Patlıcan: Sağlık Faydaları

Baharatlı ve yumuşak patlıcanlar yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Haşlanmış, kızartılmış, doldurulmuş, havyar onlardan yapılır, cips yapılır ve marine edilir. Mükemmel tada ek olarak, meyve çok sağlıklıdır. Neredeyse her zaman diyet menülerinde kullanılır, metabolizmayı ve sindirimi normalleştirir, vasküler sistem hastalıkları olan kişiler için endikedir ve hatta sigarayı bırakmaya yardımcı olur ve rahat bir şekilde.

Patlıcan ve kabak arasındaki fark nedir

Genellikle, patlıcan kabak, özellikle genç olanlar veya yeşil kabuklu çeşitleri ile karıştırılabilir. Meyvelerin görünümü, cildin rengi ve dokusu dışında oldukça benzerdir. Mutfak anlamında, bu sebzeler benzer tariflerde kullanılır ve makul soru ortaya çıkar - bunları değiştirmek mümkün mü?

Dışarıdan, patlıcan, genellikle koyu renkli, pürüzsüz bir kabuğa sahiptir. Bununla birlikte, olgunlaşmamış veya özel çeşitler yeşil, ancak her zaman pürüzsüz bir kabuğa sahip olabilir. Bağlamda, meyvenin rastgele düzenlenmiş birçok küçük kemiği olan hafif bir eti vardır.

Kabak uzar, her zaman yeşildirler ve özel bir cilt dokusuna sahiptirler, sadece çok fazla mikrovillus hissetmek için parmağınızı tutun. Kağıt hamuru tabakası derinin altında eşittir ve tohumlar meyvenin ortasında gruplanır. Gerekirse çıkarılması kolaydır.

Her iki sebze de mutfakta, bazen birlikte veya benzer tariflerde aktif olarak kullanılır. Bununla birlikte, farklı bir bileşime ve kullanışlı özelliklere sahiptirler, tat ve aroma bakımından farklılık gösterirler. Bu nedenle, patlıcanın bir çok potasyum, silikon, fosfor, B5, B6, B9 ve PP vitaminleri vardır. Özel bir madde vardır - hücreleri yıkımdan koruyan ve özellikle beyin için yararlı olan nasunin. Kabak biraz daha az potasyum içerir, ancak vitaminler için çok fazla magnezyum, kobalt, demir ve manganez içerir - esas olarak B1, B2, B4, phylloquinone ve C.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Patlıcan, vücut için gerekli B vitaminleri, makro ve mikro elementler içeren son derece sağlıklı bir sebzedir. Ağır nikotin içeriği, sigarayı bırakmak isteyen insanlara yardımcı olacaktır. Çok düşük kalorili içerik, sindirim sistemi için ürünün kolaylığı ile birleştiğinde, patlıcanın en katı diyetlerle bile kullanılması tavsiye edilir. 100 g fetus şunları içerir:

• sadece 24 kcal, bu günlük önerilen seviyenin yaklaşık% 1'i;
• karbonhidratlar - 4.5 g;
• yağlar - 0.1 g;
• proteinler - 1.2 g;
• organik asitler - 0.2 g;
• kül - 0.5 g;
• su - 91 g;
• lif - 2.5 g.

Meyve vitaminler, makro ve mikro elementlerle doyurulur. Bu arada, askorbik asit hariç çoğu madde ısıl işlem sırasında yavaşça ayrışır. Patlıcan, uzun süreli güveçte bile çok az besin kaybeder. 100 g başına toplam taze meyve şunları içerir:

• vitamin PP - 0.8 mg veya günlük alımın% 4'ü;
• piridoksin B6 - 0.15 mg veya günlük gereksinimin% 8'i;
• B5 vitamini - önerilen normun 0.28 mg veya% 6'sı;
• phylloquinone K - 3.5 μg veya günlük normun% 3'ü;
• askorbik asit - 5 mg;
• folat B9 - 18.5 mg veya% 5 ihtiyaç;
• potasyum - önerilen günlük alımın 238 mg veya% 10'u;
• silikon - 29 mg, tam günlük oran;
• fosfor - günlük normun 34 mg veya% 5'i;
• bakır - 135 mcg veya gerekli tüketimin% 13.5'i;
• molibden - 10 mcg veya önerilen seviyenin% 15'i;
• manganez - 210 mcg veya günlük normun% 10'u;
• kobalt - 1 mcg veya vücudun ihtiyaçlarının% 10'u.

Patlıcan ne işe yarar?

Genel fayda

Vitamin ve minerallerle doymuş meyveler hemen hemen her diyete dahildir. Vücudu faydalı maddelerle doyurur, açlığı giderir, kolayca sindirilirler ve aynı zamanda pratik olarak kalori içermezler.

Fetusun derisinde nasunin varlığı, hücrelerin, özellikle beynin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Alzheimer'ın vücuda düzenli olarak nazunin alımı ile oluşumunu azaltmak için büyük araştırmalar devam etmektedir. Mineraller ve vitaminler kompleksi kan damarlarını güçlendirir, düşük yoğunluklu lipoproteinlerin (veya kötü kolesterolün) sayısında hafif bir düşüşün gıdada patlıcanın sistematik kullanımı ile de not edilir.

Lif bakımından zengin hafif yiyecekler, bağırsakların düzgün çalışmasını uyarır, sindirimi normalleştirir. Klorojenik asit ve polifenoller, vücuttaki serbest radikallerin yayılmasını yavaşlatmada iyi sonuçlar verir.

Kadınlar için

Diyete haşlanmış veya haşlanmış patlıcan eklenmesi önerilir. Vücuttaki metabolik süreçleri uyarır, bağırsakları oluştururlar. Fetus özellikle katı diyetler sırasında yararlıdır, figürü hiçbir şekilde etkilemez, ancak anemi alma riskini ortadan kaldırır ve hatta kronik yorgunluk sendromunu hafifletir.

Erkekler için

Eski zamanlardan patlıcan hafif bir afrodizyak olarak kullanıldı. Eril gücü güçlendirir, çekiciliği ve genel tonu arttırır. Domates, zencefil ve biber zorunlu eklenmesi ile en etkili patlıcan havyarı.

Doğal nikotinik asit varlığı, sigarayı bırakma acısını hafifletebilir. Patlıcan vücut için gerekli maddelerin yerini alacak, sadece psikolojik alışkanlığın üstesinden gelmek için kalıyor.

Hamilelik sırasında

Patlıcan hamile bir kadının diyetine mükemmel uyum sağlar. Uygun sindirimi uyaran hafif bir üründür. Bununla birlikte, bu sadece önerilen bir sebzedir; hamile bir kadın için özellikle yararlı özelliklere sahip değildir. Her ne kadar büyük miktarda potasyum, kalsiyum açısından zengin başka bir yemekle birleştiğinde, fetusun gelişimine önemli ölçüde yardımcı olacaktır.

Hamile kadınlar için, minimum solanin içeriği olan katı ve genç haşlanmış veya buğulanmış patlıcan kullanılması tavsiye edilir. Özellikle toksikoza karşı durumu önemli ölçüde kötüleştirebilir.

Emzirirken

Emziren bir annenin diyetine ve haftada en az iki kez patlıcanın dahil edilmesi önerilir. Metabolizma, sindirim iyileşir, çok hafif ve rahat bir müshil etkisi ortaya çıkar.

Emziren bir anne önemli B vitaminleri, çok sayıda potasyum ve sorun yaratmayacak hafif bir ürün alacaktır. Bununla birlikte, genç ve katı meyvelerin seçilmesi önemlidir, aksi takdirde yüksek dozlarda solanin, kısa bir laktasyona kadar ciddi toksikoza neden olabilir.

Çocuklar için

Buharlı patlıcan başka bir tabakta (toplam 30 g'a kadar tek doz) 8 aylık çocuklara verilebilir. Fetus, tamamen oluşmamış çocukların sindirim sistemi tarafından bile kolayca sindirilebilir ve aynı zamanda yavaşça uyarır. 1.5 yaşından itibaren patlıcanı özel bir kısıtlama olmaksızın kızarmış, haşlanmış, konserve veya haşlanmış formda ayrı bir yemek olarak verebilirsiniz.

Kilo verirken

Kilo kaybına yönelik diyetler için düzenli olarak patlıcan kullanılması tavsiye edilir. Bu, günlük normun yaklaşık% 1'i olan sadece 24 kcal'a sahip olan sindirim sistemi için son derece kolay bir üründür. Tabii ki, 10 kg patlıcan yemeye gerek yok. Bununla birlikte, sebzenin başkalarının bir parçası olarak veya bağımsız bir yemek olarak düzenli olarak dahil edilmesi gerekir. Önerilen haftalık ücret - 6 porsiyona kadar.

Tıpta patlıcan

19. yüzyıldan beri tıpta veya tıpta kullanılmak üzere çeşitli çeşitler aktif olarak incelenmiştir.Bununla birlikte, resmi bilim artık açık bir şekilde çeşitli hastalıklar için diyetlere patlıcan dahil edilmesini önermektedir. Çalışmalarla hiçbir terapötik özellik doğrulanmamıştır.

Şimdi ana yönler, hücreleri yıkımdan koruyan nasuninin izolasyonu ve kullanımına indirgenmiştir. Bu maddenin düzenli olarak alınmasının Alzheimer hastalığının gelişme olasılığını azalttığına dair kanıt gerektiren bir gerekçe vardır.

Bir başka çalışma alanı, patlıcan da dahil olmak üzere düzenli ürün tüketiminin arka planına karşı düşük yoğunluklu lipoprotein seviyelerindeki değişikliktir. Küçük bir numunedeki ön çalışmalar olumlu sonuçlar verdi, ancak azalmanın kendisi oldukça küçük -% 5'ten az.

Diyabetli

Patlıcanın kendisi ve buna dayalı ürünler, her türlü diyabet hastasının diyetine dahildir. 15 ünitenin glisemik indeksi, fetüsü neredeyse hiç kısıtlama olmadan yemenizi sağlar.

B grubu vitaminleri, ayrıca potasyum ve fosfor, diyabetli hastalar için özellikle yararlıdır, çünkü geleneksel tedavi rejimleri sıkı bir diyetle düzenlenir. Bununla birlikte, patlıcanın bazı ek sınırlamaları vardır: diyabet ve kolesistit, pankreatitin alevlenmesi, böbrek taşları ve ülserler için kullanılmamalıdır.

Pankreatit ile

Diyette patlıcan kullanılır, ancak doktor miktarı ve dozu belirler. Bu, tıbbi tedavi ve sıkı bir diyet gerektiren son derece ciddi bir hastalıktır. Akut pankreatitte patlıcan yenemez. Bununla birlikte, bu vücut için en kolay ürünlerden biridir, bu yüzden açlıktan hemen sonra reçete edilir. Kronik pankreatitte, haşlanmış, haşlanmış veya buğulanmış patlıcan yiyebilirsiniz.

Gastrit ile

Ürün herhangi bir aşamada gastrit için serbestçe kullanılabilir, ancak sadece ısıl işlemden sonra. Durumu kötüleştirebilecek, tahrişe veya ülsere yol açabilecek hiçbir madde ve element yoktur. Oldukça az miktarda askorbik asit, haşlama veya pişirme ile neredeyse tamamen yok edilir. Patlıcan yemek başına 200 g'a kadar tüketilebilir.

Bağırsaklar için

Patlıcanın bağırsaklar üzerinde çok olumlu bir etkisi vardır. Sindirimi kolaydır ve aynı zamanda peristalsis'i uyarırlar. Çok miktarda lif, tuvalete gitme ile ilgili sorunları hafifletir. Kontrendikasyonlar arasında sadece ülser vardır. Gerisi haftada 5 kg'a kadar meyve tüketilebilir.

Yararlı vitaminler ve mineraller genel olarak tüm vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bağırsak, işte ciddi düzensizliklerin gelişmesini önleyen gerekli eser elementleri alır.

Kabızlık için

Patlıcanın belirgin bir müshil etkisi yoktur. Bununla birlikte, diyet lifi olan, sindirimi son derece kolay bir üründür. Sindirim sistemi ve bağırsaklar uyarılır. Her şey çalışmaya başlar, durgun süreçler kaybolur. Bu tuvalete yolculukların normalleşmesine yol açar. Bu nedenle, kronik kabızlık ile patlıcanın çok hafif ve hassas bir müshil olarak kullanılması önerilir. Ayrıca, haftada en az 4 kez diyete dahil edilmelidir.

Gut ile

Hastalığın ana problemi, pürinlerin vücutta birikmesidir. Asit, eklemlerin yüzeylerinde kristalleşir ve dayanılmaz ağrı ataklarına neden olur. Patlıcanın pürin oluşumunu provoke eden herhangi bir maddesi yoktur. Düzenli alım, asitlerin kristalleşmesine yol açan başka bir problem elemanı olan sodyum üratın atılımını uyarır.

Kolit ile

Kolit vücutta ciddi bir bozukluktur ve teşhis edilmelidir. Başlangıçta açlık veya bal gibi hızlı karbonhidratların orta derecede dahil edilmesi önerilir. İhlalin türünü belirlemek ve temelinde bir diyet oluşturmak gerekir.

Patlıcan, herhangi bir gıda gibi, teşhis edilmemiş kolit ile durumun ciddi bir komplikasyonuna yol açabilir.Daha sonra, doktor diyette buğulanmış veya pişmiş patlıcan içerebilir. Isıl işlem son derece önemlidir, tarifte önerilen% 10-15 daha fazla pişirme süresine eklenmelidir.

Karaciğer için

Patlıcan, karaciğer hastalıkları için diyetlere dahil edilir. Sindirimi son derece kolaydır ve daha karmaşık ve daha ağır yiyeceklerin yerini alabilir. Bu, vücuttaki toplam yükü azaltır. Karaciğerin restorasyonu için bakır, kobalt, manganez varlığı gereklidir. Patlıcan bu elemanları sağlayabilecek en kolay üründür.

Bununla birlikte, bilimsel çalışmalar herhangi bir preparat formunda hepatoprotektif yetenekleri doğrulamamıştır. Şimdi ürün sadece bir yardımcı olarak kabul edilir, ancak karaciğer hastalıkları için diyetlerde ana olanlardan biridir.

Hemoroid ile

Bir patlıcan diyetinden hemoroid üzerinde belirgin bir etki elde etmek mümkün değildi. Bununla birlikte, bu meyve haftada en az 4 kez sistematik kullanım için tavsiye edilir. Etki aynı anda iki yönde ilerler:

1. Sindirim sisteminin normalleşmesi, dışkıyı yumuşatmak ve sonuç olarak hemoroidal düğümlere daha az zarar vermek.
2. Hemoroit de dahil olmak üzere kan damarlarının duvarlarının genel güçlendirilmesi, bu da yırtılma sayısını ve kanamayı azaltır.

Kolesistit ile

Diyetetik, kolesistit için patlıcan alımını sınırlamak için reçete. Genellikle, toplamda haftada 1-2 öğeye kadar tavsiye edilir - 500 g'dan az patlıcan.

Sorun, durgunluğa ve daha büyük taşların oluşumuna yol açacak zayıf choleretic etkisinde yatmaktadır. Hastalık tanı gerektirir ve zaten temelinde safra kesesinin spesifik durumunu, durgun süreçlerin doğasını ve taşların boyutunu karşılayan bir diyet reçete edilir.

Kozmetolojide patlıcan

Fetusun suyu ve posası, cildi esnek, pürüzsüz mikro kırışıklıklar yapmanıza ve gençliği geri kazanmanıza izin veren doğal kolajen üretimine katkıda bulunur. Bu özellikte, patlıcanın kozmetolojide ana kullanımı esastır.

1. Sorunlu ciltler için maske. Rendelenmiş patlıcan kabuğunu soyun, kaynar su dökün ve 5-7 dakika kapalı bir kapta ısrar edin, sonra suyu boşaltın. Maske fetüsten yulaf ezmesi kullanır. Bir çorba kaşığı az yağlı ekşi krema ile kalın bir kütleye seyreltin. Yüzü bu karışımla 10-12 dakika örtün, sonra soğuk suyla durulayın.
2. Kırışıklık maskesi. Küçük bir patlıcan parçasını bir karıştırıcıda veya ince bir rende üzerinde soymadan öğütün ve bir çay kaşığı aloe suyu ekleyin. 5 dakika demlenmeye bırakın ve sonra bu karışımı yüze uygulayın. Maskeyi 15 dakika tutun, sonra suyla durulayın. Etkiyi elde etmek için, prosedür günlük olarak haftada bir keyfi gün ile yapılmalıdır.
3. Nemlendirici yaşlanma karşıtı maske. Keskin bir bıçak veya patates dilimleyici kullanarak, kabuğu olmayan ince meyve şeritleri halinde kesin. Onları yüzünüze koyun ve bir gazlı bezle örtün. 10 dakika sonra, patlıcan şeritlerini çıkarın ve maden suyu veya hafif ılık süt ile yıkayın.
4. Tüm cilt tipleri için besleyici maske. Patates püresini soymadan patlıcan öğütün, bir maske için 1,5 yemek kaşığı yeterlidir. 10 g bal, bir çay kaşığı aloe yulaf ezmesi ve 25 ml hypericum kaynatma ekleyin. Tüm karışım. Parça, yaklaşık yarısı, çok ince bir tabaka ile hemen yüze uygulayın. 3-4 dakika sonra cilt bu maskeyi emer ve kalan kütleyi uygular. 10 dakika sonra, tortuyu ılık suyla durulayın.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Patlıcan vücut tarafından iyi sindirilir; uygun şekilde hazırlanmış bir yemek zarar vermez. Ancak, bazı sınırlamalar vardır. İçmekten kaçınmalı veya bir doktora danışmalısınız:

• kolit ile;
• kolesistit;
• vücutta düşük demir seviyeleri;
• böbrek taşları;
• akut artrit;
• nighthade alerjileri.

Patlıcan sadece bir potansiyel tehlikeli madde içerir - solanin. Onun yüzünden yeşil patates yiyemez. Yumuşak, olgunlaşmış meyvelerde bu organik bileşiğin en yüksek içeriği.Bu nedenle, elastik ve genç patlıcan seçmelisiniz. Kalan alkaloidler ve asitler insan vücuduna zarar vermez. Meyve çiğ bile yenebilir, ancak bu formda çok lezzetli değildir.

Patlıcanı zehirlemek mümkün mü

Gerçekten sadece baş ağrısı, ishal, geçici yönelim bozukluğu, 38 dereceye kadar ateş ve kusma olmadan mide bulantısı ile karakterize hafif zehirlenme kazanın. Bunu yapmak için, bir seferde minimum ısıl işlemle birkaç kilogram olgunlaşmış patlıcan yemelisiniz. Meyveler ne kadar uzun süre haşlanırsa, kaynatılırsa veya kavrulursa o kadar az solanin kalır.

0.5 g / kg vücut ölümcül bir doz teorik olarak ulaşılamaz. Sadece bu alkaloidin konsantrasyonunun patlıcandan üç yüz kat daha yüksek olduğu siyah nighthade olgunlaşmamış meyveleri ile şiddetli zehirlenme vakaları kaydedilmiştir.

Patlıcan nasıl seçilir ve saklanır

En iyi meyveler sadece bahçeden. Patlıcan için tazelik çok önemlidir, çünkü zamanla besinlerin bir kısmı tahrip olur ve zararlı solanin konsantrasyonu artar. Taze ve lezzetli bir meyve seçmek oldukça basittir, temel kurallar şunlardır:

1. Patlıcan yeşil, kırışık olmayan bir sapa sahip olmalıdır.
2. Orta boy meyveleri seçmek daha iyidir, en kullanışlıdır.
3. Cilt pürüzsüz ve düz veya pürüzsüz renk transfüzyonu ile olmalıdır.
4. Her zaman evrensel bir test kullanın - göçük sabit kalırsa fetüse basın - fetüsün eski olduğu ve satın alınması önerilmez.

Taze meyveler serin bir yerde bir aya kadar uzanabilir. Bununla birlikte, her gün fetüsün kullanışlılığını azaltan ve zararlı solanin üreten süreçler olacaktır.

Patlıcanlar iyi kurutulabilir ve daha sonra yaza kadar saklanabilir. Bununla birlikte, süreç görünüm kaybına yol açacaktır. Dilimlenmiş patlıcan bile güzel bir yemek servis etmek artık mümkün değil.

Isıl işlemden sonra hem sebzeyi hem de bitmiş yemeği, örneğin tamamen pişmiş patlıcanı dondurabilirsiniz. Tat ve aromayı 5-7 ay -18 derecelik bir depolama sıcaklığında tutacaklar.

Bununla birlikte, koruma, önümüzdeki yaza kadar patlıcanı korumanın en iyi yoludur. Birçok yöntem vardır - lecho, dekapaj, dekapaj, dekapaj.

Dondurmak mümkün mü

Patlıcanlar donmayı iyi tolere eder, ancak meyveleri kapalı kaplarda taze olarak dondurursanız, zamanla ürün acı olur ve kıvam viskoz hale gelir, kauçuk olur. Ve hiçbir mutfak hilesi bu sıkıntılardan kurtulamayacak.

Sadece ısıl işlem görmüş meyveler dondurulabilir. Kızartma, haşlama, haşlama, pişirme için uygundur. Hazırlığa getiremezsiniz, örneğin, dilimlenmiş meyveyi her iki tarafta 2-3 dakika boyunca açık altın olana kadar kızartmak yeterlidir ve 180 derecede pişirirken yarım saat yeterlidir.

Konteyner önemlidir: böylece patlıcan bozulmaz, bunları özel hava geçirmez kaplara veya gaz gidericinin altındaki torbalara koymak gerekir.

Lezzetli patlıcan nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Patlıcanlar ulusal mutfaklarda aktif olarak kullanılmaktadır; Birçok mutfak şaheserinin temeli. Yemek yapmak bazen oldukça basittir, ancak çok lezzetli ve sağlıklı ortaya çıkar. Örneğin, hızlı bir şekilde Bulgarca musakka pişirebilirsiniz. Aromatik meyveler kıyma, baharat ve peynir sosuyla pişirilecektir. Yemek pişirmek için bu tür ürünlere ihtiyacınız var:

• iki orta boy patlıcan;
• bir domates;
• iki patates;
• kıyma;
• bir yumurta;
• bir çorba kaşığı ekşi krema;
• sert peynir;
• kurutulmuş fesleğen;
• dereotu;
• yenibahar;
• tuz.

Restoran servis - rulo şeklinde. Bunu yapmak için, acıyı bırakmak için patlıcan ve tuzu 10 dakika ince ince doğrayın. Ev yapımı porsiyon biraz Fransız eti gibi, tüm sebzeleri daireler halinde kesmek ve acıyı patlıcandan tuz kullanarak çıkarmak yeterlidir.

Derin bir pişirme kabı alın, dilimlenmiş patatesleri yerleştirin. Tüm meyve sularını alacak ve fevkalade lezzetli olacak.Ayrıca, preparatta farklılıklar vardır: restoran servisi için, patlıcan rulolarını kıyma ile rulolamak ve her birini bir dilim domates üzerine koymak gerekir, ev için - sadece domates - kıyma - patlıcan - kıyma - patlıcan katmanlarını yerleştirin. Her katmana biraz biber, tuz ve biraz baharat ekleyin.

Biraz yağ serpin, fırına 15 dakika boyunca 180 derecede koyun. Ekşi krema ile yumurtaları çırpın, kalan baharatları ekleyin ve zaten ısıtılmış yemeğe ekleyin, üstüne dökün. 40 dakika daha pişirin. Sonra peynir serpin ve 10 dakika fırına koyun. Güzel kokulu, lezzetli, zengin ve besleyici musakka hazırdır, servis yapmadan önce otlar serpebilirsiniz.

çorba

Patlıcan birçok tarifin ayrılmaz bir parçasıdır. Bununla birlikte, en tadı basit ve çok lezzetli bir yaz çorbasında ortaya çıkar. Bu, sadece en uygun fiyatlı malzemeleri gerektiren Rus mutfağının bir yemeği. Gerekli Ürünler:

• bir orta boy patlıcan;
• bir domates;
• bir soğan;
• iki patates;
• bir dolmalık biber, tercihen kırmızı;
• bir çorba kaşığı un;
• yeşil kişniş;
• şerbetçiotu-suneli;
• defne yaprağı;
• bir litre su ve tercihen tavuk suyu, küplerden bile yapılabilir;
• biraz bitkisel yağ;
• biber ve tuz.

Patlıcanı yarım santimetre kalınlığında daireler halinde kesin ve un içinde yuvarlayın. Altına kadar her iki tarafta bitkisel yağda kızartın. Sonra fazla yağı çıkarmak için bir kağıt havlu koyun.

Domatesleri soyun, sadece çapraz olarak kesin ve kaynar suda kaynatın, sonra soğuk suya koyun.

Patatesleri koyun, küçük küpler halinde doğrayın, defne yaprağı ekleyin. Tavuk suyu kullanılması tavsiye edilir. Küpün dışına bile sadece sudan çok daha lezzetli gelecektir. Patatesleri kaynattıktan 5 dakika sonra pişirin. Bu süre zarfında, biberi küçük küpler halinde ve soğanı yarım halkalara kesin, böylece uzun pişirme ile yulaf lapasına girmez.

5 dakika sonra, soğan ve biberleri patateslere ekleyin, kütleyi 5 dakika daha yavaşça kaynatın, sonra dilimlenmiş domatesleri oraya gönderin. Kızarmış patlıcan çorbada tercih edilen dilimler halinde öğütün ve 5 dakika sonra tavaya aktarın.

İlk kaynamadan yirmi dakika sonra, defne yaprağını çıkarın, suneli şerbetçiotu, doğranmış kişniş, biber, tuz ekleyin, bir presle bir diş sarımsak sıkabilirsiniz. Tavayı bir dakika boyunca yüksek ateşte ısıtın, örtün ve 15 dakika kenara koyun. Güzel kokulu, çok zengin ve lezzetli çorba servis edilmeye hazır.

salata

Fırında pişirilmiş veya kızartılmış patlıcan, birçok salataların ayrılmaz bir parçasıdır. Onlara özel bir tat ve zenginlik verir, etin yerini alabilir, salatası daha diyet yapar. Standart bir salata hazırlamak için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:

• bir patlıcan;
• bir dolmalık biber;
• iki domates;
• zeytinyağı;
• taze kişniş;
• marul yaprağı;
• tuz ve baharat.

Patlıcanı daireler veya porsiyon küpler halinde kesin ve tavada kızarana kadar kızartın. İnce dilimler her iki tarafta 2-3 dakika sürecek, küplerin biraz daha fazlasına ihtiyacı var. Bir kağıt havluya aktarın, dinlendirin ve fazla yağı verin.

Domates ve biberleri dilimlenmiş salata dilimlerinde kesin. Kişnişi ince doğrayın. Baharat eklemek, hazır İtalyan otlar koleksiyonu çok uygundur. Soğutulmuş patlıcanları bir tabağa koyun ve her şeyi iyice karıştırın, yanına birkaç yaprak taze salata ekleyin ve servis yapın.

havyar

En popüler yemek patlıcan havyarıdır; mağaza raflarında bile bulunabilir. Ama orada tadı arzulanan çok şey bırakıyor ve kendi başına çok daha aromatik ve ilginç hale getirebilirseniz neden satın alabilirsiniz. En basit tarif için bu yiyecekler yeterlidir:

• iki patlıcan;
• iki domates;
• dolmalık biber;
• dört diş sarımsak;
• bir soğan, tercihen kırmızı;
• kişniş;
• 100 ml bitkisel yağ;
• tuz.

Bütün sebzeleri hazırlayın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun. Patlıcan bir grupta, biber ve domates bir yana. Fırını önceden 180 dereceye ısıtın ve sebzeleri 10 dakika bekletin.Biberleri ve domatesleri çıkarın, patlıcanları meyvenin boyutuna bağlı olarak 15-20 dakika daha pişirin.

Biberleri bir sapla açar ve çıkarır, mutlak hassasiyet için soyulması tavsiye edilir. Kabuğu domateslerden çıkarın, özellikle pişirdikten sonra kendini terk edeceğinden.

Bitmiş patlıcanı fırından çıkarın, ikiye bölün ve eti kazımak için bir çorba kaşığı. Çok fazla istenen beslemeye bağlıdır. En kolay yol öğütmek için bir blender kullanmaktır, ancak daha sonra her şey patates püresine dönüşür. Bir restoran görünümü istiyorsanız, keskin bir bıçakla domates, biber ve soğan doğramalısınız. Patlıcan posası bir ezme veya kaşıkla ezilebilir. Rendelenmiş veya ezilmiş sarımsak, baharatlar, yağ kalıntıları ekleyin ve pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırın. Buzdolabında bir saat ısrar edip soğutduktan sonra, aromatik ve çekici havyar servis edilmeye hazırdır.

sote

Zarif Fransız tarifine göre yemek, şenlik masasında servis için mükemmeldir. Gerekli Ürünler:

• dört patlıcan;
• bir soğan, tercihen kırmızı;
• iki havuç;
• dört domates;
• dolmalık biber;
• üç diş sarımsak;
• zeytinyağı - 80 ml;
• tuz.

Hassas bir tat için, tuz kullanarak tüm acıların giderilmesi önemlidir. Patlıcan 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilmelidir. Soğanı ve biberi eşit dilimler halinde kesin, havuçları kaba bir rende içinden geçirin ve domatesleri kaynar suyla kaynatın, cildi çıkarın ve bir küp haline getirin.

Sebzeler, bitkisel yağda pişirilir. Patlıcanları bir havlu ile kurutun ve bir tavaya koyun. Altına kadar her iki tarafta 2 dakika kızartılmalıdır.

Yarım saat sonra sebzeler patlıcan, daha fazla yağ, tuz, seçilmiş baharatlar ekleyin ve karıştırın. Sote 15-20 dakika daha kısık ateşte pişirilecektir. Servis yaptıktan sonra.

Köfteler

Patlıcan ile mükemmel vejetaryen pirzola hazırlanabilir. Çok lezzetli, besleyici ve etsiz olacak. Sert peynir ilavesi ile özellikle iyi gider. Güzel kokulu pirzola hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• patlıcan - 800 g;
• sert peynir - 100 g;
• iki yumurta;
• iki diş sarımsak;
• 50 ml süt;
• birkaç dilim ekmek;
• ekmek kırıntıları - 50 g;
• bitkisel yağ;
• yeşil soğan;
• maydanoz.

Patlıcanları küçük bir küp halinde kesin ve hafifçe yumuşatmak için hızlı bir şekilde kızartın. Soğurken peyniri rendeleyin, maydanozu ve birkaç yeşil soğanı ince ince doğrayın. Somunu veya ekmeği sütün içine batırın.

Soğutulmuş patlıcanı bir kıyma makinesinden veya karıştırıcıdan geçirin, sonra sütle ıslatılmış ekmekle benzer şekilde ilerleyin, rendelenmiş peynir, sarımsak, otlar ekleyin, her iki yumurtayı da dövün ve baharat ekleyin. Şimdi pürüzsüz olana kadar her şeyi iyice karıştırmanız gerekiyor. Galeta unu eboning için yeterli bir kaseye koyun. Sadece köfteyi oluşturmak, krakerlere dökmek ve pişene kadar tavaya göndermek için kalır. Lezzetli, aromatik ve vejetaryen yemek hazır.

börek

Mükemmel patlıcan krepleri patlıcanlardan kızartılabilir; doyurucu bir kahvaltı veya akşam yemeği için mükemmeldir. Sağlıklı ve diyetli bir yemek soğuk veya sıcak servis edilir ve yemek pişirmek son derece basittir. Aşağıdaki ürünler gereklidir:

• genç patlıcan - 200 g;
• kabak - 100 g;
• soğan - 50 g;
• sarımsak - bir karanfil;
• taze dereotu - beş dal;
• yumurta - 3 adet;
• un - 60 g;
• kırmızı biber 3 g;
• yeşil soğan - dört tüy;
• beyaz peynir - 100 g;
• tuzu;
• biber.

Kullanmak daha iyi bir beyazdır, ancak tadı daha az etkileyici hale gelmesine rağmen, başka bir yumuşak peynirle değiştirebilirsiniz.

Orta boy rende üzerine kabak ve patlıcan rendeleyin. Lezzetleri çıkarmak için kütleyi bir kevgir üzerindeki bir kaseye koyun, tuz serpin, yarım saat bekletin. Beyaz peynirleri patates püresinde bir çatalla ezin, ince doğranmış soğan ekleyin, üzerine dereotu.Sarımsak rendelenebilir veya bir pres altında bırakılabilir.

Yumurtaları ayrı bir kaseye bölün, çırpın ve un ekleyin. Bu karışımla peynir, soğan ve sarımsak dökün. Rendelenmiş sebzeleri sıkın ve buraya ekleyin. Kırmızı biber ve diğer baharatları ekleyerek tüm malzemeleri karıştırın. Daha sonra önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ile börek dökün. Her iki tarafta parlak altın olana kadar kızartın. Lezzetli ve aynı zamanda diyet krepleri az yağlı ekşi krema veya Yunan yoğurt ile servis edilebilir.

Nasıl kızartılır

Patlıcan çok hızlı kızartılır. Birçok tarif ve sos var, gerçekten çok deneyebilirsiniz. Ana kural, kabuğu çıkarmak değil, sadece formda kalmanıza izin verir, bir plaka üzerinde bir püre halinde yayılmasına izin vermez. En basit ve en lezzetli kızartma tarifi aşağıdaki bileşenleri gerektirir:

• iki orta boy patlıcan;
• üç diş sarımsak;
• biraz maydanoz;
• bitkisel yağ.

Yemeğin diyete dönüşmesi için patlıcan dilimlerini yarım saat veya bir saat boyunca tuzlu suya batırmak gerekir. Böylece kağıt hamuru tavadan yağ emmez.

Maydanozu ince doğrayın, sarımsakla da yapabilir veya ince bir rende üzerine ovabilirsiniz. Önceden ısıtılmış bir tavaya yağ ekleyin, patlıcan dilimlerini yerleştirin. Her iki tarafta 3-4 dakika kızartın. Servis yapmadan önce, her dilimi bir kağıt havluya koyun ve fazla yağı çıkarın. Sonra bir tabağa koyun ve sarımsak ve maydanoz karışımı ile serpin.

Fırında nasıl pişirilir

Pişirme için birçok tarif var. Bununla birlikte, en popüler patlıcan dolmasıdır. Mantar, et, çeşitli sebze dolguları ile birleştirilebilirler. Diyet, ancak çok lezzetli bir yemek için bu tür bileşenlere ihtiyacınız var:

• iki patlıcan;
• petrol - 100 g;
• bir soğan;
• bir çorba kaşığı ekşi krema;
• kapak başına sert peynir - 50 g;
• yarım çay kaşığı kırmızı biber;
• tuzu;
• biber;
• hizmet için yeşil dereotu.

Patlıcanı ikiye bölün, her yarısını yağla yağlayın ve 15 dakika boyunca her şeyi 180 derece fırına gönderin. Bu eti yumuşatır, dolgunun altında biraz kazımanıza izin verir.

Soğanı ince yarım halkalara, mantarları dilimler halinde kesin ve bir allık görünene kadar kolayca kızartın. Kütleyi ekşi krema, kırmızı biber, tuz ve karabiberle baharatlayın ve karıştırın.

Bir kaşık kullanarak patlıcandan biraz hamuru çıkarın ve hazırlanan dolguyu oraya koyun. 15 dakika boyunca 180 derecede fırında yarıya doldurulur, daha sonra peynir serpilir ve tekrar 2-3 dakika ısıya gönderilir. Çanak servis için hazır.

Nasıl pişirilir

Güveç, patlıcan pişirmenin en etkili türlerinden biridir. Tonlarca farklı tarif ve güveç var. Haşlanmış sebzeleri sadece yarım saat içinde pişirmek en kolay yoldur. Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• patlıcan;
• bir domates;
• bir dolmalık biber;
• soğan;
• diş sarımsak;
• bir grup yeşilliklerin üçte biri;
• bir yemek kaşığı yağ;
• bir çay kaşığı sirke;
• yarım çay kaşığı şeker;
• biber ve tuz.

Soğanı tam olarak 3 dakika içinde ince doğrayın ve geçirin, bu yeterli olacaktır. Daha sonra 3 dakika boyunca doğranmış biberleri ekleyin, sonra patlıcan doğrayın ve 5 dakika sonra domates dilimleri ekleyin. Bütün bunları tek bir tencerede kızartın veya bir söndürme tankına aktarın.

5 dakika boyunca kapağın altında güveç ve su eklemenize gerek yok, çünkü sebzeler çok fazla meyve suyu verecek. Baharat, sirke, rendelenmiş sarımsak ekleyin, karıştırın ve 10 dakika daha pişirin. Çanak hazır, hem sıcak hem de soğuk servis edilebilir.

Turşu nasıl yapılır

Turşu patlıcan özellikle lezzetlidir, yeni tatlarla doyurulur. Bununla birlikte, birçok tarif oldukça karmaşıktır ve çok zaman gerektirir. Lezzetli turşusu patlıcanı hızlı ve kolay bir şekilde pişirmenin özel bir yolu vardır, bu aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

• bir patlıcan;
• kuru beyaz veya yarı kuru şarap;
• dereotu;
• sarımsak;
• zeytinyağı;
• tuzu;
• şeker.

Bir litre şarabın oranlarını kullanmanın en kolay yolu, bir çay kaşığı kıyılmış dereotu, bir çorba kaşığı zeytinyağı, 3 rendelenmiş diş sarımsak, en az bir çay kaşığı tuz ve şeker eklemektir.

Patlıcanı küçük küpler halinde kesin. Hızlı pişirme için ısıl işlem gerekir. Kapları şarap turşusu ile kaynatın ve patlıcan dilimlerini ekleyin, tekrar kaynatın, ısıyı azaltın ve 15 dakika pişirin. Çanak hazır, masaya soğuk servis ediliyor. Bu arada, bu turşusu soğan ve biber için uygundur, böylece hemen tüm yemekleri pişirebilirsiniz.

Patlıcanı soymam gerekiyor mu

Son tabağa ve gerekli yumuşaklığa bağlıdır. Acılık, kabuğun altındaki tabakada konsantre edilir. Genç patlıcanların soyulmasına gerek yoktur. Isıl işlemden sonra cilt hassastır ve ağızda kolayca dağılır.

Kabuğu eski patlıcanlardan çıkarmak gerekir, uzun süreli haşlamadan sonra bile önemli ölçüde kalınlaşır ve sertleşir.

Çok fazla ısıl işlemin doğasına bağlıdır. Örneğin, dilimler halinde kızartırken, hamurun yayılmasını önleyen ve şeklini temiz tutan kabuktur. Ancak bir güveçte veya yumuşak bir ruloda, kabuk gereksiz olacaktır.

Çiğ yemek mümkün mü

Teknik olarak, ince dilimler halinde dilimlenmiş patlıcan yiyebilirsiniz. Bununla birlikte, çiğ meyvenin tadı çok spesifik ve hatta tatsızdır. Acılık tuzla sifonlanabilir, ancak yine de böyle bir patlıcan tadı iyi olmaz. Olgunluk da önemlidir, yaşlı ve yumuşak meyveler solanin biriktirir. Isıl işlemde yok edilmez, ancak vücuda girer.

Ancak yemek pişirmede, bazen işlenmemiş bir sebze kullanılır. İnce dilimlenmiş sebze marinatlarına ek olarak gidebilir. Çiğ Asya patlıcan cipsleri bazen Asya mutfağında servis edilir. İnce dilimlere limon suyu püskürtülür, baharat eklenir ve 5-10 dakika ısrar edilir, daha sonra yemek servis edilmeye hazırdır.

Acı patlıcan nasıl kaldırılır

Taze ve güzel, çok acı olabilen ideal bir meyve gibi görünüyor. Bunu düzeltmek kolaydır, ancak sadece dondurulmamış patlıcan ile ilgili olarak. Düzenli tuz kullanın. Aşırı suyu ile birlikte fetüsten acı maddeler çekecektir.

Temelde patlıcan hazırlayın. Örneğin, kızartmayı - daireler halinde kesmeyi planlıyorsanız, güveç için - bir küp haline getirin. Tuz çözeltisi, litre su başına bir çorba kaşığı tuz oranında hazırlanmalıdır. Tuzu çözdükten sonra patlıcan ekleyin. Açılmalarını önlemek için üstüne bir plaka yerleştirin. Tuzlu suda 30 dakika bekletin ve akan su ile durulayın.

İkinci teknik, tamamen veya büyük parçalar halinde pişirilmesi gereken meyveler için daha uygundur. Cildin çıkarılması şiddetle tavsiye edilir. Tarifte kabuk soyulması gerekiyorsa, meyve tuzun posaya nüfuz edebilmesi için yarım veya büyük parçalar halinde kesilmelidir. Patlıcanın yüzeyini 20-30 dakika boyunca tuzla serpin. Bundan sonra, sadece durulayın ve pişirebilirsiniz.

Hayvanlara patlıcan verebilir miyim?

Köpekler ve kediler için önerilen sebze oranı% 20'dir. Patlıcan da bu diyetin bir parçası olarak kullanılabilir. Ancak hayvanın böbrek problemleri veya gece gölgesine alerjisi olmamalıdır. İnsanlar gibi çiğ meyve yemeleri tavsiye edilmez. Fırında veya sebze güveç şeklinde vermek daha iyidir.

Özellikle kedileri beslerken toplam doza dikkat etmelisiniz. Onlar için fetus, hafif uygulama, kusma, ishal, uyuşukluk belirtilerinin ortaya çıkmasıyla hızla toksik olabilir.

Tavşanlara patlıcan verilmemelidir; solanine karşı yüksek bir duyarlılığa sahiptirler. Az miktarda taze meyve bile zehirlenmeye neden olabilir.

İlginç Patlıcan Gerçekleri

1. Bugün patlıcanın ilk olarak Hindistan'da ortaya çıktığı kanıtlanmıştır. Dahası, armut şeklindeydi ve mor bir kabuğu vardı.
2. Bu arada, patlıcan için İngilizce adı, sebze yumurtası olarak tercüme edilen patlıcan.Nedeni basit, İngilizlerin meyveleri tanıdığı anda, en elit ve pahalı çeşitler büyük bir tavuk yumurtası şeklinde beyaz patlıcan olarak kabul edildi.
3. 18. yüzyıla kadar, Avrupa'da çeşitli patlıcan çeşitlerini yetiştirmek popülerdi, ancak bunlar sadece bir bahçe veya ev dekorasyonunda dekorasyon öğeleri olarak kullanıldı, ancak yemek için değil.
4. Patlıcan bir sebze olarak kabul edilir ve sadece bilinçte değil, aynı zamanda yemek pişirmede de kullanılır. Bununla birlikte, bilimsel bir bakış açısından, bu bir tohum meyvesi ve devedikeni bitkinin en yakın akrabasıdır.

Fotoğraf patlıcan