Kuzu: yararları ve vücuda zarar

Kuzu koyun ve koyun etidir. En büyük değeri, bir buçuk yaşına kadar hadım edilmiş bireylerin karkaslarıdır. 3 yaşın altındaki koyun eti de lezzetliliği yüksek bir ürün olarak sınıflandırılmaktadır. Ürün açık kırmızı renkte, elastik ve beyaz yağ kütlesine sahiptir. Yetersiz beslenen veya olgun hayvanların eti koyu kırmızı renk ve sarı yağa sahiptir. Kural olarak, çok sinirlidir, bu yüzden çoğu zaman kıyma yapılır. Bu et türünü, ayırt edici özelliklerini ve kullanışlı özelliklerini daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Kuzu keçi etinden nasıl ayırt edilir

Bazen sahtekâr tüccarlar koyun eti için keçi eti verir. Seçimde hata yapmamak için ürünün rengine, kokusuna, kemiklerine ve yağına dikkat etmelisiniz. Örneğin, keçi etinde neredeyse hiç subkutan ve kas içi yağ yoktur. Keçi etinin kuzudan farklı olarak daha koyu bir renge sahip olduğunu da belirtmek gerekir. Ürünün belirli bir keskin kokusu varsa, keçidir.

Karkasın kemik yapısının yapısına dikkat etmek gerekir. Bir koçun pelvik ve sternal kemikleri bir keçininkinden daha kalındır. Üzerindeki kuzu kaburgaları oval uzunlamasına bir şekle sahiptir, keçilerde 2 keskin açı ile dörtgendir.

Hangi et daha sağlıklı

Her et çeşidinin artıları ve eksileri vardır. Örneğin, koyun eti avantajı, sığır eti ve domuz eti ile karşılaştırıldığında düşük kolesterol içeriğidir. Aynı zamanda, sığır eti demir eksikliği olan insanlar için yararlı olan çok miktarda demir içerir. Domuz eti kolesterol için rekor sahibi olarak kabul edilir, ancak tavuk yumurtası ve tereyağından birkaç kat daha azdır.

Her bir et türünün kullanışlılığına daha yakından bakalım.

Kuzu veya domuz eti

Kuzu eti domuz eti ile karşılaştırırsanız, derhal birincisinin daha az yağa sahip olduğuna dikkat etmek gerekir, bu nedenle bu türün kan damarlarıyla ilgili problemlerde bile kullanılmasına izin verilir. Kuzu diyet ürünü olarak kabul edilir, çünkü az kalorisi vardır ve ayrıca vücudun sindirimi oldukça kolaydır. Aynı zamanda, bu eti yaşlılıkta yememek daha iyidir. Kuzu, çocukların diyetine ve gastrointestinal problemlere dahil edilmesi arzu edilmez.

Domuz eti hakkında konuşursak, o zaman kemik dokusu üzerinde yararlı etkisi olan maddeler içerir. Ayrıca, yüksek bir kolesterol konsantrasyonu insan sağlığını olumsuz yönde etkiler. Ek olarak, domuz eti parazitlerle enfekte olabileceğinden dikkatli bir işleme ihtiyaç duyar. İçinde bulunan büyüme hormonu obezite, çeşitli iltihaplanma riskini artırır ve hatta malign büyümelere katkıda bulunabilir. Bu nedenle, sürekli domuz eti kullanımı ile çeşitli kanserlerin ortaya çıkma olasılığı artar. Ateroskleroz, kolesistit ve duodenit vakalarında domuz eti tüketimi tavsiye edilmez.

Yukarıdaki gerçeklere dayanarak, kuzuların insanlar için daha yararlı olduğu sonucuna varabiliriz, çünkü kullanımından sonra olumsuz sonuçların riski daha düşüktür.

Kuzu veya sığır eti

Belirli bir et türünün yararlılığını doğru bir şekilde belirlemek için, hayvanı tutma ve besleme koşullarını bilmek gerekir.Koyun eti ve sığır etinin benzer koşullar altında tutulduğu ve sadece doğal yem tüketildiği varsayılabilir. İlk nüans, inek etinin protein açısından zengin olmasıdır, bu nedenle sporcuların diyetine dahil edilmesi önerilir. Sığır eti sindirim sistemini normalleştirir ve normal asit seviyesini korur. Ayrıca zayıflamış bir vücudu mükemmel bir şekilde doyurur, güç kazanmaya ve güç kazanmaya yardımcı olur.

Kuzuda demir konsantrasyonu sığır etinden daha yüksektir, buna ek olarak, kalbin çalışmasını destekleyen potasyum bulunur. Yüksek kalorili, ancak birçok yararlı maddenin içeriği nedeniyle daha değerlidir. Sinir sisteminin işleyişini normalleştiren B12 vitamini içerir. Ürünün enerji değeri büyük ölçüde hayvanın yaşına bağlıdır. En büyük değeri genç bireylerin eti - kuzu eti ve dana eti.

Sonuç olarak, daha sağlıklı ve besleyici bir ürün seçmenin oldukça zor olduğunu söyleyebiliriz, çünkü birinci ve ikinci et türlerinin kendi avantajları vardır. Kuzu, yüksek kalorili bir ürün olarak kabul edilmesine rağmen, hala daha az kolesterol içerir, bu nedenle kalp sistemi için daha güvenlidir.

Kuzu veya keçi

Keçi eti, düşük miktarda kolesterol konsantrasyonuna sahip çok miktarda doymamış yağ asitleri, mineraller, amino asitler içerir. Bu tür etin ayırt edici bir özelliği parazitlerin olmamasıdır. Sığırlar solucanlara ve diğer parazit organizmalara karşı hassastır, keçi etinde ise larva ve tam teşekküllü parazitler yoktur. Bu et bir diyet yemeğidir. Keçi eti, bağ dokusunun onarılmasına yardımcı olduğu için omurga problemleri için yararlıdır. Düzenli keçi eti kullanımı ile karaciğer hastalığı riski azalır. Uzmanlara göre keçi eti kuzu eti değerini aşıyor.

Kompozisyon ve kalori içeriği

100 g ürün içeriği:

• kaloriler - 209 kcal;
• proteinler - 15.6 g;
• yağlar - 16.3 g;
• karbonhidratlar - 0 g.

Kuzu, metabolik süreçlerde önemli bir rol oynayan B vitaminleri içerir. Bu grubun vitaminleri, B12 sayılmaz, vücutta birikmez, bu nedenle rezervlerini sürekli olarak yenilemek gerekir. Mikro ve makro elementlerden bahsedersek, et potasyum, sodyum, magnezyum, fosfor, kalsiyum, flor ve çinko içerir.

Kuzu, diğer et türlerinden üçte bir daha fazla demir içerir. Ürün aynı zamanda vücudun doku oluşturmak için ihtiyaç duyduğu amino asitler açısından da zengindir. Ette bulunan yağların çoğu sağlıklı tekli doymamış yağlardır.

Yararlı koyun eti nedir

Genel fayda

1. Kanserle mücadele. Kuzu mükemmel bir demir, B vitamini, kolin ve selenyum kaynağıdır. Kolin ve selenyum, iç organlarda malign tümörlerin ortaya çıkma ve gelişme riskini azaltır. Ek olarak, et konjuge linoleik asit içerir. Konjuge linoleik asit, insan vücudunda birçok önemli işlevi yerine getirir, örneğin aterosklerotik lezyonların oluşumunu geciktirir, yağ dokusunun azaltılmasına yardımcı olur, tip 2 diyabet gelişimini engeller, kemik mineralizasyonunu iyileştirir, bakteriyostatik, antioksidan ve ayrıca kanser önleyici etkiye sahiptir. Ancak en etkili şekilde bu madde kansere karşı mücadelede kendini gösterir. Asit, melanom, kolon kanseri, rektum, akciğer ve meme gelişimini bastırır.
2. Aneminin önlenmesidir. Aneminin ana nedeni vücutta demir eksikliğidir. Kuzu eti oldukça fazla demir içerir, bu nedenle bu ürünün düzenli kullanımı ile bu rahatsızlığı önleyebilirsiniz.
3. Cilt sağlığını destekler. Kuzuda bulunan B12 vitamini, sağlıklı cildin korunmasına yardımcı olur. Ürün ayrıca cilt elastikiyetine katkıda bulunan ve içinde nemi tutan omega-3 doymamış yağ asitleri içerir.
4. Zengin bir karnosin kaynağıdır. Kuzu karnosin gibi büyük bir amino asit kaynağıdır. İnsan vücudunun kendisi bu amino asidi üretebilse de, onu dış kaynaklardan elde etmek de yararlıdır.İlk olarak, karnosin, kan damarlarının duvarlarında yağ plaklarının oluşma olasılığını azaltan güçlü bir anti-aterosklerotik etkiye sahiptir. Bu, kalp krizi ve inme dahil olmak üzere kardiyovasküler hastalık riskini önemli ölçüde azaltır. Buna ek olarak, aynı zamanda enflamatuar süreçlerle savaşır ve vücut üzerindeki olumsuz etkilerini azaltır. Bu dolaylı olarak erken yaşlanmayı önlemeye yardımcı olur.
5. Vücudun antioksidan sistemini destekler. Kuzu eti, glutatyon gibi bir madde içerdiğinden, serbest radikallerin nötralizasyonunu desteklemeye yardımcı olabilir. Bazı uzmanlar bu bileşiği insan vücudu tarafından üretilen en etkili antioksidanlardan biri olarak adlandırmaktadır. Eksiklik durumunda antioksidan rezervleri yeniler ve ayrıca serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı mücadelede yardımcı olur.
6. Dayanıklılık ve performansı artırır. Kas dokusunun büyümesini ve restorasyonunu desteklemeye yardımcı olan proteine ​​ek olarak, kuzu kas dokusunu ve vücudun genel tonunu destekleyen diğer maddeler açısından zengindir. Özellikle, ürün, iyi bilinen bir fiziksel performans arttırıcı olan beta-alanin ve kreatin amino asitlerini içerir. Diyetin bu amino asitlerle zenginleştirilmesi güç verir, yorgunluğu azaltır, bildiğiniz gibi egzersiz sırasında kaslarda “yanmaya” neden olan laktik asidin performansını ve tamponlanmasını geliştirir.
7. Bağışıklığı destekler. Kuzu etinde çinkonun varlığı, patojenik mikroorganizmaların yok edilmesine katkıda bulunan birçok enzimatik reaksiyonu desteklemeye yardımcı olduğu için bağışıklık sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca iyileşmeyi teşvik ettiğini ve skar oluşumunu en aza indirdiğini belirtmek gerekir. Fiziksel aktivite sırasında kaybolan çinko rezervlerini yenilediği için aktif insanların kuzu yemesi özellikle yararlıdır.
8. Sinir sisteminin sağlığını destekler. Yeterli miktarda besleyici ile sürekli beslenmeye ihtiyacı vardır. Kuzu, sinir sisteminin sağlığını korumak için gerekli olan B vitaminleri ve yağları ile vücudu zenginleştirir. Grup B vitaminleri, dürtülerin iletilmesine ve sinir hassasiyetinin korunmasına yardımcı olur, bu özellikle kan dolaşımının bozulabileceği periferik sinirler için önemlidir. Yağlar sinir liflerinin yalıtım kılıfını korur, böylece iletim sırasında bir elektrik sinyalinin kaybını önler.
9. Kemik sağlığını destekler. Kuzu, kemikler ve dişler için çok faydalıdır. Et, çocuklarda kemik oluşumunu ve büyümesini destekleyen ve yetişkinlerde osteoporoz olasılığını azaltan kalsiyum bileşikleri içerir. Ayrıca, ürün fosfor açısından zengindir. Ayrıca sağlıklı kemiklerin ve dişlerin oluşumunda ve korunmasında hayati bir rol oynar, dokuların büyümesinde ve yenilenmesinde rol oynar ve kandaki normal pH seviyesinin korunmasına yardımcı olur.

Kadınlar için

Kuzu kadınlar için yararlıdır, çünkü cildin, saçın, dişlerin görünümünü iyileştirir, vücudun bağışıklık sistemini destekler ve vücut ağırlığını kontrol etmeye yardımcı olan metabolik süreçleri hızlandırır. Ek olarak, düzenli kuzu eti tüketimi ile menstrüasyon sırasında baş dönmesinden kurtulabilirsiniz. Üründe bulunan vitaminler iskeleti güçlendirmeye ve kan oluşumuna yardımcı olur, böylece kadınların genel refahını iyileştirir.

Erkekler için

Kuzu oluşturan bileşenler, insan vücudunu kapsamlı bir şekilde etkiler, özellikle nüfusun erkek yarısının temsilcileri için yararlıdır. Erkekler için koyun eti en önemli özellikleri, stres direncini artırarak ve ahlaki durumu stabilize ederek sinir sistemini güçlendirmektir (erkekler genellikle duyguları kısıtlar, böylece gizli depresyonlara girerler).

Buna ek olarak, kuzu eti gücü arttırmaya yardımcı olur, cinsel isteği arttırır ve testosteron üretimini uyarır. Ürün aynı zamanda proteinli yiyeceklerin sindirilebilirliğini arttırır ve sporda eşit olarak dağıtmaya yardımcı olur, bu da spor oynarken faydalıdır.

Hamilelik sırasında

Hamilelik sırasında kuzunun yemesine izin verilir, çünkü fetüste sinir hücrelerinin gelişmesinden sorumlu olan folik asit içerir. Bu asit genellikle pozisyondaki kadınlara reçete edilir. Ek olarak, et çocuğun büyümesinden sorumlu olan çinko, fetüsün bağışıklığını destekleyen B12 vitamini, ayrıca embriyonun normal gelişimini destekleyen manganez ve bakır maddelerden zengindir. Ancak, tüketim ölçüsünü ihlal ederseniz, olumsuz sonuçlar ortaya çıkacaktır, örneğin, kan basıncı artabilir.

Emzirirken

Kuzu eti oldukça yağlı olduğu için emzirirken diyete dahil edilmemelidir. Bununla birlikte, bazı uzmanların et yemesine izin verilir, ancak sadece belirli kurallara tabidir. İlk olarak, kuzu doğumdan sadece 4 ay sonra yenilebilir. İlk kez sadece et suyuna izin verilir. Bebeğin herhangi bir olumsuz reaksiyonu yoksa, et diyete kademeli bir artışla diyete sokulmalıdır. Bir süre sonra, kısım günde 150 g'a ulaşabilir, ancak daha fazla olamaz.

Çocuklar için

Kuzu da çocuklar için yararlıdır. Bununla birlikte, çocuk 1 yaşına gelene kadar çocuk diyetine dahil edilmesi önerilmez. Bazı uzmanlar bu ürünü 3 yıla kadar yemeyi yasaklar. Bebeğin zayıf bir sindirim sistemi varsa, etle tanışma kesinlikle 3 yıla kadar ertelenmelidir. Pişirmeden önce etten gelen tüm yağlar çıkarılmalıdır. Alerjik reaksiyonlar durumunda, kuzu çocuk menüsünden çıkarılmalı ve bir doktora danışılması önerilir.

Kilo verirken

Kilo verirken kuzu eti yenebilir ve hatta bazı durumlarda gerekli olabilir. Et nispeten az yağ ve kolesterol içerirken, üründe bulunan yağlar enerjinin salınmasına katkıda bulunur ve bir dizi ekstra kiloya yol açmaz. Doğal olarak, aşırı tüketim durumunda ürünün faydalı özelliklerinin faydalı olmayacağını unutmamak gerekir. Ürünün vücuda zarar vermemesi ve kilo verme sürecine müdahale etmemesi için, günde birden fazla küçük et yememelisiniz.

Kuzu et suyunun yararları ve zararları

Koyun eti bazlı et suyunun yararlı özellikleri birçok kişi tarafından iyi bilinmektedir. Kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistem ile ilgili sorunlar için genellikle çocukların diyetine dahil edilir. Düşük kolesterol içeriği nedeniyle, et suyu ateroskleroz ve kalp ve kan damarlarıyla ilişkili diğer hastalıklar için de kullanılır. Et suyu, hemoglobin veya anemi azalması durumunda faydalıdır.

Ürünün tehlikeleri hakkında konuşursak, safra kesesi ve yüksek asitli gastrit ile ilgili problemler durumunda karaciğer, böbrek hastalıkları kontrendikedir. Sınırlamalar gut, mide ülseri, artrit gibi hastalıklar için de geçerlidir.

Yararlı koyun eti karaciğeri nedir

Karaciğer, kuzu karkasının en değerli ve yararlı elementi olarak kabul edilir, çünkü A ve C vitaminleri içerir. Ek olarak, karaciğerde heparin gibi bir madde bulunur, bu da miyokard enfarktüsü riskini önemli ölçüde etkileyen normal kan pıhtılaşmasını sağlar. Ayrıca insan vücudunun tam işlevini sağlayan değerli protein içerir. Bu ürün profesyonel sporcular menüsüne dahil edilmelidir, çünkü içerdiği mineraller kas kütlesi oluşturma sürecini hızlandırmaya yardımcı olur.

Tıpta kuzu

Halk hekimliğinde koyun eti yağı, soğuk algınlığı, grip ve boğaz ağrılarını önlemek ve doğrudan tedavi etmek için kullanılır. Ek olarak, et gastrointestinal problemlere ve kalp bozukluklarına yardımcı olur.

Diyabetli

Diyabette, yağsız koyun eti yemek tavsiye edilir, çünkü bu durumda et beslenmesi için ideal bir çözümdür. Üründe bulunan maddeler, mide suyunun üretimi ile ilişkili süreçleri kontrol etmeye yardımcı olur ve bu da pankreasın işleyişini kolaylaştırır. Ek olarak, ette bulunan bir madde olan lesitin sayesinde, diyabet gelişimini önlemek için kullanılabilir.

Bu önemlidir: koyun eti etinin glisemik indeksi 0 birimdir.

Pankreatit ile

Et yağ içerdiğinden, hastalığın alevlenmesi döneminde atılmalıdır. Kararlı bir remisyon durumunda kuzuya izin verilir, ancak dikkatlice ve seyrek olarak. Sadece haşlanmış veya haşlanmış kuzu yiyebilirsiniz.

Gastrit ile

Gastrit durumunda, kuzu tüketimi için tavsiye edilmez, ancak yasak da değildir. Her durumda, hastalığın alevlenmesi ile et yenemez. Ancak hastalığın zaman zaman remisyon aşamasına geçmesi durumunda, yağsız kuzu alabilirsiniz.

Gut ile

Gut ile, bildiğiniz gibi, pürin bakımından zengin yiyecekler yemek yasaktır. Bu liste kuzu anlamına gelen et içerir. Bu nedenle, bu durumda bir et ürününü çok dikkatli veya hiç yememek.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Koyun eti tehlikelerinden bahsetmeye değer. Bu tür et vakalarda kontrendikedir:

• obezite;
• gastrointestinal sistem, karaciğer ve böbreklerin kronik hastalıkları;
• gut ve eklem artriti;
• ateroskleroz.

Ayrıca, etin küçük çocuklar (2 yaşına kadar) ve ileri yaştaki kişiler tarafından kullanılması önerilmez.

Kuzu nasıl seçilir ve saklanır

Kaliteli bir ürünün ana özellikleri:

• hafif yağ (genç et anlamına gelir);
• düzgün renk;
• elastikiyet: bir parmakla basıldığında, et önceki şekline dönmelidir;
• hoş ve zengin koku, üçüncü taraf aromalarının eksikliği;
• iri taneli kıvam;
• beyaz kemikler; çok genç kuzularda kemiklerin pembemsi bir tonu olabilir;
• az miktarda yağ; etler üzerinde damarlar açıkça görülebilir;
• kan eksikliği, et hafif nemli ve parlak.

Ayrıca karkas kaburgalarına dikkat etmeniz gerekir: aralarındaki mesafe ne kadar büyük olursa, hayvan daha yaşlıydı.

Kuzu buzdolabında saklanabilir. Küçük et parçaları -5 ° C'ye kadar sıcaklıklarda 3 güne kadar saklanır. Kuzunun süresi dolduktan sonra artık kuzu dondurulması önerilmez. Aynı koşullar altında büyük et parçaları 4 güne kadar taze kalır. Oda sıcaklığında kuzu sadece birkaç saat saklanabilir.

Dondurmak mümkün mü

Eti dondurabilirsiniz. Dondurulmuş halde, yaklaşık altı ay boyunca dondurucuda saklanabilir. Genellikle, ürün dondurulmadan önce soğutulur. Bunu yapmak için 1-2 gün buzdolabına koymak yeterli olacaktır. Daha sonra et sıkıca sarılmış filmde paketlenmeli ve dondurucuya gönderilmelidir. Depolama sıcaklığı - -4–7 ° C

Kuzudan ne pişirilebilir: tarifler

shurpa

maddeler:

• kuzu eti - 2 kg;
• patates - 2 kg;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 2 adet;
• tatlı biber - 2 adet;
• dereotu ve horoz - her biri 1 demet;
• sarımsak - 2 kafa;
• yağ (bitkisel) - 10 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Soğan, havuç ve karabiber küpler halinde (1 ila 1 cm), patatesleri yarıya bölün. Sarımsakları soyun, dişleri ayırmayın.
2. Eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Kemiklerden et kesmenize gerek yoktur. Büyük kemikleri küçük parçalara ayırın.
3. Bir kazanın içine yağ dökün ve ısıtın.
4. Havuç ve soğan ekleyin. Soğanı altına kadar karıştırın.
5. Koyunu oraya koy. Güçlü bir ateş yak. Karıştırın, bir kabuk görünene kadar kızartın (böylece kan kalmasın).
6. Tuz ve kuzu için baharat ekleyin (tatmayı seçin). Kızartmayı yaklaşık 10 dakika karıştırın.
7. Soğuk su dökün (kazanın kenarına yaklaşık 4 cm bırakmak için).
8. Bir kapakla örtün ve kaynatın (40 dakikaya kadar), ara sıra karıştırın.
9. Patates ekleyin (orta kapta 12 parçaya kadar).
10. Karıştırın, patatesler hazır olmadan önce 7-9 dakika tatlı biber ekleyin.
11. Patatesler hazır olduğunda, maydanoz ile dereotu ekleyin ve kısık ateşte 5 dakika bekletin. Sonra karanfil bölünmemiş sarımsak başları ekleyin.
12. Kömürleri temizlemek için kazanı ateşin üzerinde bırakın ve shurpa'nın soğumasına izin vermeyin. Tabaklara dökün.

Köfteler

maddeler:

• kıyılmış kuzu - 600 g;
• soğan - 400 g;
• sarımsak - 5 diş;
• yumurtalar - 2 adet;
• yağ (bitkisel) - 80 ml;
• un (buğday) - 6 yemek kaşığı;
• yeşillik - 1 demet.

Nasıl pişirilir:

1. Bir karıştırıcıda temiz ve kuru otlar, soyulmuş sarımsak ve pürüzsüz yulaf ezmesi kadar çırpın.
2. Dolmalık biber (isteğe bağlı), baharatlar (tatmak için), soğanların yarısını blendere ekleyin, 1 yumurtayı çırpın ve homojen bir yulaf ezmesine getirin.
3. Kıyma yulaf ezmesini, tuzu, karabiberi ekleyin, kalan yumurtayı sürün ve karıştırın.
4. Ellerinizi nemlendirin ve kıymadan küçük köfteler (70 g'a kadar) oluşturun.
5. Buğday unu içinde kırılmış pirzolaları bir tavaya yerleştirin (bitkisel yağı önceden ısıttıktan sonra). Orta ateşte yarım saat kızartın.
6. Sıcak kuzu pirzolalarına bir garnitür taze sebze ekleyin ve servis yapın.

kebap

maddeler:

• kuzu (taze veya soğutulmuş) - 1 kg;
• yağ kuyruğu yağı - 20 g'a kadar;
• soğan - 3 adet;
• kişniş, tuz ve karabiber (tatmak için).

Nasıl pişirilir:

1. Eti soğuk akan suyla durulayın. Tüm filmleri ve tendonları çıkarın. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve 5-7 parçaya kesin. Bir kıyma makinesinden (orta ızgaradan) geçin.
2. Soğanı soyun, durulayın ve küçük küpler halinde kesin (0,3 cm'ye kadar).
3. Kıyma, kıyılmış yağ ve soğan ekleyin. Ellerinizi yıkayın ve iyice karıştırın. Kişniş öğütün ve karabiberle birlikte kıyılmış ete karabiber ekleyin. Daha sonra 8-10 dakika boyunca kıymayı kaldırarak kütleyi bir kaseye atarak karıştırın. Bundan sonra, 1-2 saat buzdolabına koyun.
4. Soğutulmuş kıyılmış etten, elleri soğuk suda ıslatıp toplar (her biri 70 g'a kadar) kalıplayın. Toplardan moda “sosis” (uzunluk 15 cm'ye kadar).
5. Onları bir şişin üzerine koyun (1 sosis - 1 şiş), tuzlayın ve eti şiş üzerine eşit olarak dağıtın.
6. Şişin sürekli olarak döndürülmesi gerekirken, kömürü 10 dakika boyunca (alevsiz) kızartın.

Sıcak servis yapın.

Lahman

maddeler:

• kuzu eti - 1 kg;
• bitkisel yağ - 20 ml;
• sarımsak - 6 karanfil;
• domates - 3 adet;
• tatlı biber - 1 adet;
• erişte - 300 g;
• soğan - 4 kafa;
• havuç - 2 adet;
• yeşillik, karabiber, karabiber (öğütülmüş).

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş etleri büyük küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve
2. Bitkisel yağı bir tavaya (derin) dökün, doğranmış soğan, et ekleyin, kızarana kadar kızartın.
3. Havuçları büyük şeritler, biber ve domatesleri küçük küpler halinde soyun ve doğrayın. Bir tavada ete havuçlu biber ekleyin, tuz, kaynar su ekleyin ve küçük bir ateşe koyun, karıştırın.
4. Et hazır olduğunda, domatesleri ekleyin ve karıştırın.
5. Sarımsak ve bezelye, soyulmuş ve yarıya, ete eklenir.
6. Tuzlu suda kaynatılmış erişteleri koyun ve bir kevgir içinde tabaklara yıkayın. Üstüne et ve sebze koyun. Kıyılmış otlar serpin ve servis yapabilirsiniz.

çorba

maddeler:

• yağsız kuzu - 300 g;
• soğan - 1 adet;
• sarımsak - birkaç karanfil;
• patatesler - 200 g;
• havuç - 1 adet. (Büyük);
• tarhun - 70 g'a kadar.

Nasıl pişirilir:

1. Yıkanmış eti dilimler halinde kesin (her biri 40 g). Kuzu bir tencereye koyun, su ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin (köpüğü çıkarmayı unutmayın). Pişirdikten sonra suyu süzün.
2. Soyulmuş patatesleri ve havuçları büyük küpler halinde kesin, soğanları doğrayın ve bitkisel yağda kızartın.
3. Haşlanmış kuzu, patates, havuç ve soğanları et suyuna yerleştirin. Tuz ve karabiber. Çorbayı patatesler hazır olana kadar pişirin.
4. Çorba piştikten sonra ince kıyılmış tarhun ve soyulmuş kıyılmış sarımsak karanfil ekleyin.
5. Masaya servis yapın.

pilavı

maddeler:

• pirinç - 1 kg;
• kuzu eti - 1 kg;
• havuç - 1 kg;
• bitkisel yağ - 300 ml;
• soğan - 4 adet;
• sıcak kuru biber - 2 adet;
• sarımsak - 2 gol;
• kızamık (kurutulmuş) - 1 yemek kaşığı;
• zira - 1 yemek kaşığı;
• kişniş (tohumlar) - 1 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Pirinci birkaç kez durulayın. Yıkanmış koyun eti küpler halinde kesilir. Soğanları soyun (3 adet) ve havuç.Soğanı ince yarım halkalara, havuç uzun çubuklara (1 cm kalınlığa kadar) kesin. Kabukları sarımsaktan çıkarın, ancak karanfilleri paylaşmayın.
2. Kazanı ısıtın, yağ ekleyin ve hafif duman çıkana kadar kalsine edin. Soğan (1 adet) ekleyin ve kararıncaya kadar kızartın, sonra tencereden çekin.
3. Pilavın temelini oluşturun. Soğanı kızarana kadar kızartın (yaklaşık 7 dakika). Oraya kuzu ekleyin ve bir kabuk görünene kadar kızartın.
4. Havuç ekleyin, yaklaşık 3 dakika kızartın. Karıştırın ve ara sıra karıştırarak 8-10 dakika bekletin.
5. Toz haline getirilmiş zira, kişniş tohumu, kızamık ve tuz ekleyin.
6. Yumuşak havuçlar (10 dakikaya kadar) olana kadar orta ateşte pişirin. Bir kazanın içine kaynar su dökün (yaklaşık 2 cm tabaka). Acı biber ekleyin. Ateşi azalttıktan sonra yaklaşık 60 dakika söndürün.
7. Pirinci tekrar durulayın, su boşalana kadar bekleyin. Pirinç tabakasını pilav tabanına koyun ve ateşi maksimuma çıkarın. Oluklu bir kaşık kullanarak, bir pirinç tabakasını (3 cm) kaplayacak kaynar su ekleyin.
8. Sıvıyı pirinç kütlesine emdikten sonra, sarımsak başlarını sıkın ve pişene kadar orta ateşte pişirin.
9. Pirinci oluklu bir kaşıkla hafifçe vurun. Pirinçte donuk bir sesle birkaç delinme yapın.
10. Yüzeyi düzleştirdikten sonra üstüne bir plaka ve üstüne bir kapak yerleştirin. Pilavı yarım saat boyunca minimum ısıya koyun.

Pilav için kuzunun hangi kısmı daha iyidir
Şaftlara ek olarak, kuzuların herhangi bir bölümünü kullanabilirsiniz. Restoranlarda, en pahalı ve en yumuşak parçalar genellikle kullanılır - bu bir bel ve bonfile. Ev yemekleri için kaburgalar, boyun ve omuz bıçağı uygundur.

shashlik

En popüler ve kanıtlanmış tarif sirke ile kuzu şişidir. Bu pişirme yöntemi tüm damarları yumuşatmaya yardımcı olur, böylece et yumuşak ve sulu olur.

Kuzuların hangi kısmı barbekü için daha iyidir
Barbekü için kuzunun en uygun kısmı beldir. Ayrıca bacağın veya kaburgaların arka etli kısmını da kullanabilirsiniz.

Kuzu şişleri nasıl marine edilir
maddeler:

• kuzu - 0,5 kg;
• soğan - 3 adet;
• sirke (% 9) - 1 yemek kaşığı;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
• nane - 1 fışkın;
• maydanoz - 1 demet.

Nasıl pişirilir:

1. Eti mangalda porsiyon olarak kesin. Damarları ve filmleri çıkarın, akan su altında durulayın ve tercihen derin bir kaba yerleştirin. Tuz, karabiber, sirke ve zeytinyağı dökün. İyice karıştırın.
2. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Yeşilleri küçük parçalara ayırın.
3. Ete soğan ve yeşillik ekleyin, meyve suyunun görünmesi için karıştırın. Sonra örtün ve soğuğa koyun. Yaklaşık 8 saat bekletin.

Nasıl pişirilir

maddeler:

• şalgam - 1 adet;
• soğan (soğan) - 2 kafa;
• havuç - 2 adet;
• su - 2 l;
• kuzu eti - 500 g;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• baharatlar - 2 çay kaşığı

Nasıl pişirilir:

1. Eti durulayın ve bir tencereye koyun. Koyun eti tamamen kaplayacak şekilde kaynar su dökün.
2. Örtün ve pişirin. Kaynadıktan sonra ateşi azaltın.
3. Sebzeleri öğütün ve tavaya ekleyin. Köpüğün zaman zaman çıkarılması gerekir.
4. Genç bir hayvanın etini yaklaşık bir buçuk saat, bir yetişkin - 2'ye kadar süzün.

Nasıl kızartılır

maddeler:

• kuzu (bir yağ tabakası ile) - 600 g;
• soğan - 2 adet;
• maydanoz, fesleğen ve bitkisel yağ.

Nasıl pişirilir:

1. Filetoyu yıkayın ve kurulayın, şeritler halinde bölün (kalınlık - 1 parmak, uzunluk - 5 cm'ye kadar).
2. Tavayı ısıtın, yağı dökün ve bir dakika sonra eti oraya koyun. Kızartmayı 3 dakikaya kadar karıştırın.
3. Isıyı orta dereceye düşürün.
4. Et seviyesine göre kaynar su ekleyin.
5. Kapakla kapatmayın, fazla su kaybolana kadar (yaklaşık 25 dakika) pişirin.
6. Taze soğan ekleyin, yarım halkalar halinde doğrayın, tuz, karabiber ve yeşillikleri ekleyin.
7. Eti kızarana kadar 10 dakika kızartın.

Yemek pişirirken kuzu kokusu nasıl giderilir

Kuzu kokusundan kurtulmak için votkaya batırmanız gerekir. Bunu yapmak için, hazır eti normal votka ile dökün ve birkaç saat bekletin.

Hayvanlara kuzu eti vermek mümkün mü

Köpekler koyun eti ile beslenebilir. Bu tür et birçok kuru gıdada bulunur. Evcil hayvanın gövdesi taze çiğ etleri kolayca sindirebilir. Kediler, et onlar için çok şişman olduğu için kedilerin ana diyetine dahil edilemez. Ayrıca, menüye küçük bir katkı olarak, ürün oldukça kabul edilebilir.

Kuzu eti hakkında ilginç gerçekler

1. Müslümanlar için kuzu günlük menünün ayrılmaz bir parçasıdır.
2. Kuzu, 10 aylık bir hayvandır.
3. 2 yaşından büyük kuzularda, et bordo bir renge sahiptir, ayrıca oldukça zordur.

Kuzu fotoğrafı