เต้าหู้ชีส: ประโยชน์ต่อสุขภาพและเป็นอันตรายต่อ

เต้าหู้เป็นคอทเทจชีสชนิดหนึ่งทำจากโปรตีนถั่วเหลือง เป็นชีสที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในภาคตะวันออกและใช้ในอาหารจีนไทยและเวียดนาม มันมีรสชาติที่เป็นกลางเนื่องจากมันสามารถใช้ในอาหารจำนวนมากเป็นส่วนผสมอิสระหรือแทนเนื้อสัตว์ การใช้เต้าหู้ชีสคืออะไรมันสามารถให้กับเด็ก ๆ และกินได้อย่างไร?

เต้าหู้คืออะไรและผลิตอย่างไร

มีตำนานที่ชีสเต้าหู้ปรากฏขึ้นโดยบังเอิญ - เม็ดเกลือทะเลตกลงไปในภาชนะที่มีถั่วบด พวกเขายั่วยุกระบวนการหมักซึ่งเป็นผลมาจากเต้าหู้ที่เกิดขึ้น มันถูกสร้างขึ้นครั้งแรกในประเทศจีนจากที่นั่นแพร่กระจายไปยังประเทศญี่ปุ่นและประเทศใกล้เคียงอื่น ๆ

เต้าหู้ได้มาจากการกวนโปรตีนนมถั่วเหลืองภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิหรือการกรอง การแข็งตัวของนมดำเนินการโดยการตกตะกอนซึ่งทำหน้าที่โดยแคลเซียมซัลเฟตกรดซิตริกหรือนิการิ ในประเทศญี่ปุ่นเกลือทะเลซึ่งมีทั้งแคลเซียมและแมกนีเซียมเป็นสารตกตะกอนในสูตรดั้งเดิม ชนิดของเต้าหู้ที่เรียกว่าเกาะ

หลังจากทำเต้าหู้สามารถใส่ภายใต้การกด ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีเฉพาะของการผลิต กระบวนการในการทำชีสให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เหมือนกับกระบวนการรับชีสคอทเทจจากนมวัวโดยมีความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือถั่วเป็นพื้นฐานของเต้าหู้ เป็นผลให้ชีสมีความสอดคล้องสีขาวยืดหยุ่นโดยไม่มีกลิ่นและรสชาติเด่นชัด มันขายในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกด้วยน้ำเล็กน้อย (เช่นชีสนุ่มคลาสสิคบางชนิด)

เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่

ใน 100 กรัมของเต้าหู้ชีสเพียง 73 kcal ตัวเลขนี้สามารถผันผวนได้ภายใน 10 หน่วยขึ้นอยู่กับผู้ผลิต แต่มันก็ยังทำให้เต้าหู้เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำที่ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้ในอาหาร ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 0.6 กรัมโปรตีน 8.1 กรัมและไขมัน 4.2 กรัม ถือว่าเป็นแหล่งธรรมชาติของธาตุเหล็กกรดอะมิโนแคลเซียมทองแดงฟอสฟอรัสสังกะสีซิลิกอนโครเมียมวิตามินบี (B1, B2, B4, B6, B12), C, PP, E, K.

เต้าหู้ชีสดีสำหรับอะไร?

ประโยชน์ทั่วไป

โปรตีนจากพืชมีบทบาทสำคัญในชีสถั่วเหลืองซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ มันไม่มีไขมันนมจึงไม่ได้เป็นแหล่งของคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี เนื่องจากมีกรดอะมิโนรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์จึงมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกายช่วยในการทำงานของระบบขับถ่ายและระบบประสาทที่เหมาะสม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์รวมถึง isoflavones ซึ่งทำหน้าที่ของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง พวกเขาต่อต้านการทำงานของอนุมูลอิสระเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันริ้วรอยก่อนวัย ตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนกล่าวว่าการกินของพวกเขาจะช่วยป้องกันโรคหัวใจและโรคกระดูกพรุนได้อย่างยอดเยี่ยม นี่คือความจริงที่ว่าถั่วเหลืองมี daidzein และ genistein ซึ่งต่อต้านผลกระทบของสโตรเจนและรักษาสถานะปกติของเนื้อเยื่อกระดูกของเอว

เนื่องจากความเข้มข้นของซีลีเนียมและธาตุเหล็กสูงเต้าหู้จึงเพิ่มความทนทานและประสิทธิภาพ ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับนักกีฬาและผู้ที่มีส่วนร่วมในการใช้แรงงานหนัก

ข้อดีของชีสที่เป็นเอกลักษณ์นี้รวมถึงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

1. โพลีฟีนที่ทำขึ้นเต้าหู้รักษาความยืดหยุ่นของผนังหลอดเลือดป้องกันการอุดตันของเลือดและลดคอเลสเตอรอล
2. เลซิตินและโคลีนในผักชีสเป็นองค์ประกอบสำคัญที่รับผิดชอบในการทำงานของสมอง
3. ชีสให้การบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอของเฮโมโกลบินในระดับสูง
4. ไฟเบอร์ไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ แต่ยังช่วยในการผลัดเซลล์ผิวอย่างรวดเร็ว
5. ลดโอกาสเกิดโรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายเนื่องจากไฟโตเอสโตรเจน
6. เต้าหู้ขจัดสารไดออกซิน - สารที่สะสมอยู่ในร่างกายที่ก่อให้เกิดมะเร็ง
7. ละลายนิ่ว
8. มันเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยสำหรับน้ำนมดังนั้นจึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส

สำหรับผู้หญิง

เต้าหู้มีประโยชน์อย่างยิ่งต่อสุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะเมื่อวัยหมดประจำเดือนเกิดขึ้น ในเวลานี้ระดับฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายไม่คงที่ซึ่งส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม ไฟโตเอสโตรเจนที่มีอยู่ในเต้าหู้ทำให้ความสมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติลดความถี่และความรุนแรงของกะพริบร้อน เนื่องจากคุณสมบัติเดียวกันนี้จึงแนะนำให้กินและระหว่าง PMS แต่ในผู้หญิงที่มีวัยเจริญพันธุ์มากเกินไปอาจทำให้ระดับฮอร์โมนลดลงซึ่งจำเป็นสำหรับการคิดที่ปลอดภัย

สำหรับผู้ชาย

เต้าหู้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ชายเนื่องจากมันเพิ่มความสามารถในการทำงานและส่งผลดีต่อความแข็งแรง แต่จะต้องปฏิบัติเมื่อใช้ยาทุกวัน มิฉะนั้นถั่วเหลืองสามารถลดความเข้มข้นของสเปิร์ม

ในระหว่างตั้งครรภ์

ผู้หญิงในตำแหน่งที่จะกินเต้าหู้ชีสจะดีกว่าเพราะผลกระทบต่อทารกในครรภ์ยังไม่เข้าใจ เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่มีผลต่อระบบฮอร์โมนถั่วเหลืองอาจทำให้การตั้งครรภ์ยุ่งยากขึ้น แต่ในความเป็นธรรมก็ควรสังเกตว่าในประเทศตะวันออกถั่วเหลืองเป็นส่วนหนึ่งของเมนูประจำวันของผู้หญิงตั้งครรภ์และแม้กระทั่งมารดาที่ให้นมบุตร ข้อดีของเต้าหู้ก็คือมันมีกรดโฟลิกซึ่งถือว่าเป็นวิตามินหลักที่จำเป็นสำหรับผู้หญิงในตำแหน่งเพราะมันไม่อนุญาตให้มีการก่อตัวของความผิดปกติของทารกในครรภ์

เมื่อเลี้ยงลูกด้วยนม

เต้าหู้ชีสเป็นหนึ่งในอาหารจากพืชที่ไม่ได้อยู่ในประเภทของชีสชนิดแรกที่จำเป็นสำหรับผู้หญิงพยาบาล แม้จะมีประโยชน์มากมายมันสามารถทำหน้าที่เป็นสารก่อภูมิแพ้และเปลี่ยนรสชาติของน้ำนมแม่ ในกรณีที่ไม่มีการแพ้ของแต่ละบุคคลกับผลิตภัณฑ์คุณสามารถลองนำไปใช้ในอาหาร แต่ไม่เร็วกว่าหลังจาก 6 เดือน

สำหรับเด็ก ๆ

เต้าหู้จะเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเด็กที่ทุกข์ทรมานจากการแพ้โปรตีนนมและมีมากขึ้นทุกปี มันยังโดดเด่นด้วยแคลเซียมที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายที่กำลังเติบโตเพื่อสร้างโครงกระดูกและเสริมสร้างกระดูก แต่แพทย์ไม่แนะนำให้ผู้ปกครองมอบผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองให้กับเด็ก ๆ เพราะมีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยไม่ได้

เมื่อใช้ในระดับปานกลางอาการแพ้ไม่ควรเกิดขึ้น แต่ก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์แนะนำให้ปรึกษากับกุมารแพทย์

เมื่อลดน้ำหนัก

ความเข้มข้นของโปรตีนสูง 8.1 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมทำให้เต้าหู้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์ จำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องใส่ใจกับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาอย่างเหมาะสม เต้าหู้เพิ่มความอดทนเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและช่วยให้ฟื้นตัวอย่างรวดเร็วหลังจากออกกำลังกายเป็นเวลานาน

สำหรับสูตรที่มีเต้าหู้สำหรับลดน้ำหนักนั้นมีอยู่มากมาย แต่ที่ง่ายที่สุดคือค็อกเทลตามหรือเพิ่มจากผักหรือนมสัตว์ ตัวอย่างเช่นเป็นของว่างคุณสามารถเตรียมสมูทตี้ต่อไปนี้สำหรับนม 1 ถ้วย (อัลมอนด์, ข้าวโอ๊ต, หรือวัว) คุณต้องใช้เต้าหู้อ่อน 1/3 ถ้วย, ผลเบอร์รี่ตามฤดูกาล 1 ถ้วย (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่) เมล็ดเชียและน้ำเชื่อมหางจระเข้ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ในเครื่องปั่นและตีจนเนียนเทลงในแก้วและโรยเมล็ดเชียที่ด้านบน เสิร์ฟแช่เย็นดีกว่า ค็อกเทลดังกล่าวจะตอบสนองความหิวของคุณอย่างสมบูรณ์แบบและปรับปรุงสภาพทั่วไปของคุณหลังการฝึก

เต้าหู้ชีสในยา

เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จึงมักใช้ถั่วเหลืองในการรักษาทางการแพทย์เป็นผลิตภัณฑ์ที่พร้อมกับยาสามารถปรับปรุงสภาพของบุคคล ในบางโรคอนุญาตให้ใช้งานได้ แต่สำหรับคนอื่น ๆ จะดีกว่าที่จะปฏิเสธ

ด้วยโรคเบาหวาน

ถั่วเหลืองถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ถกเถียงกัน แต่ได้รับการอนุมัติให้ใช้กับผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานประเภท 2 มันควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตไม่อนุญาตให้น้ำตาลลดลง เต้าหู้มีประโยชน์สำหรับภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเนื่องจากในทางปฏิบัติไม่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตอยู่ในนั้นจึงถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน โดยอ้อมชีสชนิดนี้จะช่วยต่อสู้กับปัญหาทางเดินอาหาร

มันเป็นสิ่งสำคัญที่: ค่าดัชนีน้ำตาลของชีสเต้าหู้เท่ากับ 15 หน่วย

ด้วยตับอ่อนอักเสบ

ในผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบมีอาหารที่ได้รับอนุญาตไม่มากนักในอาหาร แต่เต้าหู้ชีสเป็นหนึ่งในนั้น มันสามารถบริโภคในรูปแบบใด ๆ แต่ไม่ทอด มันจะเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบสลัด Casseroles, ขนมหวาน, ความหิวที่น่าพอใจและอิ่มตัวร่างกายด้วยแร่ธาตุและวิตามิน แต่ในระยะเฉียบพลันของตับอ่อนอักเสบจะดีกว่าที่จะลบออกในขณะที่และหลังจากการให้อภัยกลับไปที่เมนู

ด้วยโรคดังกล่าวคุณสามารถปรุงอาหารของหวานได้ง่ายๆซึ่งต้องใช้โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 กรัม, เต้าหู้ชีส 200 กรัม, คอตเทจชีสไขมันต่ำน้ำผึ้งหรือน้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องถูกบดในเครื่องปั่นเย็นเล็กน้อยและให้บริการ

ด้วยโรคกระเพาะ

ถั่วเหลืองไม่มีส่วนประกอบที่ทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อบุไวของระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นคุณสามารถกินเต้าหู้ชีสกับโรคกระเพาะเป็นระยะ แต่เช่นเดียวกับตับอ่อนอักเสบขอแนะนำว่าอย่าทอด แต่ควรทานดิบในสลัดหรือในจานแรก ในระยะเฉียบพลันของการอักเสบเต้าหู้จะต้องถูกลบออกหรือทิ้งไว้ในรูปแบบต้มตัวอย่างเช่นเป็นส่วนหนึ่งของซุปบดและบริโภคไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน

ด้วยโรคเกาต์

ด้วยโรคเกาต์แพทย์แนะนำให้ความสนใจกับถั่วเหลืองและอนุพันธ์ของพวกเขารวมถึงเต้าหู้ชีส นี่คือความจริงที่ว่าถั่วเหลืองไม่สามารถกระตุ้นการสะสมในข้อต่อของกรดยูริคซึ่งทำให้เกิดการอักเสบเนื่องจากไม่มีพิวรีนในองค์ประกอบของมัน และถ้าคุณคำนึงถึงว่าพิวรีนส่วนใหญ่อยู่ในเนื้อแดงแล้วเต้าหู้จะกลายเป็นอะนาล็อกของพืชที่ยอดเยี่ยมที่มีการย่อยได้ในระดับสูง

เป็นเพราะความจริงที่ว่าเต้าหู้ในญี่ปุ่นเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารทุกวันชาวญี่ปุ่นไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และโรคไขข้อ

อันตรายและข้อห้าม

นอกเหนือจากการแพ้ของแต่ละบุคคลอันตรายจากเต้าหู้มักเกี่ยวข้องกับปริมาณอาหารที่รับประทาน มันเป็นความจริงที่พิสูจน์แล้วว่าการใช้ถั่วเหลืองมากเกินไปในรูปแบบใด ๆ อาจทำให้เกิดปัญหากับระบบต่อมไร้ท่อ ดังนั้นในอาการแรกของการปรับฮอร์โมนคุณต้องหยุดใช้ เนื่องจากเต้าหู้มีฤทธิ์เป็นยาระบายมากเกินไปในอาหารจึงมีผลต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

หากชีสถั่วเหลืองชนิดนี้มีอยู่ในอาหารทุกวันหลังจากผ่านไปสองสามเดือนอาจมีความผิดปกติในระบบสืบพันธุ์ของชายและหญิง มันจะต้องถูก จำกัด ให้วัยรุ่นในช่วงวัยแรกรุ่น

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการรับประทานเต้าหู้นั้นสัมพันธ์กับถั่วเหลืองที่มีคุณภาพต่ำซึ่งอยู่ที่แกนกลางของมัน อันที่จริงในปัจจุบันผู้ผลิตหลายรายใช้ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมซึ่งสามารถทำให้สุขภาพของมนุษย์ลดลงอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นจึงควรศึกษารายละเอียดของบรรจุภัณฑ์และให้ความสำคัญกับ บริษัท ที่บ่งชี้ว่าไม่มี GMOs

แพ้ชีสปรากฏตัวในรูปแบบที่แตกต่างกัน บางคนอาจมีความผิดปกติของอุจจาระในขณะที่คนอื่นอาจมีปฏิกิริยาทางผิวหนังและสีแดงที่เฉพาะเจาะจงพร้อมกับอาการคัน

คนที่ทุกข์ทรมานจากปัญหาการย่อยอาหารที่เกิดขึ้นไม่ควรมีส่วนร่วมในชีสถั่วเหลืองเนื่องจากอาจทำให้ปัญหาแย่ลงได้ ในที่ที่มีโรคเรื้อรังการใช้เต้าหู้ชีสรวมถึงปริมาณในอาหารประจำวันควรปรึกษากับผู้เชี่ยวชาญ

เมื่อทานยาคุณต้องให้ความสนใจว่าควรทานเต้าหู้ในช่วงเวลา 2 ชั่วโมงก่อน / หลังทาน กฎนี้จะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

วิธีเลือกและเก็บเต้าหู้ชีส

ชีสถั่วเหลืองทั้งหมดที่ผลิตในวันนี้สามารถแบ่งตามความหนาแน่นของความมั่นคงเป็นสองกลุ่มใหญ่: พันธุ์นุ่มและแข็ง ซอฟต์มักจะใช้สำหรับน้ำสลัดในซอสและขนมหวาน พวกเขามีเนื้อสัมผัสที่เนียนและนุ่มนวลซึ่งคล้ายกับชีสนุ่มคลาสสิก ของแข็งจะเน้นไปที่การทอดการอบในเตาอบหรือบนตะแกรงเพราะพวกเขามีรูปร่างที่ดี พวกเขามีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่สูงขึ้นซึ่งควรคำนึงถึงโดยผู้ที่ตรวจสอบคุณภาพของอาหาร

หากเต้าหู้ทำหน้าที่เป็นแหล่งแคลเซียมหลักคุณต้องมองหาผลิตภัณฑ์ที่มีการระบุแคลเซียมซัลเฟตบนบรรจุภัณฑ์เป็นส่วนผสมแรก แน่นอนในสถานการณ์เดียวกันกับแมกนีเซียม - บนบรรจุภัณฑ์ที่ถูกกำหนดให้เป็น "นิการิ" เรากำลังพูดถึงความหลากหลายของการตกตะกอน - แมกนีเซียมคลอไรด์ที่ใช้สำหรับโปรตีนทำให้ตกใจ หมักชีสถือว่ามีความสมดุลมากที่สุดในองค์ประกอบและโดดเด่นด้วยระดับสูงของการย่อยได้

ควรขายเต้าหู้ที่ชั้นวางของในร้านพร้อมกับการระบายความร้อนที่จำเป็น มิฉะนั้นจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว หากบรรจุเต้าหู้ภายใต้สภาวะปลอดเชื้อไม่จำเป็นต้องให้ความเย็นจนกว่าจะมีการเปิด หลังจากเปิดแพคเกจจะต้องล้างอย่างทั่วถึงและใส่ในตู้เย็น เก็บชีสไว้ในภาชนะที่ดีที่สุดแยกต่างหากด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย ในเวลาเดียวกันคุณต้องเปลี่ยนทุกวัน สิ่งนี้จะช่วยทำให้สดได้นานที่สุด บรรจุภัณฑ์แต่ละอันจะต้องมีวันที่วางจำหน่ายและวันหมดอายุ

ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมของโรงงานเต้าหู้สามารถถอดออกได้ในช่องแช่แข็ง ที่นั่นเขาสามารถนอนได้ไม่เกิน 5 เดือน แต่คุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าวิธีการจัดเก็บนี้จะเปลี่ยนโครงสร้างเดิม มันจะกลายเป็นหลวม, อ่อนต่อการดูดซึมน้ำ สำหรับสูตรอาหารบางอย่างนี่เป็นธรรม

วิธีทำเต้าหู้ชีสที่บ้าน

มีสองเทคโนโลยีสำหรับการทำชีสถั่วเหลือง สิ่งที่ง่ายที่สุดคือการใช้นมถั่วเหลืองและกรด (ที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมะนาวธรรมชาติ) แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถเข้าถึงนมถั่วเหลืองดั้งเดิมได้ฟรีดังนั้นโปรดพิจารณาขั้นตอนการเตรียมเป็นระยะ

ส่วนประกอบหลัก:

• ถั่วเหลือง 0.9–1 กิโลกรัม
• น้ำ 2.5 ลิตร
• โซดานิดหน่อย

เทคโนโลยีการเตรียมนม:

1. เทถั่วทั้งหมดด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมได้อย่างสมบูรณ์และออกไปยืนยันเป็นเวลาหนึ่งวัน
2. ใส่โซดา (มันจะช่วยลบรสชาติพืชที่เป็นลักษณะของถั่วเหลือง)
3. แทนที่น้ำด้วยความสดใหม่อีกครั้ง
4. อีกหนึ่งวันต่อมาถั่วควรบวม ล้างและบดพวกเขาในเครื่องปั่นหรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อธรรมดา
5. ความเครียดที่เกิดจากสารละลายจะได้รับน้ำนมถั่วเหลืองซึ่งมีการเติมเอนไซม์

ในการทำชีสถั่วเหลืองคุณต้องใช้นมถั่วเหลือง 1 ลิตรและน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีชีส:

1. เทนมฐานลงในภาชนะที่สะดวกวางบนเตาแล้วนำไปต้ม
2. เมื่อเดือดแล้วให้ปิดความร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดสักครู่ อุณหภูมิควรอยู่ในช่วง 80 ถึง 85 องศา
3. เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงในนมกวนมวลแล้วนำไปตั้งไว้ในที่พับ
4. ปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 10 นาที
5. ความเครียดมวลที่เกิดผ่านผ้า
6. โอนนมเปรี้ยวที่เหลือลงในภาชนะที่มีรูปร่างที่ต้องการ รูปแบบของชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
7. วางกดด้านบนของมวล ความมั่นคงขั้นสุดท้ายของคอทเทจชีส (อ่อนหรือแข็ง) ก็ขึ้นอยู่กับระดับความดัน

ในเวลาเพียง 1 ชั่วโมงชีสสำเร็จรูปสามารถรับประทานได้แล้ว

ฉันสามารถทำอะไรได้จากเต้าหู้ชีส: สูตรอาหาร

ถั่วเหลืองชีสทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการทดลองทำอาหารใด ๆ มันช่วยให้ส่วนประกอบอื่น ๆ เปิดขึ้นดังนั้นมักใช้เต้าหู้ในจานที่มีส่วนผสมต่าง ๆ มากมาย

สลัดเต้าหู้ง่าย ๆ

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดฤดูร้อนที่มีส่วนผสมที่เหมาะสมที่สุด:

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสถั่วเหลือง - 150 กรัม
• บัลซามิก - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ

ลำดับที่:

1. ทอดเต้าหู้เล็กน้อยเพื่อให้มีลักษณะเป็นเปลือกโลก
2. ล้างผักแห้งและสับ
3. สับหัวหอมเป็นไตรมาส
4. โอนหัวหอมผักและชีสลงในจานลึก เกลือพริกไทยโรยด้วยน้ำมันบัลซามิกและน้ำมันมะกอก

ซุปเต้าหู้ครีม

ในสูตรนี้จากผลิตภัณฑ์ "ซุป" ตามปกติจะใช้เฉพาะมันฝรั่งเท่านั้น แต่หากต้องการก็สามารถทำได้หลากหลายมากขึ้น ในการเตรียมน้ำซุปที่คุณต้องใช้:

• มันฝรั่ง - 450 กรัม
• เต้าหู้อ่อน - ไม่เกิน 250 กรัม
• leek - 1 ชิ้น;
• ครีม 15% - 200 มล.
• แผ่นสาหร่ายโนริ - พีซี 1 ชิ้น;
• น้ำซุปธรรมชาติ - 1 ลิตร
• แกง, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมแล้วจิ้มน้ำมันในกระทะ
2. ล้างมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนคลาสสิก
3. โอนไปยังหัวหอมเทสต็อกผักและปล่อยให้ปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม
4. หลังจากเทซุปลงในเครื่องปั่นและสับ
5. อุ่นครีมสักสองสามนาทีแล้วเทลงในน้ำซุปด้วยชีส
6. ใส่ซุปที่เกิดขึ้นบนกองไฟ, เกลือ, พริกไทยและเพิ่มแกง
7. เทน้ำซุปผ่านกระชอนที่ดีแล้วคลี่แผ่นโนริแห้ง

วิธีการทอด

เต้าหู้สามารถทอดได้หลายวิธี: ในน้ำมันพืชร้อนจนเป็นสีเหลืองทองหรือในแป้ง วิธีแรกไม่ควรทำให้เกิดปัญหาใด ๆ และวิธีที่สองควรพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม

เพื่อทอดชีสถั่วเหลืองในแป้งกรอบคุณจะต้อง:

• เต้าหู้ - 200-250 กรัม
• แป้งสาลี - ไม่กี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 30 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการ:

1. ขั้นตอนแรกคือการทำแป้ง: ทุบไข่เป็นภาชนะแยกต่างหากเทน้ำเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องตี
2. ค่อยๆเทแป้งลงไป แป้งสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลวในโครงสร้าง
3. เกลือแป้ง, พริกไทยถ้าต้องการ
4. ตัดเต้าหู้เป็นสี่เหลี่ยมขนาดเล็กสับพวกเขาบนส้อมจุ่มในแป้งแช่ในน้ำมันร้อนทอด

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือซอสเห็ด

กินเต้าหู้ชีสด้วย

ชีสถั่วเหลืองพบได้ในอาหารเอเชียหลายชนิด ที่นั่นมักจะรวมกับผักข้าวก๋วยเตี๋ยวกะหล่ำปลีปักกิ่ง ดังนั้นจึงมีตัวเลือกมากมายสำหรับการรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ปรับให้เข้ากับอาหารที่เราคุ้นเคยมากขึ้นเราสามารถแนะนำให้เพิ่มเต้าหู้ในบรอกโคลีสลัดผักทุกชนิด มันสามารถทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนชีส

มันเป็นไปได้ที่จะกินดิบ

สามารถทานเต้าหู้ชีสดิบ (ไม่ได้ปรุงด้วยความร้อน) โดยเพิ่มลงในสลัดหรืออาหารจานแรก สิ่งนี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น แต่ด้วยตัวเขาเองเขาไม่มีรสนิยมใด ๆ นี่คือทั้งคุณธรรมและข้อเสีย

คุณกินได้มากแค่ไหนต่อวัน

ไม่ควรรับประทานชีสเต้าหู้ทุกวันแม้จะไม่มีปฏิกิริยาทางลบต่อถั่วเหลือง อนุญาตให้กินไม่เกิน 50 กรัมต่อวัน จำนวนสูงสุดที่อนุญาตสำหรับผู้ใหญ่ได้สูงสุด 100 กรัมต่อวัน ไม่ควรให้เด็กอายุต่ำกว่า 3 ปีจาก 3 ปี - ไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน ปริมาณที่เหมาะสมของเต้าหู้สำหรับวัยรุ่นไม่เกิน 35 กรัม

มันเป็นไปได้ที่จะกินในโพสต์

เต้าหู้ทำมาจากฐานผักอย่างสมบูรณ์มันไม่มีส่วนประกอบใด ๆ ที่ห้ามใช้ในระหว่างการอดอาหารรวมถึงมหาราช

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเต้าหู้ชีส

1. ในราชอาณาจักรกลางชีสเต้าหู้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันมานานกว่า 2000 ปี
2. มีตำนานตามที่พระสงฆ์เป็นคนแรกที่ค้นพบเต้าหู้เป็นทางเลือกที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์
3. แม้จะเกิดขึ้นอย่างแพร่หลายในตะวันออกเต้าหู้ปรากฏตัวครั้งแรกในประเทศตะวันตกในช่วงกลางของศตวรรษที่ผ่านมา หนึ่งในเหตุผลของความนิยมในยุโรปคือแฟชั่นสำหรับการกินเจ
4. หากเต้าหู้แข็งเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับเนื้อสัตว์เนื้อนิ่มก็มีไว้สำหรับทำพุดดิ้งและเค้กชีสทุกชนิด
5. เต้าหู้ถือได้ว่าเป็นกิ้งก่าชีสเพราะมันไม่ได้มีคุณสมบัติที่โดดเด่นของตัวเอง แต่ดูดซับกลิ่นและรสชาติจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ใกล้เคียง มันอาจจะหวานเค็มเปรี้ยวหรือเผ็ด
6. ตามปริมาณโปรตีนต่อเต้าหู้ 100 กรัม (และนี่เป็นเพียงครึ่งแก้ว) ประมาณครึ่งหนึ่งของอกไก่
7. ถั่วเหลืองตามลำดับและเต้าหู้เป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่ได้จากพืชที่มีโปรตีนผักครบชุด - ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง

ภาพถ่ายของเต้าหู้ชีส