Sazan: insan vücuduna faydaları ve zararları

Sazan, Karpov ailesinin Radiusperi sınıfı tatlı su balığıdır. Bu nehir sakinlerinin kökenine ilişkin görüşler farklıdır. Birçoğu efsane teorisine sazan görünümünün yabani sazanların evcilleştirilmesinde yer alan yetiştiricilerin uzun ve özenli çalışmalarından kaynaklandığına inanmaya meyillidir. Ancak görüş temelde yanlıştır. Bu balığın her zaman birbirinden farklı birkaç çeşidi vardır: göl ve nehir. Nehir sakinlerinin karakteristik bir özelliği, bir torpidoya benzeyen uzun bir gövdedir. Göl temsilcileri, aksine, dikey olarak genişliyor. İnsanlar arasında sazanlara Eski Slav tarzında - “korop” denir.

Sazan neye benziyor ve nerede bulunuyor?

Sıradan bir sazan, kendine özgü aşağıdaki özelliklerle diğer balık türlerinden kolayca ayırt edilebilir:

1. Uzun gövde şekli, kalın ve geniş kenarları.
2. Büyük ölçekler.
3. Renk çoğunlukla sarımsı kahverengi bir renk tonu ile altın rengindedir.
4. Beyaz karın, karanlık sırtta gri-zeytin renginin uzun yüzgeçleri.
5. Ağzın büyük alt kısmı, üst dudağın üzerinde bulunan 20 m mesafede gürültü almanızı sağlayan hassas antenler.
6. Altın yeşil iris tarafından çerçevelenmiş yüksek ayarlanmış gözlerin öğrencileri.

Tüm vücut, koruyucu bir işlevi yerine getiren ve aynı zamanda termoregülasyonu artıran ve suyla sürekli temasta sürtünmeyi azaltan mukusla kaplıdır.

Sazanların ağırlığı ve büyüklüğüne göre, büyük balıklara atfedilmesi gelenekseldir. 55 kg ağırlığında ve 1.5 m uzunluğunda bir kişiyi yakalama vakası bilinmektedir, ancak böyle bir balık kupası oldukça nadirdir. Çoğu zaman, siprinid temsilcilerinin ağırlığı 1.5 ila 5 kg arasında değişir ve uzunluk 70 cm'yi geçmez.

Sazan, ılıman ve güney enlemlerinde bulunabilir. En uygun habitatlar, taş ocağı suyuyla doldurulmuş sığ göller, bol bitki örtüsüne sahip havuzlar ve ağırlıklı olarak kumlu veya kil diplerin yanı sıra insan yapımı rezervuarlar ve kanallardır. Uyuzun rahat bir yaşamı için ideal derinlik 2 ila 10 m arasındadır, derin deliklerde, çalılıklarda ve su altındaki ağaçlarda saklanmayı sever.

Sazan yemek konusunda seçici değildir. Geleneksel menüde en sevdiği incelik olan kabuklular ve kabuklu deniz ürünleri, solucanlar, algler, tahıllar ve diğer su sakinlerinin yumurtaları bulunur. Sıcak dönemde, geceleri yemek yemeyi tercih ediyor.

Genç bireyler okullaşma davranışı ile tanımlanabilir, olgun balıklar yalnız veya küçük gruplar halinde kalmaya çalışır. Sazan aktivitesi dönemi ilkbaharın ortasından sonbahar ortasına kadar görülür. Kış mevsiminde, kış uykusuna yatar, rezervuarın dibindeki büyük sürülere saplanır.

Üreme süreci Mayıs ayının sonundan önce başlamaz, çünkü yumurtaların normal gelişimi sadece +18 derece sıcaklıkta mümkündür. Sazan ergenliğine 3-5 yaşında ulaşılır. Dişi birkaç erkek seçer ve onlarla birlikte bitki örtüsüyle sığ suya gider. Havyar atma 2-4 gün boyunca birkaç periyotta gerçekleşir. Ortaya çıkan yavru küçük kabuklular ve zooplankton ile beslenir.

türleri

Ortak sazanlara ek olarak, yapay olarak yetiştirilen başka türler de vardır.

1. Ayna Sazan. Bu tür 20. yüzyılın başında Almanya'da yetiştirildi.Yüzgeçlerinin yuvarlak şeklinde farklıdır, ayna pulları kaotik düzende vücudun sadece bir kısmını kaplar. Birey hızla kilo alabilir. Sadece kabuklu deniz ürünleri ve tahıllar yer.
2. Çıplak sazan. Ayna sazan bölümleme sonucu ortaya çıktı. Karakteristik bir özellik, ölçeklerin tamamen yokluğu, dolayısıyla adıdır. Nadir durumlarda, sırt veya kuyruk yüzgeci alanında birkaç büyük ölçeğin varlığına izin verilir. Bağışıklık sistemi zayıftır, bu tür parazitlere duyarlıdır.
3. Sazan-crucian. Bu cins Rusya'da yetiştirildi. Melez, özel görünümü ile ayırt edilir: crucian sazan başı ve rengi olan bir sazan gövdesi. Erkeklerin sterilizasyonu nedeniyle, doğal olarak çoğalamaz. Ayırt edici bir özellik hızlı kilo alımıdır. Birkaç yıl içinde 2 kg'a kadar büyür. Etin besin değeri yüksektir.
4. Sazan koi. Birkaç yüzyıl önce, Japon yetiştiriciler en popüler süs sazan türlerinden birini geliştirmeyi başardılar. Başlangıçta, bu çeşitlilik sadece insan tüketimi için yaratılmıştır. Ancak gelecekte, parlak renkler ile ayırt edilen mutasyona uğramış bireyler ortaya çıkmaya başladı. Koi'nin sadece Japonya'da değil, tüm dünyada yapay olarak oluşturulan rezervuarların ana dekorasyonu olmasını sağlayan bu karakteristik özellikti. Bir inanç var: eğer bu sazan türü bir ev akvaryumunda veya gölette yaşıyorsa, ailenin paraya ihtiyacı yoktur. Vücudun şekli uzar. Kafa büyük. Atalar atalardan çıktı. Renk çok renkli, beyaz, turuncu ve gri renkler hakimdir. Balık akrabalarından oldukça gelişmiş bir akıl ile ayırt edilir, sahibini hatırlayabilir ve sonunda kendini bile vurmasına izin verir. Koi, iddiasız bir uzun karaciğerdir. Yaşam beklentisi 50 yıldır.
5. Siyam sazan. Tüm sazan türleri arasında en çok sayıda. Habitat - Çinhindi. Sadece bitkisel gıdalarla beslenir. Birey büyük, ortalama ağırlık 25-30 kg. Büyüklüğü nedeniyle ikinci adı "dev karakeçi" aldı. Vücut büyük ölçeklerle kaplıdır. Renk - bronzdan yeşilimsi maviye.

Carp ve carp arasındaki fark nedir

1. Sazan ve sazanlarda, sadece çeşitli dış işaretler değil, yaşam alanı. Sazanlar geçici nehirlerde kendilerini iyi hissederler ve sazan, durgun su ve çamurlu bir tabanı olan bir göleti tercih ederek güçlü akımları sevmez.
2. Sazan gövdesi, dikey olarak geniş bir sazanın aksine daha dar bir uzun şekle sahiptir.
3. Ölçekler de değişir. Terazi olmadan çeşitli sazanlarla tanışmak imkansızdır, böyle yoktur.
4. Sazan daha verimlidir.
5. Sazan büyümesi ergenlikten sonra sona erer ve sazan yaşamı boyunca büyür.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Sazan eti insan vücudu için yararlı birçok vitamin içerir (A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, D, E, PP), mineraller (potasyum, kalsiyum, krom, flor, nikel, kobalt, fosfor, magnezyum , manganez, sodyum, demir, nikel) ve diğer mikro ve makro elementler.

Sazan etinin kalori içeriği düşüktür - 100 g ham ürün başına sadece 100 kcal. Protein içeriği 16 g, yağ - 5.3 g, karbonhidrat içermez. En yüksek kalorili sazan, kızartma ile pişirilir. 100 g kızarmış balık, haşlanmış balıkta - 101 kcal, 197 kcal içerir.

Sazanların faydalı özellikleri

Genel fayda

Sazan eti bir gıda olarak kullanarak, sağlığınızı önemli ölçüde artırabilir ve bir dizi hastalığı önleyebilirsiniz. Düzenli kullanımla, insan vücudu üzerinde aşağıdaki olumlu etkileri elde edebilirsiniz:

1. Kardiyovasküler sistemi güçlendirin ve böylece kardiyak problemlerin ortaya çıkmasını önleyin.
2. Hematopoietik sistemin çalışmasını normalleştirin.
3. Vücudu zararlı ve toksik maddelerden arındırın.
4. İyot ve tiroid hormonlarının içeriği nedeniyle, tiroid bezi üzerinde olumlu bir etkisi vardır, zihinsel gelişimi iyileştirir.
5. Kemik dokusunu güçlendirin (düzenli olarak sazan eti tüketen kırıklı hastalar daha hızlı kemik füzyonuna sahipti).
6. Metabolizmanın hızlanmasını ve sinir sisteminin normalleşmesini teşvik edin.
7. Kötü huylu tümör riskini azaltın ve yaşlanma sürecini yavaşlatın.
8. Tüm sindirim sisteminin işleyişini olumlu yönde etkiler.
9. Bağışıklığı arttırın, vücudun soğuk algınlığına karşı direncini artırın, kan şekeri ve kolesterol seviyelerini normalleştirin.
10. E vitamini sayesinde cildin, saçın ve tırnakların durumu üzerinde en yararlı etkiye sahiptir.

Kadınlar için

1. Adil seks için sazan, kadın cildi, saç yapısı ve tırnak plakalarını ve kemikleri güçlendiren olumlu bir etkiye sahip olan mikro ve makro elementlerin içeriğinde faydalıdır.
2. Kadınlar duygusal ve sinirsel strese erkeklerden daha duyarlıdır. Sazan eti yiyerek, sarsılmış sinir sistemini geri yükleyebilirsiniz.
3. Tiroid hastalığı insanlığın kadın yarısında daha yaygındır. Balıkların kimyasal bileşiminin bir parçası olan iyot, bu vücudun çalışmasını normalleştirir.
4. Düşük kalorili içeriği nedeniyle, sazan eti kadın figürüne zarar vermez, daha ziyade iyileşmesine katkıda bulunur.
5. Düzenli olarak sazan eti yiyen kadınların bu ürünü görmezden gelenlerden daha güzel, daha genç ve daha ince göründükleri bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Erkekler için

Sazan eti erkek vücudunu proteinle doyurabilir. Sporla aktif olarak ilgilenenler sadece diyetlerine sazan eklemelidir, çünkü protein kas kütlesi oluştururken en iyi sonuçları elde etmek için vazgeçilmez bir unsurdur.

Proteine ​​ek olarak, bir erkeğin vücudu sazandan birçok vitamin ve yararlı madde alacaktır. Buna ek olarak, nehir balıklarının kullanımı, sadece erkeklerin kalp ve kan damarları üzerinde değil, aynı zamanda cinsel aktiviteyi de artıran kan dolaşımını iyileştirir.

Doktorlar, erkeklerin diyetlerine haftada en az 2-3 kez sazan koymalarını önermektedir.

Hamilelik sırasında

Hamile kadınlar kesinlikle sazanlarını menülerine dahil etmelidir. Bir bebek bekleyen bir kadının sadece vitaminlere ihtiyacı vardır. Kapsamlı kimyasal bileşim nedeniyle, sazan sadece anne adayına değil, aynı zamanda doğmamış bebeğe de faydalı elementler sağlayabilir. Sazan eti, rahimdeki bir bebeğin beyin hücrelerinin gelişimini aktif olarak etkiler. Hamile bir kadının kalın kanı varsa, doktorlar inceltme yeteneği ile ünlü balık tüketmeyi önerir. Hamilelik sırasında, sık basınç dalgalanmaları meydana gelir ve diyete dahil edilen sazan balığı normalleştirmeye yardımcı olacaktır.

Emzirirken

Emziren bir kadın sadece mümkün değildir, aynı zamanda düzenli olarak sazan yemelidir. Nehir balığı deniz balıklarından daha az fayda sağlayamaz ve bireysel hoşgörüsüzlük durumları haricinde hipoalerjenik bir ürün olarak kabul edilir. Emziren bir kadının vücudunun vitamin ve minerallerle doygunluğu anne sütünün miktarını ve kalitesini olumlu yönde etkiler.

Uzmanların önerilerini görmezden gelmeyin ve sazanları diyetinize dahil ettiğinizden emin olun. Bilimsel çalışmalar, balık eti yiyen kadınların hamilelik ve doğumdan sonra hızla normale döndüğünü göstermiştir.

Çocuklar için

Sazan bebek mamasında bulunmalıdır. Balıkların vitamin-mineral bileşimi, çocukların vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahip olabilir. Flor ve kalsiyum, diş minesinin kalitesi ve kemiklerin büyümesi ve gücü dahil olmak üzere dişlerin durumunu olumlu yönde etkiler. C vitamini, soğuk algınlığına karşı direncinizi artırmaya yardımcı olacaktır. B vitaminleri vücudu zihinsel ve fiziksel stresle onarır.

Bir çocuk için sazan hazırlanırken, ısıl işlem süresini arttırmaya değer. Gerçek şu ki, bu balık etle büyüyen vücuda girebilen parazitlerin etkisine maruz kalmaktadır.

Kilo verirken

Sazan, kilo vermek için vazgeçilmez bir üründür. Özellikle karbonhidratlar gibi birçok popüler diyet için izin verilen ve önerilen gıdalar listesine dahil edilmiştir. Nazik ve hoş tadı, aşırı doyum yapmamanıza ve sonunda porsiyon boyutunu azaltmanıza izin veren hızlı doygunluğa katkıda bulunur.

Diyetler sırasında insan vücudu streslidir ve daha önce hiç olmadığı gibi vitamin ve mineral desteğine ihtiyaç duyar. Kimyasal bileşimi nedeniyle, zayıflayan bir kişinin diyetindeki sazan bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır.

Diyabetli

Doktorlar, diyabetli kişilerin haftada en az bir kez balık yemelerini önerir. Diyabetik menüdeki sazan, şeker seviyelerini düşürebilir, kan basıncını normalleştirebilir ve genel refahı artırabilir.

Bu önemlidir: sazan glisemik indeksi - 0 adet.

Pankreatit ile

Sazan, az yağlı balık çeşitlerine aittir, yağ içeriği 100 g taze ürün başına% 8'i geçmez. Bu nedenle pankreatitten muzdarip insanlar tarafından kullanılabilir. Sazan etini oluşturan maddeler kolayca emilir ve mideye aşırı yüklenmez ve vücut gerekli tüm vitaminleri, mikro ve makro elementleri alır. Ancak alevlenme döneminde hala en sevdiğiniz balık ikramlarından vazgeçmeli ve sadece sebze ve tahıllardan oluşan menüye gitmelisiniz.

Gut ile

Gut hastalarının haftada bir sazan yemesine izin verilir. Ancak doktorlara bir çift için balık pişirmeleri veya pişirmeleri şiddetle tavsiye edilir. Gut hastalığından muzdarip bir kişinin menüsünde kızarmış ve hatta füme balık yemekleri olmamalıdır. Hastalığın alevlenmesine ve komplikasyonlara yol açabilirler.

Yararlı sazan nedir

Sadece sazan eti tüketim için değil, aynı zamanda yoğun bir yapıya sahip havyar için de uygundur. Yumurtalar küçük, çoğunlukla kırmızıdır.

Kompozisyon sadece insan vücudu için yararlı vitaminler ve kimyasal elementler açısından değil, aynı zamanda yüksek kalorili içerik açısından da zengindir. 100 g havyarda - 200 kcal.

Sazan havyarının yiyeceklerde kullanılması vücut üzerinde aşağıdaki etkilere sahiptir:

• tiroid bezi normalleşir;
• kardiyovasküler sistemin aktivitesi stabilize edilir;
• vücudun koruyucu fonksiyonları artar;
• vücudun enerji arzını arttırır;
• genitoüriner hastalıklarda profilaktik etki.

Turşu nasıl yapılır

Sazan havyarını bir mağazada yemeye hazır bir şekilde satın alabilir veya kendiniz turşu yapabilirsiniz. Yapılacak ilk şey, yumurtaları balığın karnından çıkarmak ve yumurtaları dikkatlice çıkarmaktır.

Tuzlama için cam eşyalara tercih vermek daha iyidir. Havyarın kendisine ek olarak, 1 kg balık inceliği için bir buçuk litre sıcak suya, 1 kg sazan yumurtası başına 1 çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Tat vermek için defne yaprağı ve baharat ekleyebilirsiniz.

Tuzlama işlemi çok basittir ve fazla zaman almaz. Tuzu kaynar suda çözün. Daha sonra salinle havyarı dökün, hafifçe bir çatalla karıştırın. Sıvı tüm yumurtaları tamamen kapladıktan sonra, kabı 15 dakika kenara koyun. Belirtilen süreden sonra tuzlu suyu tülbentten geçirin. Tüm nemin tahliye olmasını bekleyin, bitmiş sazan havyarını bir saklama kabına aktarın ve 3-4 saat buzdolabına gönderin.

Sazan sütü faydalı mı

Birçok insan yiyecek için süt kullanımı konusunda çok şüpheci, çünkü bunlar balıkların erkek temsilcilerinin testisleri. Kural olarak, sütlü beyaz bir renge sahiptirler. Sazan sütü küçüktür. İnsan vücudunun kullanımından faydaları havyar ve balık etinden daha az değildir.

Yüksek protein içeriği nedeniyle süt ana enerji kaynağı olarak kabul edilir. Düşük kalorili içeriği nedeniyle - 100 g başına 100 kcal, diyet ürünleri listesine dahil edilirler.

Yararlı özellikler şunları içerir:

• anti-enflamatuar, yara iyileşmesi ve yatıştırıcı etkiler;
• insan vücudunun bağışıklığını ve genel dayanıklılığını arttırmak;
• dolaşım sistemi üzerinde olumlu etki;
• kemik dokusunun, dişlerin, tırnakların ve saçların güçlendirilmesi;
• erkek gücü artırma üzerinde olumlu bir etki;
• Vücudun faydalı vitaminler ve elementlerle doygunluğu.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Sazan, yiyeceklerde çok titiz olmadığından, insan vücuduna et yoluyla girebilen mikrop ve zararlı bakteriler taşıyıcısı haline gelir. Balık yetiştirirken, bireylerin hızlı büyümesi için beslemeye genellikle antibiyotikler eklenir. Tabii ki, bu gerçeğin insan sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olamaz.

Ek olarak, ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ile sazan yemek tavsiye edilmez.

Büyük bir dikkatle, çok sayıda küçük kemik varlığı nedeniyle küçük çocukların diyetine dahil edilmelidir.

Nasıl seçilir ve saklanır

Lezzetli ve sağlıklı bir sazan hazırlamak için önce doğru bir şekilde seçmelisiniz. Taze ve kaliteli balık satın almanıza izin veren bir dizi dış işaret vardır:

1. Ölçekler nemli olmalı, ancak mukus olmamalıdır. Cilde herhangi bir zarar kabul edilemez: kesikler, morarma vb.
2. Gözlerdeki bulutlu bir peçe, balıkların tazelenmesinin belirtilerinden biridir. Göz kapaklarında su olmalı.
3. Taze balıklardaki solungaçların rengi parlak pembeden kırmızıya kadar olmalıdır. Koyu kırmızı, mavi veya yeşil renk tonu varsa bir satın almayı reddetmeye değer.
4. Sazan dokunmaya dayanıklı olmalıdır. Parmağınızla balığın yanına bastırmanız gerekir, eğer diş hızla kaybolursa, ürün taze.
5. Taze balıklar hoş olmayan bir koku yaymamalıdır.

Donmuş sazan alırken, buza dikkat etmelisiniz - pürüzsüz bir yapı ile şeffaf olmalıdır. Pembe renk ve tüberozite tekrarlanan donma belirtileridir. Ambalajın son kullanma tarihine ve ambalajlama tarihine baktığınızdan emin olun.

Sazan kıt bir ürün olarak kabul edilmediğinden, uzmanlar taze veya soğutulmuş olarak satın almanızı önerir.

Taze balıkları, buzdolabında 3 günden fazla olmamak üzere soyulmuş ve bağırsak şeklinde saklamak daha iyidir. Dondurulmuş sazan 3-4 ay boyunca dondurucuda saklanır.

Sazan nasıl temizlenir

Taze sazanların soyulması dondurmadan çok daha kolay ve hızlıdır.

1. Satın alınan balığı eve getirdikten sonra, ilk önce soğuk akan su altında iyice yıkanması gerekir.
2. Ardından, karkasın temizlenmesi için bir yer hazırlayın. Pulların mutfağa dağılmasını önlemek için plastik bir torba veya bir kap su kullanabilirsiniz.
3. Balıkları bir torbaya veya suya koyun ve pullu tabakayı çıkarmaya devam edin, kuyruktan başa doğru hareket ettirin. Bu tür manipülasyonları gerçekleştirirken, herhangi bir donanım mağazasından satın alınabilecek sıradan bir keskin bıçak veya özel balık temizleme cihazları yardımcı olacaktır.
4. Son ölçekleri çıkardıktan sonra, bağırsakları çıkarmaya devam edin. Safra kesesine zarar vermemeye dikkat ederek karnı dikkatlice yatay olarak kesin ve tüm içeriği çıkarın. Böyle sinir bozucu bir gözetim etin tadını mahvedebilir. Yine de her şeyi doğru bir şekilde yapmak mümkün değilse, o zaman hemen kabarcık yırtığı bölgesine tuz serpmeniz gerekir, acıyı nötralize eder.
5. Bir kez daha, karkasın hem içeride hem de içeride bir soğuk su akışı altında durulanması iyidir.

Sazan daha fazla yemek pişirmek için tamamen hazırdır.

Lezzetli sazan nasıl pişirilir: yemek tarifleri

Sazan, birçok yönden hazırlanabilen ucuz ama çok sağlıklı bir balıktır.

Fırında

Fırında uygun şekilde pişirilen balıklar, hassas tadı ve lezzetli aromasıyla en seçici gastronomik gurme bile etkileyebilir.

Folyo bir limon altında sazan
Bu lezzetli yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg balık;
• 100 g taze havuç ve soğan;
• 1 limon
• 20 ml soya sosu ve yağı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Önceden temizlenmiş sazanları bir kağıt havluyla yıkayın ve kurulayın. Arkada, yanlarda kesikler yapın - her iki tarafta yatay uzun bir kesik. Biber ve sosu dökün.

Soğanı yarım halkalar halinde yarım halkalara, havuçlara ve limonlara kesin. Yüksek kenarlı bir fırın tepsisine folyoyu yerleştirin ve yağla yağlayın. Yarım doğranmış havuç ve soğan malzemeleri tabakası yayın. Limon dilimlerini arkadaki kesiklere yerleştirdikten sonra balığın üstüne koyun. Kalan havucu ve soğanı üstüne yerleştirin. Folyoyu tamamen sarın.Ortaya çıkan tabağı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin. Bir saat pişirin. Belirtilen süreden 15 dakika önce gevrek ve gevrek bir sonuç elde etmek için, folyoyu dikkatlice açın ve sebzeleri yayın.

Tavada

Bir tavada kızarmış sazan lezzetli, hızlı ve sağlıklı bir yemektir. Küçük bir öneri: karkas büyükse, dikey parçalara kesilmelidir. Kızartma için, çeşitli yağ türlerini karıştırmak daha iyidir: sebze ve krem. İsterseniz, balıkları herhangi bir doğal narenciye suyunda 15-20 dakika önceden marine edebilirsiniz.

Klasik sazan tavada kızartılmış tarif, unun, tuzun, baharatların ve kızartma yağının solunması için balığın kendisini içerir.

Tavayı ısıtın, yağ ekleyin. Önceden hazırlanmış balıkları un içinde yuvarlayın ve sıcak yağa koyun. Her iki tarafta da 10-15 dakika kızartın. Kızartma süresi boyuta bağlıdır. Bitmiş kızarmış balıklarda ichthyra varlığı kabul edilemez.

Yavaş bir tencerede

Zaman eksikliğinden dolayı, modern ev hanımları yemek pişirmek için giderek daha fazla modern mutfak aletleri kullanıyor. İnternette, yavaş bir tencerede sazan için çok sayıda tarif bulabilirsiniz.

maddeler:

başı olmayan bir balık ve kaudal yüzgeçli küçük bir karkas, yaklaşık 600-800 g;

• 2 orta boy soğan;
• 100 g ekşi krema% 15;
• birkaç diş sarımsak;
• tuz, karabiber, baharat - tatmak.

Önceden hazırlanmış balıkları baharat ve tuzla rendeleyin. Sarımsakları ince doğrayın, soğan yarım halkaları ile karıştırın. Sazanları yavaş pişiriciye göndermeden önce, ekşi krema ile cömertçe yağlayın. Üzerine sarımsak ve soğan karışımı serpin. Pişirme programını 50-60 dakika boyunca ayarlayın. Pişirme süresi dolduktan sonra kapağı açmayın, ancak 10-15 dakika bekleyin. Sazanları daha sıcak olarak servis edin, istenirse taze otlar ile süsleyin.

Çift kazanda

Aşırı nefret edilen kiloları kaybetmek için diyet yapan insanlar, çift kazanda sazan yemek tarifi mükemmeldir.

Bu lezzetli lezzetli ve sağlıklı yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• balık, havuç, soğan - 1 adet;
• limon suyu, baharatlar, tuz - tatmak.

Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Havuçları halkalarla, soğanları yarım halkalarla doğrayın. Her balık parçasını tuz, karabiber ile baharatlayın ve limon suyu serpin. Bir çift kazanın bir kabına hazırlanan sebzelerin yarısını, balıkların ve kalan sebzelerin üzerine koyun. İsterseniz taze dereotu ekleyebilirsiniz. Pişirme süresi 50 dakikadır. Lezzetli ve sağlıklı bir öğle yemeği hazır. Bu arada, 100 g bitmiş çanak sadece 86 kcal içerir.

ızgara

Hızlı ve lezzetli sazan ızgara yapılabilir.

maddeler:

• 2 orta boy balık;
• bir soğan;
• 50-70 ml yağ, tercihen zeytin;
• bir limon;
• dereotu;
• tatmak için baharat tuzu.

Yağı baharatlar ve tuz ile karıştırın. Balıkları ortaya çıkan yağ içeride ve dışarıda yağlayın. Sazan kenarının bir tarafında küçük kesikler yapın ve limon dilimleri ekleyin. Soğanı ince doğrayın, dereotu ile karıştırın, limon suyu ekleyin. Bu karışımla balık doldurun, karnınızı bir kürdan ile sabitleyin. 10 dakika ızgara yapın.

Izgarada

Izgarada pişirilen sazan zengin bir tada sahiptir. Izgarada pişirmek çok zaman almaz. Balık hızlı pişirir.

Izgarada kızartma için, yaklaşık ağırlığı yaklaşık 500-800 g olan küçük bireylere tercih vermek daha iyidir.

Önceden, balıkları (herhangi bir turşuyu) marine edebilirsiniz. Şişleri sazanda kızartmak mümkün değildir; ızgara kullanmak daha iyidir. Kömürlerden gelen ısı ortalamanın üzerinde olmalıdır. Yağlanmış bir ızgarada, hazırlanan balığı önceden koyun ve ızgaraya takın. Boyuta bağlı olarak ortalama pişirme süresi 15-20 dakikadır.

Sazandan ne pişirilebilir: tarifler

Sazan, bağımsız bir yemek olarak veya bir bileşen olarak kullanılabilir.

Köfteler

Balık köftesi sevenler için, ana yemek olarak sazan eti kullanarak bu yemeği pişirmeye çalışmanızı öneririz.

Aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

• 1 kg sazan balığı filetosu, maksimum kemik ve ciltten arındırılmış;
• 1 soğan ve 1 havuç;
• 1 tavuk yumurtası;
• 50-70 ml süt;
• birkaç dilim beyaz ekmek;
• 30 g tereyağı;
• 1 çay kaşığı limon suyu;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• tuz, karabiber - tatmak.

İlk olarak, iki yağın bir karışımında, önceden küçük küpler halinde kesilmiş sebzeleri kızartın. Ekmeği süte batırın. Bir kıyma makinesinin ince bir ızgarasında birkaç kez balık, sebze, ekmek atlayın. Diğer tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın. Küçük bir tavada az miktarda yağda kızartın.

kulak

Bu tatlı su balığı mükemmel bir zengin kulak yapar. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• kilogram sazan;
• 3 soğan;
• 1 havuç;
• 2 patates;
• 1 demet dereotu ve maydanoz;
• herhangi bir markette satın alabileceğiniz balık çorbası için baharatlar.
• 2 litre su.

Önceden hazırlanmış sazan orta boy parçalar halinde kesilir. Bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynamaya kadar yüksek ateşe gönderin. Kaynadıktan sonra, köpükleri yüzeyden çıkarın ve ateş alevi azaltın. Balığa bütün havuç, bir soğan, otlar, baharatlar ekleyin. 15-20 dakika pişirin. Belirtilen süreden sonra balığı alın, suyu bir elekle iyice süzün. Süzme suyu ile tencereyi sobaya geri koyun, doğranmış patates ve soğan ekleyin. Patates hazır olduğunda 5 dakika boyunca, haşlanmış balık dilimleri ekleyin, otlar serpin. Bir kaynamaya getirin, ardından kapatın, sıkıca kapatın ve 5-7 dakika demlenmeye bırakın.

salata

Birçok insan balık ve deniz salatalarına çok düşkündür.

Salata "Tarhun sazan"
maddeler:

• sazan balığı filetosu;
• 100 g tarhun;
• iki yüz gram bardak beyaz şarap;
• 4 yemek kaşığı ekşi krema;
• 30 ml zeytinyağı veya bitkisel yağ;
• 50 g tereyağı;
• 1 küçük soğan;
• yarım paket tuz.

Balık filetosunu yıkayın, bir havluyla kurulayın ve ince kıyılmış tarhun rendeleyin. Bir fırın tepsisine tuz dökün, üstüne tuz serpilen üstüne sazan koyun. Yarım saat önceden ısıtılmış fırına gönderin. Şu anda, sosu hazırlayın: tereyağı ve zeytinyağı karıştırın, bu karışımdaki soğan küplerini altın kahverengi olana kadar kızartın, şarap ekleyin, birkaç dakika pişirin. Tavaya ekşi krema ve biraz tarhun gönderin. Her şeyi iyice karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Balık piştikten sonra soğumaya bırakın ve sonra küçük parçalar halinde kesin ve pişmiş sosu dökün. Çok lezzetli ve güzel bir yemek çıkıyor.

Konserveler

Sazan etinden sadece salataları, birinci ve ikinci dersleri değil, konserve yiyecekleri de pişirebilirsiniz.

Sazandan ev yapımı konserve yemek hazırlamak için yarım litrelik kavanozlara ve aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 kg sazan;
• 1 soğan;
• biber, öğütülmüş dereotu, tuz, kişniş - tatmak;
• Tercihen rafine edilmiş 200 ml bitkisel yağ.

Kutuları önceden hazırlayın, yıkayın ve iyice kurulayın. Soğanı yarım halkalara kesin ve bankaların üzerine eşit olarak yayın. Orada, 2 yemek kaşığı ekleyin. yağ. Sazan filetosunu iyice yıkayın, kurulayın, küçük parçalar halinde kesin. Balıkları baharatlarla serpin ve karıştırın. Daha sonra balık parçalarını 2 cm kenarına ulaşamayan kavanozlara sıkıca koyun, kalan yağı her kaba eşit bir şekilde dökün ve folyo ile kaplayın. Soğuk bir fırında gönderin, daha sonra maksimum moda açın, bir saatin çeyreğinden sonra sıcaklığı 120 dereceye düşürün ve 5 dakika daha bırakın. Fırını kapatın, ancak tenekeleri bir saat içinde çıkarmayın. Belirtilen sürenin sonunda, konserve yiyecekleri fırından çıkarın ve önceden sterilize edilmiş kapaklarla toplayın.Bu tarife göre hazırlanan konserve yiyecekler yaklaşık bir yıl boyunca saklanabilir, ancak + 15 ... + 17 derece içinde olması gereken sıcaklık rejimine tabidir.

etli jöle

Jellied geleneksel olarak bir Rus yemeği olarak kabul edilir ve hatta çarlık dönemlerinde dekore edilmiş masalar. Klasik tarifin bileşimi mutlaka jelatin içerir, ancak bu bileşen olmadan sazandan bir et jölesi vardır.

Hazırlık için aşağıdaki bileşenler gerekli olacaktır:

• miktar sazan daha iyi;
• soğan ve havuç - 1 adet;
• defne yaprağı, karabiber:
• tuz, baharat - tatmak.

Balıkları temizleyin, eti sırttan ayırın. Önemli bir nokta: pulların atılmasına gerek yoktur, iyice yıkanmalı ve bir kenara bırakılmalıdır. Et suyunu pişirirken faydalıdır. Balık kafasını, kuyruğunu ve sırtını suyla dökün, böylece tüm parçaları tamamen kaplar ve hatta iki parmağınızla bile. Sebze ve gazlı bezle tartı ekleyin. Tencereyi yüksek ateşe koyun. Kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve en az 1 saat pişirin. Belirtilen süreden sonra baharat ve sazan balığı filetosu ekleyin. Et suyu tekrar kaynadıktan sonra 15-20 dakika daha bekleyin.

Filetoyu tavadan alın, suyu süzün. Balıkları derin bir tabağa yerleştirin, ince limon dilimleriyle süsleyin ve suyu yavaşça dökün. Tamamen soğuyana kadar masaya bırakın, sonra 12 saat buzdolabına gönderin. Bu süre sıvının donması ve sazandan mükemmel bir dolgu maddesi yapması için yeterlidir.

İlginç gerçekler

1. Sazan, uzun ömürlü bir balıktır. Maksimum ömrü yaklaşık 70 yıldır.
2. Bu tatlı su balıklarının dişileri çok üretkendir. Her dişi 1.500.000 yumurta miktarında yavru verebilir.
3. Menşe tarihi karışıktır. Bazıları bu balıkların yabani sazanların evcilleştirilmesi üzerinde çalışan yetiştiricilerin yardımıyla ortaya çıktıklarına inanıyor. Diğerleri sazanların bilim adamlarının müdahalesi olmadan doğada ortaya çıktığını iddia ediyorlar.

Carp Fotoğraf