมากขึ้น ผมและเล็บคาเวียร์ยังบำรุงได้ดีและปรับปรุงสภาพและลักษณะของพวกเขา

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงการทำงานของสมองและลดความเสี่ยงของการพัฒนาหลอดเลือดเนื่องจากร่างกายจะได้รับการทำความสะอาดของคอเลสเตอรอลส่วนเกินซึ่งได้รับการส่งเสริมโดยกรดไขมันโอเมก้า -3 เนื่องจากปริมาณไอโอดีนสูงนั้นจะส่งผลในเชิงบวกต่อมไทรอยด์ซึ่งช่วยให้คนรู้สึกถึงพลังงานและความแข็งแรง คาเวียร์ช่วยในการฟื้นฟูความแข็งแรงให้กับผู้คนหลังจากการเจ็บป่วยที่รุนแรงหรือการผ่าตัดและหญิงตั้งครรภ์

วิธีการดอง

ที่บ้านคาเวียร์จะได้รับเกลือในสองวิธี - ร้อนและเย็น

วิธีเย็น
ล้างคาเวียร์หั่นเป็นชิ้นยาว 2–2.5 ซม. และจากนั้นก็ปอกถัง (ฟอยล์) ออกด้วยส้อมงัดขอบฟอยล์และค่อยๆเลื่อนไปทางด้านข้าง ใส่คาเวียร์ที่ทำความสะอาดแล้วลงในชามลึก เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดเทมันด้วยน้ำอุ่นและผสมกับปัดสำหรับแป้ง ภาพยนตร์ที่ไม่ยอมยกให้และยังคงอยู่บนคาเวียร์จะได้รับบาดแผลบนเมฆฝน

ดังนั้นล้างไข่ 3 ครั้งอย่างระมัดระวังการระบายน้ำ ในตอนท้ายของกระบวนการครอบคลุมกระชอนด้วยผ้ากอซและเทเนื้อหาของชามลงไป เมื่อท่อระบายน้ำทั้งหมด (ใช้เวลาประมาณ 20-30 นาที) ใส่ไข่ลงในชามเติมเกลือ (หยาบกว่า) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม - จนกว่าโฟมจะปรากฏ สำหรับ 300 กรัมคาเวียร์คุณต้องเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ

โฟมที่จะลบ - ทั้งหมดจะไม่ทำงานในการลบ แต่คุณต้องพยายามทำอย่างเต็มที่ ใส่ไข่ในขวดปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน ในช่วงเวลานี้คาเวียร์จะเค็มและโฟมที่เหลือจะหายไป ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีความหนาแน่นมากขึ้นและจะได้รับเงาที่สวยงาม

อาจมีบางคนคิดว่าคาเวียร์เป็นกร่อย แต่คุณไม่สามารถใช้เกลือน้อยลงได้คุณต้องกำจัดผลผลิตของปรสิต และสำหรับแซนวิชที่มีเนยระดับความเค็มนี้ค่อนข้างเหมาะสม

วิธีร้อนแรง
เตรียมคาเวียร์ในลักษณะเดียวกับการทำเกลือแบบเย็น ปล่อยให้น้ำที่เหลือไหลผ่านผ้าขาวและกระชอน ในขณะเดียวกันเตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำ 1 ลิตรไปต้มกับเกลือ 2 ช้อนโต๊ะเย็นประมาณ 10 นาทีและเทคาเวียร์ที่วางอยู่ในขวด ผสมคาเวียร์อย่างละเอียดกับน้ำเกลือและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นของเหลวส่วนเกินจะถูกระบายด้วยผ้ากอซและกระชอน เพิ่มน้ำมันพืช 1.5-2 ช้อนโต๊ะและตีจนข้น หลังจาก 6-7 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้แล้ว คาเวียร์ที่ได้จากวิธีนี้จะเบากว่าที่เตรียมไว้เล็กน้อยโดยวิธีเย็นและเค็มน้อยกว่า แต่คุณไม่ควรกลัวปรสิต: คาเวียร์ถูกทำให้เป็นกลางโดยการสัมผัสกับน้ำเกลือร้อน

ฉันสามารถกินตับหอก

หอกตับอุดมไปด้วยสารที่จำเป็นอย่างยิ่งต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้น 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยปริมาณฟอสฟอรัสครึ่งหนึ่งที่จำเป็นต่อวันซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญอาหารและสภาพของกระดูกและระบบหัวใจและหลอดเลือดและเกือบ 40% ของบรรทัดฐานประจำวันของ riboflavin (วิตามิน B2) ซึ่งช่วยสงบระบบประสาทส่วนกลาง เล็บกระตุ้นการสลายไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต

วิตามินพีพีในตับ 100 กรัมเป็นหนึ่งในสี่ของค่าปกติในแต่ละวันและหากปราศจากการทำงานของสมองตามปกติและการมองเห็นของมนุษย์ก็ไม่สามารถคาดเดาได้ นอกจากนี้วิตามินนี้มีส่วนร่วมในการควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดลดความดันโลหิตและปรับปรุงการทำงานของระบบการจัดหาเลือด งานของการปรับปรุงปริมาณเลือดจะทำโดยเหล็กซึ่งเป็นส่วนประกอบของตับ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการบำรุงรักษาภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์

นั่นคือตับหอกมีประโยชน์มันช่วยให้บุคคลมีความกระตือรือร้นมีสุขภาพดีมีพลังและรักษาลำดับทั้งการมองเห็นผิวหนังและเส้นผมและการทำงานของอวัยวะภายใน และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ (131 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) จึงสามารถใช้เป็นส่วนประกอบของอาหารสำหรับการลดน้ำหนัก ต้มหรือต้มโดยไม่ใส่เกลือก็สามารถเป็นได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานแผลในกระเพาะอาหารและสตรีมีครรภ์ ข้อห้ามสามารถเป็นเพียงการแพ้เฉพาะบุคคลต่อตับหรือการแพ้ต่อผลิตภัณฑ์ปลา

เตรียมตับหอกด้วยครีมหรือผักครีมหรือสมุนไพร มันสามารถเคี่ยวเคี่ยวในเตาอบหรือปรุงในเตา; การปรุงอาหารในไมโครเวฟหรือ multicooker เป็นไปได้ ปรากฎว่าอ่อนโยนกว่าตับปลา มันสามารถให้บริการทั้งร้อนและเย็นกับข้าวหรือในสลัดในรูปแบบของการวางแพร่กระจายในแซนวิช

การใช้หอกในยาแผนโบราณ

ยาแผนโบราณได้ตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อหอก จริง ๆ แล้วผู้ป่วยสมัยใหม่จะรู้สึกแปลกใจที่หมอรักษาโบราณใช้ปลาในการรักษาตัวอย่างเช่นน้ำดีหยดลงในดวงตา มีความเชื่อว่าด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะรักษาหนาม การผูกหอกที่มีชีวิตเข้ากับกระเพาะอาหารนั้นไม่น่าจะช่วยบรรเทาอาการตัวเหลืองได้แม้ว่าวิธีนี้จะเป็นเรื่องธรรมดา

แต่สูตรอาหารพื้นบ้านบางอย่างใช้งานได้จริงและค่อนข้างเหมาะสำหรับใช้ในชีวิตสมัยใหม่ ดังนั้นถ้าตับอ่อนเป็น "ดัง" เล็กน้อยแม่มดแนะนำให้กินในขณะท้องว่างเป็นหอกต้มชิ้นเล็ก ๆ (100 กรัม)

วิตามินที่มีอยู่ในปลานี้มีส่วนช่วยในการรักษาโรคโลหิตจางและการขาดวิตามินอย่างรวดเร็วและด้วยโปรตีนที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของมันทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ นอกจากนี้หากคุณเพิ่มหอกในเมนูอย่างเป็นระบบในช่วงฤดูหนาวและฤดูหนาวคุณสามารถป้องกันตนเองจากโรคร้ายได้

ยาแผนโบราณยังแนะนำปลาให้กับผู้ที่มีอาการเหนื่อยล้าเรื้อรังหรือโรคซึมเศร้า หมอรักษารู้ว่าการบริโภคเนื้อหอกหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ (ตับคาเวียร์) ในอาหารเป็นประจำสามารถฟื้นฟูความสนใจในชีวิตของบุคคลปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น

มันเป็นไปได้ที่จะกินหอกสำหรับโรคต่าง ๆ

ด้วยโรคเบาหวาน

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานแนะนำให้บริโภคเนื้อหอก มีโปรตีนที่ย่อยได้ (โปรตีน) เพียงพอคาร์โบไฮเดรตขาดไปอย่างสิ้นเชิงและนี่คือสิ่งที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องการ โปรตีนช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์อินซูลินของตัวเองและโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่มีอยู่ในปลามีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญช่วยควบคุมและสนับสนุนการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ปลามากจนเกินไปและแนะนำให้กินหอกบ่อยกว่าสัปดาห์ละสองสามครั้ง - ไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน

ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่จะกินหอกอบหรือตุ๋นต้ม เนื้อทอด, แคสเซอรอล, งูพิษก็ดีเช่นกัน ปลาเค็มหรือปลาแห้งไม่สามารถรับประทานได้เช่นเดียวกับตับหอก คาเวียร์สามารถบริโภคเป็นครั้งคราวและในปริมาณที่น้อยที่สุด

สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานผักอบผลไม้ซอสและขนมปังเหมาะสำหรับปลา

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ไพค์หมายถึงปลาชนิดลีนปริมาณไขมันไม่เกิน 4% ดังนั้นแพทย์และนักโภชนาการแนะนำให้ผู้ป่วยที่เป็นโรคตับอ่อนอักเสบโปรตีนที่ทำขึ้นจากปลาจะถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าและดีกว่าโปรตีนจากสัตว์ เนื่องจากเนื้อหาของกรดอะมิโน, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, วิตามินบีและส่วนประกอบอื่น ๆ เนื้อหอกนำความหลากหลายให้กับอาหารและเสริมอาหารอาหารเสริม จริงคุณสามารถเริ่มกินปลาได้เพียงสัปดาห์เดียวหลังจากเกิดโรคขึ้นอย่างเฉียบพลัน

ในตอนแรกมันเป็นการดีที่สุดที่จะทำอาหารหอกสำหรับคู่และเฉพาะในรูปแบบบด คุณสามารถบดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเพื่อให้ได้ตีให้เป็นฟองหรือทำแบบแผ่นหรือหม้อในหม้อไอน้ำสองชั้นจากเนื้อสับดิบ ขอแนะนำให้เสิร์ฟโจ๊กหรือผักเบา ๆ ตามคำแนะนำของแพทย์สำหรับตับอ่อนอักเสบด้วยปลา

คุณสามารถกินปลาที่อบหรือต้มให้เป็นชิ้นพอดีไม่เกินหนึ่งเดือนหลังจากการโจมตี นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ใช้น้ำซุปและซุปปลาที่เป็นพื้นฐานสำหรับตับอ่อนอักเสบ หอกเค็มรมควันหรือแห้งเช่นเดียวกับอาหารกระป๋องจากมันยังเป็นสิ่งต้องห้าม

ด้วยโรคกระเพาะ

สำหรับกระเพาะอาหารหอกนั้นมีประโยชน์และสะดวกเพราะมันถูกย่อยง่าย เนื่องจากปริมาณไขมันไม่เกินกว่าที่อนุญาตสำหรับโรคกระเพาะ 4% จึงมีการระบุสำหรับผู้ป่วยที่ทุกข์ทรมานจากโรคดังกล่าว ขอบคุณสารที่เป็นประโยชน์ที่ทำขึ้นจากเนื้อหอกปลานี้ไม่เพียงสามารถกระตุ้นการทำงานของการป้องกันเท่านั้น แต่ยังสามารถกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินและบำรุงร่างกายด้วยวิตามินและแร่ธาตุการดูดซึมซึ่งเป็นเรื่องยากสำหรับโรคกระเพาะ นอกจากนี้ระดับไขมันต่ำจะช่วยป้องกันอาการปวดท้องคลื่นไส้และท้องเสีย

แต่ด้วยโรคกระเพาะวิธีการปรุงปลาก็มีความสำคัญ ห้ามมิให้กินอาหารทอดเกลือเค็มดองหอกรมควันและอาหารกระป๋องตั้งแต่สารกันบูดเครื่องเทศและเกลือทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุกระเพาะอาหารอักเสบอย่างรุนแรง ควรต้มปลานึ่งหรืออบโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน

ด้วยโรคเกาต์

โรคเกาต์มีลักษณะโดยการสะสมของเกลือกรดยูริคในข้อต่อ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ป่วยโรคเกาต์ที่จะไม่รวมอาหารที่อุดมด้วย purines - สารประกอบจากเมนูอันเป็นผลมาจากการทำลายของกรดยูริคที่มีชื่อเสียงนี้จะเกิดขึ้น สารดังกล่าวมีอยู่ในปลา แต่มีปริมาณแตกต่างกัน ดังนั้นนักโภชนาการแบ่งปลาทั้งหมดเป็นปลาที่ต้องห้ามด้วยโรคเกาต์และปลาที่ได้รับอนุญาต Pike เป็นของกลุ่มที่ได้รับอนุญาต แต่ปลาดังกล่าวสามารถกินได้ไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์

สำหรับหอกเกาต์คุณต้องทำอาหารหรืออบคุณสามารถทำอาหารทอดหรือลูกชิ้นสองสาม นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะใช้ซุปปลา แต่ควรต้มในน้ำซุปที่สองและครั้งแรกควรจะหมดเนื่องจากมันมีไขมันมากเกินไป คุณไม่สามารถใช้เครื่องเทศและ จำกัด ปริมาณเกลือให้น้อยที่สุด

เพื่อหลีกเลี่ยงอาการกำเริบของโรคเกาต์คุณไม่สามารถกินหอกกับโจ๊กเนื่องจากในการรวมกันนี้โหลดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเป็นผลให้การขับถ่ายของเกลือกรดยูริคช้าลง

อันตรายและข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดหอกไม่สามารถปลอดภัยได้อย่างแน่นอนเช่นปลาทุกชนิดที่ปลูกและอาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติ หากน้ำในบ่อที่นักล่าจับได้มีการปนเปื้อนสิ่งนี้จะส่งผลต่อคุณภาพของหอกและเนื้อของมันและตับและคาเวียร์ซึ่งสะสมสารที่เป็นอันตราย ปลาดังกล่าวไม่สามารถรับประทานได้ไม่ว่าในกรณีใดคุณสามารถวางยาพิษ - ขึ้นอยู่กับความล้มเหลวของอวัยวะภายใน ดังนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณเก็บหอกในพื้นที่ที่ปลอดภัยต่อระบบนิเวศ

และแม้แต่ในน้ำที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่สุดการติดเชื้อของหอกกับปรสิตก็ไม่ได้ถูกยกเว้น พวกเขาตายในระหว่างการรักษาความร้อนของปลา แต่เนื้อกระตุกหรือเค็มอาจเป็นอันตรายได้: เมื่อชิ้นส่วนถูกกินแล้วหนอนจะเข้าไปในระบบย่อยอาหารของมนุษย์และหยั่งรากลึกเป็นเวลาหลายปี

หอกที่เค็มหรือตากแดดแม้ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์มีข้อห้ามในผู้ที่มีโรคไตหรือหัวใจปัญหาตับเนื่องจากเกลือเกิน

นอกจากนี้ยังอาจเกิดอาการแพ้ต่อปลาหรืออาการแพ้ของหอก ในกรณีเช่นนี้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบใดควรถูกทิ้ง

วิธีเลือกและจัดเก็บ

ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการจับหอกของคุณเองในอ่างเก็บน้ำที่มีชื่อเสียงและได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี: คุณไม่ต้องกลัวว่ามันจะเติบโตขึ้นมาในสภาพแวดล้อมที่ไม่เอื้ออำนวยและด้วยความสดใหม่ทุกอย่างชัดเจน

ถ้าคุณต้องเลือกในตลาดหรือในร้านก่อนอื่นคุณต้องถามผู้ขายว่าหอกมาจากไหนและใส่ใจเหงือกของมันปลาสดมีสีชมพูและเงา ในกรณีนี้ดวงตาควรใสสะอาดและหางควรเปียก

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบกลิ่นหอกที่เฉพาะเจาะจง (ทีน่า) แต่ถ้าปลาที่วางอยู่บนเคาน์เตอร์มีกลิ่นแบบนั้นโดยไม่มีการผสมกลิ่นอื่น ๆ มันจะสดและสมควรที่จะปรุงเป็นอาหารกลางวัน

ภายใต้สินค้าหอกแช่แข็งอาจถูกซ่อนไว้ที่ได้นอนอยู่บนเคาน์เตอร์เป็นเวลาหลายวันและไม่ได้ขายนั่นคือไม่ใช่ความสดใหม่ครั้งแรก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าจะนำปลาแช่แข็งไปแช่น้ำ ในกรณีนี้คุณต้องเลือกน้ำแข็งที่ไม่มีน้ำแข็งโดยปกติแล้วน้ำแข็งที่มากเกินไปจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์ละลายน้ำแข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกตามด้วยการแช่แข็ง

หากคุณซื้อหอกสดมันจะดีกว่าที่จะล้างทำความสะอาดทันทีและไส้ในและจากนั้นใส่ไว้ในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง ในตู้เย็นหอกสดสามารถนอนได้นานสูงสุด 4-5 วันในช่องแช่แข็ง - นานถึงหกเดือน แต่หลังจากเก็บไว้สองสามเดือนคุณสมบัติการรับรสจะเริ่มเสื่อมลง

วิธีการทำความสะอาดหอก

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกและเมือกทั้งหมดด้วยแปรงภายใต้น้ำไหลจากหอกล้างได้ดีและแห้งด้วยเศษผ้าหรือผ้ากระดาษ ควรใช้เขียงที่มีพลาสติกหรือแก้วอย่างใดอย่างหนึ่ง: อันที่ทำด้วยไม้นั้นเปียกชุ่มด้วยกลิ่นของปลาเพื่อที่คุณจะไม่สามารถกำจัดมันได้ในภายหลัง วางผ้าขนหนูกระดาษเปียกไว้ใต้บอร์ดเพื่อไม่ให้ลื่นและนอนนิ่ง

ตาชั่งบินอยู่ไกลจากหอกดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดบนถนน หากเป็นไปไม่ได้คุณจะต้องครอบคลุมพื้นผิวที่อยู่ใกล้กับเขียงมากที่สุดด้วยหนังสือพิมพ์ ในระหว่างการทำความสะอาดพวกมันถือหอกไว้ที่หางเพื่อไม่ให้ลื่นไถลและโรยด้วยเกลือ

เพื่อไม่ให้เจ็บระหว่างทำงานคุณต้องสวมถุงมือสองคู่: ยางหรือซิลิโคนแรกและผ้าฝ้ายเหนือพวกเขา

เครื่องชั่งจะถูกล้างออกได้ง่ายขึ้นหากมีการแทงหอกด้วยน้ำเดือด เพื่อความสะดวกในกระบวนการคุณยังสามารถแช่ในอ่างน้ำอุ่นที่มีการเพิ่มน้ำส้มสายชู

ในการทำความสะอาดหอกควรใช้มีดคมที่กว้างหรือมีดขูดพิเศษพร้อมฟัน คุณต้องทำความสะอาดตาชั่งโดยเริ่มจากหางและเคลื่อนไปทางหัว หากคุณถือมีดในมุมเล็กน้อยจากนั้นเครื่องชั่งจะสั่นคลอนบนใบมีดแล้วแยกออกจากกันให้น้อยลง

เมื่อตาชั่งเสร็จแล้วด้วยกรรไกรคุณต้องตัดครีบและตัดช่องท้องด้วยมีดคม ๆ เริ่มต้นด้วยการเจาะใกล้หัว จากนั้นนำอวัยวะภายในออกและเอาเหงือกตัดออกด้วยมีดหรือใช้นิ้วมือฉีกขาด

หลังจากทำความสะอาดเสร็จแล้วให้ล้างซากทั้งหมด - ทั้งภายนอกและภายใน

วิธีการปรุงอาหารหอกแสนอร่อย: สูตร

ในเตาอบ

ในเตาอบคุณสามารถทำอาหารหอกทั้งบนแผ่นอบและในกระทะลึก (มันเป็นสิ่งสำคัญที่จับไม่ได้เป็นพลาสติก) หากคุณอบหอกด้วยผักหรือครีมเปรี้ยวก็จะทำให้ฉ่ำมากขึ้น

หอกกับผักรวม
ในฐานะที่เป็นสหายสำหรับหอกจะไปกะหล่ำปลี, บวบ, มะเขือเทศ, มะเขือ, พริกหยวก, หัวหอม มะเขือยาวเหมาะสำหรับเด็กอ่อนเท่านั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดเปลือกสีม่วงออกจากมัน

การคำนวณของผักมาจากความชอบของสมาชิกในครอบครัวและปรุงอาหาร: ใครบางคนรักกะหล่ำปลีมากขึ้นและไม่สามารถกินบวบได้บางคนทนกลิ่นของพริกหวานไม่ได้ แต่พวกเขาคลั่งมะเขือม่วง ดังนั้นสัดส่วนอยู่ในมือของพนักงานต้อนรับ ข้อแม้เท่านั้น - แครอทกับการทำอาหารประเภทนี้จะไม่ถึงเงื่อนไขที่ต้องการและจะกระทืบ

หั่นผักเป็นชิ้นขนาดใหญ่พอสมควร (หรือลายเส้นอย่างน้อย 1 ซม.) หัวหอมในไตรมาสของแหวน คนในชามและเพิ่มเกลือเล็กน้อย หอก (ควรเนื้อ) ตัดเป็นชิ้นที่มีความกว้าง 3 ถึง 4 ซม.

จัดเรียงชิ้นส่วนของปลา (ไม่ปิด แต่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับผัก) บนแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชใส่เกลือให้มัน จากนั้นทำการเกลี่ยผักในระหว่างโรยเนื้อหาของกระทะด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว (หนึ่งในสี่ของมะนาวก็เพียงพอแล้ว) คุณสามารถโรยด้วยพริกไทยดำป่น วางกระทะในเตาอบที่อุ่น ปรุงปลาด้วยผักที่อุณหภูมิ 170-180 องศาเป็นเวลา 40-45 นาที มันกลายเป็นอาหารเย็นเต็มรูปแบบที่ไม่จำเป็นต้องมีเครื่องเคียงเพิ่มเติม และบนโต๊ะเทผักชีฝรั่งสับลงในจาน

หอกในครีม
สำหรับเนื้อหอก 1 กิโลกรัมใช้ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะหัวหอมและเครื่องเทศ 2 หัวเพื่อลิ้มรสและชื่นชอบ

ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 5-6 เซนติเมตรใส่ในกระทะโรยด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่หัวหอมสับครึ่งวงบนเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ (คุณสามารถผสมพริกจากโรงสี) เจือจางครีมเปรี้ยวด้วยน้ำเปล่าและให้น้ำปลา คุณสามารถส่งกระทะไปที่เตาอบ ถ้ามันร้อนอยู่หอกจะพร้อมใน 35-40 นาที

ในกระทะ

เพื่อให้หอกในกระทะไม่ฉ่ำ แต่ฉ่ำคุณต้องใช้หัวหอมมากในการปรุงอาหาร - น้ำหนักครึ่งหนึ่งของปลา

ตัดหอกที่หั่นแล้วที่ถูกปอกเปลือกออกเป็นส่วน ๆ นำไปใส่ในจานพริกไทยและเกลือ ในขณะที่ปลานั้นเค็มเล็กน้อยให้เตรียมกระทะ (เหล็กที่หนักที่สุด, เหล็กหล่อ) และเทแป้งลงในชามสำหรับ deboning

ใส่กระทะบนเตาเทน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่นแล้วรอให้ร้อนพอ และจากนั้นก็รีดหอกในแป้งแล้วออกไปย่าง ยังไม่ปิดฝา!

เมื่อเปลือกโลกที่สวยงามปรากฏขึ้นที่ด้านล่างให้หมุนปลาแล้ววางหัวหอมหั่นครึ่งวงและปิดตอนนี้ ยกฝาขึ้นและผสมหัวหอมเป็นครั้งคราว สองสามนาทีก่อนที่จะพร้อมวางเนยสองสามชิ้นไว้ในกระทะ เสิร์ฟหอกกับมันบดละเอียดและสลัดผักสด

ในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้าแนะนำให้ปรุงหอกในซอสชีสที่เนื้อหอก 1 กิโลกรัมถูกหั่นเป็นบางส่วนผสมกับน้ำมะนาวมะนาวสับกับหัวหอมปรุงรสด้วยเกลือและโรยด้วยเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน หมักทิ้งไว้ประมาณ 45-50 นาที ขูดชีสแข็ง 100 กรัมแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวไขมัน 100 กรัม ใส่ปลาและหัวหอมในชามหลายคนเทซอสครีมและชีส ปิดหม้อหุงช้าและตั้งค่าโหมด "ปลา", "สตูว์" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของกระบวนการปล่อยให้หอกนอนอยู่ใต้ฝาปิดอีก 15-20 นาที มีจานร้อนดีกว่า

บนตะแกรง

ในถ่านหินร้อนคุณสามารถอบหอกด้วยกระดาษฟอยล์ เริ่มต้นด้วยนำหอกที่สะอาดแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง: เช็ดให้ทั่วทุกด้านด้วยเกลือน้ำมะนาวครึ่งมะนาวและใส่หอมใหญ่ในชามปลาหั่นเป็นวง หลังจาก 30-40 นาทีให้กระจายฟอยล์บนโต๊ะวางหัวหอมครึ่งหนึ่งจากชามบนนั้นทำ“ หมอน” ชนิดหนึ่งซึ่งสามารถวางปลาได้ ใส่มะนาวและผักชีฝรั่งหั่นเป็นครึ่งวงในท้องหอก - ยิ่งมันเข้ากันได้ก็จะยิ่งมีกลิ่นปลามากขึ้นเท่านั้น วางหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งไว้บนซากและห่อฟอยล์อย่างเบามือ ห่อซองจดหมายที่เกิดขึ้นในอีกชั้นหนึ่งของกระดาษฟอยล์และวางลงในถ่านหินโดยตรงทำให้พักผ่อนในพวกเขา ด้านบนของบรรจุภัณฑ์ฟอยล์ยังปกคลุมด้วยถ่านร้อน ในขณะที่ปลากำลังเตรียม 25-30 นาทีพวกมันจะบินไปตามธรรมชาติอย่างไม่น่าเชื่อ

บนตะแกรง

ในการปรุงอาหารหอกบนตะแกรงนั้นจะต้องหมักก่อน เตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาวครึ่งมะนาวน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะพริกไทยดำและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) นี่จะเพียงพอในการปรุงสเต็กหอก 800 กรัม หลังจากครึ่งชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการดองวางสเต็กบนตะแกรงที่ greased ด้วยน้ำมันพืช ปรุงอาหารจนกว่าเปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นพลิกชั้นเป็นครั้งคราว เช่นปลาจะไปได้ดีกับผักสดสมุนไพรและซอส

สิ่งที่สามารถปรุงได้จากหอก: สูตร

ครั้งแรกที่สองและอาหารว่าง - เนื้อหอกเป็นสิ่งที่ดีสำหรับทุกอย่าง อาหารจากมันสามารถให้บริการทั้งในวงบ้านแคบและรักษาแขก

ทอด

สามารถเตรียมเนื้อทอดได้จากหอกสดและต้มในกรณีแรกมันเป็นการยากที่จะกำจัดเมล็ดเล็ก ๆ ทั้งหมด แต่ถ้าเครื่องบดเนื้อมีพลังมากพอก็สามารถบดได้ เสิร์ฟหอกทอดกับเครื่องเคียงมันฝรั่งบดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพวกเขา ทอดหอกยังเป็น "เพื่อน" ด้วยแตงกวาสดดังนั้นสลัดจะมีประโยชน์มาก

เนื้อหอกสด
ล้างหอกจากเมือกปอกเปลือกเอาอวัยวะภายในล้างออกอีกครั้งตัดหัวและครีบและตัดไปตามหลัง แยกกระดูกกลางมันพร้อมกับครีบและหัวมีประโยชน์สำหรับหู และจากเยื่อกระดาษที่เหลือพยายามเลือกกระดูกขนาดเล็กให้มากที่สุดคุณสามารถใช้แหนบหรือปากกาวาดรูปสำหรับสิ่งนี้ หากได้ผลจะดีกว่าที่จะลบผิวด้วย

หมุนเนื้อผลที่ได้ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและกลีบกระเทียม เนื่องจากเนื้อหอกค่อนข้างแห้งคุณสามารถเพิ่มไขมันหมูจืดเล็กน้อยลงในเนื้อสัตว์สับในขั้นตอนการเลื่อน: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมต่อชิ้นขนาดเท่ากับครีมชีส หากต้องการทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นให้เลื่อนเนื้อบดในเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง

ยัดเนื้อปลาบดให้ละเอียดโดยเติมไข่ไก่ 2 ฟอง (ต่อเนื้อปลา 1 กิโลกรัม) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากเนื้อสัตว์ที่ทำเสร็จแล้วนำไปขึ้นรูปแผ่นเล็ก ๆ ม้วนแป้งและทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืช

หากไม่เพิ่มไขมันหมูลงในเนื้อสับให้ใส่เนยชิ้นเล็ก (ครึ่งช้อนชา) ในแต่ละชิ้นเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ หลังจากทอดทอดทั้งสองด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและนำออกมาเพื่อป้องกันตัวคุณเองและคนที่คุณรักจากการติดเชื้อปรสิต

หากไม่รวมอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและไขมันเพิ่มเติมในรูปของไขมันหรือเนยคุณไม่สามารถเพิ่มแครอทต้มขนาดกลางลงในเนื้อสับ เธอจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานที่เสร็จแล้วและให้สีที่น่าสนใจ

ต้มหอกทอด
ปอกเปลือกล้างออกและตัดหอกเป็นส่วนใหญ่ใส่ไว้ในหม้อที่กว้างขวางด้วยน้ำและวางบนเตา เมื่อมันเดือดให้นำโฟมออกและต้มปลาจนสุก จากนั้นนำออกจากเตานำชิ้นส่วนออกจากน้ำซุปและทำให้เย็น น้ำซุปจะมีประโยชน์สำหรับซุป

ถอดแยกปลาที่เย็นแล้วออกจากกระดูก จากหอกต้มจะสะดวกมากที่จะนำกระดูกที่เล็กที่สุดออกทั้งหมด ปอกหัวหอมใหญ่สับให้ละเอียดแล้วทอดในกระทะน้ำมันพืชจนเหลือง เย็น แช่ขนมปังขาวในนม (ต่อ 1 กิโลกรัมเนื้อ 100 กรัม)

เลื่อนเนื้อปลาต้มด้วยก้อนแช่ในเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมทอดและไข่ไก่สองสามพริกไทยและเกลือ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับละเอียดผักชีฝรั่งมีความเหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นี่

ยัดเนื้อสัตว์ที่บดให้ละเอียดแล้วสอดไส้ออกและทอดในน้ำมันพืชในกระทะร้อน เนื่องจากเนื้อปลาบดลวกไม่จำเป็นต้องต้มลูกชิ้นเพิ่มเติม

หู

หูหอกปรุงในหม้อไฟจากปลาที่จับได้สดๆเป็นอาหารจานคลาสสิกสำหรับทุก บริษัท ที่ใช้เวลานอกบ้าน

หูบนกองไฟ
ล้างหอกจากเมือกทำความสะอาดตาชั่งล้างมันและล้างอีกครั้ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ นำเหงือกออกจากหัว เทปลาในหม้อหรือกระทะด้วยน้ำแล้วส่งไปกองไฟ อย่าปิดฝา - กลิ่นเฉพาะที่ติดกับหอกจะหายไปอย่างรวดเร็ว

เมื่อน้ำเดือดเกลือให้โยนชิ้นงานทั้งหมด 6-7 ชิ้นและใบกระวานสองสามใบลงในหม้อ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจากขณะที่เดือดจากนั้นนำชิ้นปลาออกแล้วกรองน้ำซุปทั้งหมดเพื่อไม่ให้เมล็ดตกและส่งไปยังกองไฟอีกครั้ง ใส่มันฝรั่งและแครอทหั่นเต๋าและหัวหอมทั้งหมดลงในหม้อ นำหลอดไฟออกหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วทิ้ง ในขณะที่ผักกำลังเดือดให้เลือกกระดูกใหญ่จากหอกต้มแล้วใส่กลับเข้าไปในหม้อ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

ก่อนที่จะนำหม้อออกจากไฟให้ใส่วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะและผักสับหนึ่งกำมือลงในหูของคุณ มีหูที่ดีที่สุดจากชามดินด้วยช้อนไม้

หูที่บ้าน
หากมีน้ำซุปที่หอกได้ปรุงให้กับลูกชิ้นคุณสามารถใช้มันเป็นพื้นฐาน หากไม่มีน้ำซุปดังกล่าวมันก็ไม่สำคัญ: ปอกเปลือกควักไส้และหั่นเป็นหอกเป็นชิ้นน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัมเทน้ำแล้วส่งไปยังกองไฟที่ช้า อย่าคลุมด้วยฝา

ปอกมันฝรั่งขนาดกลาง 5-6 แครอทไม่ใหญ่มากและหัวหอมเล็กน้อย น้ำซุปกับปลาจะเดือดในเวลานี้ รวบรวมโฟมจากมันเกลือและพริกไทย หลังจากผ่านไป 15 นาทีเอากะทะออกจากเตาจากนั้นเทน้ำซุปและพักไว้ในตอนนี้

คืนหม้อน้ำซุปใส่ไฟใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและแครอทโทรมลงไป หลังจาก 10 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการต้มใส่หัวหอม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำออกและละทิ้งหัวหอมและใส่ชิ้นส่วนปลา หากต้องการสามารถเพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกก่อนต้มลงในกระทะ ก่อนที่จะปิดไฟใส่มะนาว 3-4 วงในหูของคุณ

เมื่อให้บริการเทสมุนไพรสดสับลงในจานแต่ละจาน - มันจะแรเงากลิ่นของปลา นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มสลัดแตงกวาและมะเขือเทศสดเข้าไปในหูของคุณ

อาหารกระป๋อง

คุณสามารถทำอาหารหอกกระป๋องด้วยตัวเอง พวกเขาจะถูกเก็บไว้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็นและพวกเขาจะกินกับมันฝรั่งหรือผักหรือซีเรียล เนื่องจากกระดูกในอาหารกระป๋องนั้นอ่อนล้าจนกลายเป็นนิ่มอาหารกระป๋องจึงสามารถใส่ซุปได้อย่างปลอดภัย

Pook multicooker กระป๋อง
หม้อหุงช้าช่วยอำนวยความสะดวกในการเตรียมอาหารเป็นอย่างมากเนื่องจากอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยนี้ไม่เพียง แต่จะสามารถควบคุมอุณหภูมิได้เท่านั้น แต่ยังปิดโดยอัตโนมัติหลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น คุณสามารถทำอาหารกระป๋องหอกใน multivark ในมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้เกลือ (คุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะที่มีขนาดใหญ่กว่า) และทิ้งไว้ 3 นาที 3 กิโลกรัมของหอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีในหม้อหุงช้าในโหมดที่เหมาะสม ใส่ 3 หัวหอมหั่นครึ่งวงและแครอท 2 โทรมทอดอีก 5 ถึง 6 นาที เจือจางน้ำ 700 มล. กับการวางมะเขือเทศ 200 กรัมเททุกอย่างลงในชามของ multicooker ใส่พาร์สลีย์ใบสองสามใบแล้วโรยด้วยพริกไทยจากโรงสี

ในโหมด "ดับ" ให้ทำอาหารต่ออีก 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เตรียมขวดแก้วที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อใส่อาหารกระป๋องในขวดร้อนและปิดผนึกให้สนิท

หอกกระป๋องในเตาอบ
หากไม่มี multicooker คุณสามารถใช้เตาอบได้แม้ว่ามันจะซับซ้อนกว่าเล็กน้อย ขั้นแรกเตรียมหอก: ล้างปอกเปลือกออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และเกลือผสมและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในการเตรียมปลา 3 กก. คุณต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องเลื่อน

เตรียมกระป๋องครึ่งลิตร ที่ด้านล่างของแต่ละต้นใส่หัวหอมหั่นครึ่งห่วงช่อดอก 1 กลีบกลีบพริกไทย 4-5 เม็ดและใบกระวาน 1 ใบ จากนั้นให้วางปลาลงบนฝั่ง เนื่องจากในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคุณสามารถใส่เพิ่มได้ เพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในขวดแต่ละใบปิดด้วยฟอยล์และวางในเตาอบที่ไม่ร้อน สำหรับครึ่งชั่วโมงแรกให้ตั้งค่าอุณหภูมิเป็น 150 องศาในช่วงเวลานี้เนื้อหาของกระป๋องจะเดือดและลดอุณหภูมิเป็น 110 องศา

เก็บกระป๋องไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมงจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แทนที่จะใส่น้ำมันคุณสามารถใส่ในมะเขือเทศแต่ละขวด - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ

Balik

เพื่อเตรียมความพร้อมเกล็ดปลาหอก balyk ไม่ควรทำความสะอาด เพียงแค่ซากล้างซึ่งหัวและหางถูกตัดออกและเอาอวัยวะภายในออกต้องถูกตัดตามสันเขาเป็นสองส่วน เลือกกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวัง - ทั้งใหญ่และเล็ก ตัดเนื้อที่เตรียมไว้เป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม. ในรูปแบบนี้ปลาจะเค็มและแห้งอย่างรวดเร็ว

สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัมคุณจะต้องมีเกลือ 150 กรัมและน้ำตาลทรายละเอียด 1.5 ช้อนโต๊ะมันสำคัญมากที่จะไม่ทำผิดพลาดกับปริมาณของเกลือ: หากมีไม่เพียงพอ balyk ที่เสร็จแล้วจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วถ้ามันกลายเป็นมากกว่าที่ควรจะเป็นเนื้อปลาจะแข็งและแห้งเกินไป

เครื่องเทศสามารถนำสิ่งที่คุณชอบได้มากกว่า ถั่วพริกไทยดำ, กานพลูช่อ, ใบกระวานจะทำงานได้ดีสำหรับ balyk สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้พวกเขาไม่ขัดขวางรสชาติของหอกและไม่ขัดจังหวะซึ่งกันและกัน เป็นตัวเลือก - คุณสามารถซื้อในร้านค้าที่มีส่วนผสมของเครื่องเทศโดยเฉพาะสำหรับปลา

ผสมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศในชามแล้วม้วนเนื้อปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ในส่วนผสมนี้และวางไว้ในขวดแก้วที่มีคอกว้างหรือในชามพลาสติก ครอบคลุมชิ้นส่วนด้วยจานรองและวางบางสิ่งบางอย่างไว้บนมัน - ตัวอย่างเช่นขวดน้ำ ในรูปแบบนี้ภายใต้การกดขี่ปลาควรอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ทุกวันต้องมีการหอกเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เกลือผ่านไปได้อย่างสม่ำเสมอ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้ล้างเนื้อปลาด้วยน้ำไหลและวางในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวกเพื่อทำแห้ง แน่นอนคุณสามารถทำให้ปลาแห้งในเตาอบได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้น แต่สูตรคลาสสิกสำหรับ balyk แนะนำให้ตากในอากาศ ชิ้นส่วนเล็ก ๆ จะพร้อมใน 2 วันสำหรับชิ้นที่ใหญ่กว่านั้นอาจใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ในขณะที่ balyk กำลังแห้งคุณจะต้องรับตัวอย่างทุก 2 วัน - นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรับประกันผลิตภัณฑ์ที่จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ

เพื่อป้องกันแมลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งแมลงวันจากการร่อนลงบน balyk ในระหว่างการออกอากาศคุณต้องห่อปลาด้วยผ้ากอซ

วิธีการดอง

น้ำหมักเปลี่ยนหอกอย่างแท้จริงทำให้มันมีรสชาติที่ผิดปกติ เยื่อกระดาษจะนุ่มและในเวลาเดียวกัน มันจะดีกว่าสำหรับการดองที่จะใช้หอกขนาดกลาง - ไม่เกิน 1 กิโลกรัมปลาดังกล่าวยังไม่มีเวลาที่จะได้รับกลิ่นหอกลักษณะ

จากหอกที่เตรียมไว้ (ปอกเปลือกแล้วควักไส้) ให้ทำเนื้อสันซึ่งเอาครีบและหัวผ่าครึ่งตามสันเขาแล้วเลือกกระดูกทั้งหมดด้วยแหนบ ตัดเนื้อเป็นชิ้นกว้างประมาณ 1.5 ซม.

เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ 0.5 ลิตรในทัพพีกับน้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบผักชีฝรั่ง 2 คู่, ถั่วออลสไปซ์ (6-7 ชิ้น), ช่อดอก 2 กลีบและเมล็ดผักชี 0.5 ช้อนชา เย็นและเพิ่มสาระสำคัญน้ำส้มสายชู (ช้อนชา) เพื่อหมัก

ชิ้นเนื้อหอกในขวดแก้วและเทน้ำดอง ควรหมักปลาที่อุณหภูมิ 20-23 องศาจาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผสมเนื้อหาของกระป๋องสองสามครั้งแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 8-10 ชั่วโมง

หลังจากช่วงเวลานี้ให้นำหอกออกจากน้ำหมักและวางในชามอีกใบหนึ่งเลื่อนชั้นของปลาด้วยหัวหอมสับครึ่งวง (ต้องใช้หัวหอมประมาณ 2 หัว) กระชับเนื้อหาเล็กน้อยและเติมด้วยน้ำมันพืช นำปลาเข้าไปในตู้เย็นอีกครั้งคราวนี้เป็นเวลา 15 ชั่วโมงหลังจากนั้นจะเสิร์ฟหอก มันอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งและสลัดแตงกวาสด

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. หอกตัวเมียวางไข่ประมาณ 250,000 ฟองเพื่อวางไข่
2. ในปีแรกหลังคลอดหอกยาวถึง 60-70 ซม. แต่จากนั้นอัตราการเติบโตจะลดลงอย่างมีนัยสำคัญและการเพิ่มขึ้นของแต่ละปีถัดไปจะไม่เกิน 2-3 ซม.
3. ตัวหอกของแม่น้ำนั้นสั้นกว่าและแคบกว่าของทะเลสาบเนื่องจากผู้อยู่อาศัยในแม่น้ำจะต้องเอาชนะความแข็งแกร่งของกระแสน้ำและสิ่งนี้จะสะดวกกว่าด้วยตัวที่สั้นกว่าและแคบกว่า ในเวลาเดียวกันกล้ามเนื้อของเธอก็มีการพัฒนามากขึ้นดังนั้นร่างกายของเธอจึงมีความหนาแน่นสูงขึ้นซึ่งเป็นสาเหตุที่ความยาวเท่ากันกับหอกของแม่น้ำที่มีน้ำหนักมากกว่าทะเลสาบ
4. ตามตำนานกล่าวว่าจักรพรรดิเฟรเดอริคที่ 2 ของเยอรมันในปีค. ศ. 1230 จับหอกสามเมตรหนักเกือบ 70 กิโลกรัมด้วยมือของเขาเอง เธอถูกทำเครื่องหมายด้วยแหวนทองคำและปล่อยกลับลงไปในน้ำ พวกเขาจับเธอในทะเลสาบเดียวกันหลังจาก 267 ปี เธอชั่งน้ำหนัก 140 กิโลกรัมและมีความยาว 570 ซม. จริงนักชีววิทยากล่าวว่านิทานเหล่านี้: หอกมีอายุไม่เกิน 33 ปี
5. ไพค์เปิดปากของมันกว้างจนเหยื่อจะผ่านมันไปได้กว้างกว่าร่างกายของมันเอง อย่างไรก็ตามเธอชอบที่จะจู่โจมปลาที่มีรูปร่างแคบและปลาบึกมักจะกลายเป็นอาหารกลางวัน โดยวิธีการที่นักตกปลาทราบว่าในทะเลสาบที่หอกอยู่ปลาคาร์พ crucian มีรูปร่างกลมกว่าในที่ที่มันไม่พบ
6. การกินเนื้อในสังคมหอกเป็นเรื่องปกติพวกเขากินญาติที่เล็กกว่าของพวกเขาได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นปลาที่มีความยาว 120 ซม. สามารถกินญาติได้ 70 ซม.
7. ในรัสเซียใน Nefteyugansk อนุสาวรีย์เพื่อหอกถูกสร้างขึ้น
8. ในเมืองเฮย์เวิร์ดของสหรัฐอเมริกา (วิสคอนซิน) อาคารรูปหอกถูกสร้างขึ้นสูงกว่า 40 เมตรหอสังเกตการณ์และร้านกาแฟตั้งอยู่ในหัวของนักล่าน้ำจืดและร่างกายจะได้รับจาก Museum of Fishing Glory

รูปหอก