Krupa quinoa: vücuda fayda ve zarar

Birçoğu, genellikle süper yeme olarak adlandırılan kinoayı duymuştur. Sağlık çevrelerinde uzun süredir tanınan, ancak medyanın dikkatini yalnızca son birkaç yılda çeken avantajları hakkında ayrıntılı bilgi edinmenizi öneriyoruz.

Kinoa nedir

Bu tahıl, büyük miktarda protein, lif, vitamin ve mineraller de dahil olmak üzere çeşitli faydaları nedeniyle sağlık bilincine sahip insanlar arasında popüler olmuştur. Magnezyum, demir, B vitaminleri, kalsiyum, potasyum, fosfor, E vitamini ve çeşitli antioksidanlar açısından zengindir. Glutensiz ve glutensiz diyet yapan kişiler için önerilir.

Quinoa, esas olarak yenilebilir tohumlar nedeniyle yetiştirilen bir tahıl ürünüdür. Bu bitki, Peru ve Bolivya'nın Titicaca Gölü bölgesinde ortaya çıkan kaz pençesi (Chenopodium quinoa) cinsidir. Evcilleştirme, M.Ö. 3-5 bin yıl öncesine dayanır ve Amerika halkları mevcut tarihsel verilere göre üremeye başladı. Buna ek olarak, Şili, Tarapaca, Calama ve Peru'nun çeşitli bölgelerindeki Arica mezarlarında kinoanın arkeolojik kanıtları vardır. O zaman, Kolomb öncesi medeniyetler büyüdü ve kinoayı temel gıdaları olarak kullandılar.

En yaygın türler arasında beyaz, kırmızı ve siyah kinoa bulunur. Rengin eşsizliğine ek olarak, çeşitli çeşitler zevklerini ve dokularını verir. Beyaz kinoa, en sık soğuk salatalarda kullanılan kırmızı kinoadan daha pürüzsüz bir dokuya sahiptir. Siyah kinoa yumuşak beyazdan biraz daha topraklıdır ve daha tatlıdır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kinoanın kalori içeriği 100 gram ürün başına 368 kcal'dir.

Yağlar az miktarda bulunur. Çoklu doymamış ve tekli doymamışdır.

Quinoa, porsiyon başına yaklaşık 8 gramlık bir tam proteindir. Yüksek dereceli proteinler 9 esansiyel amino asidin tamamını içeren proteinlerdir.

Kinoa glutensiz, protein bakımından zengindir ve 9 esansiyel amino asidin tamamını içeren az sayıdaki bitkisel gıdadan biridir. Kinoa ayrıca lif, magnezyum, B vitaminleri, potasyum, kalsiyum, demir, fosfor, E vitamini ve çeşitli yararlı antioksidanlar açısından zengindir. Fitoöstrojenler olarak bilinen bazı tipler menopoz semptomlarının tedavisinde araştırılmaktadır, çünkü bazen vücuttaki östrojenler gibi davranabilmektedirler.

Kinoa tahılını diyetinize dahil ederek, şüphesiz bu besin maddelerinin ve diğer önemli bitki bileşenlerinin toplam alımını artıracaksınız.

Birçok tahılın aksine, kinoa lif bakımından çok zengindir. İspanya'daki Valencia Üniversitesi'nde yapılan bir çalışmada, lif miktarını belirlemek için 4 çeşit kinoa kullanılmıştır. Ortalama olarak, her 100 gram tahıl için 10 ila 16 gram lif ortaya çıktı.

Bu tahıl GDO içermez ve genellikle organik olarak yetiştirilir.

Kinoa kabuğu çıkarılmış tane yararlı özellikleri

Düşük sodyum kinoası lif ve protein bakımından zengindir. Lif, vücudu doyurmaya ve açlığı hafifletmeye yardımcı olan karbonhidratların sindirilemeyen bir parçasıdır.Bu tahıldaki yulaf lapası kabızlığı önler ve hafifletir, kalbe iyi gelen kolesterolü düşürmeye yardımcı olabilir. Kararlı bir kan şekeri seviyesini korumak için endikedir.

Çalışmalar, tip 2 diyabet riskinin, tam tahılların sık kullanımı ile daha düşük olduğunu göstermektedir. Nişasta isteklerini karşılamak için makarnaya bir alternatif.

Quinoa püresi sporcular için yararlı olacaktır. Kasların sadece normal işlev görmesi ve büyümesi için proteine ​​değil, aynı zamanda sağlıklı kas metabolizmasının korunmasına yardımcı olan demir gibi diğer besin maddelerine de ihtiyacı vardır.

Emzirme ve hamilelik için kinoa
Yüksek besin içeriği nedeniyle, hamilelik sırasında kadınlar için kinoa önerilir. Krup vücudu vitamin ve minerallerle dolduracak, aynı zamanda gücü geri kazanmaya, iştahı azaltmaya ve anemiden kaçınmaya yardımcı olacak.

Emzirirken kinoa süt üretmek ve besinlerle doyurmak için kullanılması önerilir. Bu tahıldan elde edilen tahıl glüten içermediğinden, bu yemeğe alerjik reaksiyon olasılığı en aza indirilir.

Çocuklar için kinoa kaç yaşında?

Tüm avantajlarına rağmen, kinoanın 2 yaşın altındaki çocuklara beslenmesi önerilmez. Krup, bebekler için toksik olan ve bağırsakları tahriş eden saponinler içerir. 2 yıl sonra, bu tahıldan diyete yulaf lapası ekleyebilirsiniz.

Kilo kaybı için kinoanın faydaları ve uygulaması

Bugün Quinoa sağlıklı gıdada bir trend ve sağlık bilincine sahip birçok insanın diyetlerindeki ana bileşenlerden biri haline geldi. Ve bu şaşırtıcı değil: bu tahıldan yulaf lapası uzun süre tokluk hissi verir, nötr bir tada sahiptir. Ayrıca, tahıl kilo vermeye yardımcı olabilecek bazı besinler içerir, bu nedenle kilo verme diyetlerine faydalı bir ektir, ana şey porsiyon boyutunu izlemek.

Kinoanın kilo kaybı için etkinliğine dair kanıtlar açıktır.

1. Kinoayı doğrudan kilo kaybına bağlayan bazı ön kanıtlar vardır. 2015 yılında Gıda Bilimi ve Teknolojisi dergisinde yayınlanan bir çalışmada, kinoanın laboratuvar farelerinde iştah üzerindeki etkileri incelendi. Çalışma yazarları, kinoa irmik ile beslenen sıçanların genellikle irmik yemeyen sıçanlardan daha az yiyecek yediğini bulmuşlardır.
2. Diğer çalışmalar, kinoa'da bulunan bileşiklerden biri olan 20-hidroksisdizonun kilo kontrolüne yardımcı olabileceğini göstermektedir. Psikoloji ve Davranış dergisinde yayınlanan bir hayvan çalışması, yüksek miktarda 20-hidroksisadson içerikli kinoa özütü ile beslenen farelerin gün boyunca daha fazla kalori yaktığını ve diyetlerinden daha az yağ tükettiğini buldu.

Obezite ile ilgili 2012 yılında yayınlanan bir başka çalışmada, yüksek miktarda 20-hidroksisdison içeren kinoa özütü ile beslenen farelerin, yüksek yağlı bir diyette, özü almayan farelerden daha az kilo alma olasılıklarının daha düşük olduğu bulunmuştur. Bu çalışma umut verici olsa da, kinoanın insanlar için faydalı olup olmadığını söylemek için henüz çok erken.

Lezzetli bir şekilde kilo vermek istiyorsanız, otlar ile dolu sağlıklı bir garnitür için besleyici karışık lahana, badem ve zeytinyağı ile süslenmiş kinoa servis edebilirsiniz. Ya da haşlanmış kabak, tatlı biber, soğan, mantar, patlıcan ve ev yapımı salata sosu ile limon ve fesleğen ile karıştırarak öğle yemeği için kinoa salatası yapın.

Tıpta kinoa

Diyabetli

Kan şekeri seviyelerini doğru seviyede tutmak için şeker hastalarının diyet konusunda tutarlı ve dikkatli olması gerekir. Diyetinize dikkat etmezseniz, kan şekerini kolayca yükseltebilir ve sonunda hastalığın ciddi ve tehlikeli komplikasyonlarıyla karşılaşabilirsiniz.

Kinoa çekirdekleri ebedi kronik yorgunluğu ile diyabet hastaları için idealdir. Bu tahıl, düşük glisemik indeks ile karakterize edilir (53 birim). Bu, yulaf lapasının diyabetiklerin kan şekeri seviyesini artırmayacağı anlamına gelir.Kinoa ayrıca bu hastalığa sahip hastalara yardımcı olduğu bilinen çok miktarda magnezyum içerir. Amerikan Diyabet Derneği tarafından yayınlanan bir çalışma, oral magnezyum takviyesinin tip 2 diyabetli hastalarda insülin duyarlılığını ve metabolizmasını geliştirdiğini göstermektedir. Hipomagnezemi, kandaki magnezyum seviyesinin düşük olduğu bir durumdur. Bu durum şeker hastaları arasında yaygındır. Bu tür takviyeler tartışmalı olsa da ve bir doktor tarafından reçete edilmelidir!

Pankreatit ile

Kronik pankreatit için diyet, iltihaplı pankreas tanısı olan hastalar için önerilen bir numaralı stratejidir. Pankreatit, safra taşı hastalığının gelişmesi nedeniyle alkol kötüye kullanımı nedeniyle yetişkinlerde daha yaygındır, ancak çocukluk pankreatiti birçok genetik faktör ve yetersiz beslenme nedeniyle nadir değildir.

Bir pankreatit diyet planı, bazı durumlarda sindirim enzimleri ve insülin eksikliğiyle mücadele etmeyi amaçlamaktadır. Kronik pankreatit için bir diyet gün boyunca 4-5 küçük ve sık yemek içermelidir. Alkol, tütün, gazlı içecekler, meyve suları ve kafeinli içecekler, pankreası aşırı uyarma eğiliminde oldukları için istenmeyen bir durumdur.

Kinoada bulunan kompleks karbonhidratlar, kronik pankreatit için kabul edilebilir - püresi ekstra sızma zeytinyağı ilavesiyle haftada 1-2 kez kullanılır. Bu tahıldan gelen bir tabak, mide mukozasını tahriş etmezken, gıdaların asimilasyonunu destekleyen bir kaplama etkisine sahiptir.

Akut pankreatit formunda kinoa tüketmeye değmez.

Gastrit ve bağırsaklar için

Akut gastriti olan insanlar kinoayı bırakmalıdır, çünkü bir alevlenme ile kullanamazsınız. Hastalık kronik olduğunda ve semptomları rahatsız etmediğinde, diyette haftada 3 kez tahıllara izin verilir.

Kinoa genellikle 7-8 dakika pişirilir - bu pişirme süresi sağlıklı bir kişi için uygundur. Bununla birlikte, gastritli bir hasta için, midenin iç duvarlarını sarmak için yulaf lapası viskoz hale gelmek için daha fazla pişirilmelidir. Gastrit tedavisi için gerekli olan yulaf lapasının viskozitesidir. Az pişmiş kinoa sadece hastalığı şiddetlendirebilir. Yiyecekleri hızlı bir şekilde sindirmek yerine, mide yiyecekleri sindirmek için gerekli miktarda asidi çıkarmaya çalışırken yüklenir.

Kinoa gastrointestinal rahatsızlıklara neden olmaz. Ancak, bu mahsulü kötüye kullanmayın.

Gut ile

Kinoa gut ve ürolitiyazisin akut fazları için kullanılmamalıdır.

Kozmetolojide kinoa kabuğu çıkarılmış tane

Uluslararası Dermatoloji Dergisi, kinoada bulunan çinkonun, serbest radikallerin neden olduğu oksidatif hasara karşı korunmada yardımcı bir antioksidan rol oynadığını keşfetti. Çinko ultraviyole radyasyona karşı korur ve yara iyileşmesini iyileştirir. Araştırmacılar, çinko iyonlarının cilt için önemli ve faydalı antioksidan koruma sağlayabileceği sonucuna varmışlardır. Kozmetik amaçlar için, iyileştirici bir etkiye sahip olan ve ayrıca cildi pürüzsüzleştiren ve küçük kırışıklıkları gideren kinoa yağı için kullanılır.

Güzellik uzmanları ayrıca selülitle savaşmak için kinoayı bir ovma olarak kullanırlar.

Kinoa ununun yararları ve kullanım alanları

Un, kinoa tanelerinin daha küçük parçacıklara öğütülmesiyle yapılır. Renk - krem ​​sarısından fildişi rengine. Kırmızı ve siyah kinoa gibi çeşitli tipler vardır, ancak çoğunlukla beyaz kullanılır.

Kinoa unu çok pahalıdır, bu yüzden insanlar tam tahılları toplu olarak satın alır ve kendi başlarına bir mutfak robotunda veya bir değirmende kendi gereksinimlerine göre öğüterek kendilerine un haline getirir. Bu un, glütene tahammül edemeyenler için güvenli bir seçenektir.

Un nasıl seçilir

1. Etiketi okuyun, “kinoa unu” yazdığından emin olun ve ayrıca son kullanma tarihini kontrol edin.
2. Ambalajı hasar açısından inceleyin.
3. Ambalaj şeffafsa, unun gerçekten sarımsı veya krem ​​rengi olup olmadığını görmek için içeriye bakmalısınız ve mümkün olduğunca ezilmelidir. Un topaklı görünmemelidir.

Kinoa ununun mutfak kullanımı

1. Bu un, glutensiz ekmek ve krep, kek, pizza tabanı, turta kabukları vb.Gibi diğer fırıncılık ürünleri yapmak için kullanılır.
2. Yaygın olarak diğer unlarla birlikte kullanılır.
3. Sosları, çorbaları vs. kalınlaştırmak için kullanılabilir.

Kinoa unu nasıl saklanır

1. Hava geçirmez bir kapta saklayın.
2. Bazı insanlar ayrıca kinoa unu buzdolabında, hava geçirmez bir kapta saklar veya gerekirse kullanmak için dondurur.

Quinoa Ununun Sağlık Faydaları

1. Kilo Kaybı: Kinoanın yüksek lif içeriği, ağırlığı azaltmaya yardımcı olan ana besindir. Bu unla hazırlanan yemekler, metabolizmamızı artırmaya ve iştahı azaltmaya yardımcı olan yüksek bir protein içeriğine sahiptir. Kinoanın düzenli kullanımı ve sıradan buğday unundan yapılan fırınlanmış ürünlerin kaldırılmasıyla iyi kilo kaybı elde edilir.
2. Kan şekeri kontrolü: Düşük glisemik indeksi 53 olan kinoa, diyabet hastaları için güvenli bir ürün olarak kabul edilir. Düşük glisemik indekse sahip gıdalar, kan şekerinde hızlı bir artışa katkıda bulunmaz, bu da sinsi bir hastalıkla savaşmaya yardımcı olur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

1. Quinoa, bireysel hoşgörüsüzlük ve böbrek problemleri, ürolitiazis ve gut hastalarında kontrendikedir.
2. 2 yaşın altındaki çocuklara kinoa lapası vermeyin.

Quinoa nasıl seçilir ve saklanır

Beyaz kinoa, çoğu mağazada bulacağınız en yaygın tahıl türüdür, ancak kırmızı ve siyah da büyük şehirlerde bulunur. Tahıl seçimine gelince, tek bir kural vardır: üretici tarafından paket üzerinde belirtilen son kullanma tarihini ve bütünlüğünü kontrol edin.

Kinoayı cam veya plastikten yapılmış hava geçirmez bir kapta saklamak daha iyidir: bu durumda tahıl, yaklaşık 3 ila 6 ay arasında daha uzun bir süre saklanacaktır.

Kinoa nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Bu tahıldan ne yemek yaparsanız yapın, önce akan su altında iyice yıkanmalıdır. Bu, taneyi tozdan koruyacak ve aynı zamanda yulaf lapasını kaynattıktan sonra ortaya çıkabilecek olası acıları da giderecektir.

Kinoa yapmanın en sağlıklı yolu

Kinoa yapmak için bir tavada iki kısım suya bir kısım tane ekleyin. Karışım kaynama noktasına getirildikten sonra sıcaklığı düşürün, pişirin ve kapatın. Bu yöntemi kullanarak bir fincan kinoanın hazırlanması genellikle 15 dakika sürer. Pişirme tamamlandığında, taneler şeffaf hale gelir ve beyaz mikrop, beyaz spiral bir kuyruk gibi kısmen ayrılır.

Kinoanın daha lezzetli bir tadı olmasını istiyorsanız, pişirmeden önce kızartın. Bir tavaya koymanız (orta ateşte soba) ve 5 dakika boyunca sürekli karıştırmanız gerekir.

Kinoanın hazırlanmasıyla ilgili son çalışmalar, gıda işlemenin B vitamini üzerindeki etkisini değerlendirmek için buharlama tekniklerini karşılaştırmıştır. İyi haber şu ki, tahıllardaki folik asit herhangi bir pişirme yöntemi ile iyi korunmuş gibi görünmektedir.

Quinoa unu, süpermarketlerde gittikçe artan bir ürün. Pişmiş ürünler ve makarna% 100 kinoa unundan yapılabilse de, bu maddeden ürünler üreten birçok şirket daha hafif bir doku elde etmek için diğer türlerle (örneğin tapyoka unu, pirinç veya yulaf ezmesi) birleştirir. Evde pişirme yaparak deney yapabilirsiniz.

Bebek maması tarifi: quinoa püresi

maddeler:

• 1 su bardağı bütün kinoa (topraklamasız).
• 2 su bardağı su.

hazırlanması:

1. Büyük bir tencerede 2 su bardağı su kaynatın.
2. 1 su bardağı kinoa ekleyin.
3. Tencereyi örtün, ısıyı azaltın ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Beş dakika bekletin.

Tarçın, zencefil ve vanilya gibi baharatların yanı sıra meyve, sebze veya çocuğun yaşına uygun diğer ürünler ekleyebilirsiniz.

Lahana Salatası ve Kinoa Salatası ile Izgara Somon

maddeler:

• 1 somon filetosu - yaklaşık 500 gram;
• 1 çay kaşığı zeytinyağı;
• 1/8 çay kaşığı tuz;
• 1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
• 2 bardak ince dilimlenmiş lahana lakinato;
• 1/2 su bardağı pişmiş kinoa.

Çanak nasıl hazırlanır:

1. Fırını 320ºC'ye ısıtın.
2. Folyo ile kaplı bir fırın tepsisine somon koyun. Yağ, tuz ve karabiberle eşit şekilde öğütün. Çatalla test edildiğinde balık kolayca soyulmaya başlayana kadar yukarıda belirtilen sıcaklıkta 10 dakika pişirin.
3. Balık pişirirken, bir kasede lahana, kinoa, evrensel narenciye sosu ve üzümleri karıştırın. 5 dakika bekletin. Üzerine somon koyun.

Quinoa ile başka ne pişirebilirsiniz

1. Et pilavı. Geleneksel şemaya göre, herhangi bir etten (800 g), soğan-havuç kızartmasından, baharatlardan (kişniş, zira, kızamık, vb.) Zengin bir et suyu hazırlarız. 10 dakika içinde domates salçası veya domates ekleyin, 2 bardak tohum ekleyin ve kütlenin 1.5 cm üzerine çıkması için su ekleyin. 30 dakika boyunca pişirin ve pişirin.
2. Sebze garnitür. Tuzlu suda 200 g tohum kaynatın. Yağda 2 kabak, birkaç havuç, 1 baş kırmızı soğan ve genç kereviz sapında kızartın. Sebzeleri püresi ile birleştirin ve sosla baharatlayın (100 ml narenciye taze meyve suyu + kırmızı biber).
3. Balık ile kanepeler. 40 g tahıl alın ve yumuşayana kadar kaynatın. Bagetleri dilimler halinde kesin ve tereyağında kızartın. Haşlanmış tohumları doğranmış salamura ringa balığı veya uskumru (50 g) ve bir parça tereyağı ile karıştırın. Ortaya çıkan dolguyu krutonlara koyun, taze salatalık ve yeşilliklerle süsleyin.
4. Enerji kahvaltısı. Birkaç yemek kaşığı hindistancevizi pulunu buharlayın. Ekstre edilen sütü kaynatın, baharatlarla (vanilya, tarçın) birleştirin ve 100 g kinoa tohumu ekleyin. Yulaf lapası tüm sıvıyı emdiğinde, kurutulmuş meyveleri ekleyin, örtün ve 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce bir muzla süsleyebilirsiniz.
5. Vejetaryen salatası. Bir bardak tohum kaynatın. Ayrıca 10 saplı kuşkonmaz pişirin, parçalara ayırın. 1 greyfurt zar. Malzemeleri birleştirin ve sosla karıştırın (4 yemek kaşığı zeytinyağı, taze yarım limon, tuz ve karabiber, doğranmış yeşillikler).

İlginç Quinoa Gerçekleri

Artan popülaritesine rağmen, çoğu insan bu antik tahıl hakkında çok şey bilmiyor. İşte popüler süper yiyecekler hakkında bazı eğlenceli gerçekler.

1. Kinoa aslında bir tahıl değildir. Diğer pek çok tahıl gibi kinoa pişirir ve yeriz, ama botanik açıdan ıspanak, pazı ve pancarın bir akrabasıdır. Yediğimiz kısım aslında bir tohum. Yaprakları da yenilebilir.
2. Kinoa tam bir proteindir. 1955 yılında, çalışma kültürün beslenme özelliklerini doğruladı.
3. Bilinen yaklaşık 120 kinoa türü vardır. Ticari beyaz, siyah ve kırmızı.

Quinoa kabuğu çıkarılmış tane fotoğraf