Kalmyk çayı: sağlık yararları ve zararları

Canlandırıcı, tonik, birçok yararlı özelliğe sahip ve aynı zamanda çok lezzetli ve aromatik bir içecek, dünyanın tüm ülkelerinin sakinleri tarafından sevilen çaydır. Her ulusun nesilden nesile aktarılan kendi özel demleme tarifleri vardır.

Kalmyk çayı, Asya sakinlerinin ulusal bir içeceğidir. Farklı isimleri olmasına rağmen (Tatar, Dzhomba, Kırgız, Moğol), göçebeler kökenlidir. Bu Moğol kökenli bir içecek. Unutulmaz aroma, lezzet ve eşsiz nitelikler bu çayı tüm dünyada meşhur etti.

Kalmyk çayı nedir ve ne yapılır

Eski efsanelere göre, göçebe kabileler, yeşil çayın demlenmiş yapraklarına ek malzemeler eklemek için icat etti. Daha sonra ortaya çıktığı gibi, bu bileşenler sadece tadı iyileştirmekle kalmadı, aynı zamanda içeceği besleyici, canlandırıcı, güç veren ve birçok hastalığı hafifletti.

Geleneksel Kalmyk çayının bileşiminde 4 ana bileşen vardır:

1. Preslenmiş yeşil çay yaprakları. Bu demleme ham maddesi, sıradan gevşek kuru yapraklardan biraz farklıdır. Daha sonra hasat yapraklarını kullanır, bitkinin filizleri ve tomurcukları eklenir. Baskı, başlangıçta taşıma kolaylığı için icat edildi. İşlemin kendisi sırasında, hammaddelere yoğunluk katan çok sayıda reçine salınır. Ek olarak, yapraklar bu tür çay yapraklarını daha kullanışlı hale getiren fermantasyona uğramaz.
2. Deve veya Mare sütü. Bu türler göçebeler için en erişilebilir olanlardır, ancak şimdi keçi veya inek ile değiştirilmektedir. Bazı insanlar kremayı dökmeyi tercih eder. Bileşenin ana gereksinimlerinden biri, ürünün doğallığı ve yüksek yağ içeriğidir.
3. Koyun eti yağı. Bu bileşen içeceğin beslenme özelliklerini verir. Bu sayede çay, açlığın giderilmesine yardımcı olur ve soğuk dönemde ısınmaya yardımcı olur. Koyun eti yağı herkesin zevkine göre değildir, bunun yerine genellikle tereyağı eklenir.
4. Tuz. Çoğu insan için, bu bileşen anlaşılmaz duygulara neden olur. Çaya şeker veya bal eklemek daha yaygındır. Ancak tuz, içeceğe sadece belirli bir gölge değil, aynı zamanda vücut tarafından sindirilebilirlik sürecini hızlandıran tonik özellikler verir.

Jomba'nın ek bileşenleri çeşitli otlar, baharatlardır. Presleme sürecinde modern üreticiler, tıbbi ve kokulu bitkilerin yapraklarını ekler.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Kalmyk çayı yapmak için kullanılan elementler doğal kökenlidir ve en değerli vitamin ve mineral kompleksi ile doğa ile donatılmıştır. Bu nedenle, içeceğin insan vücudu için benzersiz ve en değerli bir bileşimi vardır:

1. Çok miktarda tanen - çaya sadece tart tadı vermekle kalmaz, aynı zamanda doğal bir yatıştırıcı ilaç yapar.
2. Kafein - verimliliği artırmaya ve canlandırmaya yardımcı olur.
3. Kateşinler - antibakteriyel ve antimikrobiyal etkiye sahiptir.
4. Florür - bağışıklık sistemi üzerinde güçlendirici bir etkiye sahiptir.
5. Potasyum - böbreklerin, karaciğerin çalışmasını olumlu yönde etkiler ve ayrıca kalp kaslarını güçlendirir.
6. İyot - metabolik süreçleri iyileştirir ve tiroid bezinde vazgeçilmezdir.
7. Magnezyum, çinko ve sodyum, kalsiyum - tüm hayati süreçlerde yer alır.
8. A, E ve B Grubu vitaminleri - merkezi sinir sistemini stabilize eder, yaşlanma süreçlerini yavaşlatır ve vizyonu güçlendirir. K vitamini kan kompozisyonunu ve pıhtılaşmayı iyileştirir.
9. Fenolik bileşikler - sindirimin normalleşmesine katkıda bulunur.
10. Nikotinik ve askorbik asitler - vücudu zararlı maddeler, toksinler temizler ve metabolik süreçleri hızlandırır.

Klasik tarife göre demlenmiş Kalmyk çayı oldukça yüksek kalori içeriğine sahiptir - 449 kcal. Bu enerji değeri yüksek yağ içeriği nedeniyle ortaya çıkar - 33 g ve karbonhidratlar - 31 g Proteinlerin payı sadece 2 g'dır.

Rakamınızı izleyerek ve diyetinizin kalori içeriğini hesaplarken, bu rakam korkunç görünebilir. Ancak bunu azaltmak oldukça basittir - sadece bileşenlerin yağ içeriğini azaltmanız gerekir.

Yararlı Kalmyk çayı nedir

Genel fayda

Kalmyk çayının ortaya çıkışının uzun geçmişi göz önüne alındığında, iyileştirici özellikleri insanlık nesiller tarafından test edilmiştir. Eski şifacılar, yaşam beklentisini arttırmak ve gençleri uzatmak gibi birçok hastalığın tedavisinde jomba reçete ettiler. Ve çay, göçebeleri sadece susuzluktan ve açlıktan kurtarmakla kalmadı, aynı zamanda dünya çapında dolaşmayı bekleyen hastalıkların tedavisi olarak da hizmet etti. Kalmyk çayının iyileştirici özellikleri bu tür hastalıklara yardımcı olur:

1. Soğuk algınlığı. Bu içecek güçlü soğutma ile bile ısınabilir. Yüksek yağ içeriği nedeniyle boğazı yumuşatır ve kuru öksürüğe karşı savaşır.
2. Sindirim problemleri. Metabolik süreci hızlandırır, bağırsakların çalışmasını olumlu yönde etkiler, şişkinliği ortadan kaldırır.
3. Diyabet. Sadece hastalık riskini azaltmakla kalmaz, aynı zamanda hastalığın ilk aşamalarında kan şekerini normalleştirir.
4. Karaciğer hastalığı. Vücudu temizler ve en hızlı hücre iyileşmesini sağlar.
5. Beyin aktivitesi bozuklukları. Beyni hızlandırır, böylece hafızayı, devamsızlığı geliştirir.
6. Zayıf bağışıklık. Vücudu oluşturan bileşenler, uzun süreli hastalıklardan sonra vücudun güç kazanmasına yardımcı olur, salgın dönemlerinde virüslere ve bakterilere karşı direnci arttırır.

Buna ek olarak, Kalmyk çayı birçok kadın ve erkek hastalığının tedavisinde de etkilidir.

Kadınlar için

İçeceğin antioksidan ve temizleme özellikleri kadın vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Günlük kullanımda biriken zararlı madde ve toksin miktarı azalır. Ve bu öncelikle görünümü etkiler: cilt taze bir görünüm alır, doğal parlaklık, saç - sağlıklı bir parlaklık. Zengin bir vitamin kompleksi gün boyunca tonu korumaya yardımcı olur, yorgunluğu azaltır.

Erkekler için

Zombi, erkek hormonunun üretimine katkıda bulunan çinko içerir. Ek olarak, Kalmyk çayı, özellikle ek bir bileşen olarak zencefil kullanılıyorsa, erkeksi gücü güçlendirir ve destekler. Bu çay aynı zamanda sert fiziksel emekle uğraşan erkekler için de yararlıdır - bu sıcak besleyici içeceğin bir bardağı gücü geri kazanabilir ve birikmiş yorgunluğu giderebilir.

Hamilelik sırasında

Her kadının hayatının en önemli ve önemli dönemlerinden birinde, sadece hormonal değişiklikler değil, aynı zamanda sürekli bir vitamin eksikliği de meydana gelir. Kalmyk çayı eksik kaynağı doldurmaya ve yorgunluğu azaltmaya yardımcı olur. Ek olarak, bu içecek uzuvların şişmesini azaltmaya yardımcı olan diüretik özelliklere sahiptir.

Bir çocuğu taşımak, özellikle son üç aylık dönemde, bekleyen anne hızla yorulur ve jomba güç ve ek enerji verir.

Genellikle kafein ve uyarılabilirliği artıran diğer maddeler içerdiğinden çay tavsiye edilmez.

Emzirirken

Kalmyk çayı, bebek için gerekli olan süt akışına katkıda bulunan meme bezlerinin çalışması üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.Besleme sırasında, içeceği oluşturan tüm faydalı maddeler çocuk vücuduna düşer. Bebeğin bağışıklığını güçlendirir, kolik azaltmaya yardımcı olur ve genel sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler.

Emziren anneler için tek uyarı - bira yaparken baharatları ve baharatları kötüye kullanmayın. Bu bileşenler alerjik reaksiyonlara neden olabilir ve bebeğin uyarılabilirliğini artırabilir.

Çocuklar için

Çayın güçlendirici özellikleri, özellikle zayıflamış bir bağışıklık sistemi ile çocuklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu içecek okul çocukları için iyidir. Beyin aktivitesini uyarır, performansı artırır.

Moğol çayı bileşiminde sadece doğal bileşenler olmasına rağmen, çocuk 5-6 yaşına kadar çocuk diyetine dahil edilmeye değmez. Bu öneriler, içeceğin artan kalori içeriği ile teşvik edilir, çocuğun vücudu büyük miktarlarda yağ ve karbonhidratın işlenmesi ile başa çıkamayabilir.

Kilo verirken

Çaydaki hayli yüksek miktarda yağ ve karbonhidrat içeriği, diyetler sırasında kullanılmasının önünde bir engel değildir. Doktorlar bir jomba önerir, çünkü içecek vücuttaki metabolik süreçleri hızlandırır, fazla sıvıyı giderir.

Bir fincan sıcak Kalmyk çayı, tam bir öğünün yerini alabilir. Besin değeri ve kıvamında, içecek çorbaya çok benzer. Ancak aynı zamanda, sindirimi ilk kurslardan daha kolaydır ve uzun bir süre enerji sağlar.

Kalmyk çay poşeti faydalı mı?

Modern yaşam ritmindeki sürekli zaman eksikliği, birçok insanı çay demleme geleneğini terk etmeye zorluyor. Dahası, üreticiler geniş bir ambalajlı içecek yelpazesi sunarak bu görevi kolaylaştırır. Süpermarketlerin raflarındaki birçok farklı çeşit arasında Kalmyk çayı da var. Yeşil ve siyah çay yaprakları, süt tozu (kurutulmuş krem ​​özü), tuz ve elbette çeşitli tatlandırıcılar içerir.

Kalmyk çay poşetleri satın alırken ve demlerken, tüketici bu içeceğin klasik tarife göre demlenmiş aynı benzersiz niteliklerle donatılmayacağını anlamalıdır. Çay yapraklarına tam yağlı süt, tereyağı, baharat ekleseniz bile, çay eşsiz bir aroma ve istenen yoğunluk elde etmez.

Tek kullanımlık bir torbaya yerleştirilen çay yaprakları, yararlı özelliklerinin bir kısmını kaybederken kimyasal işleme tabi tutulmalıdır. Aynı şey diğer malzemeler için de geçerlidir. Bu tür Kalmyk çayı soğuk havalarda ısınır, ancak vücudu doğal maddelerden demlenmiş gibi birçok vitamin, faydalı element ve kimyasal bileşikle doyurmaz. Ek olarak, böyle bir içecek genellikle birçok katkı maddesi, boya içerdiğinden alerjik reaksiyonlara neden olur.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Birçok eşsiz iyileştirici ve faydalı özelliğe sahip Kalmyk çayı önemsizdir, ancak sağlığa zarar verebilir.

1. Her şeyden önce, bu, bileşenlerden birine laktoz intoleransı veya alerjisi olan kişiler için geçerlidir.
2. Böbrek problemleri, safra kesesi olan kişiler tarafından kullanılmamalıdır. Bu özellikle ürolitiyazis için geçerlidir.
3. Gastrointestinal sistem ve karaciğerin kronik hastalıklarının alevlenmesi sırasında içeceği kötüye kullanmak gerekli değildir.
4. Artan uyarılabilirliğe sahip kişilerin kafein içerdiği için sık sık Kalmyk çayını reddetmeleri önerilir.

Geri kalan her şey için, jomb herhangi bir zarar vermez, ancak sadece olumlu bir etkisi olacaktır.

Nasıl seçilir ve saklanır

Sıkıştırılmış çay jombiler yapmak için kullanılır. Bu tür çay yaprakları Avrupa ülkeleri için oldukça sıra dışıdır, bu yüzden satın almadan önce bu ürünü seçmek için bazı koşulları bilmelisiniz:

1. Görünüm. Kalmyk çayı için geleneksel çay yaprakları güçlü bir bara benziyor (küçük bir tuğlaya benziyor). Oldukça yoğundur ve parçalanmamalıdır.
2. Ağırlık. Bu gösterge 100 g ila 2 kg arasındadır. En küçük çubuğun bile ağır göründüğünü lütfen unutmayın. Bu presleme işlemi ile kolaylaştırılır.
3. Kompozisyon. Bileşenler arasında yeşil çay yaprakları, dallar, tomurcuklar ve bu bitkinin sürgünleri vardır. Bazen üreticiler siyah çay ve otlar ekler. Ek bileşenler toplam kütlenin% 10'undan fazla olmamalıdır. Kalmyk çayında aroma, boya veya diğer kimyasal katkı maddeleri olamaz.
4. Paketleme koşulu. Üst ambalaj malzemesi kağıttır. Düz, kusursuz ve sıkıca kapalı olmalıdır.

Ambalajı açtıktan ve briketi çıkardıktan sonra, hemen üst katmana dikkat etmeniz gerekir. Taze Kalmyk çayı yeşil renktedir. Renk heterojenliğine izin verilir. Ancak çay çok karanlıksa, lekeler izlenebilir - bu ürün bozulur ve demlememelisiniz.

Sıkıştırılmış çay yaprakları saklanabilir olanlardan daha saklanabilir. Nem ve ışıktan o kadar korkmuyor. Ancak yine de, açtıktan sonra, çubuğu kapalı bir pakete yerleştirmek gerekir. Bunun için harika bir çözüm bir vakum torbası olacaktır. Zengin çay aromasını buharlaştırmamaya yardımcı olacaktır. Oda sıcaklığında, mutfak dolabı gibi karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Kalmyk çayı nasıl demlenir

Moğol halkları arasında ulusal çayın hazırlanması ve sunumu özel bir süreçtir. Asyalılar arasında, insanlığın güzel yarısı bunu yapar. Erken yaşlardan itibaren, kızlara çay demleme ritüeli öğretilir. İçeceğin hazırlanmasının doğruluğu, metrenin iyi bir kadın olup olmayacağını belirler.

Demleme nüansları:

1. Gerçek Moğol çayı hazırlamak için, demlemek için bir su ısıtıcısı değil, bir dökme demir veya metal saksı kullanırlar.
2. İçecek oksijenle zenginleştirilmiştir. Kaynatma işleminden sonra sıvı özel bir kaşıkla toplanır ve kazanın üzerine kaldırılarak ince bir akıntıya geri dökülür. Böyle bir ritüel 20-30 kez tekrarlanmalıdır.
3. Yağ, çay yapraklarının kaynatılmasından en az 15-20 dakika önce verilir.
4. Çay servis etmeden önce en az 20-25 dakika ısrar edin. Ancak bu süre zarfında soğumamalı, bu yüzden sıcak bir ocakta bırakılır veya bir battaniyeye sarılır.
5. Kalmyk çayı çay kaselerinden içilir ve sadece sıcaktır.
6. Kalmyk çayı olarak son rol hostes havası tarafından oynanmaz. Demleme işlemi aceleci, karışıklık olmadan, sakin ve huzurlu bir ortamda gerçekleşmelidir.

İlk kase her zaman Asya halklarının ana tanrısı için tasarlanmıştır. Heykelcik yanındaki masaya koyulur. Daha sonra, çay tüm aile üyelerine dökülür ve kıdem olarak dağıtılır. Kase göğüs seviyesinde servis yapın.

Çeşitli tariflere göre ulusal bir Asya halkları içeceği hazırlayabilirsiniz.

Klasik tarif

maddeler:

• 100 g çay.
• 1 litre arıtılmış su.
• 1 litre taze kısrak sütü.
• 2 yemek kaşığı. kuzu veya keçi yağı.
• 1/4 çay kaşığı hindistan cevizi.
• Tuz.

Hazırlık aşamaları:

1. Doğru miktarda çayı bir bıçakla bardan ayırın. Ez onu.
2. Su ile bir güveç ateşe verin.
3. Kaynar suya çay yaprakları ekleyin.
4. Yaklaşık 10 dakika kaynatın.
5. Sütü ince bir dere içine sokun. Saat yönünde yavaşça karıştırın.
6. Bir süre sonra tadı tuz.
7. 20 dakika kaynatın. İçeceği oksijenlendirirken karıştırın.
8. Bir tencereye yumuşak yağ koyun.
9. Yangını aşırı derecede örtün ve azaltın. 5-10 dakika pişirin.
10. Küçük hindistan cevizi ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın.
11. Fırını kapatın ve demlenmesine izin verin.

Kaselere veya geniş çay bardaklarına dökün. Sıcak servis yapın.

Sütlü Tarif

bileşenleri:

• Yüksek yağ içeriği veya krema sütü - 800-1000 ml.
• Sıkıştırılmış çay - 50 g.
• Yumuşak veya eritilmiş tereyağı - 70 g.
• Tuz - 1–1,5 çay kaşığı
• Yenibahar - 5 miktar
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karanfil - 3 adet.

Adım demleme:

1. Sütü bir tencereye dökün ve kaynatın.
2. Gerekli miktarda çay yaprağını ayırın ve bir harç halinde ezin.
3. Çay kaynar süt içine dökün. Sobanın ısıtma sıcaklığını azaltın ve sürekli karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
4. Yağ ekleyin, 3 dakika daha kaynatın.
5. Tuz ve baharatları tanıtın. Örtün ve 15 dakika kaynatın.
6. Sobadan çıkardıktan sonra bir battaniyeye sarın ve demlemeye bırakın.

Sadece sıcak bir içecek için.

Khursitsya çayı (çeşitli Kalmyk)

bileşenleri:

• 4 yemek kaşığı doğranmış kiremitli çay.
• 30 ml krem ​​veya ev yapımı süt.
• 0,5 çorba kaşığı erimiş yağdan elde edilen yağ.
• 15 g buğday unu.
• 2-3 küçük hindistan cevizi talaşı.

süreci:

1. Çay yapraklarını derin bir tavaya dökün. Biraz su dök. Kaynatın.
2. Sütü sadece kaynattıktan sonra dökün.
3. Domuz yağı ayrı bir tavada eritilir. Elde edilen yağda un kızartın. Çaya eklemeden önce, biraz su ile seyreltmek daha iyidir. Böylece topaklar oluşmaz.
4. Çay yapraklarını sütle 7 dakika kaynatın. Un ve hindistan cevizi ekleyin.
5. Karıştırın, 3-4 dakika daha pişirin.
6. Sobayı kapatın ve 2 dakika bekletin.

Çay içmeye hazır.

Makhta-tsya (et Kalmyk çayı)

bileşenleri:

• 0,5 kg koyun eti kaburga.
• 2,5 litre su.
• 250 g preslenmiş yeşil çay.
• 1,5 litre süt.
• 15 g tuz ve 5 karabiber.
• 3 adet defne yaprağı.

süreci:

1. Kaburgaları soğuk suya koyun ve düzenli suyu pişirin.
2. İşlemde defne yaprağı ve tuz ekleyin. Yaklaşık 40 dakika sonra eti çıkarın.
3. Çay yapraklarını ortaya çıkan et suyuna dökün. 10 dakika kaynatın.
4. Sütü yavaşça dökün ve aynı süre ateşte bırakın. Pişirme işlemine karıştırmayla eşlik edilir.
5. Bitirdikten sonra, kalan malzemeyi koyun - biber.
6. Tavayı 5 dakika boyunca bir kapakla kaplayın. Çay "Makhta-tsya" ilk yemeğin yerini alabilir.

Kalmyk çayının modern versiyonu

bileşenleri:

• 1 yemek kaşığı yaprak siyah ve yeşil çay.
• % 9 süt - 1 litre.
• Tatlı krema tereyağı - 50 g.
• Zencefil Kökü
• Yenibahar bezelye - 3 adet.
• Tuz.

süreci:

1. Sütü bir güveç veya tavaya dökün. Sıcak ve çay yaprakları biraz dökün.
2. Orta ateşte kaynatın.
3. Tereyağını koy. Kaynama noktasını en aza indirin ve ¼ saat pişirin.
4. Biraz zencefil rendeleyin ve çay yapraklarına ekleyin.
5. Tuzlayın ve biraz sonra biber ekleyin. En fazla 5 dakika pişirin.
6. Demlenmesine izin verin ve çay içmeye başlayabilirsiniz.

Tadı iyileştirmek için biraz bal koymanız önerilir.

Bir içki nasıl daha sağlıklı hale getirilir

Geleneksel olarak Kalmyk çayına çeşitli baharatlar, otlar ve baharatlar eklenir. Bu bileşenler sadece içecek aroması ve eşsiz tadı vermekle kalmaz, aynı zamanda daha kullanışlı hale getirir.

1. Zencefil kökü, karanfilin soğuk mevsimde eklenmesi önerilir. Diğer bileşenlerle birlikte çayı soğuk algınlığı ile mücadelede en iyi araç haline getirir ve öksürüğü kolaylaştırırlar. Zencefil de erkek sağlığını korumak için iyidir.
2. Bağışıklığı arttırmak için çay kuru üzüm, biraz hindistan cevizi, kurutulmuş kuşburnu eklenmelidir.
3. Kalmyk çayı, bir biber karışımı ile birlikte, romatizmaya karşı mücadelede mükemmel bir araçtır.
4. Ahududu, kuş üzümü, karabiber karabiber - bu katkı maddeleri Kalmyk çayını doğal bir balgam söktürücüye dönüştürür.
5. Zehirlenme ve toksinlerin vücuttan atılmasını iyileştirmek için acı badem kullanılır. Bir jombada, sadece ezilmiş bir somun değil, aynı zamanda bu ağaçtan yapraklar da ekleyebilirsiniz.
6. Ek bileşenler - defne yaprağı, karanfil - çalışma kapasitesini ve beyin aktivitesini arttırır.
7. Bağırsaklarda kabızlık ve gaz tıkanıklığı durumunda, Kalmyk çayına karabiber (bezelye) ve hindistan cevizi eklemek daha iyidir.

İlginç gerçekler

1. 2011'de Kalmıkya ParlamentosuUlusal bir tatil olan Kalmyk Çay Günü kuruldu. Her yıl Mayıs ayında (üçüncü Cumartesi) kutlanır.
2. Demleme sırasında karıştırılan çay soldan sağa olmalıdır (güneşin hareketine uygun olarak).
3. İlk kase her zaman burkana için tasarlanmıştır.
4. Çay partisi başlamadan önce, ailenin başı bir konuşma yapmalıdır. Tanrılar, çay ve masadaki tüm insanlara iyi dilekler sayesinde teşekkür sözleri içerir. Çay töreni için özel bir yemek seti ayrılmıştır. Sabah çay törenini ziyaret etmek, başarılı bir günün anahtarı olarak kabul edilir.

Fotoğraf Kalmyk tea