Kara turp: sağlık yararları ve zararları

Bugün, turp birkaç unutulmuş üründen biridir. Ve bu arada, tamamen hak edilmedi, çünkü birçok vitamin ve mineral içeriyor. Bu durumda, içinde çok az kalori vardır.

Kara turp ve yeşil arasındaki fark nedir

Botanik açısından bakıldığında, herhangi bir turp Lahana ailesine aittir. Hem siyah hem de yeşil, sevilen bahar turpunu ve sadece popülerlik kazanan Japon daikonunu içeren oldukça büyük bir cinsin çeşitleridir.

Kara turp, Slav mutfağının geleneksel bir ürünüdür. Ancak yeşil genellikle Margilan olarak adlandırılır, çünkü ilk olarak Margilan şehrinde yetiştirildiği Özbekistan'dan gelir. Şu anda, Asya'da büyüyor, ancak en önemlisi Özbekistan, Çin, Güney Kore ve Japonya'da yetiştiriliyor.

Her iki çeşit de birçok vitamin içerir ve faydalı kabul edilir. Bununla birlikte, siyah turp daha keskin ve keskin bir tada sahiptir. Yeşil turpta daha yumuşaktır, bu nedenle daha sık pişirmede kullanılır.

Bu kök mahsulünün tat nitelikleri, kızartma, haşlama, dekapaj vb. Pişirme yöntemlerini kullanarak ondan çeşitli yemekler pişirmeyi mümkün kılar. Siyah turp genellikle ilaç olarak kullanılırken, pişirmede esas olarak pişirmek için ham formunda kullanılır.

Hangi turp daha yararlıdır: siyah veya yeşil

Yeşil turp tadı biraz daha yumuşak olmasına rağmen, siyah aslında daha sağlıklıdır. Şiddeti, daha yüksek uçucu yağ içeriğinin bir sonucudur. Ayrıca yeşilden daha fazla demir, potasyum ve magnezyum içerir. Ve siyah turp, genel olarak tüm sistemlerin düzgün çalışması ve özellikle bağışıklığı arttırmak için gerekli olan amino asitlerin içeriğinde şampiyon olarak kabul edilir. Kara turp ayrıca metabolik süreçleri uyaran, aşırı yağları ve kötü kolesterolü dokulardan ve kandan çıkarmaya yardımcı olan organik asitler içerir.

Yeşil turp bu bileşenlerden daha azını içerir, bu yüzden çok yararlı değildir. Ancak daha yumuşak hareket eder, daha hoş tadı, mide suyu üretiminin artmasına neden olan daha az maddeye sahip olmasıyla açıklanır. Bu nedenle, siyah turptan farklı olarak, yeşil gastritle bile kolayca yenebilir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Siyah turp, düşük enerji değerine sahip bir kök mahsul olarak kabul edilir - 100 g başına sadece 36 kcal Ancak benzersiz kimyasal bileşimi, viral enfeksiyonların, romatizmanın ve eklem ağrısının tedavisi için mükemmel bir araç olmasını sağlar. Tüm bu maddelerin varlığı nedeniyle kozmetoloji ve geleneksel tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.

Siyah turp bileşimi şunları içerir:

1. Glikozidleri. Bunlar antimikrobiyal özelliklere sahip maddelerdir.
2. Lizozim. Bakterilerin ve hatta bazı mantarların gelişimini engelleyen doğal antibakteriyel madde.
3. Uçucu. Antiseptik ve immünomodülatör özelliklere sahiptirler.
4. Hardal yağları. Kök sebzelere karakteristik bir acı verir, ancak prensipte de yararlı kabul edilirler.
5. Fosfor dahil mineraller (metabolik süreçleri hızlandırır ve bilişsel işlevleri iyileştirir), anti-enflamatuar özelliklere sahip çinko ve basıncı normalleştiren kalsiyum. Ek olarak, turp potasyum, demir (normal kan dolaşımı için gerekli), sodyum vb.
6. Askorbik asit, B vitaminleri (riboflavin, tiamin, folik asit), K ve A (retinol). Tüm bu maddeler özellikle soğuk mevsimde metabolizmayı normalleştirmek, kan damarlarının durumunu iyileştirmek ve sinir sisteminin düzgün çalışmasını sağlamak için gereklidir.

Ek olarak, siyah turp bağırsakları temizlemeye ve sindirimi iyileştirmeye yardımcı olan çok fazla lif içerir. Bununla birlikte, dikkatle tedavi edilmelidir. Gerçek şu ki, bu oldukça kaba bir liftir, herkese uygun değildir, çünkü kişinin zaten problemleri olması koşuluyla (örneğin, kronik gastrit formunun alevlenmesi) gastrointestinal hastalıkları provoke edebilir. Ayrıca, söz konusu yağların neden olduğu acıdan dolayı, beslenme uzmanları diyete turpun haftada en fazla 3 kez dahil edilmesini önerir.

Siyah turpun yararlı özellikleri

Genel fayda

Siyah turpun iyileştirici özellikleri eski zamanlarda biliniyordu. Modern araştırmalar sadece eski doktorların ve geleneksel şifacıların bildiklerini doğruladı. Kara turp, anti-enflamatuar özelliklere sahiptir ve bu kısmen doğal antibiyotik olarak adlandırılabilen uçucu içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Siyah turp:

1. Öksürük eşliğinde bronşit ve SARS tedavisinde yardımcı olur.
2. Viral hastalıklara karşı profilaktiktir, çünkü vücudun bağışıklık sistemini güçlendirir ve enerji sağlar.
3. Lipid metabolizmasını düzenler, kolesterol plaklarının oluşumunu önler.
4. Kardiyovasküler hastalığı önlemeye yardımcı olan vasküler duvarları güçlendirmek için gerekli aktif bileşikleri içerir.
5. Lif varlığı nedeniyle, sindirim sürecinin kurulmasına ve dysbiosis'in önlenmesine yardımcı olur, çünkü bu tür diyet lifi yararlı mikroorganizmalar için gıda görevi görür.

Ayrıca, siyah turp suyunun düzenli kullanımının safra kesesinden taşları çıkarmaya yardımcı olduğuna dair bir teori de vardır, ancak bilimsel onay almamıştır. Ayrıca, tüm taşlar boyutları ve kimyasal bileşimleri nedeniyle ameliyat olmadan çıkarılamaz. Genel olarak, doktorlar genellikle aşırı lifle değil, suyuyla yemenin daha iyi olduğuna inanırlar. Aynı yararlı maddeleri içerir, ancak şişkinliğe ve şişkinliğe neden olmaz.

Kadınlar için

Bayanlar için siyah turp, kilo vermeye yardımcı olması açısından ilginçtir. Ek olarak, içerdiği bileşenler yağ metabolizmasını iyileştirir, zararlı lipoproteinlerin miktarını azaltır ve aşırı kilo ile savaşmaya yardımcı olur.

Kompozisyonu nedeniyle, siyah turp ayrıca enflamatuar jinekolojik hastalıkların tedavisinde kullanılmasına izin veren antibakteriyel bir etkiye sahiptir. Ek olarak, bu kök mahsul hormonal dengeyi normalleştirir ve PMS sırasında ağrının giderilmesine yardımcı olur. Son olarak, şurup sistit için mükemmel bir ilaçtır.

Erkekler için

Daha güçlü cinsiyet, yüksek seviyelerde kötü kolesterol ile ilişkili kardiyovasküler hastalıklardan muzdarip olma olasılığı daha yüksek olduğundan, ayrıca özellikle erken kalp krizlerine karşı bir önleyici olarak siyah turp kullanmaları önerilir. Bu kök mahsul, prostatiti etkili bir şekilde tedavi etmenizi ve tümörlerin gelişmesini önlemenizi sağlayan anti-enflamatuar özelliklere sahip bileşenler içerir.

Hamilelik sırasında

Tabii ki, turp, özellikle anneler için, özellikle de sezon dışında, birçok vitamin ve mineral içerdiğinden, anneler için çok yararlı olabilir.Bununla birlikte, aynı zamanda uçucu yağlar ve uterusun tonunu artırabilecek diğer bileşenleri içerir ve bu genellikle düşük veya erken doğuma neden olur. Bu tür bileşenlerin sayısını azaltmak için, turp sebze ile haşlanabilir veya kızartılabilir. Bununla birlikte, yine de önce doktorunuza danışmanız gerekir.

Emzirirken

Postpartum dönemde bir kadın için, siyah turp vücuda ihtiyaç duyduğu tüm vitamin ve mineralleri sağlaması açısından yararlı olabilir. Ek olarak, bu ürünün kullanımının süt miktarını artırmaya ve kanallara akışını kolaylaştırmaya yardımcı olduğu kanıtlanmıştır. Bununla birlikte, çocuk bu kök mahsulünde bulunan maddelere olumsuz tepki verebildiğinden, bebek iki aylık oluncaya kadar siyah turp yemek kontrendikedir.

Bundan sonra, anne sütü akışını arttırmak için turp kullanılabilir. Bunu yapmak için, kaynamış su ile eşit oranlarda karıştırılmış kök suyu almanız gerekir. Tadı iyileştirmek için oraya biraz bal ekleyebilirsiniz. Günde bir kez 1 çorba kaşığı almanız gerekir. laktasyonu iyileştirmek için bu karışımın kaşığı.

Çocuklar için

Turp birçok yararlı madde içermesine rağmen, iki yaşın altındaki çocuklara verilmez, çünkü sindirim sistemleri henüz böyle bir uçucu yağ içeriğine sahip ürünler için hazır değildir. Hamur şeklinde, turp 3-4 yıldan başlayarak, sadece çocuk hastalandığında verilir.

Kilo verirken

Siyah turp, mono diyetin temeli olamaz, çünkü sadece mide suyu üretimini uyarır ve iştahı arttırır. Ancak haşlanmış tavuk göğsüne dayanan et dahil salatalar gibi çeşitli yemeklere eklenir. Bir yandan, yemeğin tadını iyileştirmenizi sağlar, diğer yandan metabolizmayı hızlandıran maddeler içerir, böylece diyetteki varlığı kilo vermeye yardımcı olur. Kural olarak, tüm bu maddeler daha iyi emilir, siyah turp suyu şeklinde tüketilir (pankreatı pulpa kadar etkilemez).

Ancak turp, selülit tedavisi için harici bir ilaç olarak da kullanılabilir. Bunu yapmak için, hamuru ince deniz tuzu ve bal ile karıştırılır ve klasik sarma için bir karışım olarak kullanılır ve plastik bir sargı altında 30 dakika boyunca cilt üzerinde bırakılır. Deride yaralar varsa ürün kullanılamaz.

Siyah turp suyunun faydaları

Kara turp, birçok hastalıkta faydalı bir ilaçtır. Genellikle içinde meyve suyu şeklinde kullanılır. En iyi bronşit ve ARVI ile alınan balgam söktürücü olarak bilinir ve şiddetli öksürük eşlik eder. Bununla birlikte, safra kesesi ve karaciğerin enflamatuar hastalıklarının tedavisinde de etkilidir. Sadece bir doktora danıştıktan sonra içebilirsiniz, çünkü böyle bir aracın birtakım kontrendikasyonları vardır (kardiyovasküler hastalık dahil).

Siyah turp suyu harici bir ilaç olarak kullanılırsa, çok daha az kısıtlama olacaktır - temel olarak bu bileşenlerine karşı bireysel bir aşırı duyarlılıktır. Turp suyu romatizma için harika bir öğütücüdür ve ondan sıkıştırır genellikle gut ve radikülite yardımcı olur.

Kara turp suyunun ülserleri ve pürülan yaraları iyileştirmek için kullanılabileceğini gösteren çalışmalar vardır.

Kara turp suyu hemen hazırlanabilir. 10 kg kök sebzeden yaklaşık 3 litre meyve suyu elde edilmelidir. Buzdolabında sıkıca kapatılmış bir kapağı olan bir kapta saklanmalıdır, çünkü kokusu çok hoş değildir.

Tıpta siyah turp

Resmi tıpta, uzun süre, siyah turp esas olarak öksürük baskılayıcı olarak kullanıldı. Bununla birlikte, diyabet ve gut gibi diğer hastalıklarda yararlı olabileceği kanıtlanmıştır.

Diyabetli

Kara turp bileşimi, organik asitler, vitaminler, makro ve mikro elementler, enzimler dahil olmak üzere birçok yararlı madde içerir. Metabolizmayı normalleştirir ve sindirim kurarlar ve hep birlikte kilo vermeye yardımcı olurlar.Acılık ve karakteristik bir koku veren uçucu yağlar bile yararlı özelliklere sahiptir ve kan şekeri seviyelerini normalleştirmeye yardımcı olur.

Diyabet tedavisinde kara turp birçok şekilde kullanılabilir:

1. Kendi başına saf meyve suyu bir ilaçtır, ana yemeklerden önce 1 çay kaşığı için günde üç kez içilmelidir.
2. Bal ile eşit oranlarda karıştırılmış meyve suyu da günde üç kez tüketilir, ancak 1 çorba kaşığı zaten. kaşık ve yemekten bir saat önce.
3. Bir kısım turp suyu, bir kısım havuç suyu ve iki kısım sütten oluşan kombine ürün. Günde sadece iki kez, sabahları ve akşamları, yemekten hemen önce, 1 yemek kaşığı içebilirsiniz. kaşık.

Turpun rende üzerine öğütüldüğü ve daha sonra içine biraz şeker eklediği ve 8 saat demlenmeye bırakıldığı ortak bir halk tarifi, bu hastalık dikkatle tedavi edilir. Kontrendikasyon olmaması şartıyla salatalarda, güveçlerde ve çorbalarda rendelenmiş turp kullanmak daha iyidir. Her durumda, tedaviye başlamadan önce doktorunuza danışmalısınız.

Bu önemlidir: siyah turp glisemik indeksi - 10 adet.

Pankreatit ile

Akut pankreatit formunda, çok miktarda uçucu yağ içeren sebzeler kontrendikedir. Bu turp için de geçerlidir. Ancak bu hastalıkta kronik pankreatit formunda kullanılamaz, çünkü uçucu yağlar ve lif nedeniyle pankreasın aktivitesini de arttırır.

Gut ile

Bu hastalıkta, siyah turp hamuru bir ısınma losyonu olarak kullanılır. Bunun için, kök mahsulün bir rende üzerine öğütülmesinden ve meyve suyunun sıkılmasından sonra elde edilen kek gazlı bezle sarılır ve etkilenen ekleme 15-20 dakika boyunca uygulanır. Bu ağrıyı hafifletmeye yardımcı olur.

Kara turp dayalı geleneksel tıp tarifleri

Geleneksel tıp tariflerinde, bu kök mahsulünden siyah turp suyu veya şurup en sık kullanılır. Bu iyileştirici maddeyi elde etmenin aşağıdaki yolları vardır:

1. Geleneksel yöntem. Büyük bir kök mahsulü alın, üst kısmı ile birlikte keskin bir bıçakla yıkayın ve dikkatlice kesin. Daha sonra, hamurdaki bir oluk kesilir, 1 çorba kaşığı kadar büyük olmalıdır. bir kaşık bal (kireç almak en iyisidir) ve gelen meyve suyu için hala daha fazla alan olacaktır. Hazırlanan kök mahsulü kapak yerine doğranmış bir üst ile kapatılır ve 10 saat karanlık bir yerde bırakılır. Bundan sonra, içinde oluşan şurup öksürüğü tedavi etmek için kullanılabilir - 1 yemek kaşığı. kahvaltı, öğle ve akşam yemeğinden bir gün önce kaşık. Kök mahsul atılmaz, ancak şurubun tekrar oluşması için balın yeni bir kısmı eklenir. Sebze üç gün boyunca kullanılabilir, daha sonra değiştirilmesi gerekir.
2. SARS ile şurup. Büyük siyah turp yıkanır, temizlenir, daha sonra posası küçük küpler halinde kesilir ve bir litrelik kavanoza yerleştirilir. Orada 2 yemek kaşığı döküyorlar. yemek kaşığı bal ve en az bir gün boyunca bu ilacı bırakın. Konteyner bir kapakla değil, iki kat gazlı bezle kapatılmalıdır. Ortaya çıkan şurup, her yemekten önce 1 çay kaşığı alınır.
3. Ekspres yöntemi, şurubu uzun süre demlemek mümkün olmadığında kullanılır. Bir kök sebze yıkanır, ondan soyulur, rende ezilir ve meyve suyu tülbentten silinir. Elde edilen tüm meyve suyu miktarı 2 çay kaşığı bal ile karıştırılır. 1 çorba kaşığı için günde üç kez içmeniz gerekir. yemeklerden hemen önce kaşık.
4. Ayrıca turp dayalı hardal bir analog yapmak. İstenilen ısınma etkisini elde etmek için, 1 bardak rendelenmiş hamur için birkaç diş sarımsak alın. Böyle bir bileşim skapula altındaki cilde uygulanır. Isınmalıdır, ancak ciltte güçlü bir yanma hissi ile, doğaçlama “hardal” hemen çıkarılır. Yanma hissi olmasa bile, buradaki cilt kırmızı olacaktır, ancak öyle olmalıdır. Yağ veya besleyici bir kremle yağlayın. Prosedür geceleri gerçekleştirilir.
5. Benzer kompresler romatizma ve radikülit ile yapılır. Bir seçenek daha var - turp suyunun üç parçasına iki parça bal ve bir votka alınır. Biraz tuz ekleyebilirsiniz.Bütün bunlar karıştırılır ve daha önce buharlanması önerilen sorunlu ekleme uygulanır. Bu durumda, istenen etkiyi elde etmek için karışım hafifçe ovulur, ancak bir bandajla 10 dakika boyunca sabitleyebilirsiniz.

Kozmetolojide siyah turp

Yüz için

Eşsiz bileşimi nedeniyle, siyah turp ev kozmetolojisinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Örneğin, temel olarak aşağıdaki araçları hazırlayabilirsiniz:

1. Besleyici maske. Bir kök mahsul alın, rende üzerine öğütün, 1 yemek kaşığı seçin. elde edilen kütlenin kaşığı, 1 çay kaşığı çiçek balı ve 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. kaşık ekşi krema, biraz zeytinyağı ekleyin. Bu ürün önceden temizlenmiş ve yağlanmış yüz kremine tek bir kat halinde uygulanır. Hoş olmayan yanma hissi varsa, bileşimi hemen yıkamak daha iyidir. Değilse, ikinci bir kat uygulayabilirsiniz. 10 dakika sonra maske ılık su ile yıkanır ve daha sonra tekrar soğuk ile yıkanır ve besleyici bir krem ​​uygulanır. Ürün sadece cildi beslemekle kalmaz, aynı zamanda sıkılaştırır, sağlıklı bir renk verir.
2. Yağlı ciltler için maske. 1 çorba kaşığı alın. çırpılmış çiğ yumurta sarısı ile karıştırılmış bir kaşık doğranmış turp hamuru. Ürün cilde 20 dakika uygulanır, daha sonra zayıf yeşil çaya batırılmış bir pamuklu ped ile çıkarılır. 10 dakika sonra soğuk suyla tamamen yıkayabilirsiniz.
3. Yaşlanma karşıtı maske. 2 yemek kaşığı al. yemek kaşığı ince rendelenmiş turp, 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. kaşık taze sıkılmış aloe suyu ve aynı miktarda demleme yeşil çay. Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve önceden hazırlanmış yüz cildine 15 dakika boyunca uygulanır, daha sonra soğuk su ile yıkanır.

Turp hamurunda bulunan oldukça kostik maddeler çillerden kurtulmaya yardımcı olur. Bunun için farklı tarifler kullanılır. Örneğin, rendelenmiş hamurdan elde edilen meyve suyu hayatta kalır, temiz su ile eşit oranlarda seyreltilir ve cildin sorunlu bölgelerini bu sıvıya batırılmış bir pamuklu ped ile silin. Prosedür sabah ve akşam tekrarlanmalıdır. Ayrıca beyazlatıcı bir etkiye sahiptir.

Daha basit bir maske yapabilirsiniz. Turp iyice yıkanır, soyulur, mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesilir. Daha önce kozmetik yağı ile yağlanan yüzün sorunlu bölgelerine uygulanır. Yanma hissi yoksa, bu uygulama cilt üzerinde yaklaşık 20-25 dakika tutulur. Sonra dilimler çıkarılır ve daha sonra yüz soğuk sütle batırılmış bir çubukla silinir. 15-20 dakika sonra soğuk suyla yıkayın.

Saç için

Ayrıca, turp dayalı, yağlı saçlar için bir maske yapabilirsiniz. Diğer durumlarda olduğu gibi, hamur bir rende üzerine öğütülür ve bir ısırgan otu eklenir (1 çorba kaşığı. Kaynar su bardağı başına bitki materyali kaşığı). Karışım kafa derisine uygulanır, saç köklerine hafifçe sürtünür. Bundan sonra plastik bir şapka giyerler ve üstüne bir havlu bağlanır. Yarım saat sonra maske çıkarılır. Tedavi süresi ay boyunca 4-8 kez, ardından 8 hafta boyunca uzun bir mola verilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Genel olarak turp birçok yararlı unsur içermesine ve resmi ilaç olarak tanınmasına rağmen, aşırı kullanımı olumsuz sonuçlara yol açabilir. Özellikle, bileşimini oluşturan maddeler diş minesini yok edebilir. Çalışmalar ayrıca uzun süreli kullanımda turpun duygusal durumu olumsuz yönde etkileyebileceğini ve hatta depresyona neden olabileceğini göstermiştir. Bu, özellikle bir kişinin alkol veya votka için turp tentürü kullandığı durumlarda geçerlidir.

Turp sadece zaman zaman diyete dahil değilse, düzenli olarak bir çare olarak kullanılıyorsa, bu dikkate alınmalıdır. Genel olarak, tedavinin seyrini üç haftadan fazla sürmemeniz önerilir, bundan sonra bir mola vermeniz gerekecektir. Ayrıca, yılda ikiden fazla tedavi kursu düzenlenemez. Bu kısıtlamalar yetişkinler için geçerlidir. Çocuklar için daha da katı olacaklardır - kurs bir haftadan fazla sürmelidir.

Turp kullanımına mutlak kontrendikasyonlar arasında kardiyovasküler hastalıklar, sindirim sistemi patolojileri, böbrekler ve hepatobiliyer sistem bulunur. Ayrıca, bu kök mahsul bireysel hoşgörüsüzlük varlığında kullanılamaz.

Kara turp nasıl seçilir ve saklanır

Bir turp seçerken, dikkat edilmesi gereken ana şey, çatlak olmadan bütün olmasıdır. Her kök ürününün ağırlık açısından kontrol edilmesi gerekir - yüksek kaliteli turp ağır olmalıdır. Hafif görünüyorsa, içinde boş ya da gevşek hamurlu olduğu anlamına gelir.

Turp kış boyunca saklanabilir ve tüm bu süre boyunca iyileştirici özelliklerini koruyacaktır. Ana şey, depolama için yüksek kaliteli örnekleri seçmektir ve geri kalanı atılmalı veya hemen kullanılmalıdır (özellikle küçükse). Yavaş ve yumuşak kök bitkilerinin yanı sıra mekanik hasar ve çürüme belirtileri de saklanmamalıdır. En azından küçük bir hasar varsa, meyvenin sadece kendi başına değil, aynı zamanda diğer sebzelere de zarar vermesi muhtemeldir.

Turpları depoya hazırlamak için, önce tepelerinden kurtulmanız gerekir. Bu arada, eski günlerde bu kök mahsul atık olmadan kullanıldı ve bugün bile bazı şefler turp üstlerinin salatalara eklenebileceğini söylüyor. Olması gerektiği gibi, fetüsün nemi uzun süre tutması için keskin bir bıçakla kesilmelidir. Ellerinizle yırtırsanız, sebzeye zarar verebilirsiniz ve hızlı bir şekilde bozulur.

Çoğu zaman meyvelerin ne zaman hasat edildiğine bağlıdır. Sonbaharda olduğu gibi, nemli havalarda da, doğrudan güneş ışığı almamaları için önce havalandırılan bir odada kurutmalısınız. Turpun normal bir odada tutulabileceği maksimum süre, toplama tarihinden itibaren 2 haftadır. Bundan sonra mahzene yerleştirilmelidir.

Kışın, turp ahşap bir kapta saklanmalıdır. Ancak aynı zamanda, böyle bir kutunun dibine ıslak kum dökülmelidir. Ve her müteakip sebze tabakası da ıslak kum serpilir. Ayrıca ahşap bir kutuda üst katmanı oluşturur. Kış aylarında, bu kutudaki turpun durumu kontrol edilmeli, kum kurudukça su ile hafifçe nemlendirilmelidir.

Turp, meyve ağaçlarının yanında saklanmamalıdır. Kök bitkilerin çimlenmesini provoke edecek maddeleri havaya salarlar, çünkü daha hızlı bozulurlar. Patates ve havuç gibi diğer kök bitkileri turp için en iyi komşu olarak kabul edilir. Gerçek şu ki, patatesin kendisi havaya biraz nem yayıyor, bu da turpun oldukça elastik ve sulu kalmasını sağlıyor.

Herkesin mahzende turp saklama fırsatına sahip olmadığı açıktır. Bu durumda, bir balkon da uygundur, ancak sadece sırlıysa ve üzerindeki sıcaklık, kışın bile sıfırın altına düşmez. Aynı zamanda, kök bitkileri, hava sirkülasyonu için dikkatlice delik açmak için dayanıklı plastik torbalara konulmalıdır. Şiddetli donlarda, balkondaki sıcaklık düştüğünde, sebzeleri ılık bir battaniye ile örtmeniz önerilir.

Dondurmak mümkün mü

Kara turp dondurulabilir, bu durumda tüm besinleri korur. Bunu yapmak için, tüm meyveleri alın, akan su altında iyice yıkayın ve sonra iç mekanlarda doğal olarak kurutun. Birçok insan kabuğun çıkarılamayacağına inanmasına rağmen, dondurulduktan sonra turp temizlemenin çok daha zor olacağı unutulmamalıdır, bu yüzden bunu önceden yapmak daha iyidir.

Daha önce de belirtildiği gibi, kök mahsullerinden üst kısımlar keskin bir bıçakla kesilir, üst kısımlarla birlikte kökler de kesilir. Hazırlanan sebzeler dilimler, küçük parçalar halinde kesilebilir veya kaba bir rende doğranmış olabilir. Her durumda, bir süre tahliye etmelerine izin verilir ve daha sonra dondurma için kullanılan kaplara veya plastik torbalara yerleştirilir.

Bazı ev hanımları, daha sonra atıştırmalık hazırlamak için kullanılan karışımları bile dondurur. Bir örnek, siyah turp, havuç ve çok tatlı olmayan elma çeşitlerinin hasat edilmesidir (tüm bileşenler 1: 1: 3 oranında alınır). Turp soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür ve meyve suyu sıkılır.Çiğ havuç ve elma küçük şeritler halinde kesilir. Daha sonra tüm bileşenler karıştırılır, hazırlanan kaplara serilir ve dondurucuya konur.

Rendelenmiş turp kendisi tıbbi amaçlar için dondurulur. Yıkanır, temizlenir, kaba bir rende ezilir, meyve suyunu boşaltmasına izin verilir, kütlenin tamamen kurumamasını sağlar. Daha sonra rendelenmiş sebzeler plastik torbalara veya plastik kaplara (en iyi porsiyonlu) yerleştirilir ve dondurucuya konur.

Kara turptan ne pişirilebilir: tarifler

Siyah turp çoğunlukla çiğ olarak yenir, salatalara eklenir. Gerçekten de, bu durumda (ısıl işlem olmadan) çok daha yararlı maddeler depolanır. Ancak bu, turpların başka hiçbir şey için kullanılmaması gerektiği anlamına gelmez. Ham haliyle beyaz eti ezilir ve bir ada aromasına sahiptir, ancak kremsi tonları ayırt edilebilir, bu da ısıl işlemden sonra daha belirgin hale gelir.

Acılılığı giderirseniz, siyah turp kızartılabilir, pişirilebilir, haşlanabilir ve marine edilebilir, çorbalara eklenebilir ve püre haline getirilebilir. Bazı mutfak uzmanları, kök sebzeleri ince dilimler halinde kesmenizi ve özellikle kalın ve tatlı bir sosla birlikte lezzetli olan cips haline getirmenizi önerir. Ayrıca siyah turp kabak ile kaynatın, bal ekleyin ve baharatlı tatlı bir tatlı yapabilirsiniz.

Sebze yemeği

Siyah turp kış boyunca uygun koşullar altında saklanabilse de, ondan da mükemmel stoklar elde edilir. Örneğin, 400 g siyah turp, 100 g havuç ve tatlı biber, birkaç diş sarımsak, dereotu yeşillikleri - 50 g'a kadar ihtiyacınız olan sebze atıştırmalıklarını pişirebilirsiniz. 1 çorba kaşığı şeker ve tuz alınır. kaşık. Ayrıca masa sirkesi gerekir - 40 ml.

Pişirme işleminde karmaşık bir şey yoktur. Turp yıkayın, soyun ve kaba bir rende üzerine doğrayın ve sonra dilimlenmiş sarımsak karanfil ve doğranmış yeşillikler ekleyin. Tatlı biber şeritler halinde kesilir, havuçlar da kaba bir rende üzerine rendelenmelidir. Biber ve havuç kaynatılır ve 5 dakika kısık ateşte bırakılır ve daha sonra süzülür, turp eklenir, tuz eklenir, şeker ve sirke eklenir, iyice karıştırılır. Sebzeler önceden sterilizasyon işlemine tabi tutulan kavanozlara konur ve sebzeleri hafifçe kaplaması için kaynar su ile dökülür. Bankalar hacme bağlı olarak 10-15 dakika pastörize olurlar. Daha sonra kapatılır ve soğuyana kadar kapakların altına konurlar.

salata

Salatalara siyah turp eklenebilir. Ayrıca, kışın, domates, salatalık ve tatlı biber yokluğunda, pancar ve lahana hızla sıkıcı hale gelir. Ve siyah turp, diyete çeşitlilik getirmeye yardımcı olacaktır. Örneğin, havuç, turp ve kimyon tohumu ile bir salata yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, 2 havuç için 2 siyah havuç, 2 diş sarımsak, yarım limon ve bir tutam kimyon alın. Tuz ve ceviz tadı. Yakıt ikmali için zeytinyağı kullanın. Havuç ve turplar soyulur, iyice yıkanır, daha sonra en küçük rende üzerine sürülür. Sarımsak ve fındık ezin, sebzelerle karıştırın, limon suyu ve zeytinyağı ile tatlandırın ve üstüne kimyon tohumu serpin.

Vejetaryen köfte doldurma

Vejetaryen köfte için siyah turp dolgusu yapabilirsiniz. Test için, her zamanki gibi, 1,5 su bardağı un 1/2 su bardağı su, yarım yumurta, tadı için tuz gerekir. Doldurmak için 250 gr turp, birkaç yeşil soğan tüyü, 1,5 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı sebze veya tereyağı. Turp soyulur, yıkanır, kaba bir rende üzerinde ezilir. Acıyı bırakmak için kitle, ekşi krema ilavesiyle sebze veya tereyağında hafifçe kızartılır. Sonra turp kıyılmış yeşil soğan ile karıştırılır - bu dolgu olacaktır. Genel olarak, köfte her zamanki gibi pişirilir.

Acılık siyah turptan nasıl kaldırılır

Siyah turpun yemek pişirmede özellikle popüler olmamasının nedenlerinden biri acı tadıdır. Birçok ev hanımı acıların kurtulmak için, kabuğun soyulması için yeterli olduğuna inanmaktadır, çünkü sorunların kaynağıdır ve aynı zamanda hoş olmayan bir koku verir. Ama aslında, bu siyah turpun tadını yumuşatmak için tamamen yetersiz. Aşağıdaki yöntemlerden birini kullanmak daha iyidir:

1. Kök bitkiler yıkanır, soyulur, 2 cm'den daha kalın olmayan oldukça ince plakalar halinde kesilir ve az miktarda soğuk süt ile dökülür. Turp özellikle acıysa, kesmek bile değil, kaba bir rende öğütmek daha iyidir. Sütte yarım saat bekletilir. Bundan sonra, turp plakaları veya dilimleri sıkılır, istenirse su ile yıkanır ve daha sonra onunla düşünülmüş bir yemek hazırlanır.
2. Kök mahsul soyulur, dilimler halinde kesilir, küçük bir tuz ilavesi ile soğuk su ile dökülür. Su 20 dakika bekletilir, sonra süzülür. Bu yöntem keskinliği acı olmadan korumanıza izin verir.
3. Yıkanmış, soyulmuş ve rendelenmiş turp hamuru kıyılmış havuç ile karıştırılır. Tatlı bir kök mahsulünün acıyı nötralize ettiği bu karışım, çeşitli salatalar için temel oluşturabilir.
4. Soyulmuş kök sebzesi, Kore havuçları için özel bir rende üzerine öğütülür ve sıcak su ile dökülür, ancak kaynar su dökülmez. Bu yüzden 3 dakika bekletin, sonra suyu boşaltın ve turpu limon suyu ile dökün.
5. Turp yıkanır, temizlenir, kaba bir rende üzerine sürülür, tuz serpilir. Bir süre sonra meyve suyu öne çıkmaya başlar. Sıkılır ve kalan hamur yıkanır, bundan sonra artık acı olmaz.

Son olarak, başka bir yol var. Turpun rendelenmiş hamurunu soğuk suya koymak ve mümkün olduğunca çok sayıda buz küpü eklemek gerekir. 20 dakika sonra, posayı sıkabilir ve mutfak amacıyla kullanabilirsiniz.

İlginç Turp Gerçekleri

1. Turp, ilkel olarak Rus ürünü olarak kabul edilmesine rağmen, aslında vatanı Akdeniz'dir. Kültürde, bu bitki 4000 yıldan fazla bir süredir yetiştirildi ve her şey eski Mısır ile başladı. Şimdiye kadar, Cheops piramidini inşa eden işçiler tarafından yemek için kaç turp kullanıldığına dair kayıtlara ulaşıldı. Oradan, turp, eski Yunanistan'a geldi ve burada tıp babası ünlü Hipokrat da dahil olmak üzere doktorların tanınmasını kazandı. Hellas sakinlerinin diyetinde, havuç ve pancar ile birlikte önemli bir rol oynadı, çünkü Avrupa'da o günlerde patates bilmiyordu.
2. İlginçtir, diğer turp türleri Asya'da yaygındı. Ancak Japonya'da ve Çin'de, hem diyette hem de ilk yardım çantasında önemli bir rol oynadı.
3. Rusya'da, yaklaşık 900 yıl önce turp büyümeye başladılar. Ondan yedi yemek pişirebileceğinize inanılıyordu. Yoksulların gıdası olarak kabul edilen hapishaneye ve daha sağlam atıştırmalıklara eklendi. Aynı zamanda görevde, masada sık sık misafir oldu. Yani buradan bir şey ya da birisinin "acı bir turptan daha kötü" olmasından bıkmıştı.
4. Şu anda, vahşi doğada sekiz bitki türü bulunur ve mağazalarda sunulan her şey aynı tür turptur, sadece farklı çeşitlerde.

Siyah turp fotoğrafı