Bitter çikolata: sağlık yararları ve zararları

Bitter çikolata ruh hali verir, dikkati keskinleştirir, tadı sevindirir, kalbe ve kan damarlarına yardımcı olur, ancak dikkatsiz kullanımla da zarar verebilir.

Bitter çikolata ne yapar

Koyu çikolata tariflerinin birçok versiyonu var, ancak bir şeyle birleşiyorlar: yüksek kaliteli tereyağı, kakao ürünlerinin en az% 55'i ve biraz tatlandırıcı. Geri kalan bileşenler tadı sıcak acıdan şekerli tatlıya değiştirir, ancak ana özelliklerini etkilemez. Kakao ürünlerinin içeriği ne kadar yüksek olursa tadı o kadar yoğun olur. Kompozisyondaki ürünlerin kalitesi, çeşitli katkı maddeleri, bitter çikolatanın sınırsız sayıda farklı versiyonunun yapılmasına yardımcı olur.

Bitter çikolata ve acı arasındaki fark nedir

GOST'a göre, bitter çikolata% 40 ila 55 kakao tozu içermelidir. Bitter çikolata daha fazla miktarda kakao içerir - GOST'a göre% 55'den. Bitter çikolatanın tadını sevenler için, ürünün% 99'a kadar kakao içeriğine sahip versiyonları vardır. Daha fazla tart tadı ve belirgin aroma, koyu çikolatadan ayırt eder.

Hangi çikolata daha sağlıklı: beyaz, süt veya acı

Beyaz çikolata kakao ürünleri içermez, bu nedenle ona kakao çekirdekleri veren yararlı özelliklere sahip değildir. Kesinlikle belirli miktarda besin içerir, ancak süt ve bitter çikolatadan çok daha azdır.

Sütlü çikolata krem ​​ve süt içerir, kakao ürünlerinin içeriği% 55'ten azdır, bu da tadı yumuşak ve hoş hale getirir. Acı, yüksek kakao tozu içeriği sayesinde, vücudu iyileştirmek, güçleri desteklemek, bir dizi hastalığı önlemek için değerli özelliklere sahiptir. Kozmetolojide ve mutfak tariflerinde kullanılır.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Bitter çikolatanın kalori içeriği çok yüksektir - 100 g ürün başına yaklaşık 500 kcal. Karbonhidratlar yaklaşık 50 g, yağlar 30-35 g ve proteinler sadece 6 g'dır, bu da kilo alımını uyaran maddelerin tüketimini sınırlayanlar için çok besleyici ve tehlikeli hale getirir.

Bitter çikolata fosfor, kalsiyum, demir (günlük 100 g alımının yaklaşık% 70'i), magnezyum (günlük alımın% 60'ı), potasyum ve sodyumun yanı sıra E vitamini, B1 (tiamin), B2 (riboflavin) içerir. ve PP.

Acı çikolatanın kullanımı nedir

Genel fayda

Bitter çikolatadaki antioksidanlar zararlı maddelerin vücuttan atılmasına ve yaşlanma sürecini yavaşlatmasına yardımcı olur.

Çikolatadaki fosfor beyin işlevini uyarmaya yardımcı olur. Basıncın normalleşmesi, kardiyovasküler hastalıkların önlenmesi, enflamatuar süreçlerden sorumlu olan C-reaktif proteinin seviyesini düşürmek, bitter çikolatanın faydalı özelliklerinin tam bir listesinden çok uzaktır. Şekerlemelerin kullanımının ağız boşluğunda bakterilerle savaşmaya yardımcı olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Dişlerinizi durulamak için bir kakao çekirdeği kaynatma kullanmak plakayı ortadan kaldırmaya ve oluşumunu önlemeye yardımcı olur.

Kadınlar için

Bitter çikolatada bulunan kalsiyum, kadınların sağlıklı saç, kemik ve dişleri korumak için gereklidir.

Avrupalı ​​araştırmacılar, düzenli olarak koyu çikolata içen kadınların, düzenli olarak muamelelerden flavonoid almayanlara göre daha pürüzsüz, nemlendirilmiş ve daha az tahriş olmuş yüz cildine sahip olduklarını kanıtladılar. Bu nedenle, bitter çikolata, kırışıklıklar ve cilt tahrişleri ile mücadelede doğal bir ilaçtır.

Bitter çikolata, kilo vermek isteyen kadınlar için vazgeçilmez bir araçtır. Aşırı yemeyi önler, dolgunluk hissine neden olur ve ayrıca yağların ve karbonhidratların emilimini yavaşlatır.

Erkekler için

Birçok erkek büyük zihinsel ve fiziksel stres yaşar. Bitter çikolata beyindeki süreçlere yardımcı olur, vücudu stresden kurtarmaya yardımcı olur.

Kardiyovasküler hastalık, erkeklerin Rusya'da karşılaştığı en yaygın sorunlardan biridir. Bitter çikolatanın düzenli kullanımı ile miyokard enfarktüsü ve ateroskleroz riskinin azaldığı kanıtlanmıştır. Ürünün bileşimindeki flavonoidler kan damarlarının duvarlarını güçlendirir ve kan pıhtılaşması riskini azaltır.

Antik çağlardan beri, çikolata afrodizyak olarak biliniyordu, birçok erkek onu romantik tarihlerde bir arkadaş olarak takdir ediyor. Bilim, koyu çikolatanın bir afrodizyak olarak etkisini kanıtlamadı, ancak kullanımından sonra serotonin üretimini doğruladı, bu da neşelendirmeye yardımcı oldu.

Hamilelik sırasında

Ruh halini iyileştirmek, demir, kalsiyum ve magnezyum alımı, kan damarlarını güçlendirmek ve diğer birçok yararlı özellik, hamilelik sırasında çikolatayı önerilen ürün haline getirir. Anne tarafından düzenli çikolata tüketimi ile bir çocuğun sağlığı üzerinde olumsuz bir etkinin bulunmadığı ve aksine, yararlı özelliklerin kaydedildiği birkaç bilimsel çalışma bilinmektedir. Hamilelik sırasında koyu çikolata tüketen kadınlardan doğan çocuklar, anneleri muameleden kaçınan akranlarına göre daha neşeli, daha iyi bir ruh halinde olma olasılığı daha yüksektir.

Amerikalı bilim adamları tarafından yapılan çalışmalar, hamile kadınları düzenli olarak 150 gram çikolata tüketmeleri ve alt karın, mide bulantısı, böbrek ve kan damarlarını iyileştirme ve uterus tonunu azaltma ile ilişkilendirmiştir. Bu çalışmanın sonuçlarında bitter çikolata, sonraki hamilelikte preeklampsi ve düşük yapma risklerini azalttı.

Hamilelik sırasında çikolata içme önerileri ile ilgili birkaç uyarı vardır. Yüksek şeker ve yağ içeriği, anne adayı tarafından kilo alımına neden olabilir, bu nedenle çikolata miktarı sınırlanmalıdır. Hamile bir kadının ürolitiazis varsa, koyu çikolata ona kontrendikedir.

Kafein aşırı uyarılabilirliği ve uykusuzluğu provoke edebilir, mide ekşimesi de hamilelik sırasında aşırı koyu çikolata tüketiminin hoş olmayan bir sonucu olabilir. Diğer tüm ürünlerde olduğu gibi dikkatli olunmalıdır.

Emzirirken

Alerjik reaksiyonlara neden olabilecek yüksek madde içeriği nedeniyle, bitter çikolatanın doğumdan sonraki ilk aylarda ve bebeğin adaptasyon döneminde çok dikkatli kullanılması önerilir. Minimum miktar çocuğun sağlığını etkilemezse ve cildin veya sindirim sisteminin reaksiyonunu provoke etmezse, anne acı çikolata kullanabilir. Emzirme sırasında yüksek miktarda kafein içeren yiyecekleri tüketirken, bebeğin sinir sisteminin aşırı heyecanlanabilen ve uyku güçlüğü çekebilecek olası reaksiyonunun da farkında olması gerekir.

Çocuklar için

Bitter çikolata - PP, B1, B2 - bileşimindeki vitaminler, çocukların sinir sisteminin çalışmasına katkıda bulunur. Amino asitler beyni uyarır, öğrenmeye yardımcı olur ve aynı zamanda iyi bir ruh halinden sorumlu hormonların üretimine katılır. Antioksidanlar bağışıklığı arttırır.

Diğer birçok tatlıdan farklı olarak, bitter çikolata dişlere yapışmaz, ağzınızda erir ve plak ve bakterilere karşı koruma sağlayan maddeler içerir, bu da diş çürümesi riskini azaltır.

Bir çocuğun vücudu için tüm yararlı özelliklerle, üç yaşın altındaki çocuklar için bitter çikolata önerilmez. Bileşimindeki kafein uykusuzluğa neden olabilir, kalp atışını aşırı derecede güçlendirebilir. Bu nedenle, herhangi bir yaşta, çocukların akşamları ve yatmadan önce kullanmaları önerilmez. Çikolata, çocukların sindirim sisteminde sindirilmesi zor yağlar içerir. Ayrıca, çocuklar, özellikle küçük olanlar, bitter çikolataya alerjidir. Vücut büyüdükçe bu kaybolur, ancak en küçük yaşta, çocukları çikolata ile tedavi ederken çocuklar çok dikkatli olmalıdır.

Olası risklere ve kontrendikasyonlara rağmen, çocuğa ilk yetişkin tatlı olarak verilmesi tavsiye edilen koyu çikolatadır. Sözde "bebek olanlar" da dahil olmak üzere çok sayıda bar ve tatlı, düşük bir kakao çekirdeği içeriğine sahiptir, bu da onları katkı maddeleri ve ek süslemeler olmadan bir çikolata çubuğu kadar yararlı değildir.

Kilo verirken bitter çikolata yemek mümkün mü

Bitter çikolata çok yüksek kalorili bir üründür. Diyetlerde veya doğru beslenmeye sahip bir ürün grubunda çok nadiren izin verilir. Bununla birlikte, Avrupalı ​​bilim adamlarının çalışmalarının sonuçları, aşırı kilo ile mücadele edenler için yararlı özelliklerini kanıtladı. Deney sırasında günde 30 gr bitter çikolata tüketen, yaklaşık 3 kg daha fazla kaybeden ve aynı zamanda kaslarını daha iyi güçlendiren, çikolata yemeyenlerden daha fazla yağ kaybeden katılımcılar. Bu keşif, kakao çekirdeklerinin metabolizmayı hızlandıran, yağ yakmaya yardımcı olan ve proteinleri emen kafein içermesi ile açıklanmaktadır.

Bu nedenle, kilo verirken koyu çikolata yemek mümkündür ve gereklidir, ancak miktarı günde 20-30 g'dan fazla olmamalıdır. Ürünün kalori içeriğini artıran kurutulmuş meyveler, fındık ve diğer safsızlıklar eklenmeden çikolata yemek de önemlidir. Aşırı kiloyla savaşırken çikolatayı acı biber veya narenciye kabuğu ile kullanmak en iyisidir.

Tıpta Bitter çikolata

Diyabetli

Bitter çikolataya şeker veya minimum miktarda şeker eklenmezse, şeker hastalığı için kullanmak mümkündür. Evde tatlandırıcı ile yapılan bitter çikolata, şeker yemesi yasak olanlar için geleneksel tatlılara mükemmel bir alternatif olabilir.

Bu önemlidir: bitter çikolatanın glisemik indeksi 20-25 birimdir.

Pankreatit ile

Pankreatit, pankreasın enflamatuar bir hastalığıdır. Çikolata - kakao, şeker ve tereyağının ana bileşenleri, pankreas üzerindeki yükü arttırır ve aşırı kullanıldığında diyabete bile neden olur. Remisyon sırasında, bitter çikolata günde 10-20 g dikkatle tüketilebilir, ancak hastalığın akut seyri sırasında tedavileri reddetmek daha iyidir. Sindirim sisteminin durumunu olumsuz etkileyen gastrointestinal sistemde oksalat tuzlarının birikmesine neden olabilir.

Gastrit ile

Gastrit, midenin mukoza zarının iltihaplandığı, bunun sonucunda bağırsak fonksiyonunun da acı çektiği bir hastalıktır. Bu hastalıkta, hastaların midesinde ağrı, bulantı, ağızda hoş olmayan bir tat ve diğer semptomlar vardır. Koyu çikolata, hastalığın alevlenmesi sırasında kesinlikle yasaktır, minimum miktarda bile şiddetli ağrı, kusma ve durumu kötüleştirebilir.

Alevlenmenin ötesinde, kakao yağı ve kafein içerdiği için bitter çikolata da gastrit için önerilmez. Mide mukozasını tahriş eden ve hastalığın alevlenmesine neden olan hidroklorik asit üretimini kışkırtır. Ek olarak, yüksek şeker içeriğine sahip bitter çikolata mideyi daha da tahriş edebilir ve şiddetlendirebilir.

Kolit ile

Genel olarak, bir gıda alerjisinin yokluğunda, kolit hastaları az miktarda bitter çikolata tüketebilir. Ürünün hafif müshil etkisi olabileceği akılda tutulmalıdır.Bazı çalışmalar, Crohn hastalığının alevlenmesi ve ülseratif kolit ile bitter çikolata kullanımı arasındaki ilişkiyi açıkladı, bu nedenle en iyi seçim, alımınızı minimum hacimle sınırlamak olacaktır.

Karaciğer için

Avrupalı ​​bilim adamlarının yaptığı araştırmaya göre, bitter çikolata karaciğerin damarlarındaki kan basıncında bir artışı önlüyor. Bu nedenle, sirozlu hastaların diyetine dahil edilmesi, kan damarlarının rüptürlerinden kaynaklanan tehlikeli komplikasyonları önlemeye ve durumu iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Öksürük için

Bitter çikolata bir ilaç değildir, ancak bileşimindeki teobromin, damarların genişlemesi ve bronşların temizlenmesi nedeniyle çeşitli kökenlerden öksürüğe karşı savaşmaya yardımcı olur.

Bir parça tatlı çikolatanın emilmesi, boğaz tahrişini ve soğuk algınlığı için öksürüğü azaltmaya yardımcı olur.

Bitter çikolata kan basıncını yükseltir veya düşürür

Kakao çekirdekleri kan basıncını düşürmeye yardımcı olan maddeler içerir. Böylece, bitter çikolata kullanımı mümkündür ve hatta hipertansiyon için tavsiye edilir. Bununla birlikte, yüksek tansiyonlu tatlı ve yüksek kalorili yiyeceklerin aşırı tüketiminin yasak olduğu unutulmamalıdır, bu nedenle koyu çikolata sınırlı miktarlarda yenilmelidir.

Kozmetolojide bitter çikolata

Çikolata temelinde, yüz, saç ve vücut için fırçalar, maskeler ve şampuanlar modern kozmetolojide yapılır. Çikolatadaki antioksidanlar, zararlı maddeleri vücuttan uzaklaştırmaya, cildi sıkılaştırmaya ve tonunu iyileştirmeye yardımcı olur. Çikolatadaki asitler cilt kusurlarını ortadan kaldırmaya ve küçük yaralanmaları iyileştirmeye yardımcı olur. Kafein ve tanen sıkma etkisine sahiptir ve şişmeyi azaltır. Kafein ayrıca yağların parçalanmasını uyarır ve selülitle savaşmaya yardımcı olur. Bitter çikolatadaki vitaminler ve mineraller saçları ve tırnakları güçlendirir.

Geleneksel yüz ve saç maskelerine ek olarak, kozmetoloji genellikle vücut çikolata sargılarını, çikolata banyolarını ve masajı kullanır. Bu prosedürler, vücudun cildinin elastik ve pürüzsüz hale gelmesine, iltihap belirtilerinin azalmasına katkıda bulunur.

Yüz için

Yüz maskeleri kullanmadan önce, bir alerji testi yapılmalıdır: cilde az miktarda çikolata uygulayın, bu işlem için kullanılması planlanır ve 12 saat bekleyin. Çikolata, beklenen etkinin tersi kaşıntı, kızarıklık ve iltihap şeklinde ciddi bir alerjik reaksiyona neden olabilir.

Kozmetik maskeler için, kakao içeriği en az% 70 olan bitter çikolata seçmelisiniz. Bir maske için genellikle bir bar çikolata veya 2-3 yemek kaşığı kakao tozu gereklidir. Maskeleri hazırlamak için çikolata, bir kaynar su kabına bir karo ile bir kap yerleştirerek, örtmeyerek ve kaynamadan kaçınarak bir su banyosunda eritilmelidir.

Yüz cildi, tercihen bir ovma kullanılarak önceden temizlenmelidir. Maskelerin çikolata ile maruz kalma süresi 15-20 dakika ile sınırlı olmalı, prosedür tamamlandıktan sonra yüzünüzü iyice yıkamalı ve bir nemlendirici uygulamalısınız.

1. Bir bitter çikolata maskesi (bir barın çeyreği veya 30 g kakao tozu), yeşil kahve yağı (10 ml) ve patates nişastası (8 g), cilt yorgunluğu semptomlarını hafifletmeye, kan dolaşımını ve cildini iyileştirmeye yardımcı olur. Böyle bir maskenin etkisini arttırmak için kontrastlı yıkama önerilir.
2. Yağlı ve karma ciltler için maske 2 yemek kaşığı eritilmiş çikolata, 1 yemek kaşığı limon suyu ve 1 yemek kaşığı portakal suyundan oluşur. Bu maske yağlı parlaklığı azaltmaya yardımcı olur, gözenekleri sıkılaştırır ve yağ salgılarının aşırı sekresyonunu önler.
3. Avokado içeren bir maske (20 g kakao tozu, 20 g eritilmiş bitter çikolata ve bir avokado eti) kırışıklıkların giderilmesine ve yara izlerinin düzeltilmesine yardımcı olur. Böyle bir maske için avokado bir karıştırıcıda ezilmeli ve yüz cildi önceden hazırlanmalı - gözenekleri açmak için buğulanmalıdır. Böyle bir maskeyi mutlaka ılık suyla durulayın, hindistancevizi yağı ekleyebilirsiniz.
4. Kuru ve susuz ciltler için çikolata (20 g), zeytinyağı (10 ml) ve nergis çiçeklerinden yapılmış bir maske mükemmeldir. Çiçekler bir harç veya bir karıştırıcıda doğranmalı, malzemeleri karıştırmalı ve önceden buğulanmış cilde uygulanmalıdır.

Saç için

Çikolata maskeleri, bölünmüş uçları olan zayıf saçlar için mükemmeldir ve ayrıca lokanlarda yağlı parlaklık görünümünü azaltmaya yardımcı olur. Pürüzsüz, elastik ve parlak saçların etkisini elde etmek için koyu çikolata ile maske haftada en az iki kez kullanılmalıdır. Yüz maskelerine gelince, kakao içeriği en az% 70 olan çikolatayı seçmelisiniz. Eritilmiş çikolata, kaynarken faydalı özelliklerinin kaybolmasını önlemek için bir su banyosunda olmalıdır.

Maskenin bileşimindeki çikolatanın saçları boyadığı unutulmamalıdır, bu nedenle sarı saçlara uygulanması önerilmez. Çikolatalı saç maskeleri kullanırken, alerji olmadığından emin olmak için bir duyarlılık testi yapılmalıdır. Çikolatalı saç maskeleri için maruz kalma süresi en az 40 dakika olmalı ve bir buçuk saatten fazla olmamalıdır. Balsamı kullanarak saçın bireysel özelliklerine uygun bir şampuanla iyice durulayın, etkiyi güçlendirmeye yardımcı olacaktır.

En basit saç maskelerinden biri, bir bar eritilmiş çikolata, bir ezilmiş muz, 2 yemek kaşığı bal ve 3 yemek kaşığı sütten üçte birinden oluşur. Süt eklemeden önce karışımı bir karıştırıcıda öğütün. Kalınsa süt ekleyin. Süt yerine yoğurt veya ekşi krema kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan karışımı saça uygulayın, ardından başınızı bir havlu veya torba ile örtün, böylece ısı yararlı maddelere maruz kalmanın etkisini arttırır. Böyle bir maskenin kullanılması saçın parlamasına ve güçlendirilmesine yardımcı olur.

Maskenin başka bir versiyonu 100 g eritilmiş çikolata, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve iki yumurta sarısından oluşur. Karışımı bir buçuk ila iki saat saç üzerinde bırakın ve sonra şampuanla durulayın. Böyle bir maske kuru ve hasarlı saçlara mükemmel bir şekilde yardımcı olacaktır.

Saç dökülmesini önlemeye yardımcı olan bir maske ve uçların bir kesiti yarım bar çikolata, iki kapsül E vitamini, 2 yemek kaşığı süt ve 3 yemek kaşığı zeytinyağı içerir. Kompozisyon kafa derisine uygulanmalı ve birkaç dakika boyunca iyice masaj yapılmalıdır. Maskeyi ısıtın ve bir saat bekletin. Zeytinyağı, jojoba yağı ve filizlenmiş buğday ile değiştirilebilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Genel olarak, bitter çikolatanın kontrendikasyonları yoktur. Bununla birlikte, bir takım hastalıklarda dikkatli kullanılmalıdır. Örneğin, baş ağrısı ataklarını uyaran veya yoğunlaştıran bir vazokonstriktör etkiye neden olduğunu hatırlamanız gerekir. Yüksek yağ ve karbonhidrat içeriği nedeniyle, günde 25 g'dan fazla koyu çikolata tüketimi kilo alımına neden olabilir.

Acı çikolatanın aşırı kullanımı uykusuzluğa veya alerjik reaksiyona neden olabilir. Çikolata alerjisinin ana nedenlerinden biri, üretimde kakao kitlesine giren böceklerin kabuğu olan kitin mikropartiküllerinin içeriğidir. Ayrıca, alerjiler sütün bileşiminde çikolataya eklenebilen laktozu provoke edebilir. Alerjilerin ek bir nedeni fındık, süt ve diğer katkı maddeleri olabilir.

Çikolata Alerjisi Belirtileri

İlk işaretler çikolata yedikten sonra 30 dakika içinde ortaya çıkabilir, ancak alerjinin ortaya çıkması 8 saate kadar sürebilir. En belirgin belirtiler yüz, boyun, göğüs üzerinde başlayıp vücudun diğer bölgelerine gidebilen deri döküntüleridir. Zamanında reaksiyonun yokluğunda, döküntüler, yanıklardan kabarcıklara ve hatta dermatite benzeyen ürtiker aşamasına gidebilir. Ek olarak, şiddetli alerjilerle, lakrimasyon, şişme, burun akıntısı, öksürük, ishal, mide ekşimesi oluşabilir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Bitter çikolata en az% 55 kakao ürünleri içermelidir. Bitkisel yağlar, özellikle hurma yağı dahil edilmemelidir. Fayanslar kuru, kırılgan veya beyaz astarlı olmamalıdır. Çikolata ağzınızda erimelidir.

Mağazada çikolata seçerken, raf ömrüne dikkat etmelisiniz, ambalaj zarar görmeden, lekesiz olmalıdır. Döşeme, sağlam olmalıdır.

En iyi tadın korunması, oda sıcaklığında ve normal nemde saklandığında elde edilir. Katkısız bitter çikolatanın normal raf ömrü bir yılı geçmez, çoğu zaman 6-12 aydır. Ev yapımı bitter çikolatanın hazırlandıktan sonraki iki hafta içinde tüketilmesi tavsiye edilir. Çikolatayı uzun süre korumak için, dondurucuda saklanmasına izin verilirken, ambalaj kırılmamalıdır.

Güneş ışığı veya çok yüksek bir sıcaklık zaten 21 santigrat derecenin üzerinde olduğunda, çikolata erimeye başlar ve sonuç olarak tadı hoş olmayan bir acı kazanır.

Çikolata buzdolabında saklanırken, kiremit üzerinde suyun buharlaşmasının bir sonucu olarak oluşan beyaz bir kaplama ortaya çıkar.

Çikolata kokuları çok iyi emer, bu nedenle baharatların veya yiyeceklerin hazırlandığı yerin yanında saklanmamalıdır.

Rusya'daki en iyi bitter çikolata nedir?

Bitter çikolatanın tüm dereceleri, bileşimini, görünümünü ve tadını dikkate alır. En iyi örneklerin bitkisel yağlar, kakao tozu, raf ömrünü uzatmak için katkı maddeleri ve aroma maddeleri içermemesi gerektiğine inanılmaktadır.

2019'un en iyi örneklerinden biri, kakao ürünlerinin yaklaşık% 70'ini içeren, tat ve koruyucu içermeyen acı çikolata "Korkunov" olarak adlandırılabilir. Koyu kahverengi bir renge sahiptir, eşit olarak kırılır, tadı çok tatlı ve çok acı değildir.

AlpenGoldBitter ayrıca yüksek kaliteli çikolataya da atfedilebilir, ancak aroma içerir ve karo çok pürüzsüz ve yoğun bir kıvama sahip değildir. Çikolatanın tadı klasiktir, ağızda hoş bir şekilde erir.

Dark October Red Chocolate% 55 kakao ürünleri içerir, neredeyse siyah renklidir ve zengin kakao aromasına sahiptir. Karo parlak, yoğun. O’ZeraBitter çikolatası (kakao ürünlerinin% 77,7'si), Pobeda (% 72) da hoş bir tada ve aromaya sahiptir.

Evde bitter çikolata nasıl yapılır

Kendi elinizle bitter çikolata yapmak zor değildir, evin yakınındaki herhangi bir mağazada birkaç malzemeyi ve biraz zaman alacaktır.

En kolay tarif:

1. 80 g kakao yağı eritin. Bunu yapmak için, suyu büyük bir tencerede kaynatın ve içine daha küçük yağ içeren kapları yerleştirin. Isıtma işlemi sırasında yoğuşmanın ürüne girmemesi için yağı örtmek gerekli değildir.
2. Eritilmiş tereyağına 130 g kakao tozu ekleyin ve elde edilen karışımı kısık ateşte bırakın.
3. Birkaç dakika sonra, kakao kütlesine şeker veya bal ekleyin. Çikolatayı çok tatlı yapmamak daha iyidir, böylece ürün yüksek kalorili değildir ve sıkıcı bir tada sahip değildir.
4. Tereyağı, kakao tozu ve şeker karışımını, karışım tamamen homojen olana kadar kısık ateşte karıştırın.
5. Tüm bileşenlerin tamamen çözülmesinden sonra, karışımı kalıplara dökün ve birkaç saat soğumaya bırakın. Daha sonra soğukta kalıpları çıkarın, böylece çikolata sertleşir.

Evde koyu çikolata üretimini planlarken, ortaya çıkan ürünün tadını yağın ve kakao tozunun kalitesine bağlı olduğunu hatırlamanız gerekir. Bitkisel yağlar eklenmeden yağ en az% 82.5 yağ olmalıdır. Kakao tozu en iyi şeker ve diğer katkı maddeleri olmadan seçilir.

Yüksek kaliteli kakao yağı satın almak mümkün değilse, sıradan krem ​​kullanabilirsiniz.Bu durumda, kakao tozu - yağ oranı değişecek, daha fazla toz eklenmelidir. Yağ ağırlığının toza oranı, örneğin 50 g yağ - 100 g kakao tozu için yaklaşık 1: 2 olmalıdır.

İstenirse, yağ ve kakao tozu karışımının yeniden ısıtılması sırasında çeşitli ek bileşenler ilave edilebilir: vanilin, hindistancevizi, şekerlenmiş meyve, fındık veya kuru üzüm. Bitter çikolata tarifinin tatlı versiyonlarına ek olarak, minimum miktarda şeker ve birkaç gram acı biber ilavesiyle bir pişirme yöntemi de vardır. Sıcak baharat, kakaonun acılığını vurgular ve şeker ve tereyağı onları gölgelendirir.

Endüstriyel üretimde, rendelenmiş kakao çekirdekleri bitter çikolata yapmak için kullanılır. Rendelenmiş fasulye kaynaklı ev yapımı çikolatanın rengi kakao tozundan daha koyu olacak, tadı daha doygun olacak. Bununla birlikte, bu ev yapımı çikolatanın maliyeti, kakao tozundan bir ürüne kıyasla önemli ölçüde daha yüksek olacaktır.

Günde ne kadar bitter çikolata yiyebilirim

Bitter çikolatanın günlük oranı vücudun durumuna, kronik ve akut hastalıkların varlığına, bağışıklık durumuna ve yaşa bağlıdır. Ortalama olarak, beslenme uzmanları, sağlıklı yetişkinlerin çikolata alımını günde 25-30 g (bir barın dörtte biri) ile sınırlandırmasını önermektedir.

Geceleri yiyebilir miyim

Kahvaltı, vücudu kafein ve çikolatadan gelen diğer sağlıklı maddelerle doyurmak için en iyi zamandır. Yatmadan önce acı çikolata yerseniz, sinir sistemi üzerinde heyecan verici bir etkiye sahip olabilir, hızlı bir şekilde uykuya dalmanızı önleyebilir ve iyi dinlenebilirsiniz.

Bir yazıda yemek mümkün mü

Acı çikolatanın esas olarak bitkisel kökenli ürünlerden oluştuğu düşünülürse, oruçta yemek yasak değildir. Hayvansal yağ içeriği yüksek olan çikolatalar, yağlar, oruç tavsiye edilmez.

İlginç Çikolata Gerçekleri

1. Kakao çekirdeği yemeye ilk başlayanlar Güney Amerika yerlileri. Ondan sadece içki hazırlamakla kalmadılar, aynı zamanda onları ibadet yerleri ile süslediler. Acı biber ve diğer baharatlar, eskiden beri eski zamanlardan çikolata yapılmış. “Çikolata” kelimesi Aztek dili “chocolatl” dan gelir ve acı su olarak tercüme edilir.
2. Christopher Columbus Amerika'yı keşfetti ve bununla birlikte kakao çekirdeklerinin faydası ve tadı. Columbus'u takip eden gezginler birkaç tarif aldı ve Avrupalılarla paylaştı. O zamandan beri, çikolata ve hazırlığının sırları Avrupa'da mücevherlerden daha az değerli olmaya başladı.
3. Bitter çikolata için hammadde yapmak zahmetli bir süreçtir. Kakao çekirdeklerinin yetiştiği ağaçlar yılda iki ürün üretir. Fasulyeleri topladıktan sonra kabuklardan temizlenir ve kurutulur. Daha sonra fasulye kızartılır ve rendelenmiş kakaonun hazırlandığı küçük parçacıklara öğütülür. Bundan sonra, özel bir presle kakao yağı ve kakao tozuna ayrılır.

Fotoğraf bitter çikolata