Yabani pirinç: sağlık yararları ve zararları

Pirinç, Güneydoğu Asya, Çin ve Japonya'da ulusal ve temel bir gıda olan değerli bir tahıldır. Tesis oldukça talepkar, bu nedenle dünyadaki üretimin çoğu subtropikal ve tropikal iklime sahip ülkelere düşüyor.

Yabani pirinç neye benziyor ve nerede büyüyor

Bu bitkinin birçok türü vardır. En tuhaflardan biri yabani pirinç veya sitrik asittir. Olağandışı karanlık kabuk nedeniyle siyah olarak da adlandırılır. Normal pirinç gibi, tahıl, ama değil. Bu kültür ağırlıklı olarak bataklık bölgelerde yetişir, yetiştirmek oldukça zordur, bu nedenle yüksek maliyetlidir. Orta Çağ'da Çin'de, Himalayalarda yetiştirilen Tibet siyah pirincinin sadece bilmek için kullandığı dikkat çekicidir.

Yabani pirinç ve beyaz arasındaki fark nedir

Tahıllar arasındaki yabani veya siyah pirinç, birçok vitamin, protein ve element içerdiği için "şampiyon" dur. Siyah ve beyazı karşılaştırırsak, ikincisi çok az protein ve B1 vitamini içerir. Asya'da bu vitaminin eksikliği nedeniyle, hücrelerde karbonhidrat ve yağ metabolizması süreçlerinin ihlali ile karakterize olan beriberi (vitamin eksikliği) hastalığı, bir süre önce çok yaygındı. Sonuç olarak, sinir sisteminde kan birikir, bu da onunla ilişkili çeşitli hastalıklara yol açar. Modern toplumda, bu hastalık nadirdir, ancak sıradan pirinci temel alan mono diyetlerin tehlikesini açıkça göstermektedir.

Yabani pirincin bir başka istisnai özelliği, bileşimindeki antosiyaninler veya antioksidanlardır ve ona böyle bir gölge verir.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Yabani pirincin kimyasal bileşimi hakkında konuşurken, öncelikle kolesterol ve pratik olarak yağ içermediğine dikkat edilmelidir. Ürünün enerji değeri 100 g ürün başına yaklaşık 100 kcal'dir.

İçeriği (100 g başına):

• Proteinler - yaklaşık 4 g.
• Karbonhidratlar - yaklaşık 20 g.
• Yağlar - 1 g'dan az.

Siyah pirincin kimyasal bileşimi:

1. Potasyum, vücudun normal büyümesinden sorumlu olan bir eser elementtir. Magnezyum ile birlikte, kardiyovasküler sistemin çalışması üzerinde olumlu bir etkisi vardır. Ayrıca vücuttaki sıvı dengesini korumak, enerjiyi aktarmak ve depolamak da gereklidir.
2. Kalsiyum, kemik dokusu için ana yapı taşıdır. Kemiklerin, dişlerin ve tırnakların gücü doğrudan miktarına bağlıdır. Hücre içi metabolizma için de gereklidir.
3. Magnezyum, düzenleyici bir rol oynayan bir maddedir. Vücutta 300'den fazla enzimi kontrol eder, potasyum ile birlikte kalbin normal çalışması için gereklidir. Ayrıca, doğrudan gıdadaki enerjinin işlenmesinde, ayrıca potasyum ve C vitamini emiliminde doğrudan yer alır.
4. Fosfor, bağ ve kıkırdak dokusunun restorasyonu ve büyümesi için gerekli olan bir makroseldir.
5. Demir, insan vücudunun normal çalışması için gerekli olan en önemli unsurlardan biridir. Vücuttaki her hücreye kan oluşumu ve oksijen verilmesi süreçlerine katılır.
6. Manganez, kemiklerin gücü, kıkırdak ve eklemlerin oluşumu ve kan şekerinin düzenlenmesini sağlamak için gerekli bir elementtir. Yeterli miktar diyabetin önlenmesidir.

Ek olarak, yabani pirinç B, A ve E gruplarının vitaminlerini içerir, elementler: çinko, sodyum ve bakır ve ayrıca folik asit.

Yabani pirinç ne işe yarar?

Çoğu pirinç çeşidinin aksine, vahşi cilalanmamıştır, yani soyulmuş.Bu işlem sonucunda, yararlı maddelerin çoğunu içeren kabuk ve doğrudan embriyo çıkarılır.

Son bilimsel çalışmalar, çözünmeyen diyet lifi varlığından dolayı, siyah pirincin vücutta alerji ve astım görünümünü provoke eden inflamatuar süreçleri azalttığını ve ortadan kaldırdığını göstermiştir. Ek olarak, herhangi bir diyete güvenle dahil edilebilen bir diyet ürünüdür.

Kadınlar için

Kadın vücudu için yabani pirinç, büyük miktarda antioksidan içerdiğinden özel bir değer taşır. Erken yaşlanmayı önlemede önemlidirler. Herhangi bir vücutta serbest radikaller vardır - hücrelere zarar veren ve içindeki doğal süreçleri bozan aktif maddeler. Bu öncelikle cildin durumunu etkiler: elastikiyeti, elastikiyeti ve sağlıklı görünümü kaybolur. Antosiyaninler serbest radikallerin etkisini nötralize eder ve böylece güzelliği ve gençliği uzatır.

Ayrıca, serbest radikallerin sadece dermal hücrelere değil, diğerlerine de zarar verdiğini unutmayın, bu nedenle ürünlerde antioksidanların varlığı son derece önemlidir. Siyah pirinçte fazlasıyla var. Bu çıplak gözle görülebilir, çünkü bu tahılın sıra dışı bir renginin nedeni onlardır. Bu göstergedeki beslenme uzmanları, ahududu ve yaban mersini ile birlikte arka arkaya yabani pirinç koydu.

Antioksidanların aksine, retinol (E vitamini) hücrelere verilen hasarı geri yükler ve büyümelerini uyarır. Onun sayesinde cilt güzel, esnek ve esnek hale gelir. Bu nedenle "gençlik vitamini" olarak adlandırılır ve ayrı bir diyet takviyesi olarak serbest bırakılır. Aynı zamanda, hareketi erken yaşlanmayı ve gençliği uzatmayı önlemeyi amaçlayan neredeyse tüm vitamin kompleksleri, kremler ve merhemlerin önemli bir bileşenidir.

Bütün bunlar siyah pirinci bir diyetin ve sağlıklı bir diyetin anahtar bileşenlerinden biri yapar.

Erkekler için

Yabani pirinç de özellikle erkek vücuduna etki eder. İlk olarak, kardiyovasküler sistemin çalışmasını art arda olumlu yönde etkileyen, güçlendiren ve kalp krizi ve inme gibi birçok hastalığı önleyen yeterli miktarda magnezyum ve potasyum içerir. İkincisi, kas büyümesi ve fiziksel efor sırasında gerekli olan büyük miktarda protein içerir.

Bilim adamları, düzenli olarak yabani pirinç tüketiminin, genitoüriner sistemin güçlendirilmesine ve bununla ilişkili hastalıklara neden olan bakteri ve virüslerin inhibisyonuna yol açtığını kaydetti. Bu nedenle, alt bölümlerde kan dolaşımının düzenlenmesi nedeniyle, tahıl gücü arttırır.

Hamilelik sırasında

Kuşkusuz, herhangi bir kadın sağlıklı ve güçlü bir bebek doğurmak ister. Bunun için hamilelik sırasında, gerekli tüm vitaminleri ve elementleri içeren ürünler kullanmak gerekir. Bu durumda, siyah pirinç vazgeçilmez bir doğal ve sağlıklı üründür.

Hamile kadınlar için, özellikle alerjik reaksiyona neden olan glüten içermediğinden, özellikle değerlidir, bu nedenle diyete herhangi bir zamanda dahil edilebilir. Bu önemli özelliğe ek olarak, vitaminler, protein ve elementler hamile annenin vücudunu doyurur ve fetüsün düzgün gelişimine katkıda bulunur.

Hamileler için siyah pirincin diğer yararlı özellikleri:

1. Yabani pirinç yeterli miktarda B vitamini içerir. Hamile kadınlarda keskin ve sık ruh hali değişimleri gibi yaygın bir fenomeni ortadan kaldırır.
2. Ürün, diüretik özelliğinden dolayı fazla sıvının vücuttan güvenli bir şekilde çıkarılmasına katkıda bulunur. Bu özellikle şişkinlik veya obeziteden muzdarip olanlar için yararlı olacaktır.
3. Siyah pirinç karmaşık karbonhidratlar içerir, bu nedenle vücudu hızlı ve kalıcı olarak doyurur.
4. İshal ile, bir ürün birçok ilacın güvenli bir şekilde yerini alabilir.

Emzirirken

Emzirme, yenidoğana gerekli tüm besinleri, vitaminleri ve mineralleri sağlar. Ayrıca anne sütü, yaşamın ilk 6 ayında onu korur.Bu nedenle emziren bir anne doğru yemek için çok gereklidir.

Birçok genç anne, bu dönemde yabani pirinç ve boşuna da dahil olmak üzere diyetlerine egzotik ürünler eklemekten korkuyor. Hem annenin hem de çocuğun vücudu üzerinde kapsamlı bir olumlu etki yapabilme yeteneğine sahiptir.

Yabani pirincin emzirme için faydaları:

1. Anneye uzun süre enerji ve tokluk hissi veren çok miktarda karbonhidrat içerir.
2. Manganez yenidoğanın sinir sistemi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.
3. Bir çocuğun doğumundan sonra birçok kadın saç dökülmesi, tırnakların ve dişlerin tahrip edilmesi gibi bir sorunla karşı karşıyadır. Siyah pirinç, bu fenomene karşı koymak için yeterli vitamin ve mineral içerir.
4. Gastrointestinal sistem arızası durumunda, ürün hızlı ve güvenli bir şekilde işini geri yükler ve ishali durdurur.
5. Bu pirinç, toksinleri vücuttan uzaklaştırır, hormonları düzenler ve ruh halini iyileştirir.
6. A vitamini laktasyonu iyileştirir.

Çocuklar için

Yabani pirinç, uzun tahıllarda çiğneme anından itibaren çocuklara tanıtılabilir.

Çocukların diyetindeki bu tahılın değerini abartmak zordur, çünkü normal gelişim için gerekli tüm vitaminleri ve elementleri içerir.

1. Siyah pirinçte B grubu vitaminleri ve folik asit varlığı nedeniyle, hematopoietik süreçlerin çalışması normalleştirilir. Bu nedenle, anemi ve kardiyovasküler sistemle ilişkili diğer hastalıkların mükemmel bir profilaktikidir.
2. Yabani pirinç, kas gelişimi için gerekli olan protein bakımından zengindir.
3. Tahıl bir diyet ürünüdür, bu nedenle obeziteye eğilimli çocukların diyetine dahil edilebilir.
4. Bazı elementler ve antioksidanlar malign tümörlerin gelişimini engeller.
5. Pirinçte pratik olarak sodyum yoktur, ancak çok fazla potasyum vardır. Bu bir çocuk için ne kadar iyi? Gerçek şu ki, sodyum sodyum klorür içinde bulunur, bu nedenle vücuttaki miktarı aşırı olabilir, bu da sıvı tutulmasına ve şişmesine neden olur. Potasyum su dengesini düzenler ve sıvının vücuttan güvenli bir şekilde çıkarılmasına katkıda bulunur.
6. Önemli bir makro hücre, kemik ve kıkırdağın normal gelişimi için gerekli olan kalsiyumdur.
7. Yabani pirinçte bulunan kolin, sinir sistemindeki nöronların ve hücrelerin normal işleyişine katkıda bulunur. Stres direnci sağlayacak, çocuklarda sinirlilik ve endişenin üstesinden gelmeye yardımcı olacaktır.

Şiddetli obezite, kolik ve kabızlığı olan çocuklara pirinç verilmemelidir.

Kilo verirken

Çoğu beslenme uzmanı, yeterli protein ve B1 vitamini içermediğinden kilo kaybı için normal pirince dayalı mono diyetlerin kullanılmasını önermez. Bu yabani pirinci sıradandan ayırır, gerekli tüm elementlere ve minerallere sahiptir.

İki tür siyah pirinç vardır: Çin ve Tayland. Sadece ikincisinin daha fazla kaloriye sahip olması gerçeğinden farklıdırlar, ancak her ikisi de kilo kaybı için uygundur.

Siyah pirincin kilo kaybında popüler olmasının nedeni, kimyasal bileşiminde neredeyse hiç yağ bulunmaması ve büyük miktarda karbonhidratın vücuda uzun süre enerji sağlamasıdır. Ek olarak, bu tahılları oluşturan çözünmeyen diyet lifleri, toksinlerin, toksinlerin, gıda döküntülerinin ve fazla sıvının ortadan kaldırılmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, ağırlığı veya rakamı ayarlamak gerekirse, buradaki ilk asistan yabani pirinçtir.

Tıpta yabani pirinç

Çoğu gıda gibi, yabani pirinç de bazı tıbbi özelliklere sahiptir. Doğu tıbbında, sindirim sistemini iyileştirmek, iştahı arttırmak ve cilt ve saçın durumunu iyileştirmek için kullanılır. Bununla birlikte, çalışmalar, önemli ölçüde daha geniş tıbbi özelliklere sahip olduğunu göstermiştir.

Kardiyovasküler sağlık

Bazı kimyasal elementler sayesinde kalbin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir, kan şekerini düzenler ve ayrıca normal kolesterol seviyelerini korur. Ayrıca kan damarlarının duvarlarında plak oluşumunu önler, kalp krizi ve inme riskini önler.

Gastrointestinal sistem

Siyah pirinç, bir “sünger” olarak bağırsakları temizleyen ve midenin hareketliliğini uyaran, sindirim sistemini normalleştiren çok miktarda lif içerir. Kabızlığı, şişkinliği ve şişkinliği mükemmel bir şekilde ortadan kaldırır.

Şeker sindirimi

Karmaşık karbonhidratlar sayesinde emilimleri çok daha yavaştır, bu da diyabetin önlenmesi ve aşırı kilo birikmesidir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Yabani pirincin kendisi sağlık için bir tehdit oluşturmaz ve kontrendikasyonları yoktur, ancak kullanırken, aşağıdaki kurallara uymalısınız:

1. Çok fazla yemeyin, çünkü bu vücudu olumsuz etkileyebilir. Büyük miktarda siyah pirinç, şişkinlik sırasında kabızlık, bulantı ve ağrıya neden olabilir. Tahıldan yararlanmak için günde bir avuçtan fazla yemelisiniz.
2. Kahvaltıda yemek tavsiye edilir, böylece karbonhidratlar vücudu enerji ile doyurur ve yağ olarak saklanmaz.
3. Yabani pirinç en iyi sebze veya meyve gibi lif oranı yüksek gıdalarla tüketilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Uzmanlar internette siyah pirinç satın almanızı önermez, bu sadece satıcı doğrulanırsa yapılabilir. Gerçek şu ki, yüksek maliyeti nedeniyle, aynı zamanda yararlı olan, ancak vahşi doğanın tüm özelliklerine sahip olmayan başka, daha ucuz bir tahıl - kahverengi pirinç ile karıştırılır. Siyah pirinç parıldamalı, kapalı kaplarda veya torbalarda paketlenmelidir. Ayrıca, üretim tarihine ve ürünün raf ömrüne de bakmalısınız.

Yabani pirinci evde tercihen bir kapakla sıkıca kapatılmış bir cam kavanozda tutun. İçine dökmeden önce, altına küçük bir sarımsak başı koyun.

Böyle basit önerileri takip etmek, bu kullanışlı ürünü seçmenize ve özelliklerini uzun süre korumanıza olanak tanır.

Yabani pirinç nasıl pişirilir

Sıradan pirincin aksine, vahşi bir kabuk vardır ve tahılın kendisi çok kalındır, bu nedenle uzun bir ısıl işlem süreci onu yumuşak ve yenilebilir yapmaz. Bununla başa çıkmak için, bu tahıl, diğer katı ürünler gibi, pişirmeden önce ıslatılmalıdır. Optimal süre 7-10 saattir.

Siyah pirinci ıslatmak için derin bir kap almanız, oraya koymanız ve su dökmeniz gerekir. Sadece yumuşak tahıl haline gelmekle kalmayacak, aynı zamanda bazı üreticilerin raf ömrünü uzatmak için ekledikleri kimyasalları yüzeyinden de çıkaracaktır. Bu prosedürü gece yapmak daha iyidir, sabahları suyu boşaltın ve pirinci birkaç kez daha durulayın.

Bitmiş formda, tahıl 2-3 kat büyür, bu nedenle pirincin suya oranı yaklaşık 1 ila 3 arasında olmalıdır. Ortalama pişirme süresi 30-50 dakikadır.

Yabani pirinç pişirmek hakkında bilmeniz gerekenler:

1. Bu tahılları pişirirken, tavadaki su seviyesini sürekli izlemek gerekir. Çok fazla olacağından endişe etmeyin. Aksine, büyük miktarda kırılganlığını sağlayacaktır.
2. Az miktarda haşlanmış siyah pirinç bile bağırsaklarda sünger gibi davranır. Bu nedenle, bulantı ve dışkı bozukluğu şeklinde problemleri önlemek için sebzeler garnitür olarak eklenmelidir. Miktarları pirinç hacminin iki katı olmalıdır.
3. Bu tahılları hindistan cevizi sütü veya tavuk suyunda pişirmek en iyisidir, pirincin kalitesini ortaya çıkaracak ve tadı tamamlayacak bu sıvılardır.
4. Yabani pirinç diğer ürünlerle birleştirilebilir - sebzeler, meyveler, et ve balık ürünleri, bu nedenle mutfak hayal gücünün "uçuşu" sınırlı değildir.
5. Siyah pilav servis etmek en azından oda sıcaklığına kadar her zaman daha iyi soğutulur, bu durumda tadı daha doygun olur. Ek olarak, soğuturken, çanaktaki ürünlerin tadını emer.
6. Sıradan pirinçte olduğu gibi, vahşi olarak da tatlı olarak tatlı yemekler hazırlayabilirsiniz.

Pirinç hakkında ilginç gerçekler

1. Pirincin 7 yüzyıldan daha önce evcilleştirildiğine inanılmaktadır. İnsanların xiulian uygulamaya başladığı ilk ürünlerden biridir.
2. İnsanlar tarafından pirinç kullanımı ile ilgili en eski buluntular modern Tayland topraklarında bulundu, MÖ 5 bin yıl tarihli.
3. Bazı türler 6 m'ye kadar büyür.
4. Tayland'da insan pirinç tüketiminin ilk kanıtı bulunmasına rağmen, Hindistan vatanı olarak kabul edilir, çünkü bu bitkinin birçok vahşi türü kendi topraklarında büyür.
5. Christopher Columbus Amerika'ya pirinç getirdi. Topraklarının kendi türlerine sahip olmasına rağmen, Hint pirinci bu kıtada büyümeye öncülük etti.
6. Pirinç I. Peter tarafından Rusya'ya geldi.
7. Japon kültüründe, bu tahılın tanrıça hamisi vardır, bir tilki şeklinde temsil edilir. Buna ek olarak, onuruna birçok tapınak ülke topraklarında inşa edildi.
8. Ayrıca, Japon kültüründe pirincin bir insan gibi bir ruha sahip olduğuna inanılmaktadır, bu nedenle genç yaşlardan itibaren Japonlara bu tahılın saygılı tedavisi öğretilmektedir.
9. Çin'de uzun bir süre, imparatorun kendi başına pirinç ekmesi gereken bir ayin vardı, ancak bundan sonra diğerleri tüm tarlalarda ekmeye başladı.
10. Pirinç yardımıyla bir kişinin yalan söyleyip söylemediğini kontrol eden efsaneler var. İkincisi ağzına belirli bir miktar tahıl koymak ve belirli bir süre tutmak ve sonra tükürmek zorunda kaldı. Pirinç ıslak olsaydı, o zaman gerçeği söylüyordu, aksi halde yalan söylüyordu.
11. Pirinç, dünya nüfusunun yarısındaki yemeklerde ana üründür.
12. Yetiştirilen pirincin yaklaşık yarısı ekim alanından en fazla 15 km uzakta bulunan alanlarda tüketilir.
13. Un, nişasta ve votka pirinçten yapılır.
14. 1995 yılında Japonya etten daha fazla pirinç tüketiyordu.
15. Bitki neme çok düşkündür, bu nedenle doğrudan sudan büyüdüğü yapay bataklıklar yaratılır.
16. Pirinçte çok fazla karbonhidrat vardır, kuru kalıntıda miktarları yaklaşık% 70'e ulaşabilir.
17. Birçok üretici pirinç unundan kozmetik toz üretmektedir.
18. Pirinç sapları kağıt ve karton yapar.
19. Güneydoğu Asya'da pirinç, zenginliğin bir sembolüdür, oradan gelenek bu tahıl ile yeni evliler duş etmeye gitti.
20. Birçok insan pirinç pişirirken, tahıldan 2 kat daha fazla su kullanmanız gerektiğini düşünüyor ve bunun hazırlanması için ana kural bu. Ancak uzmanlar, bu pişirme yönteminin obezite ve diyabete yol açabileceğini söylüyor. Gerçek şu ki, pirinç tarlaları böcek ilacı ve diğer kimyasalları kullanıyor, sonuç olarak arsenik toprakta birikiyor. Bu nedenle, pişirmeden önce, pirinci bir gece bekletmek daha iyidir.

Yabani pirinç fotoğrafı