Geyik eti: vücuda yararları ve zararları

Geyik eti, sadece bu tür lezzetlerin gerçek bilenleri tarafından beğenilecek çok lezzetli ve sıradışı bir üründür. Geyik eti oldukça sert bir yapıya sahiptir, bu nedenle lezzetli yemekler elde etmek için etleri özel bir turşuya batırmak ve daldırmak için bazı kurallara uymanız gerekir. Geyikler yalnızca yosun, liken, çeşitli çalıların yaprakları gibi çevre dostu ürünler kullanırlar. Bu bitkiler, insanları kanserojen ve toksik maddelerin tehlikeli etkilerinden koruma yeteneğine sahip bireylerin vücudunda linoleik asit üretimini uyarır.

Isıl işlem sırasında, geyik eti sığır eti veya domuz eti karakteristiği olmayan orijinal boyutunu korur. Bu hayvanın eti, Rusya Federasyonu'nun kuzey bölgelerinde yaşayanlar arasında çok popüler.

Geyik eti, vahşi faunanın temsilcilerinin kas dokusudur. Terim, eti bir gıda ürünü olarak kullanılan birkaç hayvanı içerir. Bunlar geyik, karaca, alageyik içerir. Elk de bu aileye aittir, ancak etinin farklı bir yapısı vardır ve geyik denir.

Geyik eti çok yoğundur, yağlı tabakalar içermez, bu nedenle işleme sürecinde hacimlerini korur, ancak biraz kuru olabilir. Renk koyu kırmızıdır. Tatlı bir tat ve belirgin bir özel kokusu vardır.

Sonbaharın ilk yarısında avlanan genç bir hayvandan elde edilen ren geyiği eti özellikle değerlidir. Kuzey bölgelerde, bu tür hayvanlar endüstriyel işletmelerde yetiştirilmektedir. Mağazalarda geyik eti sosisleri bile bulabilirsiniz.

Kompozisyon ve kalori içeriği

Geyik eti, zengin bir vitamin ve mineral bileşimi ile karakterizedir. B grubunu, PP vitamini, E'yi temsil eden bileşenler içerir. Makro elementlerden K, P, S, Na, Zn, Se, Ca gibi maddeler vardır. Geyik ürünündeki eser elementler arasında demir büyük miktarlarda bulunmuştur. Ayrıca bazı yağ asitleri içerir.

Kurutulmuş geyik eti, ilk versiyondaki besinler arttıkça haşlanmış geyik etinden daha fazla kaloriye sahiptir. Ürünün enerji değeri 100 g et muamelesi başına sadece 155 kcal'dir. Bu kalori içeriği, çok kolay emilen proteinlerin yüksek içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Düşük kalorili içeriğinden dolayı, ürün aşırı kilolu kişilerin menüsünde, ayrıca böbrek ve karaciğer hastalıkları durumunda bile kullanılabilir. Ayrıca, vücudu ağır yüklere maruz bırakarak kas inşa etmek isteyen sporcular için taze geyik eti gereklidir.

Bir geyik ürününün yiyeceklerde doğru kullanımı, kardiyovasküler sistem hastalıklarının gelişme riskini azaltmaya yardımcı olur. Ayrıca kandaki kolesterolü azaltmaya yardımcı olur, böylece ateroskleroz oluşumuna karşı korur.

Bir et ürününün parçası olarak B1 vitamini, sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir, beyin hücrelerini olumlu yönde etkiler ve sinir sistemini geri yükler. Etteki fosfor, kemikleri, dişleri ve tırnak plakalarını güçlendirmek için gerekli olan kalsiyum emilimini sağlar.

Hayvanlar, etlerine antibakteriyel ve antienflamatuar özellikler veren ren geyiği yosunu ile beslenirler.

Geyik eti etinin yararlı özellikleri

Genel fayda

Geyik eti mükemmel bir protein ürünüdür, ancak genç bireylerin etleri daha yararlı özelliklere sahiptir.Altı aylıktan küçük orman sakinlerinin eti daha yumuşak ve işlenmesi kolaydır, yetişkin bir hayvandan elde edilen ürün daha sert bir dokuya sahiptir. Rengi nedeniyle bu et kırmızı oyundur.

1. Geyik ırklarının ana yemeği, parazitleri insan vücudundan çıkarma yeteneğine sahip likenlerdir. Bu, bu hayvanların neredeyse hiç solucanı ve diğer parazitleri olmadığını göstermektedir. Bu nedenle, bir tabak hazırlarken kapsamlı bir ısıl işleme gerek yoktur. Bu et, suşi gibi ham maddeler içeren yemekler elde etmek için güvenle kullanılabilir. Düşük kalorili, protein açısından zengin et, sporcular ve aşırı kilolu mücadele eden kadınların menüsüne dahil edilebilir.
2. Geyik eti kanserojen bileşikleri, ağır metallerin tuzlarını, toksik maddelerin vücuttan atılmasını sağlar. Diyette etin düzenli kullanımı zayıf bağışıklığı güçlendirir, virüsler, enfeksiyonlar ve mantarlarla savaşmaya yardımcı olur.
3. Geyik eti bir kişiyi kanser görünümünden koruyabileceği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Tümörden tamamen kurtulmak mümkün olmayacaktır, ancak metastazdaki artışı önlemek oldukça mümkündür.
4. Ayrıca geyik eti doğal yaşlanma sürecini yavaşlatan antioksidanlar içerir. Ayrıca, et ürünleri, gıdanın sindirilmesi daha kolay olduğu için enzimlerin sentezine katkıda bulunur. Böyle bir incelikten gelen yemekler iştahı artırır, bu nedenle onları ameliyat veya bulaşıcı hastalıkları olan insanlara vermeniz önerilir.
5. B vitaminleri sinir liflerini güçlendirir, bu da bir kişinin dış uyaranlara karşı direncini arttırır. Örneğin, üründeki B1 vitamini uykusuzlukla başa çıkmaya yardımcı olacaktır. Böyle bir oyunda yüksek bir demir konsantrasyonu, demir eksikliği anemisi durumunda kullanılmasına izin verir.
6. Geyik eti vücudu alkol ve tütün ürünlerinin olumsuz etkilerinden ve güçlü ilaçlarla tedavinin etkilerinden koruyabilir.
7. Ek olarak, geyik eti kozmetikte yaygın olarak kullanılan tozu elde etmek için kullanılır. Böyle bir maddeye dayanarak, cildi besleyen ve ultraviyole ışınlarının zararlı etkilerinden koruyan yaşlanma karşıtı kremler ve güneşten koruyucu ürünler üretilir.

Diyetinizde geyik eti eti kullanmak mümkünse, böyle bir fırsatı reddetmemelisiniz. Böyle bir ürünün sürekli kullanımı, tüm organizmanın çalışmasını iyileştirecektir.

Kadınlar için

Geyik eti sürekli kullanımı ile, ürünün yaşlanma karşıtı etkisi ortaya çıkar. Antioksidan etkiye sahip yüksek selenyum içeriği nedeniyle yaşlanma yavaşlar. Bu madde kansere yol açan bağlı serbest radikalleri çıkarabilir.

Et bileşimindeki demir, kan oluşum sürecini uyarır, hemoglobin seviyesini arttırır, anemi gelişimini önler. Bu özellikle menopoz döneminde önemlidir.

Erkekler için

Geyik etiğinin yüksek kalorili içeriği ve besinsel özellikleri nedeniyle, ağır fiziksel efordan sonra, küçük porsiyonlar tüketirken bile gücü yeniden kazanabilirsiniz. Bu et ürününün haftada iki ila üç kez erkeklerin diyetine dahil edilmesi tavsiye edilir.

Geyik etinde bulunan çinko erkeklerde üreme sistemini güçlendirebilir. Ürünün düzenli kullanımı sperm kalitesini artırır ve prostatit gelişimini önler.

Kuzey bölgelerinin sakinleri, testosteron salınımını uyarma, ereksiyonu iyileştirme yeteneğine sahip olduğundan, geyik eti erkek sağlığı için çok faydalıdır. Ayrıca, kuzey halkları geyik etini doğal ve güvenli bir afrodizyak olarak kullanırlar.

Hamilelik sırasında

Yüksek proteinli geyik eti, bağırsakta kabızlığa ve gaz oluşumuna neden olabilir, bu nedenle kadın bu ürünü daha önce diyetinde kullanmadıysa, hamilelik sırasında yememelisiniz. Daha önce hamile bir kadının menüsünde geyik eti bazlı yemekler mevcutsa, kullanımı için herhangi bir kontrendikasyon yoktur.

Emzirirken

Emziren bir kadının diyetine geyik eti sokmak, bebeğin iki ila üç aylık olduğu andan itibaren küçük porsiyonlarda olmalıdır. İlk kullanımdan sonra, zamanında alerjik bir reaksiyon fark etmek için çocuğun durumunu izlemek önemlidir.

Çocuklar için

Birçok anne bebeğin diyetine hangi yaşta geyik eti sokmanın mümkün olduğunu merak ediyor. Kuzey halkları için bu tanıdık bir üründür, ancak son zamanlarda bu tür etlerin popülaritesi her yerde artmaya başlamıştır. Geyik eti çok yararlı bir üründür, bu yüzden sığır eti ve domuz eti bile daha erken bir çocuğa verebilirsiniz. Bu et, diğer çeşitlere kıyasla çok daha iyi emilir.

Başlamak için, çocuğun vücudunun yeni içeriğe nasıl tepki vereceğini öğrenmek ve sindirim zorluklarını önlemek için çocuğa sadece küçük bir kısım vermelisiniz.

Kilo verirken

Kilo kaybı ve aşırı kilodan kurtulmak için mümkün olduğunca az yağlı yiyeceklerin kullanılması gerektiği bir sır değildir, çünkü bu tür yemeklerin kalori içeriği, proteinler ve karbonhidratlar açısından zengin gıdaların enerji değerinden birkaç kat daha yüksektir. Geyik eti, bileşimdeki diğer et türlerinden farklıdır, neredeyse hiç yağ içermez. Bu, çeşitli diyetleri gözlemlerken ürünü kullanmanızı sağlar.

Geyik eti tıpta

Geyik eti bazlı preparatlar bağırsakları uyarma yeteneğine sahiptir, aynı zamanda vücudu yararlı elementlerle doyurur ve açlık hissini bastırır. Böyle bir ürünü gıdada kullanırken, kilo alımına neden olan aşırı yemekten kaçınmak mümkün olacaktır. Ayrıca, etin zengin bileşimi vücutta yürütülen metabolik süreçleri hızlandırmaya yardımcı olur. Geyik eti ilaçları çeşitli hastalıkları tedavi etmek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Karaciğer, kardiyovasküler sistem, böbrekler ve akciğer hastalıklarının tedavisinde kullanılırlar. Ayrıca, geyik eti idrar söktürücü ve ateş düşürücü bir etkiye sahiptir.

Bu üründen, vücudu kanserojenlerden koruyabilen, üreme sisteminin işlevlerini aktive edebilen ve bir ereksiyonu geri kazanabilen, kan oluşum sürecini uyaran ilaçlar elde edilir. Ek olarak, geyik eti preparatları vücudu besler, faydalı elementlerle doyurur, cilt durumunu iyileştirir, tonlandırır.

Genç bireylerden hazırlıklar toz formunda yapılır. Çok sayıda bilimsel çalışma, bu ürünün biyolojik olarak aktif birçok madde içerdiğini göstermiştir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Belirli bir ürün ne kadar yararlı olursa, kullanımındaki kısıtlamalar o kadar fazla olur. Bu geyik eti için tipik değildir, ancak yine de beslenmede kullanımında bazı kısıtlamalar vardır.

Geyik incelik tüketimine kontrendikasyonlar aşağıdaki hastalıklardır:

• gut artriti;
• kronik böbrek yetmezliği;
• böbrek taşları.

Bu sadece bu patolojilerde protein bileşeninin içeriği düşük bir diyetin gösterilmesinden kaynaklanmaktadır.

Bir başka sınırlama, kandaki fazla demir olan hemokromatozis tanısıdır. Geyik eti bu maddenin büyük bir miktarını içerir ve Parkinson hastalığındaki durumu kötüleştirebilir.

Sindirim sisteminde operasyonlar yapılmışsa, bu oyunu da geçici olarak terk etmelisiniz. Bu durumda, et ürünü çok zor olabilir.

Geyik etinin bireysel hoşgörüsüzlüğü midede ağırlık, bağırsaklardaki gaz, kolik ve sindirim rahatsızlığı ile ifade edilir.Aynı belirtiler, akşam geç saatlerde, yatmadan kısa bir süre önce tüketilirse ortaya çıkabilir.

Kırmızı tür et lezzetlerinin (genellikle haftada iki ila üç kez) kontrolsüz tüketiminin kalın bağırsakta kanser gelişimine neden olabileceğini kanıtlayan çalışmalar yapılmıştır.

Geyik eti nasıl seçilir ve saklanır

Satın alırken, bazı nüanslara dikkat etmelisiniz.

1. Taze, soğutulmuş hammaddeler esnektir. Parmağınızla bastırdığınızda, deforme olmadan hızlı bir şekilde önceki şeklini alacaktır. Genç ürün hassas bir dokuya sahipken, yetişkin hayvanların eti daha sert ve daha sert bir yapıya sahiptir.
2. Taze geyik eti, pancarları andıran koyu kırmızı renkte bir ete sahip olmalıdır. Taze parçanın yüzeyi hafif nemli, ancak yapışkan değil. Bunu normal bir kağıt havluyla kontrol edebilirsiniz.
3. Geyik eti çürük veya çürük olmamalıdır. Donmuş yiyecekler buz parçaları ile kaplanmamalıdır. Bu, ürünün tekrar tekrar dondurulmaya maruz kaldığını gösterir.
4. Geyik eti et neredeyse hiç yağ içermez, bu nedenle yağlı damarların ve tabakaların varlığı uyarılmalıdır.
5. Karkasın her kısmı farklı yemek kategorileri için kullanılır. Örneğin, fırında et pişirmek, kızartmak veya kaynatmak zorunda kalırsanız, bu amaç için bir fileto veya bonfile uygundur. Eğer çorba veya et suyuna dayalı başka bir yemek yapmak için geyik eti kullanmayı planlıyorsanız, hayvanın geri kalanını satın alabilirsiniz. Kızartma için jambonun alt kısmı uygundur. Bu durumda, pişirme düşük sıcaklıklarda uzun süre yapılmalıdır. Sonra yemek ihale olacak.
6. Etin yüzeyindeki yapışkan bir film, ürünün bozulduğunu gösterir. Yabancı kokulara izin verilmez. Geyik inceliğinin kendine özgü ve hatta keskin bir kokusu vardır, ancak yine de et kokuyor.

Geyik eti tadı, taze et veya çözdürülmüş olmasına bağlı olarak değişmez. Bu işteki ana şey, et inceliğinin tekrar tekrar dondurulmasını hariç tutmaktır. Böyle bir ürün hızla bozulur.

Depolama için, yapışan film veya folyo şeklinde yoğun bir ambalaj seçmelisiniz. Buzdolabında saklandığında, et alt rafa yerleştirilmelidir. Böyle bir inceliğin raf ömrünü uzatmak için, turşuyu pişirmeniz ve eti içine daldırmanız önerilir. Bunu yapmak için, tuzu baharatlarla karıştırın ve suya ekleyin.

Bu tür etlerin açık bir formda saklanması önerilmez, çünkü tüm nem ondan buharlaşabilir. Sertleşecek ve yakında kötüleşecektir.

Diğer et türleri gibi geyik inceliği de depolanmadan önce yıkanmamalıdır. Böyle bir incelik yeniden dondurulamaz.

Soğutulmuş et buzdolabında birkaç gün saklanabilir, eğer önümüzdeki günlerde kullanılması amaçlanmamışsa, dondurucuya yerleştirmek daha iyidir. Burada geyik eti bir ay boyunca saklanabilir. Turşuda, et buzdolabında bir hafta kalabilir.

Geyik eti nasıl pişirilir: yemek tarifleri

şarap turşusu

Bu incelik düzgün pişirmek önemlidir. Bu nedenle, ürünün turşuya ön daldırma gerektirdiğini hatırlamanız gerekir. Bu, bazı insanlar için hoş olmayan keskin bir kokusu olmayan daha yumuşak bir et sağlayacaktır. Bunu yapmak için öğütün. Marine için aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz. Bir kaseye 100 ml sirke ve zeytinyağı, bir parça doğranmış sarımsak, bir çay kaşığı hardal ekleyin ve karışımı fesleğen ve kekik ile baharatlayın.

Bir geyik eti ürününün tadı hoş değilse, narenciye kullanarak bir turşusu hazırlayabilirsiniz. Spesifik aromayı maskeler ve eti daha lezzetli hale getirir. Bu durumda, en titiz konuklara bile hitap edecek bir yemek alırsınız.

Turşuyu hazırlamak için 100 ml limon suyu ve aynı miktarda zeytinyağı karıştırabilir, kıyılmış maydanoz, yeşil biber ve bir çay kaşığı öğütülmüş kimyon ekleyebilirsiniz.

Mümkünse, fırında güveç veya pişirmeyi tercih ederek kızartma geyik etini reddetmeniz önerilir. Böylece daha kullanışlı bileşenler korunacaktır.

Geyik eti almak için, bir tat vermek için farklı bir yağ türü kullanmalısınız. Yemek pişirmek için tereyağı veya bitkisel yağ kullanabilirsiniz. Et ürününün parçalarını yağ ile yağlamadan önce küçük kesikler önerilir. İnce dilimlenmiş domuz yağı bunlara bile yerleştirilebilir. Böylece et daha katı olur.

Bitmiş yemek en iyi geleneksel olarak servis edilir - et ürünlerinin aromasını vurgulayacak orman meyvelerinden yapılmış bir sos ile. İçeceklerden böyle bir oyuna kırmızı şarap kullanabilirsiniz.

Köfteler

Pirzola hazırlamak için bir kilogram geyik eti, bir dilim beyaz ekmek, iki tavuk yumurtası, ekmek kırıntısı ve tuz ve karabiber almanız gerekir. Sütte ıslatılmış ekmek kıyma ile birleştirilmeli, içine yumurta dövülmeli ve baharatlarla baharatlandırılmalıdır. Eti bir kıyma makinesinden iki kez yuvarlamanız önerilir. Kıyma birkaç kez itilmeli, bir kaseye veya tahtaya kuvvetle atılmalıdır.

Ortaya çıkan kütleden, pirzola oluşturmak ve daha sonra bunları ekmek kırıntılarında yuvarlamak gerekir. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Pirzolaların fırında parçalanmaması için bu gereklidir. Bundan sonra, 200 derecelik bir sıcaklıkta 15-20 dakika pişirin. Hazırlık, tahsis edilen meyve suyu ile değerlendirilebilir. Bitmiş yemeğin otlar ile süslenmesi tavsiye edilir. Bu geyik eti pirzola, günlük ve şenlikli masa için mükemmel bir yiyecek olacaktır. Ekşi krema sosu ile servis yapabilirsiniz.

shashlik

Şu anda, barbekü gibi bir yemek pişirmek için birçok seçenek var. Ve bazıları karmaşık bileşenleriyle şaşırtıyor. Böyle lezzetli bir etin kebabını pişirmek için basit ve uygun fiyatlı bir tarif kullanabilirsiniz.

Malzemelerden etin kendisi, birkaç soğan, 4 yemek kaşığı şarap sirkesi, kekik, iki portakal suyu, birkaç tatlı ve ekşi elma ve tatmak için baharatlara ihtiyacınız olacak. Bir kilogram et yıkanmalı, filmi ve tüm damarları kesilmelidir. Sonra, geyik eti küçük parçalar halinde kesilmeli, tuz, karabiber ve bir kaba yerleştirilmelidir. Soğanı halkalara kesin ve ete ekleyin. Daha sonra eti kalan malzemelerle karıştırın ve 10-12 saat bekletin. Bu süreden sonra, eti elma ile dönüşümlü olarak şişlerin üzerine koyun. Sadece iş parçasını ateşe göndermek ve yaklaşık 20 dakika kızartmak için kalır.

çorba

Geyik etinden çorba yapmak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir: 1 kilogram et, iki soğan, bir havuç, birkaç defne yaprağı ve baharat, beş patates, iki domates, kırmızı kuş üzümü, yeşillik ve ekşi krema.

Eti durulayın, soğuk su dökün ve bir saat pişirin. Bundan sonra baharatlar, soğan, dört parçaya dilimlenmiş ve havuç ekleyin. 90 dakika daha pişirin. Bu süreden sonra, geyik eti çıkarılmalı ve kalan et suyu filtrelenmelidir. İstenirse, eti tohumlardan ayırın, küçük parçalar halinde kesin ve tekrar sıvıya batırın. Sonra, doğranmış patatesleri ekleyin. Kaynarken, bir soğan yağ ile bir tavada kızartılmalı ve doğranmış domates eklenmelidir. Haşlanmış sebzeler çorbaya dahil edilmelidir. Servis yapmadan önce, yemeği otlar ve meyvelerle süsleyebilirsiniz. Ekşi krema eklerseniz, çok lezzetli olacaktır.

Müslümanlar geyik eti yiyebilir mi

Geyik eti masada oldukça nadir bir et ürünüdür. Bu nedenle, İslam'ı vaaz eden insanlar genellikle bu tür bir ürünü kullanıp kullanamayacaklarını soruyorlar.İslam, geyik, yaban keçisi, yabani tavşan, tilki gibi vahşi hayvanlardan et tüketimini yasaklamaz.

Hayvanlara geyik eti vermek mümkün mü

Geyik eti sağlıklı bir üründür, besleyicidir. Sığır etinden daha az yağlı. Böyle bir et ürünü köpekler için en iyi çeşittir. Lezzetlere ait olduğu için oldukça yüksek bir maliyeti var, çok azı bir hayvanı geyik eti ile besleyebilecek, ancak eğer sahibi avlanmaya düşkünse, sorun olmayacak.

Bir köpeğe haşlanmış bir formda geyik eti vermek mümkündür, ancak çok daha fazla protein içerdiğinden ham bir ürün kullanmak daha iyidir. Hayvanın midesi de çiğ eti sindirebilir. Mide suyu, et ürününde bulunan bakterileri etkisiz hale getirir.

Birçok köpek yetiştiricisi evcil hayvanlarına çiğ et veya kaynar su ile önceden işlenmiş bir ürünü besler. Yavrulara iki aylıktan haftada iki kez geyik eti verilebilir. Aynı zamanda, et kıyma durumuna ezilmelidir. Üç aydan itibaren, kıyma yerine, küçük parçalara kesilmiş et verebilirsiniz.

Geyik eti fotoğraf