Acıka: sağlık yararları ve zararları

Acıka biber, sarımsak ve çeşitli baharatların yanan baharatlı Abhaz baharatıdır. Yani, güney mutfağında sıcak ve et yemeklerine adjika eklenir, hatta kavun bile terbiye edilir. Efsaneye göre, böyle bir incelik birkaç bin yıl önce, herkesin yiyeceklere tuz ekleyemeyeceği zaman ortaya çıktı. Dağlık bölgelerde, bugüne kadar bu tür baharatlar eski yönteme göre yapılır - güneşte kurutulmuş tüm malzemeleri iki taşla öğüterek.

Adjika, birçok kişi tarafından bilinen birçok yararlı nitelik ile karakterizedir. Doğal bileşenler kullanılarak hazırlanır, bu nedenle insan vücuduna sadece istisnai durumlarda zarar verebilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bilim adamları her yıl acı biberin tüm yeni iyileştirici özelliklerini keşfediyorlar. Bu sebzelerdeki yüksek askorbik asit konsantrasyonuna ek olarak, hala doğal kaynaklı güçlü bir antibiyotiğe sahiptir - kapsasin. Biber ne kadar keskin olursa, içindeki bu maddenin içeriği de o kadar büyük olur. Böyle bir sebzenin diyete periyodik olarak dahil edilmesi, tüm organların aktivitesini iyileştirmeye, tırnakları ve saç büyümesini güçlendirmeye yardımcı olur. Akut fetusun bileşiminde, yiyeceklerin daha iyi asimilasyonunu sağlayan alkaloidler bulundu ve bireysel bileşenleri bile stresi hafifletmeye ve kan oluşumunu uyarmaya yardımcı olacak.

Acıka'ya parlak bir tat ve aroma vermek için kullanılan bir başka bileşen kişniştir. Bu ürün metabolik süreçleri hızlandırır, antelmintik özelliklere sahiptir ve yara iyileşmesi, choleretic, antitümör etkisi vardır. Ayrıca, bu bileşen şişlik ile başa çıkmaya yardımcı olur, vücuttaki fazla sıvıyı gidermeye yardımcı olur.

Sarımsak, böyle bir yemeği hayal etmenin imkansız olduğu doğal bir antiviral ajandır. Ek olarak, böyle bir bitki stafilokok ve dizanteri basili vücudunu rahatlatır. Ayrıca, sarımsak zararlı mayayı yok etmeye ve kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur.

Tüm bu kompozit adjika, sadece lezzetli ve kokulu bir baharat elde etmekle kalmaz, aynı zamanda insan vücuduna da fayda sağlar. Acıka üretimi için sadece doğal bileşenler kullanılır. Bu onun değeri.

Kompozisyona bağlı olarak, adjikada A, E, PP vitaminleri bulunur. Minerallerden iyot, çinko, demir, magnezyum, sodyum ve diğerleri vardır.

Bu baharat, düşük kalorili içerik ile karakterizedir. Yani, 100 g pansumanda sadece 55-60 kcal bulunur, bu da diyetle bile kullanılmasını mümkün kılar. Aynı miktarda adjikada yaklaşık 2 g protein, yaklaşık 8 g karbonhidrat ve yaklaşık 3 g yağ vardır.

Faydalı adjika nedir

Genel fayda

Adzhika, insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olan ve onu güçlendiren birçok yararlı özellik ile karakterizedir. Bu, baharatta doğal bileşenlerin sahip olduğu değerli özellikler ile sağlanır. Böylece iştahı uyarır, sindirim süreçleri üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir ve metabolizmayı düzenler. Ek olarak, böyle bir ürün ısınma etkisine sahiptir, vücudun koruyucu işlevini güçlendirir, antiviral ve bakterisidal bir ajan olarak işlev görür. Ayrıca, böyle bir tedavi kolesterol birikintilerinin kan damarlarını temizleyebilir.

Adjika, soğuk algınlığı ile refahı iyileştirmeye yardımcı olacak mükemmel bir araç olarak kabul edilir. Bu ürünün bileşenleri artan enerji potansiyeline katkıda bulunur.

Kadınlar için

Zayıf cinsiyet için, ürün, gıdaların sindirim süreçleri üzerinde yararlı bir etkiye sahip olması ve ayrıca metabolik süreçlerin düzenlenmesini sağlaması açısından yararlıdır. Bu, kilo vermek için tasarlanmış bir diyetle bile gıdalarda kullanılmasına izin verir. Ayrıca, bu pansuman duygusal stresi hafifletmeye yardımcı olur, iç organların performansını artırır. Buna ek olarak, baharat malzemeleri saç büyümesini uyarır ve tırnak plakalarını güçlendirir.

Erkekler için

Daha güçlü cinsiyet temsilcilerindeki cinsel iktidarsızlık, pelvik bölgedeki durgun süreçler sırasında ortaya çıkar. Bu bölümde kan dolaşımı bozulduğundan, gerekli miktarda kan cinsel organlara ulaşmaz ve bu da güçsüzlüğü tetikler. Adjika dolaşım sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, tehlikeli kolesterol plaklarının kan damarlarını temizlemeye yardımcı olur, bu da kan akışının normalleşmesine yol açar.

Seksologlara göre Abhaz sosu cinsel isteği arttırır ve cinsel ilişki süresini arttırır. Ancak böyle bir etki elde etmek için, baharatları saf formda kaşıklarla yememelisiniz. Bu tür pansumanları ana yemeklere düzenli olarak küçük miktarlarda eklemek yeterlidir.

Hamilelik sırasında

Gebelik döneminde kadın böyle bir ürünün kullanımında kontrendikedir. Herhangi bir baharatlı baharat erken doğuma ve hatta düşüklere neden olabilir.

Emzirirken

Anneler ayrıca emzirme döneminde bu sosu kullanmamalıdır. Bu, çocuğun hala kırılgan bedenine zarar verebilir.

Çocuklar için

Çocuklarda gastrointestinal sistem bir yetişkinde olduğu gibi çalışmaz. Tamamen oluşturulmuş bir sindirim sistemi olmayan bir çocuk tarafından adjika kullanımı, metabolik bozukluklara yol açabilir ve sindirim sistemi patolojilerinin gelişmesine neden olabilir. Bu nedenle, 12 yaşın altındaki çocuklara böyle baharatlı bir baharat verilmemelidir.

Kilo verirken

Bildiğiniz gibi, adjika iştahı uyarır. Bu koyunlarda kanıtlanmıştır. Aynı zamanda, tuz ve biber karıştırıldı ve hayvanlara verildi, bunun sonucunda yoğun bir şekilde yediler ve kilo aldılar. Ancak aynı zamanda, bu sos sindirimi hızlandırmaya yardımcı olur. Bu nedenle, adjika ile yenen yiyecekler, yağ birikintilerine dönüşmeden hızla sindirilir. Sonuç olarak, bir ürünün iştahı uyandırma yeteneği, malzeme metabolizmasındaki bir iyileşmeyle dengelenir ve pansumanın olumsuz bir özelliği olarak hareket edemez.

Çanak kalorisi düşük. Düşük protein içeriğine sahiptir, kas oluşumuna yol açmaz. Bu baharat, kilo kaybı için bir diyette kullanılabilir.

Adjika vitaminler, mineraller ve lif bakımından zengindir, bu nedenle diyabetli kişilerin diyetinde bile kullanılabilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Ürünün tüm olumlu özelliklerine rağmen, adjika hala belirli ve keskin bir tada sahiptir. Bu nedenle, bazı durumlarda tüketimi sadece vücuda zarar verebilir. Bu nedenle, böyle bir sos akut böbrek ve karaciğer yetmezliğinde kontrendikedir. Gastrointestinal hastalıklar da güzelliklerin kullanımında bir sınırlamadır. Gastrit, kolit veya ülser durumunda, adjika sadece hastanın durumunu ağırlaştırabilir, çünkü sonuç sindirim sisteminin mukoza zarlarında tahriş olur.

CCC patolojileri ile adjika da terk edilmelidir. Kalp ve kan damarları için sadece çeşitli patolojilerden etkilenmedikleri takdirde yararlıdır. Diğer durumlarda, ciddi zararlara neden olabilir.

Acı biberler kan basıncını artırabilir, bu nedenle hipertansif hastalar böyle bir sosu daha iyi atmalı veya kullanımını en aza indirmelidir.

Hamile kadınlar, genç anneler ve 12 yaşın altındaki çocuklar da böyle bir ürünü yemek için kullanmamalıdır.

Bu önerileri ihlal etmeyin ve sağlığınızı riske atmayın.

Acıka düzgün bir şekilde nasıl saklanır

Hazır adjika soğuk bir yerde, tercihen buzdolabında saklanmalıdır.Bununla birlikte, genellikle ev hanımları bazen böyle bir ürünün bir aydan daha az saklandığından şikayet ederler. Bu tür erken fermantasyon, sosu içine giren ham su veya kirden veya düşük kaliteli sebzelerin kullanılmasından kaynaklanabilir.

Ham haliyle, çanak çok daha lezzetli ve yemek pişirmek çok daha kolay, ancak bu durumda, sebzelerin ve kullanılan yeşilliklerin, yani yıkanması ve kurutulması, özel dikkat gerektirir. Kabakulak yaprakların sinüslerinde kalabilir. Pansumanın saklama süresi hakkında herhangi bir şüphe varsa, 1 litre baharat başına 1 tablet aspirin oranında birkaç asetilsalisilik asit tableti eklenmesi önerilir. Koruyucu olarak sirke veya votka da kullanabilirsiniz.

Adzhika plastik şişelerde saklanabilir. Tıkanmadan önce, korumak için biraz ayçiçek yağı dökün.

Sosu buzdolabında saklamak istemiyorsanız, steril kapları doldurmadan önce iş parçasını iyice ve uzun süre kaynatmanız önerilir. Bu prosedür ürünün raf ömrünü uzatacaktır.

Dondurmak mümkün mü

Acıka'nın raf ömrünü artırmak için, dondurucuda dondurmayı kullanabilirsiniz. Daha fazla buz çözme işlemi buzdolabında yapılmalıdır.

Bu depolama yöntemiyle çeşitli seçenekler kullanabilirsiniz. Örneğin, adjika şişelenip dondurulabilir. Daha sonra, kullanımdan bir gün önce, dondurulacak buzdolabına yerleştirilmelidir. Ayrıca kütleyi silikon kalıplara döktükten sonra böyle bir sosu küçük parçalarda dondurabilirsiniz. Dondurulmuş ürün daha sonra bir torbaya aktarılabilir ve dondurucuya konabilir.

Bu tür yöntemler, kışın bile sebze sosunun tazeliğini korumaya yardımcı olacaktır.

Acıka nasıl pişirilir: yemek tarifleri

En basit yemeklerin bile tadını çeşitlendirmek için çeşitli baharatlar ve soslar kullanılır. Bu soslardan biri adjika. Yan yemekler ve et yemekleri ile kullanılabilir. Bugün, böyle bir yemek, benzersiz bir tat almanızı sağlayan çok çeşitli ürünler kullanılarak yapılır. Kafkasya'daki her insanın, özellikle her metresin, böyle bir muameleyi hazırlamak için kendi sırları vardır. Bu nedenle, hangi malzemeler kullanılırsa kullanılsın, adjika şaşırtıcıdır. Baharatın ana özelliği hala müstehcenliktir.

Domatesden

Yani, adjika pişirmenin en basit yolu birkaç bileşenden oluşur. Bu seçenek et yemekleri veya makarna için uygundur. Ürünü hazırlamak için 2 kg domates meyvesi, 1 kg dolmalık biber, 2 acı biber, 100 g sarımsak ve aynı miktarda toz şeker, 1 yemek kaşığı gerekir. sofra tuzu, yarım bardak bitkisel yağ ve sirke.

Önce yiyecekleri durulayın. Domatesler dört kısma ayrılır. Tohumlardan ve saplardan tatlı biberleri soyun ve şeritler halinde kesin - keyfi olarak. Sarımsakları soyun.

Ardından, sebzeleri bir karıştırıcıda doğrayın. Bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Elde edilen kütleyi bir kaba yerleştirin ve 40-45 dakika kısık ateşte koyun. Şu anda kabı sterilize ederek hazırlayabilirsiniz.

Pişirmeden 10 dakika önce şeker ve tuzun yanı sıra yağ ve sirke ekleyin. Kapatmadan 5 dakika önce sarımsak bileşenini ekleyin. Sos hazır, steril kaplara dökülebilir ve kapaklarla sarılabilir.

Kabak

İçindekiler: 0.4 kg genç kabak, 0.3 kg domates, 2 adet tatlı biber, 0.5 çay kaşığı. öğütülmüş kırmızı ve karabiber, 6 diş sarımsak, 1 çay kaşığı tuz, 40 ml sirke, 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı (zeytin analoğu kullanabilirsiniz). Belirtilen miktarda üründen yaklaşık 600 ml adjika elde edilecektir.

Önce sebzeleri durulamanız, tohumlardan, saplardan temizlemeniz ve bir kıyma makinesinde öğütmeniz gerekir. Ezilmiş karışımı kazanın içine dökün ve fayansın üzerine koyun. Kaynadıktan sonra, ateşi minimuma indirin ve mevcut sıvının yaklaşık üçte biri buharlaşana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Sonra preslenmiş sarımsak, kara ve kırmızı biber ve tuz ekleyin. Son olarak sirke ve yağ dökün. Şimdi sosu 10-15 dakika daha pişirin, düzenli olarak karıştırın. Sıcak adjikaları steril kavanozlara, mantarlara paketleyin. Dikişi soğutduktan sonra, uzun süreli saklama için kilere aktarın.

bektaşi üzümü

Acıka pişirmek için çok basit bir tarif bektaşi üzümü sosu. Böyle bir tedavi yapmak için 3 çorba kaşığı gerekir. yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım bakla biber, 1 dolmalık biber, 3 su bardağı bektaşi, sarımsak, fesleğen, yanı sıra otlar ve tuz tadı.

Üretim süreci tüm malzemelerin hazırlanmasından oluşur. Yani, önce her şeyi yıkamanız, enkaz, dallar, tohumları çıkarmanız gerekir. Yeşilleri iyice durulayın, böylece yapraklar üzerinde kir kalmaz. Tüm bileşenleri bir blender kasesinde öğütün ve ardından tatmak için baharat ekleyin.

Kiraz eriğinden

Kiraz eriği aynı zamanda adjika hazırlanmasında kullanılan bir üründür. Bunu yapmak için 700 g meyve, 2 biber, 2 domates, 1 acı biber, 2 soğan, 1 baş sarımsak, birkaç yemek kaşığı şeker, 1.5 çay kaşığı hazırlayın. tuz ve 0.5 çay kaşığı kişniş çekirdekleri. Bu sayıda bileşenden bir litre sos elde edilir.

Tüm malzemeleri durulayın, soyun, tohum ve tohum. Kiraz eriği iki parçaya bölün ve bir tavaya koyun. Domatesleri 4 parçaya kesin, soğanı çok ince doğrayın. Dolmalık biber ve sarımsak parçalar halinde kesilir. Ardından, tüm bileşenleri karıştırın ve bir karıştırıcıyla öğütün.

Şimdi, bir harç kullanarak, kişnişi öğütün ve daha sonra ortaya çıkan tozu tavaya dökün. Oraya şeker ve tuz ekleyin. Gerekli şeker miktarını doğru bir şekilde belirlemek için, çanağı çiğ tatmak için denemeniz gerekir. Kullanılan kiraz eriği tatlı ise, pansuman asidik olmayacak, 2 yemek kaşığı şeker yeterli olacaktır. Çok tatlı meyveler daha fazla tatlandırıcı gerektirmez.

Adjika'yı orta ateşte 15-20 dakika boyunca kapağı açık olarak pişirin. Karışım zamanla kararır ve kalınlaşır. Şu anda köpüğü çıkarmak gerekli değildir. Göründüğünde, kütleyi tahta bir spatula ile karıştırın.

Hazır adjika sadece tamamen soğuduktan sonra servis edilmelidir. Bu tarife göre bir yemek, iş parçasında sirke ve çok az tuz olmadığından uzun süreli saklama için tasarlanmamıştır. Böyle bir ürünü üç aydan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayabilirsiniz.

maydanoz

Maydanoz kullanarak adjika pişirmenin birçok yolu vardır. Sandviçlerin hazırlanmasında macun olarak kullanılır. Bu durumda ürün sterilizasyona ihtiyaç duymaz, adjika'nın uzun süreli saklanması keskin sebze ve sarımsak kütlesi ile sağlanır. Aile üyeleri sıcak sosu tercih ederse, kültürün tohumları çıkarılamaz. Yeşillikler iyice yıkanmalı ve daha sonra kurutulmalıdır.

Bu nedenle, 1 kg maydanoz, 0,5 kg dereotu, 2 kg tatlı ve 16 adet acı biber, 0,4 kg sarımsak, bir bardak sirke, 4 yemek kaşığı gerekir. tuz ve 8 yemek kaşığı toz şeker. Yeşillikleri, biberleri sarımsakla öğütün. Bu malzemeleri keskin bir kıvama getirin. Bitmiş karışımı sirke ile karıştırın ve tuzlayın ve tatlandırın. Şimdi kütleyi iyice karıştırın ve saklama kaplarına yerleştirin. Böyle bir ürün buzdolabında saklanır.

Frenk üzümü

Adjika sadece et yemekleri ile değil, aynı zamanda sosis ürünleriyle ve ev yapımı pizza üretiminde de kullanılabilir.Örneğin, adjika'yı frenk üzümü ile pişirebilirsiniz.

Bunu yapmak için 0,5 kg kuş üzümü, 1 çay kaşığı gerekir. kişniş, bezelye şeklinde 5 g bezelye, aynı miktarda kırmızı biber, 3 yemek kaşığı. şeker, yarım acı biber ve 30 g tuz.

Pişirme işlemi, düşük ateşte 20 dakika boyunca frenk üzümü pişirmeyle başlar. Ardından, karabiber ve şekerin yanı sıra biber, kırmızı biber ve kişniş ekleyin. Kalın bir kıvam oluşana kadar adjika'yı 10 dakika daha pişirin. Bundan sonra, bitmiş sosu dezenfekte edilmiş kaplara koyun ve bükün.

Yeşil biber

Sarımsaklı yeşil biber baharatı hazırlamak için 0,5 kg yeşil Bulgar sebze, 1 sıcak yeşil biber, 50 g sarımsak, 3 yemek kaşığı hazırlamanız gerekir. şeker, 0.5 yemek kaşığı tuzu ve birkaç yemek kaşığı elma sirkesi.

Kırmızı biber iki parçaya bölün ve tohumları çıkarın. Acı biber gelince, tohumlar çıkarılabilir veya bırakılabilir, daha sonra sos daha baharatlı olacaktır. Sarımsağı da soyun.

Mutfak robotu kullanırken, sebzeleri “metal bıçak” kullanarak işleyin. Ortaya çıkan iş parçasını bir tavaya yerleştirin, kalan bileşenlerle karıştırın ve tekrar karıştırın. Köpük oluşumu kafa karıştırıcı olmamalıdır. Ürünün oda koşullarında iki saat saklanmasından sonra, köpük yerleşir.

Kavanozları önceden hazırlayın, kaynatın ve iyice kurulayın. Adjika kuru bir kaba dökün ve tıkanma. Bu yakıt ikmali birkaç ay boyunca buzdolabının en soğuk rafında saklanır.

pancar

Acıka pancar ekmeğe yayılabilir, balık ve et ile servis edilebilir, makarna, patates veya pizza ile mevsim. Hazırlamak için 2 kg pancar, 1 bardak sarımsak, 2 bardak bitkisel yağ, 3 kg olgun domates, 150 ml sirke, 1.2 kg kırmızı dolmalık biber, 50 g tuz ve 6 adet sıcak biber gerekir.

Başlamak için bileşenleri durulayın ve kurulayın. Tohumları ve biberden sapı çıkarın, pancar ve sarımsakları soyun.

Pancarları kıyma makinesinde öğütün. Domatesleri ve biberleri uygun patates püresi haline getirin. Sarımsakları bir sarımsak içinde doğrayın veya rendeleyin. Koruyucu olarak hareket ettiği ve ürünün uzun süre korunmasına yardımcı olduğu için sarımsak miktarının azaltılması önerilmez.

Şimdi kabın içine yağ dökün. Ayçiçeği yerine zeytinyağı kullanırsanız, ürün daha faydalı olacaktır. Tereyağına pancar ekleyin ve 15 dakika pişirin. Bundan sonra, doğranmış domatesleri ekleyin, karıştırın ve kapak kapalıyken 10 dakika daha pişirin. Sonra dolmalık biber ekleyin. Bundan sonra, kapağı kapalı olarak karışımı yaklaşık 5 dakika pişirin.

Sonra püresi sarımsak ve biber koyun. Bundan sonra, karışımı 6-7 dakika daha pişirin.

Pişirmenin sonunda, adjikaya tuz ekleyin, şekeri dökün ve iyice karıştırın. Baharatları kavanozlara dökün ve kapakları kapatın. Rulo kapları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın. Bu boşlukları serin bir yerde saklayın. 2-4 derecelik bir sıcaklıkta adjika 2 yıl boyunca saklanabilir, sıcaklık daha yüksekse, raf ömrü 1 yıla düşer.

Erik

Erik adjika hazırlamak için 1 kg erik, 2 bakla biber (acı biber), 100 g sarımsak, 2 yemek kaşığı hazırlamanız gerekir. kırmızı domates sosu, 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker.

İlk olarak, meyveleri ve biberleri tohumlardan soyun. Daha sonra, bu bileşenleri kesin ve köpüğü sürekli olarak çıkarırken domates sosu ile karıştırılarak düşük ateşte kaynatın. Kaynama anından itibaren, kütleyi yarım saat daha pişirin, daha sonra yemek kalan malzemelerle terbiye edilir. Sonra, karışımı 5 dakika daha pişirin ve ardından sarımsak kütlesini ekleyin.

Üç dakika sonra, yemek tadılabilir. Sos çok asidik olduğu ortaya çıktıysa, biraz daha toz şeker eklemelisiniz, eğer tatlıysa - sirke veya sitrik asit ekleyerek tadı ayarlayabilirsiniz. Bu durumda limon suyunu bile kullanabilirsiniz. Şimdi soyunma takımlarının tadı, hazırlanan kutulara dökün ve metal bir kapakla kapatın.

Ermenice

Malzemeler: 3 kg olgun domates, 3 kg tatlı biber, 6 biber kabuğu (tohumlar da kullanılır), 3 sarımsak başı, 1 demet kişniş, nane ve fesleğenli maydanoz, 50 g shamballa, 1 yemek kaşığı.kişniş ve 50 g şeker ve tuz.

Bu tarife göre, domatesler en uzun süre pişirilir, bu nedenle onlarla başlamanız gerekir. Bu kültürün meyvelerini durulayın, bir kıyma makinesinden geçin ve sıvı buharlaşana kadar güveç için bir soba koyun. Domates hazırlarken, her iki biber türünü de hazırlayın. Tatlı türlerde, sapları ve tohumları çıkarın ve yanan olanda sadece kuyrukları çıkarın. Yeşilleri durulayın ve kurulayın. İnce doğranmış soyulmuş sarımsak. Bir kıyma makinesinden yeşillikleri ve biberi geçirin. Ardından, tüm malzemeleri domates kütlesi ile karıştırın. İş parçasını 10-15 dakika pişirin. Son olarak sarımsak ekleyin. Sıcak formda, sosu steril kavanozlara koyun, bükün ve tamamen soğumaya bırakın.

Isıl işlem görmeyen bir yemek sadece buzdolabında saklanır. Tadı 3-4 ay sürebilir. Acıka ısıl işleme tabi tutulmuşsa, mahzende veya oda sıcaklığına sahip bir odada tutulabilir. Böyle bir yakıt ikmalinin raf ömrü 7-8 aydır.

Kuru adjika

Kuru adjika hazırlamak için 1,5 kg acı biber diş açılmalı ve kurutulmalıdır. Kurutulmuş biberin yanına 2 büyük sarımsak başı, 3 çay kaşığı ekleyin. kurutulmuş kişniş, 1.5 yemek kaşığı Tuz. Ayrıca tenekeleri yıkayıp kurulayın ve ellerinizi yakmamak için eldivenleri iş için hazırlayın.

Biberleri ılık suya bir saat boyunca batırın, ardından sıvı boşaltılır ve yeniden doldurulur. 60 dakika sonra, sarımsakları soyun ve suyu yanan bileşenden boşaltın. Sonra bir kıyma makinesinde sarımsak ve karabiber öğütün, öğütülmüş kişniş ve tuz ekleyin. İsteğe bağlı olarak, daha önce bir karıştırıcıda ezilmiş bir bardak ceviz ekleyebilirsiniz. Bitmiş adjika sadece kaplara ayrılabilir ve serin bir odaya yerleştirilebilir.

Yavaş bir tencerede

Acıka aşağıdaki tarife göre yavaş bir ocak kullanılarak yapılabilir. Bileşenlerden, elde edilecek netliğe bağlı olarak 2 kg domates, 1 kg tatlı biber, 150 g sarımsak, birkaç acı biber, 3 çorba kaşığı hazırlamak gerekir. şeker, 1 çay kaşığı tuz, 100 ml bitkisel yağ ve yüzde 9'luk bir konsantrasyonla 70 ml sirke.

Gün batımı kışa hazırlandığından, önce kabı sterilize etmeniz gerekir. Bunun için bu tekniği de kullanabilirsiniz. Bu durumda, bankalar buğulanır. Kapaklar da iyice yıkayın.

Bu adjika yöntemini kullanan üretim süreci oldukça basittir. Sebzelerin işlenmesi için daha fazla zaman harcanır. Domatesleri ve biberleri durulayın, tohum ve kuyrukları ikincisinden çıkarın. Biberleri küçük parçalar halinde kesin. Öğütme için bir karıştırıcı veya bir kıyma makinesi uygundur. Bu sebzeleri birlikte öğütebilirsiniz. Karışıma şeker ve tuzu şekerle ekleyin, karıştırın. Çok pişiricinin kabını yerleştirin ve kapağı kapalı olarak ilgili modda kütleyi daha da dışarı çıkarın. Üretim süresi 90 dakikadır. Bu durumda, iş parçasını adjika için sürekli karıştırmanız gerekir.

Domates ve biber karışımı haşlanırken, sarımsak ve acı biberi hazırlayın. Sarımsakın soyulması kolaydır. İkinci yanan maddeyi iki parçaya kesin ve tohumları çıkarın. Bu durumda, yanık veya alerji olmaması için eldiven kullanılması tavsiye edilir. Bu olursa, bir antihistamin içilmesi önerilir.

Lezzet tercihlerine bağlı olarak, bu tür acı biber miktarı seçilir. Çok keskin bir pansuman almanız gerekmiyorsa, bir pod yeterli olacaktır, daha piquant sos yapmak istiyorsanız, daha sıcak sebzeler ekleyebilirsiniz. Ancak aşırıya kaçmamak için çanağı sürekli denemek daha iyidir.

Sarımsak ve biberi yulaf ezmesi elde edilene kadar bir karıştırıcı kabında doğrayın. Bir buçuk saat sonra adjika, sıcak yiyecekler, sirke ve karıştırın. Daha sonra söndürmeye 15-20 dakika daha devam edin. Kapağın kapatılmasına gerek yoktur. Fazla sıvının buharlaşması ve sosun kalın olması için bu gereklidir.

Bitmiş yemeği deneyin ve gerekirse şeker veya tuz ekleyin.Dezenfekte edilmiş kutulara sıcak adjika dökün ve kapakları açın. Kutuları tamamen soğuyana kadar sıcak bir yerde bırakmanız önerilir. Bundan sonra, iş parçalarını neredeyse 2 yıl saklanabilecekleri serin bir yere aktarın. Bu sayıda üründen bir buçuk litre lezzetli sos çıkıyor.

Fotoğraf adjika